第十二章 蒸煮燀法_PPT幻灯片
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蒸煮燀法ppt课件
炮制品
炮制作用
临床应用
附子
附子味辛、甘，大热；有毒。归心、 肾、脾经。具有回阳救逆，补火助阳， 逐风寒湿邪的作用。生品有毒，多外 用。
附片 降低毒性，可直接入药。
淡附片 长于回阳救逆，散寒止痛。
用于亡阳虚脱，肢冷脉 微，阳虚水肿，心腹冷 痛，寒湿痹痛等。
炮附片 以温肾暖脾，补命门之火为主。
用于心腹冷痛虚寒吐泻， 冷痢腹痛等。
5% 。 总 灰 分 不 得 过 6.0% ； 酸 不 溶 性 灰 分 不 得 过
1.0%。
制草乌
不规则圆形或近三角形的薄片，切面黑褐色，
同 川 乌 。 切 有灰白色多角形形成层环及点状维管束，并有
薄片。
空隙，周边皱缩或弯曲。质脆。味微辛辣，稍
有麻舌感。
12
煮法
----草乌炮制作用及临床应用
炮制品
水量为药量的5～10倍 加热时间5～10分钟 及时干燥
4
煮法
----川乌
❖ 本 品 为 毛 茛 科 植 物 乌 头 Aconitum carmichaeli Debx.的干燥母根。
❖ 《中国药典》2005版载有生川乌和制川乌 两种炮制品。
5
煮法
----川乌炮制方法与鉴别要点
炮制品
操作要点
鉴别要点
泥附子净制食用胆巴液浸泡数日再臵浸液中煮至透心捞出剥去外皮纵切成约3mm的厚片用水浸漂取出蒸透晒净盐附子清水浸漂每日换水23次至盐分漂尽与甘草黑豆加水共煮至透心切开后口尝无麻舌感时取出除去甘草黑豆切薄片干燥
中药炮制技术
项目8 蒸煮燀法（8-2）
蒸 煮 锅
蒸 煮 箱
可倾式中药蒸煮锅
1
煮法、燀法
说出煮法、燀法的概念、类型、主要目的、操作方 法和注意事项。
中药炮制学——蒸、煮、燀法
（2）辅料蒸：加辅料。 2.与蒸气的接触分
（1）直接蒸法：直接利用流通蒸汽蒸； （2）间接蒸法：药物在密闭条件下隔水蒸。
三、目的
1．改变药物性能，扩大用药范围 如地黄、何首乌等。
2．减少副作用 如大黄、黄精等。
3． 保存药效，利于贮存 如桑螵蛸、黄芩等。
4．便于软化切片 如木瓜、天麻、玄参等。
19:46
生品
炮制品
19:46
[炮制作用]
生首乌——苦泄性平兼发散，具解毒，消肿， 润肠通便的功能。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒， 肠燥便秘，高血脂症。
蒸制—— 经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温， 增强了补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的作 用，用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰 膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚，高 血脂症。消除了生首乌滑肠致泻的副作用
取黑豆100 g,加水适量,煮约4 h,熬汁约150 g,豆渣再加 水煮约3 h,熬汁约100 g,合并黑豆汁约250 g。
黑豆汁炖何首乌最佳炮制工艺：炖36 h,干燥时间9 h, 干燥温度80℃。
黄芩
[处方用名]黄芩、酒黄芩、黄芩炭。 [来源]本品为唇形科植物黄芩
Scutellaria baicalensis Geogi的干 燥根。去粗皮。
19:46
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[炮制方法]
1． 何首乌 ——取原药材，除去杂质，洗净， 稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。
2． 制首乌—— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀， 润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至 汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10
黑豆汁制法—— 黑豆10kg—4小时、汁约 15kg —3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
（1）直接蒸法：直接利用流通蒸汽蒸； （2）间接蒸法：药物在密闭条件下隔水蒸。
三、目的
1．改变药物性能，扩大用药范围 如地黄、何首乌等。
2．减少副作用 如大黄、黄精等。
3． 保存药效，利于贮存 如桑螵蛸、黄芩等。
4．便于软化切片 如木瓜、天麻、玄参等。
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生品
炮制品
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[炮制作用]
生首乌——苦泄性平兼发散，具解毒，消肿， 润肠通便的功能。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒， 肠燥便秘，高血脂症。
