高三生物一轮复习1.3蛋白质教学案新人教版
“生命活动的主要承担者——蛋白质”一轮复习教学设计
“生命活动的主要承担者——蛋白质”一轮复习教学设计1、教材与教学策略分析“生命活动的主要承担者——蛋白质”是高中生物课程标准人教版必修模块1《分子与细胞》第二章“组成细胞的分子”中第二节内容，包括了氨基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的功能三个主要内容，其中氨基酸的结构、氨基酸形成蛋白质的过程及相关计算、蛋白质的结构与功能的多样性尤为重要。
本节课为复习课，教师在帮助学生回忆基础知识的基础上，还应将其他章节中与之相关的内容联系起来，构建知识网络体系。
2、教学目标1.运用归纳和概括的思维方法,说出氨基酸的结构特点、写出氨基酸的结构通式、辨别构成蛋白质的氨基酸，明确氨基酸与蛋白质的关系、探讨蛋白质形成过程中的相关计算，解释蛋白质结构和功能的多样性的原因；2.从结构与功能相适应这一角度，解释蛋白质结构的多样性，形成“一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者”的自然观；3.了解蛋白质在生产生活中的应用，养成关注人类健康的意识和责任，通过理性分析胶原蛋白进入人体后的变化，科学而客观地看待广告。
3、教学重难点重点：氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构多样性的原因。
难点：氨基酸形成蛋白质的过程及相关计算。
4、设计思想在课堂教学中，注重培养学生的主题意识，发展学生的主题能力，塑造学生的主体个性，使学生的主体性得到充分的发展。
本节课通过问题情境的设置，让学生结合生活经验观察、分析、归纳、总结、交流以提高对科学探索的兴趣，充分调动学生学习的积极性、主动性和创造性，促进学生主体性的发展和科学素养的提高。
5、教学过程设计教学方法与用具：自主探究、合作学习，多媒体课件等导入：播放“胶原蛋白”广告片，创设情景：胶原蛋白肽口服以后，能快速补充肌肤的胶原蛋白，达到美容养颜之神奇功效，这是真的吗？从而导入本节课的课题。
设计意图：应用广告视频汇集学生的注意力，引发学生思考，直切本节课主题。
人教版新课标-高考生物一轮复习教案---蛋白质
知识内容要求1—1 细胞的分子组成氨基酸及其种类I蛋白质的结构及其多样性II蛋白质的功能II二、考题规律蛋白质是生命活动的承担者，功能多样。
而多样的功能是由其多变的结构决定的，在复习中对于结构的把握是重点和基础。
蛋白质结构部分的知识点还往往会与后面遗传部分的转录和翻译结合在一起出题。
本讲内容考查广泛，在多种题型中均有渗透。
三、考向预测对于蛋白质是生命活动的体现者和承担者的理解需要在本讲内容的学习中完成，以便更准确地解答相关的简答题，理解生命活动的物质基础。
在题量较小的综合试卷中，对于物质基础的理解考查是命题的趋势，而相关计算的比重会减小。
蛋白质的消化吸收：胃蛋白酶、胰蛋白酶——多肽——肠肽酶——氨基酸——吸收（主动运输）——血液运输——组织细胞一、氨基酸的结构：约20 种结构特点：至少含一个氨基（－NH2）和一个羧基（－COOH），且都有一个氨基和一个羧基与中心碳原子相连；氨基酸不同，Ｒ基不同。
该特点也是判断组成生物体氨基酸的依据。
二、蛋白质的结构和多样性（基本组成元素：共有元素是C、H、O、N，很多含P、S，有的含微量元素Fe、Cu、Mn、I、Zn 等。
）1.基本单位氨基酸的连接：（常见考点—相对分子质量的变化、元素的去向、肽键数目、脱水数）氨基酸在核糖体上以脱水缩合的方式通过肽键（－CO－NH－）连接，形成肽，其连接过程如下图：多个氨基酸分子缩合而成的多肽呈链状结构，叫肽链。
2.空间结构：一条或几条肽链通过一定的化学键连接，形成复杂的空间结构。
3.结构特点－多样性：组成蛋白质的氨基酸种类不同，数目成百上千，排列次序变化多样，肽链的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构具有多样性，这就决定了蛋白质分子功能的多样性。
蛋白质结构多样性是生物多样性的直接原因，生物多样性的根本原因是遗传物质的多样性。
三、蛋白质的功能1.结构蛋白：构成细胞和生物体结构，如：肌肉蛋白、血红蛋白、染色体蛋白、核糖体蛋白、膜蛋白等。
高考生物一轮复习专题1.3生命活动的主要承担者--蛋白质教学案(2021年整理)
专题1。
3 生命活动的主要承担者—-蛋白质1．近年高考中，蛋白质的结构和功能、蛋白质的鉴定是高考命题的热点。
在理综高考中蛋白质的结构和功能常与代谢、调节、遗传等知识进行综合考查.2．对本讲的复习可从以下角度展开：（1)按照网络图中的元素→氨基酸→多肽→结构→功能的层次依次掌握各部分知识。
(2）联系翻译过程和分泌蛋白的加工理解氨基酸的脱水缩合和蛋白质的空间结构。
(3)通过示意图和模型理解蛋白质结构的多样性，通过调节、免疫、催化、运输等具体实例理解蛋白质功能的多样性。
（4）由蛋白质的多样性联系基因多样性、物种多样性和生态系统多样性。
一、蛋白质的结构和功能1。
