农贸市场水产品调查报告19页PPT
水产品质量安全调查报告
水产品质量安全调查报告水产品质量安全调查报告一、引言水产品作为人类重要的蛋白质来源，无可置疑地与人类的生活紧密相关。
然而，近年来水产品质量安全问题频发，给人们的生活带来了严重的危害。
为确保人民群众饮食安全，本次调查旨在深入了解我国水产品质量安全的现状，并提出相应的改进措施。
二、调查方法本次调查采用了多种研究方法，包括实地走访、文献调研、问卷调查等。
首先，调查组深入我国不同地区的渔场、水产养殖场进行实地走访，了解各地水产品生产、加工和储运情况。
其次，调查组分析了大量相关文献和统计数据，对水产品质量安全问题的现状进行全面的梳理。
最后，调查组设计了一份问卷，通过随机抽样的方式，在不同地区的消费者中进行调查，以了解人们对水产品质量安全的认知和评价。
三、水产品质量安全的现状通过对大量数据的梳理和统计分析，我们发现当前我国水产品质量安全的问题主要体现在以下几个方面：1. 污染物超标部分水域的污染问题对水产品产生了巨大的影响。
其中，水中有毒有害物质如重金属、农药残留等是主要的问题。
这些有害物质会进入到水产品的体内，对人体健康造成危害。
2. 养殖环境不良水产养殖过程中存在环境污染、水质不佳、饲料添加剂不合规等问题。
不合理的养殖环境会导致水产品的生长发育受限，甚至引发疾病，从而影响水产品的质量和安全。
3. 疫病防控不力水产养殖中常见的疫病如细菌性疾病、病毒性疾病等对水产品养殖产生了较大的影响。
部分水产养殖场在疫病防控上存在不足，导致疾病扩散，水产品质量下降。
4. 加工不规范部分水产品加工环节存在问题，如加工作坊不合规、加工设备不洁净等。
不规范的加工流程会给水产品带来污染，从而降低其质量和安全性。
四、改进措施为了改善我国水产品质量安全的现状，调查组提出以下改进措施：1. 水域污染治理加强水域污染治理，减少水产品被污染的风险。
加大对水体的监测力度，及时发现污染源，并进行治理。
2. 加强养殖环境监管加强对水产养殖环境的监管，推行可持续发展的养殖方式，提高水质安全与养殖环境的质量。
农贸市场水产品调查报告
随着渔业结构调整不断深入，河蟹作为我国特种水产养殖业的主 要品种迅速崛起，养殖规模不断扩大，养殖水平稳步提高，呈现 出良好的发展势头。河蟹业逐渐成为一些地区现代农业的主导产 业，如江苏高淳，经过十多年的发展，河蟹产业已成为该县名副 其实的特色富民产业。除河蟹养殖主业增收外，也带动了渔具加 工、包装产品、饲料销售等多个服务配套产业的繁荣，形成了一 条流金淌银的河蟹经济产业链。2011年河蟹总产量1.496万t，占 全县水产品总产量的1/3多，占全县水产品总产值的70%。 又如安徽当涂，是全国闻名的河蟹养殖大县，河蟹养殖总面积 40万亩，养殖总产量1.5万t，产值10亿元，占全县水产品总产值 的半壁江山。由此可见，河蟹不仅可以带出财富，也可以带动一 个长长的产业链。 然而，随着这些地区河蟹养殖的崛起，河蟹在养殖面积和产量 逐渐增加，市场竞争越来越激烈。每年河蟹的价格走势取决于市 场供求关系的变化，而市场供求与当年其在主要产区养殖时的天 气情况、社会总体经济形势、消费者实际收入以及物价等因素密 切相关。因此蟹价不是坚不可摧的，去年的供过于求，让向来身 价不菲的河蟹，价格一跌再跌。同时，华南地区也有不少人企图 试养河蟹，如果养殖成功，意味着俗称 （两广地区民间俗 称“花鱼”，湖北 称为“才/财 鱼”），在福建沿 海叫丽鱼，龙岩漳 平叫鬼鱼，它生性 凶猛，繁殖力强， 胃口奇大，常能吃 掉某个湖泊或池塘 里的其他所有鱼类。
凶猛的肉食性鱼类，且较为贪食。 捕食对象随鱼体大小而异。体长 3厘米以下的苗种主食挠足类、 枝角类及摇蚊幼虫等，体长3—8 厘米以下的苗种以水生昆虫的幼 虫、蝌蚪、小虾、仔鱼等为食， 体长20厘米以上的成鱼则以各种 小型鱼类和青蛙为捕食对象（小 型鱼类主要指鲫鱼、餐条、赤眼 鳞、泥鳅及各种幼鱼）黑鱼的游 动速度缓慢，但捕食一般不追赶 猎物，而是隐藏于水草或其他隐 蔽物附近，并高度注视四周的动 静，一旦发现有鱼类等适口活饵 游经附近时便迅速出击，一举捕 获。批发价最新行情9元/斤。
