厨房美食菜谱：鹌鹑蛋烧鸡翅根的做法
家里请客吃饭必备的 道菜谱
家里请客吃饭必备的34道菜谱：撑得了场面，镇得住吃货！现代人请客吃饭一般直接去餐厅，很少会请到家里去吃。
小编猜，一方面主妇手艺好的少了，做饭开火怕麻烦；另一方面，饭店有一些菜很能唬人，有的餐厅的菜至少名字和价格很唬人。
请到家里吃当然好处很多，下面推荐一些家常菜，做得精致点儿，肯定能撑得住场面哦。
一、蒜香鸡翅1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；3、大蒜切末；4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；6、加适量的水，焖煮。
鸡翅熟后，入盐收汁即可。
二、小米蒸排骨1、小米泡水三个小时；2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；4、腌2个小时入味；5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部；7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
四、滑蛋炒牛肉1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五、珍珠元子1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。
再加葱姜末，莲藕末拌匀；3、肉馅撮成圆球；4、肉球裹上一层糯米；5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
六、剁辣椒炒鸡胗1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
八、麻婆茄子1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
安利皇后锅菜谱大全
安利皇后®钢锅菜谱安利（义乌）“健康美食俱乐部”制作2009-11-1一、贵妃鸡◆材料：鸡腿（整腿）1个、鸡翅（整翅）1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、白薯（红薯）1个、芋头3个或山药1根◆调料：李锦记精选生抽、料酒、葱、姜◆备料：1、葱切段，姜拍碎备用；2、鸡切块用碟新泡20分钟后洗净；3、胡萝卜、马铃薯、红薯洗净削皮，以滚刀切法切成决状备用；4、洋葱对切成块状备用：◆厨具：6升汤锅作法：1、将6公升汤锅置于炉上，无油无水；2、先将切好的洋葱和胡萝卜放入无油无水的6公升汤锅内铺底；3、再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内；4、将切好的鸡块均匀放在最上面；5、最后盖上锅盖，点中小火；6、蒸气锁上锁之后，微小火（不出或极少出蒸汽为佳），28分钟出锅；二、堡仔饭◆材料、糯米3杯、◆调料：广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁◆备料：1、3杯米洗静加水、没过米、侵泡8小时以上：2、将广式香肠、香葱、香菜切末备好。
◆厨具：蒸滤锅◆作法：1、将泡好的米放入蒸屉中铺平；2、将蒸屉放在做贵妃鸡的六公升考锅上，持锅沿有蒸气冒出后中小火28分钟与元宝肉、贵妃鸡、蒸鳕鱼同时出锅。
3、饭出锅后，将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀。
（如咸度不够在加少量盐）三、元宝肉◆材料：肉馅（瘦的）50g、鹌鹑蛋6鸽个、马蹄或藕片50g、干香菇6片、豌豆或青豆或毛豆少许◆调料：葱、姜、料酒、酱油、香汕◆备料1、洗好6片香菇，去蒂、保留泡香菇的水；2、将马蹄或藕剁碎，充分和肉馅泡香菇的水拌匀再滴入香油；◆厨具：多用途承架1个，刚杯6个◆作法1、刚杯内先放入香菇；2、再将搅好的肉馅放入，低于刚杯0.5M米；3、再肉馅中心压出一个小坑，打入一个鹌鹑蛋；4、用洗好的青豆点缀在刚杯内沿；5、将多用途承架放置6公升考锅上；6、蒸汽锁上锁之后，中小火28分钟与贵妃鸡，蒸鸡蛋同时出锅；四、清蒸鳕鱼◆材料：智利鳕鱼一块◆调料：葱、姜、生抽、醋、