柴火类特色餐饮项目计划书
柴火鸡
柴火鸡商业计划书目录一、企业基本情况二、企业资本三、企业沿革四、企业内部资源五、企业外部资源六、企业员工队伍七、市场分析八、地理位置分析九、核心元素一〇、经营项目一一、成本预算一二、经营效益分析一三、融资及退出一、企业基本情况企业已设立或将登记为哪种形式：私营企业企业名称：XX柴火鸡营业范围：餐饮企业地址：草金立交潮音路二、企业资本企业资本总额：15万首期到位资本：12万，现金占总资本中的比例：80 %三、企业沿革本企业资金由各股东共同出资，资金主要用于店面、设备及员工薪酬。
四、企业内部资源1、拥有富有管理经验2、拥有各类酒品，形式先进3、柴火鸡用料口味稳定4、拥有做文化类店面的丰富经验5、拥有稳定高效的装修渠道五、企业外部资源1、拥有丰富的客源渠道2、优越的地理位置3、完善的媒体资源（平媒、网媒）六、企业员工队伍企业共有员工7——10名，其中管理人员1—2名，后厨3人、收银1名、前台3名，（可通过经营具体情况进行实际调整）七、市场分析柴火鸡的外在形式，符合现代人的需求，吸引人。
现在的年轻人，几乎没见过柴火煮饭，也没吃过柴火煮的鸡，这对他们来说是个新鲜；柴火鸡用木柴作为燃料，围着锅边吃饭，同时打出土鸡、粗粮概念等，这种形式会符合一部分怀旧人群的需求，也能抓住一部分追求饮食生态健康的食客。
因为柴火鸡这一年如雨后春笋般的冒出来，成都不下于200家，我们在自我味道把控、卫生方面需严格把关，再需通过股东渠道增加特色牦牛头煲。
这类食材在其他地方是相当少见的，可作为我店区别于其他店的一项重要的点睛之笔及噱头。
八、地理位置分析此店地理位置优越，靠大石西路三环草金立交，离市区不远，周边有楼盘，闹中取静，消费群体的数量和能力非常稳定，交通及停放车辆都及为方便。
九、成本预算（具体金额参见预算报告）1.装修风格柴火鸡装修采用农家小院风格，地面和道路采用水泥硬化+碎石镶嵌，栅栏+藤蔓植物进行视觉隔断。
（硬装：30000）包含大门、地面及隔断。
特色餐饮创业计划书
特色餐饮创业计划书我们今天艰苦创业，是为了我的下一代，是为了让他们不再受穷,为了让他们过的更好!以下是店铺为大家整理的关于特色餐饮创业计划书，给大家作为参考，欢迎阅读!特色餐饮创业计划书篇1一、公司经营目标与商业模式发展以鸡为主打产品的中式餐饮连锁公司。
创业计划分成三年完成：1、第一年利用合理有效的管理和投资采用个体户的形式单店经营。
2、第二年开设自营分店二间，成立餐饮连锁公司。
3、第三年全新整合资源，开始融资扩张在东莞布点，公司将走上轨道经营。
持久发展最终目标为实现以中式快餐连锁的商业模式，通过融资将企业推向全国市场乃至上市，成为百年老店。
二、行业和市场分析随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。
目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。
中式餐饮发展显然稍逊一筹。
[东莞本土中式快餐情况]真功夫前身“168”蒸品快餐店成立于1994年，2004年更名“真功夫”，2006年融资3亿元，计划近期上市。
至今已有13年发展历史。
真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。
目前快已开至广州、北京、上海、深圳、杭州苏州等城市，已拥有160家直营连锁。
鹤留山东莞市鹤留山餐饮连锁企业创立于1994年月25日，是以经营中西快餐及鲜果汁系列为主要特色的餐饮连锁企业。
总部设在广东省历史文化名城、著名侨乡东莞市，位于东城区堑头以饮食文化著名的花园大街一带。
现己成功打造“专营果汁、甜品第一家”的知名品牌，为国家烹饪协会会员、全国绿色餐饮企业。
蒙自源蒙自源是一家专营云南过桥米线的特色民族餐饮连锁企业。
2001年秋，蒙自源饮食有限公司正式在广东东莞成立，经过7年的发展，蒙自源已经在全国拥有120家餐厅，遍布华南、华北、华东地区。
柴火灶促销活动策划方案
柴火灶促销活动策划方案一、活动背景柴火灶作为一种传统的烹饪工具，一直以来都深受人们喜爱。
然而，在现代化的快节奏生活中，柴火灶的使用率逐渐降低。
