麻辣开胃 干烧牛肉片
干锅牛肉配方
干锅牛肉配方干锅牛肉是一道源自川菜的经典菜品，它独特的调味和烹饪方法使其深受人们的喜爱。
今天，我们来一起分享一道简单却美味的干锅牛肉配方。
选购优质牛肉是制作一道美味干锅牛肉的关键。
牛肉应选择带有一定纹理的切好块状的脊椎肉或者肩胛肉。
这样的牛肉纹理会更加饱满，口感更佳。
在处理牛肉之前，我们可以先将其用淡盐水浸泡15-20分钟。
这一步可以去腥、嫩化肉质。
接下来，为干锅牛肉准备调料。
我们需要葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和白糖。
葱姜蒜末可以提升牛肉的香气，干辣椒和花椒粒则赋予干锅牛肉辣味和麻味。
郫县豆瓣酱是川菜常用的调味料，它给干锅牛肉带来了酱香和独特的咸辣味。
料酒和酱油可以为牛肉提供更加浓郁的味道。
开始烹饪干锅牛肉之前，我们可以事先切好蔬菜。
一些常用的蔬菜如土豆、豇豆和豌豆可以和牛肉一起炒，丰富了菜品的口感和颜色。
此外，食材之间的切割大小要一致，以便在炒制的过程中更加均匀的受热。
烹饪干锅牛肉首先要提前准备好锅底。
一般情况下，我们可以用葱姜蒜末、干辣椒和花椒粒炒制锅底。
这样可以将辣椒和花椒的香气尽量释放出来，使得整道菜更加入味。
等到香味散发出来之后，我们可以加入切好的牛肉，用大火炒制。
这个过程需要注意牛肉的翻炒均匀性，以保证每块牛肉都能受热均匀。
当牛肉变色之后，我们可以加入切好的蔬菜和适量的郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和白糖。
调料的使用可以根据个人口味进行适量调整。
一般来说，如果喜欢重口味可以多加一些豆瓣酱和酱油，如果喜欢清淡口味可以减少盐和白糖的用量。
炒制蔬菜的时间不宜过长，避免蔬菜炒烂影响口感。
最后，我们可以在锅中撒上葱花和香菜，提升干锅牛肉的颜值和香气。
炒制完成后，可以开大火收汁，让牛肉表面裹上一层浓郁的酱汁。
现在，一道美味的干锅牛肉就完成了。
这道菜的优点在于以牛肉为主料，配上多种调味料和蔬菜，既保留了牛肉原汁原味的口感，又增加了丰富的层次感。
同时，独特的烹饪方式也让干锅牛肉充满火锅的风味，令人垂涎三尺。
干锅牛肉的做法
干锅牛肉的做法干锅牛肉是一道极具特色的川菜，其独特的口味和独特的料理方式都让人难以抗拒。
下面将为大家详细介绍干锅牛肉的制作步骤，让您能够轻松在家中享受到美味的干锅牛肉。
材料：1. 牛肉：500克，切成薄片状2. 干辣椒：适量3. 蒜瓣：适量，切碎4. 生姜：适量，切片5. 青葱：适量，切段6. 大葱：适量，切段7. 豆瓣酱：适量8. 料酒：适量9. 鸡精：适量10. 盐：适量11. 生抽：适量12. 老抽：适量13. 白胡椒粉：适量14. 食用油：适量步骤：1. 准备工作：将牛肉切成薄片状，用料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制15分钟，使其入味备用。
2. 热锅烧热后加入食用油，油热后将腌制好的牛肉片放入锅中煎至两面金黄，出香味。
3. 将煎好的牛肉片移至锅旁，继续加热锅中剩余的底油。
然后加入切碎的蒜瓣、姜片、青葱、大葱，炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱炒匀，使其散发出香辣味。
5. 将煎好的牛肉片倒入锅中，翻炒均匀，使其与豆瓣酱充分融合。
6. 加入适量的干辣椒翻炒，使得干锅牛肉具有香辣的味道。
7. 根据个人口味，撒入适量的盐和鸡精，调味均匀。
8. 继续翻炒，直到牛肉和调料完全融合，呈现出诱人的香辣色泽。
9. 出锅前撒上适量的青葱段，提升干锅牛肉的口感和颜值。
10. 将炒好的干锅牛肉装盘，上桌享用。
温馨提示：在制作干锅牛肉时，可以根据个人口味的不同，增减辣椒的使用量。
同时，如果喜欢口感更嫩滑的牛肉，可以事先用淀粉将其码浆，再进行腌制和煎制。
干锅牛肉的制作方法不仅简单而且美味，令人胃口大开。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以让大家共同品尝到这道美味佳肴。
快跟随上述步骤，动手做一份香辣可口的干锅牛肉吧！。
麻辣干锅牛肉,味道竟是这么诱人
麻辣干锅牛肉，味道竟是这么诱人相信大家对于牛肉并不陌生，说到麻辣干锅牛肉更是忍不住流下口水。
其实此菜的做法很简单，牛肚先用水煮熟后切丝、牛肉飞水、姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量?豆瓣酱、盐、加水漫过牛肉即可，大火烧开，小火焖到水干即可。
一、原料牛肉一斤、牛肚一斤、姜、蒜、花椒、辣椒、?豆瓣酱、盐。
二、做法：1、牛肚先用水煮熟后切丝；2、牛肉飞水；3、姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量?豆瓣酱、盐、加水漫过牛肉即可，大火烧开，小火焖到水干即可。
三、牛肉的营养价值：1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
四、牛肉的营养素含量：（每百克）热量(125.00千卡)，蛋白质(19.90克)，脂肪(4.20克)，碳水化合物(2.00克)，胆固醇(84.00毫克)，维生素A(7.00微克)，硫胺素(0.04毫克)，核黄素(0.14毫克)，尼克酸(5.60毫克)，维生素E(0.65毫克)，钙(23.00毫克)，磷(168.00毫克)，钾(216.00毫克)，钠(84.20毫克)，镁(20.00毫克)，铁(3.30毫克)，锌(4.73毫克)，硒(6.45微克)，铜(0.18毫克)，锰(0.04毫克)。
五、适用人群一般人都可以吃。
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
干锅牛肉做法
干锅牛肉做法干锅牛肉是一道常见又美味的川菜，它口感鲜嫩多汁，香辣可口。
下面我将介绍一种简单易学的干锅牛肉的制作方法，希望你们喜欢。
材料：1. 牛肉片：300克2. 干辣椒：适量3. 生姜：适量4. 蒜瓣：适量5. 青红椒：适量6. 葱段：适量7. 醋：适量8. 料酒：适量9. 盐：适量10. 干锅调料：适量步骤：1. 准备工作：将牛肉切成薄片，生姜切成片，蒜瓣剥开，青红椒切成块备用。
