餐饮销售技巧培训
餐饮销售技巧培训
第一步：拉近距离
重要性： 营造轻松和愉快的就餐氛围 更容易向客人证明他的选择是正确的 使客人对你的服务有了初步的了解 有利于推销产品 增强自信心，有利于事业发展 赢得良好的口碑 更多的回头客 节约招揽新客人的所需成本
一进门 用餐中 结帐时 任何时候
何时与客人拉近距离
微笑 目光接触 交谈 握手（如果有必要）
克服犹豫的办法
按笔 叹气 斜眼 不耐烦 …………………
不耐烦的行为表现
第八步——检查客人的满意度
为什么要这么快？——创造机会，再卖食品给客人。/如出现问题，拖得越久客人越激怒。/不能超过三次检查/客人用完主菜或甜品COFFEE后检查/特别是你推销的食品。 可以使用的语言——开放式问题/你感觉×××怎样？ 避免说：——有问题吗？我的服务你满意吗？/这道菜好不好吃？
客人在决定购买之前最想了解的这道菜的内容是：
种类 起源/与什么相似 成份/味道 做法 外观成样 配什么一起服务 时间
第七步——购买信号的重要性
增加对客人喜好的敏感度 提供更准确的服务 节约时间 可以销售出更多的食品
语言（SPOKEN）——听起来不错，以前吃过，味道不错。 行为（SILENT）——身体语言各部位。
信号分为
我可以给你来一份吗？ 你想尝尝吗？ 你要几成熟呢？ 我马上帮你上一份。 你喜欢哪一款呢？
确认订单
语言 行为 原因——不清楚这道菜的口味，考虑到不买的原因，顾虑到同伴的感受，从来没吃过。
犹豫的信号
继续促销，而不是再次对菜品进行描述——客人的反馈意见，最后一天促销，这么特别你来一份吧？……………… ……………………………
应该做些什么呢？
与客人谈话时的原则
面带微笑 主动向前 随时称呼客人的姓名 与客人保持目光接触 关注客人的反应
餐饮行业的销售技巧培训
餐饮行业的销售技巧培训餐饮行业是一个竞争激烈的行业，拥有良好的销售技巧对于提高销售业绩和提升竞争力至关重要。
以下是一些针对餐饮行业的销售技巧培训建议，以帮助餐饮从业人员更好地开展销售工作。
1.了解产品和服务：销售人员应对所销售的产品和服务进行全面了解，包括其特点、功效和制作过程等。
只有了解产品，才能为顾客提供准确和专业的介绍，增加顾客对产品的兴趣。
2.良好的沟通能力：销售人员应具备良好的口头和书面沟通能力。
在与顾客交谈时，应注意使用亲切而专业的语言，以打动顾客并增加其购买意愿。
同时，销售人员还应善于倾听顾客的需求和意见，并据此提供个性化的建议和解决方案，以满足顾客的需求。
3.团队合作：餐饮行业中，各个部门的合作十分重要。
销售人员应与厨房、服务员和管理人员等其他工作人员保持良好的沟通和合作关系，确保产品和服务的顺利提供。
只有通过良好的团队合作，才能提高工作效率和顾客满意度。
4.门店形象：门店的整洁和温馨的环境对销售起到很大的影响。
销售人员应确保门店的干净整洁，并注重细节，如桌椅摆放、墙面装饰和灯光设置等。
优雅的环境会给顾客留下好的印象，提升销售机会。
7.推广和促销活动：通过各种推广和促销活动，可以增加顾客对产品和服务的关注度和购买意愿。
销售人员应与营销团队合作，制定和执行各种促销活动，如打折、赠品、特价菜单等。
通过有吸引力的促销策略，可以吸引更多的顾客，提高销售业绩。
8.持续学习和改进：销售人员应不断学习和改进自己的销售技巧和知识。
可以通过阅读相关书籍、参加专业培训和与同行交流等方式来不断提高自己。
同时，销售人员也应不断关注市场和行业的动态，保持对顾客需求的敏锐度，并根据市场需求进行产品和服务的调整和改进。
总之，餐饮行业的销售技巧培训对于提高销售业绩和提升竞争力至关重要。
销售人员应通过全面了解产品和服务、良好的沟通能力、团队合作、建立客户关系、销售技巧培训、推广和促销活动、持续学习和改进等手段来提升自己的销售能力和专业素养，为餐饮企业带来更多的销售机会和业绩增长。
餐饮培训销售技巧
餐饮培训销售技巧餐饮培训销售技巧是一项关键的技能，对于餐饮业的成功至关重要。
餐饮培训销售技巧涵盖了与客户沟通、销售策略和服务质量等方面的技巧。
