中西方餐桌礼仪培训课件.pptx
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中西餐礼仪pptPPT课件
• 用餐结束后，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃 侧 向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。
• 刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道 菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。
第29页/共42页
千万不可把刀叉一头放在 盘子上，另外一头放在桌子 上，这是失礼的哦！
第30页/共42页
进餐礼仪
进餐时 除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可 用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕 着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面 包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。 取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去， 一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一 整块咬着吃。
第33页/共42页
如何吃水果
• 在宴席上，要用手拿取苹 果或梨，放在盘里。你可 以用螺旋式将其削皮。如 果说样做很难的话，就水 果放在盘上，先切成两半， 再去核切块，然后用叉或 水果刀食用。如果场合更 加随便点的话，你可以用 手拿着吃 。
第34页/共42页
喝酒的讲究
• 酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯
第26页/共42页
刀叉的使用
英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来， 送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中；美国人用同 样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐 刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
• 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的 右位为主客。
• 如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的 左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3， 5，7（7在正对面）。
• 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依 次2，4，6席，右边为3，5，7席。
• 刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道 菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。
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千万不可把刀叉一头放在 盘子上，另外一头放在桌子 上，这是失礼的哦！
第30页/共42页
进餐礼仪
进餐时 除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可 用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕 着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面 包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。 取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去， 一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一 整块咬着吃。
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如何吃水果
• 在宴席上，要用手拿取苹 果或梨，放在盘里。你可 以用螺旋式将其削皮。如 果说样做很难的话，就水 果放在盘上，先切成两半， 再去核切块，然后用叉或 水果刀食用。如果场合更 加随便点的话，你可以用 手拿着吃 。
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喝酒的讲究
• 酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯
第26页/共42页
刀叉的使用
英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来， 送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中；美国人用同 样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐 刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
• 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的 右位为主客。
• 如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的 左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3， 5，7（7在正对面）。
• 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依 次2，4，6席，右边为3，5，7席。
中西方餐桌礼仪比较讲义(PPT 59页)
6、迷箸刨坟：这是指手里拿着筷子在菜盘
里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。 这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做 法，令人生厌。
7、泪箸遗珠：
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不 利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被 视为严重失礼，同样是不可取的。
8、颠倒乾坤：
进手提包内。 • 脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外
套等则应交给服务员放置衣帽间保管。 • 手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电
话需接，请离坐至适当场地接听。
中方餐具主要有杯 子、盘子、碗、碟 子、筷子、匙羹等 几种。
中方餐具
餐具使用礼仪
碗 拿碗的正确姿势： 左手的四个手指 支撑着碗的底部， 拇指则放在碗端。
吃到鱼头,鱼刺,骨头等 物时,不要往外面吐,也不要 往地上仍.要慢慢用手拿到自 己的碟子里,或放在紧靠自己 餐桌边或放在事先准备好的 纸上
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话, 以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不 要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.
最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就 要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
12、落地惊神：
所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是 严重失礼的一种表现。因为北京人认为，祖先们全部长眠在地下， 不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝， 所以这种行为也是不被允许的。
使用匙时要注意下列四点事项：
1．使用汤勺是要用右手。右手执 筷同时又执汤勺是最忌讳的。 2．用勺子取用食物后，应立即食 用，不要把它再次倒回原处。 3．若取用的食物过烫，不可用匙 将其折来折去，也不要用嘴对它吹 来吹去。 4．食用匙里盛放的食物时，尽量 不要把勺子塞人口中，或反复吮吸 它。
里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。 这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做 法，令人生厌。
7、泪箸遗珠：
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不 利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被 视为严重失礼，同样是不可取的。
8、颠倒乾坤：
进手提包内。 • 脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外
套等则应交给服务员放置衣帽间保管。 • 手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电
话需接，请离坐至适当场地接听。
中方餐具主要有杯 子、盘子、碗、碟 子、筷子、匙羹等 几种。
中方餐具
餐具使用礼仪
碗 拿碗的正确姿势： 左手的四个手指 支撑着碗的底部， 拇指则放在碗端。
吃到鱼头,鱼刺,骨头等 物时,不要往外面吐,也不要 往地上仍.要慢慢用手拿到自 己的碟子里,或放在紧靠自己 餐桌边或放在事先准备好的 纸上
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话, 以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不 要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.