为了推广柴火灶的使用，提倡健康的烹饪方式，本次活动旨在通过促销活动的策划，吸引更多消费者关注柴火灶，并提高其市场份额。
二、活动目标1. 提高柴火灶的知名度和美誉度；2. 增加柴火灶的销售量；3. 培养消费者对柴火灶烹饪方式的认可和喜爱。
三、目标群体1. 喜好传统烹饪方式的老年人；2. 健康生活倡导者；3. 有环保意识的消费者；4. 烹饪爱好者。
四、活动内容1. 生活展示邀请专业厨师和烹饪爱好者在活动现场进行柴火灶烹饪的展示。
展示环节中可以设置不同的主题，如早餐、午餐、晚餐等，以示范的方式向消费者展示柴火灶的烹饪效果和特点。
通过展示柴火灶独特的烹饪方式，让消费者亲身体验柴火灶的魅力。
2. 知识讲座邀请专业厨师或专家对柴火灶的使用方法、燃烧原理、操作技巧等进行讲解，教会消费者正确使用柴火灶，并讲解柴火灶的优势和特点。
通过知识讲座，提高消费者对柴火灶的认知和了解，增强其购买柴火灶的意愿。
3. 体验互动设置柴火灶使用体验区，供消费者进行亲身体验。
通过实际操作，让消费者亲自感受柴火灶的烹饪效果和便利性。
在体验区设置专业人员指导，为消费者提供咨询和操作指导，增加消费者对柴火灶的信任和满意度。
4. 促销优惠推出柴火灶促销套餐，并提供优惠折扣。
针对购买柴火灶的消费者，赠送相关燃料、烹饪工具等配套礼品，增加购买的价值感。
同时，对团购或批量购买的消费者提供额外的折扣和优惠政策，吸引更多消费者参与，提高销售量。
5. 品牌推广通过媒体宣传和网络推广，提高柴火灶品牌的曝光率。
可以通过拍摄专业宣传视频，在各大社交平台进行推广，增加柴火灶产品的知名度。
同时，联系地方电视台或报纸，进行相关的报道和采访，提升品牌形象和美誉度。
6. 互动竞赛设计柴火灶烹饪比赛，并邀请消费者参与。
比赛可以分为个人赛和团体赛两个环节，设置不同的烹饪主题和比赛规则。
景区柴火灶策划方案
景区柴火灶策划方案背景越来越多的人们在追求美食的同时，也开始追求“原生态”的体验。
因此，在一些自然景区中，烤肉、烤鱼、烤蔬菜等野外烧烤项目越来越受欢迎。
而在烧烤过程中，使用柴火灶更能提高体验感和情感共鸣。
目的为了提升景区游客消费体验，增加景区收入，打造具有地域特色的野外柴火灶活动和文化。
策划方案配置柴火灶景区应规划柴火灶区域，并配备高档优质的柴火灶设备。
根据景区空间和游客人数，选择不同大小的柴火灶，以满足游客的不同需求。
同时，为保证游客烧烤的卫生和安全，应保证烤架的清洁和消毒。
提供食材和服务景区应准备好与柴火灶烧烤相匹配的食材，如牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鱼、蔬菜等，并提供专业服务员进行食材烤制指导，保证游客的烤制质量和味道。
打造文化氛围柴火灶烤肉不仅仅是一种消费体验，更是一种文化传承和地域特色的展示。
景区可以设计符合当地特色和文化元素的灶台，增加民族文化氛围。
同时，可以邀请当地民族小吃摊位进入景区，让游客品尝除了烤肉以外的当地特色美食。
设计活动形式为了让游客感受到更有趣味和交流的烤肉体验，景区可以开展多种丰富有趣的活动，如赛龙舟、篝火晚会、夜间烟火秀、骑行等等，让游客在烤肉过程中增加互动和紧密联系。
同时，聘请专业团队，设计各类主题活动和特色演出，让游客感受不一样的文化氛围和淋漓尽致的震撼效果。
结论景区柴火灶策划方案包括配置柴火灶、提供食材和服务、打造文化氛围、设计活动形式等多个方面。
通过执行上述策划方案，景区可以更好地提升游客消费体验，满足游客的多重需求，增加景区收益等多种好处。
柴砂煲饭创业计划书
柴砂煲饭创业计划书一、项目名称柴砂煲饭餐饮店二、项目概述柴砂煲饭是一种独特又美味的煲饭，将传统的砂锅煲饭与柴火相结合，以柴火的独特香味和砂锅的保温效果，打造出口感糯香、香气扑鼻的煲饭。
柴砂煲饭以其香浓扑鼻、独特口感深受顾客喜爱，是一种备受欢迎的美食。
三、市场分析1. 市场需求目前，随着人们生活水平的提高和对美食的追求，餐饮市场不断扩大，各种美食新概念层出不穷。
柴砂煲饭以其独特的口感和香味，吸引了广大消费者的眼球，受到了市场的青睐。
在快节奏的都市生活中，人们对于美食的需求越来越高，柴砂煲饭作为一种美食新概念，将成为市场的热门品种。
