螃蟹怎么蒸不掉腿
蒸螃蟹冷水还是热水蒸 螃蟹正着蒸还是反着蒸
蒸螃蟹冷水还是热水蒸螃蟹正着蒸还是反着蒸
金秋时分，蟹肥菊香，此时正是吃螃蟹的好时候，蒸螃蟹是最常见的螃蟹吃法，蒸螃蟹冷水还是热水蒸？螃蟹正着蒸还是反着蒸呢？下面一起来看看吧！
一、蒸螃蟹冷水还是热水蒸
建议用冷水蒸螃蟹。
味道更鲜美
蒸螃蟹的时候使用冷水可以给螃蟹锁鲜，因为冷水在加热过程中会产生一些蒸汽，在高温作用下蒸汽将螃蟹蒸熟，这样螃蟹的肉质会十分的鲜嫩，吃起来也格外的可口。
蟹腿不易掉
蒸螃蟹的时候都是选用的新鲜螃蟹，使用热水蒸螃蟹，螃蟹会一直蹦跶，做垂死挣扎，很容易将蟹腿给蹬掉，造型非常不雅。
用冷水就不会出现这样的情况了，原理和温水煮青蛙是一样的，在慢慢加热过程中螃蟹已经无力挣扎了。
二、螃蟹蒸10分钟可以吗
建议蒸15分钟以上。
不管是海蟹还是河蟹都是生长在水里面的，很容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，将螃蟹放在锅里蒸15分钟可以彻底杀死螃蟹中的
寄生虫，蒸15分钟又不至于太久，螃蟹刚好将鲜味散发出来。
建议：4两以上的螃蟹每增加一两蒸的时间就要多增加2分钟。
三、清蒸螃蟹的做法蒸多久
15-20分钟。
清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜，蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟，蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬，在广大吃货的验证下，发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间。
四、螃蟹正着蒸还是反着蒸
建议反着蒸。
现在正是螃蟹成熟上市的时候，螃蟹里面蟹膏和蟹黄都很充足，蒸螃蟹的时候将螃蟹反过来蒸可以防止在蒸的过程中蟹黄和蟹膏流
出来，让蟹膏和蟹黄都乖乖的待在蟹壳里面，让螃蟹的味道更佳肥美。
盘锦河蟹蒸几分钟能好
盘锦河蟹蒸几分钟能好蒸螃蟹要几分钟？还是上锅烧开水？老渔翁教你两招，鲜嫩的时候不能掉腿。
大家好，我是主厨江一舟。
今天，是时候和你分享食物了。
你准备好了吗？俗话说“秋风起，蟹脚肥。
”，在这个秋天里，最受欢迎的美食就是螃蟹了吧？对于海边的老渔民来说，秋天的螃蟹早已端上了饭桌。
每年的这个时候，我都会给家人多安排几顿海鲜吃。
螃蟹里面含有丰富的营养物质，不管是老年人还是正在长身体的小孩子吃多了对我们的身体都是有好处的哦。
要说螃蟹最好吃，营养的办法就是下锅蒸。
这时候很多人会问，螃蟹是用开水蒸还是冷水蒸？蒸需要几分钟？很多朋友不理解。
接下来给大家分享一下蒸螃蟹的详细做法。
如果你喜欢吃螃蟹，但是不会做，请跟我学。
话不多说，接下来直接和大家分享干货。
蒸螃蟹到底用几分钟？螃蟹有大有小。
对于大小比较均匀的螃蟹，老渔民会告诉你，螃蟹放入锅内煮熟后一定要定时15分钟。
5分钟后，螃蟹就熟了。
如果再大一点，一定要再蒸3到5分钟。
这使得螃蟹更容易蒸。
蒸螃蟹是开水烫还是冷水烫？有人说蒸螃蟹需要冷水。
还有人说要开水。
其实这两种方法都不正确，正确的做法应该是这样的。
接下来给大家分享一下蒸螃蟹的详细做法。
——蒸螃蟹的具体做法——1.先用牙刷把买来的螃蟹表面的脏东西清理干净，尤其是螃蟹的腿。
一定要记得用精制盐水彻底清洗它们。
这个清蒸螃蟹比较干净。
2.螃蟹清洗干净后，放在干净的箅子里控制水分。
将大葱一根根切好。
将生姜切成薄片。
接下来，上火，造。
3.蒸螃蟹用的水一定要记住。
在蒸锅里加入适量的水。
然后加入少许料酒。
这个蒸螃蟹鲜嫩，没有腥味。
4.加入适量的水和料酒后，这时候就可以把螃蟹放入锅中了。
螃蟹必须倒着放在蒸汽炉里。
然后在螃蟹的肚子上放几片姜和葱花。
盖上盖子，煮开。
将水烧开，转中火蒸15分钟。
