食品相关知名企业在聚集原因专题研究报告

食品相关的知名企业在中国聚集原因专题研究

导论

本研究旨在通过对食品相关的知名企业在中国选择聚集区域的动机和关注点进行深入研究，了解区域成为食品产业聚集地的必备要素，从而为漯河的产业发展和城市规划提供参考。鉴于市场上与食品相关的企业种类繁多，不同类型的企业有着不同的选址标准和投资原则。因此，本研究参照福布斯财富排行榜的企业分类法，根据各企业的主营业务及产品范围，将食品相关的世界知名企业分为粮油加工、肉类加工、方便休闲食品、饮料、餐饮采购五大类，并对每一类企业的经营特点和聚集原因进行分析说明。

1.粮油加工企业

粮油加工类企业主营范围一般包括油籽压榨、食用油精炼、小麦、稻谷等M面加工、油脂化学品和植物蛋白生产等。国际上知名的粮油加工企业有ADM公司

粮油加工类企业选择其生产基地主要基于两方面的考虑。首先考虑的因素是交通便利，特别是具备海运条件。由于粮油产品原材料便于长途运输的特性，再加上国内外原料的成本差异，中国的粮油加工企业的原材料有很大一部分是通过进口供应。以丰益国际与ADM公司在中国成立的合资企业益海嘉里为例，益海嘉里粮油的油料仅有40%实现本地采购，其余60%依靠国外进口。因此港口城市成为粮油加工类企业降低运输成本的首选。

其次，区域市场的中心或原料基地也是粮油加工类企业的必争之地。以中粮集团的小麦事业部为例，中粮通过以沈阳香雪掌控东北；以秦皇岛鹏泰扼守通关要道，配合山东鲁德东进南下；以郑州海嘉、濮阳中粮、漯河中粮中心开花；以东海粮油<面粉）食品企业覆盖华东等一系列战略布局，控制了北方最主要的小麦产区和中国面食消费量80％的消费区域。

益海嘉里在中国工厂布局图

如图所示，粮油加工类企业一般选择港口城市、市场中心和原料基地作为其聚集区域。益海嘉里在深圳、上海、天津和青岛建立四大粮油生产基地以及在防城、成都、西安、营口等十几个城市设立生产加工点，构成了其完整的粮油食品生产加工体系。

2.肉食加工企业

现代肉食加工企业是采用大工业的生产方式和现代物流的配送方式改造传统屠宰业的企业。双汇和雨润已是国内家喻户晓的肉类品牌，世界最大的肉食供应商美国泰森食品

肉食制品不易保存的产品特性决定了肉类加工企业不可能依靠长途运输解决原料的供应问题。在泰森食品的发源地美国，肉类加工业发展有着得天独厚的条件：农牧业产业高度集中，食品等产业区域分工明确，由此逐渐形成了以阿肯色州为中心的肉鸡优势州集中带、以艾瓦州为中心的猪肉优势州集中带、以内布拉斯州为中心的牛肉优势州集中带，各集中带排名前5的州占美国相应产业的近60%以上份额；美国密集、合理、免费的州际高速公路网络、发达的航运系统大幅度降低了物流成本。因此，美国肉类加工企业的生产模式整合度极高：在肉产品优势州建立养殖场、宰杀加工厂、调理肉食品厂和分销中心，在靠近消费市场的各地建立冷库。依靠高效的现代交通网络，在靠近原材料的生产基地生产出的肉制品可在极短的时间内配送至全美各地的冷库，从而进行中转销售。

然而，西方的现代肉食加工的生产模式并不能完全适用于中国的市场环境。中国的农牧业产业集中度相对较低，交通运输不便，再加上中国各区域消费者对肉类的需求有着非常大的差异，单一口味和产品显然无法满足全国市场消费者的需求。对此，国内的肉食加工企业开发出适合中国的生产模式。双汇的选址布局主要依循两种原则：一种是资源主导型，如在四川仁寿、内蒙古济宁、湖北宜昌、河南商丘等生猪主产区建立屠宰基地，确保了肉类制品加工的原料肉来源和供应；另一种是核心市场主导型，如在四川绵阳、辽宁阜新、浙江金华、上海市等地设立肉制品厂，体现了深入肉制品主销区、占据主要市场份额的战略意图。而双汇的主要竞争对手雨润，由于其主营的低温肉制品需要严格的冷链式运输条件，有着限制性度更高的选址要求，因此雨润的生产基地离市场更近、半径更短、布点更密。

