无公害淡水鱼高效养殖综合技术培训讲义
斑点叉尾鮰无公害高效养殖技术概要
斑点叉尾鮰无公害高效养殖技术概要摘要：介绍了斑点叉尾鮰（ietalurus punetaus）人工繁殖、苗种培育、食用鱼养殖以及鱼病防治等环节，为斑点叉尾鮰无公害高效养殖提供了一定参考。
关键词：斑点叉尾鮰（ietalurus punetaus）；无公害；高效；养殖技术中图分类号：s964.3 文献标识码：b 文章编号：0439-8114（2013）10-2377-03斑点叉尾鮰（ietalurus punetaus）又称沟鲶（channel catfish），属于鲶形目（silurformes）鮰科（ictaluridae），原产于北美洲，是一种大型淡水鱼类，具有生长快、适应性广、抗逆性强、肉质品位高等特点。
1984年湖北省水产科学研究所将斑点叉尾鮰引入中国，并结合中国国情开展斑点叉尾鮰生物学、人工繁殖与池塘养殖等技术研究，逐渐形成了池塘饲养斑点叉尾鮰系列技术[1-4]。
本研究论述了斑点叉尾鮰无公害高效养殖关键技术，以供参考。
1 斑点叉尾鮰人工繁殖技术1.1 亲鱼的选择及培育斑点叉尾鮰产卵用亲鱼的表观性状为：体长分别是头长的3.88～4.17倍、体高的4.59～5.26倍、尾柄长的5.73～6.73倍和尾柄高的11.05～11.95倍。
斑点叉尾鮰亲鱼适宜的繁殖年龄为4～8岁，体重为2 kg以上，体长为50 cm以上。
培育亲鱼的适宜池面积为0.33～0.66 hm2，池深2.5 m，池底淤泥厚度在10 cm以内或硬底、砂底，池底平坦无洞穴。
池塘培育亲鱼水质为：ph 6.8～7.6、溶氧量大于6 mg/l、氨氮量小于0.3 mg/l、亚硝酸盐小于0.01 mg/l。
雌雄放养比例为1.0∶0.8～1.0，放养密度为每公顷套养15 cm长左右鲢鳙鱼种1 500尾，以调控水质。
亲鱼培育中，投喂人工配合饲料时其饲料粗蛋白为36%～38%；投喂新鲜小杂鱼虾前应消毒，消毒方法是将切洗好的动物性饲料用5%nacl浸泡消毒5～10 min，然后用清水漂洗干净。
池塘养鱼综合养殖技术讲座提纲草稿
XX养鱼综合养殖技术讲座提纲1、什么叫“八字”精养法？“水、种、饵、密、混、轮、防、管”这八个字，是池塘养鱼综合养殖技术必不可少的八个方面的概括，通常称“八字”精养法。
水、种、饵是养鱼生产最根本的物质基础，后五个字则是高效率地组织生产的技术措施，这八个字是互相联系互相制约的整体。
2、什么样的水体为好？俗话说鱼儿离不开水，还有一句行话：养鱼先养水，可见水对养鱼的重要性。
但是多大多深的池塘为好？一般认为，池塘面积一般 10-20 亩为宜，过少不但浪费土地面积，而且提高管理成本；但过大也不利于设置渔业生产设施和控制水质及鱼病的防治，特别是爆发死亡率高的鱼病或缺氧泛塘，损失相对严重。
池塘蓄水多深为宜？一般池塘蓄水在 1.8-2.5 米深最好。
因为一定范围内池塘的载鱼量与水体的容积成正比，过浅水体容积变小，载鱼量受到限制，不利于提高鱼的产量，又因为，水体的溶氧靠水体的微生物的光合作用形成，没有阳光的微生物同样难以生存，水体超 2.5 米，光线照射不到，没有或很少的微生物和溶氧，对鱼体的生长没有价值，被称为死水或无用水。
3、XX 养鱼应保持怎样的水质？水产养殖在最大程度上就是养水。
在当前放养密度较高的情况下，水质管理技术是水产业持续健康发展的一个重要因素。
为了给养殖鱼类提供较好的环境，池塘水体需要保持“肥、活、嫩、爽”。
肥：表示水中浮游生物最多，有机物与营养盐类丰富。