5.蒸好的螃蟹一定要记得马上开盖取出，放在平板里。
就着万能果汁吃吧。
用这种方法蒸出来的螃蟹营养丰富，味道鲜美，开胃。
喜欢螃蟹的朋友，去试试吧！螃蟹是凉性食材。
河螃蟹蒸多长时间为最佳
河螃蟹蒸多久，河蟹蒸多久最佳时间？蒸螃蟹冷水蒸还是开水？河螃蟹是一道十分受大家欢迎的桌上菜，它不仅可以清蒸也可以爆炒。
但是有的人为了保持它原本的鲜味，一般都会选择清蒸。
一、那么河螃蟹蒸多久呢？1、蒸螃蟹的最佳时间是15到20分钟，这样才是最鲜嫩的，时间长了也不行。
2、一般先大火蒸个5到8分钟左右，再转小火，总共一起蒸到15-20分钟左右就可以了。
3、具体也看螃蟹大小而定，大的话可以多蒸一会，蒸熟后不要着急拿出来，在锅里稍微闷下，口感会更好。
二、蒸河蟹用热水还是冷水？冷水。
蒸河蟹的时候一般是将河蟹与冷水一起下锅蒸熟食用。
这是因为冷水在慢慢加热的过程中会产生蒸汽，利用产生的蒸汽去加热河蟹，才能锁住河蟹内部的鲜美汁水，使河蟹吃起来更加细嫩味美。
如果直接将河蟹置于开水中蒸的话，热水会使河蟹的肉质变老，而且过热的温度会使河蟹剧烈挣扎，从而出现掉腿的现象，蒸出来的河蟹不仅口感变差而且看起来也不美观。
三、河蟹不清洗直接煮熟可以吗？不建议。
河蟹一般生活在江河湖泊的石头下、泥巴中，一般在夜间活动，以捕食小鱼、小虾的尸体为主，所以在河蟹的身上会携带有大量的泥土、杂质、细菌和寄生虫等。
如果不经过清洗就直接煮的话，河蟹身上的杂质无法被完全去除，食用后可能会引起身体的不适反应，建议清洗干净之后再蒸，并且也要完全蒸熟后再食用，这样对人体来说会更加安全一些。
四、河蟹死了能不能蒸着吃？不建议。
河蟹生活在水里，而且体内含有丰富的蛋白质，一旦河蟹死亡的话其表面所含的细菌便会迅速生长繁殖，将其体内所含的蛋白质进行分解，从而代谢出有毒的产物。
这些毒素物质被食用后会对人体产生一定的危害，可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐的症状，即使是经过高温加热也无法完全去除这些毒素物质，所以死了的河蟹最好是不要再继续食用了。
厨房美食菜谱：清蒸河蟹的做法
厨房美食菜谱：清蒸河蟹的做法
都说螃蟹农历九月吃母的，十月吃公的。
现在农历九月份，正是母螃蟹最肥的时候，建议大家都来吃啊~~~ 食材
主料：
河蟹6只
葱段3段
姜片6片
料酒适量
步骤
1.将螃蟹放入水中，进行初步吐沙，简单清理。
然后抓住螃蟹肚脐的位置，用牙刷将螃蟹清洗干净。
注：抓住螃蟹的肚脐位置，就不会被螃蟹夹到。
2.在锅中放入适量的水，在放入葱段、姜片和适量的料酒。
目的是为了蒸的时候直接去除螃蟹的腥味。
之后把螃蟹直接放在蒸帘上，注意：蒸的时候，螃蟹最好翻过来放置，这样可以避免螃蟹受热剧烈运动将蟹腿弄掉，以保证螃蟹的形状完整。
3.最后，开火进行蒸熟，水开上汽后，蒸10-15分钟即可。
蒸好后将螃蟹装盘即可。
小贴士：1.抓住螃蟹的肚脐位置，就不会被螃蟹夹到。
2.蒸的时候，螃蟹最好翻过来放置，这样可以避免螃蟹受热剧烈运动将蟹腿弄掉，以保证螃蟹的形状完整。
蒸螃蟹的正确方法蒸几分钟
蒸螃蟹的正确方法蒸几分钟
2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟；2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟；3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟；4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟，焖10分钟。
蒸和焖的时间要把握好，根据螃蟹大小，选择不同的烹饪时间，时间短了，螃蟹蒸不熟，时间过久，蟹肉水分流失会收紧，口感吃起来会变差，时间刚刚好才会鲜味十足。
