雀巢液态奶出问题了，奶粉有没有事？

前两天看见大家都说好的.安满都出问题召回了，原来他们的奶粉是委托三鹿生产的。

奶粉常见质量问题有

奶粉常见质量问题有一、乳粉水分含量过高 1、水分含量对乳粉质量的影响：大多数乳粉的水分含量在2%~5%之间。水分含量过高，将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖，产生乳酸，使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不溶，降低了乳粉的溶解度，同时产生褐变，并有陈腐味。若水分过低易引起乳粉变质产生氧化臭味（喷雾干燥生产的乳粉当水分含量低于1.88%就易引起此缺陷）。２、原因：（１）喷雾干燥过程中，进料量、进风温度、进风量、排风温度、排风量控制不当；（２）雾化器因阻塞等原因使雾化效果不好，导致雾化的乳滴太大而不易干燥；（３）乳粉包装间的空气相对湿度偏高，使乳粉吸湿而水分含量上升，相对湿度应控制在50%~60%；（4）乳粉冷却过程中，冷风湿度太大，引起乳粉水分含量升高；（5）乳粉包装封口不严或包装材料本身不密封。二、乳粉的溶解度偏低 1、乳粉溶解度的定义：指乳粉与一定量的水混合后，能够复原成均一的新鲜牛乳状态的性能。溶解度的高低反映了乳粉中蛋白质的变性程度。 2、导致乳粉溶解度下降的原因有：（1）原料乳的质量差，混入了异常乳或酸度高的乳；蛋白质的热稳定性差，受热易变性；（2）牛乳在杀菌、浓缩、或喷雾干燥过程中温度偏高，或受热时间过长，引起牛乳蛋白质受热过度而变性；（3）喷雾干燥时雾化效果不好，使乳滴过大，干燥困难；（4）牛乳或浓缩乳在较高的温度下长时间放置会导致蛋白质变性；（5）乳粉的贮存条件及时间对其溶解度也会影响，温度高湿度大的环境下乳粉的溶解度降低；（6）不同的干燥方法生产的乳粉溶解度不同：如滚筒干燥法生产的乳粉溶解度较差，仅70%~80%，喷雾干燥法生产的乳粉溶解度可达99%以上。三、乳粉结块 1、乳粉结块原理：乳粉易吸潮而结块，主要与乳粉中含有的乳糖及其结构有关。全脂含38%左右，脱脂含50%左右，全脂甜乳粉30%左右，婴儿配方乳粉含55%左右。非结晶态的乳糖具有很强的吸湿性，吸湿后则生成含一分子结晶水的结晶乳粉。 2、原因：（1）在乳粉干燥过程中，由于操作不当而造成乳粉水分含量普遍偏高或部分产品水分含量过高；（2）在包装或贮存过程中，乳粉吸收空气中的水分，导致水分升高。四、乳粉中颗粒的形状和大小异常： 1、乳粉颗粒的形状：形状随干燥方法不同而不同。滚筒干燥法生产的乳粉颗粒呈不规则的片状，且不含有气泡；而喷雾干燥法生产的呈球状，可单个存在或几个粘在一起呈葡萄状。 2、乳粉颗粒的大小及对质量的影响：（1）大小：随干燥方法不同而异，压力喷雾干燥法生产的乳粉直径较离心喷雾法生产的乳粉颗粒直径小。压力喷雾干燥法生产的乳粉直径约为10~100um，平均为45 um；离心喷雾法生产的乳粉颗粒直径为30~200 um，平均为100 um。（2）影响：颗粒直径大，色泽好，则冲调性能和润湿性能好，便于饮用。若颗粒大小不一，且有少量黄色焦粒，则乳粉的溶解度较差，且杂质度高。 3、影响乳粉颗粒形状和大小的因素：（1）雾化器出现故障，将有可能影响到乳粉颗粒的形状；（2）干燥方法不同，乳粉颗粒的平均直径及直径的分布状况不同；（3）同一干燥方法，不同类型的干燥设备，所生产的乳粉颗粒直径亦不同。如喷雾干燥法中，立式干燥塔较卧失干燥塔生产的乳粉颗粒直径大。（4）浓缩乳的干物质含量会对乳粉颗粒直径有很大影响。在一定范围内，干物质的含量越高，则乳粉颗粒直径越大。（5）压力喷雾干燥中，高压泵压力的大小是影响乳粉颗粒直径大小的因素之一。使用压力低，则乳粉颗粒直径大，但不影响干燥效果；（6）离心喷雾干燥中，转盘的转速也会影响乳粉颗粒直径的大小。转速越低，乳粉颗粒的直径就越大；（7）喷头的孔径大小及内孔表面的粗糙度也影响乳粉颗粒直径的大小及分布状况。喷头孔径大，内孔粗糙度高，则得到的乳粉颗粒直径大，且颗粒大小均一。