下面将介绍几个关键的餐饮培训销售技巧。
首先，与客户建立良好的沟通。
沟通是销售的基础，需要与客户建立起良好的关系。
要学会主动倾听客户的需求和意见，尊重他们的观点。
通过积极的沟通，建立起客户和餐饮业之间的信任关系，从而提升销售成果。
其次，制定合适的销售策略。
每个餐饮企业都应该有自己独特的销售策略。
了解目标客户群体的喜好和需求，根据所提供的菜品和服务，制定出吸引客户的策略。
比如，可以开展特惠活动、定期推出新菜品等，以吸引更多的顾客。
第三，提供优质的服务体验。
客户在餐饮场所用餐，不仅仅是为了填饱肚子，更是追求一种愉悦和满足感。
因此，餐饮员工应该接受专业的培训，提供高质量的服务。
包括礼貌的问候、快速响应和准确的点餐等。
同时，提供一个干净、整洁和舒适的用餐环境也是至关重要的。
最后，有效地推销菜品和特色。
餐饮销售人员应该熟悉所有的菜品和特色，并能够向客户介绍和推荐。
了解每道菜品的特点和配搭，以及适合的客户群体。
同时，还可以提供一些小知识或养生建议，增加顾客的兴趣和参与感。
总而言之，餐饮培训销售技巧对于餐饮业的成功至关重要。
通过与客户良好的沟通、制定合适的销售策略、提供优质的服务体验以及有效地推销菜品和特色等技巧，可以有效提升销售成果。
餐饮培训销售技巧是一门需要不断学习和提升的技艺。
在培训过程中，餐饮从业人员需要学习如何与客户建立联系、如何提升销售技巧和如何提供卓越的服务质量。
下面将详细介绍几个与餐饮培训销售技巧相关的要点。
首先，建立与顾客的联系是极为重要的。
餐饮业是一个需要与众多不同类型顾客打交道的行业。
与不同类型的顾客建立联系需要具备良好的沟通能力。
当顾客进入餐厅时，餐饮从业人员应该主动欢迎客人，并与其建立起良好的沟通。
通过问候和微笑，可以让顾客感受到温暖和关怀。
了解顾客的需求和偏好，可以更好地为他们提供服务。
餐饮全员销售培训方案
一、培训目标1. 提高员工对销售的认识，明确销售在餐饮业中的重要性；2. 培养员工良好的销售意识和技巧，提升销售业绩；3. 增强员工对产品、服务的了解，提高客户满意度；4. 培养团队协作精神，形成良好的销售氛围。
二、培训对象餐饮业全体员工，包括服务员、厨师、收银员、领班等。
三、培训时间根据实际情况安排，建议为期2天。
四、培训内容1. 销售基础理论a. 餐饮业销售的特点与趋势；b. 销售流程与技巧；c. 客户心理分析。
2. 产品知识a. 餐饮产品特点及分类；b. 产品卖点挖掘与提炼；c. 产品知识问答。
3. 服务技巧a. 良好的服务态度与礼仪；b. 客户需求分析与满足；c. 优质服务案例分享。
4. 团队协作与沟通a. 团队协作的重要性；b. 沟通技巧与艺术；c. 案例分析与讨论。
5. 销售策略与技巧a. 促销活动策划与实施；b. 客户关系管理；c. 销售业绩提升策略。
五、培训方法1. 讲座：邀请专业讲师进行授课，讲解理论知识；2. 案例分析：结合实际案例，引导员工分析问题、解决问题；3. 角色扮演：模拟实际销售场景，让员工亲身体验销售过程；4. 小组讨论：分组进行讨论，分享经验与心得；5. 互动游戏：通过游戏环节，激发员工参与热情，提高培训效果。
六、培训评估1. 课后问卷调查：了解员工对培训内容的满意度；2. 业绩对比：对比培训前后的销售业绩，评估培训效果；3. 员工反馈：收集员工对培训的反馈意见，为后续培训提供改进方向。
七、培训实施1. 制定详细的培训计划，明确培训时间、地点、讲师等；2. 提前通知员工参加培训，确保培训效果；3. 培训过程中，做好组织协调工作，确保培训顺利进行；4. 培训结束后，对培训效果进行评估，为后续培训提供参考。
通过本次培训，使餐饮业全体员工具备良好的销售意识和技巧，提升销售业绩，为客户提供优质的服务，为企业的可持续发展奠定坚实基础。
餐饮行业销售员的销售技巧与经验
餐饮行业销售员的销售技巧与经验餐饮行业是一个充满竞争的行业，不仅要保证食品的品质和口感，还需要注重销售技巧，提高销售额和客户满意度。
作为餐饮行业的销售员，掌握一些销售技巧和经验非常重要。