冷水下锅开始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受热，螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，一般很少掉腿，减少螃蟹挣扎，蟹黄蟹膏也不会外漏。
蒸锅中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用。
蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来，防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚。
怎样蒸大闸蟹最好吃窍门窍门
蒸螃蟹技巧
①螃蟹要处理干净
螃蟹一般都是在湖里、池塘里养殖的，并且喜欢在底部淤泥里爬行，会沾上一些土腥味，在蒸之前先放进加了白醋、食盐的清水里浸泡一些，不仅能杀菌消毒，还能去除腥味，螃蟹才更鲜美。
②水里要加花椒、生姜
很多人只知道在螃蟹上放生姜来去腥，其实水里也应该放一些花椒、生姜，随着水蒸气的蒸发，花椒、生姜的香气会渗透到螃蟹的内部，能去腥增香，肉质也更鲜嫩。
③开水上锅，蟹脐朝上蒸
螃蟹如果冷水上锅，就算是绑住了，在蒸的时候还是会挣扎，等松开后就容易掉腿，所以应该开水上锅，能让螃蟹在10秒钟内死去，避免了挣扎。
蟹脐朝上的话，蟹黄就不容易流出来。
下面和大家说说蒸螃蟹的具体做法，照着方法做，保证不掉腿不流黄，鲜美。
【蒸螃蟹】
准备大闸蟹、花椒、生姜、白醋、食盐。
1、大闸蟹放入清水中，加入适量食盐、白醋，搅拌均匀后浸泡10分钟，然后用刷子把大闸蟹仔细刷洗一遍，沥干水分。
2、蒸锅里倒入一些清水，加入一把花椒，几片生姜，大火煮开。
3、把大闸蟹蟹脐朝上放在蒸屉上，蟹脐上也放一片姜。
4、水烧开后，把螃蟹上锅蒸12分钟，即可关火，焖2分钟后取出。
5、小碗里倒入适量陈醋，加入一些姜末，蟹肉剥好后蘸着吃就行了。
很多人蒸的螃蟹吃起来很老，其实是没掌握好时间，螃蟹到底应该蒸多久？那要看螃蟹有多重了。
一般三两以下蒸10分钟，三四两的螃蟹要蒸12分钟，四两以上蒸15分钟。
蒸的时间过长，也会掉腿、流黄。
清蒸河蟹用冷水还是开水河蟹煮多长时间最合适
清蒸河蟹用冷水还是开水河蟹煮多长时间最合适孩子说想吃河蟹，早上去市场买了5.6只，打算中午清蒸河蟹，而清蒸河蟹是用冷水还是开水你？河蟹一般煮多长时间比较好呢？清蒸河蟹的做法步骤清蒸河蟹的步骤如下：1.把蟹用牙刷清洗干净。
2.烧一锅水。
3.把蟹放入碟中，再加入几片姜可去腥。
4.水开后入锅蒸10-15分钟。
5.看到壳变红色就好了。
6.最好捞出蘸取酱料食用即可。
注：因为河蟹是寒性食材，不宜过多食用，以免出现腹泻、腹痛等不适症状，一般建议一次1-2只。
都可以。
清蒸河蟹用冷水还是开水很多人都很疑惑，而这两种方法都是可以的，用热水蒸河蟹，河蟹的肉会被迅速热透，这样蒸煮出来的蟹肉味道会非常的鲜嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴请的话用冷水蒸会更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起来会更为美观一些。
清蒸河蟹需要放什么清蒸河蟹是不用放调料，吃的时候再蘸料就可以了。
如果想吃清淡点儿的，要慢慢品尝螃蟹那股鲜味儿的，最好是不放盐，或者少放点儿了；如果是口味比较重的呢，放盐会比较有味道。
蒸螃蟹不需放盐，吃的时候蘸调料即可。
而且，由于螃蟹性寒，清蒸螃蟹吃的时候配上有姜和醋的蘸料，还正好解寒。
若是觉得河蟹的腥味过重的话，可以在蒸的时候在底部放入适量的生姜片，起到去腥的效果。
一般建议沸水后蒸10-15分钟。
河蟹蒸的时间太长，会把河蟹的肉质蒸得太老，蒸的时间太短德华，会没有办法杀死掉里面的细菌和寄生虫，所以要注意河蟹蒸的时间，最好是在水沸后蒸10-15分钟，这样能够把河蟹中的细菌彻底杀死掉，同时注意蒸河蟹的时候可以把河蟹翻过来，这样不容易掉腿。
