厨房电器产品基础知识
橱柜基础产品知识
客户利益不变色绝对环保、无毒、无辐射，可与食物直接接触对水、油、污责、细菌有很强的抵抗力，容易清洗手感温润,耐冷热，耐冲击，坚固耐用，柔韧性好不变形！橱柜基础产品知识：一、橱柜的组成：1、柜体（地柜、吊柜、地脚、吊码)2、门板(膜压、烤漆、双饰面、高分子）3、台面(垫条、石英石、亚克力、防火板）4、五金（拉手、铰链、气撑、抽屉、拉篮、米箱、调味篮）5、电器（烟机、灶具、烤箱、消毒柜）6、其他(水槽、龙头、顶线、下托线、罗马柱）二、柜体材料实木颗粒板密度板（造型门板) 大芯板（木工板）指接板（杉木打柜子）实木颗粒板:新型、高档环保的基材、木材按规格切割成碎片、两边细密,中间长质、高温，高压胶合而成（进口松木树心材料而非树皮杂质）欧派的是泰国进口橡胶木因为是橡胶木本身含胶用胶量少糖分含量高生虫并且里面的胶并不适合加工板材实木颗粒板优点：握钉力高（交差错落结构的颗粒状)、翘曲度不易变形（翘曲变形小、尺寸稳定性好、强度高、挺度好）、胶少，环保系数高(E0级板材，用胶量少，达到欧洲标准）、加工性能良好（1、密度一样寻常大于实木，最接近实木又优于天然木材;2、由于错落的布局，纵向抗弯强度比横向大得多可进行锯、砂、刨、钻、钉、锉等加工）、装饰性能比较强(板面宽、外貌平整腻滑、没有节子、虫眼等缺点、不翘曲、不开裂、物理力学强度高、纵向和横向强度同等、隔声、防霉、经济、保温等）。
实木颗粒板缺点：1、内部颗粒不易铣型2、设备要求高容易造成暴齿现象用途：欧美国家家具广泛采用国内高档板式家具密度板：把木材粉碎成粉末状，木质纤维或植物纤维为原料，施加脲醛树脂或其他适用的胶剂高温高压胶合而成，按照密度的不同，可分为高密度板（大于等于600公斤每立方米)、中密度板（450—600公斤每立方米）、低密度板。
密度板优点:1、容易涂饰加工（表面光滑平整，材质细密，方便造型与铣型）2、韧性好，在厚度较小（6mm—3mm）的情况下不易发生断裂密度板缺点:1、握钉力差（内部为粉末状结构螺钉旋紧后很容易发生松动）2、防潮性能差（吸收水分后膨胀系数较大)3、强度不高（做家具的高度不能过高，绝大部分为2100mm) 用途：有造型的门板大芯板（木工板）：1、原材料(实木板芯的胶合板2、工艺（原木切割成条,拼接成芯外贴面材加工而成）大芯板优点:1、握螺钉力好,强度高，具有质坚、吸声、绝热等特点2、含水率不高：在10％—13％之间，加工简便，用途广泛。
苏泊尔厨卫家电培训教材
油烟机基本术语及参数行业对比
电机功率 风量
标称风压 噪音（dB）
（W）
(m3/min ) （Pa）
苏泊尔 方太 老板 帅康
欧式218 中式200
欧式200 中式189
欧式200 中式200
欧式200 中式180
1５±1 1５±1
15±1
14±1 15±1
（小知识点：目前苏泊尔厨房电器使用的优质不锈钢基材均来自 上海宝钢，上海宝山钢铁公司07年销售额1900多亿人民币，位 居世界钢铁行业前五强，是目前世界不锈钢材料最大的全球供 应商之一，因此基于以上原因，苏泊尔选择了宝钢作为材料供 应商）
装饰罩静电氟碳喷涂工艺的特点：(0807D)
含氟量≥23.5%,具有更优异的耐酸、耐碱、耐腐蚀、非凡
★电机——人本电机，电机功率218W
小知识点：人本集团创立于1991年，是中国最 大机电生产企业之一，同时涉足商业连锁超市、 机电贸易等产业，2019年实现销售收入40亿元， 人本集团先后获得中国名牌、国家免检、中国 驰名商标等荣誉。人本电机出口到世界各地。
止烟阀+排烟管
★止烟阀： 韩国进口PP聚炳烯材料
的憎水、憎油、抗沾污、低磨擦的性能。
集烟腔
