2.4 蛋白质生命活动的主要承担者 教案【新教材】人教版(2019)高中生物必修一
2.4 生命活动的主要承担者──蛋白质
一、教学目标
1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程
2.概述蛋白质的结构和功能
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者
4.关注蛋白质研究的新进展
二、教学重点和难点
1.教学重点
（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程
（2）蛋白质的结构和功能
2.教学难点
（1）氨基酸形成蛋白质的过程
（2）蛋白质结构多样性的原因
三、课时安排
2课时
四、教学方法
直观教学法、讲解法、实验法。
教具准备：挂图，模型教具
五、教学过程
功能有什么意义?
教师组织与引导。
展示知识概念图。
本节课要理解:氨基
酸形成蛋白质的过程，蛋
白质的结构和功能多样性
的原因。
六、板书设计
第4节生命活动的主要承担者—蛋白质（2课时）
一、基本单位—氨基酸
二、种类约20种
三、结构通式
四、蛋白质的分子结构
1、形成过程—脱水缩合
2、蛋白质分子的构成：
3、蛋白质分子结构的多样性：
五、蛋白质的功能
1、构成细胞和生物体的物质—肌肉
2、催化作用—酶
3、运输作用—血红蛋白
4、调节作用—胰岛素
5、免疫作用—抗体。
第2章第4节蛋白质是生命活动的主要承担者(教案)2021—2022学年高一上学期人教版2019必修1
高中生物人教版（2019）必修1（教案）第2章第4节（3）氨基酸如何形成蛋白质？（4）蛋白质的多样性体现在哪些方面？（5）如何认识蛋白质结构和功能的适应性？【合作共享，展示交流】请各组代表回答上述问题，其他同学进行补充、纠正、完善，教师点拨、纠错、归纳，通过生生互动、师生互动完成基础知识的学习。
【精讲点拨，分层施教】一．蛋白质的功能【布置任务】结合教材蛋白质的功能举例，小组合作归纳蛋白质的功能巧学妙记：谐音法巧记蛋白质的功能狗催运面条【小组汇总】认同蛋白质是生命活动的主要承担者【指导交流】回顾初中课本有关蛋白质在人体内消化吸收过程，认同氨基酸是组成蛋白质的基本单位二.蛋白质的基本组成单位——氨基酸【活动1】归纳氨基酸的结构特点回归课本思考与讨论：仔细观察教材P29氨基酸结构图，思考下列问题:1、氨基酸由哪些化学元素组成?2、氨基酸的结构有什么共同特点？3、你能推出氨基酸的结构通式吗？4、判断某种物质是否是构成蛋白质的氨基酸的依据是什么？学生思考讨论以上问题，尝试推导氨基酸分子的结构通式。
如下：总结：氨基酸之间的区别在于R基不同有条件的情况可以让学生尝试使用球棍模型构建氨基酸分子结构通式的物理模型。
提问：每种氨基酸是不是只含有一个氨基和一个羧基呢？展示赖氨酸和谷氨酸的结构图片，观察后让学生尝试总结氨基酸的结构特点。
多媒体展示归纳结果：1.氨基酸的元素组成及结构特点①组成氨基酸的共有元素是C、H、O、N，有的氨基酸还含有S等元素。
②氨基酸的结构特点每种氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
③氨基酸的结构通式：见上图【特别提醒】 (1)类比推理法理解氨基酸的结构①类比：把氨基酸分子比喻成人，两只手分别代表氨基和羧基，两条腿代表氢，头代表R基，躯干代表中心碳原子。
②图示(如图)(2)氨基、羧基、R基的书写①正确的格式：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。
2.4蛋白质是生命活动的主要承担者教案-2023-2024学年高一上学期生物人教版(2019)必修1
核心素养目标
1. 运用蛋白质的结构与功能的关系，分析生命现象中的实际问题，培养学生的科学思维能力。
3. 学生自我评价：
（1）自我评估：鼓励学生在完成作业后，进行自我评估，反思自己的学习过程和效果。通过自我评估，学生可以更好地了解自己的学习状况，发现自己的不足，从而有针对性地进行改进。
（2）同伴互评：组织学生进行同伴互评，让学生互相评价对方的作业。通过同伴互评，学生可以互相学习，取长补短，提高自己的学习效果。
