儿茶素_李宁
12种儿茶素单体
12种儿茶素单体以下是12种儿茶素单体：1. 儿茶素（Catechin）：是最常见的儿茶素单体，具有抗氧化和抗炎作用。
2. 表儿茶素（Epicatechin）：与儿茶素结构相似，也具有抗氧化和抗炎作用。
3. 儿茶素-3-加醇（Catechin-3-gallate）：具有抗氧化、抗癌和抗炎作用。
4. 表儿茶素-3-加醇（Epicatechin-3-gallate）：与儿茶素-3-加醇结构相似，也具有类似的作用。
5. 儿茶素-3-儿茶酰基（Catechin-3-O-gallate）：具有抗氧化和抗癌作用。
6. 表儿茶素-3-儿茶酰基（Epicatechin-3-O-gallate）：与儿茶素-3-儿茶酰基结构相似，也具有类似的作用。
7. 儿茶素-3'-咖啡酰基（Catechin-3'-caffeoyl）：具有抗氧化和抗癌作用。
8. 儿茶素-4'-咖啡酰基（Catechin-4'-caffeoyl）：具有抗氧化和抗癌作用。
9. 儿茶素-3',4'-双咖啡酰基（Catechin-3',4'-dicaffeoyl）：具有抗氧化和抗癌作用。
10. 儿茶素-3'-咖啡酰基-4'-咖啡酰基（Catechin-3'-caffeoyl-4'-caffeoyl）：具有抗氧化和抗癌作用。
11. 表儿茶素-3'-咖啡酰基（Epicatechin-3'-caffeoyl）：具有抗氧化和抗癌作用。
12. 表儿茶素-3',4'-双咖啡酰基（Epicatechin-3',4'-dicaffeoyl）：具有抗氧化和抗癌作用。
这些儿茶素单体在茶叶、葡萄酒、巧克力等食物中都可以找到。
它们被广泛研究，已被发现具有多种健康益处，包括抗氧化、抗癌、抗炎和心血管保护等作用。
表没食子儿茶素没食子酸酯对乙肝病毒复制的体外抑制作用及其机制
乙型肝炎病毒（ＨＢＶ）感染可引起急、慢性肝炎 和重型肝炎，我国是 ＨＢＶ感染大国。目前临床上主 要采用 α干扰素 （ＩＦＮα）和核苷类似物进行抗病毒 治疗［１］，核苷类药物的耐药性和 ＩＦＮα的无应答一 直是当前抗病毒治疗的局限所在。寻找干预 ＨＢＶ感 染和复制的新靶点和新方法，最大限度的抑制 ＨＢＶ 复制，对阻止乙肝进程及并发症的发生具有重要意 义。绿茶的主要功能成分是茶多酚，以黄烷醇和黄酮 醇为主。儿茶素是绿茶中黄酮类的主要成分，其中以 表没 食 子 儿 茶 素 没 食 子 酸 酯 （ＥＧＣＧ）含 量 最 多［２］。 研究［３］表明 ＥＧＣＧ具有抗肿瘤细胞增殖、抗细胞氧 化、诱导细胞凋亡、抗菌等作用，且具有神经保护作 用。最新研究［４］发现，ＥＧＣＧ还具有抗病毒活性，如 能抗流感病毒、ＨＩＶ病毒、ＥＢ病毒、腺病毒等。ＥＧＣＧ 在体外可抑制乙肝病毒复制［５］，但其具体作用机制却
山东医药 ２０１８年第 ５８卷第 １５期
表没食子儿茶素没食子酸酯对乙肝病毒复制的 体外抑制作用及其机制
吴绍凤１（１青岛大学基础医学院，山东青岛 ２６６０２１；２青岛大学附属医院）
摘要：目的 观察表没食子儿茶素没食子酸酯（ＥＧＣＧ）对乙肝病毒复制的体外抑制作用，并探讨其机制。方法 取对数生长期 ＨｅｐＧ２．２．１５细胞，分为 Ａ、Ｂ、Ｃ组。Ａ组、Ｂ组分别加入终浓度为 ４０和 ８０μｍｏｌ／Ｌ的 ＥＧＣＧ，对照 组不作任何处理。培养 ２４ｈ收集细胞上清，检测各组乙肝病毒 ｅ抗原和 ｓ抗原，采用 ｒｅａｌｔｉｍｅＰＣＲ法检测各组乙 肝病毒 ＤＮＡ。取对数生长期 ＨｅｐＧ２．２．１５细胞，接种于 ６ｃｍ培养皿，将细胞分为 １、２、３、４组。１、２组分别加入终浓 度为 ４０和 ８０μｍｏｌ／Ｌ的 ＥＧＣＧ，３组加入 ２００ｎｍｏｌ／Ｌ的 Ｒａｐａｍｙｃｉｎ，４组不做任何处理，培养 ２４ｈ。采用 Ｗｅｓｔｅｒｎ ｂｌｏｔｔｉｎｇ法检测各组细胞自噬标记蛋白 ＬＣ３Ⅱ ／Ⅰ、自噬降解相关蛋白 ｐ６２／βａｃｔｉｎ。取对数生长期 ＨｅｐＧ２．