组成蛋白质的氨基酸及其种类(1）组成元素:C、H、O、N，有的还含有P、S等。
(2）结构特点①氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。
②氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
③氨基酸不同的决定因素：R基的不同。
（3)种类：约20种。
根据能否在人体内合成错误!2。
蛋白质的结构及其多样性（1）二肽的形成过程①过程a名称：脱水缩合,场所为核糖体。
②物质b名称：二肽。
③结构c名称：肽键，其结构简式为：—NH—CO—(或—CO-NH-）。
④H2O中各元素的H来自—COOH和-NH2，O来自—COOH。
⑤多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。
(2）蛋白质的结构层次氨基酸错误!多肽错误!蛋白质(3)蛋白质分子多样性的原因①氨基酸｛a。
种类不同，b。
数目成百上千，c。
排列顺序千变万化②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
3.蛋白质的功能(连线)二、蛋白质的相关计算利用蛋白质结构图示完成相关计算肽注：设氨基酸的平均相对分子质量为a。
高频考点一氨基酸的种类与结构例1．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S-CH3，则它的分子式是C5H11O2NSB．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的C．n个氨基酸共有m个氨基,则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2,则甜味肽一定是一种二肽答案C【变式探究】层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白.若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是( ）A。
2023届高三生物一轮复习第三讲蛋白质的结构和功能教案
回答：胰岛素调节血糖
酶有催化的作用
学生做题
学生动手操作并展示结果
回答思考题
学生动手操作并展示结果
回答思考题
学生观察并回答
观察图片并总结多样性的原因
分析形成的直接原因和根本原因
掌握易错点
情境导入，引起学生兴趣
由题得出蛋白质的功能
小组合作探究，培养团结合作的精神，养成科学研究的责任
教学难点
1.蛋白质种类多样性的原因。
教学方法
讲述与学生练习、讨论相结合，模型构建，多媒体展示
教学过程
教师活动
学生活动
活动意图
课堂导入
由资料近一百年来蛋白质研究方面获得诺贝尔奖的科学家引入新课
提出问题：科学家为什么要研究蛋白质呢？
蛋白质都具有哪些功能?它又有什么样的结构呢？今天我们来复习考点一、蛋白质的结构和功能
新课
一、蛋白质的功能
刚才我们看的资料里所涉及到的蛋白质都有哪些功能呢？
蛋白质还有其他功能吗？
我们来做个连线题
总结催、运、免、调、结
过渡：蛋白质有这么多功能，它要有怎样的结构才能具有这么多的功能呢？
二、蛋白质的结构
1、基本单位---氨基酸
模型构建1：构建氨基酸的结构通式
思考并回答问题：
1、氨基酸是由哪些元素组成的？
布尔津县高级中学电子教案模板
课题
考点1、蛋白质的结构和功能
课时
1
学科核心素养
1.蛋白质结构的多样性决定功能的多样性(生命观念)
2.蛋白质的合成；模型与建模：建立蛋白质的结构模型(科学思维)
3.结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成关注科学发展的意识(社会责任)
人教版新课标高考生物一轮复习教案---蛋白质
、考纲要求知识内容要求1—1 细胞的分子组成氨基酸及其种类I蛋白质的结构及其多样性II蛋白质的功能II、考题规律蛋白质是生命活动的承担者，功能多样。
而多样的功能是由其多变的结构决定的，在复习中对于结构的把握是重点和基础。
蛋白质结构部分的知识点还往往会与后面遗传部分的转录和翻译结合在一起出题。
本讲内容考查广泛，在多种题型中均有渗透。
三、考向预测对于蛋白质是生命活动的体现者和承担者的理解需要在本讲内容的学习中完成，以便更准确地解答相关的简答题，理解生命活动的物质基础。
在题量较小的综合试卷中，对于物质基础的理解考查是命题的趋势，而相关计算的比重会减小。
蛋白质的消化吸收：胃蛋白酶、胰蛋白酶——多肽——肠肽酶——氨基酸——吸收（主动运输）——血液运输——组织细胞、氨基酸的结构：约20 种结构特点：至少含一个氨基（－NH 2）和一个羧基（－COOH ），且都有一个氨基和一个羧基与中心碳原子相连；氨基酸不同，Ｒ基不同。
该特点也是判断组成生物体氨基酸的依据。
、蛋白质的结构和多样性（基本组成元素：共有元素是C、H、O、N，很多含P、S，有的含微量元素Fe、Cu、Mn、I、Zn 等。
