果蔬保鲜膜 果蔬保鲜的秘诀
菠菜薄膜包装冷藏保鲜方法
菠菜薄膜包装冷藏保鲜方法
菠菜是一种典型的绿叶菜，在贮藏过程中食用品质下降很快，主要表现为脱水萎缩、褪绿黄化和腐烂，在蔬菜库中仅有10天左右的保鲜期。
由于菠菜能耐受-9℃的低温，因此一般采用冷藏加塑料薄膜敞口包装的保鲜方法，从而有效抑制水分的损失，显著地延长保鲜期。
具体的操作步骤如下：
1.适时采收。
供贮藏的菠菜宜在傍晚等气温相对较低的时候进行采收，将采收的菠菜整齐地码在菜筐内，用湿麻袋覆盖，如果运输不太方便可以就在菜圃内过夜。
以降低菠菜的温度。
2.整理、包装。
剔除黄叶、机械损伤，过老或过嫩的菠菜，选择大小、成熟度基本一致的菠菜，并根据每蔸菜的大小进行分级。
选用食品级的叶菜类塑料薄膜保鲜袋（如国家农产品保鲜中心生产的叶菜塑料薄膜保鲜袋、海军医学研究所研制的高密度聚乙烯塑料薄膜袋），将分好级的菠菜装入塑料袋内，每包盛装3kg左右。
塑料袋最好不封口，这样可创造并保持高湿度条件，从而降低菠菜水分损失。
3.贮藏环境的控制。
菠菜的贮藏适宜温度一般控制在2℃左右。
2℃的低温环境能显著抑制叶菜类蔬菜水分散失，从而保持叶菜的弹性和光泽，降低叶类蔬菜细胞膜的膜透性，抑制叶绿素的降解，减缓失绿黄化，低温还能抑制微生物繁殖。
经试验表明，用不封口的塑料保鲜膜贮藏菠菜，置于2℃的低温环境中，保鲜期可长达63天左右。
果蔬涂膜常用方法
果蔬涂膜常用方法一、前言果蔬涂膜是保鲜技术中的一种常见方法，可以延长果蔬的保鲜期，减少食品浪费。
本文将介绍果蔬涂膜常用的方法。
二、涂膜原理果蔬涂膜的原理是利用一层保护性的物质覆盖在果蔬表面，形成一层隔绝氧气、水分和细菌的屏障，从而延缓果蔬的新陈代谢过程，减少水分损失和营养流失。
三、常用涂料1. 蜡：将熔化的食用蜡均匀地涂抹在果蔬表面。
这种方法适用于柑橘类水果和根茎类蔬菜。
2. 淀粉：将淀粉加入适量水中制成糊状物，然后均匀地涂抹在果蔬表面。
这种方法适用于土豆、红薯等根茎类食物。
3. 沙拉油：将沙拉油均匀地涂抹在果蔬表面。
这种方法适用于生菜、芹菜等叶菜类食物。
4. 凡士林：将凡士林均匀地涂抹在果蔬表面。
这种方法适用于苹果、梨等水果。
四、涂膜步骤1. 清洗：将果蔬清洗干净，去除表面的污垢和杂质。
2. 涂膜：根据不同的涂料选择相应的方法，将涂料均匀地涂抹在果蔬表面。
3. 干燥：将涂好膜的果蔬放置在通风良好的地方晾干，或使用吹风机进行干燥。
4. 包装：将干燥后的果蔬放入保鲜袋中密封保存，或者直接放入冰箱中冷藏。
五、注意事项1. 选择适合的涂料，根据不同的果蔬选择不同的方法和材料。
2. 涂抹时要均匀，不能出现漏涂或厚度不一致等情况。
3. 干燥时要避免阳光直射和潮湿环境，以免影响效果。
4. 包装时要注意密封性，避免氧气和细菌进入包装袋。
六、总结果蔬涂膜是一种简单有效的保鲜方法，可以延长果蔬的保鲜期，减少浪费。
在使用涂料时要选择适合的材料，注意涂抹和干燥的细节，同时也要注意包装和储存环境。
果蔬保鲜的10个小技巧
果蔬保鲜的10个小技巧保持果蔬新鲜是很多家庭的难题。
而随着科技的发展，现在也有很多现成的保鲜方法，比如使用保鲜袋、冰箱保鲜盒等。