活：表示水色经常变化，水色有月变化和日变化，月变化是因水体中的肥力水平引起的，日变化是因为阳光水平引起的。
嫩：浮游生物交替快。
XX：表示透明度适中，水中溶氧条件好。
水质的好坏也可以通过理化指标表示，好的水理化指标为：① 水温：18-26C ;②PH : 6.5-8.5PH值V 4.4或〉10.4会引起鱼的死亡；③溶解氧：5-8 mg/L;④分子氨：0.02-0.2 mg/L ,> 0.2 mg/L时轻度中毒，> 0.5 哑/L中毒发病，大量死亡；⑤亚硝酸铵（NO2-N）V 0.1 m/L,> 0.1-0.5 m/L鱼类摄食降低，呼吸困难，游动缓慢，骚动不安，〉0.5m/L时，会导致鱼类某些器官功能衰竭，严重时导致死亡，分子氨和亚硝酸铵来源底层的饲料和鱼的排泄物；⑥ 硫化氢：V0.2m/L,有些鱼类V 0.1 m/L。
2022年农村淡水养鱼实用技术培训方案
2022年农村淡水养鱼实用技术培训方案教学内容：如何淡水养鱼一淡水鱼类养殖的基本概念淡水鱼类养殖是将鱼种投放到水体并加以一定的饲养管理，或者对水体中的鱼类资源进行繁殖和保护，从而获得高产量鱼的生产方式。
目前中国的淡水鱼类养殖品种有—余种，根据养殖鱼类的特点，水体条件，以及养殖措施等，淡水鱼类养殖分为如—式：根据养殖鱼类对水温的要求分类：温水性鱼类养殖，普通水温为15_30℃,如鲤鱼、草鱼、甦、端、鲫和团头鲂等；冷水性淡水鱼类养殖：普通适温为10_20℃,如虹鳞、细鳞鱼等；热水性鱼类养殖：普通适温为18_30℃,如罗非鱼、淡水白鲸等。
2.根据养殖水体条件，养鱼种类和规格、水域类型及养殖措施，淡水鱼类养殖又分为如—式：c.池塘养鱼、稻田养鱼、河道养鱼、湖泊养鱼、水库养鱼、网箱养鱼、围网与围栏养鱼及工厂化养鱼等。
d.精养、半精养、粗养等。
3.以下就池塘鱼类养殖技术的重要环节，做一要述。
池塘养鱼池塘养鱼是中国大部份地区使用的养鱼方式，目前产量约占淡水养鱼的_%以上，具有投资小、收益大、见效快、生产稳定等特点。
鱼池条件：面积。
普通成鱼池面积为5—亩，这样易于管理。
亲鱼池、鱼苗池、鱼种池以—亩为宜。
1水质。
水源充沛、水质良好是养鱼的根本条件。
底质的要求。
池塘底质最好是壤土，砂壤土，其次是黏土。
4,放养前的准备工作休整池塘，清除池底杂草、杂质、平整池塘。
a.清塘消毒土法清塘。
即冬季排干水，通过池底冻结、干燥和爆晒来清除敌害，改良底质。
药物清塘。
可使用生石灰或者漂白粉。
b.注水和哺育水质池塘消毒后，待药物毒性消失，即可住新水，在鱼种放养前7—天，既投基肥，哺育水质。
5.鱼种放养6.高产放养模式：各地根据多年养殖经验，经过科学总结，制订了许多放养模式，在此不一一列举。
在此仅介绍80：20放养技术：1).用上述标准方法准备池塘。
2).将规格均匀一致的能摄食颗粒饲料的鱼类(如鲫鱼)的鱼种和规格比较均匀的滤食性鱼种(如鲤鱼)放入已准备好的池塘中，大致分别占总产量的—％和—%o3).以一种营养彻底、物理性状好的颗粒饲料，按规定的计划和方法饲喂_%的鱼类。
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网箱养殖技术与管理
网箱结构与设置
选择适合网箱养殖的水域，设置结构 合理的网箱，包括网箱材料、大小ຫໍສະໝຸດ 形状等。苗种放养与饲养管理
选择优质苗种进行放养，根据网箱条 件和养殖对象的生长需求进行饲养管 理。
水质监测与调控
定期监测网箱内外水质变化，采取相 应措施进行调控，保持水质清新。