）1. 基本单位氨基酸的连接：（常见考点—相对分子质量的变化、元素的去向、肽键数目、脱水数）氨基酸在核糖体上以脱水缩合的方式通过肽键（－过程如下图：CO－NH －）连接，形成肽，其连接多个氨基酸分子缩合而成的多肽呈链状结构，叫肽链。
2. 空间结构：一条或几条肽链通过一定的化学键连接，形成复杂的空间结构。
3. 结构特点－多样性：组成蛋白质的氨基酸种类不同，数目成百上千，排列次序变化多样，肽链的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构具有多样性，这就决定了蛋白质分子功能的多样性。
蛋白质结构多样性是生物多样性的直接原因，生物多样性的根本原因是遗传物质的多样性。
三、蛋白质的功能1. 结构蛋白：构成细胞和生物体结构，如：肌肉蛋白、血红蛋白、染色体蛋白、核糖体蛋白、膜蛋白等。
蛋白质 一轮复习 教学设计
蛋白质一轮复习教学设计 (1)蛋白质一轮复习教学设计 (1)生命活动的主要承担者----蛋白质教学设计一、教材分析：本节课位于人教版新课标生物教材必修1第二章第二节。
从知识体系的角度看，第一节中提到细胞中含量最多的有机物是蛋白质，自然引出本节课内容，即：氨基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的功能三部分。
并且以后学到载体蛋白、酶、抗体等知识都与蛋白质紧密相关。
因为蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者，同时也与必修2基因表达部分密切相关。
因此，本节课在教材中起到承上启下的作用，学好这部分内容对学生从分子水平理解细胞的物质基础和结构基础是至关重要的。
二、学情分析：高一、高二学生对蛋白质的知识已经进行了系统的学习，但是由于生物学科本身的一些特点以及学生思想观念上的认识，对于生物学科并不重视，导致基础知识不扎实、遗忘较多。
高一、高二主要强调知识的学习，能力培养不够；知识零散，不成体系；做题基础，面向会考。
三、教学目标：知识目标：说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程；概述蛋白质的结构和功能；认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
能力目标：结合图片和以往学过的知识归纳蛋白质的功能，培养学生的观察和总结能力；通过氨基酸脱水缩合过程的学习，探讨蛋白质多样性的原因以及形成过程中的相关计算，培养学生分析问题、解决问题、归纳知识的能力。
情感态度价值观：通过演示过程的学习，激发学生的学习兴趣；认同结构与功能是相适的。
四、教学重难点重点：氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构和功能。
难点：蛋白质结构多样性的原因；蛋白质形成过程中的相关计算。
五、教学过程教师利用多媒体展示几组图片，学生结合学过的知识总结蛋白质的功能。
结构决定功能，引出蛋白质结构具有多样性。
质疑蛋白质结构为什么具有多样性，进入蛋白质形成过程的学习。
学生回顾氨基酸的结构，总结其特点，再根据其特点判断给出的结构式是否属于氨基酸，同时讲明氨基酸分子式的书写规律。
2019-2020年高三生物第一轮复习导学案 蛋白质 新课标 人教版
2019-2020年高三生物第一轮复习导学案蛋白质新课标人教版【课题】生命活动的主要承担者----蛋白质【考点解读】1.说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
4.关注蛋白质研究的新进展。
5.学习重点是氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质的结构和功能。
6.学习难点是氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质结构多样性的原因。
【自主探究】2、例题精析：〖例1〗下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：(1)上述结构中，代表氨基的结构式为_________；代表羧基的结构式为_________；代表肽键的结构式为____________；其中________________、_____________为R基。
(2)上述化合物是由__________ 种氨基酸组成。
(3)该化合物是由______个氨基酸失去_______分子水形成的，该化合物称为________，这样的反应叫做___________。
水分子中的氧来自于__________，氢来自于___________。
解析：(1)考查氨基酸的结构通式。
(2)氨基酸的种类是由R基决定的，根据R基结构可以数出有2种氨基酸。
(3)要知道构成该化合物的氨基酸的数目，应首先找到肽键（—CO—NH—）的位置，从图中可以看出有3个氨基酸通过2个肽键连接，肽的命名和构成该化合物的氨基酸的数目相同，因此该化合物称为三肽。
脱水缩合时前一个氨基酸的—COOH提供羟基（—OH），后一个氨基酸的—NH2提供氢（—H），“—OH”和“—H”结合生成水。