2. 腌制牛肉：将牛肉片放入容器中，加入适量的料酒、盐、醋和腌制牛肉的调味料，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 烹饪过程：(1) 倒入适量的食用油，放入葱段、姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
(2) 加入干辣椒煸炒片刻，辣椒的香味会逐渐释放出来。
(3) 收起辣椒后，将腌制好的牛肉放入锅中，用大火煸炒至变色，肉片表面微焦即可盛出备用。
(4) 将锅内的余油倒掉，再次倒入适量的食用油，放入青红椒煸炒至出香味，炒至断生熟即可。
(5) 最后，将炒好的牛肉放入锅内，翻炒均匀，使调料充分渗入牛肉。
4. 出锅调味：翻炒均匀后，加入适量的盐，再次翻炒均匀，让盐均匀附着在牛肉表面。
5. 盛装享用：干锅牛肉炒好后，装盘即可，可以用葱花点缀一下。
温馨提示：1. 牛肉切片要足够薄，这样炒制出来的牛肉更加嫩滑。
2. 辣椒和青红椒的量可以根据个人喜好酌情添加。
3. 干锅牛肉的干锅调料可以根据自己的口味进行调整。
4. 如果喜欢更加麻辣的口感，可以添加适量的花椒粒。
干锅牛肉是一道美味又下饭的菜品，在家中也能做出具有餐厅水准的干锅牛肉。
希望大家可以动手尝试，享受干锅牛肉的美味！。
麻辣牛肉炒饭口感绝佳美味
麻辣牛肉炒饭口感绝佳美味炒饭是一道经典的中式炒菜，各地的炒饭口味各异，而其中口感绝佳且美味的一种就是麻辣牛肉炒饭。
它将麻辣与牛肉的香味相结合，呈现出独特的风味，成为许多人心中的美食首选。
一、麻辣牛肉炒饭的特点麻辣牛肉炒饭是一道辣味突出的菜品，其特点主要体现在以下几个方面：1. 麻辣味浓郁：炒饭中的麻辣调料使其味道浓郁，具有一定的辣椒味和麻味，令人忍不住一口接一口地品尝。
2. 肉质鲜嫩：选用优质的牛肉切丝后，经过快炒锁住肉汁，保持肉质鲜嫩多汁。
3. 米饭松散：炒饭中的米饭需保持松软，不粘连，以充分吸收各种食材的汁液和调味料。
二、制作麻辣牛肉炒饭的步骤1. 准备食材：将牛肉切成丝，辣椒和葱姜蒜切末备用。
米饭提前一天做好，放入冰箱冷藏过夜，以保持米饭的口感松散。
2. 锅烧热：将锅烧热，加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜炒香。
3. 煸炒牛肉：将切好的牛肉丝下锅煸炒至变色，肉质变鲜嫩。
4. 加入辣椒：将辣椒末加入牛肉中炒匀，增添麻辣味。
5. 加入米饭：将事先准备好的冷饭加入锅中，用铲子翻炒，使米饭与牛肉、辣椒充分混合。
6. 调味品：加入适量的盐、酱油、辣椒酱和花椒粉等调味品，根据个人口味适量增减。
7. 翻炒均匀：将所有食材翻炒均匀，让米饭吸收调味料的味道。
8. 提高炒饭的香气：加入少许鸡精和味精，提高炒饭的香气和鲜美度。
9. 盖锅焖炒：将锅盖盖上，焖炒几分钟，让米饭和食材充分融合。
10. 装盘食用：炒饭煮熟后，装盘即可食用，可根据个人口味撒上适量葱花进行点缀。
三、品尝麻辣牛肉炒饭麻辣牛肉炒饭色香味俱佳，口感绝佳，每一口都充满了牛肉的鲜嫩和辣椒的香辣。
炒饭的米粒饱满，每一粒都饱含着辣椒和调味料的味道。
牛肉丝则入口即化，让人倍感满足。
整体而言，麻辣牛肉炒饭是一道口感绝佳美味的美食。
结语：麻辣牛肉炒饭作为一道充满特色的炒饭菜品，独特的口味和丰富的食材组合，使其成为许多人喜爱的美食。
制作麻辣牛肉炒饭的步骤简单，只需准备好食材，进行适当的炒煮即可。
四川麻辣牛肉干的做法 最正宗的做法
四川麻辣牛肉干的做法最正宗的做法
用料
牛肉白芝麻料酒糖盐花椒粉辣椒面老抽八角香叶干辣椒孜然十三香蚝油
四川麻辣牛肉干的做法步骤
步骤1
1.牛肉（1-2斤）加盐加水过血水，牛肉变色捞出
2.起卤水-加水，分别两勺老抽和料酒，2个八角和香叶，2-3个干辣椒，一小勺盐
3.牛肉切条，卤水开后下牛肉条，大概20分钟捞出
步骤2
宽油，下卤好的牛肉条炸，根据自己的喜好，软硬自己调整炸的时间
步骤3
把炸好的牛肉条捞出，关火后用余下的油依次放入盐，辣椒面（2种辣椒面分别是增香和辣的），白芝麻（多放），花椒面（适量）孜然粉，13香（一点点）全部翻炒以后加入炸好的牛肉条【这一步一定一定要关火，否则会发苦，不要问我为什么知道】
步骤4
等牛肉干冷却后（一定要彻底全部变凉），加入蚝油和白糖（我喜欢嚼起来的颗粒感，所以放的比较多）搅拌均匀，就可以放保鲜盒了，时间允许可以放冰箱冰鲜层20-30分钟，口感更好。
菜名大全 饭店菜谱大全
饭店家常菜谱大全一干锅香辣虾食材的准备:大虾、生姜、大蒜、葱白、香菜根、朝天椒、生抽、糖和料酒制作方法：1 将大虾处理干净，去掉虾头。
2 在锅中放入适量的油，油热后，放入生姜、大蒜、香菜、朝天椒和葱白来爆香。
3 接着放入大虾，翻炒均匀，再加入适量的生抽、和糖来调味。
用大火收汁，就可以出锅了。
二金牌蒜香排骨食材的准备：排骨、蒜蓉制作方法：1 将排骨切成块，清洗干净，用热水焯一下。
2 再将排骨用适量的蚝油、蒜蓉、白砂糖、老抽、料酒、胡椒粉来腌制一下，大概30分钟左右。
将腌好的排骨，裹上一层煎炸粉。
3 在锅中放入适量的油，油热后，放入排骨来煎炸，将排骨炸熟后，就可以出锅了，淋上一些胡椒粉，就可以食用了。
以上就是饭店家常菜谱大全。
饭店里经常制作的美食，也可以在家中制作。
只要你掌握了菜肴的制作步骤，你就可以制作出不逊于饭店的特色美食，让你的厨艺增进不少。
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sauce红烧刀鱼 Fried and stewed long tailed anchovies in brown sauce 红烧冻豆腐 Stewed bean curd（frozen）in soy sauce红烧冬瓜 Stewed winter melon（white gourd）in soy sauce红烧豆腐 Bean curd in brown sauce红烧干贝 Braised scallop in soy sauce红烧海狗鱼 Stewed pike with mushroom红烧海参 Braised sea cucumber in brown sauce红烧海杂拌儿 Braised assorted seafood烧划水 Fish tails in brown sauce红烧黄豆 