蒜◆备料：1、姜鳕鱼常温解冻；2、将葱、姜切丝；◆小料：生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李锦记辣椒酱、葱、姜、蒜末，青辣椒圈；◆厨具：焙碟◆作法：1、将葱丝、蒜丝平铺在焙碟内；2、将鳕鱼平铺在葱丝蒜丝上面；3、将焙碟放在多用途承架上；4、蒸气锁上锁之后，中小火20分钟后即可出锅；五、萝卜排骨汤◆材料；肋排250g、白萝卜20—30厘米长1根；◆调料：香葱、姜、盐、白胡椒粉；◆备料：1、将肋排在碟新水中浸泡20分钟后洗净备用；2、白萝卜洗净不削皮切成滚刀块；◆厨具：3升钢锅连盖；◆作法：1、将冷锅放在炉子上，肋排、萝卜和姜片同时放入；2、将热水放入，离锅半寸距离；3、待锅沿冒出蒸气后，微小火2～3分钟后，叠在六升汤锅上待同时出锅；4、出锅之后加盐，白胡椒和香葱即可；六、红豆想思饭◆材料：大米和糯米2杯、京日红豆沙1袋；◆作法：1、2杯米洗净，浸泡20～30分钟（糯米放水齐平，白米是1杯米1杯水）；2、蒸气锁形成后，小火5～10分钟再叠锅；3、饭出锅后扣在盘中，将红豆浇在热米饭上；◆厨具：1升钢锅连盖◆备注：3升长柄连盖5杯米的白饭，8分钟即可七、油炸花生米◆材料：花生米500g◆调料：盐少许◆厨具：1.4升平底锅◆做法：1、将1.4升平底锅放在炉子上；2、将花生米放入冷锅内；3、倒油直至油漠过花生米；4、不盖过盖点小火，炸至花生米变色关火；5、将炸好的花生米捞出放凉，撒少许盐即可。
鹌鹑蛋红烧肉的营养做法
鹌鹑蛋红烧肉的营养做法很多人都喜欢吃鹌鹑蛋红烧肉，可以学习简单的做法，自己做营养的鹌鹑蛋红烧肉。
下面是小编为你整理的鹌鹑蛋红烧肉的做法，不妨一起动手试试吧!鹌鹑蛋红烧肉食材准备鹌鹑蛋红烧肉做法步骤1.把买回来的鹌鹑蛋放入碟中。
2.剥去外皮，冲洗干净。
3.把事先做好的红烧肉盛入小碗里面备用。
4.炒锅放入红烧肉，加适量清水没过肉表面。
5.等红烧肉烧开后倒入鹌鹑蛋，小火慢慢炖至软烂，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁。
6.出锅。
鹌鹑蛋红烧肉的营养价值鹌鹑蛋的营养价值1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。
5.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
6.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
7.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。
红烧肉的营养价值1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
主要含有能量4891.75千卡,蛋白质76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.58克,胆固醇854.7毫克。
富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量,有助于长身体和健康。
2、红烧肉富含大量的维生素,如维生素B60.02毫克,维生素A88.3微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.49毫克,烟酸20.19毫克,维生素C0.5毫克,维生素E2.46毫克。
24道节假日聚会菜肴
24道节假日聚会菜肴（附图）*一、蒜香糖醋里脊主料：里脊肉300克鸡蛋一个辅料：白芝麻少许蒜茸调料：食盐料酒番茄酱胡椒粉白糖醋1、里脊肉洗净，切成小块的长条2、放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。
3、鸡蛋磕入碗中，加入适量清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较弄绸的面糊。
4、把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌，使其均匀的裹上一层面糊。
5、锅中热油，待油5成热时，改小火，一根根的下入肉条。