【2019年整理】近年来的公共食品安全事件

近年来中国食品安全重大事件 2005年食品安全事件 1、苏丹红事件席卷全国2005年2月，在英国最大的食品制造商第一食品公司生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红(一号)色素。不到1个月，苏丹红事件席卷中国。?? 2、立顿速溶茶涉嫌氟超标2005年3月下旬，据媒体报道，美国的一个医疗项目研究，发现联合利华旗下的立顿普通型速溶茶的氟化物含量为 6.5ppm，大大超过美国环保局制定的饮水氟化物含量不得超过4ppm的标准，而美国食品药品监督管理局所规定的瓶装水及饮料标准为：氟化物含量不得超过2.4ppm。在雀巢金牌成长3＋奶粉碘超标曝光10天之后，雀巢中国有限公司首次正式向消费者表示道歉并退货。? 4、光明被指回收过期变质奶再生产2005年6月5日，新闻媒体曝光了郑州光明山盟乳业有限公司回收过期变质奶再生产的情况，随后在全国掀起轩然大波。接着，媒体再次曝光了光明乳业乳品二厂存在“早产奶”的问题。?? 5、啤酒甲醛风波引发消费者恐慌2005年7月5日，有媒体报道，甲醛已经被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物，众多的中小啤酒企业依然在产品里普遍使用甲醛。“95%啤酒加甲醛”的说法开始广泛传播。青岛、华润、燕京啤酒三巨头对啤酒95%含有甲醛的说法纷纷持异议，并表示生产过程中产生的甲醛和在生产过程中添加甲醛是两回事，并称早已停用。香港食物环境卫生署发言人指出，该署2002年至2004年抽查了内地120个啤酒样本，检查其中是否含有防腐剂及甲醛等成分，结果全部样本均合格。?? 6、哈根达斯深圳黑作坊被查2005年6月16日，深圳市质量技术监督局罗湖分局等单位接到群众举报，称一家地下加工厂在生产着名的哈根达斯品牌冰激凌蛋糕。随后执法人员前往调查发现，这个无牌照的地下作坊，竟然就是哈根达斯深圳品牌经营店的正宗加工厂，并且一个作坊供应着深圳哈根达斯全部5家品牌经营店的货源。?? 7、PVC保鲜膜被列入禁用黑名单2005年10月，一则关于日韩致癌聚氯乙烯(PVC)食品保鲜膜转道中国的报道再次引发人们对食品安全问题的关注。国家质检总局决定，鉴于在检查中发现我国PVC食品保鲜膜中含有DEHA增塑剂的情况，禁止企业在生产PVC保鲜膜时使用DEHA。 8、鲮鱼罐头在港被检出孔雀石绿自2005年7月国内发现鱼类残存孔雀石绿以后，我国香港特别行政区加强输港鱼类及产品的检验，香港食物环境卫生署随后抽查包括罐头鲮鱼、鲮鱼肉及鳗鱼制品，发现均含有孔雀石绿。同年11月9日，香港媒体爆出广州生产的珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头含有孔雀石绿致癌物质的消息。几天后，香港食物环境卫生署公布食物最新测试结果显示，鹰金钱牌金奖豆豉鲮鱼和甘竹牌豆豉鲮鱼等3个食物样本被查出含有致癌物孔雀石绿。 9、“大头娃奶粉”再现?2005年4月?? 湖南省卫生部门在监督检查中发现标识名称为“正蒙牌黄金搭档婴儿奶粉”的产品蛋白质和脂肪含量不符合有关国家卫生标准的要求，已导致当地一名婴儿接受入院治疗并诊断为营养不良。该标识的产品外包装标注制造商为“内蒙古呼伦贝尔白雪乳业有限公司和泰顺鹿源乳业有限公司联合出品”，生产地址为“内蒙古谢尔塔拉镇泰顺月湖工业区”。?? 2006年食品安全事件

案例2食品包装案例分析

食品包装案例分析包装，不仅仅是一个美丽的外壳，作为食品的贴身衣物，它的安全性将直接影响到食品的质量，不合格的食品包装往往会在使用过程中给人体造成不良的影响。更严重者，甚至会威胁到人们的生命。“民以食为天，食以质为先”，食品包装安全的问题已日益成为了社会各界普遍关注的焦点，食品包装安全已成为国家、企业和消费者最关心、最直接、最现实的利益问题。接下来，笔者将通过几个案例来对食品安全进行相关的分析。案例一：废光盘制成毒奶瓶废光盘制成毒奶瓶 2006年4月29日，河北省石家庄市现代小商品市场发现劣质婴儿奶瓶，有害化学物质“酚”含量超国家标准近两倍。酚在遇热、盛放酸性食物或饮料时，很容易析出，孩子喝下后很难排出体外，会破坏肝、肾细胞，影响生长发育和身体功能。后经调查，毒奶品是浙江省慈溪市一些塑料加工厂将废气光盘粉碎后用硫酸进行漂白成“回料”，卖至义乌一些“奶瓶厂”用来声场婴儿奶瓶。评析：如果按照西方国家的标准来看，我国的奶瓶几乎没有什么合格的，那些所谓不是毒奶瓶的奶瓶也存在着很多的问题，比如奶瓶上的彩色标签会释放重金属元素危害到儿童健康，这些在花花绿绿的奶瓶在欧洲国家都是禁止生产的，他们更提倡使用玻璃奶瓶。婴幼儿食品用品市场的混乱现象无不在提醒我们，要尽早立法通过婴幼儿食品用品国家安全标准，让我们的下一代免受毒害。小常识：如何正确选购婴儿奶瓶（1）要选择信誉度高的品牌（2）选择玻璃瓶的奶瓶更安全（3）尽量不要购买颜色好看的奶瓶，里面会有许多化学成分，对儿童的身体不利案例二：雀巢液态奶深陷包装污染被召回

全球著名食品和饮料公司瑞士雀巢食品集团，在欧洲四国同时召回一批共3系列的婴儿液态牛奶，原因是牛奶在制造过程中被包装盒油墨中的化学物质丙基噻吨酮(ITX)污染。至于为何发生包装盒油墨污染牛奶的情况，雀巢将牛奶受污归咎于多年的合作商——瑞典利乐包装。评析：要对包装的原材料从源头进行严格的筛选和管理。含有ITX的UV印墨是一种普遍使用的印刷技术，目前广泛应用在各种食品企业中。这种技术可以使包装看起来光泽更好，更有吸引力。可是我们不能靠精美的外表来吸引消费者，却将消费者的健康权狠狠地泡在了脑后。液态奶的安全问题，是每个消费者必须面对的，更是每个生产厂家必须解决的，我们应该寻求一种新的原材料来解决包装污染的问题，这是对消费者负责，也是对企业自己负责。小常识：如何正确选购液态奶（1）不要被精美的外观迷惑了眼球，可以选择包装简单的液态奶；（2）看清生产日期，时间太长的话里面的东西也可能收到包装的污染而变质；（3）尽量挑选口碑好的商品。雀巢液态奶深陷包装污染案例三：啤酒瓶爆炸致男子眼睛失明啤酒瓶爆炸事件屡屡发生