２．１５细 胞接种于 １２孔板，将细胞分为空白组、对照组、自噬抑制组（又分为 ３ＭＡ组和 ＣＱ组）。其中，对照组、３ＭＡ组、ＣＱ 组又各自分为 ２组。对照组分别加入终浓度为 ４０和 ８０μｍｏｌ／Ｌ的 ＥＧＣＧ处理。３ＭＡ组和 ＣＱ组分别先用终浓度 为 １０ｍｍｏｌ／Ｌ的 ３ＭＡ和 ５０μｍｏｌ／Ｌ的 ＣＱ预处理半小时，再分别加入终浓度为 ４０和 ８０μｍｏｌ／Ｌ的 ＥＧＣＧ。空白组 不作任何处理。２４ｈ后收集各组细胞上清，检测各组乙肝病毒 ｅ抗原、ｓ抗原和乙肝病毒 ＤＮＡ。结果 与 Ｃ组比 较，培养 ２４ｈ时 Ａ、Ｂ组乙肝病毒 ｅ抗原、ｓ抗原相对量及均乙肝病毒 ＤＮＡ的相对表达量降低（Ｐ均 ＜０．０１）。与 ４ 组比较，１、２、３组 ＬＣ３Ⅱ ／Ⅰ均升高，ｐ６２／βａｃｔｉｎ均降低（Ｐ均 ＜０．０１）。与对照组同浓度比较，１、２组乙肝病毒 ｅ抗 原、ｓ抗原相对量及 ＤＮＡ相对表达量均升高（Ｐ均 ＜０．０５）。结论 ＥＧＣＧ可体外抑制乙肝病毒的复制，其机制可 能为激活细胞自噬。 关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯；乙肝病毒；自噬；细胞自噬 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２２６６Ｘ．２０１８．１５．０１１ 中图分类号：Ｒ３７３．２＋１ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００２２６６Ｘ（２０１８）１５００３９０４
儿茶素 用途
儿茶素用途
儿茶素是一种天然的抗氧化剂，具有多种用途：
1. 护肤品成分：儿茶素能够减少细胞受到环境污染和紫外线辐射的损害，具有抗衰老、抗皱、抗炎和消除色斑等功效，在护肤品中常被用作活性成分。
2. 保健品：儿茶素具有抗氧化作用，可以中和体内自由基，减少氧化损伤，有助于保护细胞健康，降低患上心血管疾病、癌症等疾病的风险。
3. 食品添加剂：儿茶素可以延缓食品的氧化过程，抑制食品变质，延长食品的保鲜期。
4. 医药应用：儿茶素具有抗炎、抗菌、抗病毒、降低血脂和降低血糖等作用，可用于心血管疾病、糖尿病、肝炎和癌症等疾病的治疗。
5. 化妆品：儿茶素可以用于染发剂、口红等化妆品中，具有保护头发和唇部的作用。
银杏叶中黄酮类化合物提取的研究_黄可婧
银杏叶中黄酮类化合物提取的研究黄可婧收稿日期：2014-10-08（天津市药品检验所，天津300070）摘要银杏叶中黄酮类化合物的含量较高，近年来黄酮类化合物的提取方法主要有：有机溶剂提取法、超声波提取法、超临界流体萃取法、微波提取法以及酶提取法等。
本文就银杏叶中黄酮类化合物提取工艺进行了综述。
关键词银杏叶，黄酮类化合物，提取方法中图分类号：Ｒ284．2文献标识码：A文章编号：1006-5687（2015）02-0064-03银杏树为我国古老的树种，其种子、根、叶均可入药。
地球生命历经千亿年的变动，只有银杏依然保持其原有的面貌，因此具有“活化石”的美称。
银杏叶为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L的干燥叶，味甘、苦、涩，性平，具有活血化瘀、通经止痛、敛肺平喘、化浊降脂等功效，用于瘀血阻络、胸痹心痛、中风偏瘫、肺虚咳喘和高脂血症［1］。
黄酮类化合物是普遍存在于自然界植物中各个部位的一类化合物，其中植物的叶、茎、根、花、果、以及皮中广泛存在。
黄酮类化合物具有明显的生理及药理活性，不仅具有消炎、抗菌、抗突变、清热解毒、镇静、降压、利尿等作用，还具有抗氧化、抑制脂肪酶、防癌、抗癌等功效［2］。
随着对黄酮类化合物的不断深入研究，黄酮类化合物的提取技术水平也有了进一步的发展。
近年来黄酮类化合物的提取方法主要包括有机溶剂提取法、超声波提取法、超临界流体萃取法、微波提取法以及酶提取法等［3］。