中国(上海地区)水产品现状分析_PPT课件
Shanghai Ocean University
一、水产品
建议
1、制定水产业优惠发展政策。结合农业补贴的办法给予渔业一定的补贴，增加水 产业后劲，加快水产业发展。 2、加强水产用药的管理，建立健全法规标准。水产品作为一种食品和人们的生 活和生产有着密切的关系,一些主要发达国家已建立和形成了一整套结构完善、 机制合理、运行有序、成效显著的水产品安全管理质量体系,实施渔业标准化已 经成为水产品质量安全监测体系的重要技术基础和保证产品质量的有效手段。 3、积极开展水产养殖违禁用药的替代药物研发，不断提高药残检测水平。水产 养殖用药中缺乏高效、安全的专用药物,尤其是针对高发、频发、高死亡率的病 害,如水霉病、寄生虫病等的有效安全药物几乎是空白,无奈之下,孔雀石绿、硝基 呋喃等禁药曾经被广泛使用,导致食品安全事件频发。
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谢谢
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一、水产品
产销量
2009年 加工企业多达9635个 年水产加工能力2209万吨 水产品加工总量1820万吨 冷冻和冷冻加工水产品最重要的组成部分 产量达到941.1万吨，占加工量的51.6%， 鱼糜制品及干腌制品223.5万吨，藻类加工 品90.4万吨，罐制品22.0万吨，水产饲料 136.4万吨，鱼油制品2.4万吨，其 University
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一、水产品
威胁
3、行业法规：我国现有涉及水产品安全的法律法 规有：《食品安全法》、《产品质量法》、《动物 防疫法》、《农药管理条例》、《兽药管理条例》 和《饲料和饲料添加剂管理条例》、《农产品质量 安全法》、《渔业法》、《水产养殖质量安全管理 规定》、《水产苗种管理办法》。这些法律法规为 水产品安全监管提供法律支持。此外，我国已初步 建立了以国家标准、行业标准为主体，地方标准、 企业标准向衔接、相配套的水产标准体系。但是这 其中存在着一些问题。在监管过程中存在着"权限 不清"，实际操作中存在水产品安全管理的不同意 、条块分割、互相推诿等问题，从而造成安全管理 的缺位。
水产品的检验PPT资料
水产品的检验
水产品
的安全现状
水产品质量安全现状
我国是水产品生产大国， 连续多年居世 界首位.水产食品营养丰富、味道鲜 美, 并具有低脂肪、高蛋白、营养平衡性 好的特点, 深受人们的喜爱。
由于水产品易受海、淡水域环境污染的 影响和药物在水产养殖中的大量使用, 因 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ水产品安全性倍受国内外的关注。水 产品和人们的生活健康密切相关，所以 需要国家地方和行业制定相关标准来保 障水产品的质量安全。我国正在积极开 展渔业标准化体系建设，已经制定了相 关的标准。
浸泡以提取组胺并沉淀蛋白质，过滤。吸取适量滤液，用氢氧化钠 溶液调制碱性，组胺游离，用正戊醇萃取游离组胺。吸取适量正戊 醇提取液，加盐酸至酸性，组胺成为盐酸盐而易溶于水溶液，反萃 取至盐酸溶液中，合并盐酸提取液并稀释定容。 • (4)测定方法：将样品的盐酸提取液偶氮化后测定480nm的吸光度。 标准曲线法定量。
02 因其00此他1 g， 测)已对定粉水法碎产：的品高样中效品汞液于残相5留色0 进谱mL行-紫刻检外度测检离势测心在法管必中行, 用。移目中液枪前，加每造入年成10 m仍很L的有大0大的. 量污的染各环种境形中态的的汞汞污排染放 物到 经外 过界 大环 气境 沉
