蜂蜜酒酿造过程的控制及注意事项
蜂蜜泡酒的正确方法
蜂蜜泡酒的正确方法蜂蜜泡酒是一种古老而美味的酿造方法，它结合了蜂蜜的甜美和酒的醇香，被人们广泛喜爱。
在家中DIY蜂蜜泡酒不仅可以享受到美味，还能感受到酿酒的乐趣。
但是，要想制作出口感好、口味纯正的蜂蜜酒，就需要掌握一些正确的泡酒方法。
接下来，我将分享一些关于蜂蜜泡酒的正确方法，希望能够帮助到大家。
首先，选择好蜂蜜和酒精。
蜂蜜的品质直接影响着蜂蜜酒的口感，因此在选择蜂蜜时要尽量选择纯正的蜂蜜，避免加入了过多的糖分或其他添加剂。
而在选择酒精时，一般可以选择白酒或者伏特加等中性酒精，这样可以更好地保留蜂蜜的原汁原味。
其次，准备好容器和调料。
泡酒的容器一般选择玻璃瓶或陶罐，避免使用金属容器，因为金属容器会影响酒的口感。
此外，还需要准备一些调料，比如柠檬皮、香草等，这些调料可以增添蜂蜜酒的风味。
接下来，按照一定的比例将蜂蜜和酒精混合。
一般来说，蜂蜜和酒精的比例为1:4至1:6，可以根据个人口味进行调整。
将蜂蜜和酒精混合后，再加入一些调料，搅拌均匀即可。
然后，将混合好的蜂蜜酒倒入容器中进行封存。
封存的时间一般为1个月至3个月，这期间需要将容器放置在阴凉通风的地方，每隔一段时间摇晃一次容器，以促进蜂蜜和酒精的混合。
最后，等待蜂蜜酒的成熟。
在封存的过程中，蜂蜜和酒精会慢慢混合，形成独特的风味。
当蜂蜜酒呈现出琥珀色并且口感醇厚时，就表示蜂蜜酒已经成熟了。
总的来说，蜂蜜泡酒是一项需要耐心和技巧的酿造过程。
只有掌握了正确的泡酒方法，才能制作出口感好、口味纯正的蜂蜜酒。
希望以上分享能够帮助到大家，也希望大家在享受蜂蜜酒的美味的同时，能够感受到酿酒的乐趣。
酿酒技术：蜂蜜酒酿酒方法
酿酒技术：蜂蜜酒酿酒方法酿酒技术：蜂蜜酒酿酒方法，蜂蜜做酒相信有许多人还是没有听过的吧，但是随着做酒的人越来越多，也越来越多的人开始创新做各种新意的酒，比如说：茶叶酒、苦瓜酒、淮山酒等等，各种水果，粮食酒的都有。
用蜂蜜作原料酿酒，可以酿造干蜜酒;也可以在主发酵尚未完毕时停止发酵，使一部分糖残留下来，酿成甜蜜酒;还可以在发酵结束后，添加蜂蜜汁来提高糖分。
下面我们一起来看看详细步骤：一、蜂蜜的挑选1、蜂蜜。
通常讲的蜜酒，就是指用天然蜂蜜经过发酵酿造而成的蜂蜜酒。
但是这里提醒大家：选用各种次等蜂蜜，需要经过加热融化后，过滤除去蜡屑、蜜蜂肢体和其他杂质。
2、辅料。
选用无霉变、无虫蛀、无异味的玉米皮、麦麸、谷糠或高粱糠等作辅料。
那么，要这些辅料的作用有哪些呢?可以直接在线咨询，了解更多的详细内容!3、曲种。
对于蜂蜜酒的酒曲，这里推荐用雅大的水果酒曲，这样做出来的蜂蜜酒口感更好，出酒率也会提高。
了解更多的酒曲，或者是酒曲使用方法，点击在线咨询。
4、水。
水的选择，不管做什么酒都是有特别注意的，采用泉水或软水，水质应无色、无沉淀、清澈、不含重金属离子。
二、工艺流程蜂蜜→配料→预蒸→降温→发酵加曲→蒸馏出酒→二次降温→发酵加曲→蒸馏出酒→再降温→发酵加曲→蒸馏出酒。
三、操作步骤1、配料。
以泉水1.1份将蜂蜜1份稀释成蜜汁。
将蜜汁喷洒在已粉碎并配好的辅料内，拌匀。
每公斤蜜汁可喷洒辅料3公斤。
2、预蒸。
把拌过蜜汁的辅料置于蒸锅上预蒸半小时。