银杏叶中黄酮类化合物的含量较高，可以达到5．19%。
迄今已从银杏叶提取物中分离的黄酮类化合物，按照其分子结构的不同，可分为三羟基黄酮醇及其苷类、双黄酮类和儿茶素类化合物［4］。
银杏叶提取物具有改善心脑血管循环、抗过敏、抗病毒、抗癌、抗衰老及降低胆固醇等作用，而且银杏叶提取物毒副作用很小，食用安全。
银杏叶中所含的黄酮类化合物具有显著的抗病毒、抗氧化、增强免疫力、防治心血管疾病等作用。
1有机溶剂提取法有机溶剂提取法是近年来国内外用于提取银杏叶中黄酮应用最为普遍的一种方法。
儿茶素
一类酚类活性物质
01 产品介绍
03 制备方法
目录
02 生物合成 04 物理性质
05 化学性质
07 注意事项
目录
06 主要用途 08 品质指数
基本信息
儿茶素，英文名为Catechin，又名儿茶酸、儿茶精(Caredhieacid)，系从茶叶等天然植物中提取出来的一 类酚类活性物质，分子式为C15H14O6，相对分子质量为290.28。为白色针状结晶（水-醋酸），熔点212~216℃， 溶于热水、乙醇、冰醋酸、丙酮，微溶于冷水和乙醚，几乎不溶于苯、氯仿及石油醚。
主要用途
主要用途
控制肥胖
国际生命科学学会中国办事处等主办的中国控制中心性肥胖科学大会已召开，立顿茶叶研究所同时报告了其 研究成果：绿茶中的儿茶素对人体脂肪代谢以及脂肪分布，特别是内脏脂肪的减少有着明显的作用。
饮用绿茶，可降低心血管疾病和癌症风险，主要是因为绿茶中含有丰富的类黄酮物质，特别是儿茶素类。已 经有大量的临床实验证明，儿茶素具有细胞调节作用以及抗氧化功能。儿茶素是一类具有高活性的类黄酮的总称， 在绿茶中含量较高。联合利华针对绿茶中高含量儿茶素功效进行的两个临床实验中发现，在不改变饮食和身体活 动的前提下，轻度超重的中国健康男性与女性连续90天饮用高儿茶素含量绿茶后，体重、腰围和内脏脂肪都显著 减少，绿茶中的儿茶素可能对人体脂肪分布，特别是腹部脂肪分布产生特定的有益影响，它对控制中心性肥胖具 有一定的效果。
品质指数
品质指数
全年儿茶素平均含量为136.04 mg/g，范围在104.48~166.14mg/g。春茶平均含量为127.96 mg/g，夏茶儿 茶素平均含量为136.50 mg/g，秋茶平均含量为143.27 mg/g。含量大小为秋茶>夏茶>春茶。
茶叶活性成分对运动机能的影响分析
营养与健康茶叶活性成分对运动机能的影响分析范智慧（安徽师范大学 体育学院，安徽阜阳 236200）摘 要：茶叶中具有茶多酚、茶多糖、咖啡因等多种活性成分，对体育运动机能具有多种健康功效。
本文综述了茶叶中的主要活性成分在体育运动中的功效，并对茶叶在运动食品及保健食品中的应用进行概括，旨在为促进我国茶叶产业的可持续发展和体育行业运动食品原料的开发提供参考。
关键词：茶叶；活性成分；运动；食品Analysis of the Effect of T ea Active Ingredients on Motor FunctionFAN Zhihui(Physical Education Department, Anhui Normal University, Fuyang 236200, China) Abstract: Tea contains a variety of active ingredients such as tea polyphenols, tea polysaccharides, caffeine, etc., and has a variety of health effects on sports functions. This paper reviews the efficacy of the main active ingredients in tea in sports, and summarizes the application of tea in sports