幼儿园食品安全工作流程
幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图
幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图幼儿园食堂安全管理工作流程图一、引言幼儿园食堂是为幼儿提供健康、安全的饮食环境的重要场所。
为了确保食堂的食品安全和食品卫生，制定了幼儿园食堂安全管理工作流程图，以规范食堂的运营和管理。
二、食堂安全管理工作流程图1. 食堂设施设备检查a. 每天早晨，食堂管理员在开放之前进行设施设备的检查。
b. 检查食品加工设备、餐具、饮水设备等是否正常运行。
c. 如发现设备故障或异常，立即报告维修人员进行修理或更换。
2. 食品采购与验收a. 食堂管理员与供应商签订食品采购合同，并核实供应商的资质。
b. 食堂管理员定期检查供应商的食品安全证书和相关许可证。
c. 食堂管理员对每批食品进行验收，检查食品的包装、标签、保质期等是否符合要求。
d. 如发现食品质量问题，立即通知供应商进行退换货，并记录相关信息。
3. 食品加工与制作a. 食堂管理员确保食品加工人员持有相关健康证明，并进行定期体检。
b. 食堂管理员监督食品加工过程，确保操作符合食品卫生标准。
c. 食堂管理员定期检查食品加工设备的清洁和消毒情况，确保食品加工环境卫生。
d. 食堂管理员记录每日食品加工的种类和数量，并保存相关记录。
4. 食品储存与保管a. 食堂管理员确保食品储存区域干燥、通风，并定期清洁和消毒。
b. 食堂管理员按照食品种类和储存要求进行分类储存，并确保食品标签清晰可读。
c. 食堂管理员定期检查食品储存区域的温度和湿度，确保符合食品储存要求。
d. 食堂管理员定期检查食品保质期，及时清理过期食品，并记录相关信息。
5. 食品配送与供应a. 食堂管理员确保食品配送车辆符合卫生标准，并定期检查车辆的清洁和消毒情况。
b. 食堂管理员对食品配送单进行核对，确保配送的食品种类和数量与订单一致。
c. 食堂管理员对配送的食品进行验收，检查食品的包装、标签、保质期等是否符合要求。
d. 食堂管理员记录每日的食品配送情况，并保存相关记录。
6. 食堂卫生与清洁a. 食堂管理员定期进行食堂的卫生和清洁工作，包括地面、墙壁、餐桌、餐椅等的清洁。
幼儿园食品安全演练方案及流程5篇,幼儿园食品安全应急演练方案-经验本
幼儿园食品安全演练方案及流程5篇,幼儿园食品安全应急演练方案-经验本下面我为大家整理了一些幼儿园食品安全演练方案及流程，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。
幼儿园食品安全演练方案及流程1一、验收制度1、幼儿园实行每天主副食品的验收制度2、每天验收后及时做好书面记录（包括日期、名称、数量、质量）。
3、负责人：食堂管理员具体负责验收。
4、验收要求：一闻：对每天购置的肉类、水产等副食品必须闻一闻，如发现变质及时退回。
二摸：摸一摸主食品的干湿度、对蔬菜及副食品要翻开摸一摸是否变质腐烂，发现问题及时退回。
三看：看食品的颜色、食品的出厂日期、保质期及合格证书，严禁假冒食用油、食盐、味精、劣质酱油等食品进入幼儿园。
二、保管制度：1、仓库保管员必须经健康检查、卫生知识培训合格后上岗。
2、食品数量、质量和进、发货要登记，先进先出。
3、有过期及变质迹象的食品及时报告并销毁、处理。
4、包装食品按类别、品种上架存放，挂牌注明食品质量及进货日期；货物摆放符合有关要求；散装食品的储存容器加盖，并标注食品名称。
5、肉类、蛋品等易腐烂食品按规定冷藏或冷冻储存并保持规定的温度。
食品与非食品不得混放，仓库内不得存放私人用品及其他杂物。
严防鼠、虫、蝇和蜂螂污染食品及原料。
6、仓库经常开窗通风，保持库室内整洁。