(1)原理：食品中无机砷经稀硝酸提取后，以液相降色谱、进水行的分离流，动分等离后方的式目最标化终合进物入经过到雾地化表由载水气中送，人 I对CP水炬焰产中，经过蒸发、解 离其提、他取原 测 完子定毕化法，、：取电高出离效冷等液却过相至程色室，谱温大，-紫部8外0分0检0转测r/化m法i为n离带心正1电5 m品种荷in的形养。正态殖离和汞子，化生经存合离子物环采境很集容造系统成易进很被入大水质谱的产仪污品，染吸质谱，收仪养和根殖富据质环集荷境，比中严进行各重分离测定。
农产品市场调查报告(PPT 39张)
农产品市场调查
4.1.2调查方案的内容
1.确定调查目的 2.确定调查对象和单位 3.确定调查项目 4.制订调查提纲和调查问卷 5.确定调查时间和工作期限 6.确定调查地点 7.确定调查方式和方法 8.确定调查资料整理和分析方法 9.确定调查经费预算 10.确定提交报告的方式 11.制订调查的组织计划
产品市场运行情况进行了调查。结果显示， 2009年上半年，山东省大部分农产品受金融危 机等影响，出口形势虽有趋好迹象，但依然不 乐观；国内需求较弱，市场购销平淡。从品种 看，山东省小麦和蔬菜价格形势较好，小麦价 格持续坚挺，呈稳中不断上涨态势；应季蔬菜 价格好于去年，价格坚挺；大豆、棉花、食用 油价格持续弱势，目前仍没有摆脱低迷状态。
本项目应完成工作任务：
根据调查项目要求，设计市场调查方案；
根据调查项目要求，设计市场调查问卷； 根据调查项目要求，组织实施市场调查； 根据调查项目要求，撰写市场调查报告。
农产品市场调查
山东省农产品市场调查：整体低迷 局部抬升
山东省农业信息中心对2009年上半年山东省农
农产品市场调查
4.1.3调查方案的评价
市场调查方案设计好后，还需对其优劣进行评
价。对于一个调查方案的优劣，可以从不同角 度加以评价： 1.方案设计是否体现调查目的和要求； 2.方案设计是否科学、完整和适用； 3.方案设计能否使调查质量有所提高； 4.调查实效检验。
农产品市场调查
4.2.1调查问卷的概念
农产品市场调查
4.2.5问题的主要类型及询问方式
1．直接性问题和间接性问题 直接性问题是指在问卷中能够通过直接提问方 式得到答案的问题。间接性问题是指那些不宜 于直接回答，而采用间接提问方式得到所需答 案的问题。 2．开放性问题和封闭性问题 开放性问题是指所提出问题并不列出所有可能 的答案，而是由被调查者自由做答的问题。封 闭性问题是指已事先设计了各种可能的答案的 问题，被调查者只要或只能从中选定一个或几 个现成答案的提问方式。
水产品市场分析报告
水产品市场分析报告1.引言1.1 概述水产品是指所有水域中获取的食品，包括海产品、淡水产品和人工养殖产品。
水产品市场一直是全球市场中具有重要地位的领域之一，随着人们对健康饮食的重视和对高品质食品的追求，水产品市场的需求日益增长。
本报告旨在对当前水产品市场的现状、消费趋势以及供需情况进行深入分析，全面了解水产品市场的发展态势。
首先，我们将着重介绍水产品市场的现状，包括市场规模、市场结构、主要品种以及主要市场参与者等方面的情况。
其次，我们将对水产品消费趋势进行分析，探讨消费者对水产品的偏好和需求变化，以及对高品质、安全、健康的需求。
最后，我们将对水产品供需情况进行详细的调查和分析，包括产量、进出口情况、价格趋势等方面的内容。
通过本报告的分析，我们旨在为水产品行业的企业提供有益的市场参考和决策依据，同时也希望为消费者和政府部门提供有益的市场信息和建议，促进水产品市场的良性发展及相关产业的可持续发展。
1.2 文章结构文章结构部分内容可以包括对整篇文章的组织结构进行介绍，包括各个章节的主要内容和讨论重点。
此部分可以简要提及每个章节的主题和内容，为读者提供一种整体把握文章结构和主要讨论内容的预览。
1.3 目的文章的目的是对水产品市场进行深入分析，了解市场现状、消费趋势和供需情况，以便为相关企业和机构提供有针对性的市场调研报告。
通过对市场的研究，我们旨在为行业内人士和投资者提供可靠的数据和见解，帮助他们做出明智的决策。
同时，通过深入分析市场发展前景和竞争情况，我们希望能够为相关企业提供有效的发展建议，以促进整个水产品行业的健康发展。
1.4 总结总结部分的内容应该对整篇文章进行总结和概括，指出水产品市场的现状、消费趋势和供需情况，并展望市场的发展前景和竞争分析。
