面粉种类及用途

面粉的种类

根据面粉是如何磨制的来分类：

·头磨面粉（又译“纯粉”，Straight flour）

头磨面粉被认为是适合于制作面包的面粉，这种面粉的抽粉率为100％。关于抽粉率或者出粉率（Extraction rate）有两种不同的含义，一种是指面粉占小麦重量的比例，另外一种则是指面粉占内胚乳重量的比例。这里说头磨面粉抽粉率是100％，就是采用的后一种含义，每100kg小麦，去除麸皮和胚芽，可以磨制72kg 面粉，其余的28kg通常被用于加工成饲料，这就意味着抽粉率为100％。（我个人把面粉占小麦的比例译为“出粉率”，而把面粉占内胚乳的比例译为“抽粉率”，以表示区别）

·特级面粉（Patent flour）

特级面粉是用小麦内胚乳的中心部分磨制的，是最纯、等级最高的商业面粉。特级面粉又可以细分为五个类别，特等特级面粉（Fancy patent flour）和一等特级面粉（First patent flour）是用软质小麦磨制的，用于制作蛋糕类。特级特级面粉的抽粉率为40-60％，一等特级面粉为60-70％。硬质小麦磨制的精特级面粉（Short patent flour）则被认为是最佳的面包面粉，抽粉率为70-80％，中特级面粉（Medium patent）抽粉率为80-90％，也非常适合于制作面包，普通特级面粉（Long patent flour）为90-95％。具体使用哪一种面粉要看哪种最合适，盲目追求面粉的等级是没有意义的。

·清粉（Clear flour）

头磨面粉制作特级面粉后剩下的产物就是清粉。清粉也分为特级、一级和二级。由于清粉相当于是用内胚乳外层磨制的，因此清粉的颜色比上述几种面粉深一些。特级清粉（Fancy clear flour）是由软质小麦磨制的，由于制作糕点。一级清粉是由硬质小麦磨制的，面包师常把一级清粉与那些面筋含量低的面粉混合使用，比如与黑麦面粉混合，以得到理想的面包结构组织。二级清粉灰分偏高，颜色深，一般不用于加工食品。

·混合面粉（Stuffed straight flour）

由头磨面粉与一定比例的清粉混合而成。

译注：以上所讲的具体分类是美国的面粉分类体系，各国的分类体系是不同的，然而，基本的分类原理是一样的，即小麦粒不同部位磨制出具有各种特性的面粉。另外，还可以根据面粉的应用范围来分类。

·蛋糕粉（Cake flour）

面筋含量最低，用于制作膨松轻巧的蛋糕。蛋糕粉是由软质小麦磨制的特等特级面粉来加工的。颗粒细腻，颜色洁白。在本文中，如果不特别说明，所有涉及面粉的地方，都指为漂白面粉。

·糕点粉（Pastry flour）

面筋含量比较低，稍高于蛋糕粉，是由软质小麦的特级清粉来加工的。用来制作派皮和馅饼等。

·通用面粉（All purpose flour）

通用面粉是由几种硬质小麦面粉或者硬质小麦与软质小麦混合而成的。主要是供家用，面筋含量适中，能够制作多种烘焙食品。

·高筋粉（High gluten flour）

由硬质小麦磨制，面筋含量高。可以与其它低面筋面粉混合使用，也可以直接用于制作硬皮面包或披萨饼。高筋粉不像清粉那样，会使产品的颜色变深。

小麦出粉率与面粉种类的关系

一般的白面粉都是用小麦的内胚乳（Endosperm）磨制的，内胚乳的重量占小麦的85％，不过并非所有的内胚乳都能够被磨成面粉，在胚乳与麸皮结合的部分，一些胚乳被去除了，所以，最终的面粉出粉率只有72％左右，而不是85％。头磨面粉就是出粉率72％的面粉，即整个内胚乳磨制的面粉。特级面粉（Patent）就是比头磨面粉更加靠近内胚乳的中心部位，比如特等特级面粉的抽粉率是头磨面粉的40-60％，注意，这个比例不是小麦的抽粉率，而是指特级面粉占头磨面粉的比例。

下图显示了出粉率与面粉成分的关系：

成分/出粉率50％72％80％85％全麦面粉

水分14.5 14.5 14 14 14

蛋白质 6 - 7.5 8 - 11 8 - 13 9 - 14 10 - 15

淀粉72 - 74 65 - 70 64 - 69 64 - 68 60 - 65

糖份 1 - 2 1 - 2 1 - 2 2 .0- 2.5 1.6 - 2.0

脂类0.4 - 0.6 0.8 - 1.0 1.0 - 1.5 1.2 - 2.0 2.0 - 3.0

纤维0.1 0.15 - 0.20 0.2 - 0.4 0.6 - 1.0 2.0 - 5.0

矿物质0.2 - 0.5 0.3 - 0.6 0.6 - 0.8 0.7- 0.9 1.5 - 2.5

尤其值得注意蛋白质和灰分与出粉率的关系。出粉率越高，蛋白质越高，灰分越高。不过，蛋白质含量与面筋不是完全相同的概念，特等特级面粉的蛋白质含量低，不适合用于制作面包，而全麦面粉的蛋白质含量虽然高，可以由于麸皮会影响面筋的扩展，因此也不能单独用来制作面包。

面粉种类和用途

面粉种类和用途北方是生产小麦的地区，生活在北方的人们喜欢吃各种面食，例如馒头、苗条、包子、饺子等，而且北方人也通过自己的智慧发明了很多面食甜品。大家去商店买面的时候能看到面粉的种类非常的多，面粉种类和用途都是根据人们的需求来区分的，大家可以一起来了解下。一、按蛋白质含量分类通常我们说的面粉指的就是小麦粉(也就是小麦磨出来的粉)，按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为： 1、高筋粉高筋粉(HighGlutenFlour)：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 2、中筋粉中筋粉(MiddleGlutenFlour)：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(一般情况下市面上售的就是这种面粉) 3、低筋粉低筋粉(LowGlutenFlour)：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团;蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，