7、仓库保管规范化。
仓库保管员必须学习和掌握食品保藏知识和商品知识。
食品冷藏卫生制度1、根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品，动物性食品应置于冷库或冷冻箱中保存;果蔬类食品及随即要用的食品应置冷藏箱内，在4C左右温度下短期保存。
2、冰箱应经常检查制冷性能，由专人负责，定期除箱和除去冰块，清洗和消毒，使其保持整洁，无异味，臭味。
3、进出食品应有记录，做到先进先用，已腐败或不新鲜食品，不得放入冰箱内保存，已解冻的食品不宜再次冷冻。
4、冰箱中的各类食品应分开摆放，生熟食品不得混放;食品不得与非食品一起冷冻或冷藏;不得存放私人食品。
5、冰箱因停电或故障导致储存食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。
幼儿园食品安全工作方案
幼儿园食品安全工作方案以下是 9 条幼儿园食品安全工作方案：1. 咱得保证食材新鲜啊！就像花儿需要新鲜的水分一样。
每天采购食材的时候，老师们可都要瞪大眼睛，仔细检查呢！比如青菜，要是有黄叶的、烂的，一律不要！这不就跟给咱宝贝选玩具一样嘛，得挑好的呀！咱能让孩子吃到不新鲜的东西吗？当然不能啊！2. 厨房卫生那可得严格把关呀！要跟宝贝的脸蛋儿一样干净才行。
每次做饭前、做饭后，都得里里外外打扫一遍，锅碗瓢盆都得亮晶晶的。
这就好像给汽车做保养，不保养怎么能好好工作呢？3. 做饭的过程也要一丝不苟呀！调料不能多放也不能少放，就像走平衡木一样，得稳稳当当的。
老师做饭的时候，就像在精心雕琢一件艺术品，得让孩子们吃得开心、放心。
难道我们做饭可以随随便便吗？肯定不行呀！4. 工作人员都得有健康证哦！这就好比上战场得有武器一样。
没有健康证怎么能为孩子们服务呢？这可是对孩子们的负责呀，咱们能不重视吗？5. 食品储存也很重要呀！不能乱放，得分类放好。
就跟整理咱们的衣柜似的，不同季节的衣服得分开放。
不能让食物在储存过程中出问题呀，不然多可惜啊！6. 孩子们的餐具也要消毒到位呀！就跟给他们洗澡一样仔细。
每次用完都得好好消毒，不能有细菌残留。
这可不是小事，我们能马虎对待吗？7. 监督环节可不能少呀！得有人时刻盯着，这就像有个守护神一样。
发现问题及时指出改正，不让一点小毛病溜过去。
咱们能没有这样的监督吗？不行的呀！8. 定期给工作人员培训食品安全知识呀！让他们不断进步，就像给手机充电一样。
他们懂得多了，才能更好地照顾孩子们。
我们不培训怎么行呢？9. 与家长也要保持沟通呀！让家长知道孩子们在幼儿园吃得怎么样。
这就好像朋友之间分享秘密一样，家长才会更放心呢！难道我们能不和家长说这些吗？肯定得说呀！总之，幼儿园食品安全工作太重要啦，我们一定要做到最好，让孩子们吃得健康、快乐成长！。
幼儿园食品安全问题处理流程 幼儿园食品安全
问题处理流程一、问题发现1.1 食品安全问题主要来源于以下几个方面：食材供应环节、食品加工环节、食品存储环节、餐具清洁消毒环节。
1.2 建立完善的食品安全管理责任制，明确相关职责，做好每个环节的监督和管理工作，及时发现食品安全问题。
1.3 配餐员、保育员发现食品异常时，应第一时间向食品安全管理人员报告。
二、问题处理2.1 食品安全管理人员收到食品异常报告后，立即对异常食品进行封存，并追溯食品来源，并立即停用相关食品。
2.2 对可能影响到食品安全的环节和人员进行排查，发现问题立即整改。
2.3 对受到污染影响的食品进行处理，包括销毁或返厂退货等措施。
2.4 对可能受到污染的食品相关人员进行排查，对食品安全问题的相关人员进行严肃处理。
三、问题解决3.1 针对食品安全问题，制定改进措施并实施，修订相关食品安全管理制度，同时对相关人员进行培训和教育。