双汇生产基地布局图

3.方便休闲食品企业

方便休闲食品是不需要在厨房进行加工即可食用的成品以及能够节省加工过程和时间的半成品，例如各类肉、鱼、禽、蛋、奶的熟制品，粮食制品和蔬菜制品等；而休闲食品指在休闲时间和正餐之外的各种零食，即人们主要为休闲消遣而选择的食品。在休闲食品

行业，卡夫、百事、好丽友、雀巢等国际品牌从上世纪80年代开始进入中国市场，以其优良的产品质量、多样化的品类、广泛的销售渠道在国内中高端市场占据较大市场份额，相比之下，本土休闲食品类企业起步较晚，上世纪90年代中期才逐步建立起本土品牌，目前国内休闲食品为主的企业如福建达利、顶新食品、盼盼食品、金丝猴奶糖、喜之郎等均建立于上世纪90年代后期。不少民族品牌成长较快，其产品市场占有率基本可与外资品牌看齐。

方便休闲食品企业大体聚集在三种不同特性的区域：原材料优势区、市场优势区以及生产要素优势区。原材料优势区是如内蒙古呼伦贝尔、黑龙江双城、云南普洱等奶、茶和其他原材料高度集中、供给稳定的区域。这些区域是加工量较大、对原料依赖性较高的企业的首选。以黑龙江双城为例，双城自身其他方面的投资环境并无突出优势，生产力相对较为落后，是黑龙江最后一个实现100%机械化挤奶的地区。但其十分巨大的奶源供应总量仍然能够吸引众多企业进驻。双城一带的奶源一直是各大乳品加工企业纷纷争夺的对象，雀巢、娃哈哈、完达山、伊利、蒙牛、旺旺等企业均在双城开设有生产线。雀巢公司为保证在供应紧张季节也能在双城收购到稳定的原奶，更为积极地与当地建立亲密的合作关系。2018年1月，雀巢公司和双城市政府共同出资1000万元人民币采购了1000台挤奶设备，免费送给奶农，使双城实现100%机械化挤奶。

市场优势区适用于高端方便休闲食品企业，因其产品的主要消费对象是都市人群，因此市场优势区通常位于经济发达地区的城市圈。以卡夫食品为例，卡夫在中国大陆的主要品牌包括奥利奥、太平系列、乐之、趣多多、麦克斯威尔、卡夫奇妙酱等。目前卡夫在中国建立了4个生产基地：北京<饼干）、天津<固体速溶饮料）、苏州<饼干）和广州<咖啡）。卡夫食品的全球副总裁和中国区的董事长兼总裁戴乐娜

面向大众的方便休闲食品企业更倾向于在覆盖区域市场的前提下，选择成本较低，产业集群化程度较高，人力资源充足，土地充裕、交通便捷的生产要素优势区进行投资。雀巢公司自1988年在东莞落户以来，先后不断增资扩大规模，累积投资已达1.14亿美元。2018年东莞雀巢缴纳税收4.37亿元人民币，居东莞外资企业纳税排名第一。与之相对，2018年底达能和雀巢停止在上海的冰淇淋生产业务，关闭在沪工厂。土地稀缺、商务成本高和财税政策紧，以及高昂的用工、物流、原材料采购、水电等费用都使得上海等大都市对于食品加工业越来越不具有吸引力。

4.饮料企业

饮料生产行业可大体分为碳酸饮料和非碳酸饮料<茶饮料、奶饮料，果汁饮料等）两大类，碳酸饮料市场自然是可口可乐和百事可乐两大国际巨头把持，非碳酸饮料市场则呈现康师傅、统一、雀巢、哇哈哈、王老吉等品牌群雄割据的局面，非碳酸饮料的品类也是花样繁多，不一而足。