比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。二、按专业用途和配方分类 1、普通面粉特点：便宜普遍。普通面粉很好理解，就是一般常见的面粉，没有外加其他辅助材料。一般用做馒头、包子、饺子皮等。但如果用普粉做面食的话，一般需要另加一些发酵粉、鸡蛋或是老面等配合做出来的口感和效果会更好些。 2、全麦粉特点：口感略粗糙，营养价值高。全麦粉其实顾名思义就是说在制成面粉的时候是用完整的小麦作为原料，而没有特意去掉麦麸的工艺。这种面粉口感相对粗糙一些，但营养价值很高，可用来做馒头、面包、饼干，但一般不用做蛋糕。所以想做蛋糕的话最好不要选择全麦粉哦! 3、专用面粉(馒头粉、饺子粉、蛋糕粉等) 特点：根据名字就知道适用于哪种面食制作。很多人比较喜欢买这种面粉。因为这种面粉是已经根据不同的需求配好了比例的面粉可以直接用来制作面食，不过也因为已经搭配好了配方，所以不够灵活。 4、富强粉特点：价格较高、口感细腻，营养价值不高。富强粉其实是一种类似于高筋面粉的面粉，但更白、口感很好、杂质很少、面筋含量很高，因此普遍较贵。不够近年来这种富强粉用于家用自制面食的已经很少了。

面粉的种类及区别

面粉的种类及区别（标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、饺子粉、高筋、中筋、低筋、特一、特二等）按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。面粉按蛋白质含量多少来分类 1.高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。 2.低筋面粉低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。 3.中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。馒头粉也是要发酵。只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。 ---------------------------- 一般就有自发粉、饺子粉和普通面粉自发粉是做包子、馒头等发面东西时用的，用温水和面，醒1、2个小时，它自己发起来了；饺子粉韧劲足，包饺子不容易破；普通面粉就是咱以前用的面粉，发面是放面肥，包饺子一般用鸡蛋和面，一样不破。 ------------------------------- 标准粉标准粉：biāo zhǔn fěn 指一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉，通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。富强粉富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。 1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。

纸的种类和用途

纸的种类和用途按照用途分，纸主要有以下几类： 1. 书写用纸有打字纸、制图纸、宣纸、书写纸、单面书写纸（有光纸）、图画纸、水彩画纸、素描画纸、木炭画纸、双红纸、条纹书写纸、帐页纸、毛边纸、连史纸、皮画纸、水写纸、油画坯纸、吸墨纸、梅红纸。 2. 复制用纸有描图纸、铁笔蜡纸、干法静电复印纸、晒图纸、干法重氮感光纸、复写纸、打字复写纸、无炭复写纸、二低图原纸、静电复印描图纸、打字蜡纸原纸、誊印纸、打字蜡纸衬纸、热敏复印纸、静电制版纸。 3. 卫生用纸有卫生巾、卫生纸、尿布纸、薄型无纺布、灭鼠纸、膏药纸、药棉纸、水溶性药纸、纸巾纸。 4. 生活用纸有制鞋纸板、编织原纸、纸鞋垫、黑照相卡纸、桌布纸、代布纸、厨用纸、香粉纸、擦镜纸、衬裙纸。 5. 装饰用纸有贴花面纸、贴花衬纸、蜡光纸、蜡光纸、壁纸、涂塑壁纸、不干胶纸、塑料帖面纸板、底层纸、表层纸、陶瓷薄膜贴花纸、陶瓷薄膜贴花衬纸、金属贴花纸、金属贴花衬纸、搪瓷贴花纸等。几种常用纸的主要用途是：低定量涂布纸，具有高平滑度、高白度、耐湿、耐摩擦、不透印、匀度好等特点，能印刷原色及多色的美术图片、宣传画报、标签及高档报刊。高档双胶纸，具有高强度、白度好、匀度好、平整性好、套版准确、印刷图像清晰的特点，可印学生课本、高档报刊、封面、插图、也是很好的办公用纸。精制双胶纸，广泛用于胶版印刷书刊、课本、封面、插图、彩色图片等。铜版纸，用于美术图片、插图、画册、画报、书刊、杂志、封面、高档商品包装。

书写纸，主要用于练习薄、记录本及其他书写用纸，还可用于印刷书刊、杂志等。箱板纸，主要用于加工包装纸箱、用作纱管。电脑打印原纸，用于电脑打印。地图纸，用于胶版印刷地图等。帐册纸，用于制作会计帐簿。黄色防粘原纸，用于生产剥离纸、用于防粘纸的纸基部分。铸涂原纸，用于生产铸型涂布高光纸，是一种表面具有镜面光泽的涂布纸。

面包种类及各类的特点

面包种类及各类的特点面包是利用面粉加水、糖、酵母等材料搅拌成面团后，经过基本发酵、整形、最后发酵、烘焙等一连串的过程才能完成的产品。虽然面包配方中所使用的材料看似大同小异，但只要材料占比不同、制作程序不同，烘焙而成便是各种风味、特色迥异的面包了。由古代埃及的面包起源，以至于今日的各国面包，种类实在繁不可数，但大体上可依其组织、口感、制法等特性，分为以下几个类别! 欧式面包欧式面包是以德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包等为代表的欧洲人常吃的面包，在原料选用上与国内面包有很大区别。一般说来，欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆;面包内部组织柔软而有韧性，王森学校没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀;面包口味为咸味，面包里很少加糖和油;人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。丹麦面包丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包。丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。王森学校出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。因为制作时间长，这类面包的款式相对较少，常见的有牛角包、果酱酥皮包。法式面包法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。法棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验，上等的法国面包的外皮是脆而不碎。除了法棍之外，还有一种月牙型的面包。皮力欧许皮力欧许面包是法国最主要的面包之一，因为在制作过程中完全以鸡蛋代替水，又加入了大量黄油，所以刚出炉的面包外皮松脆，内部组织细腻松软，口感和味道都非常好。软质面包我们所吃的美味面包是由高筋粉制作而成的。从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“ 大列巴”都属

最名贵的纸张的种类和介绍、以及用途)

最名贵的纸张的种类和介绍、以及用途悬赏分：10 |解决时间：2010-6-4 10:34 |提问者：修饰·爱情第一问题补充：有没有那种有特殊涵义的纸的名称比如：白纸涵义：可以让人着色，描绘属于自己的色彩世界最佳答案这个好像没有啊，我是找不到！！下面是目前世界上最贵的纸： “手握金鹿送来的竹笔，沐浴着蓝鸟带来的灵感，面对粗糙的树皮，用刚萌芽的智慧，观察星圆曲之势，察龟文鸟迹之象，博采众美，合而为宇。” 这是纳西东巴始祖丁巴什罗造字的记载。其中"粗糙的树皮"就是书写现存20000多册东巴经书的东巴纸。虽然时光飞逝，但几百年来，书写在东巴纸上的东巴象形文至今颜色如新，依然鲜艳。可以说，东巴纸是今天中国仍然继续使用的最古老的纸张之一。曾经有国外收藏家在深圳以2万美金购一张东巴纸，引起广泛关注。东巴纸的原料取自构树皮，即楮树。《中国造纸技术史稿》曰：“北京图书馆、中国历史博物馆等均藏有纳西族在明、清明所造的纸写本。这种纸厚重而坚韧，无帘纹，原料是树皮纤维……经哑光后，可以双面书写。”这种造纸法为东巴家传，目前只在丽江县大具乡、中甸县三坝纳西族村落中部分东巴及其后代中流传。东巴纸是古时东巴专用，用以书写东巴文字的纸张。其工艺纯属手工作坊，只有出自此作坊的东巴文字，才是原汁原味，富于魅力的。东巴纸由和圣文老师的祖先在300年前发明自制的，失传10多年后，又由和老师重新恢复了东巴纸的生产，并在传统基础上发展了书画纸、装裱、高档名片、压花书签、压草封活面藏经纸等系列，它工艺精美的质地、防虫驻的特点，深受国内外用户好评。