此外，还应提出相关建议和展望。
具体内容如下：总结部分：本报告对水产品市场进行了全面的分析，包括市场现状、消费趋势和供需情况的详细调查和分析。
通过对市场发展前景的展望和市场竞争分析的研究，我们对水产品市场的未来发展趋势和挑战有了更深入的了解。
水产品研究报告
水产品研究报告
随着人们对健康饮食的重视，水产品的消费量逐年增加。
然而，水产品的质量和安全问题也越来越受到关注。
为了保障消费者的健康和权益，我们进行了一项水产品研究。
我们对市场上常见的水产品进行了采样和检测。
结果显示，部分水产品存在着过度添加防腐剂、重金属等有害物质的问题。
这些有害物质会对人体健康造成潜在威胁，因此我们呼吁消费者在购买水产品时要选择正规渠道，避免购买来源不明的水产品。
我们对水产品的营养成分进行了分析。
研究发现，水产品富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有着重要的作用。
然而，由于水产品的生长环境和饲料等因素的影响，不同种类的水产品营养成分存在差异。
因此，消费者在选择水产品时应根据自身需求和健康状况进行选择。
我们对水产品的加工和烹饪方法进行了研究。
研究发现，过度加工和高温烹饪会破坏水产品的营养成分，降低其营养价值。
因此，我们建议消费者在烹饪水产品时要尽量采用轻微加工和低温烹饪的方法，以保留水产品的营养成分。
水产品的质量和安全问题、营养成分和烹饪方法等方面都需要引起消费者的重视。
我们希望通过这项研究，提高消费者对水产品的认识和了解，促进水产品行业的健康发展。
水产品的营养成分与特征PPT课件
一、水产品的特点
• （三）水产品的易腐败性
• 1.水产品本身的特性 • 水产品中海藻属易保鲜的品种，而鱼贝类特别容
易腐败变质。 • ·1·鲜鱼体内含有丰富的蛋白质和较多的水分，肌
肉组织比畜肉柔软、细嫩，为微生物的入侵和繁 殖创造了极好的条件； • ·2·鱼类体内的酶类在常温下活性较强，易发生自 溶，鱼类蛋白质被分解为大量低分子的代谢物和 游离氨基酸，而成为细菌的营养物； • ·3·附着在鱼体表面、鳃及肠道内的腐败菌大量繁 殖，并对鱼体进行分解，从而使鱼体迅速腐败变 质。
Cu：0.04-0.6mg， I：0.01-0.2mg。 鱼骨中含有丰富的钙质。 ☆鱼贝类体内通常含有较多的重金属元素，原因：①生活环境中，有害元 素浓度高；②具有富集这些元素的生理特性。
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3、维生素：随鱼的种类、捕获地点、季节、饵料、性别、年龄 等不同而变化。
VD：金枪鱼、鲣鱼等的肝脏中含量非常丰富，高达250000IU/g油， 而在板鳃类、鳕鱼、鲱鱼等鱼肉中含量都很少。
VB1、B2、B12：大多存在于红身鱼肉中。 VB6：红身和白身鱼肉中都有。
五、浸出物成分：
※占鱼肉干重的2-5%，占软体、节肢动物肌肉干重的6%。包括：游离 氨基酸、肽、有机碱、核苷酸及其关联化合物、糖原、有机酸等，主要 是一些营养物质、呈味物质、生理活性物质等，对水产品的色、香、味 等有直接或间接影响。
2、类胡萝卜素：鱼皮红色和黄色的呈色物质。红色：虾黄素；
黄色：叶黄素、蒲公英黄质、玉米黄质等。
3、胆汁色素：鱼鳞的绿色色素、鱼皮和骨的绿色色素等都是胆
汁色素中的胆绿素。
4、喋呤：可发出蓝色荧光，并带黄色色素。
5、鸟嘌呤：混有尿酸的鸟嘌呤沉淀物会使鱼皮呈银光。
水产品海鲜类市场调研报告
水产品海鲜类市场调研报告一、市场概况海鲜类产品是指各类海洋动植物及其制品，主要包括鱼类、虾类、蟹类、贝类、海藻等。
随着人们生活水平的提高，对饮食健康的重视，海鲜类产品逐渐成为了人们餐桌上不可或缺的美食。
在中国，由于地处东亚，国土辽阔，拥有丰富的海洋资源，因此海鲜类市场规模庞大，消费需求旺盛，市场潜力巨大。
二、市场规模根据中国海洋渔业协会发布的关于中国海洋经济发展统计报告显示，2019年中国渔业总产值达到了1.84万亿元，比上年增长了4.9%。
其中水产品的年产量超过6000万吨。