最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就 要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
12、落地惊神：
所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是 严重失礼的一种表现。因为北京人认为，祖先们全部长眠在地下， 不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝， 所以这种行为也是不被允许的。
使用匙时要注意下列四点事项：
1．使用汤勺是要用右手。右手执 筷同时又执汤勺是最忌讳的。 2．用勺子取用食物后，应立即食 用，不要把它再次倒回原处。 3．若取用的食物过烫，不可用匙 将其折来折去，也不要用嘴对它吹 来吹去。 4．食用匙里盛放的食物时，尽量 不要把勺子塞人口中，或反复吮吸 它。
中西方餐桌礼仪ppt课件
• 用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字 形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口 向内；
• 用餐结束或不想吃了，刀口向内、 叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或 者刀上叉下地并排横放在餐盘里。
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20
西方进餐礼仪
——刀叉的使用
完整版课件
21
西方进餐礼仪
——中途离席时刀叉的正确摆法
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22
西方进餐礼仪
可以说是在人际交往中进行相互沟通的技
巧。
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1
中西方餐桌礼仪
1 入座的礼仪 2 进餐时的礼仪 3 离席时的礼仪
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3
入座的礼仪
• 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座； • 入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄 出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打 招呼 。
完整版课件
17
西方进餐礼仪
——餐巾篇 •暂时离席餐巾放哪里？
将餐巾放在座位上。
完整版课件
18
西方进餐礼仪
——餐巾篇 • 用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？
折好放置完整于版课桌件 上。
19
西方进餐礼仪
——刀叉的使用
• 吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使 用刀叉时，左手用叉用力固定食物， 同时移动右手的刀切割食物。
• 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣 等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、 请原凉”之类的话，以示歉意。
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12
如果要给客人或长辈布
菜.最好用公筷.也可以把离 客人或长辈远的菜肴送到
他们跟前,按我们中华民族 的习惯.菜是一个一个往上 端的.如果同桌有领导,老人, 客人的话.每当上来一个新 菜时就请他们先动筷子.或 着轮流请他们先动筷子.以 表示对他们的重视.
Table-Manners中西方餐桌礼仪PPT优秀课件
8
Some people pray before they start eating.And other people may keep silence for a moment.Then you can say "Enjoy your meal"to each other and eyerybody start eating.
10
• When you want to go somewhere for a while,you should put your knife and fork like the picture.Then the servant will keep your plate.
11
Various Rules and Suggestions
Although good manners always make you look good,you do not need to worry about all these rules while having dinner with your friends or family.
14
We are the Lighting Team
2
Table Manners
3
• Westerners treat with a long table,men and women sit in the owner at both ends,and then the guest of honor men and women in the press and the general order of the guests seating arreangements.
9
Helping Yourself and Refusing
Some people pray before they start eating.And other people may keep silence for a moment.Then you can say "Enjoy your meal"to each other and eyerybody start eating.
10
• When you want to go somewhere for a while,you should put your knife and fork like the picture.Then the servant will keep your plate.
11
Various Rules and Suggestions
Although good manners always make you look good,you do not need to worry about all these rules while having dinner with your friends or family.
14
We are the Lighting Team
2
Table Manners
3
• Westerners treat with a long table,men and women sit in the owner at both ends,and then the guest of honor men and women in the press and the general order of the guests seating arreangements.