宣纸是一种中外闻名的名贵纸张。由于这种纸的出产地在安徽的宣城附近，所以被人们称为“宣纸”。宣纸的生产已经有一千五百多年的历史了。这种纸洁白、细密、均匀、柔软，最能表现出中国书法和绘画的特点。由于宣纸不容易破碎、变色，所以，很多中国古代的字画经过了几百年、上千年，仍然保存得完好无缺。 ..宣纸的种类产于中国安徽泾县境内的丘陵山区（泾县古时属于宣州府，现属于宣州市管辖，因此称为宣纸（XuanPaper）。宣纸的种类宣纸的品质纯白细密，柔软均匀，棉韧而坚，光而不滑，透而弥光，色泽不变，而且久藏不腐，百折不损，耐老化，防虫防蛀，故有“千年寿纸“的美称。第一，根据配料的比例，可分为绵料、净皮、特净皮三大类。绵料：青檀皮约占30%；稻草约占70%。净皮：青檀皮约占60%；稻草约占40%。特净皮：青檀皮约占80%以上；稻草约占20%以下。第二，根据纸的组合张数，可分为单宣、夹宣等。单宣：单层宣纸，比较薄。夹宣：把原漂单层的2张或2张以上的宣纸合并为1张称为夹宣。2张合并称双夹宣，3张合并称为三夹宣。夹宣比较厚。第三，根据每张纸的尺寸大小，可分为四尺宣、五尺宣、八尺宣、丈二宣、丈六宣、札花宣等，尺寸越大制作越难，多用于政府发榜或创作大型书画。

面粉的化学成分及性质

面粉的化学成分及性质（一）水分：国标规定13±% （二）蛋白质：8-14% 麦胶蛋白：醇溶性蛋白，pH 麦谷蛋白：溶于稀酸或稀碱，pH 6-8 不溶性蛋白，占80% 面筋的主要成分麦球蛋白麦清蛋白酸溶蛋白溶于水和稀盐酸溶液中，属于可溶性蛋白（三）碳水化合物占麦粒重的70%，面粉中的75%，包括淀粉、糊精、纤维素、游离糖和戊聚糖溶解性碳水化合物：指碳水化合物中能为人体消化利用部分包括淀粉、糊精和游离糖类。淀粉主要在胚乳，糖在胚芽及糊粉层，这两种占麦粒70%以上，以淀粉为主，糖约占10%，随着麦粒成熟，糖大多转化为淀粉。小麦淀粉由19～26%直链淀粉和74～81%支链淀粉构成，前者50～300个葡萄糖基，后者300～500。直链淀粉易溶于温水，几乎无粘度，而支链淀粉易形成粘糊。粗纤维：大多含在麸皮中，不能为人体吸收，一般影响面粉质量，制粉工程中应除去。（四）脂肪脂肪：存在胚芽和糊粉层中，含量少，小麦中1～2%，虽是营养成份，多由不饱和脂肪酸组成，易氧化酸败使面粉或制品变味，制粉过程中一般除去。面粉中脂肪更少，低于1%。（五）维生素维生素：小麦中维B1、B2、B5较多，还含有少量的维E、维A，微量的维C，但不含有维D。（六）矿物质矿物质：以灰分来测定矿物质（钙、钠、磷、铁等）以盐类存在，将小麦或面粉完全燃烧之后的残留物绝大部分为矿物质盐类，也叫灰分。麦粒中%% 面粉中灰粉很少，灰分大部分在麸皮中，小麦粉以灰分来分级，表示麸皮的除去程度。（七）面粉中的酶类 1.淀粉酶：α-和β-淀粉酶,两种在焙烤食品上重要的酶。β-淀粉酶含量充足，而α-淀粉酶不足。可以使一部分α-淀粉(糊精)和β-淀粉水解转化为麦芽糖，作为酵母发酵的主

印刷行业用纸种类与用途

按需选材：印刷行业用纸种类与用途按需选材：印刷行业用纸种类与用途印刷品的各类繁多，其使用的要求以及印刷方式各有不同，故必须根据使用与印刷工艺的要求及特点去选用相应的纸张。现将一些出版常用纸张的用途、品种及规格介绍如下，供设计人员、印刷企业作参考。新闻纸重量很轻，基重为30磅或更轻，是一种相对便宜等级的纸。新闻纸也叫白报纸，是报刊及书籍的主要用纸；适用于报纸、期刊、课本、连环画等正文用纸。新闻纸的特点有：纸质松轻、富有较好的弹性；吸墨性能好，这就保证了油墨了能较地固着在纸面上；纸张经过压光后两面平滑，不起毛，从而使两面印迹比较清晰而饱满；有一定的机械强度；不透明性能好；适合于高速轮转机印刷。这种纸是以机械木浆（或其他化学浆）为原料生产的，含有大量的木质素和其他杂志，不宜长期存放。保存时间过长，纸张会发黄变脆，抗水性能差，不宜书写等。必须使用印报油墨或书籍油墨，油墨粘度不要过高，平版印刷时必须严格控制版面水分。非涂料胶版纸非涂料型胶版纸的等级很多，分别用于书刊、通讯、目录、说明书和直接邮件等。这种纸经常是不含木浆的非机械纸浆。一般适合书写的纸本就是这种类型。使用木浆或不含木浆都可以生产非涂料胶版纸，基重在25磅至60磅之间变化。包含木浆的纸张，重量较轻；不含木浆的纸重量较高（在45-60磅之间）。优质非涂料胶版纸市场上还有一些依据不同质量标准生产的非涂料纸。所以，我们在选择纸张时，不仅要说明选择非涂料纸，而且要说明生产商和等级。不同等级的非涂料纸，它们的颜色有很大的不同，所以我们在选择时，需要向纸张供应商索取一本纸样手册，以帮助确定所需的颜色。而且，要记住，彩色的纸张会对印于其上的图象效果产生影响。非涂料纸是以卷筒纸和单张纸的形式供应的，一般重量较轻。当我们打算印刷活件时，记住非涂料纸的吸收性比涂料纸要大得多。这个差别会影响油墨、上光漆和涂层的表现效果和工艺操作。文本页和封面纸优质非涂料胶版纸的颜色和材质差别很大，一般设计者会根据它们所表现的不同效果和公司的身份、书写计划、年度报告和市场交流等情况进行选择。这种纸张有卷筒和单张纸两种形式。它们相对更低等级的纸张，基重一般较高（24磅，粘连成封面可达到130磅），