蒸制—— 经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温， 增强了补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的作 用，用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰 膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚，高 血脂症。消除了生首乌滑肠致泻的副作用
取黑豆100 g,加水适量,煮约4 h,熬汁约150 g,豆渣再加 水煮约3 h,熬汁约100 g,合并黑豆汁约250 g。
黑豆汁炖何首乌最佳炮制工艺：炖36 h,干燥时间9 h, 干燥温度80℃。
黄芩
[处方用名]黄芩、酒黄芩、黄芩炭。 [来源]本品为唇形科植物黄芩
Scutellaria baicalensis Geogi的干 燥根。去粗皮。
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[炮制方法]
1． 何首乌 ——取原药材，除去杂质，洗净， 稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。
2． 制首乌—— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀， 润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至 汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10
黑豆汁制法—— 黑豆10kg—4小时、汁约 15kg —3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
蒸煮燀法—煮法(中药炮制技术课件)
除去杂质，大小分档。 （2）煮制：取净药材，置于煮制容器内，加入定量米醋 和适量清水（以平药面为宜），用文火煮至透心，醋液 被吸尽后，取出，晾至六成干，切厚片，干燥。
一般每100㎏净药物，用米醋20㎏。 （3）收贮：将符合煮制成品质量标准的饮片，经包装后， 及时收贮。
四、成品质量
清水煮品应内无白心（透心），口尝微有麻舌感。 醋煮品颜色加深，微具醋香气。 姜煮品颜色加深，具姜的辛辣气味。 甘草汁煮品颜色加深，味甜。 豆腐煮品中珍珠呈类白色，洁净；硫黄呈黄褐色或黄 绿色，臭气不明显。
五、注意事项
1.药物煮制前，要大小分档，分别炮制。 2.注意掌握加水量。加水量的多少根据药物的性质、 炮制方法、炮制目的而定。加液体辅料煮的药物，加水 量应控制适宜，保证药透汁尽。如果煮制中途需加水时， 宜加沸水。 3.注意掌握火力。一般先用武火煮至沸腾，再改用文 火，保持微沸，否则水迅速蒸发，不易向药物组织内部 渗透。 4.药物应煮至汁液被吸尽，但有大毒的药物煮后剩余 的少量汁液应弃去。
蒸煮燀 任务二
煮法
本次课的组织与安排
1. 复习、提问，布置本次课的学习任务 2. 介绍与本次课学习任务相关的理论知识与技能 3. 观看录像，各小组优化设计的炮制工艺 4. 老师示范操作，学生3～5人为一组，分组练习 5. 根据实训获得的知识与技能，共同归纳总结 6. 周六到实训药厂顶岗实训
专业能力 1. 具备对少批量药材煮制的能力。 2. 具备对大批量药材煮制的能力。 方法能力 1. 能通过学习和自学，获取煮法的理论知识和操作技能。 2. 能通过查阅资料、分组讨论，制定煮法的炮制工艺。 社会能力 具有团结协作的能力，具有沟通交流的能力。
一、必备知识
煮法：将净选或切制后的药物加辅料或不加辅 料放入锅内，加适量清水共煮的方法。
一般每100㎏净药物，用米醋20㎏。 （3）收贮：将符合煮制成品质量标准的饮片，经包装后， 及时收贮。
四、成品质量
清水煮品应内无白心（透心），口尝微有麻舌感。 醋煮品颜色加深，微具醋香气。 姜煮品颜色加深，具姜的辛辣气味。 甘草汁煮品颜色加深，味甜。 豆腐煮品中珍珠呈类白色，洁净；硫黄呈黄褐色或黄 绿色，臭气不明显。
五、注意事项
1.药物煮制前，要大小分档，分别炮制。 2.注意掌握加水量。加水量的多少根据药物的性质、 炮制方法、炮制目的而定。加液体辅料煮的药物，加水 量应控制适宜，保证药透汁尽。如果煮制中途需加水时， 宜加沸水。 3.注意掌握火力。一般先用武火煮至沸腾，再改用文 火，保持微沸，否则水迅速蒸发，不易向药物组织内部 渗透。 4.药物应煮至汁液被吸尽，但有大毒的药物煮后剩余 的少量汁液应弃去。
蒸煮燀 任务二
煮法
本次课的组织与安排
1. 复习、提问，布置本次课的学习任务 2. 介绍与本次课学习任务相关的理论知识与技能 3. 观看录像，各小组优化设计的炮制工艺 4. 老师示范操作，学生3～5人为一组，分组练习 5. 根据实训获得的知识与技能，共同归纳总结 6. 周六到实训药厂顶岗实训
专业能力 1. 具备对少批量药材煮制的能力。 2. 具备对大批量药材煮制的能力。 方法能力 1. 能通过学习和自学，获取煮法的理论知识和操作技能。 2. 能通过查阅资料、分组讨论，制定煮法的炮制工艺。 社会能力 具有团结协作的能力，具有沟通交流的能力。