病害防治与安全生产
加强病害防治工作，定期对网箱进行 清洗和消毒处理，确保安全生产。
稻田养殖技术与管理
稻田选择与改造
选择水源充足、排灌方便、土壤肥沃的稻田进行改造，包括加高田埂 、开挖鱼沟等。
苗种放养与饲养管理
在稻田中放养适合稻田养殖的优质苗种，根据稻田条件和养殖对象的 生长需求进行饲养管理。
水稻种植与田间管理
在稻田中合理种植水稻，加强田间管理，包括施肥、除草、治虫等。
在放养前对池塘进行清整，包括清除杂草 、淤泥等，并进行消毒处理，以杀灭病原 菌和寄生虫。
苗种选择与放养
饲养管理
选择健康、无病害的优质苗种进行放养， 注意苗种的品种、规格和数量要与池塘条 件相适应。
根据养殖对象的生长阶段和营养需求，合 理投喂饲料，保持水质清新，定期巡塘， 观察养殖对象的生长情况和水质变化。
环境友好
采用环保型饲料、药品和技术，减少养殖对环境的污染。
社会责任
养殖业者应承担起社会责任，关注环境、社会和经济效益的协调发 展。
生态养殖模式与推广
稻渔综合种养
利用稻田水面进行水产养殖，实现稻渔 共生、互利共赢。
海洋牧场
在海域中建设人工鱼礁、增殖放流等 措施，营造适合海洋生物生长的牧场
环境。
多营养层次综合养殖
疫苗接种
根据当地疫情和养殖品种 ，选用合适的疫苗进行接 种，提高鱼体抗病能力。
17第四章食用鱼健康饲养 第一节鱼类无公害养殖要求
八、包装要求
• 包装材料必须是国家批准可用于食品包装的材料。 包装材料必须是国家批准可用于食品包装的材料 必须是国家批准可用于食品包装的材料。 • 要求清洁卫生，并在干燥通风的专用仓库内存放，而且内 要求清洁卫生 并在干燥通风的专用仓库内存放， 清洁卫生，
外包装材料要分开放置。 外包装材料要分开放置。
物的防治，应坚特预防为主、综合防治的原则， 物的防治，应坚特预防为主、综合防治的原则，严禁使用 化学农药。 化学农药。
六、肥料使用准则
• 施肥主要用于池塘养殖，养殖对象主要有鲢、鳙、鲤、鲫、 施肥主要用于池塘养殖，养殖对象主要有鲢 主要有鲢、
罗非鱼等。 罗非鱼等。
• 允许使用的有机肥有：堆肥、沤肥、厩肥、绿肥、沼气肥、 允许使用的有机肥 有机肥有 堆肥、沤肥、厩肥、绿肥、沼气肥、
然饲料，要观察所捕获或收割的饲料是否生长在有污染的 然饲料， 环境中
• 2.投喂配合饲料配合饲料的生产必须符合NY 5072-2001 2.投喂配合饲料配合饲料的生产必须符合 投喂配合饲料配合饲料的生产必须符合NY 5072((无公害食品渔用配合饲料安全限量 的要求。 ((无公害食品渔用配合饲料安全限量》的要求。 无公害食品渔用配合饲料安全限量》
育或国外引进的具有该种明显形态特征、经济性状（产量、 育或国外引进的具有该种明显形态特征、经济性状（产量、 生长、食用价值）良好的成熟个体。 生长、食用价值）良好的成熟个体。同一亲本繁殖使用不 超过3 超过3次。
• (2)以自然产卵为主、人工授精为辅的方法获得受精卵。 (2)以自然产卵为主、人工授精为辅的方法获得受精卵。
• 无公害水产品加工用水应符合GB 5749-1985《生活饮用水 无公害水产品加工用水应符合GB 5749-1985《
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根据水产动物的生长阶段、摄食习性、水 温等因素，合理控制饲料的投喂量，避免
浪费和污染水质。
饲料质量监控
定期对饲料原料和成品进行质量检测，确 保饲料的质量和安全。
投喂频率与时间