food and health food, aiming to provide reference for promoting the sustainable development of China’s tea industry and the development of sports food raw materials in the sports industry.Keywords: tea; active ingredients; movement; food茶起源于中国，是世界三大饮料之一。
松针化学成分及含量测定研究进展
松针化学成分及含量测定研究进展摘要】本文综述松针主要化学成分及其含量测定研究。
为松针进一步研究提供参考。
【关键词】松针；化学成分；含量测定【中图分类号】R927.2 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2016）36-0379-03松针为松科(Pinaceae)松属(Pinus)植的针叶。
松针始载于《本草纲目》，药用价值悠久，味酸，苦涩，性温，无毒。
入心、脾、肝经。
用于祛风活血，明目，安神，解毒，杀虫止痒。
现代研究表明，松针提取物具有镇静、镇痛、抗炎、抗氧化、减缓衰老、抗疲劳、抗突变、降血糖、降压、抑菌等作用[1]。
对性功能减退、糖尿病、便秘、青年人的经常感冒、青春痘、过敏性鼻炎、肥胖等有特殊的疗效。
1.松针化学成分近年来，国内外学者通过现在技术发现：松针是松树主要药用部位，松针中含有萜类、黄酮、糖类、粗蛋白、氨基酸、甾醇、精油及微量元素等。
1.1 挥发油目前研究较多的是松针挥发油，其含量较高，具有特殊的香气，挥发油主要含有单萜和倍半萜，以及少量萜烯的醇、酯类化合物；单萜和倍半萜以α-蒎烯、β-蒎烯、月桂烯、β-丁香烯、柠檬烯、石竹烯等成分为主[2]。
其中β-石竹烯、α-蒎烯、β-蒎烯、α-石竹烯、柠檬烯、乙酸龙脑酯含量较高且对照品易得，可作为马尾松的特征组分。
1.2 莽草酸莽草酸(Shikimic acid)作为抗禽流感药物磷酸奥司米韦(商品名：达菲)的合成原料，自1885年首次分离出以来，对它的研究步伐就一直没有停止过。
张爱民[3]利用硅胶柱色谱分离纯化技术从马尾松针水煎液的甲醇部位分离得到莽草酸。
李宁等对7种松柏植物的莽草酸含量进行测定，结果发现以雪松（3.93%）含量最高[4]。
由于莽草酸化学合成反应条件苛刻、成本高而难以满足市场需求。
八角茴香中莽草酸含量最高达10.47％但其生长缓慢无法满足合成达菲可能的用量。
松针莽草酸的含量虽然较八角茴香低，但原料成本低，来源广泛易得可为莽草酸生产企业的原料选择提供参考。
茶叶中多酚类物质的含量测定与分析
茶叶中多酚类物质的含量测定与分析茶叶是一种广泛被消费的饮品，其独特的香气和味道深受人们喜爱。
而茶叶中多酚类物质的含量则是决定茶叶品质和保健功效的重要指标之一。
本文将介绍茶叶中多酚类物质的测定方法和分析结果。
一、茶叶多酚类物质简介1. 茶叶多酚类物质的种类茶叶中的多酚类物质主要包括儿茶素、黄酮类化合物以及茶多酚等。
其中，儿茶素是茶叶中最主要的成分，占据了茶叶多酚总量的约80%。
儿茶素又可分为儿茶素单体和儿茶素聚合物，其含量和比例会对茶叶的品质和风味产生重要影响。
2. 茶叶多酚类物质的健康功效茶叶中的多酚类物质具有多种保健功效，包括抗氧化、抗炎、降压、降血脂等。
其中，儿茶素作为一种有效的天然抗氧化剂，被广泛研究和应用于预防心脑血管疾病、抗癌等领域。
二、茶叶中多酚类物质的含量测定方法1. Folin-Ciocalteu法Folin-Ciocalteu法是一种经典的多酚类物质总量测定方法。
该方法基于多酚类物质与Folin-Ciocalteu试剂反应生成的蓝色化合物的光吸收特性。
通过比较未知样品的吸光度与已知标准物质的吸光度，可以计算出茶叶中多酚类物质的含量。