一、必备知识
煮法：将净选或切制后的药物加辅料或不加辅 料放入锅内，加适量清水共煮的方法。
中药炮制学 第十二章 蒸煮燀法
口尝微有麻舌：取药材约100-150mg， 置舌前三分之一约30秒，过2-5秒后麻 舌，时间维持20-30秒。
[炮制作用]
生川乌——有毒，多外用。祛风湿，温经止痛。 用于风冷牙痛，疥癣，痈肿。 制川乌——毒性降低，可供内服，用于风寒湿痹， 肢体疼痛，麻木不仁，心腹冷痛，疝痛，跌扑剧 痛。如治寒疝的乌头煎。
（2）荷叶制——荷叶煎液（10倍水1小时），加 入净藤黄煮至烊化，并继续浓缩成稠膏状，取 出，凉透，使其凝固，打碎。 藤黄：荷叶＝100：50 （3）山羊血制——药物与鲜山羊血同煮5-6小时， 取出，拣出山羊血，晾干。
藤黄：山羊血＝100：50
[炮制作用]
生品——有剧毒，有大毒，不能内服。外用于痈 疽肿毒、顽癣。如治一切肿毒的一笔消。 制品——毒性降低，可供内服。并可洁净药物。 具有消肿排脓，散瘀解毒，杀虫止痒作用。用于 跌打损伤等。
[历史沿革] 现行，有清蒸、酒蒸、煅炭、炒炭 等炮制方法。
[炮制方法]
1．鲜地黄 ——取鲜药材洗净泥土，除去杂质，用时切 厚片或绞汁。 2．生地黄 ——取干药材，除去杂质，用水稍泡，洗净， 闷润，切厚片，干燥，筛去碎屑。
3．熟地黄 （1）酒蒸——生地与黄酒拌匀，密闭，隔水蒸至酒吸 尽，显乌黑色光泽，味转甜，取出，晒至外皮粘液稍干， 切厚片，干燥。筛去碎屑。 生地黄：黄酒＝100：30～50
四、注意事项
1.水量 2.药物分档 3.火力与火候 4.及时干燥
Hale Waihona Puke 藤黄 [处方用名] 藤黄、制藤黄。 [来 源] 本品为藤黄科植物藤黄Gareinia morella Desr.或Garcinia hanburryi Hook.f. 所分泌的干燥树脂。
蒸煮燀法
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
【炮制研究】 1.对理化性质的影响 草乌的有毒成分为乌头生 物碱类，其中双酯型乌头碱毒性最强，苯甲 酰单酯型乌头碱毒性较小，乌头原碱类毒性 很弱。草乌的炮制原理是通过加水，加热处 理，使极毒的双酯型乌头碱C8位上的乙酰基 水解(或分解)，失去一分子醋酸，得到相应 的苯甲酰单酯型，其毒性为双酯型乌头碱的 1/50～1/100；再进一步将C14位上的苯甲酰 基水解（或分解），失去一分子苯甲酸，得 到亲水性氨基醇类乌头原碱，其毒性仅为双 酯型乌头碱的1/2000～1/4000。炮制减毒的 另一原因可能是由于在炮制过程中脂肪酰基 取代了C8-OH上的乙酰基，生成脂碱，从而降 低了毒性。
第十二章 蒸煮燀法
何首乌 RADIX POLYGONI MULTIFLORI 【处方应付】 何首乌、首乌、生首乌、制首乌 【来源】为蓼科多年生草本植物何首乌Polygonummultiflorum
Thunb.的块根
【历史沿革】
【炮制方法】 1.何首乌 取原药材，除去杂质，洗 净，稍浸，切厚片或块，干 燥。筛去碎屑。 2.制首乌 取净首乌片与黑豆汁拌匀至 汁液被吸尽①臵笼屉上蒸至 棕褐色；②或臵罐内，隔水 煮至内外均呈棕褐色；③或 与黑豆汁共煮至汁液被吸 尽，内外均呈棕褐色 何首乌每100kg，用黑豆10kg 。 黑豆汁制法：取黑豆10kg，加水适量， 约煮4小时，熬汁约15kg ；黑豆渣再加 水煮3小时，熬汁约10kg，合并得黑豆 汁约25kg。
【炮制作用】 女贞子生品以滋阴润燥为主，多用于 肝热目眩，大便秘结。 酒制后增强补肝肾作用，多用于头晕耳鸣，视物不 清，须发早白。如治肝肾阴虚，头目眩晕的二至 丸。
地黄 RADIX REHMANNIAE
【处方应付】 【来源】 【历史沿革】
蒸煮燀法ppt课件
6
讨论： 1、首乌为什么生泻熟补 ①生—含蒽醌苷类—泻下作用强
制—蒽醌苷类分解→苷元，泻下作用降低 ②卵磷脂相对增多，滋补作用增强 ③也不排除黑豆汁的协同滋补作用 ④含糖量：生5.8%,制10.84%
7
黄 芩 RADIX SCUTELLARIAE
【处方应付】 【来源】 【炮制方法】 【炮制作用】 【炮研究】
中
药
炮
制 学
第十章
蒸煮燀法
1
第十二章 蒸煮燀法
一 蒸 法 (steaming )
（一）定义 将净制或切制后的药物加辅料或不加辅 料装入蒸制容器内隔水加热至一定程度 的方法，称为蒸法。
（二）蒸法的目的 1．改变药物性能，扩大用药范围
2．减少副作用 3．保存药效，利于贮存(桑螵蛸) 4．便于软化切片
2
黑豆汁制法：取黑豆10kg，加水适量，约煮4小时， 熬汁约15kg ；黑豆渣再加水煮3小时，熬汁约 10kg，合并得黑豆汁约25kg。
5
【炮制作用】 生首乌苦泄性平兼发散，具解毒，消肿，润肠通便
的功能。用于肠燥便秘，高血脂症。如何首乌散。
黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温，增强了补肝肾，
益精血，乌须发，强筋骨的作用，用于血虚萎黄， 眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，如七宝美髯丹.