9
Helping Yourself and Refusing
简约大气中西餐礼仪知识培训PPT授课课件
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予忙了碌太的多一温天情的的人地们方以各——自家的。方而式我奔却向朝那着个与让家人相休反憩的被方人向们，赋忙也予碌因了的此太一看多天到温的了情人在的们两地以点方各一—自—线的家的方。惯式而常奔我中向却不那朝一个着样让与的人家'画休相面憩反，被的至人方今们向不赋，肯予也忘了因怀太此。多看温到情了的在地两方点—一—线家的。惯而常我中却不朝一着样与的家'画相面反，的至方今向不，肯也忘因怀此。看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予忙了碌忙太的碌多一的温天一情的天的人的地们人方以们各—以—自各家的自。方的而式方我奔式却向奔朝那向着个那与让个家人让相休人反憩休的被憩方人被向们人，赋们忙也予赋碌因了予的此太了一看多太天到温多的了情温人在的情们两地的以点方地各一—方自—线—的家的—方。惯家式而常。奔我中而向却不我那朝一却个着样朝让与的着人家'与画休相家面憩反相，被的反至人方的今们向方不赋，向肯予也，忘了因也怀太此因。多看此温到看情了到的在了地两在方点两—一点—线一家的线。惯的而常惯我中常却不中朝一不着样一与的样家'画的相面反'画，的面至方，今向至不，今肯也不忘因肯怀此忘。看怀到。了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予忙了碌太的多一温天情的的人地们方以各——自家的。方而式我奔却向朝那着个与让家人相休反憩的被方人向们，赋忙也予碌因了的此太一看多天到温的了情人在的们两地以点方各一—自—线的家的方。惯式而常奔我中向却不那朝一个着样让与的人家'画休相面憩反，被的至人方今们向不赋，肯予也忘了因怀太此。多看温到情了的在地两方点—一—线家的。惯而常我中却不朝一着样与的家'画相面反，的至方今向不，肯也忘因怀此。看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们忙赋碌予的了一太天多的温人情们的以地各方自—的—方家式。奔而向我那却个朝让着人与休家憩相被反人的们方赋向予忙，了碌忙也太的碌因多一的此温天一看情的天到的人的了地们人在方以们两各—以点—自各一家的自线。方的的而式方惯我奔式常却向奔中朝那向不着个那一与让个样家人让的相休人反憩'画休的被面憩方人，被向们至人，赋今们忙也予不赋碌因了肯予的此太忘了一看多怀太天到温。多的了情温人在的情们两地的以点方地各一—方自—线—的家的—方。惯家式而常。奔我中而向却不我那朝一却个着样朝让与的着人家'与画休相家面憩反相，被的反至人方的今们向方不赋，向肯予也，忘了因也怀太此因。多看此温到看情了到的在了地两在方点两—一点—线一家的线。惯的而常惯我中常却不中朝一不着样一与的样家'画的相面反'画，的面至方，今向至不，今肯也不忘因肯怀此忘。看怀到。了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予忙了碌太的多一温天情的的人地们方以各——自家的。方而式我奔却向朝那着个与让家人相休反憩的被方人向们，赋忙也予碌因了的此太一看多天到温的了情人在的们两地以点方各一—自—线的家的方。惯式而常奔我中向却不那朝一个着样让与的人家'画休相面憩反，被的至人方今们向不赋，肯予也忘了因怀太此。多看温到情了的在地两方点—一—线家的。惯而常我中却不朝一着样与的家'画相面反，的至方今向不，肯也忘因怀此。看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予忙了碌忙太的碌多一的温天一情的天的人的地们人方以们各—以—自各家的自。方的而式方我奔式却向奔朝那向着个那与让个家人让相休人反憩休的被憩方人被向们人，赋们忙也予赋碌因了予的此太了一看多太天到温多的了情温人在的情们两地的以点方地各一—方自—线—的家的—方。惯家式而常。奔我中而向却不我那朝一却个着样朝让与的着人家'与画休相家面憩反相，被的反至人方的今们向方不赋，向肯予也，忘了因也怀太此因。多看此温到看情了到的在了地两在方点两—一点—线一家的线。惯的而常惯我中常却不中朝一不着样一与的样家'画的相面反'画，的面至方，今向至不，今肯也不忘因肯怀此忘。看怀到。了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予忙了碌太的多一温天情的的人地们方以各——自家的。方而式我奔却向朝那着个与让家人相休反憩的被方人向们，赋忙也予碌因了的此太一看多天到温的了情人在的们两地以点方各一—自—线的家的方。惯式而常奔我中向却不那朝一个着样让与的人家'画休相面憩反，被的至人方今们向不赋，肯予也忘了因怀太此。多看温到情了的在地两方点—一—线家的。惯而常我中却不朝一着样与的家'画相面反，的至方今向不，肯也忘因怀此。看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们忙赋碌予的了一太天多的温人情们的以地各方自—的—方家式。奔而向我那却个朝让着人与休家憩相被反人的们方赋向予忙，了碌忙也太的碌因多一的此温天一看情的天到的人的了地们人在方以们两各—以点—自各一家的自线。方的的而式方惯我奔式常却向奔中朝那向不着个那一与让个样家人让的相休人反憩'画休的被面憩方人，被向们至人，赋今们忙也予不赋碌因了肯予的此太忘了一看多怀太天到温。