答案：(1)—NH2—COOH —CO—NH——CH3—CH2OH(2)两（3）三两三肽脱水缩合—COOH —NH2和—COOH〖例2〗某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（）A．152；152 B．151；151 C．1；1 D．2；2解析：每两个相邻的氨基酸之间会形成一个肽键。
人教版高中生物蛋白质教案
人教版高中生物蛋白质教案一、教学目标1. 知识与技能：了解蛋白质的结构和功能；掌握蛋白质的分类和合成过程。
2. 过程与方法：通过学习实验、讨论和小组合作，培养学生的实验操作能力和团队合作能力。
3. 情感态度与价值观：培养学生对蛋白质的兴趣，同时强调蛋白质在生物体内的重要作用。
二、教学重点1. 蛋白质的结构和功能；2. 蛋白质的合成过程。
三、教学难点1. 蛋白质的结构和功能的深入理解；2. 蛋白质的合成机制的掌握。
四、教学内容1. 蛋白质的结构和功能：主要由氨基酸经物质合成而成，不同的氨基酸的排列方式决定了不同的蛋白质的结构和功能。
2. 蛋白质的分类：根据形状和功能可分为纤维蛋白和球蛋白。
3. 蛋白质的合成过程：通过转录和翻译进行合成，包括mRNA的合成、tRNA的作用、核糖体的结构和功能等。
五、教学过程1. 导入：通过展示不同种类的蛋白质，引发学生对蛋白质的兴趣。
2. 学习：介绍蛋白质的结构和功能，让学生了解蛋白质的重要性和多样性。
3. 实验：通过实验观察氨基酸的合成过程，让学生亲身体验蛋白质的合成过程。
4. 讨论：让学生分组讨论蛋白质的分类和合成机制，促进学生之间的合作和交流。
5. 总结：进行小结，强调蛋白质在生物体内的重要作用，让学生明白蛋白质在细胞生命活动中的作用。
六、作业布置1. 编写一份关于蛋白质的小结；2. 查阅相关资料，了解蛋白质的应用领域。
七、教学反思通过本节课的教学，学生对蛋白质的结构和功能有了更深入的了解，同时也培养了学生的实验操作能力和团队合作能力。
在今后的教学中，还需要进一步引导学生深入研究蛋白质在生物体内的功能和机制，培养他们的创新能力和探究精神。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质[考纲要求] 蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。
一、氨基酸及其种类[判一判]1．在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种 ( √) 2．分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断其为构成生物体的氨基酸 ( ×) 3．评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量 ( √) 4．每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上 ( ×)5．各种氨基酸都共有的结构是 ( √) 6．各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基的不同 ( √) [巧记] (1)8种必需氨基酸：取两(亮、异亮)册(色)书(苏)本(苯丙)携(缬)家(甲)来(赖)。
(2)氨基酸的结构通式：氨基酸中有个碳，伸出四手向外连，下面连着氢原子，上面顶着R 基团，左手拽的是氨基，右手还把羧基牵。
二、蛋白质的结构及其多样性1．脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水。
2．二肽的形成：3．多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物。
4．结构多样性(1)组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。
(2)组成蛋白质的多肽链形成的空间结构不同。
[解惑] 多肽化合物的命名是依据含有的氨基酸的总数，即2个氨基酸形成二肽，3个氨基酸形成三肽。
三、蛋白质的功能[连一连][辨析] 酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)的关系可用右面图示表示考点一分析氨基酸及其种类观察下面的氨基酸结构图示，回答问题：1．写出图中结构名称：a.氨基，c.羧基。
2．通过比较图中两种氨基酸，写出氨基酸的结构通式：3．不同的氨基酸取决于R基的不同，图中两种氨基酸的R基分别是b、d(用字母代号表示)。
易错警示有关氨基酸组成的2点说明(1)同时含有一个或多个氨基和羧基的有机酸都属于氨基酸，种类较多。
(2)组成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基，并非只有一个氨基和一个羧基，R 基中可能含有氨基和羧基。