Stewed soya bean In brown sauce红烧黄花鱼 Stewed croaker in brown sauce红烧黄鱼 Braised croaker红烧鸡 Braised chicken in brown sauce红烧鸡血 Braised chicken blood红烧甲鱼 Braised soft-shelled turtle in brown sauce红烧脚爪 Braised chicken′s feet in brown sauce红烧扣肉 Braised pork slices in soy sauce红烧鲢鱼头 Stewed silver carp head in brown sauce红烧马鞍鳝 Stewed“saddle shaped”eels红烧鳗鲡 Stewed white eel in brown sauce红烧美鲍 Braised sliced abalone红烧梅花鹿 Braised venison in brown sauce红烧牛肉 Braised beef in sauce红烧牛舌 Stewed ox tongue in brown sauce红烧牛尾 Braised ox tail in brown sauce红烧青鱼 Stewed black carp in brown sauce红烧全鸡 Whole chicken in sauce红烧全鸭 Braised whole duck in brown sauce红烧瓤豆腐 Braised stuffed bean curd红烧瓤肉鲫鱼 Stewed crucian carp stuffed with minced pork in brown sauce 红烧肉 Braised pork in brown sauce红烧三丝鱼翅 Stewed shark′s fin with three shreds in brown sauce红烧鳝 Fried eel in brown sauce红烧鳝段 Braised eel slices红烧生翅 Braised shark′s fin in brown sauce红烧石斑块 Braised grouper with sliced pork in brown sauce红烧什肉豆腐 Fried bean curd with mixed meat in brown sauce红烧狮子头 Braised meat balls in brown sauce红烧四喜肉 Braised brisket in brown sauce红烧松鸡 Braised grouse in brown sauce红烧素鸡 Braised deep-fried bean curd红烧蹄 Braised rump pork in brown sauce红烧蹄筋 Stewed sinew in brown sauce红烧田鸡 Braised frogs in brown sauce红烧熊掌 Braised bear′s paw in brown sauce红烧羊肉 Braised mutton in brown sauce红烧野鸭 Braised wild duck In brown sauce红烧鱼 Braised fish in brown sauce红烧鱼翅 Stewed shark′s fin in brown sauce红烧鱼唇 Braised fish lips in brown sauce红烧鱼肚 Stewed fish maw in brown sauce红烧元菜 Braised cabbage红烧元蹄 Stewed pork trotters in brown sauce红烧元鱼 Stewed soft-shelled turtle in brown sauce红烧炸猪肉皮 Stewed fried pork skin in brown sauce红烧肘子 Braised joint of pork in brown sauce红烧走油肉 Braised deep-fried pork in brown sauce红味炒面 Special fried noodles红煨鸡 Stewed chicken in brown sauce红煨家兔 Stewed rabbit in brown sauce红炆大蚝 Stewed oyster in brown sauce红炆干鲍 Stewed abalone in brown sauce红炆瓤豆腐 Stewed stuffed bean curd红炆三鲜 Stewed mixed meat In brown sauce红炆衣头 Braised green coat fish head in brown sauce 红炆猪肠 Stewed pig′s intestines in brown sauce红油炒鸡丁 Sauted diced chicken in chilli oil红油鸡丁 Diced chicken with red pepper sauce红油牛筋 Beef tendon in red pepper oil红油水饺 Dumplings with chili oil红油虾片 Prawn slices in red sauce红鱼汤 Fish soup with tomato红鱼子 Red caviar红蒸鱼 Steamed fish in brown sauce红汁蘑菇煎鱼 Sauted fish with mushroom and red sauce 胡椒海参 Sea cucumber with pepper胡椒土豆烧牛肉 Beef goulash with potato and pepper 胡辣鸡丁 Diced chicken with pepper胡萝卜汤 Carrot soup湖上漂海棠 Floating flower soup糊羊肉 Stewed mutton糊肘 Stewed pig′s hip蝴蝶海参“Butterfly”sea cucumber虎皮蛋 Deep-fried boiled eggs琥珀鸽蛋 Amber pigeon eggs花雕肥鸡 Shaoxing chicken花雕仔鸡 Shaoxing spring chicken花胶鸡丝汤 Fish maw and