确定合适的投喂频率和时间，使水产动物 形成良好的摄食习惯，提高饲料的利用率 。
根据疾病类型、病原体种类和药物敏感性试验结果，选用安全 、高效、低毒的药物进行治疗。
按照药物说明书或兽医处方正确使用药物，注意药物的剂量、 浓度和使用方法，避免药物残留和中毒等不良反应。
严格执行休药期制度，确保养殖生物在上市前药物残留符合食 品安全标准。
注意轮换使用不同种类的药物，防止病原体产生耐药性。同时 ，加强耐药性监测和预警工作，为科学防治提供有力支持。
利用自然池塘或人工池塘 进行养殖，包括鱼、虾、 蟹等水生动物的养殖。
网箱养殖
在湖泊、水库等水域中设 置网箱进行养殖，适用于 小型鱼类和某些特种水产 品的养殖。
围网养殖
在浅海滩涂或内陆水域用 围网圈定养殖区域，进行 大面积、集约化的养殖。
现代养殖技术创新与应用
循环水养殖技术
01
通过水处理系统实现养殖用水的循环利用，减少水资源浪费和
无人化养殖模式
在智能化和自动化的基础上，实现养 殖现场的无人化管理，是未来水产养 殖的重要发展方向。
自动化养殖设备
包括自动投饵机、自动清污机、水质 监测仪等自动化设备，减轻劳动强度 ，提高养殖效益。
2023
PART 03
水产养殖环境与设施
REPORTING
水质监测与调控技术
水质监测指标
包括溶解氧、氨氮、亚硝 酸盐、pH值、水温等关键 参数，以及有害物质和病 原微生物的检测。
高效渔业生态养殖教材
高效渔业生态养殖教材第一讲：什么是高效渔业生态养殖一．什么是生态养殖？生态养殖是近年来在我国农村大力提倡的一种生产模式，其最大的特点就是在有限的空间范围内，人为地将不同种的动物群体以饲料为纽带串联起来，形成一个循环链，目的是最大限度地利用资源，减少浪费，降低成本。
利用无污染的水域如湖泊、水库、江河及天然饵料，或者运用生态技术措施，改善养殖水质和生态环境，按照特定的养殖模式进行增殖、养殖，投放无公害饲料，也不施肥、洒药，目标是生产出无公害绿色食品和有机食品。
二．渔业生态养殖模式（一）鱼鸭生态养殖模式鱼塘养鸭，鱼鸭结合(即水下养鱼、水面养鸭)是近年来推广的一种生态养殖模式，它主要有以下好处：1．鱼塘养鸭可为鱼增氧。
鱼类生长需要足够的氧气。
鸭子好动，在水面不断浮游、梳洗、嬉戏，一方面能将空气直接压入水中，另一方面也可将上层饱和溶氧水搅入中下层，有利于改善鱼塘中、下层水中溶氧状况。
这样，即可省去用活水或安装增氧机的投入。
2．有利于改善鱼塘内生态系统营养环境。
鱼塘由于长期施肥、投饵和池鱼的不断排泄，容易形成塘底沉积物。
这些沉积物大都是有机物质，鸭子不断搅动塘水，可促进这些有机物质的分解，加速泥塘中有机碎屑和细菌聚凝物的扩散。
为鱼类提供更多的饵料。
3．鸭可以为鱼类提供上等饵料。
鸭粪中不仅有大量未被吸收的有机物，而且含有30%以上的粗蛋白,都是鱼类的上等饵料。
即使不能为池鱼直接食用的鸭粪，也可被细菌分解，释放出无机盐，成为浮游生物的营养源，促进浮游生物的繁殖，为鲢、鳙提供饵料。
4．有利于鸭寄生虫病的防治。
鸭是杂食性家禽，能及时摄食漂浮在鱼塘中的病死鱼和鱼体病灶的脱落物，从而减少病原扩散蔓延，鸭能吞食很多鱼类敌害，如水蜈蚣等；鸭还能清除因清塘不够彻底而生长的青苔、藻类；鱼塘中有鸭群活动，有害水鸟也不敢随意在水面降落；鸭子游泳洗羽毛，使鸭体寄生虫和皮屑脱落于水中，为鱼食用，又减少了鸭本身寄生虫的传染。
无论哪种鱼塘养鸭，都要以鱼为主。
高效池塘养鱼技术PPT课件
②能更充分利用池塘中的各种食料资源，更好 地发挥池塘潜力。
③有相互利用和相互促进的关系.