1．(2012·海南卷，1)关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是( ) A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的答案 A解析甘氨酸的分子量是75，不是分子量最大的氨基酸。
由于缺乏中间产物，有8种氨基酸不能在人体细胞中合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。
氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键。
R基的特异性决定氨基酸的特异性。
2．下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是( )A．以上这三种氨基酸的R基依次分别是—H、—CH3、—CH2OHB．这三种氨基酸理化性质的不同取决于R基不同C．甲是最简单的氨基酸D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸答案 D解析根据组成蛋白质的氨基酸的结构通式可判断：甲、乙、丙三种氨基酸的R基分别是—H、—CH3、—CH2OH，不同氨基酸R基的不同决定了其理化性质的不同；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
1．有关氨基酸结构通式的分析2．组成蛋白质的氨基酸的判断标准(1)数量标准：至少含有一个—NH2和一个—COOH。
(2)位置标准：一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上。
考点二聚焦蛋白质的结构层次及其多样性1．观察下面的二肽形成图示回答问题(1)过程①名称：脱水缩合，其场所是：核糖体。
(2)物质②名称：二肽。
(3)结构③名称：肽键，其结构简式为：—NH—CO—(或—CO—NH—)(4)H2O中H的一个来自氨基，一个来自羧基。
(5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为多肽。
2．观察氨基酸、多肽、肽链、肽键和蛋白质的关系图示(1)多肽与蛋白质的最重要的区别是多肽无空间结构。
(2)如果合成的蛋白质是唾液淀粉酶，需要参与的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体。
3．完善蛋白质的结构多样性和功能多样性图示易错警示蛋白质结构的2个误区(1)氨基、羧基和肽键的书写误区不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为COOH或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或CONH。
(2)蛋白质变性的误区分析高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构3．如图所示，物质A是在胰岛B细胞中合成的，且与血糖调节有关。
物质B是一种淋巴因子，可干扰病毒DNA在宿主细胞中的复制。
物质C由浆细胞合成并分泌，且具有免疫作用。
物质D由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。
下列有关说法正确的是( )A．A、B、C、D四种物质分别为胰岛素、干扰素、抗体、生长素B．物质A、B、C、D结构多样性的直接原因是a的种类、数量和排列顺序不同C．与A、B、C、D四种物质的合成、分泌有关的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体D．高温和低温均能破坏物质A的空间结构，使其调节血糖的能力丧失答案 C解析A、B、C、D四种物质分别为胰岛素、干扰素、抗体、生长激素，均属于分泌蛋白，其合成和分泌与核糖体、内质网、高尔基体、线粒体有关。
物质A、B、C、D结构多样性的直接原因是氨基酸的种类、数量、排列顺序及多肽链的空间结构的不同。
高温能破坏胰岛素的空间结构，使其功能丧失，低温下胰岛素的空间结构稳定。
4．在胰岛B细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再通过蛋白酶的水解作用，生成胰岛素(如图所示)。
胰岛素原水解所需的水分子中的氢用于( )A．形成—COOH和—SHB．形成—NH2和—COOHC．形成—SH和—OHD．形成—COOH和连接碳的—H答案 B解析比较胰岛素原与胰岛素的结构，可见胰岛素原通过蛋白酶的水解作用破坏的是氨基酸之间的肽键。
肽键形成时水分子中的氢来自—NH2和—COOH，故肽键被破坏时消耗的水分子中的氢用于形成—NH2和—COOH。
拓展理解二硫键形成过程蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫键。
一个二硫键(“—S—S—”)是由2个“—SH”形成的，形成过程中要脱去2个氢。
故计算蛋白质分子量时除减去H2O的分子量外，还应考虑脱去H的分子量。
上图为胰岛素分子形成3个二硫键的情况。