shredded chicken soup花卷 Steamed bread roll花旗龙虾 Lobster，American style花旗浓汤 American style soup花仁肉花 Chicken with pork and peanuts花仁仔鸡 Chicken with peanuts花生仁鸡丁 Saute chicken with peanuts花蟹 Sea crab滑炒虾仁 Fried shrimps滑蛋牛肉 Fried beef with scrambled egg滑蛋虾仁 Fried shrimp with scrambled egg滑鸡丝生翅 Shark′s fin with shredded chicken滑溜里脊 Saute fillet in white sauce滑溜鱼片 Fried fish slices in sauce滑牛肉粉卷 Saute beef in rice flour rolls滑石斑球 Fried grouper balls怀胎鳜鱼 Fertilised mandarin fish黄耳豆苗汤 Consommé with yellow fungus and bean sprouts黄瓜拌海蛰 Mixed jellyfish with cucumber黄瓜拌鸡丝 Chicken and cucumber salad黄瓜肉丁 Died pork with cucumber瓜鸡片汤 Cucumber soup with sliced chicken黄瓜沙拉 Cucumber salad黄酒煨鸡 Chicken stewed in rice wine黄焖大虾 Stewed prawns黄焖豆腐 Stewed bean curd黄焖干鲍 Stewed abalone黄羌汤 Mulligatawny soup黄鳝大烤 Baked eels in brown黄油扁豆 Boiled green long beans with butter sauce黄油布丁 Butter pudding黄油菜花 Cauliflower in butter黄油炒面 Fried noodles in butter黄油炒通心粉 Macaroni in butter黄油炒碗豆 Green peas in butter黄油大饼 Pratha，chappati with butter（India）黄油干豌豆炒饭 Stir-fried rfice with dried peas in butter黄油鸡卷 Chicken Kiev，stuffed with butter 黄油焖鸽子 Braised pigeon with butter 黄油焖鸭 Braised duck with butter黄油焖鸡腿 Braised chicken legs with butter黄油焖小鸡 Braised spring chicken with butter黄油焖笋鸡 Braised broiler with butter黄油焖羊肉 Braised mutton with butter黄油焖羊腰 Braised lamb kidney in butter黄油焖猪里脊 Braised pork fillet with butter黄油蘑菇 Saute mushroom with butter sauce黄油蘑菇炸虾卷 Fried prawn roll with butter and mushroom 黄油蟹 Crab with butter黄油杂拌儿蔬菜 Mixed vegetables in butter黄油汁煎大虾 Saute prawns in butter sauce黄油汁煮鱼煮土豆 Boiled fish and potato with butter黄油猪肉卷 Pork stuffed with butter黄鱼羹 Croaker thick soup回锅辣白肉 Twice cooked fat pork in hot sauce回锅肉片 Twice cooked spicy pork slices烩八珍 Stewed“eight-treasures”烩蛋炸面 Stewed soft noodles with egg烩豆腐羹 Stewed bean curd coup with diced meat烩海参羹 Sea cucumber soup烩鸡丁鲜菇 Braised diced chicken with mushroom烩梨 Stewed pear烩里脊丝 Stewed shredded pork fillet烩罗汉斋 Stewed mixed vegetables烩蜜桃 Stewed peach烩蜜枣 Stewed dates烩敏士托蛋配米饭 Fried egg on minced meat with rice烩牛肚 Stewed tripe烩牛肉 Braised beef烩上素 Stewed mixed vegetables with bean curd烩生鸡丝 Stewed shredded chicken烩水果 Fruit compote烩四宝 Assorted duck with “four-delicacies”烩乌鱼蛋 Stewed cuttlefish roe烩鲜蘑豌豆 Fresh mushroom with beans烩杏 Stewed apricot烩羊肉 Stewed mutton烩鱼 Stewed fish烩鱼脑羹 Stewed fish brains烩猪排 Boiled pork chop荤小菜 Meat and vegetables馄饨 Chinese dumpling soup火锅大虾 Prawns cooked in hot pot火锅羊肉片 Mutton slices cooked in hot pot火锅鱼片 Fish cooked in charcoal pot火锅鱼虾 Fish and prawns cooked in charcoal pot火锅猪肉片 Pork fillet cooked in hot pot火锅子 Assorted ingredients cooked in hot pot火燎鸭心 Baked heart of duck火腿菜远鸡 Poached chicken with ham and vegetable 火腿炒蛋 Ham