不加盖，温度保持90℃以上，以杀菌和去异味。
3、降温。
将预蒸好的辅料出锅，待温度降到25-30℃时，加5-6%酒曲，拌匀，另加入适量无菌水，以能将辅料搅拌成团为宜。
当辅料温度降至17℃时，入池发酵。
4、发酵。
将放入池内的辅料摊平，上面用塑料薄膜封盖。
每隔24小时测量1次发酵状况(温度、水分和糖度)。
发酵时间冬季为6-7天，其他季节稍短。
低温发酵容易控制杂菌污染。
5、蒸馏。
将出池后的发酵酒料破碎，加入适量辅料，上甑蒸馏。
泡蜂蜜酒的正确方法
泡蜂蜜酒的正确方法泡蜂蜜酒被认为是一种健康又美味的饮品。
不仅具有提高免疫力、保护心脑血管、滋润肌肤等功效，还能让人舒缓压力、放松身心。
虽然泡蜜蜂酒看似简单，但是一个正确的泡酒方法却能让你享受到最好的味道。
接下来，我们来分享一下泡蜂蜜酒的正确方法。
一、选择高品质的蜂蜜泡酒的第一步便是选择优质、纯正的蜂蜜，因为只有高品质的蜂蜜才能提供最好的味道和营养价值。
建议选择独立包装、保质期长、来自有信誉的厂家的蜂蜜。
二、选择适合的酒品泡蜂蜜酒不选择适当的酒会导致味道偏差较大，因此选择适合的酒品至关重要。
在制作蜜酒时，建议选择比较浓郁的酒品，比如白酒、葡萄酒、啤酒等。
其中白酒泡蜜蜂酒的效果更好一些。
三、比例的选择蜂蜜和酒品的比例是关键。
过多的蜂蜜会导致酒的口感过甜，过多的酒会导致酒的味道过重。
一般建议使用10%到15%的蜂蜜，也就是说，使用1000毫升的白酒，需要加入100-150克的蜂蜜。
四、加入蜜蜂将蜂蜜倒入酒中之后，需要等待片刻，让蜜糖和酒充分混合。
此时，加入已经泡好的蜜蜂。
可以选择用砂糖或纯净水来泡蜜蜂，让蜜蜂口感更佳。
五、陈放时间泡蜂蜜酒的陈放时间也很关键。
建议至少陈放一个月以上，以便让蜜香和酒味充分的混合，形成完美的口感。
在陈放的过程中需要时不时地观察、调整酒的情况，让酒保持在适宜的状态下。
六、小心保存泡好的蜜酒需要小心保存，以免变酸、变质等情况发生。
建议将泡蜜蜂酒密封、放入黑暗、阴凉的地方陈放，避免曝光、高温或者潮湿。
总之，泡蜂蜜酒不是一下子就可以完成的，需要一个逐渐完美的过程。
正确的泡酒方法可以让酒香和蜜香更好地混合，成为一杯美味可口的健康饮品。
所以，每个步骤都需要我们认真的对待，这样才能制作出一款不负众望的蜜酒。
蜂蜜泡酒的正确方法
蜂蜜泡酒的正确方法蜂蜜泡酒是一种古老的酿酒方法，通过将蜂蜜与水和酵母发酵，制作出口感柔和、甜味浓郁的美酒。
蜂蜜泡酒不仅口感独特，而且具有丰富的营养成分，被誉为“液体黄金”。
下面将为大家介绍蜂蜜泡酒的正确方法。
首先，选择好蜂蜜和水。
蜂蜜的质量对蜂蜜泡酒的口感和品质有着至关重要的影响。
因此，在制作蜂蜜泡酒时，我们需要选择优质的蜂蜜。
一般来说，纯正的蜂蜜口感甜美，颜色透明，没有任何杂质。
而水的选择也同样重要，我们需要选择纯净的水，最好是矿泉水或者过滤后的自来水。
其次，准备好酵母和发酵容器。
酵母是蜂蜜泡酒发酵过程中必不可少的一部分，它能够帮助蜂蜜和水充分发酵，产生酒精和二氧化碳。
在选择酵母时，我们可以选择市场上专门用于酿酒的酵母，以确保发酵效果。
同时，发酵容器也需要做好清洁消毒工作，以免杂菌污染影响发酵过程。