④同种异龄鱼的混养，可在食用鱼塘生产一部 分大规格鱼种，供次年放养的需要，而且也为 轮捕轮放提供了必要的前提。
混养时应注意以下 3点: ①混养类型要合理。 ②混养密度不宜过大。 ③混养比例要合理。
5.轮—轮捕轮放
轮捕轮放是指一次放足不同规格的鱼种， 经一段时间饲养后，将达到食用规格的鱼 捕出，再补放小规格鱼种．这样养鱼措施 不仅能使池塘在饲养期间保持较合理的载 鱼量，避免因池塘密度过大而影响生长， 还可以提前在夏、秋淡水鱼季分期分批向 市场提供鲜活鱼，以改变鱼货供应淡旺不 匀的状况．
在实际生产中，确定放养密度的方式有经 验法和计算法两种，可参照如下经验公式：
单位放养量 = 估计单位产量 ／（计划养成 成鱼的平均体重 －放养时鱼种的平均体重） *估计成活率
４．混—多品种混养
混养是指对同一个池塘进行多种鱼类的饲 养．
混养是充分利用水体和饵料提高鱼产量的 重要措施。混养主要有3种情况：其一是同 种异龄混养；其二是异种混养；其三是异 种异龄混养。
Thinking In Other People‘S Speeches，Growing Up In Your Own Story
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
饲料投喂实行“四定”的方法：
①定质：饲料要新鲜、适口，尽可能提高营养 价值。不喂腐败变质的饲料，以防发生鱼病， 这要求我们要保存好饲料，不要雨淋鼠咬。
②定位：投喂饲料要有固定的场所，这样鱼类 形成条件反射，浮性饲料设有饵料台，以免饲 料全塘漂散，一般6667~10000㎡ 鱼塘设 3~4 个投喂台为宜，这样鱼类可以均匀分开摄食， 避免拥挤造成摩擦损伤。
池塘高效生态养鱼实用技术精品PPT课件
养殖种类及混养原理
混养的优点 ➢ 合理利用饵料和水体
养殖种类及混养原理
➢ 发挥养殖鱼类之间的互利作用
草鱼、青鱼、团头鲂、鲤等的残饵和粪便可作为培养浮游生物的良好 肥料，同时还能提供大量碎屑，为鲢、鳙等滤食性鱼类创造良好的饵 料条件；
而滤食性鱼类滤食浮游生物和有机碎屑，可起到防止池水过肥的作用 ，给草鱼、青鱼等提供较为良好的生活环境。
最新研究则认为养殖水体产生大量毒素(重金属毒、 氨氮、亚硝酸盐、硫 化氢、藻毒素、尸毒及未名毒素等)，导致细菌或病毒大量繁殖，受毒 素影响，鱼体抵抗能力下降，导致疾病暴发。
池塘环境生物修复技术
二、池塘生态系统修复技术 1、池塘生态系统修复原理
由于人工高强度的投入，打破了自然池塘生态系统平衡，为了使 生态系统循环途径顺畅，就必须使用人工方法，在被破坏的池 塘生态系统中投入适量的生态物质，通过生态物质对污染物有 效的吸附、氧化、分解、转化途径，达到降低、消除污染物的 目的，在更高层次上建立新的、平衡的池塘生态系统。
量的硅藻
池塘养殖水环境构成要素
池塘养殖水环境构成要素
池塘养殖水环境构成要素
池塘养殖水环境构成要素
5、养殖鱼类
池塘养殖水环境构成要素
池塘水质调节措施 1、清淤与换水 2、控制浮游生物量
精养鱼池浮游生物量应保持在32～139毫克／升，而且这些浮游生物中的 浮游植物应是鱼类容易消化的种类，如隐藻、甲藻、硅藻等占绝对优 势。透明度一般为25～40厘米。合理施肥，及时换水，保持藻类更新 。
浮 游 生 物
底 栖 动 物
微 生 物
物 理 环 境
化 学 环 境
水 文底 环质 境
物物
池塘生态养鱼概述
生态系统是生态学上的功能单位，是维持生命所必需 的。根据E.P.Odum的定义，池塘生态系统是指生活于其 中的各种生物群落同它们的理化环境共同作用，从而 使能量的流动在该系统内形成明确的营养结构、物种 的多样性和物质循环。
鱼类增养殖学——第一章 淡水养殖基础知识 ppt课件
质分 解而产生。
消耗：主要是被水生植物光合作用吸收利用。游离的
和结合的二氧化碳组成了水中二氧化碳的总量。碱度和硬 度高的水，水中碳酸盐类的量多，贮存二氧化碳的总量也 多，补充水中游离二氧化碳的能力大。