3. 实验器材：如果涉及实验，确保实验器材的完整性和安全性。准备实验器材，如显微镜、试管、移液管、药品等，确保实验的顺利进行。同时，确保实验室的安全设施齐全，如灭火器、急救包等。
4. 教室布置：根据教学需要，布置教室环境，如分组讨论区、实验操作台等。可以将教室分为几个小组讨论区，让学生在小组内进行讨论和合作学习。同时，设置实验操作台，让学生在教师的指导下进行实验操作，培养他们的实践能力。
7. 学生作业：准备相关的作业，以帮助学生巩固本节课的知识。可以布置一些思考题、练习题、实验报告等，让学生在课后进行练习和思考。
教学过程设计
1. 导入新课（5分钟）
目标： 引起学生对蛋白质的兴趣，激发其探索欲望。
过程：
开场提问：“你们知道蛋白质是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”
展示一些关于蛋白质的图片或视频片段，让学生初步感受蛋白质的魅力或特点。
2.4蛋白质是生命活动的主要承担者 教案-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1
生物《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案
生物《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案一、教学目标1.了解蛋白质的构成和特性。
2.了解蛋白质的生物学功能和分类。
3.了解蛋白质和人类健康的关系。
二、教学内容本节课主要内容为：生命活动的主要承担者——蛋白质三、教学过程1.导入（约5分钟）教师先向学生讲述蛋白质的重要性，可以举例说明蛋白质在人类身体中的重要作用，如骨骼、肌肉、皮肤等都需要蛋白质的支持。
2.讲授（约35分钟）（1）蛋白质的构成和特性1）蛋白质由氨基酸组成，氨基酸结构一般为氢原子、羧基（-COOH）和氨基（-NH2）三部分组成。
2）蛋白质是由多个氨基酸通过肽键连接而成的线性聚合物。
3）蛋白质的空间结构可以是四级结构，即原始结构、二级结构、三级结构和四级结构。
（2）蛋白质的生物学功能蛋白质是生命活动中最重要的有机物之一，具有非常多种的生物学功能，主要包括：1）结构功能：细胞骨架、骨骼、毛发、指甲、角质等，都是由蛋白质组成的。
2）运输功能：血浆中的铁结合蛋白、血红蛋白等，都是通过蛋白质来完成物质在体内的输送。
3）催化功能：酶是一类蛋白质，可以加快化学反应的速度，降低反应的活化能。
4）抗体功能：抗体是由免疫细胞分泌出来的特异性蛋白质，能够与病原体结合并起作用。
（3）蛋白质的分类根据蛋白质结构和功能的不同，可以将蛋白质分为多种类型，主要有：1）结构蛋白质：细胞骨架、肌肉中的肌动蛋白等。
2）运输蛋白质：血浆中的铁结合蛋白、血清白蛋白等。
3）酶：能够加速反应速度的蛋白质。
4）激素：生物体内调节作用的蛋白质，如胰岛素、生长激素等。
（4）蛋白质和人类健康的关系蛋白质是人体的重要组成部分，人体需要充足的蛋白质来支持生命活动。
如果蛋白质摄入不足，会引起肌肉、骨骼和免疫系统等多个方面的问题。
同时，过多的蛋白质摄入也会对肝脏、肾脏等器官造成负担。
此外，一些疾病也与蛋白质有关，如免疫性疾病、神经性疾病等。
3.练习（约10分钟）向学生提出一些问题，让学生回答，如：1）蛋白质的构成单位是什么？有哪些氨基酸？2）蛋白质的结构有哪几级？它们之间有什么不同？3）蛋白质有哪些生物学功能？举例说明。
蛋白质是生命活动的主要承担者 教案 高一上学期生物人教版必修1
2.4蛋白质是生命活动的主要承担者高一上学期生物人教版（2019）必修1 第1课时氨基酸是蛋白质的基本基本单位教案一、教学内容分析本节内容选自“人民教育出版社高中生物教科书(2019) 生物学必修1 分子与细胞”中的第4节——蛋白质是生命活动的主要承担者。
在《普通高中生物学课程标准》中指出，本节需要掌握的内容要求是“阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成”。
因此氨基酸的结构、蛋白质的结构与功能是本节教学的重点和难点，也是本章的难点，尤其氨基酸结构的学习为第2课时学习的氨基酸脱水缩合形成蛋白质，以及学习蛋白质的结构打下基础。
