各类营养素的功效以及生理作用
营养素的功能和作用
营养素的功能和作用全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：营养素是人体生长发育和维持生命所必需的物质，它们能够帮助身体完成正常的生理机能，并维持身体健康。
营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
它们在人体内发挥着不同的功能和作用，对人体的健康具有重要意义。
碳水化合物是人体主要的能量来源，能够提供快速的能量释放。
在身体需要能量时，碳水化合物可以迅速被转化为葡萄糖，并供给给肌肉和脑部。
碳水化合物还能吸附水分，增加饱腹感，帮助控制体重。
适量摄入碳水化合物可以维持身体正常的生理功能，并提供足够的能量支持日常活动。
脂肪是人体的重要储能物质，也是细胞膜的主要构成成分。
除了提供能量以外，脂肪还可以帮助吸收脂溶性维生素，并起到保护和维持细胞结构的作用。
适量的脂肪摄入还有助于维持皮肤健康，调节体温，促进细胞分裂和合成。
过量摄入脂肪容易导致肥胖和心血管疾病等问题，因此在摄入脂肪时需要注意控制量。
蛋白质是维持身体组织结构的重要组成部分，是人体生长发育和修复组织的主要原料。
蛋白质还参与到酶的合成，调节基因的表达，维持免疫系统的正常功能等重要生理过程中。
适量的蛋白质摄入有助于增加肌肉质量，减少身体脂肪储存，提高免疫力和促进伤口愈合。
过量摄入蛋白质也会对肾脏造成负担，导致代谢产生基质，因此蛋白质的摄入需要适量控制。
维生素是人体必需的有机物质，对维持人体的正常代谢和生理功能具有重要作用。
不同种类的维生素有不同的功能和作用，例如维生素A有助于维持视力，增强免疫力；维生素D有助于促进钙的吸收和骨骼的健康；维生素C有助于增强抵抗力和维持循环系统的正常运作等。
适量摄入各种维生素可以帮助满足身体的各种需求，维持身体的正常功能。
矿物质是人体必需的无机物质，对骨骼的健康、神经传导、酶的活性等有重要作用。
矿物质分为微量元素和微量元素，虽然在人体内所需量很少，但却是维持生命活动正常进行所必需的。
钙是骨骼的重要组成成分，同时还参与到神经传导和肌肉收缩等生理功能中；铁是血红蛋白的组成部分，参与到氧气运输和呼吸作用中。
6大营养素的生理功能
6大营养素的生理功能
六大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
它们在人体内发挥着各自重要的生理功能，以下是它们的主要功能：
碳水化合物：作为身体的主要能量来源，提供热量和能量，是维持身体生理活动和运动的重要能量来源。
脂肪：同样是提供能量的重要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分，对维持身体机能和储存能量具有重要作用。
蛋白质：是身体组织的重要组成部分，包括肌肉、骨骼、皮肤等，同时也是体内酶和激素的重要构成成分，参与身体新陈代谢和组织修复。
维生素：参与调节身体新陈代谢，促进酶的活性，对细胞生长和免疫系统功能有重要作用。
不同种类的维生素具有不同的功能，如维生素C有助于抗氧化和免疫功能，维生素D有助于钙的吸收等。
矿物质：包括钙、铁、钾等，是体内酶的辅酶，对细胞的结构和功能有重要影响，同时也参与神经传导、骨骼形成等生理功能。
水：是维持生命的基本物质，参与体温调节、营养输送、代谢废物排泄等生理功能，对人体的正常生理活动至关重要。
这些营养素在维持人体正常生理功能方面起着不可或缺的作用，合理摄入各种营养素对于保持身体健康至关重要。
28种营养素
28种营养素1.蛋白质：为身体提供建筑材料，维持肌肉、骨骼、韧带的健康。
2. 碳水化合物：为身体提供能量，是身体最主要的燃料。
3. 脂肪：为身体提供能量和维持身体正常运作所需的脂溶性维生素。
4. 纤维素：促进肠胃蠕动，减少便秘，降低胆固醇。
5. 维生素A：维护视力、皮肤、黏膜健康，增强免疫力。
6. 维生素B1：促进身体能量代谢，维持神经系统正常功能。
7. 维生素B2：促进身体能量代谢，维持皮肤、眼睛、口腔黏膜健康。
8. 维生素B3：促进身体能量代谢，维持皮肤、神经系统和消化系统健康。