2．生地黄 取干药材，除去杂质，用水稍泡，洗净， 闷润，切厚片，干燥，筛去碎屑。
3．熟地黄 （1）取洗净的生地，加黄酒拌匀，置罐内或适宜容
器内，密闭，隔水蒸至酒吸尽，显乌黑色光泽， 味转甜，取出，晒至外皮粘液稍干，切厚片，干 燥。筛去碎屑。
生地黄每100kg，用黄酒30kg。 （2）洗净的生地，置适宜的容器内，隔水蒸至黑润，
12
【炮制作用】 女贞子生品以滋阴润燥为主， 多用于肝热目眩，大便秘结。酒制后增强补 肝肾作用，多用于头晕耳鸣，视物不清，须 发早白。如治肝肾阴虚，头目眩晕的二至丸。
讨论： 1、首乌为什么生泻熟补 ①生—含蒽醌苷类—泻下作用强
制—蒽醌苷类分解→苷元，泻下作用降低 ②卵磷脂相对增多，滋补作用增强 ③也不排除黑豆汁的协同滋补作用 ④含糖量：生5.8%,制10.84%
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黄 芩 RADIX SCUTELLARIAE
【处方应付】 【来源】 【炮制方法】 【炮制作用】 【炮研究】
中
药
炮
制 学
第十章
蒸煮燀法
1
第十二章 蒸煮燀法
一 蒸 法 (steaming )
（一）定义 将净制或切制后的药物加辅料或不加辅 料装入蒸制容器内隔水加热至一定程度 的方法，称为蒸法。
（二）蒸法的目的 1．改变药物性能，扩大用药范围
2．减少副作用 3．保存药效，利于贮存(桑螵蛸) 4．便于软化切片
2
黑豆汁制法：取黑豆10kg，加水适量，约煮4小时， 熬汁约15kg ；黑豆渣再加水煮3小时，熬汁约 10kg，合并得黑豆汁约25kg。
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【炮制作用】 生首乌苦泄性平兼发散，具解毒，消肿，润肠通便
的功能。用于肠燥便秘，高血脂症。如何首乌散。
黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温，增强了补肝肾，
益精血，乌须发，强筋骨的作用，用于血虚萎黄， 眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，如七宝美髯丹.
2．生地黄 取干药材，除去杂质，用水稍泡，洗净， 闷润，切厚片，干燥，筛去碎屑。
3．熟地黄 （1）取洗净的生地，加黄酒拌匀，置罐内或适宜容
器内，密闭，隔水蒸至酒吸尽，显乌黑色光泽， 味转甜，取出，晒至外皮粘液稍干，切厚片，干 燥。筛去碎屑。
生地黄每100kg，用黄酒30kg。 （2）洗净的生地，置适宜的容器内，隔水蒸至黑润，
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【炮制作用】 女贞子生品以滋阴润燥为主， 多用于肝热目眩，大便秘结。酒制后增强补 肝肾作用，多用于头晕耳鸣，视物不清，须 发早白。如治肝肾阴虚，头目眩晕的二至丸。
第十二章 蒸煮燀制
燀杏仁——取净杏仁置10倍量沸水中略煮，加热约5分钟，至种皮微膨起即捞起，用凉水浸泡，取出，搓开种皮与种仁，干燥，筛去种皮。
【炮制作用】
苦杏仁味苦，性微温，有小毒，归肺、大肠经，具有降气止咳平喘，润肠通便的作用。
1.生用有小毒，剂量过大或使用不当易中毒。
2.制后可降低毒性，使用药安全。还可除去非药用部位，便于有效成分煎出，提高药效，同时还可以杀酶保苷。
【定性研究】
生品苦杏仁受酶的作用而水解，放出HCN，接触苦味酸钠试纸，发生还原反应，生成异紫酸而显砖红色，而制品因为酶已被破坏，而未能放出HCN，从而不显砖红色。
四、目的（1）保存药效，利于贮存。如苦杏仁。
（2）去除杂质，分离不同药用部位。如白扁豆。
（3）降低毒性。如白扁豆。
五、注意事项：
（1）水量要多，10倍以上；
（2）温度要高，水沸后投药；
（3）时间要短，加热时间以5～10分钟为宜；
（4）至种皮由皱缩变为膨胀；
（5）燀后宜当天晒干或低温烘干。
苦杏仁
【炮制方法】
第十二章蒸煮燀制
一、特点
蒸、煮、燀法为一类“水火共制”法。“水”包括清水和液体辅料。
二、异同点
方法
特点
适应药物
目的
蒸制
水蒸汽加热
穿透力强
时间长
滋补ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ用
增强药物作用
煮制
水温或药汁的温度加热
毒副作用
降低毒性
燀制
沸水中短时间浸煮
水量大
时间短
去皮的种子类
破坏酶，除去非药用部位
第一节蒸制
一、含义
蒸制——将净制或切制过的药物，加辅料或不加辅料，装入蒸制容器内，用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法。
【炮制作用】
苦杏仁味苦，性微温，有小毒，归肺、大肠经，具有降气止咳平喘，润肠通便的作用。
1.生用有小毒，剂量过大或使用不当易中毒。
2.制后可降低毒性，使用药安全。还可除去非药用部位，便于有效成分煎出，提高药效，同时还可以杀酶保苷。
【定性研究】