但除此之外，还有一些小技巧可以让果蔬更加新鲜，下面介绍十个小技巧：1. 视果蔬而定的储存温度不同的果蔬需要不同的储存温度，比如蔬菜一般需要在5℃~10℃的温度下储存，而水果则需要在10℃~15℃的温度下储存，这样才能保持它们的新鲜度。
2. 洗净果蔬并晾干如果你要在冰箱中储存水果和蔬菜，最好在储存前先将它们洗净，然后把水分擦干，这样可以避免果蔬在冰箱中滋生细菌。
3. 切口加盐一些需要切开的水果和蔬菜，比如苹果和西红柿，可以在切口处撒上少许盐，这样可以延缓果蔬氧化，保持它们的新鲜度。
4. 纸巾储存有些品种的果蔬，比如卷心菜和芥菜，可以储存在纸巾中，这样可以吸收果蔬表面的水分，避免果蔬在储存中变软。
5. 香蕉和苹果分开储存香蕉和苹果都是放久了容易产生乙烯气体的果蔬，如果把它们放在一起储存，会使得其他的果蔬更快变质。
所以最好分开储存香蕉和苹果。
6. 蛋清保鲜如果你想保存半个洋葱或番茄，不妨在储存前涂上一层蛋清，这样会形成一个保护膜，延缓果蔬变质。
7. 橘子放保鲜袋里橘子皮比较容易出油，容易导致其他物品变质，如果你把橘子放在保鲜袋里，可以避免出现这个问题。
8. 去掉蔬菜叶片如果你储存的是一些月季花之类的果蔬，最好去掉它们的叶片，这样可以避免水分被叶片吸走，保持果蔬的新鲜度。
9. 大块储存如果你储存的东西比较多，最好把它们切成大块，这样会减缓果蔬的氧化，而且在烹调时，也比较方便。
10. 应季储存选择应季水果和蔬菜储存，可以避免运输时间过长和残留在果蔬上的农药等问题，保证食品的新鲜度和营养价值，还可以支持当地农民。
总之，这些小技巧可以帮助我们更好地储存果蔬，让它们保持新鲜度和营养价值，也能够减少食品浪费，让我们健康安全地享受美食。
果蔬保鲜措施
果蔬保鲜措施
果蔬保鲜措施包括以下几点：
1. 温度控制：果蔬最适合保存的温度一般为0-7摄氏度。
在家中，可以将果蔬放置在冰箱蔬菜室或专门的冷藏柜中，保持适宜的低温环境。
2. 适当的湿度：果蔬在保存过程中，湿度过高容易导致腐烂，湿度过低则容易导致水分流失。
一般来说，果蔬的湿度保持在70-90%左右较为合适。
可以通过将果蔬放置在湿润的纸巾或
保鲜袋中，以保持一定的湿度。
3. 避免暴露于光照：过多的光照会使果蔬中的营养物质分解、色泽褪色，并且还容易诱发霉变。
因此，保存果蔬时最好选择暗处，或使用不透明的容器或保鲜袋将其遮光。
4. 避免暴露于空气：果蔬在待保存时容易与空气中的氧气接触，从而加速氧化反应、水分蒸发。
因此，在保存果蔬时最好使用密封性较好的容器或保鲜袋进行包装，以减少与空气接触。
5. 分离保存：有些果蔬容易释放乙烯气体，导致其他果蔬加速腐烂。
为了防止这种情况发生，应将具有较高乙烯释放的果蔬与其他果蔬分开保存。
6. 及时消费：尽量将果蔬在新鲜度较高的时候及时食用，避免过久的贮存。
如果需要保鲜，可以冷冻或烘干果蔬。
需要注意的是，不同种类的果蔬可能在保存过程中有些差异，因此在实际操作时，可以根据具体情况采取相应的措施。
保鲜膜筒的神奇妙用揭秘
保鲜膜筒的神奇妙用揭秘保鲜膜筒的妙用，让生活更便捷保鲜膜筒是我们日常生活中常见的一种厨房用品，它的作用不仅仅是包装食物，还有许多其他妙用。