omelette火腿穿田鸡 Fried frogs′legs with ham火腿蛋饭 Ham and eggs with rice火腿蛋三味夹 Ham and egg sandwich火腿冬瓜汤 Ham and winter melon（white gourd）soup 火腿鸽松 Minced pigeon and ham火腿鸡烩通粉 Macaroni with chicken and ham火腿鸡焗通粉 Baked macaroni with chicken and ham火腿鸡肉三明治 Chicken and ham sandwich火腿计司鸡排 Chicken joint with ham and cheese火腿计司炸大虾 Fried prawns with ham and cheese火腿计司炸猪排 Fried pork chop with ham and cheese火腿煎鸡蛋 Fried ham and eggs火腿茭白 Ham and wild rice stem火腿津白 Braised tianjin cabbage with ham火腿末炒蛋 Omelette with minced ham火腿扒 ham steak火腿八配菜 Braised ham with vegetables火腿拼鸡片 Fried chicken and ham火腿拼虾仁 Fried shrimp and ham火腿肉圆烧海参 Stewed sea cucumber with pork balls and ham slices 火腿三明治 Ham sandwich火腿沙拉 Ham salad火腿烧鸡 Fried chicken with ham火腿丝清汤 Sliced ham in clear soup火腿通粉奶油汤 Ham and macaroni cream soup火腿虾松 Fried minced prawn with ham and lettuce火腿银丝卷 Ham silver rolls火腿鱼 Ham with fish火腿炸禾花雀 Fried rice birds with ham火腿汁煎鱼 Fried fish with ham in sauce火腿猪肚汤 Pig′s stomach and ham soup火鸭荷叶饭 Roast duck with rice wrapped in lotus leaves火鸭芥菜汤 Sliced roast duck and leaf mustard soup鸡保饭 Chicken rice ，Shanghai style鸡蛋炒饭 Fried rice with eggs鸡蛋蕃茄沙拉 Tomato and egg salad蛋卷糖酱 Egg rolls with jam鸡蛋青鱼泥子 Minced black carp with egg鸡蛋沙拉 Egg salad鸡蛋土豆沙拉 Egg and potato salad鸡蛋汁蒸鱼 Steamed fish with egg sauce鸡丁 Diced chicken鸡丁炒蛋 Scrambled egg with diced chicken鸡丁豌豆汤 Diced chicken and green pea soup鸡冻 Cold chicken jelly鸡咖喱 Chicken curry鸡肝串 Chicken liver shashlik鸡肝冬笋 Chicken liver with bamboo shoots鸡肝火腿鸡 Chicken liver with ham鸡肝泥子 Minced chicken liver鸡骨酱 Chicken bone purée鸡锅批 Chicken potpie鸡火炒面 Fried noodles with chicken and ham鸡块面条汤 Diced chicken noodle soup鸡块汤 Diced chicken soup鸡块鱼肚 Saute chicken and fish maw鸡兰鱼翅 Shark′s fin with chicken and bamboo shoots鸡兰炒牛奶 Chicken with milk sauce鸡粒馅儿饼 Savoury cake stuffed with chicken鸡粒奶油汤 Cream of chicken soup鸡粒青豆清汤 Consommé with diced chicken and green beans 鸡米鹿筋 Diced chicken and deer′s tendon鸡皮瓤虾胶 Chicken′s skin stuffed with shrimp purée鸡片锅粑菜 Chicken with crispy rice鸡片捞面 Chicken soup noodles鸡片鱼肚 Fish maw and sliced chicken鸡脯沙拉 Chicken breast salad鸡脯丸子 Chicken breast balls鸡球鲍脯 Braised abalone with chicken balls鸡球炒面 Fried noodles with chicken balls鸡球饭 Steamed rice with chicken鸡蓉菜心 Chicken with green vegetable hearts鸡蓉炖宫燕 Braised bird′s nest vith chicken鸡蓉干贝菜花 Scallops with cauliflower and chicken鸡蓉海参 Sea cucumber with chicken鸡蓉芦笋汤Chicken and asparagus soup鸡茸粟米 Stewed millet with chicken鸡茸粟米羹 Minced chicken and millet soup鸡茸燕窝 Bird′s nest with chicken鸡茸鱼翅 Chicken with shark′s fin鸡茸鱼肚 Fish maw with chicken鸡肉火腿丝通心粉 Macaroni with chicken and ham鸡肉泥子 Minced chicken鸡肉三味夹 Chicken sandwich鸡肉沙爹 Chicken satay鸡肉沙拉 Chicken salad鸡汤 Chicken soup鸡汤鱼卷 Fish rolls