本文将探讨一些餐饮行业销售员的销售技巧与经验，希望能对从业人员提供一些帮助和启示。
一、了解产品作为销售员，首先要对所销售的产品有深入了解。
无论是食物的制作过程、原材料的来源，还是食物的特点和口味，都需要了如指掌。
只有了解产品的细节，才能准确地向客户介绍和推荐，回答他们的问题，并提供个性化的服务。
二、展示产品优势在销售的过程中，需要清晰地向客户展示产品的优势。
例如，如果某款菜品使用了新鲜的本地食材，可以强调这些食材的新鲜度和健康性，吸引客户的眼球。
同时，还要清晰地告诉客户为什么选择这款菜品，它的口感、特色和与其他菜品的不同之处。
展示产品的优势，能增加客户的购买欲望，提高销售额。
三、提供个性化的建议不同的客户有不同的需求和口味偏好。
作为销售员，应该尽量提供个性化的建议。
当客户询问菜单或者寻求推荐时，可以主动地询问他们的喜好，了解他们的口味，并据此向他们推荐合适的菜品。
如果客户喜欢辣的食物，可以向他们推荐一些辣味菜品；如果客户喜欢清淡的口味，可以推荐一些清淡而健康的菜品。
提供个性化的建议，能够增强客户的满意度和忠诚度。
四、友善与耐心销售过程中，与客户的交流非常重要。
要保持友善的态度，给客户一种宾至如归的感觉。
耐心地听取客户的需求和要求，不急于打断或否定客户的意见。
当客户有任何问题或疑虑时，要尽力解答，并提供协助。
友善与耐心的态度，能够提高客户的满意度，并为餐厅赢得良好的口碑。
五、照顾客户全程体验餐饮行业的销售不仅仅是交换商品和金钱的过程，更是一次消费体验。
销售员应该在客户用餐期间，始终关注客户的需求，并提供即时的服务。
例如，可以及时询问客户是否需要添加调料或饮料，是否需要更换餐具或清洁桌面。
通过照顾客户的全程体验，能够增加客户的满意度和再次光顾的意愿。
餐饮销售培训课件
了解餐厅菜品特色、口味、营养成分等，为顾客提供专业的点餐建 议。
推荐技巧
根据顾客需求和喜好，提供个性化的菜品推荐，提高顾客满意度。
结账与送客
总结词
01
高效结账，礼貌送客
结账流程
02
熟悉结账方式、了解收银系统操作，确保结账过程快速、准确
。
送客服务
03
主动提供发票、小礼品等附加服务，礼貌送客，确保顾客离店
时留下良好印象。
回头客管理
总结词
建立顾客忠诚度，促进口碑传播
会员制度
建立会员制度，为会员提供积分、优惠等福利，提高顾客忠诚度 。
顾客关系维护
主动回访、关怀顾客，了解顾客需求和意见，及时改进服务。
04
CHAPTER
餐饮销售策略
定价策略
总结词
定价策略是餐饮销售中的重要环节，它直接影响到餐厅的盈利和顾客的满意度。
02
CHAPTER
餐饮销售技巧
客户服务技巧
热情友好
保持微笑，主动问候，让顾客感受到 热情和友好。
关注细节
关注顾客的用餐体验，提供细致入微 的服务。
耐心倾听
认真倾听顾客的需求和意见，理解他 们的期望。
沟通技巧
清晰表达
用简洁明了的语言与顾客 沟通，避免使用专业术语 。
善于倾听
积极倾听顾客的反馈和建 议，了解他们的需求。
特点
餐饮销售具有多样性、即时性、 互动性和情感性等特点，要求从 业人员具备良好的沟通技巧、专 业知识、服务态度和应变能力。
餐饮销售的重要性
01
02
03
盈利来源
餐饮销售是餐厅的主要盈 利来源，提高销售额和利 润率是餐厅经营成功的关 键。
餐饮销售培训计划
餐饮销售培训计划一、培训目的餐饮行业是一个竞争激烈的行业，客户需求多样化，因此员工的销售技能对于餐饮企业的业绩及服务质量至关重要。
为了提升员工的销售技能，增强销售业绩和服务水平，制定餐饮销售培训计划旨在帮助员工全面提升销售技能，提高销售效率，满足顾客需求，提升企业业绩。
二、培训对象本次培训计划主要针对餐饮企业的销售人员、服务员及管理人员进行培训。
销售人员需要提升销售技巧，服务员需要提高销售意识和服务品质，管理人员需要提升销售管理能力，以提高团队的销售绩效。
三、培训内容1. 销售技巧培训（1）销售心理学了解顾客需求心理，提高销售人员对客户需求的敏感度，提升销售技巧和服务质量。