本文将为您介绍一些保鲜膜筒的创意用途，让您在家庭生活中更加便捷、实用。
一、保鲜果蔬1.延长果蔬保鲜时间：将洗净的果蔬放入保鲜膜筒中，然后将盖子拧紧，可以有效地延长果蔬的保鲜时间，减少浪费。
2.防止果蔬变软：将湿润的纸巾或棉布放入保鲜膜筒中，再将果蔬放入，盖上盖子，可以防止果蔬因水分蒸发而变软。
二、密封容器1.防止食物变质：将保鲜膜筒剪成适当长度，可以用来密封容器，如罐子、瓶子等，有效防止食物变质。
2.防潮防虫：将保鲜膜筒剪成适当宽度，可以用来封住食品袋的开口，防止潮湿和虫害侵入。
三、储存小物件1.分类储存：将不同种类的小物件放入保鲜膜筒中，如纽扣、针线、螺丝等，可以方便分类储存，避免丢失。
2.防止污染：将化妆品、药品等易受污染的小物件放入保鲜膜筒中，可以有效防止外界污染，保持物品的清洁。
四、清洁工具1.清洁刷子：将保鲜膜筒剪成适当长度，可以用来清洁刷子，将刷子的毛发固定在保鲜膜筒中，方便清洗。
2.清洁鞋子：将保鲜膜筒剪成适当宽度，可以用来清洁鞋子，将鞋带穿过保鲜膜筒，可以轻松擦拭鞋面。
五、创意装饰1.制作花瓶：将保鲜膜筒剪成适当长度，可以在底部剪几个小孔，用来制作简易花瓶，增添家居的绿色氛围。
2.制作手工艺品：将保鲜膜筒剪成适当形状，可以用来制作手工艺品，如小动物、花朵等，展示您的创意。
保鲜膜筒的妙用远不止以上几种，它的灵活性和实用性让我们在家庭生活中更加便捷。
通过合理利用保鲜膜筒，我们可以减少浪费，提高生活效率，同时也能发挥创意，为家居增添一份独特的美感。
让我们一起发掘更多保鲜膜筒的妙用，让生活更加美好！。
小满季节特色果蔬保鲜技巧
小满季节特色果蔬保鲜技巧小满是夏季的第二个节气，此时气温逐渐升高，湿度增大，对于新鲜果蔬的保鲜来说是一个挑战。
在这个季节，许多特色果蔬纷纷上市，如樱桃、草莓、桑葚、黄瓜、西红柿等。
为了让我们能够更长时间地品尝到这些美味的果蔬，掌握一些有效的保鲜技巧是非常必要的。
首先，我们来谈谈樱桃的保鲜方法。
樱桃是小满季节备受喜爱的水果之一，但它的保鲜期相对较短。
在购买樱桃时，要选择果梗鲜绿、果实饱满、表皮无破损的。
回家后，不要急于清洗，先将有损伤或熟透的樱桃挑出，以免影响其他樱桃的保存。
然后，准备一个干净的保鲜盒，在底部铺上一层厨房纸巾，将樱桃轻轻放入盒中，再在上面覆盖一层纸巾，最后盖上盖子放入冰箱冷藏室。
这样可以吸收樱桃表面多余的水分，延长其保鲜时间。
草莓也是这个季节常见的水果。
保存草莓时，同样要先挑选出受损或熟透的果实。
然后将草莓用清水轻轻冲洗干净，注意不要摘掉果蒂，以免在清洗过程中让水进入果实内部。
沥干水分后，将草莓放入保鲜袋中，尽量排出袋内的空气，扎紧袋口，放入冰箱冷藏室。
需要注意的是，草莓不宜存放过久，最好在两三天内食用完。
桑葚是小满时节的特色水果之一，但其保鲜难度较大。
采摘或购买桑葚时，要选择果实饱满、颜色深紫的。
回家后，用盐水浸泡 5 分钟左右，去除表面的杂质和小虫。
然后用清水冲洗干净，沥干水分。
可以将桑葚分成小份，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存。
需要食用时，提前取出解冻即可。
接下来是蔬菜类，黄瓜在小满季节大量上市。