2. 市场竞争目前市场上并没有太多店铺专门经营柴砂煲饭，这为我们提供了一个很好的商机。
但是需要注意的是，餐饮市场竞争激烈，要想在市场上立足，需要有独特的产品特色和优质的服务。
3. 目标市场柴砂煲饭适合各个年龄层的消费者，特别受到年轻人和家庭的喜爱，因此我们的目标市场主要是年轻人群和家庭消费者。
通过不断创新和优质的服务，吸引更多的顾客。
四、经营模式1. 产品定位柴砂煲饭餐饮店主打柴砂煲饭，并提供一些配菜和小吃。
希望通过独特的口味和优质的服务，吸引更多的顾客。
2. 经营理念以“独特口感，美味享受”为经营理念，不断创新菜品和服务，超越顾客的期待，让顾客在这里尽享美食。
3. 价格定位柴砂煲饭价格适中，具有一定的市场竞争力，可以吸引更多的顾客。
五、运营计划1. 选址选取在人流量较大、便于消费者到达的地段开设店铺，如商业区、学校附近等。
2. 菜品开发不断推出新品，拓宽产品线，满足不同顾客的需求。
3. 服务升级提供更加温馨、周到的服务，让顾客感受到家的温暖。
4. 市场宣传通过线上线下宣传，提升品牌知名度，吸引更多的顾客。
5. 人力资源精选优秀的厨师和服务人员，提升团队凝聚力和服务质量。
六、财务规划1. 初期投资开设一家柴砂煲饭店，需要一定的投资，包括店铺租金、装修费、设备费、原材料采购等。
特色餐厅策划书范文3篇
特色餐厅策划书范文3篇篇一特色餐厅策划书一、项目概述1. 项目名称：[特色餐厅名称]2. 项目类型：[餐厅类型]3. 经营理念：[特色餐厅的核心理念]二、市场分析1. 目标客户群：[目标客户的特征和需求]2. 市场需求：[市场的空缺和需求分析]3. 竞争情况：[竞争对手的分析和优势劣势]三、菜品策划1. 菜品定位：[菜品的风格和特色]2. 菜品研发：[新菜品的研发计划]3. 菜单设计：[菜单的排版和呈现方式]四、装修与环境设计1. 装修风格：[餐厅的整体装修风格]2. 空间布局：[餐厅的空间规划和座位设置]3. 装饰元素：[餐厅的装饰细节和特色]五、经营策略1. 定价策略：[根据市场和成本制定合理的价格策略]2. 促销策略：[开业促销、节日促销等具体方案]3. 服务策略：[提供优质的服务，培训员工的服务技巧]六、营销策略1. 传统媒体：[报纸、杂志、电台、电视台等]2. 网络平台：[官方网站、社交媒体、美食 APP 等]3. 活动营销：[举办美食节、主题活动等]七、盈利预测1. 初期预测：[根据市场情况和经营成本预测餐厅的初期盈利情况]2. 中期预测：[根据餐厅的经营状况和市场变化预测餐厅的中期盈利情况]3. 长期预测：[根据餐厅的发展规划和市场前景预测餐厅的长期盈利情况]八、风险评估与对策1. 市场风险：[市场需求变化、竞争加剧等风险及应对措施]2. 经营风险：[成本控制、人员管理等风险及应对措施]3. 财务风险：[资金筹措、投资回报等风险及应对措施]九、实施计划1. 筹备阶段：[时间、人员、任务等]2. 试营业阶段：[时间、目标等]3. 正式营业阶段：[时间、目标等]1. 项目成果：[项目实施的成果和效果]2. 经验教训：[项目实施过程中的经验和教训]3. 未来展望：[对项目未来发展的展望和规划]篇二特色餐厅策划书一、项目概述1. 项目名称：[特色餐厅名称]2. 项目类型：[餐厅类型]3. 经营理念：[特色餐厅的经营理念]二、市场分析1. 目标客户群体：[目标客户群体的特征和需求]2. 市场需求：[目标市场的需求和趋势]3. 竞争分析：[竞争对手的分析和优势]三、餐厅选址1. 地理位置：[详细地址]2. 交通便利性：[交通情况]3. 周边环境：[周边设施和环境]四、餐厅设计1. 主题风格：[餐厅的主题和装修风格]2. 空间布局：[餐厅的布局和座位安排]3. 装饰细节：[餐厅的装饰和特色元素]五、菜品策划1. 菜品种类：[特色菜品和招牌菜品]2. 菜品定位：[菜品的定位和价格策略]3. 菜品创新：[菜品的创新和研发计划]六、人员管理1. 员工招聘：[招聘计划和要求]2. 员工培训：[培训计划和内容]3. 员工激励：[激励机制和福利待遇]七、营销策略1. 品牌推广：[品牌建设和推广计划]2. 定价策略：[价格定位和促销活动]3. 