2. 高效液相色谱法（HPLC）HPLC是一种精确和高效的多酚类物质测定方法。
该方法通过将茶叶样品经过提取和净化处理后，利用高效液相色谱仪分离多酚类物质，并通过标准曲线计算出茶叶中多酚类物质的含量。
HPLC具有分离效果好、准确度高和灵敏度高的优点。
三、茶叶多酚类物质的分析结果通过上述测定方法，我们可以得到茶叶中多酚类物质的含量结果。
以绿茶为例，其多酚类物质含量一般在10%~30%之间，其中儿茶素单体的含量较高，茶多酚和黄酮类化合物的含量相对较低。
而红茶多酚类物质的含量较绿茶更低，一般在5%~10%之间。
根据茶叶多酚类物质的含量结果，可以对茶叶品质进行初步评估。
高含量的多酚类物质通常意味着茶叶的品质较好，并且具有更多的保健功效。
当然，茶叶的品种、产地、加工工艺等因素也会对多酚类物质的含量产生影响，因此在分析结果时需要综合考虑。
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营养学报2013年第35卷第3期 227儿茶素李 宁（国家食品安全风险评估中心）茶多酚（tea polyphenols，TP）是天然植物茶叶中分离提纯的30多种酚类化合物的复合体,约占茶叶干物质总量的 20%～30%。
茶多酚类化合物包括黄烷醇、黄酮醇、黄酮、花色素类、酚酸和缩酚酸类等，茶叶中的黄烷醇类化合物即通常所称的儿茶素，约占茶多酚70%。
儿茶素主要包括儿茶素(catechin,C)、表儿茶素(epicatechin，EC)、没食子儿茶素(gallocatechin,GC)、表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)、儿茶素没食子酸酯(catechingallate,CG)、表儿茶素没食子酸酯(epicatechin-3-gallate,ECG)、没食子儿茶素没食子酸酯(gallocatechin-3-gallate,GCG)和表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocate- chin-3-gallate,EGCG)，其中EGCG含量最高,约占儿茶素的80%[1]。
一、吸收代谢分布儿茶素在体内的生物活性取决于摄入量和生物利用率。
儿茶素可通过口腔、胃肠道吸收，动物实验研究表明，儿茶素吸收进入体内后在脑、肺、心、肝、肾、脾、胰腺、子宫、乳腺、睾丸、膀胱、骨及皮肤中均有分布。
儿茶素通过食道进入胃和小肠，并由小肠黏膜吸收进入门静脉，在肝脏中酶作用下转化为各种代谢物，并通过心脏输送到全身各个器官而发挥多种生物学作用[2]，90%以上的儿茶素在体内发生代谢转化，主要经粪便或尿液排出体外，其在大鼠的主要代谢途径是形成3'-O-甲基化的儿茶素，并继续形成其葡萄糖醛酸苷共价化合物。
志愿受试者口服儿茶素，从尿液中鉴定出主要代谢产物为儿茶素-3'-O-甲醚葡萄糖醛酸苷共价化合物。
二、生物学作用研究表明，儿茶素的抗氧化作用强，可增强机体多种抗氧化酶活性，包括谷胱甘肽过氧化酶、过氧化氢酶、醌还原酶和谷胱甘肽转移酶、超氧化物歧化酶等抗氧化酶活性，减少自由基产生，或直接捕捉自由基，如清除超氧阴离子自由基、单线态氧、过氧自由基、羟自由基、一氧化氮、二氧化氮，从而抑制DNA氧化损伤，降低血浆过氧化物丙二醛(MDA)的含量，降低8-羟基脱氧鸟苷(8-OHdG)水平，抑制脂质过氧化生成。
大量动物实验研究报道，儿茶素对化学致癌物诱发的皮肤、肺、食道、胃、肝、口腔等器官肿瘤均有防治作用。
但人群干预试验研究报道较少，在北京口腔医院进行的一项茶有效成分混合物（茶提取物、茶多酚、茶黄色素混合物）对口腔白斑6个月的干预实验表明[3]，口服并在病损处涂抹混合茶，可改善临床白斑病损状况，改善口腔粘膜组织DNA损伤和抑制细胞的增殖，延缓口腔白斑癌变，从而可能降低人类口腔癌发生的风险。