雀巢奶粉有几种雀巢奶粉系列全面介绍

雀巢奶粉版本很多，消费者在网上可能看到过很多国家的雀巢奶粉版本，从雀巢婴儿奶粉到雀巢妈妈奶粉，都是消费者信赖的奶粉品牌，雀巢婴儿奶粉都有哪些系列呢？小编奶粉参考国际妈咪奶粉代购网站汇总了雀巢奶粉的几个系列，不同版本的雀巢奶粉适合不同需求的宝宝，可以根据宝宝实际情况购买。【雀巢能恩低敏奶粉】雀巢能恩低敏奶粉是专门针对奶粉过敏宝宝研发的，利用蛋白水解工艺，将奶粉中的蛋白质变成小分子蛋白，对奶粉过敏的宝宝比较有效。 1.适度水解蛋白，降低牛奶蛋白致敏性，给宝宝更多一层保护；适度水解蛋白配方是通过高科技的蛋白水解工艺，把高致敏性的普通牛奶蛋白变成低致敏性的小分子蛋白质，从而可以减少宝宝过敏的风险。大量的临床研究显示：通过使用经过临床验证、效果明确的适度水解蛋白配方，可以使宝宝的过敏风险降低约50%。 2、独有的BL益生菌，有益增强宝宝免疫保护功能的发育并抵御胃肠道疾病； 3、合理比例的DHA/ARA，不仅对大脑的发育具有重要作用，同时可调节宝宝的免疫功能。【雀巢超级能恩配方奶粉】奶粉特点：1、含有HA专佳蛋白，易消化、吸收并降低过敏风险，预防过敏发生；2、双歧杆菌是婴儿肠道内的天然益菌，不仅帮助维持肠道健康，而且具有免疫保护功能，可减少过敏风险；3、DHA和ARA是母乳中的两种特殊脂肪酸，不仅有助于大脑和视觉发育，而且具有免疫调节功能。【雀巢能恩腹泻奶粉】当宝宝因为乳糖不耐受等原因发生腹泻是，雀巢能恩AL110治疗腹泻效果挺不错的，应是目前这类配方中效果与营养都俱佳的产品。 1.以牛奶为主要原料，营养成分是根据母乳调剂，可确保婴儿良好的生长发育 2.含婴儿发育必需的各种维生素和矿物质，确保婴儿良好的生长发育。 3、牛奶蛋白配方提供优质蛋白促进患儿机体迅速康复。具有良好组成，方便病后转喂母乳或配方奶粉。 4、恰到好处的营养素含量(蛋白质、脂肪、微量营养素、核苷酸等)，特别适合腹泻患儿的生理状况和需要。【雀巢特别能恩配方奶粉】奶粉特点：1、80kcal/100ml的能量密度：有效提供早产、低出生体重儿快速生长的能量需求，帮助其体重增长。2、添加长链多不饱和脂肪酸DHA&ARA：帮助早产、低出生体重儿大脑和视觉系统的发育。3、特别添加核苷酸：有助于肠粘膜发育成熟和修复;满足早产儿快速生长的需求。4、含有更充足的钙、磷以及更为理想的Ca/P比例(1.9：1)：有助于早产、低出生体重儿的骨骼矿化，同时不增加其肾脏和未成熟器官系统的额外负担。【雀巢能恩金盾配方奶粉】奶粉特点：1、含有满足婴儿体格与脑部发育所需的多种营养素，其保护性营养素组合——金盾系统1(PROTECT START)是BL益生菌专佳蛋白1及ARA、DHA的组合，有助于婴儿健全其免疫保护屏障；2、专利蛋白技术提供的专佳蛋白TM，与BL益生菌协同发挥免疫保护作用3、合理比例的DHA/ARA，对大脑的发育具有重要作用。

关于奶粉的安全

因为职业习惯，我经常会到一些网络上的育婴论坛闲逛，发现很多父母们对宝宝的所有一切东西都非常的关心，尤其是问奶粉的特别的多。因为自己是原来是做奶粉的，经常有人会问我什么品牌好，或找我托熟人买便宜的奶粉，但真正从为人父母的角度看，我为网上乱七八糟的广告和奶托感到悲哀，作为一个行业人士，我就事论事，说说奶粉行业的一些基本的状况以供参考。我毕业后就进入奶粉行业，做这行已经16年了，刚开始服务于一家全球500强的奶粉公司（具体的公司不方便透露，现在是中国奶粉前三名的），做了几年多的销售和市场经理；后来跳到了另一家国产品牌（现在是国产品牌前5名），先后做过销售总监和营销总经理。现在我终于走出了这个圈子，做点自己的事业了，所以才能从局外人的角度，回头看看这个多事、高风险又高利润的行业。我下面简单介绍一下行业特点和各主流品牌的状况，个人意见，仅供参考：质量：就我的所了解的，其实国家对奶粉行业的管理和要求，已经是很严格甚至是很严苛的了，比起我们日常的饮料、零食等其他食品，要严格得多的。就像现在出来的新国标，2011年4月1号才开始实施的《G B 10765—2010》，明令规定了原料要求、感觉要求、技术要求、必需成分、可选择成分、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂和营养强化剂以及标签和商标等12类的理化指标高达70多项的明确要求，是很严谨的。所以只要是正规的、按照标准生产出来的产品，质量理论上是可靠和有保证的，产品的本质也很雷同，差异很小。但基于各厂家的技术、工艺、原料尤其是企业的责任心和经营理念的不同，各奶粉品牌的状况也就差别很大了。说实话，国家在管理方面有很大投入的，但各地方责任部门的不作为和个别企业的无良给中国无数婴童带了灾难。就我所知的，一般来说，国际性大品牌相对来说，的确在质量控制上是要严谨得多，除了他们全球经营较注重企业的声誉外，他们的管理经验和个人的责任感的确较强，就像德国人和日本人，他们做事的方式方法，在我们看来有时真的太苛刻和呆板了，但他们所有人上百年来都这样认真和严谨，的的确确减少了出事的概率；而最**的是国内的私营企业，尤其是那些只会做生意的私人老板，他们因为靠胆大有冲劲，不明不白地挖到了一桶金，开始做奶粉的。这群人都是很优秀的商人，但都不是真正的企业家，几乎只认钱，出了什么事情，第一反应不是去好好整改，都是想办法去公关的，所以有些看起来很不错的公司，其实里面烂得不成样子。所以在奶粉行业，从质量的角度，总体上看是国际品牌比国产的强；国有的比私人的强；国外原产的比国内分装的好；国内分装的比用国产奶源的好，的确如此。成本：奶粉的主要成份由脱脂奶粉、全脂奶粉、乳清粉和特别添加的营养素（如AA和DHA等）组成，Fo