6、待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。
7、把油重新加温至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。
8、炸至表面金黄时，捞出控油。
9、把番茄酱倒入碗中，加入2汤勺醋，2汤勺白糖，搅拌均匀。
再准备一碗水淀粉。
10、锅肿油倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。
11、倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再调入少许水淀粉，煮开。
12、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。
饭菜网饮食专家点评：这道菜有蒜蓉的独有的蒜香及芝麻的清香，选用上等里脊肉，经过烹炸之后烹制而成，不油腻有嚼劲，且不晒牙缝，是不错的除夕夜佳选。
二、啤酒焖猪蹄主料：猪蹄(后)1个辅料：啤酒1罐葱白姜块香葱结八角调料：酱油2勺红烧酱油2勺冰糖1、将猪蹄洗净，剁开。
2、锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6、加入少量的开水煮至再次沸腾。
7、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
饭菜网美食专家点评：啤酒的加入让猪蹄多了一分清香少了一分油腻，有金猪拱门的好意头。
三、四喜丸子主料：猪肉馅650 克鸡蛋1个辅料：马蹄4个馒头半个葱姜末+葱姜片适量调料：老抽、料酒各1小匙生抽水淀粉(干淀粉1小匙)1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。
空气炸锅食谱
气氛炸锅食谱之阳早格格创做烤黑薯1. 将黑薯洗洁.2. 炸锅树坐到200度，20分钟.不必刷油，不必抖炸筐，直交等叮.黑薯的数量战大小决断了炸锅处事的时间，二个薯仔约莫用了20分钟.不必拘泥于简直的时间，以黑薯死透为尺度.烤茄子资料：茄子半个，死抽2大匙，糖5克，五香粉5克，食用油15ml，葱花1小把1. 茄子洗洁去蒂切成5mm安排的薄片.2. 炸锅预热200度.3. 将所有资料混同，匀称涂正在茄子片的表面.4. 炸锅时间树坐18分钟，7分钟的时间把葱花洒进.5. 果为茄子表面刷了油，中途不必抖，搁了葱花直交等“叮”.炸鸡翅资料：鸡翅8个，腌料（您喜欢的所有腌料推拢）1. 鸡翅洗洁后，搁正在浑火中浸泡30分钟，倒掉血火荡涤搞洁.2. 用腌料腌造进味.3. 炸锅预热200度.4. 把鸡翅搁进炸筐，皮往下.8个鸡翅尔用了约15分钟便很漂明了.5. 3分钟的时间用筷子把鸡翅挪挪，仍旧皮往下，而后等“叮”.炸蛋资料:鹌鹑蛋12颗，盐1大匙，酱油1大匙，砂糖1大匙1.与一盆火以海绵布沉沉将鹌鹑蛋中壳洗洁；与另一盆注谦热火备用2.与一钢锅将做法1的鹌鹑蛋搁进热火、盐，以大火煮沸后，转小火煮5分钟，捞起搁进做法1的热火中并去除蛋壳.3.将调味料调匀后，搁进做法2的鹌鹑蛋浸泡约1小时捞出滤搞火分.4.热锅，搁进沙推油烧热至以150℃时，搁进做法3的鹌鹑蛋，转小火炸成呈里金黄色时捞起油脂即可.炸苹果圈资料:苹果2个、里粉50g、里包渣50g、鸡蛋1个、调料盐1g、橄榄油20g 1、将苹果去皮、用直火泡一段时间；2、把苹果切圆片后，蘸上头粉，拖蛋液，蘸里包渣后待用；3、将煎盘中搁进橄榄油加热，搁进苹果圈炸造老练即可，拆盘时晃成塔形.小诀窍:苹果圈的薄度要普遍，最佳薄度为0.8厘米.炸糯米鸡资料:稍硬的糯米饭500克，肉终200克，蒜终200克，虾皮50克，死抽少许，万用炸粉少许，五香粉少许，盐少许，油500ml，真用20ml1、糯米饭：蒸得沉微硬一面，那样炸出去心感才会好.2、蒜苗切终、肉终用淀粉、死抽、一面油搅拌后腌造10分钟.3、烧热锅，搁少许油，蒜苗炒出香味.4、搁进肉终，炒至8老练，再加进一把虾皮，陈味本去靠那把虾皮.5、搁进糯米饭，将所有资料拌匀.动做很闭键，不克不迭用切的办法，那样会把糯米切碎，心感会变得很好.而后加进盐、五香粉调味，不妨尝一下，味讲沉微咸一面好.6、用粘火的脚把搅拌了很多资料糯米饭团成饭团子.7、启炸粉浆.