该研究为茶对人类肿瘤的预防作用提供直接证据。
有研究报道，受试者每天饮3杯绿茶共6个月，可显著降低吸烟者人群外周血淋巴细胞姊妹染色单体互换（sister chromatid exchange，SCE）频率，从而降低吸烟人群癌症的风险。
对124名血清 HBsAg 和 AFB1-白蛋白加合物阳性者进行的随机、双盲人群干预试验研究结果表明，分别摄入茶多酚500和1000 mg 3个月，可显著降低尿中8-OHdG水平[4]。
此外大量流行病学研究发现，饮茶可降低肿瘤发生风险。
Meta分析支持绿茶对前列腺癌的预防作用，六个流行病学调查均表明绿茶能降低前列腺癌发生的风险[5] 。
儿茶素对心血管病的防治作用主要表现在降血脂、降血压、保护心肌、抑制脂质过氧化和血栓的形成等方面。
大量的流行病学研究也表明饮茶对心血管疾病具有保护作用，在对六个前瞻性队列研究的综合分析中，有三个结果显示儿茶素对心血管疾病有显著的预防作用，一个结果显示只对冠心病患者具有显著的预防作用。
此外，大多数学者都认为无论是绿茶、红茶还是乌龙茶，其浸提液都具有一定的降血糖效果。
动物实验及228 Acta Nutrimenta Sinica,Jun.,2013, V ol.35 No.3临床应用研究结果证明茶叶有很好的控制体重效果，且未发现有毒副作用。
三、摄入量调查据有关研究报道,日本人每日饮1～2杯绿茶，有些地区达10杯，相当于每日摄入儿茶素1000～1500 mg。
美国1994－1996年的绿茶平均消费量调查表明，分别有12.8%和19.2%男性和女性每天摄入儿茶素504～674mg。
德国1998年进行了每日人均饮茶摄入量调查，平均摄入按照传统浸泡工艺制取的中国绿茶浸出液和日本绿茶浸出液为362g，则总儿茶素摄入量分别达186.4和307.3mg，95百分位数摄入的绿茶浸出液量为1097 g，则总儿茶素摄入量分别达565.0和931.4mg。
中国人的饮茶习惯已有数千年，主要饮绿茶，茶叶的全国人均日消费量为 1.644g, 按儿茶素类化合物占茶干重的12%～24%以及茶叶浸提过程中总儿茶素的浸提率约64.5％计算，人均摄入儿茶素127～254mg[6]。
四、特定指导值的建议2010年和2011年欧洲食品安全局（European Food Safety Authority，EFSA）分别针对儿茶素对人体的各种生理功能的影响，阐述了儿茶素和EGCG的推荐摄入量[7-8]。
通常一杯绿茶（200 ml）约含儿茶素100～150 mg，相当于50～60 mg EGCG，通常每日饮5～10杯茶，相当于500～1200 mg 儿茶素和250～600 mg EGCG。
儿茶素类物质具有抗氧化作用，预防机体氧化损伤的剂量为每日250～1000 mg儿茶素，预防早期衰老的剂量为每日616mg绿茶提取物；促进心脏健康的每日推荐剂量为500～1000mg儿茶素；对胆固醇有调节作用的剂量为每日400～600mg儿茶素；对心血管特别是血压有好处的剂量为每天69～657mgEGCG；有益调节胆固醇和维持血管弹性的剂量为每日616mg 绿茶提取物；对于促进骨骼健康、强化骨质的推荐剂量为每日饮1～3杯茶（相当于0.36～1.08g干茶叶）；促进口腔健康有益的剂量为每日饮不加糖的茶水一杯（相当于每份0.4～0.5g干茶叶）；对于调节血糖的剂量为每日饮1～3杯茶（相当于干茶叶0.3～1.08g干茶叶），同时也有利于皮肤抵抗紫外线等对皮肤的损伤，每日500～1000 mg的儿茶素有利于保护皮肤；调节胃肠道功能的剂量为每天500～1000儿茶素。
对女性健康（预防乳腺和卵巢氧化损伤）或男性健康(预防前列腺氧化损伤)的剂量为每日500～1000 mg儿茶素；对于调节免疫的推荐量为每日最小摄入量为240mg茶多酚；对于认知功能改善的推荐量为每日4～6杯茶水（相当于200～400mg儿茶素）；每日125ml(2.5g 茶叶)茶水有利于维持精力旺盛；每餐份50mg绿茶提取物有利于集中精力，维持良好的精神状态。