客户关系管理：[客户关系维护和管理策略]八、运营管理1. 采购管理：[原材料采购和管理计划]2. 成本控制：[成本控制和盈利分析]3. 服务质量管理：[服务标准和质量控制措施]九、财务预算1. 投资预算：[装修、设备、人员等投资预算]2. 营收预测：[预计的月营业额和利润]3. 成本分析：[每月的固定成本和变动成本分析]十、项目实施计划1. 筹备阶段：[时间节点和工作内容]2. 试营业阶段：[试营业时间和改进措施]3. 正式营业阶段：[正式营业时间和运营计划] 十一、风险评估与对策1. 市场风险：[市场变化和应对策略]2. 竞争风险：[竞争对手和应对策略]3. 经营风险：[经营困难和应对策略]篇三特色餐厅策划书范文一、项目名称特色餐厅二、项目背景随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也越来越高。
特色餐饮项目计划书
特色餐饮项目计划书项目名称：特色餐饮项目计划书项目背景：随着人们生活水平的提高和对美食的追求，特色餐饮越来越受到人们的欢迎。
我计划开设一家特色餐饮店，以满足消费者对于美食的需求，并通过特色菜品、独特的用餐环境和优质的服务，吸引更多的消费者。
项目目标：1. 提供独特的菜品和餐饮体验，以满足消费者对于美食的追求。
2. 建立良好的品牌形象，提高品牌知名度和美誉度。
3. 实现项目的可持续发展，实现经济效益和社会效益的双赢。
项目内容：1. 特色菜品选择：通过调研市场需求和消费者口味，确定具有特色的菜品种类和口味，力求独一无二、符合当地特色的菜品。
2. 用餐环境设计：为了提供舒适的就餐环境，我计划在装修设计上注重细节，创造出独特、温馨的用餐环境，营造出愉快的就餐氛围。
3. 服务质量提升：培训员工提升其服务质量和沟通能力，确保为客户提供优质的服务和良好的用餐体验。
市场分析：目前餐饮市场竞争激烈，但是特色餐饮依然有很大的市场潜力，特别是当地的特色美食更具有市场竞争力。
同时，消费者的用餐需求不断提升，对于舒适的用餐环境和优质的服务也有着更高的要求。
投资估算：1. 租赁费用：根据当地市场行情，预计每年租赁费用为20万人民币。
2. 装修费用：根据特色装修需求，预计装修费用为10万人民币。
3. 设备采购费用：根据餐饮设备市场价格，预计设备采购费用为15万人民币。
4. 员工薪资支出：根据员工需求，预计每年员工薪资支出为30万人民币。
5. 杂费：包括水电费、物料采购费等，预计每年为5万人民币。
总投资估算为80万人民币。
市场营销策略：1. 定位清晰：通过独特的菜品和用餐环境，以及优质的服务，明确目标消费者群体，营造出与众不同的品牌形象。
2. 广告宣传：通过线下推广、市场宣传，提高品牌知名度和美誉度，在消费者中树立良好的口碑。
3. 电子商务：构建网上订餐平台，增加销售渠道，方便消费者在线选购菜品，提高用户体验。
风险分析：1. 市场竞争激烈，需与其他特色餐饮店进行差异化经营，保持竞争优势。
森林主题餐厅策划书3篇
森林主题餐厅策划书3篇篇一森林主题餐厅策划书一、策划书概述森林主题餐厅是一种以森林为主题的餐饮场所，它通过营造出森林的氛围和感觉，让顾客在享受美食的同时，感受到大自然的美妙和宁静。
本策划书旨在为森林主题餐厅的策划提供指导，包括市场分析、餐厅设计、菜品开发、营销策略等方面。
二、市场分析1. 目标市场：以家庭、情侣、朋友等为主要目标客户群体。
2. 市场需求：随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，越来越多的人开始关注餐饮环境和体验。
森林主题餐厅以其独特的主题和氛围，能够满足消费者对于新奇、有趣、健康的餐饮需求。
3. 市场竞争：目前市场上已经存在一些以森林为主题的餐厅，但是大多数餐厅的主题不够突出，缺乏特色。
因此，本餐厅需要在主题设计、菜品开发、服务质量等方面进行创新和提升，打造出独特的品牌形象。
三、餐厅设计1. 主题设计：以森林为主题，打造出一个充满自然气息和生态感的用餐环境。
可以采用大量的绿色植物、木材、石材等自然材料，营造出森林的氛围。
同时，可以设置一些森林动物的雕塑、壁画等装饰品，增加餐厅的趣味性。