面粉的种类及功能

面粉的种类及功能选择面粉的时候，面包制作者所要得到的信息是高筋粉，低筋粉等不同产品的分类和表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。面粉在等级上可分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高，随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的含量越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。如若追求面包有面粉的独特风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适。就一般面粉而言，其矿物质含量的多少对於其制作面包的性质不会有太大的影响。但是，如果其中矿物质的含量多，面粉的颜色则稍带灰色，做出的面包颜色自然也就发乌发暗。数十年前，面包的颜色如果是白色的话，则是其味道鲜美的象徵，但到後来，面粉不再要漂白，而且大家也都遂渐地更加喜爱自然颜色和自然味道了对於面包的制作性能，另一个重要因素便是面粉中蛋白质的含量。高筋粉，低筋粉等的分类也同面粉中所含蛋白质的多少有关。因为靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，所以蛋白质和面粉等级的关系便是: 面粉的等级愈高，蛋白质的含量就越少。特等粉的蛋白质含量是最少的。所以，在做蛋白质含量较高的面包时，不用特等炒而用一等粉，二等粉就是这个道理。蛋白质形成的面筋组织，是构成面包骨骼的基本原料。蛋白质的含量多，它和水结合形成的面筋的量也会按比例增加，这便构成了韧度性大的面包组织，可以说面胚的膨胀幅度也随之增大类型蛋白质含量(%) 高筋粉10.5-13.5 面包中筋粉8.0-10.5 面条点心低筋粉 6.5-8.5 点心菜肴等级蛋白质(%) 矿物质(%) 类型用途特等粉7.2 0.32 低筋粉点心用一等粉12.7 0.43 高筋粉面包用一等粉10.7 0.45 高筋粉法式面包用二等粉13.5 0.54 高筋粉面包用高筋粉和面包专用粉所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两叁种材料混合就可以简单地做成面包胚。面粉的主要功能面粉中，淀粉占 65-78%，蛋白质占6-17%，脂肪占2%，矿物质占0.3-0.5%，水分占14-15%。其中，对於面包的制作性能最为重要的便是淀粉和蛋白质，对蛋糕而言则蛋白质形成的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用。淀粉的一部分成为酵母的营养，而大半则来吸收水分，在面包烘焙成熟时，就和面筋组织结合起来支撑面包的骨骼。面粉的蛋白质分为麦醇蛋白和麸蛋白，都起很大的作用。这两者都不溶於水，它们吸收水分，当面粉被和制成面胚时，形成面筋网络组织。面筋组织富有黏□性，因其中保持着酵母活动释放出来的二氧化碳气体而使其膨胀。面粉的面筋含量越多，也即蛋白质含量越多，其面包的膨胀性就会越强。立高食品有限公司内部资料。作者：刘育忠

人教部编版科学三年级纸的种类和用途简介

纸的种类和用途简介按照用途分，纸主要有以下几类： 1．书写用纸有打字纸、制图纸、宣纸、书写纸、单面书写纸（有光纸）、图画纸、水彩画纸、素描画纸、木炭画纸、双红纸、条纹书写纸、帐页纸、毛边纸、连史纸、皮画纸、水写纸、油画坯纸、吸墨纸、梅红纸。 2．复制用纸有描图纸、铁笔蜡纸、干法静电复印纸、晒图纸、干法重氮感光纸、复写纸、打字复写纸、无炭复写纸、二低图原纸、静电复印描图纸、打字蜡纸原纸、誊印纸、打字蜡纸衬纸、热敏复印纸、静电制版纸。 3．卫生用纸有卫生巾、卫生纸、尿布纸、薄型无纺布、灭鼠纸、膏药纸、药棉纸、水溶性药纸、纸巾纸。 4．生活用纸有制鞋纸板、编织原纸、纸鞋垫、黑照相卡纸、桌布纸、代布纸、厨用纸、香粉纸、擦镜纸、衬裙纸。 5．装饰用纸有贴花面纸、贴花衬纸、蜡光纸、蜡光纸、壁纸、涂塑壁纸、不干胶纸、塑料帖面纸板、底层纸、表层纸、陶瓷薄膜贴花纸、陶瓷薄膜贴花衬纸、金属贴花纸、金属贴花衬纸、搪瓷贴花纸等。几种常用纸的主要用途是： 1．低定量涂布纸，具有高平滑度、高白度、耐湿、耐摩擦、不透印、匀度好等特点，能印刷原色及多色的美术图片、宣传画报、标签及高档报刊。 2．高档双胶纸，具有高强度、白度好、匀度好、平整性好、套版准确、印刷图象清晰的特点，可印学生课本、高档报刊、封面、插图、也是很好的办公用纸。 3．精制双胶纸，广泛用于胶版印刷书刊、课本、封面、插图、彩色图片等。 4．铜版纸，用于美术图片、插图、画册、画报、书刊、杂志、封面、高档

商品包装。 5．书写纸，主要用于练习薄、记录本及其他书写用纸，还可用于印刷书刊、杂志等。 6．箱板纸，主要用于加工包装纸箱、用作纱管。 7．电脑打印原纸，用于电脑打印。 8．地图纸，用于胶版印刷地图等。 9．帐册纸，用于制作会计帐簿。 10．黄色防粘原纸，用于生产剥离纸、用于防粘纸的纸基部分。 11．铸涂原纸，用于生产铸型涂布高光纸，是一种表面具有镜面光泽的涂布纸。

各种纸的种类和用途

————————————————————————————————作者: ————————————————————————————————日期： ?