据中国农业农村部发布的数据显示，2019年中国水产品零售市场总额达到了 1.7万亿元。
由此可见，中国水产品海鲜类市场规模庞大。
三、市场需求1. 健康饮食意识增强随着人们对健康饮食的关注，海鲜类产品因其低脂肪、高蛋白质、丰富的微量元素和不饱和脂肪酸等营养成分而备受青睐。
尤其是在大城市，随着劳累的生活和压力的增大，饮食习惯逐渐转变为海鲜类食品。
2. 人口增长与收入提高中国人口众多，而且人均收入水平在不断提高，这也使得消费者对高档海鲜类产品的需求不断增加。
特别是在一些大城市和发达地区，对海鲜类产品的消费需求更为旺盛。
3. 旅游消费拉动中国旅游业飞速发展，旅游地区的海鲜类产品需求量大。
例如在海边旅游城市，像三亚、青岛、大连等地，对海鲜类产品的需求量巨大。
四、市场分析1. 鱼类产品市场鱼类产品是中国海鲜类市场的主要品种之一。
随着养殖业的发展和技术的不断提高，人们对鱼类产品的认可度也越来越高。
市场上的常见鱼类产品包括鲷鱼、鲅鱼、鲇鱼、鲤鱼等。
而且随着人们健康饮食意识的加强，对高蛋白、低脂肪的鱼类产品需求量不断增加。
2. 虾蟹类产品市场虾蟹类产品也是中国海鲜类市场的重要产品之一。
特别是对大闸蟹、对虾等高档水产品的需求持续增加。
由于这些水产品的产地受限，而且对参数要求较高，因此价格也一直处于较高水平。
3. 贝类产品市场贝类产品在中国市场上也占据一定份额。
农贸市场水产品调查报告共19页PPT
6、纪律是自由的第一条件。——黑格 尔 7、纪律是集体的面貌，集体的声音， 集体的 动作， 集体的 表情， 集体的 信念。 ——马 卡连柯
8、我们现在必须完全保持党的纪律， 否则一 切都会 陷入污 泥中。 ——马 克思 9、学校没有纪律便如磨坊没有水。— —夸美 纽斯
10、一个人应该：活泼而守纪律，天 真而不 幼稚， 勇敢而 鲁莽， 倔强而 有原则 ，热情 而不冲 动，乐 观而不 盲目。 ——马 克思
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26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
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27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
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28、知之者不如好之者，ห้องสมุดไป่ตู้之者不如乐之者。——孔子
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29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
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30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
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Hale Waihona Puke 谢谢你的阅读❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
农贸市场水产品调查报告
51、没有哪个社会可以制订一部永远 适用的 宪法， 甚至一 条永远 适用的 法律。 ——杰 斐逊 52、法律源于人的自卫本能。——英 格索尔
53、人们通常会发现，法律就是这样 一种的 网，触 犯法律 的人， 小的可 以穿网 而过， 大的可 以破网 而出， 只有中 等的才 会坠入 网中。 ——申 斯通 54、法律就是法律它是一座雄伟的大 夏，庇 护着我 们大家 ；它的 每一块 砖石都 垒在另 一块砖 石上。 ——高 尔斯华 绥 55、今天的法律未必明天仍是法律。 ——罗·伯顿