保存黄瓜时，不要清洗，用干净的纸巾将黄瓜表面的水分擦干，然后用保鲜膜包裹住黄瓜的头部和尾部，这样可以减缓黄瓜水分的流失，延长其保鲜期。
将包裹好的黄瓜放入冰箱冷藏室保存。
西红柿的保鲜方法略有不同。
如果西红柿还未完全成熟，可以将其放在常温下，让其自然成熟。
成熟的西红柿可以放入冰箱冷藏室保存，但不宜存放太久，以免影响口感。
除了上述方法，还有一些通用的果蔬保鲜原则和技巧。
保持果蔬的干燥是很重要的。
果蔬保鲜膜保鲜机理及研究进展
果蔬保鲜膜保鲜机理及研究进展近年来，随着消费者对新鲜水果和蔬菜的需求量不断增加，以及对果蔬新鲜度和安全性的日益重视，市场对果蔬的品质提出了更高的要求。
目前果蔬保鲜方法主要有低温冷藏、气调贮藏、辐照、化学方法和保鲜膜包装等。
与其他方法相比，保鲜膜包装具有成本低、操作简便、应用广泛、效果明显的优点，因此果蔬保鲜膜的研究与应用必将得到充分的重视。
一、果蔬采后特点及保鲜膜的保鲜机理采收后的果蔬仍是一个活的有机体，依旧在进行着旺盛的生理活动。
首先果蔬通过呼吸作用会产生大量的呼吸热，若呼吸热不及时除去而在果蔬内部或贮藏环境中积累，就会提高果蔬的温度，从而加速物质消耗而导致衰老；其次新鲜果蔬含水量较高，但在贮藏过程中由于果蔬自身以及外部环境的影响，果蔬就会逐渐失水而出现萎蔫，表面失去鲜嫩状态，从而导致果蔬品质降低；再次乙烯伴随着果蔬的成熟而产生，可促进新鲜果蔬的进一步成熟与衰老。
所以，把呼吸作用控制在最低水平，减少水分损失和减少环境中的乙烯含量可以延缓果蔬在贮藏过程中的成熟与衰老，达到延长贮藏时间的目的。
保鲜膜就是针对果蔬采后的这些生理特点和贮藏要求设计的。
将采后的果蔬以特定性能的薄膜进行包裹，尽可能使包装内达到适于果蔬最低代谢水平的微环境并加以维持，从而达到防止病虫侵染、损伤和腐败发生的目的。
1.果蔬包装后，由于呼吸作用，其生活环境中的O2减少，CO2增加，此时果蔬的呼吸强度下降，产生保鲜作用。
但如果O2的减少和CO2的增加分别超过组织所能忍受的程度时就会导致无氧呼吸及CO2中毒。
如发生这种情况，不仅养分消耗过快，而且会积累有毒代谢产物，使很多重要的酶系活性受抑，生理活动反常，品质迅速劣变。
因此，控制好环境中的氧气和二氧化碳的浓度非常关键。
一般来讲，适宜果蔬保鲜的氧气最佳浓度约为2%～4%，在这一浓度范围内，果蔬产品呼吸速率降低，保藏效果较好。
2.及时排除果蔬贮藏过程中产生的乙烯、乙醇等气体，以减少这些气体对果蔬的催熟作用，减少衰老。
果蔬的涂膜保鲜法
果蔬的涂膜保鲜法
果蔬涂膜保鲜，关键是被膜剂的选择,理想的被膜剂要求：1.有一定的黏度，易于成膜；2.形成的膜均匀、连续，具有良好的保质保鲜作用，并能提高果蔬的外观水平；3.无毒、无异味，与食品接触不产生对人体有害的物质。
常用的被膜剂有：蜡、天然树脂、油脂类、紫胶、虫胶、壳聚糖、聚乙烯醇、蛋白质沉淀剂等。
果蔬涂膜方法有浸涂法和刷涂法两种；浸涂法是将涂料配成适当浓度的溶液，将果实浸入，蘸上一层薄薄的涂料后，取出晾干即成；刷涂法即用软毛刷蘸上涂料液，在果实上辗转涂刷，使果皮上涂一层薄薄的涂料膜。
现推荐两个配方：