各种纸的种类和用途各种纸的种类１.书写用纸?有打字纸、制图纸、宣纸、书写纸、单面书写纸（有光纸）、图画纸、水彩画纸、素描画纸、木炭画纸、双红纸、条纹书写纸、帐页纸、毛边纸、连史纸、皮画纸、水写纸、油画坯纸、吸墨纸、梅红纸。 2.复制用纸有描图纸、铁笔蜡纸原纸、干法静电复印纸、晒图原纸、干法重氮感光纸、复写原纸、打字复写纸、无炭复写纸、二低图原纸、静电复印描图纸、打字蜡纸原纸、誊印纸、打字蜡纸衬纸、热敏复印纸、静电制版纸、无炭复写纸。 ?3.卫生用纸有卫生巾、皱纹卫生纸、尿布纸、薄型无纺布、灭鼠纸、膏药纸、药棉纸、水溶性药纸、纸巾纸、湿纸巾纸。?4. 生活用纸?有制鞋纸板、编织原纸、纸鞋垫、黑照相卡纸、桌布纸、代布纸、厨用纸、香粉纸、擦镜纸、衬裙纸。?5. 装饰用纸?有贴花面纸、贴花衬纸、蜡光纸、装饰原纸、蜡光原纸、壁纸原纸、涂塑壁纸、皱纹原纸、不干胶原纸、塑料帖面纸板、石膏纸板、底层纸、表层纸、陶瓷薄膜贴花纸、陶瓷薄膜贴花衬纸、金属贴花纸、金属贴花衬纸、搪瓷贴花纸等。

各种纸的用途 ?低定量涂布纸具有高平滑度、高白度、耐湿、耐摩擦、不透印、匀度好等特点,能印刷原色及多色的美术图片、宣传画报、标签及高档报刊。高档双胶纸具有高强度、白度好、匀度好、平整性好、套版准确、印刷图象清晰的特点，可印学生课本、高档报刊、封面、插图、也是很好的办公用纸。精制双胶纸广泛用于胶版印刷书刊、课本、封面、插图、彩色图片等。铜版纸用于美术图片、插图、画册、画报、书刊、杂志、封面、高档商品包装。书写纸主要用于练习薄、记录本及其他书写用纸,还可用于印刷书刊、杂志等。

螺纹分类及特点

一、螺纹种类 ●按牙型可分为三角形、梯形、矩形、锯齿形和圆弧螺纹； ●按螺纹旋向可分为左旋和右旋； ●按螺旋线条数可分为单线和多线； ●按螺纹母体形状分为圆柱和圆锥等。

螺纹的牙型比较： 2. 直径螺纹有大径（d、D）、中径（d2、D2）、小径（d1、D1），在表示螺纹时采用的是公称直径，公称直径是代表螺纹尺寸的直径。普通螺纹的公称直径就是大径。外螺纹（左）内螺纹（右）

3. 线数沿一条螺旋线形成的螺纹称为单线螺纹，沿轴向等距分布的两条或两条以上的螺旋线形成的螺纹称为多线螺纹。单线螺纹（左）双线螺纹（右） 4. 螺距和导程螺距（p）是相邻两牙在中径线上对应两点间的轴向距离。导程（ph）是同一条螺旋线上的相邻两牙在中径线上对应两点间的轴向距离。单线螺纹时，导程=螺距；多线螺纹时，导程=螺距×线数。

（1）普通螺纹普通螺纹用得最广泛，螺纹紧固件（螺栓、螺柱、螺钉、螺母等零件）上的螺纹一般均为普通螺纹。普通螺纹分粗牙普通螺纹和细牙普通螺纹。细牙普通螺纹多用于精密零件和薄壁零件上。在螺纹的标记中，细牙普通螺纹的螺距必须注出，而粗牙普通螺纹的螺距一般不标注。普通螺纹的标记由五部分组成： 1）特征代号 M (表示普通螺纹) 2）尺寸代号尺寸代号：公称直径×螺距（多线螺纹的导程和螺距均要注出，单线粗牙普通螺纹螺距不标注）。 “M10”表示公称直径为10 mm、螺距1.5 mm的单线粗牙普通螺纹。 “M10×1”表示公称直径为10mm、螺距为1 mm的单线细牙普通螺纹。

2）普通螺纹的公差带代号由公差等级（数字）和基本偏差（外螺纹用小写字母、内螺纹用大写字母表示）所组成，例如5g6g、6g、6H、7H。当螺纹中径公差带与顶径公差带代号不同时，需分别注出，如：M10-5g 6g 当中径与顶径公差带代号相同时，只注一个代号，如：M10×1-7H 公差带代号为6g 或6H(公称直径≥1.6mm)时不标注。 3）普通螺纹的旋合长度有长、中、短三种，分别用代号L、N、S表示。 M10-5g6g-S 为短旋合长度的螺纹 M10-7H-L为长旋合长度的螺纹当螺纹为中等旋合长度时，代号N不标注。当特殊需要时，可注明旋合长度的数值。 M20×2-5g6g-40 4）旋向代号左旋时标注LH，右旋时不标注。 M10-7H-L-LH为左旋螺纹 M10-7H-L为右旋螺纹（2）管螺纹

各种螺纹种类的介绍

螺纹种类依螺紋用途不同可分为： 1.国际公制标准螺纹(International Metric Thread System)：我国国家标准CNS采用之螺纹。牙顶为平面，易於车削，牙底则为圆弧形，以增加螺纹强度。螺纹角为60度，规格以M表示。公制螺纹可分粗牙及细牙二种。表示法如M8x1.25。(M：代号、8：公称直径、1.25：螺距)。 2.美国标准螺纹(American Standard Thread)：螺纹顶部与根部皆为平面，强度较佳。螺纹角亦为60度，规格以每英寸有几牙表示。此种螺纹可分为粗牙(NC)；细牙(NF)；特细牙(NEF)三级。表示法如1/2-10NC。(1/2：外径；10：每寸牙数；NC 代号)。 3.统一标准螺纹(Unified Thread)：由美国、英国、加拿大三国共同制订，为目前常用之英制螺纹。螺纹角亦为60度，规格以每英寸有几牙表示。此种螺纹可分为粗牙(UNC)；细牙(UNF)；特细牙(UNEF)。表示法如1/2-10UNC。(1/2：外径；10：每寸牙数；UNC代号) 4.V形螺纹(Sharp V Thread)：顶部与根部均成尖状，强度较弱，亦坏不常使用。螺纹角为60度。

5.惠式螺纹(Whitworth Thread)：英国国家标准采用之螺纹。螺纹角为55度，表示符号为”W”。适用於滚压法制造。表示法如W1/2-10。(1/2：外径；10：每寸牙数；W代号)。 6.圆螺纹(Knuckle Thread)：为德国DIN所定之标准螺纹。适用於灯泡、橡皮管之连接。表示符号为”Rd”。 7.管用螺纹(Pipe Thread)：为防止泄漏用的螺纹，经常用於气体或液体之管件连结。螺纹角