然后，按照一定的比例将蜂蜜和水混合搅拌均匀。
一般来说，蜂蜜泡酒的蜂蜜和水的比例为1:4或者1:5，可以根据个人口味适当调整。
将蜂蜜和水混合后，搅拌均匀直至蜂蜜完全溶解于水中。
接下来，将酵母加入混合好的蜂蜜水中，并进行充分搅拌。
酵母的加入能够促进蜂蜜和水的发酵过程，产生酒精和二氧化碳。
搅拌均匀后，将混合液倒入事先消毒好的发酵容器中，密封好发酵容器，放置在阴凉通风处进行发酵。
最后，等待发酵。
一般来说，蜂蜜泡酒的发酵时间为1个月至3个月不等，具体时间可以根据个人口味和发酵情况进行调整。
在发酵过程中，我们需要定期打开发酵容器进行通风，以防止二氧化碳积聚过多。
待发酵完成后，即可享用美味的蜂蜜酒了。
总之，蜂蜜泡酒是一种制作简单、口感独特的美酒，通过正确的方法和步骤，我们可以在家中轻松制作出美味的蜂蜜酒。
希望以上介绍的方法能够帮助到大家，也希望大家在制作蜂蜜泡酒时能够注意卫生和安全，享受制作美酒的乐趣。
蜂蜜酒的酿造方法
蜂蜜酒的酿造方法蜂蜜酒是一种古老而受欢迎的酒类饮品，它以蜂蜜为主要原料，经过发酵酿造而成。
蜂蜜酒的制作过程需要一定的技巧和耐心，下面将介绍一种常见的蜂蜜酒酿造方法。
我们需要准备一些必要的材料和工具，包括蜂蜜、水、酵母、发酵桶、气锁、滤网等。
蜂蜜的质量对最终的酿造结果有很大影响，所以我们应该选择新鲜、纯正的蜂蜜作为原料。
第一步是将蜂蜜稀释。
我们需要将蜂蜜和适量的水混合在一起，比例通常是1：3或1：4，具体比例可以根据个人口味调整。
将蜂蜜和水充分搅拌均匀，直到蜂蜜完全溶解为止。
接下来，我们需要添加酵母。
酵母是发酵的关键，它能将蜂蜜中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
选择适量的酵母，按照说明书上的指导将其加入到蜂蜜水中。
注意，酵母应该在适当的温度下存放，避免过热或过冷。
完成酵母的添加后，我们需要将蜂蜜水倒入发酵桶中。
发酵桶应该是干净的，并且能够密封保持空气的流通。
将蜂蜜水倒入桶中时，要注意不要倒得太满，留出一定空间供发酵时产生的气体膨胀。
接下来，我们需要安装气锁。
气锁是用来排出发酵过程中产生的二氧化碳的装置，避免桶内压力过高。
将气锁插入发酵桶的孔中，注入适量的清水，确保气锁密封且能正常工作。
发酵过程需要一定的时间，通常为3到4个星期。
在这段时间内，我们需要将发酵桶放置在阴凉、干燥、温度稳定的地方，避免阳光直射和温度波动。
定期检查气锁的工作情况，确保二氧化碳能够顺利排出。
等待发酵完成后，我们需要对蜂蜜酒进行过滤和瓶装。
将发酵桶中的液体通过滤网过滤，去除杂质和残渣。
然后将过滤后的蜂蜜酒倒入干净的瓶子中，尽量避免搅动底部的沉淀物。
我们需要将蜂蜜酒储存一段时间以提高其口感和质量。
一般来说，蜂蜜酒至少需要存放3个月以上，时间越长越好。
储存期间，我们应该将瓶子放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和温度变化。
通过以上的步骤，我们就可以制作出美味的蜂蜜酒了。
当然，每个人的口味偏好不同，可以根据自己的喜好进行调整和改良。
制作蜂蜜酒需要一定的技巧和经验，希望大家能够通过实践不断提升自己的酿造水平，享受到独特的蜂蜜酒的魅力。