in chicken soup鸡腿菌丝清汤 Chicken leg and sliced mushroom soup鸡腿泡蛋清汤 Chicken and egg soup鸡三明治 Chicken sandwich鸡丝炒饭 Chicken fried rice鸡丝炒面 Fried noodles with chicken shreds鸡丝莼莱汤 Water shield vegetable soup with chicken shreds 鸡丝蛋炒饭 Fried rice with sliced chicken and egg鸡丝冬粉 Chicken shreds and vermicelli鸡丝冬皮 Cold green bean noodles with chicken shreds 鸡丝芙蓉 Chicken shreds with egg white鸡丝黄瓜 Chicken shreds with Cucumber shreds鸡丝烩伊面 Soft noodles with chicken shreds鸡丝烩鱼翅 Shark′s fin with sliced chicken鸡丝烩鱼肚 Shredded chicken with fish maw鸡丝凉面 Cold noodles with chicken shreds鸡丝清汤 Sliced chicken clear soup鸡丝沙拉 Chicken salad鸡丝汤面 Noodle soup with chicken shreds鸡丝西红柿炒面 Fried noodles and tomato鸡丝燕窝汤 Bird′s nest and sliced chicken soup鸡丝鱼翅 Stewed shark′s fin with chicken shreds鸡丝杂碎 Sliced chicken chop suey鸡苏弗累 Chicken soufflé（Europe）鸡素烧 Sukiyaki鸡血豆腐 Bean curd with chicken blood鸡鸭鸳鸯 Chicken and duck cooked like mandarin duck 鸡翼鲍脯 Braised abalone with chicken wings鸡鱼 Chicken and fish鸡油菜心 Sauted Chinese cabbage in chicken oil鸡油冬菇 Black mushroom in chicken oil鸡油冬笋 Bamboo shoots in chicken oil鸡油季豆 Green beans in chicken oil鸡油龙虾 Lobster in chicken oil鸡油四宝“Four delicacies”in chicken oil鸡油武昌鱼 Bream fish in chicken鸡油鲜蘑茭白 Mushroom and wild rice stem in chicken oil鸡杂菠菜汤 Chicken giblets and spinach soup鸡杂汤 Chicken giblets soup鸡粥鲍鱼鲜蘑 Mushrooms and abalone with minced chicken 鸡粥豌豆 Minced chicken with fresh green peas鸡粥鲜桃仁 Minced chicken and peach kernels吉利大虾 Prawn cutlets吉利豆腐 Bean curd cutlets吉利鸡 Chicken cutlets吉利牛排 Steak cutlets吉利牛仔肉 Beef cutlets吉利田鸡 Frog cutlets吉利田鸡腿 Frog legs cutlets吉利猪排 Pork chop cutlets吉林大虾 Fried prawn，Jilin style吉林炸鸡 Deep-fried chicken，Jilin style吉林炸小笋鸡 Deep-fried spring chicken，Jilin style司 Cheese计司炒鸡蛋 Cheese omelette计司烤菜花 Baked cauliflower with cheese计司烤大虾 Baked prawn with cheese计司烤鱼 Baked fish with cheese计司口蘑烤鱼 Baked fish with mushroom and cheese计司口蘑烤蟹肉 Crab meat with cheese and mushroom sauce 计司面条 Cheese noodles计司三明治 Cheese sandwich荠菜黄鱼羹 Shepherd′s purse and croaker荠菜肉丝 Shepherd′s purse and sliced pork鲫鱼塞肉 Crucian carp stuffed with pork鲫鱼汤 Crucian carp soup加多咖多 Gado gado，mixed vegetable salad家常便饭 Home style hot pot家常豆腐 Home style bean curd家常海参 Home style sea cucumber家常焖菜卷 Braised cabbage rolls，home style家常焖鸡 Braised chicken，home style家常焖牛肉 Braised beef，home style家常焖牛舌 Braised ox tongue，home style家常肉饼 Home style pork croquette家常鱼块 Saute fish，home style家常鱼汤 Fish soup，home style夹肉面包三明治 Meat sandwich夹沙肉 Pork stuffed with sweet bean paste夹心饼 Layer cake甲鱼清汤 Clear turtle soup甲鱼煨肥猪肉 Stewed turtle with fat pork煎饼 Pancake煎饼配蜜糖 Sweet hot cake煎薄鸡片 Saute chicken slices煎薄牛扒 Saute beef slices in sauce煎薄牛肉 Saute beef slices煎薄猪肉片 Fried pork slices煎长肉饼 Hamburger，Russian