面粉与淀粉的使用区别

一、小麦粉的理化特性 1、小麦粉的物理特性小麦粉通称面粉，其物理特性是表示面粉品质优劣的一些物理特征，包括下列３项： ①色泽是对面制品颜色起决定性作用的因素。小麦经磨粉机逐道研磨，使其胚乳部分磨细成面粉。由于小麦的皮色和粒质不同，面粉的色泽也有所差异。在其他条件不变的情况下，一般白皮小麦生产的面粉比红皮小麦色泽白，硬质小麦生产的面粉比软质小麦色泽要次。这是因为在制粉过程中，面粉内不可能不含有麦皮，白皮小麦的皮色在面粉中不太明显，而红皮麦皮混入粉内则使面粉色泽呈褐红色。硬质小麦的胚乳带轻微的乳黄色，粉质小麦的胚乳为白色；原料含灰土过多或有较多的芥子，未经彻底清理和精选使面粉的色泽带有青灰色或极细的黑色斑点；磨辊轧距过紧，引起磨辊发热，也可使粉粒呈暗灰色。我国对面粉色泽的检查，是以标准样品来对照，达到标准的为合格，反之则较差。这种方法一般是用眼睛感官鉴定，有些工厂也采用白度仪测定面粉的色泽。我国目前对面粉的白度没有统一的标准，大部分厂家都是自定标准，以鉴定面粉的色泽。 ②粒度是指面粉的粗细程度，即由筛网规格决定的物理特性。由于面粉的质量和用途的不同，对粒度大小的要求也不一致。我国面粉的种类对其粒度的要求是：特制一等粉粒度不超过160微米，特制二等粉粒度不超过200微米，标准粉粒度不超过330微米。对某些专用面粉的粒度是根据它的成品要求而定，如砂子粉要求粗细粒度均匀，一般为250-350微米。 ③吸水量是指面粉制成面团时面粉加水量的多少。由于面粉的质量不同，含水量不同，吸水量也不同。面粉的吸水量与面粉的蛋白质含量有密切的关系，蛋白质含量高，吸水量大；蛋白质含量低，吸水量小。吸水量还与面粉中的损伤淀粉有关。损伤淀粉吸水率约为健全淀粉的5倍（健全淀粉的吸水率为0.44%，损伤淀粉的吸水率为2.0%），故面粉中损伤淀粉多，将使面粉的吸水率增大。但损伤淀粉吸进的水分，在面团发酵过程中，还会从内部分离出来，引起面团民粘，使面制品的质量受影响。因此，有些国家把损伤淀粉的最大比例也列为面粉的质量指标之一。 2.小麦粉的营养成分小麦粉的生物化学性质，是由其各种营养成分决定的。不同等级的小麦粉，营养成分也各不相同（见表1）。表1 各种小麦面粉及麸皮的营养成分（%）名称水分淀粉蛋白质脂肪纤维素矿物质小麦13.84 68.74 9.42 1.47 4.43 2.07 特制一等粉13.68 75.65 9.12 0.90 0.06 0.59 特制二等粉13.58 73.21 9.50 1.30 0.35 0.83 标准粉13.48 72.57 10.37 1.70 0.78 1.10 麸皮11.00 56.00 13.00 4.20 10.50 5.30

文化用纸的我种类及简介

本文摘自再生资源回收-变宝网（https://www.360docs.net/doc/873056331.html,）你真的了解文化用纸吗说起文化用纸，大多数人脑子里循环的词语是：印刷纸、印刷纸、印刷纸……可事实上，这其中所涵盖的纸种，远比你想象的要丰富：涂布纸、无木版纸、模型纸、证书卷纸、印刷纸、招贴纸、制图纸、打字纸、信封纸、新闻纸等，都归在文化用纸的“大旗”下。如此丰富的文化用纸，区别到底在哪里? 涂布纸在原纸上涂上一层涂料(coating color)，使纸张具有良好的光学性质及印刷性能。其主要用途有：印刷杂志、书籍等出版用纸和商标、包装、商品目录等印刷用纸，两者的比例约为1:3。涂布纸大至可分为：铜版纸、涂布纸、轻量涂布纸，除此之外还有烙光涂布纸等特殊涂布纸。

道林纸 “道林纸”正名为“胶版印刷纸”，是专供胶版印刷的用纸，也适用于凸版印刷。胶版印刷纸一般用漂白化学木浆、竹浆、破布浆及草浆抄制，还需适当地多加填料和胶浆，在长网造纸机上抄制，并经过压光制成。模造纸模仿道林纸之称，纸张表面经上胶处理，用于书写或一般普通印刷品。而其纸浆为旧纸，破布等。淋膜纸将塑料粒子通过流延机涂覆在纸张表面的复合材料，主要特点就是此复合材料可以防油、防水(相对)、可以热合。

图书印刷纸一种用印刷书籍和书籍的纸张。由于考虑到眼睛的保护，纸张多为淡米色，与一般的模型纸具有相同的特点。绘本纸纸色微带乳白色，对眼睛无伤害，布氏体强，耐擦拭，不起球，吸水性强，着色力强。证书卷纸耐折性强，可用于贵重证书卷、高级文件、信件和高级文案。海报纸薄型单光泽纸，适用于海报、标语、日历、10行纸。打印纸高质量的打印和复制纸，适合报告，传讯和书写纸。密封纸用于复制文件和包装邮票的一种有光泽的纸。纸张非常坚固，一面有强烈的光泽。格拉辛纸

常规的印刷纸张种类及用途

常规的印刷纸张种类及用途： 1、特级双面铜版纸纸面光泽度比一般铜版纸更高、平滑度更佳，纸面洁白细致，印刷色彩表现鲜艳、层次与对比优良，适合高级彩色印刷品。适用于高级书籍、型录、月历、海报、封面。 2、雪面铜版纸双面经特殊粉面处理，纸质柔和优雅，具雾光效果，视觉清爽舒适不反光，不透明度高，印刷色彩饱和度及鲜艳度佳，具有极佳质感。适用于仿古画、图册、月历、杂志、书籍、专刊、型录、海报等用途。 3、双面铜版纸纸面双面平滑、洁白，光泽度佳、不透明度高，经彩色印刷后，图案效果鲜艳色彩层次表现佳，适合彩色印刷品。适用于一般书籍、型录、月历、海报、封面等用途。 4、单面铜版纸一面进行涂布加工，一面上胶处理，因此纸张单面光亮、平滑、吸墨均一，适合单面彩色印刷且背面可进行上胶等加工处理。适用于卷标、海报、裱褙离型用纸。 5、特级象牙道林纸张颜色为象牙色具柔和和效果，不反光且不刺眼，具有高不透明度与平滑的纸面，适合阅读性书籍。 6、划刊纸纸张颜色柔和，纸质平滑细致，不反光且不刺眼，适合高级书、画册。 7、白道林纸张颜色洁白，厚度佳、中性上胶生产，可保存百年不变色。适用于书籍、簿册、产品说明书、信封信纸、便条纸、日历等。 8、全木道林纸浆料以长纤维为主，纸张耐撕力强，硬挺度特佳、平滑性高，是道林纸类最佳等级用纸。适用于杂志插页 ( 划拨单 ) 、簿册、产品说明书、名信片、信封、桌历。 9、杂志纸 ( 高白杂志 )