9. 维生素B5：促进身体能量代谢，维持心脏和神经系统健康。
10. 维生素B6：参与合成多种神经递质，维持健康的免疫系统。
11. 维生素B7：促进身体能量代谢，维持皮肤、头发、指甲健康。
12. 维生素B9：参与DNA合成，维持健康的红细胞数量和免疫系统。
13. 维生素B12：维持神经系统正常功能，参与红细胞形成。
14. 维生素C：促进铁吸收，帮助伤口愈合，增强免疫力。
15. 维生素D：促进钙吸收，维持骨骼健康。
16. 维生素E：抗氧化，维护细胞膜健康。
17. 维生素K：促进凝血，维持骨骼健康。
18. 钙：维持骨骼、牙齿健康，参与神经和肌肉功能。
19. 镁：参与能量代谢、骨骼健康、神经和肌肉功能。
20. 钾：维持心脏、肌肉健康，调节体液平衡。
21. 铁：参与血红蛋白合成，维持免疫系统健康。
22. 锌：促进免疫系统健康，参与细胞分裂和蛋白质合成。
23. 硒：抗氧化，促进免疫系统健康。
24. 磷：维持骨骼和牙齿健康，参与能量代谢和DNA合成。
25. 氟：维持牙齿健康。
26. 碘：促进甲状腺素合成，维持新陈代谢正常。
27. 钴：参与维生素B12合成。
28. 铜：促进铁的吸收和使用，参与维生素C代谢。
六大营养素介绍
六大营养素介绍六大营养素是指人体所需的主要营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水。
这些营养素在人体内发挥着重要的生理功能，维持生命活动的正常进行。
以下是对六大营养素的详细介绍：1. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织最主要的营养素，也是体内物质主要的输送者。
它的功能包括供给能量、调节生理机能以及维持人体生长发育，构成及修补细胞、组织之主要材料。
蛋白质主要来源于奶类、肉（蛋、鱼、豆）类。
2. 碳水化合物：碳水化合物是人体日常生活热能的主要来源。
它的功能包括供给能量、帮助脂质在体内的代谢以及形成人体内的物质，调节生理机能。
碳水化合物主要来源于谷物、蔬菜、水果和坚果等。
3. 脂肪：脂肪和碳水化合物一样是人体热能的主要来源。
脂肪被人体吸收产生能量，它的能量供应是蛋白质和碳水化合物的两倍。
脂肪可分为动物性脂质和植物性脂质，一般来说，植物性脂质对人体较好。
脂肪的功能包括供给热能、形成皮下脂肪，维持体温恒定，协助脂溶性维生素的吸收与利用以及保护内脏器官。
4. 矿物质：矿物质包含了许多种的物质，比较重要的有钙、磷、铁等。
矿物质的功能包括构成身体细胞有机物质的主要原料以及调节生理机能。
5. 维生素：维生素分为水溶性和脂溶性两大类。
它的功能包括促进新陈代谢以及调节生理机能。
维生素广泛存在于水果、蔬菜、肉类、乳制品和谷物等食物中。
6. 水：水是体内最好的润滑剂和溶剂，体内有很多物质必须溶于水中才可以反应，所以水也是人体不可或缺的营养素。
水的功能包括溶解营养物质、调节体温、维持血液稀释以及排泄废物等。
综上所述，六大营养素在人体内发挥着重要的生理功能，我们应该保持均衡的饮食，摄取足够的六大营养素，以维持身体健康。
六大营养素的功能和作用
六大营养素的功能和作用营养素是生命所必需的化学物质，可分为六大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
下面我们分别介绍它们的功能和作用。
1. 碳水化合物碳水化合物是一种能量供应者，是人体分解获得的主要糖类营养素，它们是维持人体机能所必需的。
由于碳水化合物对于人体的代谢非常重要，所以人均所需碳水化合物摄取量应该占总摄入热能的50% ~ 60%。
2. 蛋白质蛋白质是一种由氨基酸组成的大分子化合物，是人体重要的构造材料，也是维持人体各种生理活动必备的成分。
蛋白质在身体内可分解成氨基酸，第一步是在肠道内消化吸收，接着自肝脏进入血液循环，再被输送到各个细胞内，合成新蛋白。
3. 脂肪脂肪是一种能量来源，这种能量通常是复合的，因此消耗起来比碳水化合物难得多，很容易多余。
如果摄入热量超过消耗热量，则会积累成脂肪，导致肥胖等健康问题。
同时，脂肪具有保护身体内部器官的作用，并帮助维持身体正常的代谢功能。