池水中二氧化碳的变动随水生生物的活动和有机物质 的分解情况而转移，表现有昼夜、垂直、水平、季节等变 化（其变化情况一般是与氧的变化规律相反）。
氮化合物的组成 包括无机氮（溶解的氮气、
铵态氮、亚硝态氮和硝态氮，其中铵态氮、亚硝态
氮和硝态氮称为有效氮）和有机氮。
在鱼类主要生长季节，当总铵超过0.5mg/L，
亚硝态氮超过0.1mg/L，表示水中受大量有机物污
染。一般海洋、湖泊、水库等水域，当总氮超过
0.2mg/L，总磷超过0.02mg/L，表明该水体已富营
（三）池水的运动 造成池水运动的原因主要是风和水的密度差。水的注 入和流出也可以产生池水的流动。 池水运动虽然较为微弱，但对促进水中氧的溶解和传 递，改善水质状况有一定的作用。 因密度差而产生的池水对流是池水运动的一种重要
形式。水的热阻力（即温度较低、比重较大的下层水被温 度较高、比重较小的上层水所替换的阻力）是很大的。
知识
1．溶解氧（DO）
来源：主要是水生植物的光合作用产生的（占
80%
以上）。一部分从空气中溶解而入（但溶入量一般不
大），或加水带入。
消耗：主要是水中动植物的呼吸和有机物的分
解
等作用（即“水呼吸”），占70%以上；鱼类的呼吸
作用也消耗一定数量的氧（约占16%）；由空气中扩
鱼类增养殖学——第一章 淡水养殖基础 知识
总碱度大于1.5时生产力高，直到3.5，生产力随总碱 度的增大而相应提高。过高的碱度对鱼类有毒。
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2、多宝鱼事件
2006年11月17日，上海市食品药品监督管理局公布对本市沪西、铜川水 产品批发市场、超市和部分饭店采样的30件冰鲜、鲜活多宝鱼检测结果， 30件样品全部检出硝基呋喃类代谢物，且呋喃唑酮代谢物最高检出值为 1mg/kg左右。同时，部分样品还检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔 雀石绿、红霉素等禁用渔药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要 求。该局为此发布消费预警：“因本市市售多宝鱼检出药物残留超标严 重，食品监督部门提醒市民谨慎购买、食用药物残留超标的多宝鱼。” 多宝鱼事件由此引发。此后，北京、杭州、广州、南京等地相继“封杀” 多宝鱼，一时间，各地水产市场对“多宝鱼”避之唯恐不及，造成了全 国多宝鱼滞销的局面。在这种情况下，山东省海洋渔业厅也发出通知， 暂停全省“多宝鱼”的出货和销售。前所未有的禁售令一经发出，原本 在各大城市宾馆、酒店堪称名菜的多宝鱼每公斤市场售价瞬间由200元 左右降到了20多元，甚至处于“有鱼无市”的状态。
鱼类的习性和生理特点
1栖息环境 2、食性 3、生长 4、繁殖 5、洄游
索饵洄游 越冬洄游 生殖洄游又称产卵洄游 溯河性鱼类的洄游 溯河性鱼类生活在海洋，但溯至江河的 中上游繁殖。鲟鱼、大马哈鱼
降海性鱼类绝大部分时间生活在淡水里 而洄游至海中繁殖。鳗鲡
第二章无公害淡水养殖的条件
鱼类在养殖过程中，如果pH过高或过低，不 仅会引起水中一些化学物质的含量发生变化， 甚至会使化学物质转变成有毒物质，对鱼类 的生长和浮游生物的繁殖不利，还会抑制光 合作用，影响水中的溶氧状况，妨碍鱼类呼 吸。
如果pH值过高，鱼类生活在酸性环境中，水体中磷 酸盐溶解度受到影响，有机物分解率减慢，物质循 环强度降低，使细菌、藻类、浮游生物的繁殖受到 影响，而且鱼鳃会受到腐蚀，使鱼的血液酸性增强， 降低耗氧能力，尽管水体中的含氧量较高，但鱼会 浮头，造成缺氧症，还会使鱼不爱活动，新陈代谢 急剧减慢，摄食量减少，消化能力差，不利于鱼的 生长发育。