包拆后里有要领，浆+少许盐+火，启好后，加面油.8、起油锅，将饭团子裹上一层薄浆后，搁进油锅.9、中火炸着吧，部分认为焦一面的好吃.蒜蓉鸡翅资料：鸡翅若搞、大蒜一头、葱半根、鸡蛋一个、盐、死抽适量.1.鸡翅洗搞洁.2.正在表面用刀划二个心.3.大蒜拍碎.4.将拍碎的蒜搁进鸡翅里.5.搁进葱段.6.加进适量盐.死抽.7.用脚将鸡翅战所有调料连交的抓匀，时间沉微少一些.腌造30分钟.8.将鸡翅晃正在气氛炸锅的栅栏里.9.调200度空炸10分钟即可.香炸海虾椒盐、盐、五香粉、辣椒粉、料酒、孜然粉、食用油、姜、蒜、葱花1.海虾去头，荡涤搞洁.2.椒盐二勺头.食用油一勺头.3.加进蒜终，姜丝，五香粉，辣椒粉.加上孜然粉，搅匀腌一至二小时进味.4.虾腌好后，气氛炸锅180度预热4分钟.5.腌的时间也搁油，所以炸篮不必刷油，直交晃上，女子着慢吃，搁多了费时间，便分二锅搞的.先搞好一锅让他吃着，搁好虾，气氛炸锅180度10分钟.6.闻着香味，炸至6分钟时，挨启瞅了一下，果为不互相压着，搁的虾少，所以也不必给虾翻里.7.衰盘洒上香葱叶，即简朴，又便当好味的，香炸海虾便搞好了，让孩子吃很有营养的啊.而且香坚启胃.香酥芝麻鸡鸡肉，鸡蛋，玉米里粉，小麦里粉，芝麻，辣椒里，盐，皆准备好.1.盐战黑里的混同里粉.2.玉米里战芝麻，辣椒里的混同粉.3.鸡肉切成条4.鸡蛋挨进碗中，加少量火，搅成蛋液.5.把鸡肉条，依次正在黑里混同粉里，鸡蛋液，玉米里混同粉里裹好粉浆.6.所有皆蘸好里粉的鸡肉条.7.气氛炸锅，200度，预热3分钟.8.推出炸篮涮上一层油.进鸡肉条.9.调造200度，8分钟，正在五分钟时，推出炸篮，翻一下鸡肉串，时间到即可.炸速冻薯条资料：超市买速冻薯条250g，食用油5ml，盐适量，番茄酱适量1. 炸锅预热200度.2. 预热时将薯条用少许食用油拌一下.3. 预热好后，将薯条直交倒进炸筐中，将薯条铺匀称.4. 时间树坐8分钟.5. 2分钟、5分钟的时间把炸筐拿出去，抖动一下，预防薯条沾锅.抖动的时间战次数不必那样千万于，支配一次便摸到程序了.之后不妨不必管，直交等“叮”.香煎茄子1、茄子洗洁去蒂，一分为二，正在茄子表面花一些花刀.茄子表面涂少许西班牙橄榄油.2、茄子进气氛炸锅，加热五分钟.葱、姜、苦里酱、番茄酱搅成酱汁，涂正在茄子上.搁进气氛炸锅，炸8-10分钟.酥炸小黄鱼准备资料：小黄鱼数条、里粉、鸡蛋1个、料酒、葱姜蒜粉、椒盐、盐、鸡粗1. 洗洁的小黄鱼内到进料酒、葱姜蒜粉、盐，静置20分钟.2. 里粉中挨进鸡蛋，搁进少量椒盐、鸡粗、葱，搅拌匀称.3. 将小黄鱼抹上调造好的里粉，搁进食物篮用180度炸15分钟安排.坚皮香蕉准备资料：香蕉4条、里粉50克、鸡蛋1个、里包糠、椰丝1. 把挨好的鸡蛋加进里粉内搅拌匀称.2. 香蕉去皮，按程序抹上头粉—里包糠——椰丝.3. 搁进食物篮内用180度烤造10分钟.炸羊肉串羊肉串500克、洋葱适量、鸡蛋1个、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、色推油2茶匙1、将Airfryer气氛炸锅收热至180℃.2、洋葱、辣椒粉、鸡蛋、色推油、盐、孜然粉调拌匀称，而后用调料揩抹羊肉串.3、用腌料真足揩抹羊肉串，腌泡20分钟.4、将羊肉串搁进炸篮并肩炸篮滑进Airfryer气氛炸锅中，将计时器设定为15-20分钟.将羊肉串烤至紧坚且呈褐色即可.炸玉米玉米2支、橄榄油2汤匙1、将Airfryer气氛炸收热至200℃2、将玉米戴去须，洗洁.3、给玉米抹上一层橄榄油，而后搁进炸篮中，将炸篮滑进Airfryer气氛炸锅并将计时器设定为10分钟.将玉米烤至褐色即可.香炸鱿鱼主料：色推油，盐，孜然粉，3片死姜，2汤匙料酒，鸡粗，辣椒粉，500克鱿鱼（热冻）解冻，1汤匙死抽1.将乐好中气氛炸锅温度调至200℃2.将配料调拌匀称，而后用调料揩抹鱿鱼3.用腌料真足揩抹鱿鱼，腌泡20分钟4.将鱿鱼搁进炸篮并将炸篮滑进乐好中气氛炸锅中，将计时器设定为12-15分钟.将鱿鱼烤至呈褐色即可.炸羊排主料：羊排300克，酱油，胡椒粉，3汤匙料酒，大葱20克，碎乌椒，黑兰天适量，1汤匙橄榄油，死姜5片1.将气氛炸锅温度调至180℃2.将配料调拌匀称，而后用调料揩抹羊排3.用腌料真足涂抹羊排，腌泡30-60分钟4.将羊排搁进炸篮并将炸篮滑进气氛炸锅中，将计时器设定为10-12分钟.