蒸螃蟹冷水掉脚吗 怎么蒸螃蟹不掉脚
蒸螃蟹冷水掉脚吗怎么蒸螃蟹不掉脚九月份一到，吃货们的心就开始蠢蠢欲动了，九月份最好吃的食物莫过于螃蟹了，吃螃蟹的时候很多人都喜欢蒸着吃，蒸螃蟹的时候有件事情让人很头疼，那就是掉腿，蒸螃蟹冷水掉脚吗？怎么蒸螃蟹不掉脚？一、蒸螃蟹冷水掉脚吗蒸螃蟹用冷水不掉脚。
螃蟹蒸掉脚是入锅时水太热，受不了高温，剧烈挣扎导致的，螃蟹入锅的时候用凉水蒸，螃蟹会在不知不觉间被蒸熟，所以，蒸螃蟹冷水不掉脚。
而且，用冷水蒸螃蟹味道会更鲜，拌上一点生抽和生姜就很美味了。
二、怎么蒸螃蟹不掉脚除了冷水蒸螃蟹外，将螃蟹杀死后再蒸就不会感觉到外部刺激而动，也不会掉腿了。
方法一在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。
还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。
此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。
方法二在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，这样蒸的时候就不会掉腿了。
三、经常吃螃蟹有什么好处祛热滋阴螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效。
可用于湿热黄疸的辅助治疗。
不过螃蟹性寒，不宜多吃，尤其脾胃虚寒者应慎食。
提高智力螃蟹中含有丰富的DHA，DHA被誉为脑黄金，是胎婴儿智力和视力发育至关重要的物质，因此多吃螃蟹能够促进大脑发育，提高智力。
滋补身体螃蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素以及维生素A、维生素E、核黄素等营养成分，对身体有很好的滋补作用，也能为儿童身体生长提供营养。
舒筋活血螃蟹有养筋活血、补骨添髓的作用。
对于淤血、跌打损伤、筋断骨碎、关节肿痛、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的改善作用。
预防肿瘤螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。
含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
此外，螃蟹还有抗结核的作用，吃蟹对结核病的康复大有裨益。
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。
食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。
由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。
根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。
这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。
时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。
注意：螃蟹的脑部与肺部均不宜食用。
蒸煮螃蟹时用热水还是凉水，主要取决于是否绑了蟹脚。
绑脚的不管，但不绑脚的必须用冷水。
若蟹脚用绳子扎好了，则可用热水蒸；如用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了。
如果是河蟹，建议你蒸或煮着吃，先把河蟹洗净，特别是那个钳子上的毛，因为里面有很多泥沙，手抓住后盖，用刷子刷干净。
然后用绳子绑住。
放在蒸锅里肚子朝天，以防营养流失。
一般蒸的时间为8~~10分钟（水沸腾以后计算时间），小一些蒸8分钟，大一些蒸10分钟就可以了。
