奶酪产品市场细分案例
奶酪产品市场细分案例
奶酪产品市场细分案例市场细分是市场营销中的重要概念，指的是根据消费者的需求、偏好和特征将市场划分为几个更小的部分，以便企业可以针对不同的市场细分制定营销策略。
在奶酪产品市场中，也存在着不同的市场细分，下面将通过一个案例来说明奶酪产品市场细分的实例。
假设一些企业准备进入奶酪产品市场，为了更好地进行市场营销活动，他们需要对该市场进行细分，以便了解不同细分市场的需求和特征。
这个企业通过市场调研发现，奶酪产品市场可以根据消费者的喜好、用途和价格分为以下几个细分市场：新鲜奶酪市场、熟成奶酪市场、健康奶酪市场和高端奶酪市场。
1.新鲜奶酪市场：新鲜奶酪市场是指那些质地柔软、口感清新、风味浓郁的奶酪产品。
这些奶酪产品一般制作工艺简单，不需要经过长时间的熟成过程。
新鲜奶酪通常用于制作沙拉、披萨等快餐或烹饪食品，以其醇厚的口感和丰富的风味受到消费者青睐。
2.熟成奶酪市场：熟成奶酪市场是指那些需要长时间熟成的奶酪产品。
这些奶酪产品质地坚硬，味道醇厚，有浓郁的风味和香气。
例如切达奶酪、布里奶酪等。
熟成奶酪通常用于制作奶酪板、奶酪火锅等，以其丰富的风味和纯正的奶香受到消费者的喜爱。
3.健康奶酪市场：健康奶酪市场是指那些低脂肪、低盐分、高蛋白质、含有益生菌和其他营养成分的奶酪产品。
这些奶酪产品被广大消费者视为健康的选择。
例如低脂奶酪、脱脂奶酪等。
健康奶酪通常用于制作健康餐、冷盘等，以其低热量和丰富的营养价值受到消费者的青睐。
4.高端奶酪市场：高端奶酪市场是指那些品质优良、产地独特、制作工艺精湛的奶酪产品。
这些奶酪产品通常价格较高，也被视为奢侈品。
例如法国布列塔尼地区的金奶酪。
高端奶酪通常在高级餐厅、酒吧等场所消费，以其独特的风味和珍贵性受到消费者的喜爱。
通过对奶酪产品市场的细分，企业可以更好地理解不同细分市场的需求和特征，进而制定相应的产品策略和营销策略。
例如，在新鲜奶酪市场，企业可以推出更多种类的新鲜奶酪，以满足不同消费者口味的需求；在熟成奶酪市场，企业可以加强品牌宣传，提高产品质量和品味，以吸引更多的消费者；在健康奶酪市场，企业可以强调产品的营养价值和健康特点，以吸引健康意识较强的消费者；在高端奶酪市场，企业可以强化产品的独特性和品质，提供个性化的服务，以吸引高端消费者的关注和购买。
奶酪项目市场分析
奶酪项目市场分析xxx集团有限公司一、项目背景分析奶酪具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高。
同样的道理，奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高。
奶酪在食用方面，对于孕妇、中老年人及青少年来说，奶酪是最好的补钙食品之一。
现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。
除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或者与色拉、面条拌食。
随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清晰的认识。
也许你吃过吉士汉堡、匹萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪。
随着中国的发展，中国的文化在向世界发展的同时，我们也在接受着西方文化，因为西餐的引进，芝士也就走进了大家视线之中，如今各种奶酪制品深受大众爱慕。
奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
奶酪位于乳业消费金字塔的顶端，是乳酪品消费的最高形态，近年来伴有着物流仓储等基础条件提升和消费习惯的哺育，我国奶酪行业迎来的快速的发展阶段。
2022年中国奶酪行业零售市场规模达65.5亿元，同比2022年增长12.3%，由于我国目前仍处于以液态奶消费为主的阶段，奶酪消费仅占我国整体乳制品消费1.5%。
国内奶酪(芝士)市场格局较为分散，目前海外品牌仍然占领主导地位，2022年行业CR3为36.76%，前三大品牌分别为milkana百吉福、乐芝牛、anchor，均为海外品牌，国产品牌中，妙可蓝多受益于儿童奶酪棒收入的快速增长，2022年市场占有率达4.8%，跻身前五。
近年来随着国内对奶酪的需求强劲增长，除妙可蓝多外，包括蒙牛、光明、三元在内的多家乳企都在积极布局奶酪市场，国产品牌快速崛起。
由于国内天然奶酪产量较低，我国企业多选择进口天然奶酪，再进行加工生产成再制奶酪或者奶酪零食。
我国奶酪行业市场空间、品牌市占率及消费场景
黄油及果酱 其他乳制品正文目录一、消费升级驱动，奶酪赛道长坡厚雪1.1 奶酪行业快速增长，零售端餐饮端齐扩容 1.2 从日韩市场发展历程，探我国奶酪行业发展空间 1.3 奶酪棒引领C 端消费，竞争者纷纷入局一、消费升级驱动，奶酪赛道长坡厚雪1.1 奶酪行业快速增长，零售端餐饮端齐扩容奶酪市场规模快速增长，增速为乳制品行业第一。
奶酪，又称芝士、干酪、乳酪或起司，是生鲜乳在发酵剂与凝乳酶作用下发生凝固后制成的固态乳制品，含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素。
奶酪在我国的发展只有不到20年的时间，但增速较高。
我国乳制品行业目前已进入低速增长的成熟期，目前主要的常温液态奶消费已稳定在3300万吨/年，随着居民收入的增加，消费结构正在从液态奶升级为更营养健康的酸奶和奶酪等。
欧睿数据显示，我国奶酪零售端市场规模已经由2007年的5.60亿元增长至2021年的122.73亿元，CAGR 高达24.68%。
与其他乳制品行业细分市场相比，奶酪的增速最高，为乳制品行业第一。
图表1我国奶酪零售端市场规模及增速图表2我国奶酪市场规模增速为乳制品行业第一中国奶酪零售端市场规模（亿元）yoy牛奶 奶酪酸奶140 120 100 80 60 40 20 045% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%50% 40% 30% 20% 10% 0% -10%西餐、烘焙、新式茶饮的蓬勃发展，驱动奶酪在餐饮端的消费扩容。
我国餐饮端的奶酪消费场景主要包括西餐厅、烘焙甜点、新式茶饮、中式佐餐和肉类配料，下游的蓬勃发展驱动餐饮端奶酪消费的持续扩容。
尤其是西餐、烘焙市场和新式茶饮的发展，在很大程度上扩大了餐饮端的奶酪需求。
在西餐方面，以肯德基和麦当劳为代表的连锁西式快餐店的数量保持稳步增长，举例来看百胜中国在大陆的门店数量从2016年的7292家增长至2021年的11788家。
烘焙甜点方面，根据欧睿数据，我国烘焙行业的市场规模从2007年的637亿元增长至2021年的2462亿元。
妙可蓝多品牌策划全案PPT
妙可蓝多品牌策划全案PPT据相关数据统计，2021年国内奶酪市场规模达122.73亿元，同比增长38.79%，预计将会持续稳健增长。