二、教学目标1. 阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位2. 归纳概括氨基算的结构特点和结构通式3. 归纳概括氨基酸的种类及分类三、教学重点和难点氨基酸的结构特点和结构通式四、教学策略与手段充分利用“问题探讨”和“思考与讨论”的表达交流活动，引发学生思考，使学生层层递进地获得有关氨基酸的知识。
五、教学实施的程序学习阶段教师活动设计意图1.导入：情境引入，导入新课【创设情境】从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。
手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。
通过人体组织缝合线的吸收，建立“氨基酸是蛋白质的基本单【设问】(1) 为什么这种动物胶原蛋白的缝合线可以被人体组织吸收？(2) 这种胶原蛋白缝合线能直接被人体组织吸收吗?若不能, 那如何被吸收?结合初中课本有关蛋白质在人体内消化吸收的过程，引出氨基酸是蛋白质的基本单位。
位”的基本观念2. 总结氨基酸的种类与分类【设问】那么我们人体到底有多少氨基酸？有哪些氨基酸呢？【展示】组成人体蛋白质的氨基酸一共有21种。
【总结】这21种氨基酸根据人体自身能否合成，分为必需氨基酸和非必需氨基酸，其中必需氨基酸有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫(蛋)氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
《蛋白质是生命活动的主要承担者》教案 人教高中生物必修一
《蛋白质是生命活动的主要承担者》一、教材分析本节是人教版必修1第2章第4节，新教材先介绍蛋白质的功能，再处理蛋白质的结构，从宏观到微观，从形象到抽象，符合学生的认知规律，也易于形成“生物体的结构和功能相适应”的生命观念。
本节内容不仅是第二章的重点内容，也是整本书重点内容之一。
它既是本章第1节《细胞中的元素和化合物》知识的继续和具体化，也是学习其他内容的重要基础，例如：学习载体蛋白、酶、抗体、胰岛素、必修2基因的表达等内容时，都要用到与蛋白质有关的知识，因此本节课在教材中起到承上启下的作用，对后面各章节的学习起到至关重要的作用。
二、学情分析1.已有知识和经验：通过前面内容的学习，已经具备细胞中元素、化合物的种类和含量等基础知识；通过预习及导学案的学习对氨基酸的种类及结构通式也具有一定的了解，这为本节课的学习奠定一定的基础知识。
2.已有认知：由于我们学校学生基础有些许薄弱，虽在初中简单的学习了有机分子的结构式，但掌握的不够牢固，并且缺乏化学键、脱水缩合等有机化学知识，这给学生的学习带来一定的困难。
三、教学目标生命观念：通过分析资料，总结归纳蛋白质的功能，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
科学思维：通过比较不同氨基酸的结构，求同归纳得出氨基酸的结构通式与特点，提高归纳与推理的能力。
科学探究：通过模拟活动，说明肽链的形成过程，阐明蛋白质的基本组成单位是氨基酸。
社会责任：通过学习氨基酸的种类，培养学生日常生活中合理饮食的生活习惯。
四、教学重、难点（一）教学重点：1.氨基酸的结构特点；2.氨基酸形成肽链的过程。
（二）教学重点：氨基酸形成肽链的过程。
五、教法及学法（一）教法：主要有直观演示法、启发法、讲解法等（二）学法：主要有分析归纳法、自主探究法、合作交流法、模拟活动法等六、教学过程（一）新课导入教师活动：课件展示生活当中的一个实例：从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。
手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。
生命活动的主要承担者蛋白质教案
一、教案主题：生命活动的主要承担者——蛋白质二、教学目标：1. 了解蛋白质的基本概念和特点；2. 掌握蛋白质的结构和功能；3. 探究蛋白质在生命活动中的作用；4. 培养学生的实验操作能力和观察能力。
三、教学内容：1. 蛋白质的基本概念：蛋白质的定义、组成元素；2. 蛋白质的结构：氨基酸的结构、多肽链的盘曲折叠；3. 蛋白质的功能：催化功能、结构功能、运输功能、免疫功能等；4. 蛋白质在生命活动中的作用：生物体的生长、发育、代谢等；5. 实验操作：蛋白质的提取和分离实验。