3.2 做好食品安全问题的整改跟踪和复查工作，确保问题得到根本解决。
3.3 对食品安全问题进行责任追究，澄清责任，依法依规进行处罚和惩戒。
3.4 对食品安全问题的解决进行总结和评估，发现问题的原因，加强监管和管理，防止类似问题再次发生。
四、宣传教育4.1 对食品安全问题进行通报和公示，加强对家长和社会的信息公开，接受监督和检查。
4.2 在幼儿园内部开展食品安全宣传教育活动，增强食品安全意识，提高相关人员的食品安全管理水平。
4.3 针对食品安全问题，对外界进行回应和解释，树立幼儿园的良好形象，维护公众信任。
五、监管评估5.1 食品安全管理人员对食品安全管理工作进行定期监督和检查，及时发现和纠正问题。
5.2 针对幼儿园食品安全管理工作，开展相关部门的评估，确保食品安全管理体系的有效运行。
5.3 定期对食品安全管理工作进行总结和评估，并进行改进规范，确保食品安全工作得到持续改进。
六、应急预案6.1 建立幼儿园食品安全应急预案，制定相应的食品安全事件应急处理措施，并进行演练和培训。
幼儿园食品安全日常巡查流程 幼儿园安全
幼儿园食品安全日常巡查流程幼儿园是孩子们学习和成长的重要场所，保障幼儿园食品安全是幼儿园管理工作的重要组成部分。
食品安全关乎孩子们的健康，也是家长们非常关注的问题。
幼儿园食品安全日常巡查流程至关重要。
一、检查食品采购环节1.1 制定食品采购标准。
幼儿园应根据食品安全法规和国家食品安全标准，明确食品采购的要求，确保所采购的食品符合国家相关监管标准。
1.2 检查食品供应商。
幼儿园应对食品供应商进行资质核查，确保其具有合法经营资质，且具备良好的食品质量管理制度。
1.3 食品进货验收。
幼儿园在接收食品时，应对食品的外包装、生产日期、保质期等信息进行核查，确保食品无异常情况。
二、检查食品储存环节2.1 规范储存设施。
幼儿园食堂的食品储存设施应符合食品卫生安全要求，保持清洁、通风、干燥。
2.2 分类储存食品。
幼儿园应对不同类型的食品进行分类储存，避免交叉污染和混淆。
2.3 定期清理检查。
幼儿园应定期对食品储存设施进行清理和消毒，确保食品储存环境卫生。
三、检查食品加工环节3.1 规范食品加工操作。
幼儿园厨房应规范食品加工操作流程，严格执行食品安全操作规程。
3.2 食品加工工具清洁消毒。
厨房应定期对食品加工工具、器皿进行清洁和消毒，确保食品加工工具的卫生安全。
3.3 厨房排污处理。
幼儿园厨房应规范处理厨余垃圾和食品加工废水，确保厨房排污不对周边环境和食品安全构成影响。
四、检查食品配送环节4.1 配送食品运输工具检查。
幼儿园应对食品配送运输工具进行检查，确保运输工具干净整洁，不影响食品卫生安全。
4.2 送货验收。
幼儿园应在接收食品时，对送货单上的食品信息进行核对，并对送达的食品进行核查，避免食品在配送过程中出现异常情况。
五、增加食品安全监督力度5.1 建立食品安全监督制度。
幼儿园应建立完善的食品安全管理制度，明确监督责任和监督流程，提高监督力度。
5.2 食品安全培训。
幼儿园应定期开展食品安全培训，提高厨师和食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。
幼儿园食品安全规范食品加工流程
幼儿园食品安全规范食品加工流程幼儿园作为孩子们学习成长的场所，在保障幼儿健康成长的同时，食品安全问题尤为重要。
为了确保食品的安全性，幼儿园需要严格遵守规范的食品加工流程。
本文将介绍幼儿园食品安全规范食品加工流程，并提供一些相关的建议。
一、原料准备与检查1. 采购放心食材幼儿园食堂应选择正规渠道采购食材，保证食品的质量和安全。
食材的生产和加工环节应符合国家相关标准，无农药、重金属和其他致病菌的污染。
2. 严格检查食材幼儿园应实施严格的食材检查制度，对采购进来的原料进行检查。