各种品牌奶粉的来源、历史、现状基本情况。

1、施恩这个不用说大家都知道了，骗子公司，奶粉行业最大的假洋鬼子，业内人从来都是将它当笑话讲的。雅士利换了一个名字在广州分装的高价产品，奶源来自雅士利山西的一个奶粉基地。因为和雅士利一样的配方、原料；却披个美国的品牌外衣来骗钱，前几年靠大量的广告成名，后来在三聚氰胺中出事和假洋鬼子身份被曝光后，差不多倒闭了，但雅士利不差钱，还在硬撑着。这种企业的出现，是中国人盲目迷信外国品牌的产物，也是中国无知的消费者的悲哀，和施恩一样，挂羊头卖狗肉的假洋鬼子，在奶粉行业中还有好几个品牌，消费者一定要擦亮眼睛，多上网查查，看看他们企业的真正背景和在国外尤其是在原产国的经营状况和口碑。

2、合生元假洋鬼子，早在07年就被“315”曝光过，还和“315投诉网”打了一场官司，当然是合生元输了，被迫将原来的商标“BIOSTIME法国合生元”，改为“BIOSTIME合生元”，法国两字已被去掉，广告当中也不敢直接讲是法国的品牌了。不过当时他们还没做奶粉，大家关注的不多。后来他们也学聪明了，在法国找了一家Lallemand为合生元代工生产菌种，进来在合生元广州的工厂进行分装，不过就算是在法国，也从来没有合生元这个品牌和产品在销售的，只是骗中国人的而已。其奶粉更是离谱，在法国找了家叫Laiterie de Montaigu的厂家代为加工生产，成本应该就是在60-70元吧，居然卖到400-500元，主要是利润太高了，店里卖一罐能赚150元左右，相当于卖10罐美赞臣之类的大品牌的利润，店员会拼命帮忙介绍给客人。老板是海南人，原来是做化工原料的，和法国一点关系也扯不上边，却天天在喊法国合生元，真是可笑；而且居然还有很多消费者让自己的小孩去吃他们500元一罐的奶粉，更是无知和可悲。不过也是这样的一个骗子，却是中国奶粉行业中最赚钱的公司。

奶粉所有客诉的精准回答

奶粉所有客诉的精准回答为什么奶粉里面会有结块? 答：婴幼儿配方奶粉是优质安全的婴幼儿配方奶粉，任何成分的添加都严格遵照生产国和进口国有关规定，因此，婴幼儿配方奶粉内没有添加任何的干燥剂。另外，奶粉含有一定的水分是正常的。从我们的标签上可以看到：奶粉在装运期间可能变得紧实。所以出现轻微结块，结块轻轻碰撞即会散开的现象是正常的，并不是品质问题。（奶粉在运送过程中，奶粉的粉粒因互相磨擦产生静电，因此奶粉粉粒会结成团，打开罐后会发现奶粉是结成一小团状，这不是结块，无须担心，只要您用汤匙轻轻推开，奶粉便会马上变成细滑的粉状，其营养成份和质量是不受影响的，请您安心食用。）为什么奶粉在冲调时会产生很多泡泡？答：由于奶粉是采取新鲜液态奶、湿混加工而成，保证奶粉新鲜度，所以易产生泡沫。冲调奶粉时产生过多的气泡，主要因为不正确的上下摇晃，或摇晃的力量过大所导致。有、无泡沫是属于一种物理现象，奶粉溶于水能生成稳定的胶体溶液，由于溶液表面张力与粘度的缘故，搅动或冲调时会产生持久的泡沫。当奶粉的品种不同时，其成分有所不同，形成胶体溶液的粘度和表面张力不同，当表面张力与粘度较大时，形成的泡沫多且大，持续时间较长，反之亦然。另一方面，奶粉冲调所产生的泡沫又与水的温度，容器的质地，形状，光洁程度，搅拌或震动的力度等诸多因素有关，所以也会有形成的泡沫不尽相同的现象发生。其实要没有泡泡非常容易，就是加消泡剂或是物理方法处理。但婴幼儿配方奶粉不允许添加消泡剂这些化学物质。同一罐奶粉不同的冲调方式泡沫程度也会不同，不会影响奶粉品质。为什么婴幼儿有机配方奶粉难溶解？答：因为婴幼儿配方奶粉中的主要成分之中的蛋白质和脂肪都难溶或微溶于水，而婴幼儿有机配方奶粉没有添加助溶剂和膨化剂。助溶剂和不溶成分结合后增加这些成分的溶解度；膨化剂会让奶粉颗粒变大，遇水后溶解速度很快，但是，助溶剂和膨化剂都是化学添加剂。在冲调奶粉时，使用适当水温的水，还可以先加一部分水溶解，再补充至所需的量，都有助于奶粉的完全溶解。不溶解第一种：水温及搅拌及水质硬度影响,冲奶粉的水温和搅拌不好会引起奶粉不溶解，（注：冲调水温过高，易引起奶粉中蛋白变性，奶液中出现变性蛋白颗粒），都会造成奶瓶壁上有沉积物。在奶粉溶解完全溶解后，如果冷却时，就会有部分脂肪营养物质析出附着在奶瓶壁上，这些没关系,这是奶粉中的脂肪物质。总结：在底部的不溶解的沉淀物是不溶解物质不是其他杂质、不会对宝宝产生任何健康与安全的危险因素。不溶解第二种：奶粉分子颗粒大小的影响,颗粒大的奶粉溶解性较好，（不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区别）；不溶解第三种：奶粉中起到速溶作用的成分有麦芽糊精蔗糖，麦芽糊精以淀粉为原料,经生物酶制剂作用,再经精制喷雾干燥而成，麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。在奶粉中若都没有添加这个成分，所以较比添加了麦芽糊精这个成分的奶粉溶解度相对明显差一些。奶粉速溶度高确实可以省事，但这只是奶粉的一项外在感官指标，并不代表奶粉有更好的营养成分，尤其