2. 空间布局：根据餐厅的面积和形状，合理规划空间布局，确保顾客在用餐时感到舒适和自在。
可以采用开放式的布局，让顾客能够更好地欣赏周围的环境。
3. 灯光设计：灯光设计是餐厅设计的重要组成部分。
可以采用柔和的灯光，营造出温馨、浪漫的氛围。
同时，可以根据不同的时段和活动，调整灯光的亮度和颜色，增加用餐的趣味性。
四、菜品开发1. 菜品定位：以健康、美味、环保为原则，开发适合森林主题餐厅的菜品。
菜品应以森林中的食材为主要原料，如野生菌类、野菜、水果等，同时注重菜品的营养搭配和烹饪技巧。
2. 菜品特色：根据森林主题餐厅的特色，开发一些具有创意和特色的菜品，如森林沙拉、森林烤肉、森林披萨等。
同时，可以根据不同的季节和节日，推出相应的特色菜品，增加顾客的新鲜感和体验感。
3. 菜品质量：菜品质量是餐厅经营的关键。
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餐饮项目计划书一、发展前景就灵关目前的饮食行业情况，虽然大小餐馆林立，但是缺乏新意，主要以火锅、串串、烧烤居为主，且菜品、类型单调。
据考察，现在在成都、重庆兴起了集火锅、烧烤、干锅、汤锅于一体的新型餐饮模式——柴火鸡，此模式将灵关现有餐饮品种集合，预计退出后将取得很大成就。
二、店面简介拟建店面将位于灵关新街核心区域，可租房也可租空地自建帐篷或板房，由于柴火鸡的制作及食用全程需燃烧柴火或钢碳，所以餐厅必须通风。
经营面积约为100-200平米左右。
模式主要为一下四种：模式一：炉内烧火制作柴火鸡这是“铁锅灶台”最基础的用途。
这里的炖鸡与传统柴火鸡相比，也有诸多不同。
一，常见柴火鸡是点木柴炖制而成，不但烟熏火燎，而且操作麻烦，张铭改木柴为无烟炭，更洁净环保。
二，名为炖鸡实则并非只有鸡，而是建议客人在点鸡肉的同时，再分别点适量猪肉、排骨、肥肠等其他辅料，这样炖出的菜品滋味更香浓，口感更丰富。
第三，客人吃完柴火鸡之后可以添汤，继续涮食豆制品、蔬菜等食材，立即变身为鸡汤火锅。
操作员：一般由穿长袍的厨师来操作，若厨师忙不过来，也会由服务员代班。
起炒数量：2斤以上，即不管是鸡还是肉，只要点够2斤以上食材，即可生火起灶。
制作方法：原料：土鸡肉3斤，高山土猪五花肉250克，土猪排骨500克，猪肥肠250克，鸡胗200克，老豆腐200克，莴苣块250克，西葫芦片250克。
辅料：干红辣椒段80克，鲜青、红二荆条辣椒段共100克，鲜仔姜条100克，大蒜子100克，泡野山椒30克。
调料：柴火酱100克，郫县豆瓣酱80克，泡椒油（色拉油加泡椒末炼制而成，起上色、增香的作用）150克，香料粉（八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等基础香料混合打碎）10克。
柴火酱的制作：奥尔良烤翅酱和蚝油按1:1的比较搅匀即成。
操作流程：1、厨师点燃燃气灶头，放入灶台里面，开大火将锅炙干2、锅下菜籽油500克烧至八成热，加入五花肉块煸炒出油，然后下排骨段炒至变色，再下土鸡块翻炒至断生，下入干辣椒段翻炒3分钟，然后放入仔姜段、青、红二荆条辣椒段、大蒜子、泡野山椒炒匀。
将炒好的原料拨至锅边，浇入泡椒油，下郫县豆瓣酱、柴火酱炒香，然后拨入原料一起翻匀，再下肥肠段，撒入香料粉，冲入高汤3.5千克，放入豆腐片、西葫芦片、莴苣块烧开。
3、此时撤出燃气灶头，放入一瓢点燃的无烟炭，盖上锅盖，慢火炖制15分钟即可开盖食用。
食用方法：客人直接从锅里舀出肉块，放入碗中食用，极具江湖菜的粗犷风情。
吃完主料可以添汤涮菜。
模式二：锅底放炭变身鸳鸯烧烤若客人不想吃柴火炖菜，而想吃烧烤，这口铁锅同样可以做到。
“变形”方法是：向铁锅内舀入一瓢冷水，将点燃的钢碳放到方托盘上，然后将方托盘置于铁锅底部（冷水上面），再在铁锅上面放一块烤帘，即可烤制作各色食材。
锅底的冷水起到降温吸尘作用。
值得一提的是，“火盆味道”的烧烤与众不同——即架在铁锅上面的烤帘一半是网状的，另一半是盒状的。
牛肉片、猪肉片等无汁原料在烤网上“烤”，泡椒黄鱼、龙利鱼、羊腰子等带汁的食材放在铁盒里去“烧”，这才是“烧烤”操作员：服务员或者客人。