★ 0.7mm厚304号油膜拉丝不锈钢，一 体成形无接缝，易于清洗无死角
★ 静电氟碳喷涂，一体成形无接缝， 易于清洗无死角（0807D）
★ 弧形钢化玻璃，能承受的温度是普 通玻璃的3倍，可承受325℃温差变化、 美观、清洗方便
按键+显示屏+照明灯
★ 按键：机械式按键（经济耐用） 触摸式按键（灵敏度高，美观）
15±1 13.5
小鸭厨电产品基础知识
噪音：
国家标准规定，吸油烟机在额定电压、额定频率下，以最高档转 速运转时，在实验室所测得的噪声值（声功率级）不大于73dB。 备注：声功率级=声压级+ 14分贝
功率
电机输入功率，带动电机运转需要输入的电能。单位瓦特（W）
一次性气味降低度
外逸的油烟进行再次彻底排出，让油烟不再滞留在厨房内，能够净化厨房空 气。 国标：大于等于80%
吸油烟机的结构（CAD）
螺钉
进风口 主机面板 （风管罩） 锁紧 螺母
主机 门
风轮
螺钉
油网
螺钉
网罩
吸油烟机的结构（效果）
吸油烟机中常用的材料
吸油烟机整体使用的材料包括： 冷板、覆膜板（冰箱板）、不锈钢、铝合金、玻璃、塑料。 1、冷板处理：普通喷涂、喷漆、罩光。 2、覆膜、铝合金喷砂氧化。 3、不锈钢：彩钢板、钛银板、钛金板。 4、玻璃：普通钢化、热弯、异型钢化。 5、塑料：一般油杯PC、止回阀PP、排烟管PE。 有些装饰条采用ABS。
B 玻 璃 G 不 锈 钢
产 品 尺 寸
产 品 型 号
油烟机分类
外排式
欧式机 C、按产品外观 中式机 单电机 D、电机数量 两用式 T型/塔形机 双电机 机械式 E、按操作方式 轻触式 触摸式
7
A、按净化方式
循环式
B、按吸烟方式
弧形机 侧吸机/近吸
·外排式：吸入受油烟污染的空气，把油烟进行分离、收集，然后通过管道 排往室外。 ·循环式：是指吸入受油烟污染的空气，通过过滤装置过滤后排放在室内的 吸油烟机。 ·两用式：是指装上过滤装置做循环式使用，又可拆除过滤装置，装上排气
气源名称 液化气 天然气 燃气类别 20Y 10T、12T、13T 额定压力（Pa） 2800 2000 喷嘴（大火） 0.92/0.93 1.34/1.35 喷嘴（小火） 0.43/0.48 0.68/0.62
电饭锅基础知识介绍
杂粮饭
营养汤
蒸菜
蛋糕
电饭锅可用于烹煮杂粮饭，如糙米 、燕麦、玉米等，提供丰富的膳食 纤维和蛋白质。
电饭锅配备蒸笼，可以用来蒸制各 种蔬菜和肉类，保持原汁原味，减 少油脂摄入。
电饭锅的健康使用建议
清洗保养
电饭锅使用后要及时清洗，避 免残留物滋生细菌。同时要定 期对内胆和外壳进行保养，延
长使用寿命。
避免过热
功能，如蒸、煮、炖、烤等，以满足消费者对健康饮食的需求。
02 03
智能互联
未来电饭锅将更加注重与智能家居系统的融合，通过连接手机APP或 智能语音助手，实现远程控制、语音操作等智能功能，提升用户体验 。
环保可持续
未来电饭锅的设计和生产将更加注重环保可持续性，采用可再生材料 、节能设计等，减少对环境的影响。
02
电饭锅的工作原理
电饭锅的基本结构
加热盘
位于锅体底部，由电阻丝加热 ，用于加热锅内的食物。
温度传感器
检测锅内的温度，并将信号传 递给电路板。
锅体
通常由铝合金或不锈钢制成， 用于装载食物和水。
电路板
控制电饭锅的加热和保温过程 。
按键和指示灯
用于设置和显示电饭锅的工作 状态。
电饭锅的工作流程
1. 插上电源，打开电饭锅的开关。
多样化
电饭锅的类型和功能不断丰富 ，针对不同消费者群体和烹饪 需求，推出多样化产品，提升
市场竞争力。
节能环保
环保意识日益增强，电饭锅开 始注重节能环保设计，采用高 效能、低能耗的加热方式，减
少能源消耗和环境污染。
电饭锅的未来展望及发展方向