上海最有名的王宝和是用煮的方法，蟹洗净后不用绑，直接放冷水中，然后开大火煮，水开后煮8分钟，最后倒入一杯啤酒，煮沸即可。
蟹里面有3样东西不能吃，一是胃，在蟹斗里靠近嘴的地方，一个三角形的东西，里面是泥沙；二是腮，打开蟹盖后身体上面那层白色的，一条条软软的东西，第三则是脐，就是那个尾部，里面有黑色的肠子，扔掉为宜。
其他的则都是美味了，尤其是雌的膏，雄的肓。
首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。
其次，螃蟹的做法里，讲究的是最佳境界。
将螃蟹洗净扎好后，用开水、大火蒸10分钟就行了。
这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。
时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。
很多人问过同一个问题：煮大闸蟹的时候，是用冷水还是热水呢？水里面需要放盐花椒什么吗？给您建议：不用放其他作料，原滋原味最好吃！冷水热水有讲究！大闸蟹最鲜美的做法就是：清蒸和水煮。
那做大闸蟹是用冷水还是热水呢？1.清蒸大闸蟹这是凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就好2.水煮大闸蟹开水煮开之后，把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟。
如何蒸螃蟹正确方法
如何蒸螃蟹正确方法蒸螃蟹是一道美味的海鲜佳肴，清甜鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。
但是，要想蒸出鲜美可口的螃蟹，需要掌握一定的技巧和方法。
下面，我将为大家介绍如何蒸螃蟹的正确方法。
首先，选择新鲜的螃蟹至关重要。
新鲜的螃蟹外壳有光泽，腿部有弹性，腹部没有异味。
在购买螃蟹时，可以用手轻轻按压螃蟹的腹部，如果有清脆的声音，表示螃蟹是新鲜的。
另外，最好选择重量较重的螃蟹，肉质会更加饱满。
接下来，准备蒸螃蟹的工具和配料。
蒸螃蟹最常用的工具是蒸锅，可以在蒸锅中放入一些风味调料，如姜片、蒜片、香菜等，以增添螃蟹的香气。
此外，还需要准备一些调味料，如盐、料酒、生抽等，用来提升螃蟹的鲜味。
蒸螃蟹的时间和火候也是关键。
一般来说，螃蟹蒸熟的时间为10-15分钟，火候不宜过大，以免过火影响口感。
在蒸之前，可以在螃蟹的腹部用刀轻轻划开一道口子，以便更好地入味和熟透。
蒸螃蟹时，需要注意蒸锅中的水量，保持适当的水汽蒸熟螃蟹，同时也要避免水汽过多影响螃蟹的口感。
在蒸煮过程中，可以适当地翻动螃蟹，以确保螃蟹受热均匀，熟透美味。
蒸熟的螃蟹可以根据个人口味进行搭配调味。
一般来说，可以蘸食用盐、胡椒粉、蒜蓉等调味料，或者蘸一些酱油、香醋，以增加螃蟹的鲜味和口感。
最后，享用蒸螃蟹时，可以搭配一些清爽的配菜，如凉拌黄瓜、清炒时蔬等，以增加口感的层次和丰富度。
总之，蒸螃蟹是一门技术活，掌握好蒸螃蟹的正确方法和技巧，可以让螃蟹更加鲜美可口。
希望以上介绍的方法对大家有所帮助，也希望大家在享用蒸螃蟹时能够品尝到美味的海鲜佳肴。
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螃蟹怎么蒸不掉腿
文章目录*一、螃蟹怎么蒸不掉腿1. 螃蟹怎么蒸不掉腿2. 煮螃蟹为什么掉腿3. 大厨蒸螃蟹诀窍*二、螃蟹的营养功效*三、女人吃螃蟹的好处
螃蟹怎么蒸不掉腿
1、螃蟹怎么蒸不掉腿让清蒸螃蟹不掉脚的绝招就是,将螃蟹杀死后再蒸。
方法一:在脐尖处下刀,用刀尖使劲扎一下,螃蟹很快就死翘翘了。
方法二:你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子,将其插进螃蟹的嘴巴里,过上一会螃蟹就死掉了。
此时再将螃蟹放入蒸锅里,怎么蒸都不会再掉脚了。