4. 维生素维生素是一类有机化合物，由于人体无法自行合成，则必须通过食物补充。
不同类型的维生素具有不同的生理作用，例如维生素C可以保护身体免受伤害和疾病的侵犯，而维生素A和维生素D对于视力和骨骼的发育非常重要。
5. 矿物质矿物质是一类无机化合物，包括钙、磷、钾、铁等元素。
由于人体无法自行制造这些元素，所以必须通过食物获得。
这些元素在人体内扮演着不同的角色，例如钙和磷形成骨骼和牙齿，铁则用于合成血红蛋白。
6. 水水是生命活动必备的物质，不仅是组织、器官以及细胞的主要组成部分，而且还是维持体温、调节代谢和化学反应的重要媒介。
人体需要定期补充足够的水分以确保身体能够正常工作。
八大营养素的种类及功能
八大营养素的种类及功能八大营养素是指人体需要的八种主要营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。
这些营养素是保持人体健康所必需的，各自有着不同的功能和作用。
1. 蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物，是构成人体细胞和组织的重要成分之一。
蛋白质的主要功能是维持身体的正常生命活动，参与代谢和生理调节，同时还可以提供能量。
蛋白质主要来源于肉类、蛋类、豆类等食物。
2. 碳水化合物碳水化合物是由碳、氧、氢三种元素组成的化合物，是人体主要的能量来源。
碳水化合物通过消化吸收后转化为葡萄糖，被身体利用产生能量。
碳水化合物主要来自于米面粮食、蔬菜、水果等食物。
3. 脂肪脂肪是由甘油和脂肪酸组成的化合物，是身体的储能物质和保护物质。
脂肪可以提供更高的能量，同时也可以维持皮肤健康和维持生殖系统正常功能。
脂肪主要来自于坚果、鱼类、动物油脂等食物。
4. 维生素维生素是人体需要的微量有机化合物，是人体正常生长发育和维持生命所必需的物质。
维生素的主要功能包括维持身体的正常代谢和生理功能，参与智力和视力发育，增强身体免疫力。
维生素主要来自于水果、蔬菜、动物肝脏、鸡蛋等食物。
5. 矿物质矿物质是人体必需的无机元素，是维持人体内环境平衡和生理功能正常的必需元素。
矿物质的主要功能包括参与骨骼和牙齿的形成、维持正常的心脏和神经系统功能、调节体液平衡等。
矿物质主要来自于贝壳、海藻、乳制品、绿色蔬菜等食物。
6. 水水是人体内含量最多的物质，也是人体最基本的营养素之一。
水的主要功能包括维持细胞和组织的正常功能、调节体温、帮助消化和吸收营养物质等。
人体每天需要饮用约2升水，来补充身体所需的水分。
纤维素是一种不被人体消化的碳水化合物，但对人体的健康十分重要。
纤维素可以帮助消化系统排出废物，并减少胆固醇的吸收，降低患病风险。
纤维素主要来自于全谷类食物、蔬菜、水果等食物。
8. 其他营养素除了上述的八大营养素外，人体还需要摄入少量的其他营养素，如抗氧化剂和亚麻酸等。
常识“六大营养素”知识点
【常识】“六大营养素”知识点碳水化合物(糖类)、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐(矿物质)是人体所需的六大营养素，前三者在体内新陈代谢后产生能量，故又称产能(热能)营养素。
主要的作用是机体的构成，提供能量。
一、糖类(碳水化合物)碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
二、油脂油脂是油和脂肪的统称。
脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍；脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式，油脂还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能；体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
三、蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。
人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素。