01
健康烹饪
随着人们对健康的关注度不断提高，电饭锅未来将更加注重健康烹饪
烟机产品基础知识培训-
➢DJ01侧吸式平台：主要在线型号有DJ01/02/02A等；（风机上置） ➢DJ03侧吸式平台：今年3月15日上市，型号有DJ03/05/06等；（风机下置）
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安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.11.1022:17:1122:17Nov-2010-Nov-20
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重于泰山，轻于鸿毛。22:17:1122:17:1122:17Tuesday, November 10, 2020
家用电器。 新国标定义：安装在炉灶上部，用于收集、处理被污染
空气的电动器具。
美的整体厨卫事业部烟机产品部
激情超越务实创新
薄型
中式
（深型）
产 品 欧式 分 （塔型） 类
近吸式
优点：小巧，适合小厨房，安装简 单方便
优点：集烟能力强，适合中国烹饪方 式
产品知识简介
适用范围
适用：小厨房，更 新产品
适用：炒菜较多的 家庭，饭店
美的整体厨卫事业部烟机产品部
激情超越务实创新
按叶轮的安装方式不同
外排式
按外型不同
按主电机数不同
循环式(暂未生产) 两用式(暂未生产)
顶吸式(如： 侧吸式（如： 深吸型（如： 中吸型（如： 薄吸型（如： 欧式（如： 单电机（如： 双电机（如：
近吸式（如：
) ） ） ） ） ） ） ）
）
美的整体厨卫事业部烟机产品部
能力越强
≥80Pa
★★★★★
全压效率 气味降低度 油脂分离度
吸油烟机的规定风量（7m3/min）和 规定风量时空气标准状态下的全压值 的乘积，与规定风量时主电机输入功 率之比
油烟机产品知识手册
油烟机产品知识手册一、 产品基础知识（一）产品概念油烟机是指抽吸室内的油烟气体，经分离油雾清除油雾和气体的机器。
（二） 产品分类2.1按净化方式分类 a ） 外排式：是指抽吸室内的油烟气体，经分离油雾后通过管道排向室外的吸油烟机。
b ） 循环式：是指抽吸室内的油烟气体，经过滤装置清除油雾和气味，并重新返回室内的吸油烟机。
c ） 两用式：是指既能装上过滤装置作循环式吸油烟机使用，又能拆除过滤装置，装上排气管作为外排式吸油烟机使用的吸油烟机。
2.2按集烟腔的深度分类 a ） 薄型 b ） 亚深型 c ） 深罩型2.3按外观造型分类a ） 欧式b ） 中式2.4按风轮的安装方式分类a ） 侧吸式b ） 直吸式（三） 产品型号表示方式例如：C X • _ • _ ——• _—— 产品设计序号（EF01） 主电机输入功率（168）净化方式分类（W ：外排式、X ：循环式、L ：两用式） 吸油烟机 厨房器具类“亮点”CXW-188-ES01表示：厨房用 —— C吸油烟机 —— X 外排式 —— W主电机输入功率 —— 188W 设计序号 —— ES01（四）油烟机工作原理通过电机的工作来带动风轮的运转，风轮运转时所产生的吸力能将油烟、废气抽吸到风道，再通过烟管排出到室外。
（五）主要部件组件及作用5.1外壳5.1.1外壳的材质A、单一材质，如：冷扎钢板——绝大多数中式烟机均如此不锈钢板——欧式塔型机、个别中式烟机B、多种材质，如：冷扎钢板+工程塑料（方太“日后”系列）不锈钢板+玻璃（伊莱克斯的ER01）5.1.2外壳的表面处理外壳的表面处理分成以下情况：Ａ、表面不处理，如采用不锈钢材料的欧式烟机Ｂ、表面喷粉处理，这样的处理多用于冷扎钢板，其作用是防止冷扎钢板腐蚀和实现油烟机的色彩Ｃ、表面喷金属漆，这样的处理的作用与喷粉处理相同，但防腐蚀效果更好，表面也更加光滑、明亮、美观。