四、教学方法：1. 采用多媒体课件进行讲解，直观展示蛋白质的结构和功能；2. 结合实例讲解蛋白质在生命活动中的作用；3. 开展实验操作，培养学生的实践能力；4. 组织讨论和小组合作，提高学生的思考和分析能力。
五、教学评价：2. 实验报告：评价学生在蛋白质提取和分离实验中的操作和观察能力；3. 课堂提问：检查学生对蛋白质知识点的掌握情况；4. 小组讨论：评估学生在讨论中的表现和思考深度。
六、教学资源：1. 多媒体课件；2. 实验材料和仪器；3. 相关学术资料和论文。
七、教学步骤：1. 引入话题：通过展示蛋白质在生物体中的重要作用，激发学生的兴趣；2. 讲解蛋白质的基本概念和组成元素；3. 讲解蛋白质的结构，展示氨基酸和多肽链的结构；4. 讲解蛋白质的功能，举例说明其在生命活动中的作用；5. 组织学生进行蛋白质提取和分离实验，观察实验现象；7. 布置课后作业和实验报告。
八、教学反思：九、教学拓展：1. 介绍蛋白质研究的新进展和应用领域；2. 探讨蛋白质在疾病预防和治疗中的作用；3. 引导学生关注蛋白质工程和生物制药的发展。
十、教学计划：1. 第一课时：介绍蛋白质的基本概念和组成元素；2. 第二课时：讲解蛋白质的结构和功能；3. 第三课时：探讨蛋白质在生命活动中的作用；4. 第四课时：组织学生进行蛋白质提取和分离实验；六、教案主题：生命的遗传物质——DNA与RNA七、教学目标：1. 理解DNA与RNA的基本概念；2. 掌握DNA与RNA的结构和功能；3. 了解DNA与RNA在生命遗传中的作用；4. 培养学生的实验操作能力和观察能力。
.4蛋白质是生命活动的主要承担者(第一课时)(教师版)-高一生物同步精品讲义(人教2019必修1)
2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（1）目标导航2.阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位，说出组成蛋白质的氨基酸有21种。
3.分析氨基酸的结构特点，归纳、概括氨基酸的结构通式。
4.举例说明根据氨基酸在人体细胞能否合成，氨基酸被分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
知识精讲知识点01 蛋白质的功能1.蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。
细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。
蛋白质是生命活动的主要承担者。
2.不同功能需要不同蛋白质完成：种类功能举例结构蛋白构成细胞和生物体结构的重要物质羽毛、肌肉、蛛丝、头发等含有结构蛋白催化蛋白细胞中的化学反应离不开酶作用绝大多数酶是蛋白质运输蛋白运输物质的作用血红蛋白能运输氧气信息传递蛋白能够调节机体的生命活动胰岛素等蛋白质类激素防御蛋白有些蛋白质有免疫功能抗体可抵御抗原的侵害【视野拓展】德国研究人员进行的最新动物实验发现，“关闭”一种调节脂类代谢的蛋白质，可以让小鼠多吃不胖。
德国马克斯·普朗克研究所等机构研究人员发现，当小鼠通过高脂饮食变胖时，某种特定长度的神经酰胺分子会在肝脏积聚，而这种脂类物质由神经酰胺合成酶5和神经酰胺合成酶6两种蛋白质合成。
实验显示，如果“关闭”神经酰胺合成酶6，使其无法发挥作用，肥胖小鼠虽然继续高脂饮食，肝脏却没有脂肪堆积，体重还出现下降，体内糖代谢也有所改善；但“关闭”神经酰胺合成酶5并不会出现上述效果。
知识点02 氨基酸的种类和结构1.组成生物体蛋白质的的氨基酸有21种。
2.蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N。
3.每种氨基酸分子中至少都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
连接着一个氨基和一个羧基的碳原子还连接着一个氢原子和一个侧链基团（R），各种氨基酸之间的区别在于R基不同。
【易错提示】1.氨基、羧基和侧链基因在书写时要先写“—”，不可省略。