大型饮料生产企业一般采用中心研发生产——地方灌装销售的模式。以生产集中度最为典型的可口可乐碳酸饮料为例，可口可乐的产业链中主要存在三个环节：总公司、瓶装厂及客户。可口可乐总公司主要生产并向瓶装厂提供浓缩液，负责可口可乐品牌的市场推广活动<电视广告/网络广告/体育赞助以及包装的设计等）；瓶装厂是位于可口可乐总公司和客户之间的中间环节，主要负责可口可乐成品的生产、装瓶、运输以及销售。部分瓶装厂为可口可乐全资所有，同时也有部分保持独立身份；客户则是最终与消费者联系的便利店、餐馆、大卖场、电影院等，向最终消费者出售可口可乐产品。

在中国，可口可乐所有的浓缩液均在上海总部统一生产，并通过物流渠道分配至全国30多家装瓶厂，再由装瓶厂将浓缩液与水和二氧化碳调配并灌装。可口可乐对于装瓶厂的选址有一系列关于生产成本、可扩充性和水资源方面的技术考核标准，但区域补位是可口可乐选择装瓶厂的最核心原则。可口可乐确保装瓶厂的区位可以填补尽可能多的市场空白或薄弱区域，完善可口可乐在中国的全面市场覆盖战略。

区别于碳酸饮料完全倾向市场化的选址原则，非碳酸饮料生产企业对原材料的产量和品质控制有更高的要求。因此，非碳酸饮料生产基地选址的在市场、生产成本、土地和水资源之上加入原料资源这一考量因素。

在中国的果汁生产企业中，汇源一直极为重视发展产业上游，如今，十余年积累下来的上游原材料基地资源已经为汇源赢得无可比拟的竞争优势。谈到汇源的战略布局原则，汇源饮料食品公司董事长朱新礼表示：“我们主要考虑三个方面：一个是原料资源，一个是市场资源，一个是地方资源。我们工厂的选址，必须要占一头，一旦失去原料，你就是无M之炊；一旦失去市场，产品就没有出路。所以选址要么靠近市场，要么靠近原料地。我们就先下手为强，这叫先占为先，后来的就不会有这么好的位置，也是一个布局优势。还有就是地方资源，现在土地越来越紧张，批地也越来越难，如果再过五年，还能批下来吗，就算能批下来那么成本价估计要翻几番”。

汇源全国工厂分布图

5.餐饮采购

知名大型餐饮连锁企业的采购环节也与食品产业密切关联，目前国内知名的餐饮连锁企业可大致分为两类：以麦当劳、肯德基、德克士以及真功夫为代表的快餐连锁和以小肥羊、全聚德、俏江南等中餐连锁。法国索迪斯

食品安全是餐饮连锁企业最为重视的方面，为保证食品原料的来源可靠，西式快餐连锁企业与中式餐饮企业有着不同的解决对策：麦当劳、肯德基等西式快餐连锁的食品原料全部采购自供应商。麦当劳目前在中国有超过40家的供应商，有97%以上的食品原材料在本地采购，采购额每年超过20亿元人民币。，麦当劳最为注重的是供应商的忠诚度，供应商必须绝对服从麦当劳的严格管理和约束。因此麦当劳等西式快餐更倾向于选择规模与知名度相对较小，较容易控制的食品供应商，并加以培养扶植。为节约运输成本，西式快餐选择的供应商一般位于经济发达地区附近的区域。

中式餐饮连锁则更多地与食品原材料的产地直接建立联系。中式餐饮连锁选择大宗材料采购地除考虑食品安全、稳定供应量之外，还需考虑食品原材料的产地与品牌餐饮文化的契合度。部分企业直接持有控制上游核心生产环节，如小肥羊拥有锡林郭勒草原基地、巴彦淖尔草原基地和呼伦贝尔草原基地三大核心草原羊肉生产基地。部分企业则采用“农餐对接”的方式，将其日常用量较大且具有代表性的食材与农业生产基地直接建立供销关系。比如全聚德与北京三元鸭业建立鸭坯对接关系，与山东章丘市建立大葱对接关系等。

结语

本研究从食品产业的五个大类系统地分析了食品相关的知名企业聚集区域及其原因，现结论整理如下：

除上述因素之外，知名食品企业的聚集原因还受政策优惠、同乡企业家口碑相传<抱团扎堆）<如宏业纺织、华驰薄板等闽商带动达利落户新郑）等非经营因素影响，由于此类因素具体情况各不相同，且具备一定的偶然性和不可复制性，因此本研究中不作系统分析。