style煎大虾 Soft fried prawns煎蛋 Fried eggs煎蛋叉烧饭 Steamed rice with barbecued pork and fried egg煎蛋三味夹 Fried egg sandwich煎蕃茄 Fried tomatoes煎干咖喱鸡饭 Chicken curry with rice煎粉果莲汤 Fried dumpling with lotus seeds soup煎芙蓉虾 Pan sauté shrimps with egg white煎馄饨 Fried dumplings煎鸡 Fried chicken煎鸡肉串 Fried chicken shashlik煎面包配蜜糖 Sweet French toast煎明虾 Fried Prawns煎酿大明虾 Fried king prawns with soy and ginger sauce煎牛肝 Fried ox liver煎牛里脊扒蛋配菜 Fried beef steak with egg and vegetable 煎牛肉片蘑菇少司 Fried beef slices with mushroom sauce煎糟鱼 Fried pickled fish煎猪肉饼配土豆泥 Fried pork Hamburger with mashed potato 煎猪肉串配菜 Fried pork shashlik with vegetable煎猪肉片蘑菇少司 Fried pork slices with mushroom sauce煎牛仔肉面 Fried veal with noodles煎烹肉鸡块 Saute chicken in sauce煎青鱼鸡蛋少司 Fried black carp with egg sauce煎肉饼蛋面 Hamburger steak with fried egg noodles煎鳝 Fried eel煎碎羊肉 Fried mutton hash煎土豆 Fried potato煎西柿青椒 Fried tomato with green pepper煎咸茭白 Saute salted wild rice stem煎咸鱼 Fried salted fish煎小牛肝 Fried veal liver煎醃黄鱼 Fried salted croaker煎烟肉 Fried bacon煎羊排 Fried mutton chop煎羊肉饼配菜 Fried minced mutton with vegetable煎羊肉串配菜 Fried mutton shashlik with vegetable煎鱼 Fried fish煎鱼配酸豆 Fried fish with pickled peas煎猪肝 Fried pork liver江米凉糕 Glutinous rice cake姜饼 Ginger bread姜葱炒蟹 Braised crab in ginger and onion姜葱牛肉 Mongolian beef with ginger and onion姜丝拌干丝 Shredded dried bean curd and ginger姜丝牛肉丝 Fried shredded beef and ginger姜汁扁豆 French beans with ginger sauce姜汁菠菜 Spinach in ginger sauce姜汁焗鲤鱼 Carp baked with ginger and scallion姜汁松花 Preserved eggs in ginger sauce姜汁仔鸡 Spring chicken with ginger sauce酱爆核桃鸡丁 Diced chicken with walnuts in soy sauce酱爆鸡丁 Diced chicken in bean sauce酱爆里脊丁 Diced pork fillet in bean sauce酱爆牛肉丁 Quick-Fried diced beef in bean sauce酱爆肉丁 Saute pork with soy bean sauce酱爆熏鸡丝 Quick-fried shredded smoked chicken in bean sauce 酱爆鸭片菜心 Quick-fried sliced Beijing duck with vegetable酱豆腐 Preserved bean curd酱烩蛋 Boiled eggs cooked in soy Sauce酱鸡 Stewed chicken in soy sauce酱麻油拌黄瓜 Fresh cucumber in soy sauce with sesame oil酱麻油拌鲜蚶 Scalded scallops in soy sauce with sesame oil酱牛肉 Spiced beef酱泡肉片 Spiced sliced pork酱泡肉丝 Shredded pork in soy sauce酱瓤肚 Stuffed tripe in soy sauce酱托肉丝 Fried shredded pork In bean sauce酱鸭 Stewed duck in soy sauce酱鸭膀 Stewed duck wings in soy sauce酱糟鱼 Fried pickled fish in soy sauce汁活鱼 Fried fish in soy sauce酱汁鲤鱼 Fried carp soy sauce酱猪肉 Stewed pork in soy sauce酱猪肘 Spiced joint of pork郊外菜远 Fried seasonal vegetable焦熘黄鱼片 Crispy fried croaker in sauce焦炸八块“Eight-slice”cris扒白条 Braised pork slices扒鲍鱼菜心 Braised abalone and vegetable扒海羊 Braised lamb chop suey扒鸡 Braised chicken扒鸡腿 Braised chicken leg扒龙须鲍鱼 Brised abalone with asparagus扒龙须莱心 Braised asparagus with hearts of green vegetable 扒龙须香菇 Braised asparagus and mushroom扒牛柳白菌 Braised fillet of beef with white mushroom。