包括检查外观、气味、标签信息和保质期等。
如发现问题食材，应及时淘汰和处理。
二、食品加工准备1. 工作场所和设备清洁加工食品的场所应保持清洁卫生，日常清洁和定期消毒工作要做到位。
食品加工设备也需定期清洁、消毒，并进行维护保养，确保设备的正常运行。
2. 加工环节严格分离幼儿园食品加工中，生食加工和熟食加工要严格分离，避免交叉污染。
同时，冷却加工和热加工也应分开进行，以防止食品细菌滋生和感染。
三、食品加工操作1. 操作人员健康和卫生要求加工食品的操作人员要健康、无传染病，不能带有感冒、腹泻等症状上岗工作。
使用手套、工作服等防护用品，并要求操作人员勤洗手，保持个人卫生。
2. 温度控制在食品加工过程中，根据不同的食材和菜品，控制好适宜的加热温度和加热时间，确保食品彻底熟化。
同时，在食品储存和配餐环节，要控制食品的储存温度，避免细菌滋生。
四、食品存储与配餐1. 严格执行先进先出原则幼儿园食品管理需要执行先进先出原则，在存储和使用食材时，优先使用先进来的食材，确保食材的新鲜度和品质。
2. 食品存储环境卫生幼儿园应定期检查和清理储存食品的环境，保持干燥、通风、卫生的存储环境。
食品储存容器应无毒、无异味，保证食品的质量和安全。
3. 定期检查食品质量配餐前，幼儿园应对食材及菜品进行质量检查。
检查食品的色泽、气味、口感等，确保食品的新鲜和可食用。
总结：幼儿园食品安全规范食品加工流程对保障幼儿健康成长至关重要。
幼儿园食品安全管理流程图
幼儿园食品安全管理流程图一、概述食品安全是幼儿园管理工作中至关重要的一环。
幼儿园为保证幼儿健康成长，需要建立一套科学有效的食品安全管理流程，确保供餐食品的质量和安全性。
本流程图将从食品采购、储存、加工、配送、检验和监管等环节，详细阐述幼儿园食品安全管理的具体流程。
二、流程图流程图流程图三、流程详解1.食品采购–幼儿园选择具有资质的供应商，并签订合同，明确双方责任。
–采购人员根据幼儿园食谱和需求，选择合适的食材和食品。
–采购人员核实供应商的食品安全承诺书、检验报告等相关资料。
2.食品储存–幼儿园设立专门的食品储存区域，确保卫生和温湿度适宜。
–采购人员根据食品特点和有效期，分类储存，并确保标签清晰可读。
3.食品加工–厨师根据食谱和食品安全操作规范，进行食品加工。
–厨师应注意食材的洗净和烹饪温度的控制，确保熟食煮熟，生食不带菌。
4.食品配送–配送员根据食谱和用餐人数，将食品送至各个教室或餐厅。
–配送员应确保食品的安全性和新鲜度，避免交叉污染。
5.食品检验–食品检验员定期对供应商送来的食品进行检验，确保符合食品安全标准。
–食品检验员对各环节食品进行抽检，如外观、气味、口感、食品标签等进行综合评估。
6.食品监管–幼儿园应建立食品安全管理制度，监督和指导食品安全工作。
–食品监管部门对幼儿园的食品安全管理工作进行常规检查和抽查。
四、流程的重要性食品安全管理流程的建立和执行对幼儿园来说具有重要意义：1.保障幼儿健康：食品安全是幼儿园工作的首要任务，建立科学的食品安全管理流程，可以最大程度保护幼儿的健康安全。
2.质量监控：通过严格把关食品采购、加工和检验环节，确保食品的质量符合标准，提高了食品供应的质量。
3.法律遵守：幼儿园食品安全管理流程建立在相关法律法规的基础上，可以使幼儿园的食品供应工作得到规范和合法的发展。
4.提升信誉度：幼儿园食品安全管理流程的建立，可以增强幼儿园的社会声誉，提高家长对幼儿园的信任度。
5.教育示范：幼儿园食品安全管理流程的建立和执行，可以为幼儿树立食品安全意识，培养他们正确的食品消费观念。
幼儿园食品安全工作方案
幼儿园食品安全工作方案幼儿园食品安全工作方案（精选5篇）编写工作方案的人需要有高瞻远瞩的眼光，深思熟虑的判断。