5.1.3外壳的作用有两个：Ａ、实现吸油烟机的造型Ｂ、安装及固定其它零部件5.2集烟罩集烟罩的作用主要有两点：Ａ、拢烟，使油烟在吸入油烟机之前不会四处逃逸。
吸油烟机基础知识手册簿
吸油烟机基础知识手册目录第一章吸油烟机基础知识 (1)一、吸油烟机执行标准 (1)二、吸油烟机标准术语 (1)三、吸油烟机解析 (3)3.1、吸油烟机分类 (3)3.2、型号命名 (3)3.3、吸油烟机排放方式分类及代号 (3)3.4、红日吸油烟机产品特征序号解析 (4)3.5、产品型号示例 (4)3.6、吸油烟机出风管外径尺寸 (4)第二章吸油烟机产品结构与工作原理 (5)一、红日在线吸油烟机产品型号汇总 (5)1.1、产品型号整机图片汇总 (5)二、吸油烟机结构与工作原理 (9)2.1、近吸式烟机不锈钢爆炸图 (9)2.2、欧式烟机爆炸图 (10)2.3、中式烟机爆炸图 (11)2.4、吸油烟机结构与功能 (12)2.4.1动力部分 (12)2.4.2控制部分 (15)2.4.3机壳部分 (17)2.4.4导油部分 (18)2.4.5附属功能部分 (18)2.5、基本工作原理 (19)2.6、电气控制原理 (20)第一章吸油烟机基础知识吸油烟机是专供厨房使用的电动器具，它能迅速有效的排除厨房由于烹饪所产生的油烟和有害气体，保持厨房的清洁卫生和空气清新，是现代家庭不可缺少的电器设备。
吸油烟机按照净化方式可分为外排式、循环式、和两用式三种，按主电机数量可分为单电机和双电机。
我公司生产的吸油烟机产品按结构特点可分为深吸型顶吸式吸油烟机（中式烟机）、欧式吸油烟机、环保近吸式吸油烟机等三大系列。
可满足不同家庭用户的需求。
一、吸油烟机执行标准1）GB4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》2）GB4706.28-2008《家用和类似用途电器安全吸油烟机的特殊要求》3）GB/T17713-2011《吸油烟机》4）GB29539-2013《吸油烟机能效限定值及能效等级》二、吸油烟机标准术语1）吸油烟机安装在炉灶上部，用于收集、处理被污染空气的电动器具。
注：处理后空气可以返回到房间内或经过管道排放到室外。
方太吸油烟机产品综合知识手册
转性能更好。
16
四种最常用油网结构的性能比较
平面开孔油网：风阻大，滤油能力差
单层圆弧形油网：风阻小，滤油能力差
双层U形油网：风阻大，滤油能力强
17
双层圆弧形油网：风阻小，滤油能力强
方太的鹦鹉螺畅吸风道
对数曲线
源自鹦鹉螺的对数曲线图
再说象奔驰、宝马、索利、等各大知名品牌也都在不断做品 牌宣传
我们是有义务和责任把中国厨房电器第一品牌推荐给大家。
40
关于最大风压值——
什么是最大风压值？ 就是在机器开启时将出风口也就是将烟管全部封死的时侯测
得的压力值 这个值是不是越大越好呢？按常理来想应该是，但有一点，
如果最大风压值大相应的排出去的烟应该更多对吧，就象 水龙头一样，一楼水压大出水冲出水量自然就大。但如果 水压大出水量反而小了，您不觉得有问题吗？ 您看一下LB的最大风压值是最大，但风量却小了，不值得 您考虑吗？烟如果没排出去就不是涡风倒烟吗？您可得注 意这点，别让营业员把你给忽悠了。
33
第三部分: 技巧篇
34
■怎样让顾客在卖场听烟机的噪音 ■怎样介绍方太烟机的吸力（引用负压区） ■目前市面上烟机材质有哪几种各自有何有缺点？ ■关于430和304钢板的说法(万科家园）
35
烟机按键电脑板易坏,西采用蝶形设计,不易坏.