生品苦杏仁受酶的作用而水解，放出HCN，接触苦味酸钠试纸，发生还原反应，生成异紫酸而显砖红色，而制品因为酶已被破坏，而未能放出HCN，从而不显砖红色。
四、目的（1）保存药效，利于贮存。如苦杏仁。
（2）去除杂质，分离不同药用部位。如白扁豆。
（3）降低毒性。如白扁豆。
五、注意事项：
（1）水量要多，10倍以上；
（2）温度要高，水沸后投药；
（3）时间要短，加热时间以5～10分钟为宜；
（4）至种皮由皱缩变为膨胀；
（5）燀后宜当天晒干或低温烘干。
苦杏仁
【炮制方法】
第十二章蒸煮燀制
一、特点
蒸、煮、燀法为一类“水火共制”法。“水”包括清水和液体辅料。
二、异同点
方法
特点
适应药物
目的
蒸制
水蒸汽加热
穿透力强
时间长
滋补ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ用
增强药物作用
煮制
水温或药汁的温度加热
毒副作用
降低毒性
燀制
沸水中短时间浸煮
水量大
时间短
去皮的种子类
破坏酶，除去非药用部位
第一节蒸制
一、含义
蒸制——将净制或切制过的药物，加辅料或不加辅料，装入蒸制容器内，用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法。
第十二章蒸煮燀法
第十二章蒸煮燀法第十二章蒸煮燀法Method of Steaming, Boiling and Scalding目的要求：1.掌握蒸煮燀法炮制方法、炮制作用及成品质量和注意事项；2.熟悉现代研究概况；3.了解蒸、煮、燀法的含义及目的。
特点：蒸、煮、燀法为一类“水火共制”法。
“水”包括清水和液体辅料。
第一节蒸法一、含义将净选后的药物加辅料或不加辅料装入蒸制容器内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法。
辅料：酒、醋或药汁二、分类1.不加辅料蒸－清蒸2.加辅料蒸－加辅料蒸3.直接利用流通蒸汽－直接蒸法4.密闭条件下隔水蒸－间接蒸法，炖法二、目的1．改变药物性能，扩大用药范围如生地黄，寒，清热凉血；熟地黄，温，滋阴补血2．减少副作用，如大黄3．保存药效，利于贮存，如桑螵蛸、黄芩4．便于软化切片，木瓜、天麻四、工艺1.生药（加辅料或不加辅料）置蒸制容器内（加热）―至规定程度后取出干燥2.生药＋液体辅料―置密闭容器内――加热至规定程度—取出干燥五、注意事项1．药物与辅料拌匀，待辅料吸尽再蒸2．与辅料共同蒸制时最好采用间接蒸法3．蒸制时一般先用武火，待“圆气”后改为文火。
酒蒸（非密闭容器）时，要先用文火4.蒸制注意火候，时间的长短5.注意不断加开水6.加辅料蒸完后，剩余的辅料应拌入药物，再干燥六、适应药物：补益药，以滋阴补血药为主何首乌【处方用名】何首乌、首乌、生首乌、制首乌。
【来源】为蓼科植物何首乌的干燥根。
【历史沿革】唐代有黑豆蒸、黑豆酒煮、醋煮、水煮熟（《理伤》）等炮制方法。
现代主要黑豆蒸。
【炮制方法】1．何首乌：取原药材－除去杂质－浸，润透－切厚片或块2．制首乌生药＋黑豆汁―蒸或炖（非铁制容器）―至液汁吸尽，药物呈棕褐色药：黑豆=100：10黑豆汁制法：取黑豆10k g，加水适量，约煮4小时，熬汁约15k g；黑豆渣再加水煮3小时，熬汁约10k g，合并得约25k g。
【成品性状】何首乌为不规则圆形厚片或小方块，表面淡红棕色或棕黄色，具“云绵花纹”（异型维管束）。
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• 黑豆汁制法 取黑豆10kg，加水适量，约煮4小时， 熬 汁 约 15kg ； 黑 豆 渣 再 加 水 煮 3 小 时 ， 熬 汁 约 10kg，合并共得黑豆汁约25kg。
•
2021/3/10
中药炮制学
13
⑵ 炮制作用
• 何首乌—苦泄性平兼发散，解毒、消肿、润肠 通便，截疟。
• 多用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘，高脂 血症。
2021/3/10
中药炮制学
15
• 药理实验表明，生首乌具有泻下作用， • 何首乌炮制后 • A 可消除致泻作用。 • B 增加切除肾上腺饥饿小鼠的肝糖原积累作用。 • C 增加免疫机能。 • 故制首乌无泻下作用，而滋补作用增强。
• 工艺研究表明，何首乌经黑豆拌蒸32小时制品色 泽乌黑发亮，外观质量最好，九蒸九晒品颜色稍 淡，无光泽。质疏松。采用加压蒸制，可缩短炮 制时间，并达到传统炮制要求。
2021/3/10
中药炮制学
3
3 注意事项
• 3.1 需用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被 吸尽后再蒸。
• 3.2 蒸制时一般先用武火，待“圆闭容器中酒蒸时，要先用文火， 防止酒很快挥发，达不到酒蒸的目的。
• 3.3 须长时间蒸制的药物，应不断添加开 水，以免蒸气中断，切勿蒸干。
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中药炮制学