蜂蜜酒生产工艺
蜂蜜酒生产工艺蜂蜜酒是一种利用蜂蜜发酵而成的酒类饮品，在世界各地都有悠久的历史。
蜂蜜酒具有独特的口感和香气，深受人们喜爱。
下面介绍一下蜂蜜酒的生产工艺。
蜂蜜酒的生产工艺主要包括采蜜、发酵、过滤、熟化和灌装等步骤。
首先是采蜜。
选择高品质的蜜源，如山间蜂场或草原蜜场，确保采集到的蜜蜂蜜质优良。
采蜜时要注意保持蜂蜜的新鲜度和纯度，避免掺杂杂质。
接下来是发酵。
将采集到的蜂蜜放入发酵罐中，加入适量的酵母和水。
酵母能够将蜂蜜中的糖分转化成酒精和二氧化碳。
发酵的过程需要控制好温度和湿度，以保证酵母的生长和发酵效果。
发酵完成后，就需要进行过滤。
使用滤网或滤纸将发酵好的蜂蜜酒进行过滤，去除其中的固体颗粒和杂质。
这一步能够让蜂蜜酒更加纯净和透明。
然后是熟化。
将过滤好的蜂蜜酒倒入熟化罐中进行储存和陈化。
熟化的过程需要控制好温度和湿度，让酒体更加柔和和醇香。
熟化的时间一般为数个月至数年不等，可以根据需求适当调整。
最后是灌装。
将熟化好的蜂蜜酒进行灌装，使用适当的容器和包装材料，确保产品的质量和卫生。
在灌装的过程中，需要注意消毒和密封，以防止酒液受到外界污染和氧化。
蜂蜜酒生产工艺的关键在于控制好发酵和熟化的环境和时间。
合理的温度和湿度能够促进酵母的成长和发酵效果，使酒体更加浓郁和醇香。
熟化的时间越长，蜂蜜酒的口感和香气越好。
总结来说，蜂蜜酒的生产工艺主要包括采蜜、发酵、过滤、熟化和灌装等步骤。
只有在每个环节都掌握好技术要点，并严格进行操作，才能制作出优质的蜂蜜酒。
蜂蜜酿酒工艺技术
蜂蜜酿酒工艺技术蜂蜜酿酒是一种古老的发酵酒的方式，它既具有丰富的营养成分，又有独特的风味和香气。
下面将介绍蜂蜜酿酒的工艺技术。
首先，要选择合适的蜂蜜。
蜂蜜的品质对酿造出的酒的口感和风味有着重要影响。
一般来说，颜色较浅、纯度较高的蜂蜜质量较好，适合酿酒。
此外，还需注意选择无公害的蜂蜜，以保证酿酒过程中没有化学污染。
其次，进行蜂蜜酿造前的准备工作。
酿酒容器需要进行严格的清洗和消毒，以避免细菌和其他微生物的感染。
同时，准备适量的水和蜂蜜，用于发酵过程中的调配。
接下来是发酵过程。
将蜂蜜和水按照一定比例调配，并加热至50摄氏度左右，搅拌均匀。
然后待其冷却至室温，加入酵母。
酵母将会将蜂蜜中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
发酵过程需要放置在一个温暧的环境中，一般是在18-32摄氏度之间。
在发酵过程中，需要注意控制温度和酵母的活跃度。
过高的温度会导致酵母死亡，影响发酵效果。
过低的温度则会使发酵速度变慢，延长整个酿酒过程。
此外，还需要定期搅拌发酵液，以保证酵母和溶氧均匀分布，促进发酵。
发酵过程大约需要几周到几个月不等，具体时间根据所选酿酒配方的不同而异。
待发酵完成后，就可以进行过滤和瓶装了。
首先，需要将发酵液过滤掉酵母渣，以得到清澈的酒液。
可以使用滤网或者滤纸进行过滤。
然后将酒液装入干净的瓶子中，封好瓶盖。
为了保持酒的陈酿口感，还可以选择将酒存放一段时间，以便其进一步陈化。
最后，享受蜂蜜酿酒的美味。
蜂蜜酿酒既可以直接饮用，也可以用来烹饪和调制鸡尾酒。
