自做家常清汤火锅,作法超简单,美味可口又营养成分,胃肠无承担

自做家常清汤火锅，作法超简单，美味可口又营养成分，胃肠无承担

在我眼里，最美味可口的火锅店并不是海底捞火锅，也不是四川、重庆老火锅，最美味可口的火锅店，在家里，最美味可口的火锅店便是家里自做的家常清汤火锅。它看起来清汤挂面，不舒服，确是我最爱的火锅店。它身心健康而低油，吃后胃肠彻底沒有承担！

家常清汤火锅，作法非常简单了，可以用骨骼做高汤，还可以就放点生姜片、小葱、番茄、平菇做素菜汤底。家中有哪些放什么，再简易但是了。

买回来猪排骨、猪骨头炖了用于做底，放平菇生姜片小葱让它更美味，除开加一点盐，已不必须一切调味品。香醇的一大铁锅，身心健康又美味可口，各种各样口感的要求大家可以用沾料来考虑、油碟中有放些朝天椒或没放，沾料里放霉豆腐或没放，就看自身喜爱，有十分大的充分发挥室内空间。

制做食物：底锅：猪排骨、平菇、生姜片、番茄、香肠、青蒜苗

涮菜：农贸市场中，各色各样蔬菜水果一样买一点点，大白菜，油麦菜，牛肉，鸭胗，金针蘑，土豆块

沾料：小葱花、盐、生抽酱油、辣椒面、剁椒、白胡椒粉、麻椒油、香油、小米辣、葱姜末

制做流程：

把猪排骨放入开水锅中绰水，除去腥臭味，捞起来，滤干水。平菇切成片，生姜切成片。把他们放入压力锅高压三十分钟。

在熬汤底的全过程中，大家来解决一下涮菜，牛肉切割成片状、藕切一片、土豆切片、油麦菜大白菜洗净预留、香肠切成片、番茄切片。

沾料用的大葱洗净切割成葱段，韭菜苔切段儿预留。

金针蘑去根洗净预留。把全部的洗都准备好后，端到桌子排污好。

配一两个沾料碟，每个人口感不一样。能够临场发挥。

我这里做法是：先把葱段，葱姜末放入碗中，放入盐，辣椒面，香油，麻椒油，烧一点热的植物油烧在碗里。激起出香气后，再添加一点生抽酱油、一些白醋就可以了。

网编强烈推荐：调料蘸酱优选霍哥哥麻辣酱

高汤用电高压锅煮好后，倒进火锅店中添加青蒜苗，番茄煮三分钟，汤烧开后，就可以自身涮菜吃完。

备注名称：

火锅店怎么样吃的关键是高汤，因此大家一定要熬成骨骼高汤，煮烂再放进火锅店的火锅中涮菜。

酱汁依据自身喜爱调料，放些霍哥哥麻辣酱，也是美味可口十足。

火锅涮菜挑选你自己喜欢吃的就可以了，在煮的全过程中，依据菜的状况，先放或后放。

自身想吃啥涮哪些，好美味可口。家常清汤火锅，低油，多蔬菜，健康营养，减肥瘦身人员都没有承担。

天气炎热想过火锅店瘾的，赶快动手能力试试吧！

特色美食编写：霍哥哥小助理