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中药炮制学
11
• 生首乌淡红棕色或棕黄色，无光泽，具 “云锦花纹“。
• 制首乌黑褐色或棕褐色，有光泽。
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中药炮制学
12
（1）炮制方法
• 何首乌：除去杂质，洗净，稍润，切厚片或块， 干燥。
• 制首乌：10kg黑豆—25kg黑豆汁/100kg——拌 匀，润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或 炖至汁液吸尽，药物呈棕褐色时，取出，干燥。 要求：药材变为棕褐色，液汁吸尽。
概述
• 蒸煮燀法既用水又用火，同属于水火共 制法。
• 蒸法和煮法多用于一些具有滋补作用或 有毒副作用药物的炮制，制后可使其滋 补作用增强，毒副作用降低。
• 燀法适用于须去皮的种子类药物，制后 便于分离种皮和种仁。
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中药炮制学
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§1 蒸 法
• 一、含义
• 将净选后的药物加辅料（酒、醋、药汁 等）或不加辅料（清蒸）装入蒸制容器 内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度 的方法称为蒸法。
• 酒黄芩：取黄芩片，加黄酒拌匀，稍闷，待酒 被吸尽后，文火炒至药物表面微干，深黄色。 黄芩每100kg，用黄酒10kg。
• 黄芩炭：武火炒至外面黑褐色，里面深黄色。
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⑵炮制作用
• 黄芩蒸制或沸水煮的目的在于使酶灭活， 保存药效，又使药物软化，便于切片。
• 黄芩性味苦寒，清热泻火解毒力强。
• 4.5 便于软化切片
• 如木瓜、天麻、黄芩、西洋参等蒸后质地变
软，便于切制，容易干燥。
• 4.6杀酶保苷，保存有效成分：天麻、黄 芩、西洋参等蒸后破坏酶，保存苷类有 效成分。
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何 首 乌 P291
• 何首乌是蓼科植物何首乌的块根。 • 炮制规格：何首乌、制首乌 • 现《药典》将何首乌与制首乌分列。
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黄 芩 P293
• 唇形科植物黄芩的干燥根。 • 炮制规格 黄芩 酒黄芩 黄芩炭
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（1）炮制方法
• 黄芩：取原药材，除去杂质，洗净；
• （1）蒸至“圆气”后半小时，质地软化，取 出，趁热切薄片。干燥。（2）将净黄芩经沸 水煮10分钟，闷约8~12小时，至内外湿度一致 时，切薄片，干燥。
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中药炮制学
2
2 蒸制的方法
• ⑴清蒸：将净药材置蒸制容器内用水蒸汽 加热，蒸透（如桑螵蛸）或蒸软（如黄芩、 木瓜等）后取出。
• ⑵加辅料蒸：将净药材拌匀辅料后润透， 置蒸制容器内，隔水加热至一定程度取出。
• ⑶炖法：将净药材拌匀辅料后润透，置蒸 制容器内，密闭，隔水加热至一定程度取 出。
• 酒炙可缓和黄芩的苦寒之性，以免伤害脾 阳，导致腹泻。酒黄芩借黄酒升腾之力， 用于上焦肺热及四肢肌表之湿热。
• 黄芩炭以清热止血为主，用于崩漏下血， 吐血衄血。
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⑶炮制研究
• 黄芩苷和汉黄芩苷等黄酮类成分，是黄芩中的 主要有效成分。研究表明：黄芩苷与黄芩均有 解热、利胆、利尿、降压、镇静、抗菌作用。
• 黄芩苷为中药中高效抑菌成分，现代中 药如三黄片、银黄口服液、双黄连粉针， 清开灵注射液、茵栀黄注射液等均加入 黄芩苷以增强疗效。
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• 黄芩在软化过程中，如用冷水处理，易 变绿色。这是由于黄芩中所含的酶在一 定温度和湿度下，可酶解黄芩中的黄芩 苷和汉黄芩苷，产生葡萄糖醛酸和两种 苷元，即黄芩素和汉黄芩素。其中黄芩 苷元是一种邻位三羟基黄酮，本身不稳 定，容易被氧化而变绿，使疗效降低。 蒸或煮可破坏酶使其活性消失，有利于 黄芩苷的保存。
• 4.2 减少副作用
• 如生黄精棘人咽喉，蒸后可除去麻味，以免刺 激咽喉，还可增强补脾润肺益肾作用。
• 4.3 保存药效，利于贮存
• 如桑螵蛸经蒸后杀死虫卵，便于贮存，还可消 除其致泻的副作用。