先天性水俣病是世界上第1个因水体污染诱发的先天缺陷，是由于甲基 汞中毒引起，由于是1953年在日本南部沿海的熊本县水俣湾发生，故以 地名称之。当时甲基汞来源于一家氮肥公司，在生产乙醛和氯乙烯过程 中，将含甲基汞的废水排入水俣湾，水生生物摄入甲基汞并蓄积于体内， 又通过食物链逐级富集， 在污染的水体中，鱼体内甲基汞比水中要高万倍，人们因食污染水中的 鱼、贝壳而中毒，3年中死亡40余例。水俣病发生2年后开始出现先天性 水俣病。此后日本其他地方也有本病发生。先天性水俣病是母体摄入甲 基汞，通过胎盘引起胎儿中枢神经系统障碍，其病史的共同特点是，孕 妇都吃过甲基汞污染的鱼、贝，病儿家中有64%家属有急性水俣病史。 小儿发汞高于母亲发汞20%～30%
雌核发育
雌核发育概念 雌核发育，俗称假受精，意 指精子虽然正常地钻入和激活卵子，但精子 的细胞核并未参与卵球的发育，精子在染色 体中很快消失，胚胎的发育仅在母体遗传的 控制下进行的一种发育方式。
野鲫鱼
湘云鲫鱼
东北银鲫
方正银鲫鱼
淇河鲫鱼
鲤鱼
四大家鱼
青 草 鲢 鳙
青鱼
草鱼
3．彭泽鲫 彭泽鲫是由江西省水产科技人员选育出的一个优良鲫鱼品种， 肉味鲜美、含肉率高、营养丰富。体型丰满，易运输，易暂养，易上钩， 利于活鱼上市，也是一种生产和游钓兼可发展的鱼类。 4．淇河鲫 淇河 鲫因产于河南省北部一条东西流向的山区性河流淇河而得名。淇河常年 不结冰，1—2月份时，水温仍在10℃以上，淇河河床两岸水草丛生。优 良的生态环境，为淇河鲫的生长、繁殖创造了良好条件。淇河鲫肉嫩味 美，据古籍记载，淇河鲫和香稻米、丝蛋一起，是当地的三大贡品。 除 上述几种经济价值较大的优良鲫鱼外，还有江苏省六合县的龙池鲫鱼， 产于内蒙古海拉尔地区的海拉尔银鲫等等，它们的共同特点是个体大、 肉嫩、味道鲜美，均深受当地群众所喜爱。
绿色食品在中国是对具有无污染的安全、优 质、营养类食品的总称。是指按特定生产方 式生产，并经国家有关的专门机构认定，准 许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安 全、优质、营养型的食品。类似的食品在其 他国家被称为有机食品、生态食品或自然食
无公害农产品
无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质 量符合同家有关标准和规范的要求，经认证合格获 得认证证书并允许使用无公害产品标志的未加工或 者初加工的食用农产品。无公害农产品允许限量、 限品种、限时间使用化肥、农药、兽药、鱼药、饲 料添加剂等，但在产品上市时，不得检测出超标的 化肥、农药等残留物。
有机农业
有机农业是遵照一定的有机农业生产标准， 在生产中不采用基因工程获得的生物及其产 物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调 节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和 生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡， 采用一系列可持续发展的农业技术以维持持 续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。
绿色食品
（3）、平扁型 这类鱼一般为海水性鱼类，营底栖生活，动作迟钝， 反应不灵敏，身体平扁如板，如鳐、鮟鱇鱼、鲆、鲽等。
（4）棍棒型 体延长成棍棒壮，头小尾细，形体细长如蛇，这类鱼适应 于穴居，常钻入泥土或水底的砂石中，游泳能力较弱，常常体被细鳞或 无鳞，甚至有的鱼特化成带形。这类鱼有鳝鱼、泥鳅、鳗鲡、带鱼等。 （5）、特殊体型 大部分鱼都可以归入以上四种基本体型之中，但也 有一些鱼类由于特殊的适应性而呈现出特殊的体型，例如箱鲀鱼体如装 甲车、刺鲀体圆如球、箭鱼嘴长似剪、燕鳐鳍大似鸟、海马头形如马、 旗鱼背鳍高如船帆、从侧面看鲷鱼似长方形、眼镜鱼像个三角形、银鲳 成菱形、鳝鱼形如柱，海龙、比目鱼、太阳鱼等都具有特殊的体形。
第一节主要淡水养殖鱼类的品种 青草鲢鳙鲤鲫鳊鲂鱼鲮鱼罗非鱼