近几年重大食品安全事件回顾及分析

近几年中国重大食品安全事件回顾及分析谢天娇20112923 （食品科学与工程一班生命科学学院黑龙江大学哈尔滨 150080）摘要：民以食为天，食以安为先。近几年，食品安全问题似乎从来没有离开过人们的视线，从“苏丹红”到“三鹿奶粉”，从“瘦肉精”到“塑化剂”……食品安全事件不仅刺痛着我们脆弱的神经，更拷问着生产企业的道德底线以及监管部门的法治力量。本文主要就近几年几起重大食品安全事件进行回顾及分析。希望它们不仅能成为一面透视中国食品安全的“警示墙”，更能逐步唤起行业的重视、市场的净化乃至全民道德水平的提升。关键词：食品安全苏丹红三聚氰胺塑化剂致癌引言：近年来，我国食品安全事件频发。福寿螺、大闸蟹、多宝鱼、阜阳劣质奶粉……接踵而至的“问题食品”事件，让人们一次次“领略”了不法生产经营者见利忘义的“黑心”，也进一步暴露出食品安全监管体系存在的诸多“黑洞”。食品安全的重要性毋庸置疑，然而食品安全事件层出不穷，老百姓防不胜防。从最普通的大米、面粉、肉制品、蔬菜、豆制品再到调味品，危害健康的伪劣产品不胜枚举，食品安全，这4个字无疑是当今中国社会最关注的焦点之一。一、几起重大食品安全事件回顾 1、苏丹红事件 2005年3月5日，英国食品标准署在官方网站上公布了一份召回通告——亨氏、联合利华等多家企业的食品中可能含有具有致癌性的工业染色剂“苏丹红1号”。随后一场声势浩大的查禁“苏丹红1号”的行动席卷全球。2005年3月2日，北京市政府食品安全办公室向社会通报，经检测认定，广东亨氏美味源辣椒油中含有“苏丹红1号”打响了全国查处涉红食品的第一枪。随后，“苏丹红1号”被滥用为食品添加剂的情况就不断被广东、云南、上海、浙江、福建、四川等地的工商、质检部门检出。在不到一个月的时间里，从辣椒酱、辣腐乳、酱腌菜，到肯德基新奥尔良烤翅、长沙坛坛香牌风味辣椒萝卜、河南豫香牌辣椒粉以及方便面里相继被检出了“苏丹红1号”。经过2005年的查处，给人吃苏丹红的现象有所遏制。但是2006年11月22日，国家质检总局又公布了对全国蛋制品专项检查结果，结果显示有7家企业的8个批次产品涉嫌含有苏丹红，这些企业分布在北京、湖北、安徽、河北、河南、浙江等省。原来为了让鸡、鸭能生出“红心蛋”、“柴鸡蛋”，养禽场给不会说话的鸡、鸭喂食“苏丹红Ⅳ号”。比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物。 2、三鹿婴幼儿奶粉事件在2004年出现安徽阜阳百余名儿童因吃了劣质奶粉成了“大头娃娃”、多位

(完整)食品安全快速检测

食品安全快速检测实验报告指导老师:贺萍班级: 应091—4 组别：第十四组组员：

实验目的 1、了解食品安全快速检测的定义以及快速检测的意义所在. 2、初步了解我国食品安全快速检测现状以及在当代食品速测的必要性。 3、明确各种食品添加剂的国家安全标准。 4、学会几种快速检测试剂的配制和使用. 5、掌握NaOH的标定方法. 6、掌握运用半微量的方法测定食醋的总酸含量。实验原理 1、亚硝酸盐的快速检测亚硝酸盐主要是指亚硝酸钠,亚硝酸钾,系白色至淡黄色粉末或颗粒状固体,味微咸，易溶于水。亚硝酸盐在工业、建筑业中广为应用，肉类制品中也允许作为发色剂而限量使用.但其毒性较强，能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能力，造成慢性、急性中毒，还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物。因此，严格控制食品中的亚硝酸盐含量，是治理餐桌污染，保障消费者的健康权益的重要工作. 本速测试剂根据国家标准GB/T5009。33—2003研制而成，食品中的亚硝酸盐可迅速与本试剂反应生成紫红色产物,颜色越深，表示样品中亚硝酸盐的含量越高,与标准品比较,可以得出样品中亚硝酸盐是否超标的半定量结果.本方法适用于食物、水及中毒残留物中亚硝酸盐的快速检测. 2、碘盐的快速检测碘遇淀粉呈蓝色,颜色深浅与碘含量成正比,与标准色卡比对确定碘含量.本方法适用于海盐经碘酸钾强化后食盐中碘的快速检测。 3、食醋总酸的快速检测食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定，以指示剂显示终点，得出样品中总酸的含量。本方法适用于食醋中总酸的现场快速检测。 4、乳品蛋白的快速检测蛋白质具有两个以上的肽键，具有双缩脲反应现象，在碱性溶液中,能与Cu+2形成紫红色络合物，颜色深浅与蛋白质浓度成正比,故可以用来测定蛋白质的含量。本方法适用于乳粉及液态奶中蛋白质含量的现场快速检测。 5、加碘精盐中碘含量的常规检测