四、维生素维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。
一般由食物中取得。
现阶段发现的有几十种。
五、水水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件。
水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物；促进体内的一切化学反应；通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。
六、无机盐无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5%，在人体中已经发现20余种，其中常量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg (也称大量元素),微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。
营养素的功能和作用
营养素的功能和作用营养素是指人体所需的各种物质，能够提供能量、维持生理功能和促进正常生长发育。
根据其功能和作用，可以将营养素分为以下几类：1.碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源，每克碳水化合物能够提供4千卡的能量；同时，碳水化合物还能帮助人体进行脑功能的正常运作，并供给肌肉活动所需的能量。
2.蛋白质：蛋白质是构成人体组织的基本单位，能够提供4千卡的能量；蛋白质不仅是构成肌肉、皮肤、骨骼等的重要组成部分，还参与体内许多生物化学反应，并担任酶、激素、抗体等重要功能物质的合成。
3.脂肪：脂肪是人体储存能量的重要物质，每克脂肪能够提供9千卡的能量；脂肪保护并支撑内脏器官，维持体温、提供脂溶性维生素、提供脂肪酸等。
同时，脂肪也是细胞膜的主要构成成分，对维护皮肤和头发的健康也起到重要作用。
4.维生素：维生素是人体所需的微量营养素，其中包括水溶性维生素（维生素B族和维生素C）和脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）；维生素参与许多生理过程，如细胞分裂、新陈代谢、抗氧化作用等。
它们具有促进人体正常生长、维持免疫系统、调节神经功能以及维持视力、骨骼和肌肉健康的重要作用。
5.矿物质：矿物质是人体所需的无机元素，包括钙、镁、铁、锌等；矿物质参与体内许多生物化学反应，并维持正常的生理功能，如酸碱平衡、骨骼健康、血液循环、神经传导等。
6.水：水是构成人体的主要成分，人体中70%以上是水；水是人体所有化学反应的媒介，同时也是维持体温、运输养分、排除废物、润滑关节等重要的生理功能。
总的来说，不同的营养素在人体内发挥着不同的功能和作用，共同维持着人体的生理机能和健康。
合理搭配和摄入足够的营养素是保持身体健康的基础。
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各种营养素及其主要作用1.蛋白质特性:由多种氨基酸组成的高分子化合物。
人体不能合成或合成量不足的氨基酸为必需氨基酸，需由食物蛋白质供给。
食物蛋白质缺少必需氨基酸者为不完全蛋白质，营养价值较低。
食品热加工后，蛋白质变的凝固，较易消化，营养价值可有提高。
功能:构成机体组织，体内各种酶、抗体、某些激素以及其它调节生理机能的物质促进生长发育。
维持毛细血管的正常渗透压。
补充代谢的消耗。
供给热能。
缺乏症:生长发育迟缓。
体重减轻，容易疲劳。
血量少、贫血、易休克。
对传染病抵抗力降低。
创伤、骨折不易愈合。
病后恢复健康迟缓。
营养性水肿。
2.脂肪特性:主要由脂肪酸和甘油组成。
含饱和脂肪酸多的脂肪熔点较高，如动物脂肪；含不饱和脂肪酸较多的脂肪熔点较低，如植物油。
人体不能合成需由食物中供给的多不饱和脂肪酸称必需脂肪酸。
功能:供给热能。
供给必需脂肪酸。
帮助脂溶性维生素的吸收。
增进膳食的可口性。
增强饱腹感。
缺乏症:易患脂溶性维生素缺乏病。