（2）产品知识培训了解企业的产品种类、特点及优势,并懂得如何根据产品特点进行巧妙推销。
（3）销售沟通技巧提升销售人员的沟通能力，包括正确地使用说服、劝说、争取客户的接受和信赖。
（4）销售谈判技巧提升销售人员的谈判技巧，提高谈判的成交率。
2. 服务质量培训（1）顾客导购服务提升服务员对顾客的主动接待和引导能力，增强服务员对顾客需求的准确把握。
（2）服务礼仪培训提升服务员的礼仪修养，提高服务态度及服务质量。
（3）投诉处理熟悉投诉处理流程以及应对策略。
3. 销售管理培训（1）销售目标管理如何设定销售目标、分解目标、监督指导、评价指标。
（2）员工激励管理了解员工的激励因素，激励员工积极主动地提高销售业绩。
四、培训方法1. 理论讲解通过专业讲师进行理论讲解，结合实际案例进行分析。
2. 角色扮演邀请专业演员进行角色扮演，帮助员工模拟销售场景并进行改进。
3. 案例分析结合实际案例，进行分析和讨论，通过案例的分析，使员工更好地掌握销售技巧。
4. 学员互动通过团队讨论、小组活动等形式进行学员间的互动，增加学习氛围，提高学习效率。
五、培训考核1. 知识测试结合培训内容进行知识测试，提高员工对知识的掌握程度。
2. 应用能力测试在实际工作中考核员工的销售能力、服务质量和销售管理能力。
餐饮业的销售技巧与沟通方法
利用社交媒体平台，发布美食图片、优惠活动等信息，吸 引更多客户关注。
手机应用推广
开发手机应用，方便客户随时随地预订餐桌、点餐，提高 客户粘广
01
品牌形象
建立独特的品牌形象，包括标志、装修风格、员工制服等，以吸引客户
的注意力。
02
口碑营销
通过提供优质的服务和美味的菜品，让客户成为企业的忠实粉丝，并通
过口碑传播扩大品牌知名度。
03
合作推广
与其他企业合作，通过联合宣传、活动等形式，提高品牌曝光率。
线上营销策略
网站建设
建立功能完善的官方网站，提供在线订餐、预约等服务， 提高客户体验。
户满意度。
客户维护与拓展
建立会员制度
通过会员制度，提供积分兑换、优惠活动等福利，增加客户回头 率。
推荐有奖
鼓励老客户介绍新客户，给予一定的优惠或奖励，拓展新客户群 体。
定期回访
通过电话、短信或邮件等方式，定期回访客户，了解客户的反馈 和需求，进一步挖掘客户需求。
04
服务质量提升
员工培训
培训员工的服务意识和态度
合理安排厨房工作流程，确保菜品快速、准确地 呈现给顾客。
3
完善结账流程
提供多种结账方式，方便顾客支付，提高结账效 率。
投诉处理与预防
建立投诉处理机制
设立专门的投诉渠道，及时处理顾客的投诉和意见。
分析投诉原因
对投诉进行分类和总结，找出问题根源，采取措施预防类似问题的 再次发生。
提高员工应对能力
培训员工如何妥善处理投诉，提高员工应对突发情况的能力。
话。
具体明确
在描述产品或服务时，要尽可能 具体明确，以便客户更好地理解
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第一步：拉近距离
重要性： 1）营造轻松和愉快的就餐氛围 2）更容易向客人证明他的选择是正 确的 3）使客人对你的服务有了初步的了 解 4）有利于推销产品 5）增强自信心，有利于事业发展 6）赢得良好的口碑 7）更多的回头客 8）节约招揽新客人的所需成本
何时与客人拉近距离 一进门 用餐中 结帐时
…………………… ………
不耐烦的行为表现 按笔 叹气 斜眼
不耐烦
…………………
第八步——检查客人的满 意度
为什么要这么快？——创造 机会，再卖食品给客人。/如 出现问题，拖得越久客人越 激怒。/不能超过三次检查/客 人用完主菜或甜品COFFEE 后检查/特别是你推销的食品。 可以使用的语言——开放式 问题/你感觉×××怎样？ 避免说：——有问题吗？我 的服务你满意吗？/这道菜好 不好吃？
最恰当的时机 开胃菜（点完饮料 后或主菜前） 主菜（开胃菜后）
甜点（主菜之后， 清理完餐桌后）
……………
第四步——提供选择 不可超过三种选择
说不的三种方式：