在计划开展某项工作时，我们就要有针对性的做几份工作方案，工作方案怎么写才更有新意呢？以下是店铺整理的幼儿园食品安全工作方案（精选5篇），欢迎阅读与收藏。
幼儿园食品安全工作方案1为营造我园良好的教学环境，稳定我园教育教学工作，保障师生员工生命安全和身体健康，现拟定20xx—2xxx学年度学院食品安全宣传教育工作计划。
一、指导思想为进一步贯彻落实《宝鸡市陈仓区创建省级食品安全示范区工作任务分解表》，树立“学校教育健康第一”的指导思想，坚持以人为本，遵循预防为主的方针，紧紧抓住关系全园学生和教职员工身心健康的突出问题，深入开展食品安全和传染防控宣传教育工作，为进一步促进教学稳定工作提供有利保障。
二、加强领导，明确职责要成立食品安全工作领导小组，由园长任组长，并设立食品安全工作办公室。
建立健全园内食品安全工作机构，对职责范围内的食品安全工作负有领导责任；指定专人分管食品安全工作，分管小组长对园内食品安全和传染防控工作直接负责。
三、加大宣传，营造氛围积极展开“食品宣传教育周”活动认真贯彻《食品安全制度》，分管领导、班主任及健康教育老师应各尽其职，共同做好我园的卫生保健工作。
活动时间：20xx.11.7—20xx.11.13活动对象：全园师生活动方式：看宣传展板、知识竞赛、集体讨论等活动活动内容：普及健康教育，开设健康教育课程，提高健康教育质量，定期进行食品安全知识讲座，定期更新食品安全黑板报宣传内容。
培养幼儿良好的卫生习惯和卫生行为，做到“防患于未然”；工作小组应组织开展加强秋冬流行病的预防等宣传教育工作，保健室应做好食品安全应急计划及演练工作（时间安排：20xx.11.7—11.13）。
组织幼儿观看宣传片等活动；规范食品安全宣传教育工作档案记录，发现问题及时整改。
四、检查工作，落到实处1.在12月前进行全园范围内的食品及卫生安全大检查。
幼儿园食品安全检查制度及流程
幼儿园食品安全检查制度及流程一、背景介绍幼儿园是为3到6岁儿童提供学前教育的机构，是儿童的第二个家。
食品安全关系到儿童的健康成长，这就需要幼儿园制定食品安全检查制度及流程，确保食品的安全。
二、食品安全检查制度1.制定食品检测计划幼儿园要制定食品检测计划，并明确检测的时间和检查的人员。
同时，应将检测计划予以公开，以便于家长参与和监督。
2.建立食品检测档案幼儿园要建立完整的食品检测档案，记录检测结果、检测时间、检测样品及其来源和鉴定结论等信息。
这些档案的保存期限应不少于5年。
3.采购食品的管理幼儿园应采取严格的供应商资格审核、采购验收等措施，确保食品的质量符合食品安全标准。
同时，应尽量使用有机、绿色、无公害的农产品，以避免农药、化肥等有害物质对儿童的危害。
4.餐饮场所和器具的卫生检查幼儿园应每日对餐饮场所和器具进行卫生检查，确保场所和器具的卫生状况良好，以避免细菌、病毒等有害物质对儿童的危害。
5.食品储存的管理幼儿园应制定合理的食品储存规则，确保食品的保存期限和质量。
食品应储存在密闭、干燥、通风良好的环境中，避免暴露在阳光下或者高温潮湿的环境中。
6.食品烹饪的管理幼儿园应对食品烹饪进行管理和控制，确保食品的加工、烹饪过程符合卫生要求。
在烹饪过程中，应注意掌握食品的烹饪时间和烹饪过程中的温度，避免烹饪不熟或者超过保质期的食品。
三、检查流程1.食品检测的准备工作针对制定的检测计划，幼儿园应制定具体的检测方案，并确定检测人员。
检测前，应对检测的器械和设备进行校验和清洁，并对检测样品的来源、保存等情况进行核对。
2.食品检测的标准和方法针对检测目的和检测样品的特点，幼儿园应明确所采用的检测标准和方法，并确认检测结果的判定标准。
3.食品检测的取样和鉴定针对检测目的和食品特性，幼儿园应按照规定程序取样，并送交专业机构或者检验人员进行鉴定。
