人体健康与营养1

人体健康与营养

健康——绝不仅仅是平均水平

【教学目的】

本课程的目的是为了让你更轻松地找到使自己身体感觉良好的真理。即使你从前已经在很大程度上认识到营养的重要性，你还是会惊喜地发现，营养可以让一个人完全不同。从感觉“还可以”，到获得前所未有的充沛精力。只要付诸行动，不久后你将惊喜于自己变得多么健康和富有活力。

【学员分析】

饮食，作为生活品质的一个重要方面，已受到越来越多的关注。然而，由于营养观念和营养知识严重滞后于经济发展水平，收入的提高、食物的丰富，在很大程度上并没有带来健康状况的同步改善。各种慢性疾病的高发，已经给热衷于口腹享受的国人敲响了警钟。给广大居民群众，特别是对健康非常注重和感兴趣的居民提供学习交流的机会。【教学目标】

了解人体必需的各种维生素和微量元素，以及食物与营养素之间的关系。

【教学重难点】

了解人体必需的各种维生素和微量元素

【教学过程】

一、引入

什么才是真正的健康？

二、了解人类与癌症的斗争

三、健康新理念

癌症与健康新理念的关系

四、食物、基因、环境和疾病

五、50种必须营养素

鱼类富含的必需脂肪酸对人脑发育的贡献

要不要顺应自然

定时进餐还是少食多餐

生吃还是熟吃

六、几个简单的提示，帮助你顺应身体的自然生理构造

夏天早一点起床、冬天则晚一些，与自然光照时间相谐

不要在夜里吃东西，或者在你还没有完全清醒时进食，在你饥饿的时候进食，而不是因为习惯而进食，细嚼慢咽而不是狼吞虎咽，少食多餐，两餐间吃足够多的水果作为零食

饮食以素为主，多半的食物来自水果、蔬菜、种子和坚果

进场锻炼，保持有活力的生活方式

七、营养素协同作用效果更好

八、反营养物质、转基因食品、煎炸食物及盛放器皿对人体健康的影响

人造化学品

杀虫剂

转基因食品

转基因食品对于生态环境和人体健康的长期影响尚为明了，基因工程学家的主要目标之一，是让大豆和玉米等作物提高对某种类型的除草剂的抵抗力 煎炸产生自由基、反式脂肪酸、促使癌症发生的氧化剂（富含脂肪的肉类）、丙烯酰胺（不管有没有脂肪都会产生）

九、总结

人体健康与营养

最佳膳食方向

【教学目的】

本课程的目的是为了让你更轻松地找到使自己身体感觉良好的真理。即使你从前已经在很大程度上认识到营养的重要性，你还是会惊喜地发现，营养可以让一个人完全不同。从感觉“还可以”，到获得前所未有的充沛精力。只要付诸行动，不久后你将惊喜于自己变得多么健康和富有活力。

【学员分析】

饮食，作为生活品质的一个重要方面，已受到越来越多的关注。然而，由于营养观念和营养知识严重滞后于经济发展水平，收入的提高、食物的丰富，在很大程度上并没有带来健康状况的同步改善。各种慢性疾病的高发，已经给热衷于口腹享受的国人敲响了警钟。给广大居民群众，特别是对健康非常注重和感兴趣的居民提供学习交流的机会。【教学目标】

了解人体必需的各种维生素和微量元素，以及食物与营养素之间的关系。

【教学重难点】

了解人体必需的各种维生素和微量元素

【教学过程】

一、引入

了解人体的组成？

二、最佳膳食方向

脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、水、维生素、矿物质

三、有关蛋白质的的问题

大豆制成的食品是非常理想的蛋白质来源，摄入大豆最好的方式是吃豆腐。

高蛋白的膳食是危险的。

四、牛奶的问题

牛奶可能并不是矿物质的良好来源。果蔬中锰、铬、硒和镁的含量都很高。最重要的是镁，它协助钙的工作。钙与镁的理想比例是2：1，也就是说钙的摄入量应该是镁

的2倍。牛奶中的钙镁比例是10：1。

五、生命的脂肪

反式脂肪的危险

必须脂肪酸的补充

食用油的问题

六、总结