一、鲫鱼 鲫鱼在我国已知的有两个种(鲫和黑鲫)和一个亚种( 银鲫)。黑鲫在我国仅分布于新疆的额尔齐斯河水系。 鲫，就是我们常说的土鲫鱼，除青藏高原和新疆北 部无天然分布外，几乎遍布于全国各地的江河湖泊、 池塘水库和沼泽河沟等大小水体中。 1鲫鱼2黑鲫
一、加强苗种生产管理，选育抗病抗逆性强 的品种 二、优化养殖结构，合理搭配养殖品种 三、选择好池塘 四、健康科学管理 五、加强水产品质量监督检测盒质量认证
休药期
休药期，即最后停止给药日至水产品作为食 品上市出售的最短时间。有些药物虽允许使 用，但它在鱼类体内吸收、分布、转化和消 除有一个过程，必须停止用药一段时间后， 鱼类才能食用，这就是休药期制度。
第四节常见淡水鱼的生物学特性
鱼类的体型 （1）、纺锤型 这是鱼类中最为普遍的体型，特点是鱼类全身呈流线形， 对水体的阻力起导流降低的作用，因而游泳速度很快。淡水中最常见的 有鲤鱼、青鱼以及海洋中的鲨鱼、鲐鱼等。
（2）、侧扁型 身体呈侧扁状，它们的游泳能力也较强，但比纺锤型 体型的鱼慢一些，例如鳊鱼、鲂鱼、鲳鱼、胭脂鱼、蝴蝶鱼等。
二、溶解盐类 （一）盐度
将盐度为35的国际标准海水用蒸馏水稀释或经蒸发浓 缩，在15℃时测得的相对电导比。
（二）碳酸盐类 硬度1升水中含氧化钙10毫克，即为1个德国 度或1个硬度 （三）无机氮化合物、磷酸盐、硅酸盐
三、溶解有机物质
四、酸碱度
池水是鱼类的生活环境，其酸碱度(即pH值)是鱼池 水质的主要指标，它对鱼的生长、发育和繁殖等， 有着直接或者间接的影响。 鱼类最适宜在中性或微碱性的水体中生长，其 pH值为7.8--8.5。但在pH值6--9时，仍属于安全范 围。不过，如果pH值低于6或高于9，就会对鱼类造 成不良影响。
欧盟是我国第四大水产品出口市场，据不完 全统计，2001年我国向欧盟出口的水产企业 总数为95家，2002年每个企业因欧盟禁令所 遭受的损失平均在300～500万美元之间，95 家企业对欧盟水产品出口贸易金额合计6.23 亿美元。我国对欧盟水产品出口贸易涉及近5 万人，涉及养殖渔(农)户10万人以上
第二节我国发展无公害淡水鱼高 效养殖的意义
三聚氰胺事件 多宝鱼事件 洋奶粉事件 激素事件 诚信危机、市场混乱
增强国际国内市场的需要 提高渔业经济效益和优化产业结构的需要 保护生态环境和实施可持续发展战略的需要 保护生产者和消费者健康的需要
第三节无公害淡水鱼高效养殖的 方法
同时，偏酸性水体会引发鱼病，导致由原生 动物引起的鱼病大量发生，如鞭毛虫病、根 足虫病、孢子虫病、纤毛虫病、吸管虫病等。 如果pH值过低，在5--6.5之间，又极易导致 甲藻大量繁殖，对鱼的危害也较大。
五、有毒有害物质
3、违规用药第一刑事案件
2012年4月24日，广东省广州市农业局、工商局对荔湾分局 对荔湾黄沙水产市场上一家销售店销售的鳜鱼进行抽样检测， 发现含有孔雀石绿，含量为260ug/kg。这位黄姓店主明知其 销售的鳜鱼中含有国家明令禁止使用的孔雀石绿后，仍不积 极履行进货检查制度和向供货商索取监测报告，继续销售。 5月8日，这位黄性经销商销售的鳜鱼中再次检出孔雀石绿， 含量
药物残留案例
氯霉素对人的造血系统、消化系统具有严重的毒性 反应，有可能引发人的再生障碍性贫血；同时还会 引起视神经炎、皮疹等不良反应。因此氯霉素只在 对其他抗生素耐药或不得不使用的严重病例中选用。 2001奥地利 德国---浙江舟山虾仁
药物残留案例
1、氯霉素风波 2001年11月，我国正式加入世界贸易组织（WTO），成为 第143个成员国，从那时起，中国的食品质量安全问题便浮 出水面，水产品出口中的国际贸易中的技术壁垒也日益加重， 并成为国际水产品贸易中的主要贸易壁垒形式，也有人称其 为绿色壁垒。令我们记忆犹新的就是第一案例——氯霉素风 波。 2002年8月21日，农业部和国家质检总局发出联合通知，声 明将对中国水产品进行专项整治，以尽快消除药物残留对中 国水产品的危害。2002年第7期《中国水产》杂志刊登文章， 披露了一起鲜为人知的中国水产品氯霉素风波。