下面浅析妙可蓝多奶酪食品品牌营销策划案例，看其怎样抢占市场份额。
首先，妙可蓝多食品品牌营销策划专注奶酪细分领域，致力于成为奶酪行业“第一品牌”。
通过调研发现，奶酪行业存在较大的发展潜力，但行业集中度低，消费者心目中尚未出现奶酪第一品牌。
妙可蓝多设定高势能人群目标消费群体，确定高端奶酪品类定位；以“在欧美奶酪被誉为奶黄金，妙可蓝多奶酪棒浓缩牛奶精华，高钙美味，助力成长”口号抢占消费者心智领域的优势位置。
其次，妙客兰多食品品牌的营销策划立足于定位，运营名称完善。
集中企业资源和优势，致力于满足目标用户的需求。
与欧洲、澳洲的奶酪公司合作；先进的生产设备和技术；组建专业的R&D团队，聘请专业人士为产品R&D和生产打基础。
根据当地消费群体的需求，研发高品质的奶酪食品，实现产品本身驱动的营销。
再次，妙客兰多食品品牌营销策划坚持多品牌发展道路，精耕奶酪领域。
推出妙客兰多、广泽、奥春牧场等品牌；涵盖了马苏里拉奶酪、奶酪棒、鳕鱼奶酪、手撕奶酪、奶酪酱等多种产品。
，可以满足消费者多样化、多样化、个性化的需求。
从而为消费者提供一站式购买服务，给消费者带来便利；提高品牌知名度、美誉度、竞争力和影响力，培养忠诚消费群体，夯实品牌护城河。
然后，妙可蓝多构思品牌传播方式，为品牌营销策划奠定用户认知基础。
联手动画片《汪汪队立大功》IP形象，吸引消费者目光；在央视频道黄金时段投放广告，切实提高品牌认知度、美誉度、竞争力和影响力；携手红蜻蜓、林清轩等知名品牌，以及陈翔、马雪阳、徐圣恩等明星，通过举办活动，实现强有力的引流；提出“奶酪就选妙可蓝多”宣传口号，拉进品牌与消费者之间的距离，在潜移默化中占据消费者心智。
妙兰多食品的品牌营销方案还创新营销模式，为消费者提供快捷新颖的购物方式和无忧的售后服务。
奶酪棒营销策划方案
奶酪棒营销策划方案第一篇：市场分析1.1 行业概述奶酪棒是一种由奶酪制成的小食品，具有口感丰富、便携性强的特点，逐渐在消费者中间流行起来。
奶酪棒行业的竞争激烈，主要有两大类竞争对手：传统奶酪棒品牌和各类零食品牌。
在传统奶酪棒品牌中，知名度较高的有龙晶奶酪棒、蒙牛奶酪棒等，而在零食品牌中，一些知名品牌也有推出自家品牌奶酪棒的产品。
1.2 目标市场分析奶酪棒的目标市场主要是儿童和青少年，他们对于口感丰富、方便携带的零食更加青睐。
此外，随着健康理念的普及，一些成年人也将奶酪棒作为替代传统零食的健康选择。
1.3 市场竞争分析在市场竞争方面，传统奶酪棒品牌的优势在于品牌知名度和口感独特性；而零食品牌则可以通过其广泛的销售渠道和品牌影响力获得竞争优势。
对于新进入市场的奶酪棒品牌而言，要积极创新，找到与传统品牌和零食品牌相比的差异化竞争优势。
第二篇：品牌定位与目标2.1 品牌定位通过对市场分析的了解，我们将奶酪棒品牌定位为一款面向儿童和青少年群体的健康零食，注重口感和营养均衡。
2.2 品牌目标（1）短期目标：在一年内，建立起知名度，开辟销售渠道，推出一款口感丰富、营养均衡的奶酪棒产品。
（2）中期目标：在三年内，市场份额达到10%，并且在目标市场中树立起积极、健康、创新的品牌形象。
（3）长期目标：建立起一支稳定忠诚的消费者基础，逐渐拓展品牌影响力，成为奶酪棒行业的领军品牌之一。
第三篇：产品策划3.1 产品特点我们的奶酪棒将以营养均衡、口感丰富、健康可口为特点，采用优质的奶酪制成，加入天然水果、坚果等辅料，不添加任何人工色素和防腐剂。
3.2 产品系列为了满足不同消费者的口味需求，我们可以推出多种口味的奶酪棒产品，如原味、草莓味、蓝莓味、巧克力味等，同时也可以推出季节限定口味。