3.糖类（碳水化合物）特性:有单糖、双糖和多糖之分，主要是多糖组成的高分子化合物如淀粉。
淀粉加热糊化易于消化。
功能:供给热能。
维持神经系统正常功能。
参与细胞的多种代谢活动。
节约蛋白质，有利机体蛋白质的合成。
食物纤维促进肠道蠕动。
缺乏症:生长发育迟缓。
体重减轻。
容易疲劳。
4.维生素A特性:溶于油脂，不溶于水，高温时易氧化，有氧时易被光、酶和脂类氢过氧化物破坏。
1分子β-胡萝卜素可转变成2分子维生素A。
因其吸收率低，6微克β-胡萝卜素才相当于1微克维生素A。
功能:维持上皮组织与视力正常。
促进生长，繁殖。
缺乏症:夜盲症。
上皮组织萎缩，皮肤干燥、脱屑。
降低对传染病的抵抗力。
5.硫胺素（维生素B1）特性:溶于水和酒精不溶于油脂。
在酸性条件下稳定，在中性和碱性条件下遇热易破坏，是所有维生素中最不稳定者之一。
功能:脱羧辅酶的组成成分。
为充分利用糖类所必需。
防止组织中聚集丙酮酸而中毒。
增进食欲、促进生长。
缺乏症:脚气病。
食欲不振，消化不良，生长迟缓。
神经及肌肉组织损伤。
6.核黄素（维生素B2）特性:溶于水和酒精不溶于油脂在酸性和中性溶液中对热稳定，但在碱性溶液中易受热破坏。
易受光照破坏。
功能:脱氢酶辅基的组成成分，为细胞中氧化作用所必需，促进生长。
缺乏症:口角炎，唇炎，舌炎，阴囊皮炎及脂溢性皮炎等。
7.烟酸（尼可酸）（维生素B3）特性:溶于水和酒精。
耐热，对光、氧，酸，碱也很稳定，是最稳定的维生素之一。
功能:辅酶1和辅酶2的组成成分，为细胞内呼吸作用所必需。
维持皮肤和神经组织的健康。
缺乏症:癞皮病，其典型症状为：皮炎、腹泻和痴呆（所谓“三D”症）。
8.维生素B6特性:溶于水及酒精。
对热稳定，易被碱和紫外线分解。
功能:体内转氨酶、脱羧酶、消旋酶、脱氢酶、合成酶和羟化酶等的辅酶。
帮助糖类脂肪和蛋白质的分解、利用。
缺乏症:有与烟酸类似的缺乏症。
9.叶酸（维生素B9）特性:溶于水，食物中绝大多数是多谷氨酸型叶酸，常见的为三谷氨酸和七谷氨酸叶酸。
功能:体内一碳单位转移酶的辅酶。
与氨基酸代谢，嘌呤、嘧啶的合成，从而与核酸和蛋白质的合成密切有关。
缺乏症:巨红细胞性贫血。
生长不良。
10.维生素B12（钴胺素）特性:溶于水及酒精。
在中性溶液中对热稳定，但在稀酸或稀碱液中易受热破坏，唯一含有金属的维生素。
功能:参与一碳单位代谢，促进血细胞的成熟。
缺乏症:巨红细胞性贫血（恶性贫血）。
11.泛酸（维生素B5）特性:溶于水，在中性溶液中耐热，对氧化剂和还原剂很稳定，但对酸和碱很敏感。
功能:辅酶A的组成成分与糖类、脂肪和蛋白质的代谢密切有关。
缺乏症:广泛存在于动、植物性食品中，很少见有人类缺乏症。
12.生物素（维生素B8）特性:溶于水，对光、热、空气以及中等程度的酸碱都较稳定，在家庭烹调和食品加工时很稳定。
功能:羧化酶辅酶的组成成分。
缺乏症:人体缺乏极为罕见。
13.抗坏血酸（维生素C）特性:溶于水，不溶于脂肪。
具酸性和强还原性，极易被氧化。
它可受很多因素如温度、pH值、氧、酶、金属离子和紫外线等所影响，是最不稳定的一种维生素。
功能:激活羟化酶，促进组织中胶原的形成。
参与体内氧化还原反应。
并在体内起着抗氧化剂的作用，促进铁的吸收。
缺乏症:坏血病。
14.维生素D特性:溶于油脂，不溶于水。
耐高温不易氧化，但对光敏感。
在通常的食品贮存、加工或烹调时很稳定。
功能:帮助钙和磷在肠道的吸收。
调节钙和磷的正常代谢。
促进骨骼和牙齿的矿质化和机体的正常生长。
缺乏症:儿童的佝偻病。
成人的骨质软化病。
15.维生素E特性:溶于油脂不溶于水。
无氧时对热稳定，易被氧化，易受碱和紫外线破坏。
功能:保护维生素A、C和不饱和脂肪酸免受氧化。
保护细胞结构完整，防止油脂酸败，可能与机体抗衰老有关。
缺乏症:易衰老，皱纹加深，性功能低下，心律不齐。
16.维生素K特性:溶于油脂不溶于水。
对热、空气和水都很稳定。
易被光和碱破坏。
功能:促进肝脏生成凝血酶原，从而促进血液正常凝结。
缺乏症:延长凝血时间。
17.钙特性:易与食物中的植酸、草酸等形成不溶性钙盐，不利吸收。
维生素D和乳糖可促进吸收。
功能:构成骨骼、牙齿的主要成分。
促进血液凝结。
