人教版高中化学必修二第三章第四节基本营养物质教案设计
高中化学必修二(人教版)3-4《基本营养物质》教学设计
§3-4基本营养物质一、教材剖析本节选自人教版必修 2 第三章第四节 ||。
本节内容主要介绍了糖类、油脂和蛋白质由烃和烃的简单衍生物的学习||，过渡到糖类、油脂和蛋白质的在有机化合物学习 ||，能够增强学生对有机化合物的认识||，深入对不一样有机物这条知识线上特色的理解 ||，为选修内容的学习做好准备从生活角度出糖类、油脂和蛋白质作为基本营养物质||，与生产生活息息有关发||，牢牢联系生活和生产||。
二、学情剖析前方几节课的学习内容波及到的有机物||，相对来说 ||，构造比糖类、油脂和蛋白质简单 ||，学生当前还没有足够的能力从构造角度来认识这几种物质||。
在乙醇的学习中提到了乙醛和醛基||，但关于醛基的性质并无做说明||，学生还对有些官能团不熟习 ||，这会使他们学习这些物质时有些困难||，在这里要多重申官能团对物质性质的影响 ||。
三、教课目的1.认识糖类、油脂和蛋白质的化学构成知识与技术 2.理解糖类、油脂和蛋白质的化学性质及特色反响3.认识糖类、油脂和蛋白质在生产生活中的作用经过糖类和蛋白质的特色反响||，能对生活中一些实例做出解说过程与方法||，进而学到以实验研究来学习物质性质的方法||。
经过将学习内容与生活与实验联系起来||，学生能感觉到化学对感情态度价值生活的重要性 ||，及化学世界的奇特 ||，进而激发学生学习化学的观兴趣 ||。
四、教课重难点糖类、油脂和蛋白质的构成特色；糖类、油脂和蛋白质的主要教课要点性质重难点难点葡萄糖与氢氧化铜的反响；油脂的水解反响五、教课方案过程教课教师活动学生活动设计企图程序幻灯片放映平时饮食的一些图片观看图片图片要更为近似这些图片所示的美味食品常会在我们的回想初中知详细 ||，能够餐桌上出现 ||，那么同学们知道食品中所含的识和平时生吸引学生的营养物质有哪些吗？活的经验注意力 ||，能再引出食品中的营养物质 -糖类 ||，蛋白质 ||，回答食品中够充足的调引入油脂 ||，维生素 ||，无机盐和水 ||。
人教版高中化学必修第二册《第四节基本营养物质》说课稿
人教版高中化学必修第二册《第四节基本营养物质》说课稿一、教材背景《第四节基本营养物质》是人教版高中化学必修第二册的一部分，该节主要介绍了有机物质和无机物质的特点、营养物质以及人类对不同营养成分的需求等内容。
本节内容对于学生全面了解化学与人类生活的联系，提高他们的营养意识和健康饮食习惯具有重要意义。
二、教学目标1.知识与能力目标：•了解有机物质和无机物质的基本特点；•掌握不同营养物质的分类、功能和来源；•培养学生的科学思维和实验能力。
2.过程与方法目标：•引导学生运用归纳法和实验法进行知识探究；•鼓励学生进行小组合作学习；•培养学生的自主学习和问题解决能力。
3.情感态度与价值观目标：•培养学生的健康意识和饮食习惯；•培养学生的环保意识。
三、教学重难点1.教学重点：•有机物质和无机物质的基本特点；•各类营养物质的分类、功能和来源。
2.教学难点：•深入理解营养物质的分类和功能；•掌握如何合理搭配饮食，保持健康。
四、教学过程1. 导入（5分钟）通过讲述一个有关营养物质的真实案例，引发学生对本节内容的兴趣，并帮助学生认识到合理饮食对健康的重要性。
2. 概念解释与知识探究（20分钟）针对有机物质和无机物质的基本特点，进行概念解释，并组织学生进行知识探究。
•有机物质：含有碳元素的化合物，常见的有机物质包括糖类、脂类和蛋白质。
•无机物质：不含碳元素的化合物，常见的无机物质包括水、盐和无机酸等。
3. 营养物质分类与功能（25分钟）首先，介绍不同类别的营养物质以及其功能和来源。
•碳水化合物：提供能量，常见的来源有米面、蔬菜、水果等；•脂类：提供能量，维持体温，常见的来源有动物油脂、坚果等；•蛋白质：提供能量，修复和建设组织，常见的来源有肉类、豆类等；•维生素：参与代谢过程，调节机体功能，常见的来源有蔬菜、水果等；•矿物质：构成和维护体内组织结构，常见的来源有牛奶、蔬菜等。
接着，通过小组合作的方式，让学生进行讨论，探究不同营养物质的搭配和健康饮食的原则。
人教版高中化学必修2第三章第四节基本营养物质 教案(公开课)
人教版高中化学必修2第三章第四节基本营养物质第一课时一、三维目标（一）知识与技能1．掌握糖类和蛋白质的组成、结构和性质、特征反应、检验方法；2．掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应以及反应条件对水解反应的影响；3．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
（二）过程与方法1．从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系；2．通过活动与探究学习有机化合物的性质；3．学会分析有机化合物分子里的重要原子团（官能团）与物质性质的关系的方法。
（三）情感态度与价值观了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础。
二、教学重难点教学重点：（1）糖类和蛋白质的特征反应、检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学难点：（1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
三、教学过程【引入】糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。
糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