3.3 产品包装我们的产品包装设计将注重与目标市场的契合度，采用鲜艳的颜色和可爱的形象，以吸引儿童和青少年的注意。
第四篇：销售渠道4.1 零售渠道（1）超市与便利店：与超市和便利店建立合作关系，将奶酪棒产品摆放在儿童食品区域或者小食品专区，利用店内广告或者促销品推广材料吸引目标消费者。
奶酪市场细分与定位报告
特殊奶酪：如羊奶酪、驴奶 酪等
儿童奶酪：针对 儿童设计的奶酪 产品，口感细腻， 营养丰富
青少年奶酪：针 对青少年设计的 奶酪产品，口感 丰富，营养均衡
成人奶酪：针对 成人设计的奶酪 产品，口感浓郁 ，营养丰富
老年人奶酪：针 对老年人设计的 奶酪产品，口感 清淡，易于消化
家庭消费：家庭日常食用，购 买频率较高
策略：研发新产品、优化生 产工艺、提高产品质量、降 低成本
创新方向：健康、低脂、低 糖、高蛋白等
策略：采用环保包装、推广 可持续生产方式、提高有机
产品比例
创新方向：个性化、定制化 等
策略：提供个性化定制服务、 满足不同消费者需求
品牌名称：卡夫 品牌名称：安佳
成功原因：产品创新、品牌营 销、渠道拓展
汇报人：XXX
南美市场：奶酪消费量较低，市场 潜力有待开发
奶酪爱好者：对奶 酪有浓厚兴趣，愿 意尝试不同种类的
奶酪
健康饮食者：注重 健康饮食，选择低 脂、低糖、高蛋白
的奶酪产品
家庭主妇：为家人购买 奶酪，注重价格、品质
和口感
餐饮行业：使用奶酪作 为食材，注重品质和口
感
儿童：喜欢奶酪的 口感和味道，家长 愿意为孩子购买奶
机奶酪将成为市场新宠
健康意识提升：消费 者对健康食品的需求 增加，奶酪市场潜力
巨大
技术创新：研发新产 品、新口味，满足不
同消费者的需求
品牌建设：建立品牌 知名度和美誉度，提
高市场竞争力
渠道拓展：线上线下 相结合，拓宽销售渠
道，提高市场份额
法规政策：关注行业 法规政策，及时调整 市场策略，应对挑战
创新方向：环保、可持续、 有机等
品种多样化：奶酪品种将更 加多样化，以满足不同消费 者的口味和需求
奶酪产品市场细分案例
奶酪产品市场细分案例背景：客户是一个来自欧洲的世界著名奶酪生产企业，1990年代后期开始在中国设厂生产并销售其奶酪产品。
其产品包括四个针对不同目标市场的系列产品，产品在中国大陆的38个城市有销售。
中国的奶酪市场相对来说是非常小的（3000吨/年），而且其中80％是销往快餐店、饭店等食品行业，只有20％是通过零售渠道销售。
在这个领域中，真正的竞争对手也是十分有限而且相对实力较弱的。
面对这样一个非常不成熟的市场，客户的市场表现在过去几年中一直保持了快速增长。
同时站在企业的前瞻性的发展战略角度考虑，客户十分看好中国的经济发展和奶酪市场的机会，因此他们计划大幅度增加在华投资，调整其在华投资战略。
为了配合这一快速发展战略的实施，客户需要进一步明确其主要目标市场，确定最重要的目标市场特征以及该目标市场对产品和品牌的需求特点。
研究方法:零点公司的研究人员们认为在该案例中市场细分和品牌定位是两项不可分割的工作，而该项市场研究的目标在于深入到消费者内心中去“理解消费者”，挖掘出消费者内在的心理需求，这构成了成功完成本项研究的核心工作。
本次市场细分的重点是确定哪个群体是客户现有的主要市场，还有哪些市场是非常有潜力或可能性的市场。
而一般而言划分细分市场的标准包括地理区域、人口学指标、心理学指标、消费行为指标（消费利益、消费场合）等。