另外,在将螃蟹放入蒸锅之前,可以掀开脐盖放入2～3粒花椒,这样蒸出来的螃蟹腥味淡且香味浓。
提醒:杀死后的螃蟹不宜久放,应该在入锅之前将螃蟹杀死,杀死就尽快入锅。
2、煮螃蟹为什么掉腿煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系,太嫩的螃蟹更加容易掉脚。
煮的时候开大火,螃蟹剧烈挣扎,从而掉脚。
其实,只要是活的螃蟹,你无论拿去用锅煮或高压锅蒸,都会掉脚的,因为一旦热
了螃蟹就会乱抖,自然就掉了。
如果是自己吃,那也无所谓,如果是请客人就有点不好看了。
3、大厨蒸螃蟹诀窍正在蒸煮的蟹在锅中受热乱爬,导致蟹脚易脱落,用绳子捆蟹的老办法又很麻烦。
怎么办呢?可在蒸前一只抓住蟹,另一只手拿一根打毛衣用的细铝针(长一点的其他金属细针也可),在蟹吐泡沫的正中处(既蟹嘴)斜戳进去1厘米左右,然后放在锅中蒸,蟹脚就不会脱落了。
螃蟹体内汇集着较多的病菌和微生物,在烹制时一定要蒸熟蒸透。
螃蟹煮熟的标志是蟹黄已呈红黄色,这样就表明熟透了。
螃蟹的营养功效【营养成分】
螃蟹肉富含维生素A及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸、烟碱酸等。
【药性功效】
蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
此外,蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
【宜食】
蟹肉适宜跌打损伤、筋断骨碎、淤血肿痛之人食用;适宜产
妇胎盘残留,或临产阵缩无力者食用,尤以蟹爪为好;在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。
【忌食】
蟹肉性寒,不宜多食,患伤风、发热、胃痛以及腹泻、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、脾胃虚寒等病症者不宜食用;此外,螃蟹不能与冷饮、梨、柿、花生仁、泥鳅、香瓜、茶水同食。
尤其需要注意的是,忌食死螃蟹。
因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌会大
量繁殖。
另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质,尤其是当螃蟹死后,组
氨酸分解更讯速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨酸越多,而当组胺酸积蓄到一定数量时即会造成中毒。
女人吃螃蟹的好处1、抗衰老
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。
这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
2、抗结核
螃蟹有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
3、预防肿瘤
螃蟹中含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。
含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、
抗癌的功效。
4、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。
因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
5、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。
手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。