多的了情温人在的情们两地的以点方地各一—方自—线—的家的—方。惯家式而常。奔我中而向却不我那朝一却个着样朝让与的着人家'与画休相家面憩反相，被的反至人方的今们向方不赋，向肯予也，忘了因也怀太此因。多看此温到看情了到的在了地两在方点两—一点—线一家的线。惯的而常惯我中常却不中朝一不着样一与的样家'画的相面反'画，的面至方，今向至不，今肯也不忘因肯怀此忘。看怀到。了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予忙了碌太的多一温天情的的人地们方以各——自家的。方而式我奔却向朝那着个与让家人相休反憩的被方人向们，赋忙也予碌因了的此太一看多天到温的了情人在的们两地以点方各一—自—线的家的方。惯式而常奔我中向却不那朝一个着样让与的人家'画休相面憩反，被的至人方今们向不赋，肯予也忘了因怀太此。多看温到情了的在地两方点—一—线家的。惯而常我中却不朝一着样与的家'画相面反，的至方今向不，肯也忘因怀此。看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
中西方餐桌礼仪培训PPT
座位安排
中西方餐桌礼仪在座位安排上也有所不同，例如在中国，年长者或主人通常坐在主位，而 在西方则根据性别、地位和地位来安排座位。在冲突解决中，可以根据实际情况调整座位 安排，以避免不必要的误解。
食物取食方式
中西方餐桌礼仪在食物取食方式上也有很大的差异，例如在中国，人们通常会将大块食物 夹在碗里用筷子夹住吃，而在西方则使用刀叉将食物切成小块再食用。在冲突解决中，可 以根据实际情况调整取食方式，以适应不同的文化背景。
在宴请客人时，应先向客人敬 酒，客人应回敬主人。
在敬酒时，应避免劝酒和强行 灌酒等不礼貌行为。
在饮酒时，应避免大声喧哗和 随意走动。
餐桌上的言行举止
在中餐的用餐过程中，应注意言行举止的礼貌和得体。
应尊重主人的安排和客人的感受，不要随意打断别人的 发言或插话。
应避免在餐桌上大声喧哗、打嗝、剔牙等不雅行为。 在用餐结束后，应向主人表示感谢和道别。
中西方餐桌礼仪培训
汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
CONTENTS
• 中西方餐桌礼仪概述 • 中方餐桌礼仪 • 西方餐桌礼仪 • 中西方餐桌礼仪的融合与借鉴 • 餐桌礼仪在实际中的应用与注意
事项
01
中西方餐桌礼仪概 述
中西方餐桌礼仪的起源与历史
西方餐桌礼仪起源
起源于古罗马和古希腊时期，随 着中世纪欧洲贵族文化的发展， 餐桌礼仪逐渐系统化，成为社交 场合的重要规范外向内取用。
餐具主要包括：餐盘、刀叉、勺 子、酒杯、水杯等。
使用刀叉时，应左手持叉，右手 持刀，刀口朝内，叉齿朝下。
酒水礼仪
在正式的场合，酒水应在上菜之前或 之后上桌。
倒酒时应该注意不要溢出酒杯，也不 要倒得太满。
中西方餐桌礼仪在座位安排上也有所不同，例如在中国，年长者或主人通常坐在主位，而 在西方则根据性别、地位和地位来安排座位。在冲突解决中，可以根据实际情况调整座位 安排，以避免不必要的误解。
食物取食方式
中西方餐桌礼仪在食物取食方式上也有很大的差异，例如在中国，人们通常会将大块食物 夹在碗里用筷子夹住吃，而在西方则使用刀叉将食物切成小块再食用。在冲突解决中，可 以根据实际情况调整取食方式，以适应不同的文化背景。
在宴请客人时，应先向客人敬 酒，客人应回敬主人。
在敬酒时，应避免劝酒和强行 灌酒等不礼貌行为。
在饮酒时，应避免大声喧哗和 随意走动。
餐桌上的言行举止
在中餐的用餐过程中，应注意言行举止的礼貌和得体。
应尊重主人的安排和客人的感受，不要随意打断别人的 发言或插话。
应避免在餐桌上大声喧哗、打嗝、剔牙等不雅行为。 在用餐结束后，应向主人表示感谢和道别。
中西方餐桌礼仪培训
汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
CONTENTS
• 中西方餐桌礼仪概述 • 中方餐桌礼仪 • 西方餐桌礼仪 • 中西方餐桌礼仪的融合与借鉴 • 餐桌礼仪在实际中的应用与注意
事项
01
中西方餐桌礼仪概 述
中西方餐桌礼仪的起源与历史
西方餐桌礼仪起源
起源于古罗马和古希腊时期，随 着中世纪欧洲贵族文化的发展， 餐桌礼仪逐渐系统化，成为社交 场合的重要规范外向内取用。
餐具主要包括：餐盘、刀叉、勺 子、酒杯、水杯等。
使用刀叉时，应左手持叉，右手 持刀，刀口朝内，叉齿朝下。
酒水礼仪
在正式的场合，酒水应在上菜之前或 之后上桌。
倒酒时应该注意不要溢出酒杯，也不 要倒得太满。
中西方餐桌餐饮礼仪文化介绍PPT
中西方 餐 饮 礼仪
目录
1
入座的礼仪 餐具的使用方法 进餐时的礼仪
2
3
入座的礼仪
座次安排
中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。
中 式
请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪 客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。 在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊， 偏为次。
西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的 次序安排座位。以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人