答: （先反问顾客）国外品牌油烟机也在用电脑板开关,如果电 脑板开关不好的话为什高端机还用呢? （然后对比）西门子跷板式开关缝纫很大，很容易钻油，且 很难擦洗,而方太全部采用电脑板和触摸式开关,所以很难藏污 垢设计更人性化.擦洗很方使 （比喻）你看液显电视为什么全用电脑触摸板而不用机械板 呢?让顾客放心电脑板的设计肯定比机械板的先进,当然更好用.
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燃气性能比较
类别 主要成分 种类 输送压力 燃烧特点
液化气 丙烷、丁烷 19Y/20Y 22Y
2.8
耗氧量大，易 燃烧不足。
人工煤气
氢气，一氧 化碳、甲烷
4T/6T/10T/ 12Y/13T
1
燃烧速度快， 易回火。
天然气
甲烷
5R/6R/7R
2
燃烧速度慢， 易离焰。
离子熄火保护装置：转动开关点燃燃气，通过火焰接 通由干电池作为电源的电路，电磁阀开启，维持燃气 畅通，火焰意外熄灭，电路断开，电磁阀关闭，燃气 阻断。
热电偶式熄保装置工作 原理
1、气阀钮；2、气阀体；3、密封垫； 4、弹簧；5、衔铁；6、铁芯；7、感应线圈 8、高压放电针；9、常明火种；10、热电偶
压电陶瓷点火装置工作 原理
压电陶瓷点火与脉冲点 火比较
点火方式 成本 寿命 压电陶瓷点火 低廉 3万次 连续脉冲点火 相对较高 5万次
消耗 点火效率 不耗电 相对较差 耗电 100%
燃烧原理
扩散式燃烧：燃气未预先与空气混合，燃烧所需的空气依靠扩散作用从周 围大气中获得，如打火机。
部分预混式燃烧：燃气与所需的部分空气预先混合而进行的燃烧，又称大 气式燃烧，在家用燃气灶内一般都采用这种燃烧方式。
完全预混式燃烧：燃气与所需的全部空气预先进行混合，又称为无焰式燃 烧。它的燃烧火焰传播速度快，燃烧温度高，目前家用燃气灶中有采用这 种燃烧方法的趋势。如氢气焊。
风门工作原理
熄火保护装置工作原理
热电偶式熄火保护装置：转动开关点燃燃气，热电偶 受热，产生热电动势（电压）启动电磁铁，磁力使得 电磁阀吸合，燃气阀开启，维持正常的燃烧；当火焰 意外熄灭时，热电偶温度下降，热电动势下降到零， 磁场消失，电磁阀在弹簧的作用下迅速复位，燃气通 路被阻断，保证安全。
分气盘
作用： 1.增加一次空气补充量 2.增加空气与燃气的混合程度，维持火焰的稳定性
面板
面板类型
特点
使用灶具
冷热辄钢 表面喷漆烤漆，工艺性能好，易于生产制造，成
板（430 本又比较低，可制作多种颜色。
台式
钢）
缺点：涂料易脱落、划伤；
不锈钢板 （304钢）
主要应用于高档产品上，约占70%左右，主流是 亚光面不锈钢材料。涂料不脱落、用时间长。 缺点：造价高
嵌入式灶/ 台灶
陶瓷面板
易清洗、耐热性好、耐冲击性好，色泽好。 缺点：成本高，部分陶瓷日久会变色。
嵌入式灶
面板
面板类型
特点
使用灶具
搪瓷面板
钢化玻璃 面板
微晶玻璃 面板
约占我国市场的5%，它是在特钢、不锈钢、普通
钢上喷涂氧化硅（石英）、氧化铝、氧化钴、氧
化钛等不同粉末组成的涂料，经高热烧结成搪瓷 嵌入式灶
釉面涂层面板。易清洁。
缺点：存在砂眼、汽泡因而易开裂。
主档、易清洁符合现代家庭装修的审美观，嵌入
式灶需后进风才较安全，美的研发的挡火墙将面
板和燃烧器完全隔开，能防止温度过高。
嵌入式灶