儿茶素为安全性较高的物质。
我国已将茶多酚作为食品添加剂-抗氧化剂，美国批准儿茶素应用膳食补充剂，EFSA认为儿茶素可用于饮料、食品、添加剂和药品。
联合国粮农组织与世卫组织联合食品专家委员会(Joint FAO/WHO Expert Committee Additives，JEFCA)也认为儿茶素为主体的茶多酚为安全物质。
目前尚没有国际组织制定其UL值。
Chow等实验表明健康个体每日饮用绿茶8～16杯达4 w（其中EGCG含量为800mg）是安全的，目前EFSA认为德国1998年进行的饮茶摄入量调查，高消费人群每天总儿茶素摄入量分别达565.0 mg和931.4mg为安全剂量。
关键词：茶多酚； 儿茶素； 抗氧化； 摄入量[参 考 文 献][1]杨月欣,李宁.营养功能成分应用指南[M].北京：北京大学医学出社,2011：288－290.[2]陈留纪，杨贤强，金明向. 茶儿茶素代谢动力学研究进展[J].茶叶科学，2001,21：11－16.[3]Li N, Han C, Chen JS. The chemopreventive effects of teaon human oral precancerous mucosa lesions[J]. Proc Soc Exp Biol Med, 1999,220：249－254.[4]Luo H, Tang L, Tang M, et al. Phase IIa chemopreventiontrial of green tea polyphenols in high-risk individuals of liver cancer：modulation of urinary excretion of green tea polyphenols and 8-hydroxydeoxyguanosine[J].Carcinogenesis, 2006,27：262－268[5]Davalli P, Rizzi F, Caporali A, et al. Anticanceractivity of green tea polyphenols in prostate gland[J].Oxid Med Cell Longev, 2012,2012：984219.[6]束鲁燕. 汤一, 胡卫岗.反式儿茶素类与表儿茶素类浸提规律的比较研究[J].茶叶科学，2011，31：434－438.[7]EFSA. EFSA Scientific Opinion on the substantiation of营养学报2013年第35卷第3期 229health claims related to Camellia sinensis (L.) Kuntze (tea), pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/20061[J]. EFSA J,2010, 8：1463.[8]EFSA. EFSA Scientific opinion on the substantiation of health claims related to Camellia sinensis (L.) Kuntze (tea), pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/20061[J]. EFSA J, 2011,9：2055.大豆异黄酮秦玉，糜漫天（第三军医大学营养与食品安全研究中心，重庆市营养与食品安全重点实验室，重庆市医学营养研究中心）大豆异黄酮（soy isoflavones）是一种多酚类化合物，具有苯并吡喃的化学结构。
自然界中主要存在的大豆异黄酮有染料木黄酮、大豆苷元、黄豆黄素、鹰嘴豆芽素A和芒柄花黄素。