配方一：海藻酸盐0.2％～1.5％(以果蔬重量计，以下同)，淀粉0～2％，高级脂肪酸盐0.05％～0.5％，对羟基苯甲酸乙酯0.08％～0.16％，对羟基苯甲酸丙酯0.01％～0.04％。
配方二：蔗糖醇0.01％～0.1％，聚乙烯醇0.03％～0.3％，单甘酯0.08％～0.5％(三者比例以1∶3∶8为好)，山梨酸钾0.05％，对羟基苯甲酸丙酯0.01％，淀粉0～0.2％。
使用方法：在定量的沸水中，投入防腐剂，搅拌使之完全溶解，再加入海藻二酸盐等物质，搅拌使之溶解，最后掺入适量淀粉搅拌均匀，冷却后再进行被膜处理，淀粉加入量根据不同的果蔬而调整。
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果蔬保鲜膜就是针对果蔬采收后的上述生理
果蔬保鲜的气体通过，把有益于果蔬保鲜的气体留
下 ，控 制 包 装 内二 氧 化 碳 和 氧 气 的 浓 料 ，就 可 以对 乙烯 起 到 一 定 的 吸 附 作 钛 等 无 机 光 催 化 类 度 ，使其 既 能维 持 果 蔬 生 命 的 延 续 ，
比较典 型 的气体选 择透过 膜 。２ 世． ７ 在 包 装 果 蔬 后 会 缓慢 释放 ，可使 微 生 ０ ￣ ｏ Ｅ （） ４ 从植 物 （ Ｉ 如
年代 ，法 国研 发 了硅 窗调节 气体 袋 。这 物 的 蛋 白质 变 性 或 使 其 代谢 受 阻 ，从 叶 等 ）中 提 炼精 制
果蔬保鲜膜 果蔬保鲜 的秘诀
文 Ｉ 天津科技大学 闰成云 韩永生 刘 文霞
随 着 人 们生 活 水平 的不 断提 高 ，消 费者 对 新
特 点和 储 存要 求 而 研发 的 ，将采 收 后 的果 蔬 以 特 定性 能 的 薄膜 进 行 包 裹 ，尽 可能 使 包 装 内达 到 适 于果 蔬 最 低 代谢 水 平 的微 环境 并 加 以 维持 ，就 能 达 到果 蔬 保鲜 的 目的 。
从 保 鲜机 理 上 看 ，首 先 ，必须 控 制好 果 蔬 保
鲜 果 蔬 的 需求 量 不 断增 加 ，而且 对 果 蔬 品 质的 要 求 也 越 来越 高 ，希 望一 年 四 季都 能 吃 到新 鲜 的 果 蔬 。但 由于 果 蔬 受季 节 性 和地 域 性 的 限制 ，且 采
收后仍进行着旺盛的生理活动 ，使其在运输、储 存及销售过程中极易发生变质和腐烂。因此 ，果
种袋是在普通的薄膜包装袋上开一个 口 而 产 生 抑 菌 的 作 用 。 目前 已 经研 发 的 具 有 很 强 的 杀 菌 作 ｆ
后 ，再 贴上 与开 口同样大 小的 由硅橡胶 抗 菌 剂 主 要 包 括 有 机 抗 菌 剂 、 无机 抗 剂 还 具 有 芳 香 气 味 ， 制成 的薄膜 。硅 橡胶的透 气性极 佳 ，好 菌剂 、高 分 子 抗 菌 剂 和 天 然 抗 菌剂 等 和 延缓 果蔬 衰 老 。 比在 普通 的薄膜 包装袋 上开 了一 个透 气 四类和 二 氧化 碳 的 浓度 比 ，一般 适 宜 果 蔬保鲜 的 最佳 氧气 浓度 为２ ％～４ ％；其次 ，要 及 时 排 除 果 蔬保 鲜 包 装 内 因果 蔬长 时 间储 存而 产 生 的 乙烯 、 乙醇 等 气体 ，以 减 少这 些 气 体对 果 蔬 的 催 熟 作 用 ；最 后 ，要 保 持 果 蔬保 鲜 包 装适 宜 的 相对 湿 度 （０ ７％～９％），减少果 蔬 的水 分蒸 发 ，但湿 ０ 度 不 宜过 大 ，否 则 会导 致 病 菌侵 染 果 蔬 ，使 果蔬