缺点：耐热冲击性和耐重冲击性不同企业标准不
同，产品抗爆性不一。
变形小、耐磨、耐腐蚀、耐热冲击，装饰效果好
、色泽丰富、质地细腻，主要厂家是德国的肖特 玻璃厂和日本的NEG。
公司灶具产品命名规则
产品改进序列号 产品设计序号
A/B/C 数字
产品的系列、档次号 数字
灶具型式
Q/T
灶眼数
1/2/3
燃气类别
R/Y/T
燃气器具类型
JZBiblioteka 吸油烟机部分吸油烟机产品的分类
按结构外观分：1.中薄型 2.深吸型 3.欧式 机
按净化方式分：1.外排式 2.循环式 3.两用 式
按主电机数分：1.单电机 2.双电机 按操作方式分：1.手动型 2.自动型
基本术语和概念解释
离焰：当火孔气流速度增加到某一极限值时，有1/3以上 火焰根部脱离火孔的不稳定燃烧现象。
回火：火焰缩入火孔内燃烧的现象。 脱火：火焰脱离火孔并熄灭的现象。 爆燃：燃气与空气混合后的急剧燃烧现象，燃烧噪声超
过85dB和/或燃烧火焰溢出燃烧室。 热负荷：相同状态下，燃气低热值和体积流量或质量流量
吸油烟机的结构
箱 体：前面板、左右侧板、顶板、导流 板
动力系统：电机、涡壳、叶轮、排烟管、止 回阀
电控系统：开关电路板，包括照明、监测预 警系统
两种熄火保护装置的比 较
种类 热电偶式 离子感应式
成本 低 高
能耗 工作效率 易损度 不耗电 满足要求 不易损坏 耗电 过于灵敏 易损坏
火盖
火盖起到分布火焰和塑造火焰形状的作 用，火盖对灶具的燃烧性能起到决定性 的作用。火盖的发展经过了直火火盖、 旋火火盖，抛物线火盖三个阶段
第三代抛物 线火盖
三代火焰的比较
控制系统：控制、调节燃气灶工作状态的系统，包括阀 门及点火装置、风门、熄保装置等。
输出系统：燃烧燃气提供热量的系统，主要包括炉头、 火盖、分气盘。
组合系统：将上述之系统组成一体，并用以支撑烹调 器具的结构包括框体、后板、面板、底座 锅支架、承液盘等
主要部件工作原理及作 用
阀门：
阀门具有通断燃气的作用，并可通过转 动阀心改变燃气流量的大小起到调节火 力的大小的作用，应具有限位和自锁装 置。附带自动点火装置，和安全装置。
美的厨房电器制造有限公司 产品基础知识
燃气灶部分
燃气灶产品分类
按燃气类别分为： 人工煤气灶具、天然气灶具、液化石油气
灶具。 按灶眼数可分为： 单眼灶、双眼灶、多眼灶。 按功能可分为： 燃气灶、气电两用灶具、烤箱灶、烘烤灶 按结构形式可分为：
燃气灶的基本结构
输入系统：即燃烧器使用燃气的供气系统，包括进气 管、进气管接头等。
点火装置工作原理
压电陶瓷点火装置： 给一种特殊的晶体（ “压电陶瓷”）施加
一定的压力，该晶体就会放电，输出8-18KV高 压，产生电火花，并用以点燃燃气。 连续电脉冲点火装置：
当按下旋钮，启动微动开关时，电源（干电 池）与点火器电极相导通，点火器产生连续的 高压脉冲，使电极与锅支架之间产生连续电火 花，点燃燃气。
嵌入式灶
缺点：耐冲击性能不如钢化玻璃，且成本高。
重要零部件寿命
重要部件 燃气阀 点火装置 压电式
脉冲式
熄火保护装置
电磁阀门 胶管接头
寿命 30000次 30000次 50000次
10000次
30000次 500次
评价指标
气密性合格,不妨碍使用
点火性能合格,不妨碍使 用 气密性及开闭阀时间合 格,不妨碍使用 气密性合格,不妨碍使用 气密性合格