不友好的拒绝（离开 客人，给时间看 MEMU或交接） 拒绝你所推荐的整类 食品（推荐另一类） 拒绝你所推荐的某道 具体菜。 特别提示：避免重复 使用提供建仪时用过 的语言。
*遇到客人挑战时要——自信地 回应客人）。
第六步——食品的描述 对菜品进行描述的 原因： 听起来生动
没有注意到介绍
不能理解菜单内容 提供全面的信息
优质服务的表现
什么时候向客人描述菜单？
客人表现出兴趣时 客人感到茫然时 客人要求
菜品不寻常
应具备的素质 产品知识 使用有吸引力的语 言
有效的语言
你要尝尝﹍ 我可以向你推荐﹍ 我建议你﹍ ﹍是今天最好的 或许﹍更适合你的口味 来份﹍怎么样？（较熟悉的 客人） 你可能会喜欢。 注意语音语调，身体语言。
无效语言 你一定要尝尝（强 买强卖的语言） 我也许能向你推荐 （没有自信） 我可以提供给你 （象免费的） 你介意（有点正式） 请试试﹍（祈求）
第二步预见需求 如何预见需求 1）观察、倾听和提问 2）理解不同类型的客 人有不同的需求
不同类型客人的不同需求
家庭聚会 庆祝活动 休闲用餐
……
第三步 提出建议
优势在于： 1）刺激想象力，强化购 买欲望 2）不要将大门关闭 3）节约时间 4）树立专业形象 5）影响改变客人的选择 *最多向客人同时建议两 道采！
避免使用的词汇
奇异的（FANTASTIC） 令人惊奇的 （WONDERFUL）
不可思议的 （MARVELLOUS）
卓越的 （EXCELLENT）
本市最好的（THE BEST IN TOWN）
客人在决定购买之前最想 了解的这道菜的内容是：
种类 起源/与什么相似 成份/味道
餐饮销售技巧培训教材
餐厅销售技巧
培训目的 通过学习，你将在 工作中正确运用销 售技巧。
服务员分为 主动式销售员 （Salesperson) 被动式销售员 （Order Taker)
销售的步骤
拉近距离 预见需求 提出建议
提供选择
服务说不的客人 菜品描述
购买信号
任何时候
应该做些什么呢？ 微笑 目光接触 交谈
握手（如果有必要）
与客人谈话时的原则
面带微笑 主动向前
随时称呼客人的姓名
与客人保持目光接触 关注客人的反应 选择适当话题，要正面积极而 不能是消极负面的 适当的形体语言 提供准确的咨询 保持中立立场 使用礼貌用语
不是很饿
以前吃过不是很喜 欢
正在节食
第五步-服务提出异议的 客人
三种常见的异议方式： ——你为什么强烈推荐……（厨 师推荐或本周特选或特价等） ——只有……是最好的吗？（其 它也不错，比较有特色，我自 己最喜欢的，） ——你自己尝过吗？（尝过味道 很好，没有，但是很多客人点， 客人的反馈意见很好）
常用描绘性词汇
多汁的（JUICY） 新鲜的（FRESH） 嫰的（TENDER） 进口的（IMPORTED） 淡味的（MILD）
浓郁的（RICHLY）
清淡的（LIGHT） 清爽的（REFRESHING） 时令的（IN SEASON） 受欢迎的（POPULAR） 可口的（TASTY） 口味（FLAVO——购买信号的重 要性
增加对客人喜好的 敏感度 提供更准确的服务
节约时间
可以销售出更多的 食品
信号分为 语言 （SPOKEN）—— 听起来不错，以前 吃过，味道不错。 行为（SILENT）— —身体语言各部位。
确认订单 我可以给你来一份 吗？ 你想尝尝吗？
你要几成熟呢？
我马上帮你上一份。 你喜欢哪一款呢？
犹豫的信号 语言 行为 原因——不清楚这 道菜的口味，考虑 到不买的原因，顾 虑到同伴的感受， 从来没吃过。
克服犹豫的办法 继续促销，而不是 再次对菜品进行描 述——客人的反馈 意见，最后一天促 销，这么特别你来 一份 吧？………………
最后 祝大家成功！
行为拒绝：
头部和脸部表情（打哈欠， 摇头，皱眉，心不在焉，面 无表情，闭眼，皱鼻） 双手和胳膊的动作（双臂交 叉，表达‘不‘，擦鼻子， 摸后脖颈子，双手乱动，给 出停止信号，手指轻拍） 身体和腿部的动作（身体向 后傾，离开，表露出紧张， 双腿交叉，转方向，）
客人拒绝的原因 嫌贵 赶时间 希望吃些特别的