2.氨基酸氨基、羧基的书写方法结构式书写方法1 结构式书写方法2 化学简式书写方法氨基“—NH2”或“H2N—”羧基“—COOH”或“HOOC—”知识点03 必需氨基酸和非必需氨基酸1.划分必需氨基酸和必需氨基酸的依据是氨基酸是否能在人体细胞合成。
生物人教版高中必修一(2019年新编)2-4 蛋白质是生命活动的主要承担者(教案)
第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能1．将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来[连线] 功能 实例 ①结构蛋白 a ．血红蛋白②催化 b ．胰岛素等蛋白质类激素 ③运输 c ．抗体 ④信息传递、调节 d ．绝大多数酶 ⑤防御 e ．肌肉蛋白⑥运动f ．羽毛、肌肉、头发等提示：①－f ②－d ③－a ④－b ⑤－c ⑥－e2．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1．种类：组成人体蛋白质的氨基酸有21种――――――――→人体细胞能否合成⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸：必须从外界环境中直接获取非必需氨基酸：可在人体细胞合成，也可从外界环境中获取2．结构(1)写出图中结构名称a ．氨基；b 、d ：R 基；c ：羧基。
(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：。
(3)氨基酸的结构特点①数量关系：至少都含有一个氨基和一个羧基。
②位置关系：都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上。
③各种氨基酸之间的区别在于R 基的不同。
知识清单三、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸的脱水缩合(1)此生理过程的名称是脱水缩合。
(2)写出字母代表的结构或名称：a.肽键， b.二肽。
(3)由多个氨基酸通过该过程形成的化合物，通常呈链状结构，叫作肽链。
2．蛋白质的结构层次――――→C 、H 、O 和N 等元素氨基酸――→脱水缩合多肽――――→盘曲、折叠蛋白质。
3．结构多样性(1)氨基酸方面：氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。
(2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
考点01 氨基酸的结构与种类【典型例题】如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是（ ）A ．每个氨基酸分子都是由一个氨基和一个羧基组成的B ．氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自②和③C ．结构④中含有的氨基或羧基均参与主链形成时的脱水缩合D ．生物体内n 个氨基酸形成的m 条多肽链中含有n －m 个肽键 【答案】D 【解析】A 、每个氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，A 错误；考点突破B、氨基酸脱水缩合脱去的水中的氢来自氨基和羧基，图中①是氨基，③是羧基，B错误；C、④是R基，R基中的氨基或羧基一般不参与主链形成时的脱水缩合反应，C错误；D、生物体内n个氨基酸形成的m条多肽链中含有的肽键数等于氨基酸数减去肽链数，即n－m个，D正确。
高中生物新教材必修一教学案《2.4蛋白质是生命活动的主要承担者》
高中生物新教材必修一教学案《2.4蛋白质是生命活动的主要承担者》一、教学目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
二、教学重点和难点1.教学重点( 1 )蛋白质的功能和结构。
(2)氨基酸的结构特点及其形成蛋白质的过程。
2.教学难点( 1 )氨基酸形成蛋白质的过程。
(2)蛋白质的结构和功能多样性的原因。
三、素养要求1、生命观念：运用结构和功能观，说明蛋白质的结构和功能的多样性2、科学思维：用归纳法分析氨基酸的结构特点，用模型说明蛋白质的结构和功能之间的关系。