的 “ 天窗”，且 “ 天窗”透气率的大小
蔬 自身及外部环境 的影 响 ，果蔬会 逐渐失水 萎 蔫 ，从而导 致果 蔬品质 降低 。另外 ，伴随果 蔬 成熟而产 生的乙 烯 ，将促进 新鲜果 蔬进一步 成
熟 与衰 老 。
的原理 ，使膜的孔径 （ 材料分子间隙）大于某些气
体分子 的直径 ，只允许 一些分 子直径较 小的 气体通 过 。作 为果蔬保 鲜膜使 用时 ，其主要是允 许不利 于
果蔬保鲜膜 的种 类
果 蔬保 鲜 膜 主要 包 括 气体 选 择透 过 膜 、 吸 乙
烯 功 能膜 、抗 菌功 能 膜 、微 孔 保 鲜膜 、透 水蒸 气
而 不透水 的 保鲜 膜和 自黏 拉伸 保鲜 膜等 。
１气体选择透过膜 ．
气 体选 择 透过 膜 是 在制 膜 过 程 中利 用分 子 筛
以适 当的保鲜 剂 ，从 而使果 蔬获 得较为
（） ３合成 的 吡 啶 杀 菌 功 能 ，其 主要 ｉ
生 物 ，并 通过 分 子 ｛
３抗 菌功 能膜 ．
这 种 保 鲜 膜 是 将 安全 有 效 的 抗 菌 物 产 生 作 用 ，使微
满意 的保鲜 效果 。硅窗 塑料 膜就 是一种 剂 加 入 到 薄 膜 中或 涂 布 干薄 膜上 ，其 而起 到 杀菌 作用 。
发 霉腐 烂 。
果蔬保鲜膜 的保鲜机理
采 收 后 的 果 蔬 仍 是 一 个 活 的 有 机 体 ， 其 呼 吸 活 动 会 产 生 大 量 的 呼 吸 热 ，若 不 及 时 除 去 就 会 使 得 果 蔬 的 储 存 温 度 升 高 ，从 而 加 速 果 蔬 内 部 物 质 消 耗 而 导 致 果 蔬 衰 老 。其 次 ，虽 然 新 鲜 果 蔬 的 含 水 量 较 高 ，但 在 储 存 过 程 中 由 于 果
用 ；也 可将 高锰 酸 钾 吸附 在 沸石 载 体 作 用 ， 但 必 须 在 紫
又能抑 制果蔬 的呼 吸作用 ，使果蔬 处于 上 或 加 入 到 薄 膜 中 ，高锰 酸 钾 会 将 乙 气 和 水 等 存 在 的 条 “ 冬眠 ”状 态 ，减 少果蔬 自身有机 物的 烯 氧 化 成 二 氧 化碳 和 水 ，从 而 减 少 包 菌 作 用 。 消耗 ，从而达 到保鲜 的 目的 。根据 果蔬 装 内 乙 烯 气 体 的 量 ，减 缓 果 蔬 在 储 运 种类 的不 同 ，应选择 具有适 宜透 气性 的 过程 中的过 早成 熟 。 塑料薄 膜作 为果蔬保 鲜膜 的基材 ， 辅 再
蔬 在 储运 过 程 中 的保 鲜 是 非 常必 要 的 。 目前 常 用 的 果蔬 保 鲜方 法 有低 温 冷藏 保 鲜 、辐 射 保 鲜 、 气 调 保 鲜 、保 鲜 膜 保 鲜 等 。这 些 方 法 各 有 特 点 ， 但 从 成 本 、 方 便 性 和 安 全 性 而 言 ，保 鲜 膜 保 鲜 应 是 性 价 比较 高 的 方 法 之 一 ， 因 此 应 关 注 和 加 强对果蔬保鲜膜的研究 。