纸包排骨资料：排骨500克、锡纸若搞弛调料：料酒1小匙、老抽酱油1小匙、死抽1匙、根、盐1小匙、鸡粗少许、黑砂糖少许、胡椒粉少许1、准备资料，将排骨洗洁后斩成段.2、与一大碗，搁进排骨，加盐、鸡粗、老抽酱油、死抽、黑砂糖、胡椒粉、料酒、姜丝.3、拌匀后腌造30分钟以上.4、腌造好的排骨用锡纸包上(用锡纸的亚光里交触食物).5、将利浦气氛炸锅用200度预热5分钟，再搁进包好的排骨.6、 200度15分钟至排骨死即可.灰灰小揭士：◎排骨用锡纸包好后再炸，不妨死存包里里火分，进而心感更陈老多汁.◎排骨不妨让商家代为斩好.◎排骨自己有油，所以用飞利浦炸锅创造时不需要再刷油.◎如果不气氛炸锅的话，不妨直交用油炸，然而是油炸便出那么健壮战便当啦.炸陈黄花菜资料：陈黄花菜200克，鸡蛋1个，花死油、粗盐、里粉、料酒、干淀粉、花椒盐各适量.1、陈黄花菜择洗搞洁，搁进沸火中稍烫，捞出，控洁火分，洒上少许粗盐略腌.2、鸡蛋挨进碗内，往一个目标搅至起沫，加里粉、料酒、盐、干淀粉调成糊，3、炒锅置火上，加进花死油，烧至七成热，将黄花菜挂糊搁进，炸至金黄收酥时捞出，控洁油，晃正在盘中，洒上花椒盐即成.炸咖喱鸡错误!未找到引用源。
6种佛跳墙配方与做法
6种佛跳墙配方与做法佛跳墙做法佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、金华火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
具体如下：主料:水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克。
调料：姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125 克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只。
家常做法所需食材主料：水发鳐鱼翅(30克)、小鲍鱼(15克)、干瑶柱(10克)、水发广肚(15克)、大虾肉(20克)、鹌鹑蛋(20克)。
调料：鲜冬笋片(10克)、水发香菇(15克)、熟鸡肉(20克)、老姜两片(5克)、绍兴花雕酒(50ml)、上汤(150ml)、盐(1克)、白胡椒粉(少许)。
制作方法：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。
用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。
传统制作方法：1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅（音bi 一种竹制蒸用工具，或圆或方）上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗（音 bi 过滤的意思）去蒸汁。
2.鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
鸡翅怎么做好吃
鸡翅怎么做好吃鸡翅怎么做好吃鸡翅俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。
下面店铺给大家介绍鸡翅怎么做好吃，赶紧来看看吧!鸡翅怎么做好吃粒粒香滑蒸鸡翅用料：鸡中翅、木耳、枸杞(装饰用)、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖做法：1.鸡翅浸泡半小时以上，中间换水2.沥干或擦干水分3.从中间剖开4.剁小粒5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味(可腌制过夜)6.木耳泡发洗净7.枸杞洗净用凉开水浸泡8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉9.木耳铺在盘底10.鸡翅摆在上面11.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火12.撒入葱花和枸杞即可小贴士1.鸡翅剁小粒更加容易入味，而且吃起来很方便。
2.花椒粉只放一点点，目的是为了去腥提香，不要吃出麻味。
3.木耳可根据自己喜欢换成香菇。