干锅牛肉
是干锅系列美食之一，营养价值很高，富含多种营养元素。
干锅牛肉色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。
特点：香辣。
主料：牛腩。
辅料：、、。
调料：油、盐、姜、葱、蒜、胡椒面、、豆瓣酱、香、、香油、花椒油、鸡精、、白糖、香叶、八角、桂皮、陈皮、干、干花椒。
口味特点：香辣味浓。
制作方法：牛腩剁块备用，锅内下油炒香姜、葱、蒜、豆瓣酱，加清水烧开，沥去渣子，倒
入高压锅放入牛肉、，，压制20分钟，起锅沥去汤汁，锅内下红油，炒香姜蒜片、干辣椒、干花椒、香辣酱，倒入牛肉，调味，炒匀，淋红油、香油、花椒油，起锅装入垫有萝卜丝、
芹菜的锅仔内，洒上香菜即可。
牛腩剁块汆水备用，锅内下油炒香姜、葱、蒜、豆瓣酱，加清水烧开，沥去渣子，倒入高压
锅放入牛肉、香料，调味，压制20分钟，起锅沥去汤汁，锅内下红油，炒香姜蒜片、干辣椒、干花椒、香辣酱，倒入牛肉，调味，炒匀，淋红油、香油、花椒油，起锅装入垫有萝卜丝、
芹菜的锅仔内，洒上香菜即可。
四川春节必备干锅牛肉
四川春节必备干锅牛肉四川菜以其辣而著称，而在春节这个传统的中国节日上，四川干锅牛肉成为了家家户户必备的美食之一。
干锅牛肉的独特口味和丰富的调料让人胃口大开，成为了春节期间不可或缺的菜品。
在这篇文章中，我们将介绍这道传统四川菜的特点和制作方法。
干锅牛肉是一道充满火辣和香气的菜品，它的特点是口感鲜嫩多汁，味道醇厚。
制作干锅牛肉的首要材料是新鲜的牛肉和各种配料，如辣椒、豆瓣酱、姜蒜等。
其中，辣椒是干锅牛肉的关键调味品，它能给菜肴带来辛辣的口感，让人食欲大增。
豆瓣酱是另一个重要的调料，它能为牛肉增添独特的香味和口感。
此外，姜蒜的加入能够提升干锅牛肉的鲜香度，使其更加美味可口。
制作干锅牛肉的过程相对简单，但需要一些技巧。
首先，将牛肉切成薄片或者小块，然后将其腌制入味。
接下来，将锅中的油烧热，并加入豆瓣酱、姜蒜和辣椒粉，翻炒出香味。
然后，将腌制好的牛肉加入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收调料。
最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮片刻，让牛肉煮熟煮透。
出锅前，可以根据个人口味加入一些蔬菜和调料，再大火炒匀，使菜肴更加丰富多样。
干锅牛肉不仅口感独特，而且营养丰富。
牛肉富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高人体的免疫力和肌肉的生长发育。
此外，干锅牛肉中的辣椒和姜蒜具有温中散寒的功效，能够帮助消化和提高食欲。
因此，无论是在春节还是平日里，干锅牛肉都是一道受欢迎的家常菜。
总而言之，四川干锅牛肉是春节期间不可或缺的一道美食。
它的辣味和丰富的调料赋予了牛肉独特的风味，让人回味无穷。
制作干锅牛肉并不难，只需要准备好新鲜的牛肉和各种配料，按照正确的步骤进行操作即可。
无论是作为春节的传统菜品，还是平日里的美食佳肴，干锅牛肉都能为我们带来美味和满足。
让我们在春节期间，品尝这道传统的四川佳肴，感受其火辣的口感和独特的风味吧！。
如何烹饪出麻辣鲜香的干锅牛肉
如何烹饪出麻辣鲜香的干锅牛肉一、简介干锅牛肉是一道具有川菜特色的美食，以其麻辣鲜香的口感而深受人们喜爱。
本文旨在介绍如何烹饪出口感鲜嫩、味道浓郁的干锅牛肉。
二、选材准备1. 牛肉：选用鲜嫩多汁的牛腩或牛膘，切成薄片备用；2. 蔬菜：大葱、姜蒜切成末备用；3. 干锅底料：花椒、干辣椒、八角等川菜调料；4. 辅料：食用油、料酒、盐、生抽等；5. 调料：郫县豆瓣酱、辣椒酱等。
三、步骤1. 准备工作：a. 牛肉用刀切成2-3mm厚的薄片，加入适量料酒搅拌均匀，待片刻；b. 烧热锅，小火加热锅底料，炒出香味，加入适量花椒，炒至花椒变香后捞出备用；c. 炒香的花椒放入研磨机研磨成粉末备用。
2. 炒锅烧热：a. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜末炒香；b. 加入豆瓣酱、辣椒酱略炒出红油；c. 将切好的牛肉片放入锅中炒至变色，加入适量料酒去腥，再加入适量的盐和生抽翻炒均匀。
3. 干锅烹饪：a. 将之前炒香的花椒粉撒在炒好的牛肉上均匀混合；b. 锅中放入适量的干辣椒，煸炒出香味；c. 将混合好的牛肉放在干辣椒上，用锅铲均匀铺开；d. 加入适量的水煮沸，然后用大火炒至水基本烧干。
四、口感提升1. 增加麻辣味道：a. 可根据个人口味加入适量的干辣椒和花椒；b. 可在炒制过程中适当加入辣椒酱、豆瓣酱等增加辣味。
2. 出香味道：a. 在炒锅烧热前，先用中火翻炒香葱姜蒜末；b. 可适量调整豆瓣酱和辣椒酱的使用量以增加香味。
3. 提鲜嫩口感：a. 牛肉切片时注意切薄，烹饪时快炒保持嫩滑口感。
五、食用建议1. 干锅牛肉可以单独作为一道菜品，也可以搭配米饭或馒头一同食用；2. 可根据个人口味适量搭配蔬菜、豆腐等其他食材一同烹制，增加口感变化；3. 在食用时可以加入适量的葱段或蒜末提升香味，亦可撒上少许花椒粉增加辣味。
六、总结通过正确的选材和烹饪步骤，我们可以烹饪出麻辣鲜香的干锅牛肉。
在食用过程中，可以根据个人口味的需求进行调整和搭配，以达到更好的味觉体验。
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麻辣开胃干烧牛肉片
牛肉的肉质非常有嚼劲，营养还特别丰富，平常我们可以多吃点牛肉来代替猪肉等等，是非常不错的一个生活方式哦。
这次给大家推荐的这款干烧牛肉片，做法比较简单，成品鲜辣爽口，无论是作为小吃还是菜肴都是非常不错的，大家快来看看制作方法吧。
主料牛肉500克芹菜200克辅料料酒适量醋适量白糖适量豆瓣酱适量姜适量辣椒粉适量味精适量
1 将牛肉切成薄片；
2 上旺火煸炒,加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红,加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下,淋少许醋,装盘,撒花椒粉即可。