雀巢公司的公关危机

公共关系在雀巢事件中的作用如何体现？雀巢公司是全球规模最大的跨国食品公司，至今已兴盛发展了120多年。它所生产的食品，尤其是速溶咖啡，时下人见人爱，风靡全球，是其拳头产品之一。然而，就是这样一个饮誉世界的雀巢帝国，在70年代却险些信誉扫地，“一命呜呼”。本世纪70年代末80年代初，世界上出现了一种舆论，说雀巢食品的竞销，导致了发展中国家母乳哺育率下降，从而导致了婴儿死亡率的上升。由于当时雀巢的决策者拒绝考虑舆论，继续我行我素，加上竞争对手的煽风点火，到了80年代，竟形成了一场世界性的抵制雀巢奶粉、巧克力及其他食品的运动。雀巢产品几乎在欧美市场上无立足之地，给雀巢公司带来了严重的危机。在残酷的事实面前，雀巢公司的决策者不得不重金礼聘世界著名的公共关系专家帕根来商量对策，帮助雀巢公司渡过这一难关。帕根受此重托后，立即着手调查分析。结果，他发现，造成这场抵制雀巢食品运动的根源，就是在于雀巢公司以大企业、老品牌自居，拒绝接受公众的意见。另外，由于雀巢公司的推销活动，对公众是保密的。这使得雀巢公司与公众之间的信息交流不通。所有这一切，都犯了公共关系的大忌，也就难怪误解、谣传遍起。帕根根据调查分析的结果，制定出了一个详细周密的公共关系计划，呈报给雀巢公司。帕根的这一计划，把行动的重点放在了抵制最强烈的美国，虚心听取社会各界对雀巢公司的批评意见，开展大规模的游说活动，组织有权威的听证委员会，审查雀巢公司的销售行为等，使舆论逐渐改变了态度。在“近攻”取得初步胜利的基础上，帕根建议接任雀巢公司总经理之职的毛奇，开辟发展中国家的市场，把它作为雀巢产品的最佳市场。在开拓市场过程中，雀巢公司吸取了以往的教训，不是把第三世界的发展中国家单纯看作雀巢产品的市场，而是从建立互利的伙伴关系着手。雀巢公司每年用60亿瑞士法郎，从发展中国家购买原料，每年拨出8000万瑞士法郎，来帮助这些国家提高农产品的质量。同时，还聘请100多名专家，在第三世界国家举办各种职业培训班。比如，在印度的旁遮普邦，雀巢公司进入莫加区建立了一个奶品工厂。由于那里的家庭所饲养的产奶水牛，不仅营养不良，而且很多都染有疾病。大多数农民只能生产仅够自己所需的牛奶，根本没有任何剩余牛奶可供出售。于是，雀巢公司设立了一个免费的兽医服务处，以批发价格向农民供应药品，并提供低息贷款支持开掘新水井，增加用水的供应。这样一来，使更多的草料长起来了，牛犊的存活率也从40％提高到75％。在这一计划开始时，那里只有4460户牛奶直接供应者，在计划实施之后，牛奶供应者超过了3．5万户，每年向雀巢公司售奶可达11．7万吨。牲畜疾病已基本绝迹。这个奶品工厂发展所创造的繁荣，已协助带来电力、电讯、农机，交通事业的发展。使昔日的贫瘠之一，今已欣欣向荣。如此一系列的活动，使雀巢公司在发展中国家里树立起了良好的形象，因而销路大增。又取得了“远交”的胜利。到1984年，雀巢公司的年营业额高达311亿瑞士法郎，雄居世界食品工业之首。但是在2005年又发生奶粉事件（雀巢奶粉碘超标风波描述） 2005年5月25日，浙江省工商局公布儿童食品质量抽捡报告，其中国际知名品牌雀巢的金牌成长3+奶粉被查出碘含量超标。 5月26日，雀巢中国公司做出反应：承认碘超标事实，解释碘超标是由于牛奶原料天然含有的碘含量存在波动而引起，又声称该项碘检测结果符合《国际幼儿奶粉食品标准》。 5月27日雀巢中国有限公司发布声明，以中国营养学会公布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》为参照，称儿童碘摄入量的安全上限为每日800微克为参照，因此雀巢金牌成长3+奶粉“是安全的”。 5月28日，雀巢正式对外公布，出现碘超标质量问题的奶粉批次为：2004.09.21。但

食品安全快速检测-3

食品安全快速检测组长：耿志景（8）组员：高猛（7）李丽丽（9）

一．实验目的 1.了解亚硝酸盐的基本性质及毒理 2.了解食品安全快速检测的特点和意义 3.掌握各类食品安全快速检测的基本原理及方法 4.掌握国家标准对食品添加剂亚硝酸盐，碘盐含碘量，乳品中蛋白质含量的要求 5.熟练配制各种所需溶液，掌握基本实验操作技能二．实验原理快速检测室在短时间内采用不同方式方法检测出被检物质是否处于正常状态，检测得到的结果是否符合标准规定值，被检物质是不是有毒的行为。 A．亚硝酸盐含量的测定在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮反应生成重氮盐，重氮盐与盐酸萘乙二胺偶合形成玫瑰红色染料。颜色深浅与亚硝酸的含量成正比，与标准比色卡对比。确定其含量。 B．碘盐碘含量的测定碘遇淀粉呈蓝色，颜色深浅与碘含量呈正比，与标准比色卡对比确定碘含量。 C．食醋总酸的测定食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有机酸。用氢氧化钠标准标准溶液滴定，以指示剂显示终点，得出样品中总酸的含量。