纸质轻薄，具亮面光泽，纸色高白，因此较一般偏黄纸色在印刷效果上，更能表现出印刷对比与色彩的鲜艳度，是国内最佳的薄磅高级用纸。适用于杂志、 dm 、书刊、周刊、彩色说明书、邮购彩色宣传品。 10、雪白道林纸纸张经微量涂布，颜色洁白如雪，纸质平滑细致，不反光且不刺眼，适合高级书籍、画册。 11、特级特白道林纸张视白度高，纸质平滑细致，印刷产品对比鲜明。

螺纹种类和用途、

螺纹的种类和用途一螺纹按其用途可分为连接螺纹和传动螺纹， 1 连接螺纹：主要起连接和调整的作用（1）普通螺纹：牙型为60度，又分为粗牙螺纹和细牙螺纹两种，代号为M (2) 管螺纹：牙型角为55度，常用于水气油管等防泄漏要求场合 2 传动螺纹主要用于传递运动和动力（1）梯形螺纹：牙型角为30度，牙型为等腰梯形，代号为Tr，它是传动螺纹的主要形式，如：机床丝杠等 (2) 矩形螺纹：主要用于力传递，其特点是传动效率较其他螺纹较高，但强度较大，因此应用受到一定限制（3）锯齿形螺纹：其牙型锯齿形，代号为B。他只用于承受单向动力，由于它的传动效率及强度比梯形螺纹高，常用于螺旋压力机及水压机等单向受力机构。（4）模数螺纹：即涡轮蜗杆螺纹，其牙型为40度，它具有传动比大，结构紧凑，传动平稳，自锁性能好等特点主要用于减速装置。螺纹的加工 1 车螺纹：其特点是通过车床机构的调整，能方便的车出不同螺距，不同直径，不同线数和不同牙型的螺纹，适合于单件小批量生产。

2 攻螺纹和套螺纹（1）攻螺纹是用丝锥在工件的光孔内加工出内螺纹的方法（2）套螺纹是用板牙在工件光轴上加工出螺纹的方法 3 铣螺纹磨螺纹滚压螺纹（1）铣螺纹：是在专用的螺纹铣床或万能卧式铣床上进行。铣螺纹比车螺纹的加工精度低，Ra值略大，但铣螺纹生产效率高，适用于大批量生产（2）磨螺纹是在专用的螺纹磨床上进行的，主要是对需要热处理（硬度较高和精度要求高）的螺纹进行精加工。一般需要磨削的螺纹是经过车螺纹和铣螺纹等粗加工或半精加工后进行的。（3）滚压螺纹是使胚料在滚压工具的压力下产生塑性变形，强制压制出的螺纹，滚压方式有两种： A 搓螺纹：是在搓丝机上进行的，压出来的螺纹精度高，可达5级，Ra值为1.6~0.8 如：市场上卖的螺钉、螺锥等。 B滚螺纹：是在专用的滚压机上进行的，压出的精度可达3级Ra值为0.8~0.2 1 优点：可提高螺纹的抗拉强度，抗剪强度和疲劳强度且生产效率高。 2 缺点：专用设备贵重，对胚料精度要求高，且只能加工内螺纹

机械基础-4螺纹的种类和应用

螺纹的种类和应用课题：螺纹的种类和应用（一）教学目的和要求：掌握螺纹的形成和种类，螺纹的应用，普通螺纹的主要参数重点：螺纹的应用，普通螺纹的主要参数难点：普通螺纹的主要参数，各螺纹的牙型角，螺距和导程的区别教学方法：讲解分析法计划课时：3课时教学过程：复习：带传动新授：一、螺纹的形成和种类 1、螺纹的形成 1)螺旋线螺旋线是沿着圆柱或圆锥表面运动的点的轨迹，该点的轴向位移和相应的角位移成正比。 2)螺纹螺纹是在圆柱或圆锥表面上，沿着螺旋线所形成的具有规定牙型的连续凸起。（牙）2、螺纹的种类按形成的表面不同外螺纹内螺纹按旋向不同分右旋螺纹左旋螺纹按螺旋线的数目不同分单线螺纹多线螺纹按螺纹牙型的不同分三角形螺纹矩形螺纹梯形螺纹锯齿型螺纹二、螺纹的应用螺纹按其用途分：连接螺纹传动螺纹 1)连接螺纹内、外螺纹相互旋合形成的连接称为螺纹副。连接螺纹的牙型多为三角形，而且多用单线螺纹。（三角形螺纹的摩擦力大，强度高，自锁性能好） 60，同一直径按螺距大小可分为粗牙和细牙应用最广的是普通螺纹，其牙型角为两类。一般连接用粗牙普通螺纹。