帮助体内某些酶的活化。
维持正常的神经传导、心跳节律、肌肉收缩、毛细血管渗透压和体内酸碱平衡。
缺乏症:骨骼、牙齿发育不正常。
骨质疏松，软骨病。
血凝不正常，易流血不止。
肌肉痉挛（抽筋）。
18.磷特性:植酸中的磷难以被机体吸收，在酸性介质中有利吸收。
功能:构成牙齿、骨骼的主要成分。
参与细胞核蛋白和各种酶的组成。
帮助葡萄糖，脂肪蛋白质的代谢。
为正常的细胞功能和血液供应所必需。
缺乏症:骨骼牙齿发育不正常、骨质疏松、软骨病。
容易骨折。
食欲不振。
少见有人的磷缺乏病。
19.钾特性:人体重要阳离子，98%存在于细胞内。
功能:细胞内液中主要的阳离子。
维持体内的水平衡，渗透压及酸碱平衡。
增强肌肉兴奋性，维持心跳规律。
参与蛋白质、糖类和热能代谢。
缺乏症:倦怠、嗜睡、肌肉无力。
严重缺乏时发生麻痹，心律失常和代谢性碱中毒。
20.钠特性:体内钠主要在细胞外液，占44-50%，细胞内液仅9-10%，骨骼中有40-47%。
功能:细胞外液中主要的阳离子。
维持体内的水平衡、渗透压及酸、碱平衡，增强肌肉的兴奋性。
缺乏症:倦怠、眩晕、恶心、食欲不振、心率加速、脉搏细弱。
血压下降、肌肉痉孪、严重缺乏时可发生虚脱、昏迷。
21.镁特性:镁在体内存在于骨骼、肌肉、血液中，在血液中以游离镁、复合镁、蛋白结合镁三种形式存在。
功能:细胞内液中重要的阳离子。
激活体内多种酶。
维持核酸结构的稳定性。
抑制神经的兴奋性。
参与体内蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节作用。
缺乏症:神经反射亢进或减退。
肌肉振颤、手足抽搐、心动过速、心律不齐、情绪不安、容易激动。
22.氯特性:体内氯主要以氯离子形式与钠或钾化合存在。
功能:细胞外液中主要的阴离子。
维持体内的水平衡。
渗透压和酸碱平衡。
激活唾液中的淀粉酶。
缺乏症:食欲不振。
23.铁特性:二价铁比三价铁易于吸收维生素C和某些氨基酸。
功能:血红蛋白、肌红蛋白和某些酶的重要组成成分。
帮助氧的运输。
缺乏症:血红蛋白减少、贫血、容易疲劳。
24.铜特性:主要分布在肝、脑中。
功能:含铜金属酶的组成成分。
促进结缔组织形成和骨骼的正常发育。
维持中枢神经系统健康。
缺乏症:影响红细胞的合成和寿命，生长迟缓。
生殖机能受阻。
25.锌特性:以视网膜、脉络膜、前列腺含量最高。
植酸、草酸、食物纤维及过量的铁、钙对锌的吸收有抑制作用。
功能:含锌金属酶和红血球的组成成分。
参与机体DNA复制、翻译、转录并影响RNA和蛋白质的合成。
保证免疫系统完整性。
促进维生素A代谢和生理作用。
缺乏症:食欲不振，生长迟缓。
少年期性不发育。
自发性味觉减退。
创伤愈合不良。
26.锰特性:锰盐难溶，不易吸收。
功能:活化硫酸软骨素合成的酶系统。
促进生长和正常的成骨作用。
缺乏症:生长迟缓。
生殖机能受阻。
27.铬特性:三价铬为人体所必需，六价铬有毒。
功能:帮助维持正常的葡萄糖代谢。
缺乏症:葡萄糖耐量异常。
28.钴特性:必须以维生素B12的形式被利用。
功能:维生素B12的重要组成成分。
缺乏症:人体可缺乏维生素B12，但自己不能直接利用钴来合成它。
29.钼特性:过多的硫酸根抑制钼的吸收，长期肠外营养患者可出现钼缺乏。
功能:构成黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸氧化酶的重要成分。
缺乏症:未见原发性缺钼的报导。
30.氟特性:氟与骨骼形成可逆的螯合代谢池。
维生素D、钙可使氟吸收减少，饮食中的蛋白质和维生素C可促进排氟。
功能:牙齿和骨骼的组成成分。
预防龌齿和老年性骨质疏松。
缺乏症:摄入量过多可引起斑牙症。
31.碘特性:碘的生理功能通过甲状腺激素完成，未发现有独立作用。
功能:构成甲状腺素的重要成分。
促进和调节代谢和生长发育。
缺乏症:单纯性甲状腺肿。
母体缺碘，可使儿童发生克汀病，表现为生长迟缓，智力低下或痴呆。
32.硒特性:硒蛋氨酸、硒半胱氨酸是体内硒存在的主要形式。
功能:构成谷胱甘肽过氧化物酶的成分，为保护细胞膜的抗氧化剂。
提高机体免疫力。
缺乏症:是我国引起克山病的重要原因。