直接捡起来
请服务员捡起来， 并更换一条新的餐 巾
X
X
进餐的礼仪—餐巾
想擦嘴时该怎么办？ 暂时离席餐巾放哪里？
准备离席，餐巾应该放在哪里？
用纸巾擦。
要用餐巾擦拭，餐巾有分正反 面，通常有印该店LOGO的为正 面，要用反折的内侧来擦，擦 完盖在餐巾内侧不外露，如果 整条布都擦得脏兮兮，就请服 务生再换一条。
餐具使用
中方
西方
如何用筷子。首先中指和无名指分别放 在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的 上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲。 筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤 匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外 面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻 握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的 方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右 手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积 较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。 较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整 理一下。
将餐巾放在座位上。
折好放置于桌上。
X
进餐的礼仪—刀叉的使用
吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时， 左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切 割食物。
目录
1
入座的礼仪 餐具的使用方法 进餐时的礼仪
2
3
入座的礼仪
座次安排
中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。
中 式
请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪 客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。 在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊， 偏为次。
西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的 次序安排座位。以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人
直接捡起来
请服务员捡起来， 并更换一条新的餐 巾
X
X
进餐的礼仪—餐巾
想擦嘴时该怎么办？ 暂时离席餐巾放哪里？
准备离席，餐巾应该放在哪里？
用纸巾擦。
要用餐巾擦拭，餐巾有分正反 面，通常有印该店LOGO的为正 面，要用反折的内侧来擦，擦 完盖在餐巾内侧不外露，如果 整条布都擦得脏兮兮，就请服 务生再换一条。
餐具使用
中方
西方
如何用筷子。首先中指和无名指分别放 在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的 上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲。 筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤 匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外 面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻 握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的 方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右 手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积 较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。 较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整 理一下。
将餐巾放在座位上。
折好放置于桌上。
X
进餐的礼仪—刀叉的使用
吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时， 左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切 割食物。
中西餐礼仪ppt
座次的礼仪
座次尚左尊东 面朝大门为尊 家宴首席为 辈分最高的长者,末席为最低者；家庭宴请,首 席为地位最尊的客人,主人则居末席.首席未落 座,都不能落座,首席未动手,都不能动手,巡酒 时自首席按顺序一路敬下,再饮.