细牙螺纹比粗牙螺纹的自锁性好。用于管路连接的为管螺纹，管螺纹的牙型角为?55，分为非螺纹密封和用螺纹密封的两类。 ? 非螺纹密封的螺纹副内、外螺纹都是圆柱螺纹 ? 螺纹密封的螺纹副 ? 圆锥内螺纹和圆锥外螺纹 ? 圆柱内螺纹和圆锥外螺纹 2) 传动螺纹用于传动的螺纹有梯形螺纹、锯齿形螺纹和矩形螺纹 ? 梯形螺纹牙型为等腰梯形，牙型角?=30α，是传动螺纹的主要形式，广泛应用于传递动力或运动的螺旋机构中。牙根强度高，螺旋副对中性好，加工工艺性好，但与矩形螺纹比较，效率较低。 ? 锯齿形螺纹承载牙侧的牙侧角为?3，非承载牙侧的牙侧角为?30。锯齿形螺纹综合了矩形螺纹效率高和梯形螺纹牙根强度高的特点。便于对中。广泛应用于单向受力的传动机构 ? 矩形螺纹牙型为正方形，螺纹牙厚等于螺距的2 1。传动效率高，对中精度低，牙根强度弱。主要用于传力机构中。三、普通螺纹的主要参数 1、大径（d D ,）普通螺纹的大径是指与外螺纹牙顶或内螺纹牙底相切的假想圆柱的直径。内螺纹的大径用代号D 表示，外螺纹的大径用代号d 表示在。螺纹的公称直径是指代表螺纹尺寸的直径。普通螺纹的公称直径是大径。 2、小径（11,d D ）普通螺纹的小径是指与外螺纹牙底或内螺纹牙顶相切的假想圆柱的直径。内螺纹的小径用代号1D 表示，外螺纹的小径用代号1d 表示。 H D D 8 521?-= 3、中径（22,d D ）普通螺纹的中径是指一个假想圆柱的直径，该圆柱的素线通过牙型上的沟槽和凸起宽度相等的地方。该假想圆柱称为中径圆柱。内螺纹的中径用代号2D 表示，外螺纹的中径用代号2d 表示。

面粉的等级与标准

面粉的等级与标准(一) 一、我国小麦粉的分类我国小麦粉可分为等级小麦粉、高低筋小麦粉和专用小麦粉三大类。等级小麦粉基本为通用小麦粉（GB1355-86）；高低筋小麦粉为高筋小麦粉（GB8607-88）和低筋小麦粉（GB8608-88），分别适用于制作某类食品专用；专用小麦粉是指制作某种或某类食品专用；比如：面包粉、蛋糕粉、饼干粉等。 1．等级小麦粉在制粉过程中，按照小麦粉的加工精度，利用各系统生产出的面粉，按照一定的等级标准，进行粉流配粉，得到质量不同的等级面粉，为等级小麦粉。 2．高低筋小麦粉利用高筋小麦（高面筋质小麦），通过一定的制粉工艺生产出高面筋质的小麦粉，为高筋小麦粉；同样利用低筋小麦（低面筋质小麦），采取相应的制粉工艺生产出一定质量的低面筋质的小麦粉，为弱筋小麦粉。 3．专用小麦粉采用品质较好的优质小麦，依据不同用途面粉质量品质的要求，采取合理的小麦搭配，通过清理、制粉和配粉，得到具有一定质量指标、并能满足制品和食品工艺特性和食用效果要求的专一用途面粉，为专用小麦粉。二、我国小麦粉的质量等级标准等级小麦粉又称为通用小麦粉，在其质量标准中主要规定了八项指标要求，等级指标及其他质量指标见表11-1。所涉及质量指标主要为小麦粉的加工精度指标和贮藏性能指标。其中灰分和粉色指标以及粗细度指标，主要反映面粉中存有麸皮的含量，体现的是面粉的加工精度；含砂量和磁性金属物表示面粉中外来无机杂质的含量，反映了小麦清理的效率；水分、脂肪酸值以及气味口味则反映面粉是否有利于贮藏。对面粉的品质指标湿面筋含量则没有过细的要求。表11-1 等级小麦粉质量标准等级加工精度灰分(%)(以干物计)粗细度(%)面筋质(%) (以湿基计)含砂量(%)磁性金属物(g/kg)水分(%)脂肪酸值(以湿基计)气味口味特制一等按实物标准样品对照检验粉色麸星≤0.70全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%≥26.0≤0.02≤0.00314.0≤80正常特制二等同上≤0.85全部通过CB30号筛，留存在CB36号筛的不超过10.0%≥25.0≤ 0.02≤0.00314.0≤80正常标准粉同上≤1.10全部通过CQ20号筛，留存在CB30号筛的不超过20.0%≥ 24.0≤0.02≤0.00313.5≤80正常普通粉同上≤1.40全部通过CQ20号筛≥22.0≤0.02≤0.00313.5≤80正常等级小麦粉的分类是根据加工精度，具体指标为灰分含量来区分的，详见GB1355-86。主要分为特制一等、特制二等、标准粉和普通粉，各种等级的面粉的其他指标基本相同。 2、高低筋小麦粉的质量标准（1）高筋小麦粉质量标准

纸分类及造纸简介

二、文化用纸的种类及特性: 纸张种类繁多,依其用途及质量特性可概分为︰ 1.文化用纸、２．工业用纸、3.包装用纸、4.家庭用纸、5.信息用纸6．特殊用纸等六大类。其中文化用纸主要用于信息传递、文化传承,因此与印刷业有密切关系,文化用纸包括印刷纸、书写纸和新闻纸，主要有如下纸种:铜版纸、道林纸、模造纸、证卷纸、印书纸、画图纸、招贴纸、打字纸、涂布纸、圣经纸、邮封纸、香烟纸、格拉辛纸、新闻纸等。１、铜版纸：铜版纸包括：单面铜版纸、双面铜版纸、新丽2000特级铜版纸、高级雪面铜版纸、轻雪面铜版纸、布纹铜版纸、花纹铜版纸,各纸种的性能及用途如下： 2、道林纸道林纸包括:米色道林纸、清白道林纸、特级道林纸、米色特级道林纸、影印纸、计算机纸等。其纸面光滑平整,吸墨能力好,表面强度佳,是目前文化出版、印刷装订最常用纸种之一。因此道林纸广泛用于:杂志、书籍、广告传单、记事本、信纸、便条

纸、信封用纸等,各纸种的性能及用途如下: 3、模造纸模造纸是以化学浆及部份机械浆抄造而成的印刷书写用纸,其纸质较道林纸稍差，色泽略黄、轫性佳、拉力强且价格便宜,使用相当普遍。 4、证卷纸证卷纸强轫耐折可供有价证卷及高级文件、信函之高级书写用纸。 5、新闻纸新闻纸－主要原料为磨木浆，白度要求在５5%GＥ以上,并需有适当之透油度。６、涂布纸涂布纸：在原纸表面经涂料涂布乾燥後压光之涂布加工纸，其等级可分为下列几类： (１）轻量涂布纸(Ａ3)：依日本纸业分类标准,每面涂布量约7-1０ｇ/ｍ2之涂布纸，如轻涂纸及米色轻涂纸。（2)微涂纸：经颜料涂布及压光,改善纸面均匀性及提高平滑度,并提高纸张托墨性。７、画图纸图画纸纸色微带乳白、不伤眼力、轫性强、耐擦拭、不起毛、有强吸水及显色力。 8、打字纸打字纸用于打字及复写，之高级薄页纸张、适合报表、传票及信纸用。