白汤牛肉如何做！要些哪些调味品

古诗词 https://www.360docs.net/doc/8a7018344.html,

白汤牛肉作法

牛腱1000g

辅材葱适量、姜适量、蒜适量、八角一个、麻椒数粒、良姜1片、八角茴香1小块、米酒40g、盐适量、山楂果数粒、茯苓1小块流程

1.牛腱洗净后用凉水侵泡3钟头，

2.切割成适度尺寸的小块，姜蒜切条

3.锅里加凉水，放入牛肉，烧开

4.将表层的白沫子渐渐地除去整洁后捞起来，温开水洗净。

5.锅里加沸水，放入调味品：葱蒜、麻椒数粒、八角一个、茯苓1小块、良姜1片，八角茴香1小段，及山楂干数粒，并添加米酒。

6.用压力锅上汽汽车后转小火炖40分钟，炖好后卸压、开启外盖，再添加适量的盐调料，再次煮十分钟就可以。

零基础学好最正宗的水焯牛肉作法，肉味飞出十里以外

水焯牛肉是一道经典川菜，以麻辣，浓厚，美味可口备受大伙儿钟爱。今日介绍一下简易易入门的作法。

牛肉1斤洗净切片状，用鸡蛋清，小量盐，一勺生抽酱油，2勺米酒，翻拌腌渍三十分钟。2.取一海碗，瓷碗铺无比菜。把适量豆芽菜用沸水略焯30秒后，也铺到碗里。

3.低火起油锅，取2勺豆瓣酱，用刀切碎。蒜头7,8瓣，切成片，姜片切4，5片，麻椒小量，辣椒干适量（爱吃辣椒的能够多放些），一起入锅爆锅到郫县豆瓣酱出辣椒油，辅材曝出香气后，添加一海碗冷水，转火灾烧开。

4.火灾烧开后，把腌好的牛肉添加锅中，煮到断生掉色，捞出铺在装豆芽菜油麦菜的海碗里。

5.把料汁也倒进海碗里，上边撒上一点葱段。

6.洗净锅，倒进大半碗油烧开到起烟，熄火，把油淋在牛肉上，伴随着一声声的刺啦传来，肉香四溢，大获全胜了。

牛肉那么炖着吃，味儿更美味，丈夫小孩抢着吃，要是加这一种调味品

这款清炖牛肉便是仅用一味盐调成了牛肉的原生态。本不太喜爱这类清寡作法，即便仅用盐调料，还要加些香辛料来增味，后因想到曾在某处吃到过的一碗牛肉味极浓却汤清如水的清炖牛肉，除开盐，别虽知味，却也别有一番初始鲜美。因此依样而做，只在牛肉煮烂以后加了少量盐调料，果然吃出了不夸大其词的牛肉原色。清炖牛肉原是仅用牛肉慢炖，怕是炖出不来要想的味儿，就另添了些小南瓜一起烧煮。马铃薯本沒有与食物犯冲的味儿，加了之后既未毁坏牛肉的乡味，又以其细密粉糯的层次感再消化吸收了牛肉的纯鲜，口味十分之好。若是不嫌弃马铃薯稍微毁坏了一丝清似水的茶汤颜色，还记得添一些。走进自然，吃出食材的原色，有时候学会放下蒙蔽味蕾的五彩缤纷调料，也是另一种释放压力。