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• 4.4 增强疗效
• 许多药物蒸制后，可增强补益作用，如女贞子、 肉苁蓉、山茱萸酒蒸后均可增强补肝肾作用。 五味子生用，长于敛肺止咳，酒蒸后长于益肾 固精，醋蒸后增强酸涩收敛作用。
• 制首乌—首乌经黑豆汁拌蒸后，味甘而厚则入 阴，增强了补肝肾，益精血、乌须发，强筋骨 的作用。同时消除了生品滑肠致泻的副作用。 长期服用不会造成腹泻。
• 多用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝 痠软等。
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⑶炮制研究
• 何首乌含有蒽醌类成分和卵磷脂等。
• 何首乌在蒸制过程中，总蒽醌、结合蒽醌 含量随着蒸制时间的延长而减少，50小时 后，具泻下作用的结合蒽醌水解成无泻下 作用的游离蒽醌衍生物，磷脂及糖含量随 着蒸制时间延长而增加。
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• 3.4 加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余 的液体辅料，应在药物干燥时拌入。
• 3.5 蒸制时要注意火候，时间太短，达不 到蒸制目的，时间过长，则影响药效， 有时药物可能上水，难于干燥。
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4 蒸制目的
• 4.1 改变药性，扩大用药范围
• 如地黄，生品性苦寒，具有清热凉血的功效， 经蒸制成熟地后，性转甘温，功能由清变补， 具有滋阴补血之功效。
•
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⑵ 炮制作用
• 何首乌—苦泄性平兼发散，解毒、消肿、润肠 通便，截疟。
• 多用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘，高脂 血症。
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• 药理实验表明，生首乌具有泻下作用， • 何首乌炮制后 • A 可消除致泻作用。 • B 增加切除肾上腺饥饿小鼠的肝糖原积累作用。 • C 增加免疫机能。 • 故制首乌无泻下作用，而滋补作用增强。
• 工艺研究表明，何首乌经黑豆拌蒸32小时制品色 泽乌黑发亮，外观质量最好，九蒸九晒品颜色稍 淡，无光泽。质疏松。采用加压蒸制，可缩短炮 制时间，并达到传统炮制要求。
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3 注意事项
• 3.1 需用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被 吸尽后再蒸。
• 3.2 蒸制时一般先用武火，待“圆闭容器中酒蒸时，要先用文火， 防止酒很快挥发，达不到酒蒸的目的。
• 3.3 须长时间蒸制的药物，应不断添加开 水，以免蒸气中断，切勿蒸干。
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• 生首乌淡红棕色或棕黄色，无光泽，具 “云锦花纹“。
• 制首乌黑褐色或棕褐色，有光泽。
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（1）炮制方法
• 何首乌：除去杂质，洗净，稍润，切厚片或块， 干燥。
• 制首乌：10kg黑豆—25kg黑豆汁/100kg——拌 匀，润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或 炖至汁液吸尽，药物呈棕褐色时，取出，干燥。 要求：药材变为棕褐色，液汁吸尽。
概述
• 蒸煮燀法既用水又用火，同属于水火共 制法。
• 蒸法和煮法多用于一些具有滋补作用或 有毒副作用药物的炮制，制后可使其滋 补作用增强，毒副作用降低。
• 燀法适用于须去皮的种子类药物，制后 便于分离种皮和种仁。
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§1 蒸 法
• 一、含义
• 将净选后的药物加辅料（酒、醋、药汁 等）或不加辅料（清蒸）装入蒸制容器 内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度 的方法称为蒸法。
• 酒黄芩：取黄芩片，加黄酒拌匀，稍闷，待酒 被吸尽后，文火炒至药物表面微干，深黄色。 黄芩每100kg，用黄酒10kg。
• 黄芩炭：武火炒至外面黑褐色，里面深黄色。
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⑵炮制作用