3、社会责任：关注蛋白质的均衡摄入，为家人的健康饮食提供合理的方案。
四、教学方法问题导学，情境教学，思维探究，多媒体PPT、显微镜操作显示五、教学过程一问题探讨从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。
手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。
讨论1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？学生：教师：1、在人体内有一种叫蛋白水解酶，可以消化蛋白质，分解成小分子，从而被人体消化吸收。
2、蛋白质要被分解成氨基酸分子才可以被吸收。
二、蛋白质的功能看图思考：组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。
蛋白质是生命活动的主要承担者。
1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。
如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。
2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。
绝大多数酶都是蛋白质。
（上图所示为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。
如血红蛋白、载体蛋白。
4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。
5、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。
糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。
2.4蛋白质是生命活动的主要承担者教案【新教材】人教版高中生物必修一
2.4蛋⽩质是⽣命活动的主要承担者教案【新教材】⼈教版⾼中⽣物必修⼀第⼆章组成细胞的分⼦第4节蛋⽩质是⽣命活动的主要承担者(⼀)教学⽬标1. 阐明蛋⽩质是⽣命活动的主要承担者。
2. 观察总结氨基酸的结构通式和特点，了解氨基酸是蛋⽩质的基本组成单位。
3. 理解蛋⽩质分⼦结构多样性和功能多样性的关系，并能举出实例。
4. 了解氨基酸脱⽔缩合的原理，了解成多肽链或蛋⽩质分⼦的过程。
5、理解掌握蛋⽩质的相关的计算。
(⼆)教学重点和难点(1)蛋⽩质的功能和结构，蛋⽩质多样性的成因。
(2)氨基酸的结构特点及其脱⽔缩合。
（三）教学过程导⼊：阅读课本的问题讨论：1. 为什么这种缝合线可以被⼈体组织吸收?猜猜它的成分。
2. 这种缝合线发⽣什么样的化学变化才能被吸收?这对你认识蛋⽩质的化学组成有什么启⽰?引导学⽣回忆初中所学的⾷物的消化，理解蛋⽩质要被⽔解才能被吸收。
投影展⽰：富含蛋⽩质的⾷品如⼤⾖制品，如⾖浆、⾖腐、腐⽵；奶类制品，如奶粉、酸奶、纯⽜奶；还有⾁、蛋类⾷品，如烤⾁、⾁肠、鸡蛋等。
蛋⽩质是细胞中含量最多的有机物。
是⽬前已知的结构最复杂、功能最强⼤的分⼦。
细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋⽩质才能起作⽤。
⼀、蛋⽩质的功能引导学⽣联系⽣活实例，结合课本P28图2-8引导学⽣归纳蛋⽩质的功能：类别功能举例结构蛋⽩许多蛋⽩质是构成细胞和⽣物体结构的重要物质肌动蛋⽩、肌球蛋⽩、⽻⽑、头发、蛛丝等功能蛋⽩调节作⽤对细胞和⽣物体的⽣命活动有重要的调节作⽤胰岛素、⽣长激素等催化作⽤催化细胞内的多种化学反应⼤多数酶等运输作⽤有些蛋⽩质具有运输的功能⾎红蛋⽩、载体等免疫作⽤能抵御侵⼊⼈体或⾼等动物体内的抗原物质抗体等蛋⽩质能够承担如此多的功能，与它的多样性有关。
⽣物界的蛋⽩质种类多达1010～1012种，这与它的组成和结构有关。
⼆、蛋⽩质的基本单位——氨基酸1.氨基酸的种类（组成蛋⽩质的氨基酸有21种）8种是⼈体细胞不能合成的，称为必需氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取；本(苯丙氨酸)蛋(甲硫氨酸⼜称蛋氨酸)来(赖氨酸) 宿(苏氨酸) ⾊(⾊氨酸)亮⼀亮(亮氨酸) (异亮氨酸) 写(缬氨酸)。