点菜建议：无汁的肉片和带汁的海鲜以及其他菜品各点一部分，孜然、泡椒两种味型更丰富。
制作流程：1、锅底添冷水，托盘内放炭。
2、架上鸳鸯烤帘3、食客可以自行操作。
模式三：锅上支架可吃烤全羊、鸡等。
（烤全羊售价元/斤，需提前1天预订。
）除了柴火鸡、鸳鸯烧烤，“火盆味道”还推出了烤全羊。
一般选用毛重30斤左右的羊，宰杀后在后厨烤至成熟。
铁锅上方支一个铁架，底部放一托盘点燃的无烟炭，然后将烤好的全羊放到架子上，客人围桌切割羊肉食用，底下的炭火可以为全羊保温。
模式四：锅内添水可以制作羊肉汤。
铁锅第四用则是添清水、涮羊肉和青菜，变身老北京涮肉锅子。
一大锅水波浪翻滚，热气腾腾，特别适合冬季食用。
在以上基础上还可以不断变换菜品样式，及制作模式。
三、发展战略1.本餐厅开业之前，要作宣传，因为主要客户群是中等收入人群，餐厅位置坐落在灵关镇，所以不需作很大的宣传，开始的时候采取一些优惠政策即可。
2.本餐厅采取现点现杀的方式，免费茶水。
烧烤和煮烫食材都是新鲜的，我们将始终秉承物美价廉的原则为顾客提供高质量的服务，给顾客提供更多的优惠，价格上优惠于其他同标准的餐厅，以吸引更多的客源，用长远的眼光看待餐厅的发展，着眼于餐厅的持续发展。
3.餐厅使用精致的灶台，无需餐桌即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。
据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.夏天吃烧烤的会多一些，冬天由于天气寒冷，吃火锅的人又会增多，鉴于季节影响，我们采取烧烤和火锅一体的商业模式，这样不至于由于季节因素影响我们的营业状况，在不同的季节均可盈利。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划和调整，如此呈阶梯状的发展模式。
在经营稳定后，可以考虑扩大经营规模，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造属于自己的品牌，做大做强，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有餐厅的未来。
四、餐厅管理结构店长1名，厨师兼服务员2-3名，经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：休闲放松、怀旧、愉快饮食主要的产品特色：具有农家特色的烧烤和煮烫食品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：在快节奏的生活中中打造一个休闲舒适的进餐环境五、市场分析灵关的餐饮店面虽然多，但方式单一，只是传统的经营模式，已经无法满足县城部分搬迁后的消防需求。
本企划就是根据这一点，旨在为大众提供更加舒适愉快的饮食环境。
下面我们看一下本项目存在的优势和劣势:优势分析：目前来看，烧烤和煮烫小吃已经成为一种时尚，因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。
所以本项目能吸引消费者的眼球，特别是在饮食方式单一的灵关。
本餐厅经营解决了灵关餐厅饮食方式单一的问题，主打怀旧，在灶台变吃饭这是本店的一大特色。
另外，本餐厅采用柴火、钢碳方式，很容易受到顾客欢迎。
同时，餐点还提供小吃、锅贴馍馍等，并提供免费茶水。
劣势分析：创业初期餐厅的规模较小，餐厅的人力资源、服务项目等都比较有限，而灵关餐饮业的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。
另一方面，由于我们平时时间有限，在管理上有时会无暇顾及，这就需要聘请一位有丰富经验的主管来帮我们打理这家餐厅，所以招聘优秀的店员也是个比较麻烦的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有很强的竞争力。
从这些方面来看，还是很有机会把握住市场的。
威胁分析：因为这是我们投资的第一个项目，之前也没有相关的开店经验，所以在管理上我们可能会存在问题，这就需要我们多借鉴其他创业者的经验以及自己的慢慢积累，形成一套有效地管理模式。