• 黄芩蒸制或沸水煮的目的在于使酶灭活， 保存药效，又使药物软化，便于切片。
• 黄芩性味苦寒，清热泻火解毒力强。
• 4.5 便于软化切片
• 如木瓜、天麻、黄芩、西洋参等蒸后质地变
软，便于切制，容易干燥。
• 4.6杀酶保苷，保存有效成分：天麻、黄 芩、西洋参等蒸后破坏酶，保存苷类有 效成分。
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何 首 乌 P291
• 何首乌是蓼科植物何首乌的块根。 • 炮制规格：何首乌、制首乌 • 现《药典》将何首乌与制首乌分列。
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黄 芩 P293
• 唇形科植物黄芩的干燥根。 • 炮制规格 黄芩 酒黄芩 黄芩炭
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（1）炮制方法
• 黄芩：取原药材，除去杂质，洗净；
• （1）蒸至“圆气”后半小时，质地软化，取 出，趁热切薄片。干燥。（2）将净黄芩经沸 水煮10分钟，闷约8~12小时，至内外湿度一致 时，切薄片，干燥。
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2 蒸制的方法
• ⑴清蒸：将净药材置蒸制容器内用水蒸汽 加热，蒸透（如桑螵蛸）或蒸软（如黄芩、 木瓜等）后取出。
• ⑵加辅料蒸：将净药材拌匀辅料后润透， 置蒸制容器内，隔水加热至一定程度取出。
• ⑶炖法：将净药材拌匀辅料后润透，置蒸 制容器内，密闭，隔水加热至一定程度取 出。
• 酒炙可缓和黄芩的苦寒之性，以免伤害脾 阳，导致腹泻。酒黄芩借黄酒升腾之力， 用于上焦肺热及四肢肌表之湿热。
• 黄芩炭以清热止血为主，用于崩漏下血， 吐血衄血。
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⑶炮制研究
• 黄芩苷和汉黄芩苷等黄酮类成分，是黄芩中的 主要有效成分。研究表明：黄芩苷与黄芩均有 解热、利胆、利尿、降压、镇静、抗菌作用。
• 黄芩苷为中药中高效抑菌成分，现代中 药如三黄片、银黄口服液、双黄连粉针， 清开灵注射液、茵栀黄注射液等均加入 黄芩苷以增强疗效。
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中药炮制学
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• 黄芩在软化过程中，如用冷水处理，易 变绿色。这是由于黄芩中所含的酶在一 定温度和湿度下，可酶解黄芩中的黄芩 苷和汉黄芩苷，产生葡萄糖醛酸和两种 苷元，即黄芩素和汉黄芩素。其中黄芩 苷元是一种邻位三羟基黄酮，本身不稳 定，容易被氧化而变绿，使疗效降低。 蒸或煮可破坏酶使其活性消失，有利于 黄芩苷的保存。
• 4.2 减少副作用
• 如生黄精棘人咽喉，蒸后可除去麻味，以免刺 激咽喉，还可增强补脾润肺益肾作用。
• 4.3 保存药效，利于贮存
• 如桑螵蛸经蒸后杀死虫卵，便于贮存，还可消 除其致泻的副作用。
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• 4.4 增强疗效
• 许多药物蒸制后，可增强补益作用，如女贞子、 肉苁蓉、山茱萸酒蒸后均可增强补肝肾作用。 五味子生用，长于敛肺止咳，酒蒸后长于益肾 固精，醋蒸后增强酸涩收敛作用。
• 制首乌—首乌经黑豆汁拌蒸后，味甘而厚则入 阴，增强了补肝肾，益精血、乌须发，强筋骨 的作用。同时消除了生品滑肠致泻的副作用。 长期服用不会造成腹泻。
• 多用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝 痠软等。
2021/3/10
中药炮制学
14
⑶炮制研究
• 何首乌含有蒽醌类成分和卵磷脂等。
• 何首乌在蒸制过程中，总蒽醌、结合蒽醌 含量随着蒸制时间的延长而减少，50小时 后，具泻下作用的结合蒽醌水解成无泻下 作用的游离蒽醌衍生物，磷脂及糖含量随 着蒸制时间延长而增加。
2021/3/10
中药炮制学
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• 3.4 加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余 的液体辅料，应在药物干燥时拌入。
• 3.5 蒸制时要注意火候，时间太短，达不 到蒸制目的，时间过长，则影响药效， 有时药物可能上水，难于干燥。
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4 蒸制目的
• 4.1 改变药性，扩大用药范围
• 如地黄，生品性苦寒，具有清热凉血的功效， 经蒸制成熟地后，性转甘温，功能由清变补， 具有滋阴补血之功效。