根据事先与客户的协商，我们将本次研究的重点侧重于消费者心理的挖掘，以及使用习惯和消费利益的分析，我们将研究地点选择为中国大陆奶品市场相对较大的两个城市：北京和上海。
方法则选择了消费者焦点团体座谈会法。
我们在每个城市召开了八组座谈会，其中四组为奶酪的实际消费者，四组为奶酪的潜在消费者。
在实际消费者和潜在消费者中我们都分为相同的四个组别，它们是：6-12岁的母亲和她们的孩子组，13-19岁的孩子组（女性2/3），20-28岁的未婚白领组（女性2/3），29-45岁有1岁以上子女的母亲组。
在研究中我们的主要研究内容是：◎不同组别消费者消费奶酪的内在心理驱动力是什么？◎不同组别消费者对奶酪的利益的理解以及他们的食用习惯，及两者的相互关系？◎中国消费者对奶酪产品的基本认识？◎哪些类别的消费者是奶酪的接受群体，哪些是奶酪的拒绝群体，分类的标准是什么？研究之后我们要明确给出：◎哪些群体是主要的目标市场，其中哪些是现有的，哪些是潜在的？◎这些目标市场中决定其行为、消费习惯等的核心因素是什么？◎相对于每个主要目标市场，核心的消费利益是什么？研究发现:根据研究结果，我们可以得出按照年龄、社会角色划分的奶酪主要市场（包括实际市场和潜在市场）主要存在于以下六个群体中：◎ 1-6岁的幼儿◎ 8-12岁小学生◎初高中生、大学生◎刚参加工作的年轻人；已婚但没有孩子的年轻夫妇；◎幼儿的母亲◎小学生的母亲按购物、行为模式划分的目标市场包括下列四个：◎ 1-16岁群体：主要由幼儿、儿童、小学生、中学生组成。
奶酪市场分析报告
奶酪市场分析报告一、全球奶业的发展锁定了世界奶酪区域的产量奶业发展水平是现代农业特别是畜牧业发展水平的重要标志。
欧美及大洋洲各国奶业产值一般都占畜牧业总产值的1／3左右，奶业在国民经济中占有重要地位，如美国、丹麦、德国等发达国家的奶类总产量占其畜牧业主要产品总产量的比重都在60%以上，目前世界奶业产值占农业总产值的平均比重约为20%。
当前世界奶业生产的基本格局是欧美发达国家主导市场，奶及奶制品的数量和质量都居世界前列。
这些国家无论是奶业生产还是乳制品的加工水平都处于世界领先地位。
据联合国粮农组织统计，2005年欧洲、北美洲和大洋洲的牛奶产量占全球总产量的比重分别为39.57%、16.99%和4.69%，三大洲所占的比重达到了61.26%，是世界上人均产量最高的地区，相关数据如下：世界奶酪产量：（以千吨计）（资料来源：美国乳品协会）二、2007世界奶酪发展形势全球性的牛奶价格上涨，已经波及下游的奶粉、奶酪等行业，导致整个产业链出现了不同程度的价格上涨。
这一轮牛奶及奶制品价格的上涨不同于往年，全球各主要产区的价格普遍出现较大幅度的上涨。
美国的芝加哥商品交易所脱脂奶粉期货价格，增幅超过60%。
英国奶油的价格上涨了23%。
澳大利亚脱脂奶粉的价格从每吨1262欧元上涨到了3030欧元。
受国际市场影响，我国进口脱脂奶粉的价格比去年同期上涨近50%，乳清粉的价格甚至比去年同期上涨超过1倍。
最近，部分国内乳制品价格也开始上调。
除了奶粉，各种乳制品，如黄油、酸奶、调味乳、布丁、奶油、奶酪等都将连带涨价。
全球性的牛奶和奶制品价格大幅上涨的原因：1、气候变化造成的牛奶减产减少了国际市场供给受气候变化的影响，有“世界牧场”之称的澳大利亚，2006年遭遇了一个世纪以来最严重的干旱，导致牛奶产量和出口量锐减，奶制品出口下降24%。
同比在欧盟和北美洲一些牛奶产区也出现了较为严重的气候变化，造成了牛奶大幅减产。
这些地区牛奶出口量的下降直接减少了国际市场的牛奶供给。