座次的礼仪
❖ 若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2,4,6右手边依 次为3,5,7直至汇合.
❖ 用餐的时候,不要吃得摇头摆脑,宽衣解带,满脸油汗,汁汤横 流,响声大作.用餐可劝别人多用一些,或品尝某道菜肴,不擅 自作主,主动为别人夹菜、添饭.这样是不卫生,还会让人勉 为其难.
得体的用餐表现
❖ 取菜的时候,不要左顾右盼,翻来覆去,用自己的餐 具在菜盘内挑挑拣拣,不能夹起来又放回去.多人 用餐要注意相互礼让,依次取用适量.不要好吃多 吃,争来抢去,应考虑饭菜份量.够不到的菜,可以请 人帮助,不要起身甚至离座去取.
用餐中为八字形： ❖ 如在用餐中途暂时休息片刻,将刀叉分放盘中,刀头
与叉尖相对成一字形或八字形,刀叉朝向自己,表示 还是继续吃. ❖ 如谈话,可拿着刀叉,无须放下,但若需是作手势时, 就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃.
刀叉摆放礼仪
❖ 用餐结束后,可将叉子的下面向上,刀子的刀刃侧 向 内与叉子并拢,平行放置于餐盘上.
盘子主要用来盛放食物,在使用方面和碗略同.
盘子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起. 不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应
轻轻取放在食碟前端,放的时候不能直接从嘴里吐在 食碟上,要用筷子夹放到碟子旁边.如果食碟放满了, 可以让服务员换.
水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等
软饮料时使用.不要用它来盛酒,也不要倒扣水杯.另 外,喝进嘴里的东西不能再吐回水杯.
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中西方餐桌礼仪
1 入座的礼仪 2 进餐时的礼仪 3 离席时的礼仪
入座的礼仪
• 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座； • 入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄 出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打 招呼 。
• 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意 伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
• 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣 等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、 “请原凉”之类的话，以示歉意。
如果要给客人或长辈布 菜.最好用公筷.也可以把离 客人或长辈远的菜肴送到 他们跟前,按我们中华民族 的习惯.菜是一个一个往上 端的.如果同桌有领导,老人, 客人的话.每当上来一个新 菜时就请他们先动筷子.或 着轮流请他们先动筷子.以 表示对他们的重视.
——面包篇
• 主食该怎切？
无论是香肠或排类，要切成 一口大小食用，由左至右切， 且要吃时再切。
• 吃到不好吃的东西或骨头， 该怎么办？
将骨头吐到餐纸上，再将骨头 包覆在纸内，这样才不会带给主人 难堪。
西方进餐礼仪
——喝汤篇
西方进餐礼仪
——酒杯篇
•。
各类食物的吃法
• 点牛排前，服务生会询问其烧烤程度。
❖ 中方
①汤、菜 ②主食 ③餐酒 ④水果
上菜顺序
❖ 西方 ①菜 ②水果 ③餐酒 ④主食 ⑤甜点 、咖啡
❖ 中方
❖ 筵席中暂时 停餐，可以 把筷子直搁 在碟子或者 调羹上。如 果将筷子横 搁在碟子上， 那是表示酒 醉饭饱不再 进膳了。
进餐的礼仪
• 请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃 一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小 口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉 了以后再喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物， 发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一 起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。
吃到鱼头,鱼刺,骨头等 物时,不要往外面吐,也不 要往地上仍.要慢慢用手 拿到自己的碟子里,或放 在紧靠自己餐桌边或放 在事先准备好的纸上
要适时地抽空和左右的人聊几句风 趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不 管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更 不要贪杯.