其次，虽然我们的餐厅是自助式的，但烧烤食品的配料决定着其口味，所以我们应该选择好的配料，使我们的产品有独特诱人的口味，让消费者流连忘返，这样我们才会有好的经营业绩。
六、促销和市场渗透促销策略：前期宣传：大规模，高强度，投入较大。
后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。
定期具体活动的策划和组织如赞助部队组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。
针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。
七、财务状况分析.据计算分析，餐厅设立初期，会发生如下费用：1、办理营业执照、税务登记证、卫生许可证等各项费用2000元，2、场地租赁费5000元，3、餐厅装修费15000元，4、灶台5台，每台1000元，大约5000元5、冰箱、冰柜冷冻设备3台5000元，6、椅、厨房用具等设备10000元7、招聘主管1名，月薪3000元，厨师兼服务员2名，月薪3000元，共计9000元左右。
综上分析，餐厅建立初期，需要大约51000元。
下面我们再来分析一下我们餐厅预计未来盈利情况。
我们可以以斤为单位计量。
（1）鸡肉售价35元/斤左右，成本为15元/斤，利润是20元/斤。
（2）蔬菜5元/份，成本为1元/份，利润为1元/份。
（3）海鲜10元/份，成本6元/份，利润为4元/份（4）啤酒售价10元/瓶，成本5元/瓶，利润为5元/瓶。
下面再来分析一下客流量大部分顾客吃烧烤食品以肉食为主，蔬菜瓜果只是辅食。
因为刚开业，客流量会少一些，预计8-10桌左右，每桌消费量在5斤鸡，5份蔬菜，我们即可获利20元左右，所以利润在1000元左右。
啤酒预计每天销售100瓶，利润500元，所以每天利润总额为1500元左右，月利润总额为45000元左右。
每月除去水电费、员工工资、税费、利润净额为20000元左右。
按照预计利润，我们可在3个月内收回成本。
八、营销组合策略有形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。
通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略：做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：l、顾客反馈表。
在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。
树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行跟踪服务。
九、大力打造“休闲食品”的品牌形象因为我们餐厅采用的是健康环保的无烟烧烤，烧烤出的食品口味鲜美独特，绿色健康。
因此我们餐厅围绕“绿色、健康、休闲”为核心，树立自己独特的品牌，推动健康休闲来实现营销目标。
作为一个餐厅开展休闲营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色休闲餐厅的标准。
无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。
努力营造出休闲舒适又不失时尚的就餐环境。
通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康休闲的理念。
十、重视搞好一系列的企业公关活动本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。
在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2、与顾客建立良好的关系。
为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护部队环境、积社区极支持部队文化事业。
尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。