D．乳品中蛋白质的测定蛋白质含有两个以上的肽键，具有双缩脲反应现象，在碱性溶液中，能与Cu2+形成紫红色络合物，颜色深浅与蛋白质浓度成正比，故可以用来测定蛋白质的含量。三．仪器与试剂仪器：小烧杯，大烧杯，碱式滴定管，锥形瓶，分析天平，天平，玻璃棒，比色管，试剂：硫酸铜，NaOH固体，邻苯二甲酸氢钾，酚酞试剂，样品：金锣鸡肉火腿肠，喜旺呱呱肠，乌江榨菜，双汇五花肠，双汇香嫩火腿肠，紫林陈醋，鲁晶加碘精制盐，鲁晶加碘日晒粗盐，鲁晶未加碘精制盐，雀巢奶粉，伊利纯牛奶，蒙牛纯牛奶四．实验步骤。 1. 检测试剂的配制 1) 未进行A.B两种检测试剂的配制 2)C试剂配制及标定。（1）用天平称取8g左右的NaOH固体于小烧杯中，加少量去离子水溶解（2）将溶液转移至大烧杯中，用去离子水稀释至2L刻度处。（3）用碱式滴定管移取50.00ml已经配制好的NaOH 溶液，放好备用。

奶粉大全

奶粉大全 1、施恩这个不用说大家都知道了，骗子公司，奶粉行业最大的假洋鬼子，我们业内人从来都是将它当笑话讲的。雅士利换了一个名字在广州分装的高价产品，奶源来自雅士利山西的一个奶粉基地。因为和雅士利一样的配方、原料；却披个美国的品牌外衣来骗钱，前几年靠大量的广告成名，后来在三聚氰胺中出事和假洋鬼子身份被曝光后，差不多倒闭了，但雅士利不差钱，还在硬撑着。这种企业的出现，是中国人盲目迷信外国品牌的产物，也是中国无知的消费者的悲哀，和施恩一样，挂羊头卖狗肉的假洋鬼子，在奶粉行业中还有好几个品牌，消费者一定要擦亮眼睛，多上网查查，看看他们企业的真正背景和在国外尤其是在原产国的经营状况和口碑。 2、合生元假洋鬼子，早在07年就被“315”曝光过，还和“315投诉网”打了一场官司，当然是合生元输了，被迫将原来的商标“BIOSTIME法国合生元”，改为“BIOSTIME合生元”，法国两字已被去掉，广告当中也不敢直接讲是法国的品牌了。不过当时他们还没做奶粉，大家关注的不多。后来他们也学聪明了，在法国找了一家Lallemand为合生元代工生产菌种，进来在合生元广州的工厂进行分装，不过就算是在法国，也从来没有合生元这个品牌和产品在销售的，只是骗中国人的而已。其奶粉更是离谱，在法国找了家叫Laiterie de Montaigu的厂家代为加工生产，成本应该就是在60-70元吧，居然卖到400-500元，主要是利润太高了，店里卖一罐能赚150元左右，相当于卖10罐美赞臣之类的大品牌的利润，店员会拼命帮忙介绍给客人。老板是海南人，原来是做化工原料的，和法国一点关系也扯不上边，却天天在喊法国合生元，真是可笑；而且居然还有很多消费者让自己的小孩去吃他们500元一罐的奶粉，更是无知和可悲。不过也是这样的一个骗子，却是中国奶粉行业中最赚钱的公司。 3、澳优：和施恩、合生元一样也是假洋鬼子，是原来湖南南山的一批管理人员出来自创的一个品牌，主要是通过澳大利亚的一家原料贴牌公司TA TURA来生产，也有部分是以配方粉的形式运回长沙分装的，其的能力多是澳大利亚贴牌生产的，澳优品牌是国内生产的，价格低一些。主要是高利润给婴童店销售，因为利润高，很多小店很喜欢推广这个品牌，但对于消费者来说性价很低；其假洋鬼子身份也曾被中央电视台等报道过，在香港上市后圈到钱，一方面改了包装涨价继续骗钱，另一方面股东慢慢地套现准备撤资走人，现在又在大量增加和更换经销商，搞得公司和经销商人人自危，前景非常不乐观。 4、明一明一老板是福州的姓陈的兄弟俩人，原来是做奶粉经销商的，做过很多品牌在福建省的经销商，熟悉奶粉行业和挖到第一桶金后，跑到香港注册了一家公司，以香港明一的名义自己生产奶粉，早几年量很小，价格很低，主要是做福建省的乡镇市场，08年后没受三聚氰胺影响，在很多省份开始销售，业绩大增。但经营管理仍然是较差，人员流动率也很高，典型的个体小企业，却打个香港企业名号，却在香港连听都没听说过，只是做国内乡镇市场而已，算个港版的假洋鬼子吧，其新出的α尔法高价产品，性价比极低。 5、多美滋/Dumex：这几年来应该是中端的领导品牌，2010年的销售应该在40亿左右，现在是达能的品牌。多美滋是中国奶粉行业的一个奇迹，是10多年来奶粉行业快速成长的最大的受益者和典型代表。多美滋的前身新安乳品公司是上海崇明岛的一家很小的农场企业，成立于1987年，是做低价袋装奶的为主的；1992年底，引进了丹麦宝隆洋行的资金,成立英特儿营养乳品有限公司，1995年年中企业建成投产，开始生产多美滋奶粉，2006年被荷兰的NUMICO公司收购，07年又被达能收购，2008年12月才改名为多美滋婴幼儿食品有限公司。多美滋奶