清炖牛肉食物：

牛肉、小南瓜、葱、姜、盐

事前提前准备：

1.牛肉切片。

2.葱系结，生姜切成片；小土豆去皮（可在牛肉炖软之后再削皮，避免空气氧化）。

制作过程：

1.牛肉放入冷水中烧开，添加适量花雕酒煮至酒味消退；自来水冲去白沫子。

2.牛肉下锅，添加适量水吞没牛肉，添加姜蒜后火灾烧开；转小火焖炖。

3.煮至牛肉软嫩后添加小南瓜，再次煮至马铃薯软糯。

4.加入适量盐，煮匀后就可以。

5、起锅的实际效果很非常好，觉得非常棒，你也能够试试吧！

小提示1、牛腱、牛腿、牛腱肉等都能够用于烧煮，请依据爱好挑选。

2、水流量加的多便是汤，需水量少便是铁锅炖菜，随你爱好。

3、马铃薯不必太早放入，等牛肉软嫩后再添加，可维持马铃薯的样子。

4、小南瓜的口味比大的要好点，若是很难买到，用大的也一样。

可口的清炖牛肉汤

原材料：小牛肉块1斤。

调料：土豆块适量。

调味品：葱段、大葱、生姜粉或是生姜片、八角、米酒、、盐、白胡椒粉及芝麻油

【流程】

1、牛肉切片，用清小水泡一会鱼缸换水随后用力捏牛肉不断鱼缸换水到水较为清，洗流血水

2、热锅中倒进1比0.5的食用油和芝麻油放入葱和姜炒香，放入一勺米酒和一点盐一起炒直至牛肉变为深灰色

3、放入充足的水大火烧开去掉血沫

4、放入马铃薯和八角，（放入食盐略微有点儿食盐味儿就可以随后调成小火40分钟

5、起锅前放盐鸡精调料，汤碗里放黑胡椒粉、芝麻油和葱段，将牛肉汤盛放至碗中就可以服用

6、小提示：以便避免小火煮牛肉的情况下泡沫塑料外溢，能够把外盖那么放

四川传统的清汤牛肉就是不给一味调料炖的。不是我们所熟悉的川菜那样，不麻，不辣，还没用一味香料。其实这才是四川传统的做法。

为什么汤清肉香的清汤牛肉会是川菜本来的模样？有这么三个原因：第一个，四川人吃辣椒历史不长，200多年，而且四川人吃辣椒还是学人家的。有史记载，最先吃辣椒的是贵州人，然后流传到四川。之前的川地也爱吃辣，没有辣椒，以花椒为主，所以四川人吃麻数第一。吃辣第一数贵州。

第二个，四川人吃牛肉也不是本土习俗，邻邦藏区流传过来的。所以在吃法上还是藏区基因，少调料，要原味。然后在本土化过程中，有了炖，吃肉还喝汤。藏区做牛肉的基因，在炖牛肉上得以保留，没有添加当地普遍的香料花椒什么的，依然追求牛肉的原味，成为川菜的另类。

第三个，说的有点远，不给香料清炖，源于上古的做法。先秦时期煮肉，别说牛肉，任何肉都不给香料，盐都不给，就是大块肉，大鼎里白水煮熟。想着这样的肉难以下咽吧？不是，人家吃着香的很。那是吃饭方式和如今东北民间差不多少，蘸酱吃，所有肉都是原味，没有调料没有盐，白水煮熟。吃的时候蘸酱，不同的肉蘸不一样的酱。所以有孔子“不得其酱不食”的话。

清汤牛肉怎么做？清汤牛肉的做法和步骤：

第一步，准备新鲜牛肉1000克，牛骨1000克。葱、盐、胡椒碎各适量。

第二步，牛肉和牛骨凉水浸泡24小时，中间换水3次。

第三步，汤锅放入骨头和肉，加水到肉骨的2倍以上，到锅沿下。

第四步，大火烧开，撇去浮沫，转小火，敞口炖2小时。

第五步，炖一个半小时的时候，捞出牛肉。然后葱切花，胡椒碎现磨。肉不烫了切片。

第六步，牛肉片放汤碗里，加葱花、胡椒碎、盐，浇入热牛肉汤。

做清汤牛肉要注意几个关键点。第一个，牛肉的选择。一定是新鲜牛肉，部位不限。目前都是肉牛，质量没什么问题，买的时候注意不要打水的就行。打水牛肉比较好认，看着截面水汪汪的就是。挑那种表面有点干，颜色有些暗的买。

第二个，牛骨头起码要有一截筒骨，有骨髓炖汤最出香。

第三个，炖前处理要到位。要把牛肉充分浸泡，直到没有一丝的血色。牛肉里的血液残留是腥臭味的根源。泡没了，炖出的牛肉自然鲜香无异味。

第四个，充分浸泡好的牛肉，不需要焯水。凉水下锅，水开撇去浮沫就行，而且浮沫不是很多。

第五个，肉牛的肉，一般炖一个小时就熟了，因为这样炖没有切开，成大块，所以要炖一个半小时。骨头继续小火炖着，三五个小时都可以。

第六个，全程小火，小到只有汤面中间有微微沸腾。这样才可以保持肉汤清澈见底，火一大就会混汤。

第七个，炖好的牛肉汤和牛肉，会是完全的牛肉本味，最后一道处理，放盐、葱花、胡椒碎，组合提香出鲜，促使牛肉汤出来最美的状态。

第八个，喜欢吃辣的，在牛肉汤和牛肉、葱盐胡椒味道完全融合以后，再给辣椒。

第九个，清汤牛肉炖法很多，大多数是切小块炖，也有很多的给配菜一起炖，譬如萝卜海带什么的。但是，所有炖法，没有这

种鲜香，也没这种做法简单，更没有这样的牛肉汤吃着过瘾。