最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙 时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗 成的程序方式来表现的律己敬人的过程， 涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从 个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个 人内在修养和素质的外在表现。从交际的 角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用 的一种艺术、一种交际方式或交际方法， 是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友 好的习惯做法.。从传播的角度来看，礼仪 可以说是在人际交往中进行相互沟通的技 巧。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•切法
使用刀子切食物，先将刀子轻轻推向前， 再用力拉回并向下切，这样就不会发出刺耳 声音了。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•叉法
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•吃到中途离席，刀叉该如何放？
应该把刀叉朝八字型放置， 刀口朝内、叉齿朝下。
西方进餐礼仪
——刀叉篇•吃完后，Fra bibliotek叉该如何放？左：应放在四点钟位置。 右：应将刀叉重迭，这样方便服务生
入座的位置
中方 ❖ 客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下
为三座，二座之下为四座。 西方 ❖ 一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是
男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生； 男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的 座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。
收时，不至于因为刀叉碰撞而发 出声响，或是刀叉掉落的意外。
西方进餐礼仪
——面包篇
•位置：
通常主菜未上桌前，服务生会先提供餐包，放的位 置一定是在主菜左侧，所以餐具左侧的面包是属于你 的，不要拿错。吃面包时，直接在面包盘上剥开、涂 抹奶油，否则离开面包盘，面包屑容易掉得满桌都是，
不易收拾。
西方进餐礼仪
西方进餐礼仪
——餐巾篇 •暂时离席餐巾放哪里？
将餐巾放在座位上。
西方进餐礼仪
——餐巾篇 • 用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？
折好放置于桌上。
西方进餐礼仪
——刀叉的使用
• 吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使 用刀叉时，左手用叉用力固定食物， 同时移动右手的刀切割食物。
• 用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字 形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口 向内；
• 用餐结束或不想吃了，刀口向内、 叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或 者刀上叉下地并排横放在餐盘里。
西方进餐礼仪
——刀叉的使用
西方进餐礼仪
——中途离席时刀叉的正确摆法
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•刀叉该如何拿？
•刀叉的使用，应该 右手持刀，左手持 叉，使用时叉齿朝 下，以拇指与中指 握住刀叉柄、食指 下压控制力道。
西方进餐礼仪
——餐巾篇
餐巾摊开应该放何处？
西方进餐礼仪
——餐巾篇
• 餐巾万一不小心滑下去怎么办？
西方进餐礼仪
——餐巾篇
• 想擦嘴时该怎么办？
错误：用纸巾擦。 正确：要用餐巾擦拭，餐巾有 分正反面，通常有印该店 LOGO的为正面，要用反折的 内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧 不外露，如果整条布都擦得脏 兮兮，就请服务生再换一条。
——面包篇
•涂抹法：
应把面包撕成小口后再涂奶油， 一口量放入口中咀嚼。涂抹时要 使用个人的奶油刀，如无附奶油 刀，可使用料理用刀。
有些餐厅会提供橄榄油，先把 橄榄油倒少许在碟子里，面包同 样撕成一小口，沾橄榄油而食。 也可以在用餐过程，向服务生要 面包来沾取主餐的酱汁，代表主 厨的料理美味。
西方进餐礼仪
❖ 中方餐具主要有杯 子、盘子、碗、碟 子、筷子、匙羹等 几种。
中方餐具
西方餐具
❖ 西方餐具主要包括刀、叉、 匙、盘、杯等。
❖ 刀又分为食用刀、鱼刀、 肉刀、奶油刀、水果刀； 叉又分为食用叉、鱼叉、 龙虾叉；公用刀叉的规格 一般大于使用刀叉。匙又 分汤匙、茶匙等；
❖ 杯的种类更多，茶杯、咖 啡杯为 瓷器，并配小碟； 水杯，酒杯多为玻璃制品。