无论是作为饮料品味，还是用来烹制美食，蜂蜜酿酒都能给我们带来独特的味觉体验。
总之，蜂蜜酿酒是一门历史悠久的工艺技术，通过合理选择蜂蜜和控制发酵过程，可以酿造出口感丰富、香气独特的蜂蜜酒。
无论是享受蜂蜜酒的美味，还是体验酿酒的乐趣，都值得我们去尝试和探索。
蜂蜜酒的酿造工艺流程规范
蜂蜜酒的酿造工艺流程规范下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!蜂蜜酒的酿造工艺流程规范如下：一、原料准备1. 选择优质蜂蜜：以天然成熟蜂蜜为佳，色泽金黄，无杂质，含水量不超过20%。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
蜂蜜酒酿造过程的控制及注意事项
1、发酵过程控制
工业酿造在调配好的蜜汁中接种酒母以后，需要每天早晚两次测定和记录发酵醪的浓度和品温，以了解发酵的进程，发现问题及时调整。
小规模酿造，注意观察二氧化碳气泡的发生量和控制室温即可。
初次酿造，或小规模酿造，最好采用容量在10升—20升的平口玻璃瓶，经过消毒灭菌后，用漏斗往瓶内加入5升—10升煮沸后放冷到30℃以下的蜜汁，加入营养盐和5%—10%酒母，塞上橡胶塞，装好发酵管。
发酵管球内倒上一点清水，起到过滤空气的作用，以后注意在发酵管球内保持一定的水量。
较大量的酿造，可采用陶瓷大缸进行发酵，用75%酒精擦抹缸内壁进行消毒，倒入调配好的蜜汁，接种酒母，缸上盖一层纱布和一层塑料布。
装入缸内蜜汁的数量约为大缸容量的70%—80%。
2、发酵过程的观察
工业酿造使用500升以上的大容器，在发酵中，品温往往上升到27℃—32℃。
一般是用泵使发酵醪通过热交换器来降低品温。
在前发酵期间，主要是酵母的增殖，品温上升得比较缓慢，如果室温和品温较低，要注意保温。
经过十几个小时以后，发酵醪中酵母细胞数已经繁殖得很多，开始进入主发酵。
酵母的发酵作用，使糖变成酒精和二氧化碳，并放出大量的热，这时品温上升较快。
二氧化碳气泡通过发酵管放出。
必须注意品温接近27℃时，就要采取降温措施，使发酵醪的温度最高不超过30℃。
发酵正常进行时，需14天—28天，有时只需10天。
酒精浓度不断上升，直到浓度高到抑制了酵母繁殖为止，残余的糖分最好在1%以下。
3、发酵中止
在正常发酵过程中，酵母细胞从醪液中吸取营养而生长和繁殖，直到发酵醪中的养料消耗殆尽，达到期望的酒精浓度，这时发酵就算顺利完成。
没有进行完全的发酵称为发酵“中止”。
发酵中止是因某种原因，在发酵结束前酵母就大量死亡了。
在大型发酵罐中，发酵醪的温度能上升到30℃以上，可能将酵母杀死，或减慢酵母的生长。
因此，在发酵过程中，要不断使发酵罐降温，以防止发酵中止;小规模酿造蜜酒，很少发生发酵中止，因为只要把室温控制好，发酵时所产的热，就不会使发酵醪达到杀死酵母的温度。
发生发酵中止很可能是由于酒母不良，或添加的二氧化硫过多。
4、添加维生素
酵母细胞能自己合成所需的维生素，但合成的速度很慢。
基于此，酿造蜜酒时，在调配的蜜汁中添加一些维生素是有利于发酵的;酿造香槟酒时，为使瓶内的酒进行第二次发酵，添加维生素也是有利的。
沉到酒底的死酵母分解时，维生素可释放到发酵醪中，而被重新利用。