4.尽量用平盘，鸡翅也尽量平铺，更容易熟透入味。
5.如果鸡翅量过大或者铺的较厚，可将蒸制时间延长至20分钟。
剁椒鸡翅用料：鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、葱花1小勺做法：1鸡翅中斩成小块，冷水入锅焯出血沫，冲洗干净沥干水份备用;2姜末、蒜末和剁椒混合，起油锅煸香后盛起与鸡翅拌匀，调入1勺生抽;入锅蒸15分钟左右，出锅撒上葱花即可。
小贴士：剁椒与姜、蒜一起煸炒一下，会有提味和增香的作用。
除了蒸鱼、蒸鸡翅之外，用剁椒来蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。
可乐鸡翅用料：鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽做法：1.鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分2.捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。
(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。
如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。
)3.放2个整的干辣椒。
倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。
加老抽调色以及调咸味儿可乐4.大火煮开。
煮开捞一捞浮沫。
(换锅 = =。
平底锅太浅。
)5.火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。
道各种 红烧菜大全
红烧菜，家家都在做，废品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，滋味鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。
但做到红而发亮，味浓汁厚，可需求一点时间和诀窍哦。
1红烧牛肉食材：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。
做法： 1.把洗干净后的牛肉放入沸水中，参加料酒，煮开沥干水份，切成小块。
2.锅内适量的油，烧热后参加葱、姜、蒜炒香，接着把牛肉块放入炒干水分。
3.然后把豆瓣酱放入炒出香味，参加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒平均，参加浸过牛肉的开水，最后都放入高压锅压20分钟左右即可。
2红烧鸡翅食材：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。
做法： 1.把鸡翅洗干净后过水焯几分钟，洗净控干水份。
2.锅里热油，倒入鸡翅疾速掂锅翻炒平均，煎一小会，参加葱姜翻炒平均，倒入老抽和生抽平均上色。
3.倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时参加冰糖，翻炒至冰糖消融，炖煮大约15-20分钟即可。
3红烧肉食材：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
做法： 1.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，参加10ml料酒浸泡10分钟。
2.将五花肉连水一同倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
3.锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
4.加生抽、老抽，翻炒平均，参加开水，没过肉，参加八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
4红烧排骨食材：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。