质量安全问题相关案例

1.阜阳劣质奶粉事件背景: 阜阳是中国大陆六大民工输出地之一，不少父母在孩子出生后不久就外出打工，而将孩子托付给家中长辈抚养，因此奶粉喂养孩子在阜阳农村非常普遍;假劣奶粉流入阜阳农村更有市场，也是劣质奶粉灾难性事件爆发的重要原因。阜阳劣质奶粉事件是指自2003年以来，发生在我国大陆地区的制造、销售劣质奶粉和一系列因为食用“劣质奶粉”导致婴幼儿致病、致死相关事件的总称。劣质奶粉危害对象为以哺食奶粉为主的新生婴幼儿，主要危害是由于蛋白质摄入不足，导致营养不足，症状表现"头大、嘴小、浮肿、低烧"，由于以没有营养的劣质奶粉作为主食，出现造血功能障碍、内脏功能衰竭、免疫力低下等情况，还有的表现为脸肿大、腿很细、屁股红肿、皮肤溃烂和其他的幼儿严重发育不良特征;由于症状最明显的特征表现为婴儿"头大"，因此又称为"大头娃"。事件反思安徽阜阳劣质婴儿奶粉事件，充分暴露了政府、企业以及个人的信用缺失，其教训是惨重的。笔者认为，我们应从阜劣质婴儿奶粉这一事件中吸取教训，举一反三，深刻反思，杜绝类似问题的再次发生。反思之一:"执政为民"问责政府不能失察反思之二:"依法行政"问责工商不能失职反思之三:"执法为民"问责质监不能失位反思之四:"弱势群体"问责自己不能无赖 2.肯德基“苏丹红”事件 2005年3月15日，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。16日上午，百胜集团上海总部通知全国各肯德基分部，“从16日开始，立即在全国所有肯德基餐厅停止售卖新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡两种产品，同时销毁所有剩余调料。”3月16日下午，百胜发表声明，宣布新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中被发现含有“苏丹红一号”，并向公众致歉。百胜表示，将严格追查相关供应商在调料中违规使用“苏丹红一号”的责任。3月17日，北京市食品安全办紧急宣布，该市有关部门在肯德基的原料辣腌泡粉中检出可能致癌的“苏丹红一号”，这一原料主要用在“香辣鸡腿堡”、“辣鸡翅”和“劲爆鸡

2009中国食品安全问题事件大全

1999年食品安全事件 1999年8月9日，广东省肇庆市681人因食用掺有液体石蜡的食用油中毒。这是1999年9月底之前中毒人数最多的一起食物中毒事件。 2000年食品安全事件 2000年12月15日，金华市卫生防疫站在金华市区五里牌楼农贸市场内查获1500公斤的“毒瓜子”。这些西瓜子生产中掺了矿物油，同时福建、河南、广东、南京等地也发现了“毒瓜子”。２００１年食品安全事件 2001年9月3日，吉化公司所属的16所中小学校发生严重的豆奶中毒事件。万余名学生饮用学校购进的“万方”牌豆奶后，6362名学生集体中毒。至今，仍有多名饮用豆奶的学生被不同的病症缠身，其中3名学生患上白血病金华市卫生防疫站在金华市区五里牌楼农贸市场内查获的西瓜子掺了矿物油。福建、河南、广东、南京等地也发现了“毒瓜子”。用剧毒氰化物毒杀的“毒狗肉”长期不断地从江西、湖南等地流入广东韶关、河源、深圳、珠海、广州等地。３月至９月，广东河源某饲料公司因购买“瘦肉精” 即盐酸克伦特罗生产猪用混合饲料，导致１１月７日河源４８４名市民因食肉中毒。２００２年食品安全事件６月２１日，金华市卫生局查获９．５吨的假白糖。样品中蔗糖成分仅占３０％，硫酸镁成分占３０％。长春市卫生局在位于南关区东岭南街查处一处用牛血和化工原料加工假“鸭血”的黑窝点，制造假“鸭血”的化工原料一般为建筑或化工用品。８月１６日，漯河市源汇区内陆农贸公司糖蜜加工厂以白糖水加化学试剂盐酸生产假蜂蜜。长春市卫生局调查发现，“荔枝保鲜剂”中含有较高浓度的磷酸根成分。２００３年食品安全事件１月１１日，烟台开发区卫生执法人员在舒家市场发现有几家批发商在经营染色五香花生米。开发区３家此类产品加工厂违法使用一种叫“桃红”的工业用染料浸泡花生进行染色。从７月上旬开始，不到一个月的时间，浙江省卫生监督部门查获了从嘉兴等地流出的４８吨含有剧毒氰化物的“毒狗肉”。１２月，广东省一些海鲜加工厂使用双氧水浸泡鱼翅。金华市的三家火腿生产企业在生产“反季节腿”时，为了避免蚊虫叮咬和生蛆在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏。１２月１４日，媒体披露苍南县一批企业在生产“乡吧佬”等卤制食品添加有毒化工原料——工业橙。１２月，杭州市场上畅销的一种碧绿鲜嫩的海带是用印染化工染料浸泡出来的“毒海带”，不法经营者采用“连二亚硫酸钠”和“碱性品绿”等化工原料对海带进行泡、染加工。２００４年食品安全事件３月１３日，沈阳卫生监督所查处了满满７卡车二氧化硫残留超标近２００倍的黄花菜，共计２４．５吨，来自祁东，部分来自陕西、福建等地。４月３０日安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，１３名婴儿夭折，近２００名婴儿患上严重营养不良症。５月，中央电视台《每周质量报告》的一期“龙口粉丝掺假有术”节目揭露，部分正规粉丝生产商为降低成本，在生产中掺入粟米淀粉，并加入了有致癌成分的碳酸氢铵化肥、氨水用于增白。５月９日，四川成都新繁、彭州个别生产泡菜的企业使用了敌敌畏、工业盐等有毒、有害物质生产泡菜。２００５年食品安全事件２月，在英国最大的食品制造商第一食品公司生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红一号色素。不到１个月，苏丹红事件席卷中国。４月湖南省卫生部门在监督检查中发现标识名称为“正蒙牌黄金搭档婴儿奶粉”的产品蛋白质和脂肪含量不符合有关国家卫生标准的要求，已导致当地一名婴儿接受入院治疗并诊断为营养不良。５月底，浙江省工商局公布雀巢金牌成长３＋奶粉２００４０９２１批次碘含量超标。７月２５日，新产薯片冒怪味，调查发现食品包装袋残留苯超标，质监部门历年来对食品包装袋抽查的合格率仅半数左右，其中有的奶粉袋居然苯超标１０倍。