但是，死酵母细胞同时也会给新酒带来不良的气味，所以在新酒开始澄清时，要尽快除去沉淀。
为了及时发现发酵中止，在倒缸除去沉淀时，应检查酒中的残糖含量。
5、除去酒脚
在蜜酒发酵和贮藏期间，会形成许多沉淀。
大部沉淀是死亡的酵母细胞。
后发酵完毕后，不再产生二氧化碳，品温也下降5℃—6℃，死酵母与其他微生物以及析出的盐(酒石)等慢慢沉淀，形成渣滓(酒脚)，酒液渐渐自然澄清。
这种酒脚含有各种微生物，其中混有大量细菌，会引起新酒变质，同时酒脚能发生种种化学反应，产生有害物质和不良味道，影响成品酒的质量，因此要换瓶。
换瓶(缸)就是把新酒里的酒脚除去。
第一次换瓶应在发酵完毕后7天—10天内进行。
换瓶的简单办法是用一根2米—3米的塑料管，以虹吸的办法将上部的清酒从一个容器倒入另一个容器。
预先把塑料管浸在含有二氧化硫的水溶液(每升水加偏重亚硫酸钾0.5克制成)内。
浸泡几小时消毒，然后用清水冲洗塑料管几次再用。
吸酒时，注意不要把容器底部的沉淀吸入新容器内。
小规模酿酒可以把酒脚集中起来，用多层纱布过滤，另外存放，但不要把这种滤出的酒加到清酒内。
工业生产，可将集中的酒脚用板框压滤机过滤，或者以蒸馏的方法升到高度数酒。
6、贮酒
清酒倒入新容器，要将酒充满上部，只留下25毫米左右高度的空隙，以免酒接触过多的空气，而破坏酒的风味。
新容器上仍要插上发酵管，因为在第一次倒瓶后，新酒中残余的糖仍会产生缓慢的发酵。
如果将容器口塞紧，有时塞子会被产生的气体爆出，或者使容器爆裂。
在第一次换瓶后的1.5个—2个月，进行第二次换瓶。
将清酒换入新容器后，可在每升酒内添加偏重亚硫酸钾0.3克—0.4克，以保持二氧化硫的浓度。
这时新酒已经澄清透明，必须注意不使很微量的酒脚流入清酒内。
贮酒的容器必须经常保持充满，不留空隙，以免酒面生成细菌菌膜。
7、杀菌
杀菌又称煎酒，是用加热的办法将酒中的微生物杀死，并将残存的酶破坏掉，使成品酒的成分基本固定下来。
杀菌的温度以能杀死菌类为准，但又不能太高，以免酒精挥发并能节约燃料。
杀菌温度可掌握在60℃—70℃，时间2分钟—3分钟。
少量酒可采用隔水加热的办法杀菌。
工业生产多使用蛇形管、套管或自动控制温度的热交换器。
8、成品包装
蜜酒经杀菌后，可直接装入清洁的酒瓶内或磨口玻璃瓶中，塞好瓶口。
酿造的数量多，可装在陶质坛内。
在装酒前，在空坛外面先涂一层石灰浆，即可表面消毒，又便于检漏。
将空坛口朝下倒着放在架子上，用水蒸气向坛内冲过。
空坛倒着放，水蒸气冲得均匀，冷凝水可以自然流出，同时可以检查有无漏洞。
装入蜜酒后，封严坛口，在坛上注明日期和重量。
蜂蜜酒是成分非常复杂的酒精饮料。
这些成分有些是蜂蜜里原来有的，有些是酒精发酵时生成的，另外有一些成分，是在允许限量内添加的，如二氧化硫及酒石酸、柠檬酸等。
贮存期间必须把容器口封严，避免经常开启，不使蜜酒过多地与空气接触，也就是适当地控制氧化过程，以促进生香的酯化过程。
贮存陈酿时的温度是很重要的，在较低温度下，酵母细胞沉淀得较快。
贮存室的温度也不要有大的波动。
最好在温度变化不大的地窖内贮存。
陈酿温度以为15℃—21℃时较好。
陈酿时间一般要2年—3年，至少也要3个—6个月。
文章转载于美翻蜂蜜酒网站。