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奶酪产品市场细分案例
背景：
中国的奶酪市场相对来说是非常小的（3000吨/年），而且其中80％是销往快餐店、饭店等食品行业，只有20％是通过零售渠道销售。
在这个领域中，真正的竞争对手也是十分有限而且相对实力较弱的。
一个来自欧洲的世界著名奶酪生产企业，九十年代后期开始在中国设厂生产并销售其奶酪产品。
其产品包括四个针对不同目标市场的系列产品，产品在中国大陆的38个城市有销售。
面对这样一个非常不成熟的市场，却一直保持了快速增长。
同时站在企业的前瞻性的发展战略角度考虑，企业十分看好中国的经济发展和奶酪市场的机会，因此他们计划大幅度增加在华投资，调整其在华投资战略。
为了配合这一快速发展战略的实施，企业需要进一步明确其主要目标市场，确定最重要的目标市场特征以及该目标市场对产品和品牌的需求特点。
研究方法:
在该案例中市场细分和品牌定位是两项不可分割的工作，而该项市场研究的目标在于深入到消费者内心中去“理解消费者”，挖掘出消费者内在的心理需求，这构成了成功完成本项研究的核心工作。
本次市场细分的重点是确定哪个群体是客户现有的主要市场，还有哪些市场是非常有潜力或可能性的市场。
而一般而言划分细分市场的标准包括地理区域、人口学指标、心理学指标、消费行为指标（消费利益、消费场合）等。
根据事先的协商，本次研究的重点侧重于消费者心理的挖掘，以及使用习惯和消费利益的分析，将研究地点选择为中国大陆奶品市场相对较大的两个城市：
北京和上海。
方法则选择了消费者焦点团体座谈会法。
在每个城市召开了八组座谈会，其中四组为奶酪的实际消费者，四组为奶酪的潜在消费者。
在实际消费者和潜在消费者中分为相同的四个组别，它们是：6-12岁的母亲和她们的孩子组，13-19岁的孩子组（女性），20-28岁的未婚白领组（女性），29-45岁有1岁以上子女的母亲组。
主要研究内容是：
◎不同组别消费者消费奶酪的内在心理驱动力是什么？
◎不同组别消费者对奶酪的利益的理解以及他们的食用习惯，及两者的相互关系？◎中国消费者对奶酪产品的基本认识？
◎哪些类别的消费者是奶酪的接受群体，哪些是奶酪的拒绝群体，分类的标准是什么？
研究之后我们要明确给出：
◎哪些群体是主要的目标市场，其中哪些是现有的，哪些是潜在的？
◎这些目标市场中决定其行为、消费习惯等的核心因素是什么？
◎相对于每个主要目标市场，核心的消费利益是什么？
研究发现:
根据研究结果，我们可以得出按照年龄、社会角色划分的奶酪主要市场（包括实际市场和潜在市场）主要存在于以下六个群体中：
◎1-6岁的幼儿
◎8-12岁xx
◎初xx、大学生
◎刚参加工作的年轻人；已婚但没有孩子的年轻夫妇；
◎幼儿的母亲
◎xx的母亲
按购物、行为模式划分的目标市场包括下列四个：
◎1-16岁群体：
主要由幼儿、儿童、xx、中学生组成。
◎18-25岁群体：
主要由大学生、刚参加工作的年轻人、刚结婚但没有孩子的年轻夫妇组成。
◎26-35岁群体：
主要由年幼孩子（1-6岁）的母亲组成。
◎36-45岁群体：
主要由8-12岁孩子的母亲组成。
而按心理驱动因素划分的目标市场包含以下三个：
◎1-16岁群体：
欢乐、美味
◎18-28岁群体：
现代、时尚
◎30-45岁群体：
健康、活力
经过整合，以消费核心利益为统领最终得到三个重要的目标市场，它们是：
案例思考：
１、消费者市场细分有哪些依据？
２、这个世界著名的生产奶酪的欧洲企业是怎样进行奶酪市场细分的？
３、这个案例对你的启示是什么？。