4.食品检测的结果公布检测结果应在规定期限内向相关部门和家长公布，并对检测结果进行说明，以便于家长、师生了解情况，同时对应急处理和措施进行解读。
幼儿园食品安全管理组织机构
幼儿园食品安全管理组织机构幼儿园的食品安全关系到每一位幼儿的健康成长，建立健全的食品安全管理组织机构是保障食品安全的重要举措。
以下将详细介绍幼儿园食品安全管理组织机构的构成、职责以及工作流程。
一、食品安全管理领导小组幼儿园成立食品安全管理领导小组，由园长担任组长，后勤副园长担任副组长，成员包括保健医生、厨师长、采购员、财务人员等。
领导小组全面负责幼儿园的食品安全工作，制定食品安全管理制度和工作计划，组织实施食品安全检查和评估，协调解决食品安全工作中的重大问题。
组长（园长）职责：作为幼儿园食品安全工作的第一责任人，园长对幼儿园的食品安全工作负有全面领导责任。
负责制定幼儿园食品安全工作的方针、政策和目标，审批食品安全管理制度和工作计划，协调各部门之间的工作关系，确保食品安全工作的顺利开展。
同时，园长要定期听取食品安全工作汇报，及时研究解决食品安全工作中存在的问题。
副组长（后勤副园长）职责：协助园长做好食品安全管理工作，具体负责食品安全管理制度和工作计划的组织实施，监督检查食品安全工作的落实情况，组织开展食品安全培训和宣传教育活动，协调处理食品安全突发事件。
保健医生职责：负责幼儿膳食营养的计算和搭配，制定每周食谱，监督食堂食品加工过程的卫生和规范操作，对食品原料和成品进行检验和留样，建立幼儿健康档案，对因食品安全问题导致的幼儿健康问题进行跟踪和处理。
厨师长职责：负责食堂的日常管理工作，组织厨师按照食谱进行食品加工，保证食品的质量和口味，监督厨师遵守食品加工的卫生和操作规程，对食堂设备和餐具进行清洁和消毒，做好食品原材料的储存和保管工作。
采购员职责：负责食品原材料的采购工作，选择合法、正规的供应商，确保采购的食品原材料符合食品安全标准和质量要求，索取食品原材料的相关证明文件和检验报告，建立食品原材料采购台账。
财务人员职责：负责食品安全工作的经费保障，合理安排食品安全工作的经费预算，监督食品安全经费的使用情况，确保经费专款专用。
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幼儿园食品安全工作流程
以党的精神为指导,以服务师生为宗旨,进一步加强后勤队伍建设,提高服务质量,提高管理水平,提高整体品位,努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口,让教师安心, 家长放心,幼儿欢心。
为了落实教育局关于学校(幼儿园)食品安全工作方案精神,把幼儿园食品安全工作摆上议事日程。
为切实将幼儿园食品安全工作落实到实处,加大对幼儿园食堂的监管力度,确保幼儿园全体师生就餐安全,避免食品安全事故的发生,我幼儿园特制定如下方案:
一、建立组织机构
幼儿园食堂食品安全监管领导小组:
组长: xxx
成员: xxx、xxx
幼儿园食品安全领导小组:
组长: XXX
成员: xXX、XXX、XX
二、建立幼儿园食堂卫生管理制度
(一)幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度:
1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查,合格并取得健康证方可上岗,工作时佩戴健康证。
2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查,并掌握结果。
3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况,发现未持证,
追究本制度执行人及责任人。
(二)幼儿园食堂卫生检查制度:
1、建立健全的食堂卫生清扫工作,坚持环境卫生清洁"四定"(定人、定物、定时间、定质量)制度。
2、主管领导定期检查(每周二到三次)
3、食堂负责人自查(每天)
4、卫生领导组成员抽查(不定期)
5、按标准要求,不留死角。
6、查出问题,立即解决,并追究责任人。
三、幼儿园食堂粗加工管理制度:
1、食堂管理员根据每日食谱要求,通知库管员准备每餐食品所用原料。
2、肉、禽类食品专用清洗池清洗,专用菜板，专用刀进行切割,装入容器备用。
3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序:
(1)叶菜类摘除不可食部分,用洗菜池清洗后,用专用切菜板、专用菜刀,根据食谱要求切割装入装
用容器备用。
(2)根茎类:在洗菜池中清洗干净外皮,需打皮处理的,打皮后再次清洗,然后用专用菜板,根据食谱要求切割装，入容器备用。
4、粗加工人员必须穿戴整齐,持有健康证上岗。
5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
四、幼儿园食品原料采购索证制度:
1、原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。
2、定点采购食品及原料,采购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。
采购肉类禽食品要索取检疫证明,采购非定期包装食品时,要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
3、每次采货向货主索取收据,并保存收据至食品进行后无异常。
4、食品采购员必须有安全证。
五、从业人员卫生知识培训制度:
1、幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习,掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识,并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操作,养成良好的卫生习惯。
六、食品添加剂管理制度:
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐,幼儿园不得储存亚硝酸盐。
2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清淇食品使用标签和说明书,标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。
3、调料罐必须有用量标示,标明罐内调料品名、购入调料。
七、餐具用餐清洗消毒制度:
1、使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。
2、确认餐具已洗净后,将餐具放于消毒消毒柜内消毒。
八、幼儿园食品安全应急处理预案:
为了及时处理和控制食物中毒事故,保障在校生的身体健康,特制定以下幼儿园食品中毒方案:
1、幼儿园食品中毒:
组长: xxx总指挥负责向上级报告
组员: xxx副总指挥协助总指挥
xxx后勤保障封存可疑食品待查
xxx联系并安抚家长
2、食品安全紧急预案启动
当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状,第-发现人应立即向学校食品安全领导小组长报告,并通知领导小组成员到岗,安全事故紧急预案马上启动。
学校一直以全体师生的安全为第一位,只有师生的身体和心理得到健康愉悦的发展学校的教学质量可进一步提高。
新的一年里,为确保学校师生安全,学校进一步落实食品药品监管责任,杜绝假冒伪劣食品药品在校内的存在，保障广大师生身体健康和生命安全。