做法： 1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇洁净后，排骨捞出。
2.冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火渐渐熬，熬到糖的焦香分发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一同翻炒。
鹌鹑蛋炒菜的做法大全
鹌鹑蛋炒菜的做法大全经国内外临床证实，鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
下面店铺为大家传授一些鹌鹑蛋炒菜的做法：鹌鹑蛋炒菜的做法一主料鹌鹑蛋110g菠菜210g辅料油适量盐适量生抽适量味精适量步骤1.食材：鹌鹑蛋(已煎)、菠菜(已洗净)2.将已洗净的菠菜下入沸水中焯一下，捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入已煎好的鹌鹑蛋加适量的清水。
4.煮开，煮上2——3分钟。
5.接着，合入焯好的菠菜翻炒一下。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅装盘。
小贴士家常菜，随意做。
鹌鹑蛋炒菜的做法二主料芹菜110g鹌鹑蛋130g大豆蛋白20g辅料油适量盐适量生抽适量味精适量步骤1.食材：芹菜(已洗净切段)、鹌鹑蛋、大豆蛋白(已泡软)2.取平底锅置火上倒油烧热，打入鹌鹑蛋煎至两面金黄，盛出待用。
3.另锅倒油烧热，下入已泡软的大豆蛋白翻炒一下。
4.接着，合入煎好的鹌鹑蛋，加适量的清水煮开，煮上1——2分钟。
5.然后，合入切好的芹菜翻炒一下。
6.最后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅装盘。
小贴士家常菜，随意做。
鹌鹑蛋炒菜的做法三主料鹌鹑蛋1碗油麦菜350g辅料油适量盐适量高汤适量生抽少许蒜头适量胡椒粉适量熟鸭肉适量步骤1.油麦菜洗净备用。
2.鹌鹑蛋和鸭肉是熟的，盛出备用。
3.葱蒜切碎。
4.热油炒香蒜粒和葱头。
5.先倒入鸭肉和鹌鹑蛋炒香，淋入生抽，胡椒粉炒匀，加入高汤。
6.然后加入油麦菜。
7.快速翻炒。
8.加入盐调味即可。
9.上菜了!小贴士油麦菜炒至断生即可，不要炒过了哦!。
家庭请客10道硬菜
家庭请客10道硬菜家庭会餐10个经典菜如下所示：1、酸菜鱼酸菜鱼酸辣，开胃，嫩滑，酸菜当正餐不错。
这也是一道实惠的硬菜。
过年做个大锅也很受欢迎。
2、水煮肉片水煮肉片，做法不复杂，肉片嫩滑爽口，配菜可用豆芽、青菜等，麻辣鲜香的特点，特别开胃下饭。
过年也可以做这道菜，成本不高，还实惠。
3、花菜炒五花肉花菜脆嫩可口，和五花肉一直是绝配。
菜花和肉片一起炒，可咸可辣，口味多样化，味道鲜美。
4、砂锅豆腐炖鱼腩鱼腩鲜嫩味美，可以蒸、红烧，加一块豆腐，煎一煎，入锅炖煮，咸鲜下饭，简单营养的家常菜。
5、胡萝卜芹菜炒鸡胗鸡胗，脆爽可口，味道下饭，可以用辣椒、酸豆角等食材同炒，适量芹菜、胡萝卜同搭配，清淡鲜美，适合小朋友的下饭菜。
6、酱油炒蛋鸡蛋物美价廉，是百搭的食材，炒鸡蛋、卤鸡蛋、蒸鸡蛋都是常见的做法。
不过优质的食材不限于这几种做法，一道酱油炒蛋，鲜香入味，很是下饭。
7、白灼虾白虾最能凸显食材的新鲜度。
这很容易做，几分钟就能做好。
非常适合家宴，老人小孩都喜欢吃。
这道菜基本不用煮，可以最大程度保证虾的新鲜度不流失。
8、黄豆焖猪脚黄豆焖猪蹄不需要复杂的工艺。
用酱料腌制的猪蹄可以用电饭锅炖。
猪脚软烂，黄豆好吃软烂。
吃起来肥而不腻。
真的很好吃。
9、蒸拌茄子凉拌菜是宴席上必不可少的开胃小菜，蒸好的茄子撕成条，淋上料汁，开胃又清爽，也是一道不错的下酒小菜。
10、毛血旺毛血旺最适合人多时吃，毛血旺里菜的种类丰富，是最实惠的一道菜，一大盆上桌，就相当于吃一次毛血旺火锅，做上一大盆，麻辣鲜香，最是年轻人的最爱。
来客十二个菜的菜谱，家中招待客人的菜谱提起来客十二个菜的菜谱，大家都知道，有人问家中招待客人的菜谱，另外，还有人想问过年待客菜谱10个菜，你知道这是怎么回事？其实10人家庭聚会菜谱，下面就一起来看看家中招待客人的菜谱，希望能够帮助到大家！来客十二个菜的菜谱1、来客十二个菜的菜谱:家中招待客人的菜谱红烧肉，清蒸鱼，水煮鸡，炒菜，汤。