新情境信息案例分析上面的第4题，乍一看是一种新情境问题，题目的背景知识并不是同学们所熟悉的，但切勿慌乱，实际上这类题目往往“起点高、落点低”，有的可直接从题干中寻找答案，有的则需要把材料中的新内容与已学过的教材知识联系起来，找到与教材的衔接点，即所谓的“题在书外，理在书中”。
本题实质上是考查氨基酸脱水缩合形成肽键时形成的水分子中氢的来源，再进行知识迁移转换为肽键断裂时消耗的水分子中氢的去向。
考点三归纳蛋白质合成过程的有关计算12.假设某多肽中氨基酸数为n，控制其合成的基因和mRNA中至少含有的碱基数为6n和3n。
易错警示有关蛋白质计算的5个易错提示(1)氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间计算时，当出现关键词“最多”、“至少”时，不应考虑该计算过程中终止密码的碱基数。
(2)计算O和H的数量变化时，不要漏掉增加H2O中的O、H数值。
(3)若形成的多肽是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。
(4)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。
(5)关于蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是“氨基酸的数量”还是“氨基酸的种类”。
5．现有一种“十二肽”，分子式为CXHYNZOWS(Z>12，W>13)。
已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸。
下列叙述中，正确的是( )A．合成该多肽时，至少需36个密码子B．控制合成该多肽相应的基因至少有36个碱基C．将一个该“十二肽”分子彻底水解后有(Z－12)个赖氨酸D．将一个该“十二肽”分子彻底水解后有(W－13)个天冬氨酸答案 C解析该多肽为十二肽，说明有12个氨基酸参与了肽链的合成，根据氨基酸和密码子的一一对应关系，至少需要12个密码子(不考虑终止密码)；控制十二肽合成的直接模板mRNA 至少有12×3＝36个碱基，对应的基因中至少有12×6＝72个碱基；由于5种氨基酸中只有赖氨酸的R基上有一个氨基，这条肽链中的氮原子数＝肽键数＋1＋赖氨酸的个数×1，即Z ＝11＋1＋赖氨酸的个数，赖氨酸的个数＝Z－12，所以该“十二肽”彻底水解后有(Z－12)个赖氨酸；由于5种氨基酸中只有天冬氨酸的R基上有一个羧基含有2个氧原子，这条肽链中的氧原子数＝肽键数＋2＋天冬氨酸的个数×2，即W＝11＋2＋天冬氨酸的个数×2，天冬氨酸的个数＝(W－13)/2，所以该“十二肽”彻底水解后有(W－13) /2个天冬氨酸。
6．某非环状多肽，经测定其分子式是C21HxOyN4S2。
已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的。
苯丙氨酸(C9H11NO2)、天冬氨酸(C4H7NO4)、丙氨酸(C3H7NO2)、亮氨酸(C6H13NO2)、半胱氨酸(C3H7NO2S)。
下列有关该多肽的叙述，不正确的是( )A．该多肽彻底水解后能产生3种氨基酸B．该多肽中氢原子数和氧原子数分别是32和5C．该多肽有三个肽键，为三肽化合物D．该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了54答案 C解析依据分子式中N为4个，并分析提供的氨基酸种类，可得出由4个氨基酸组成，为四肽，存在三个肽键，即C项是错误的。
再分析多肽的形成：在核糖体上，形成过程中相对分子质量减少了54；再分析S的数目为2个，可分析出4个氨基酸中有2个是半胱氨酸(C3H7NO2S)，即水解能形成的氨基酸为3种，再结合碳原子数目为21个，减去6个C原子(2个是半胱氨酸)，为15个C原子，可分析出另外两个氨基酸分别为苯丙氨酸和亮氨酸，进一步推出该多肽中氢原子数和氧原子数分别是32和5，A、B、D三项是正确的。
[互动探究] 该多肽中含有多少个游离氨基和羧基？提示均为1个。
蛋白质合成中的相关计算1．氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数。
2．羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。
3．氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中N的总数。
4．氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数。
5．氢原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱去水分子数。
教师备课资源(教师用书独具)1．巧用数字“一、二、三、四、五”梳理蛋白质的结构与功能“一个通式”指氨基酸的结构通式。
“二个标准”指组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有两个：一是数量标准，二是位置标准。