【板书】基本营养物质一、糖类【阅读】观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？【回答】三者可用一个通式来表示：C n(H2O)m；淀粉、纤维素是高分子化合物。
葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构体。
【纠正】淀粉与纤维素的n值不同，不属于同分异构体。
【质疑】符合C n(H2O)m的是否一定是糖类物质？【讲解】1．通式并不反映结构：H和O并不是以结合成水的形式存在的。
2．通式的应用是有限度的：鼠李糖C6H12O5、甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸等。
【设问】如何给糖类下一个准确的定义呢？【板书】糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质。
糖的分类：单糖双糖多糖【过渡】在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖（核糖和脱氧核糖）等。
人教版高中化学必修二3.4 基本营养物质(第一课时)教学设计
《基本营养物质（第一课时）》教学设计一、教学背景分析必修模块的有机化学内容,是以典型有机物的学习为切入点,让学生在初中有机物常识的基础上，拓宽学生对有机化合物的认识，构建新的认知框架。
本节课涉及的基本营养物质，是与生命活动密切相关的营养物质。
它是学生在初中有机常识的基础上,学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇之后的有机物，通过本节学习使学生对有机物的初步认识相对完整,同时深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。
糖类、油脂、蛋白质是生活中非常熟悉的三种物质，学生在初中已经学习过，并且前两节已经学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇等有机物，已经储备了一定的有机化学知识，掌握了研究有机物的一般方法，加之高一新生对化合物性质方面的学习有较高兴趣，参与度高。
但对糖类、油脂、蛋白质等的概念并没有一个清晰的认识，对糖类油脂及蛋白质的反应不系统。
学生的探究能力及知识迁移能力、类比推理能力还有待提高。
本节课从学生认知角度出发设计，学生借助网络查阅资料，课上借助多媒体及实验器材，以生活实例激起学生兴趣，巧妙设问引发新的认知需求，教师通过问题引领学生思考，学生回忆生活实例、思考讨论、初步预测、实验探究、得出结论，教师引导问题拓展，学生讨论，师生总结升华，学生应用。
让学生由生活走进化学，由化学走向社会。
二、本节课教学目标设计（1）知识与技能目标:①掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；②了解糖类、油脂和蛋白质的水解反应；③了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。
进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。
（2）过程与方法: ①培养实验探究能力、观察实验能力、归纳及分析能力。
②通过采集信息，整理信息的活动，锻炼学生整理信息，提炼观点的能力。
③通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。
（3）情感态度与价值观: ①通过糖类和蛋白质的特征反应、检验方法及糖类水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神；②通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。
高中化学必修二教案-3.4基本营养物质9-人教版
高一化学必修2第三章有机化合物第四节基本营养物质第一课时糖类【教学目标】一、知识与技能1、了解糖类的组成和结构2、探究糖常见类化学性质，了解糖类特征反应二、过程与方法1、通过糖类分子结构的解析，增减学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类的微观结构有一定的三维思想能力2、从实验现象到糖类性质的推理，体会科学探究的方法；结合糖类与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和兴趣三、情感态度价值观1、通过糖类代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。
2、通过糖类典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度3、结合糖类与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要应用，培养学以致用的辩证认识【教学重点】糖类组成特点和主要性质【教学难点】葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应【实验药品及仪器】第六个人一个小组，分成九个组。
三个特征实验所需仪器及药品。
【教学过程】[创设情境]我们每天需要摄入多少种营养物质？学生答：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，打开PPT的几幅图，提问：如果这是你的午餐你满意吗，营养齐全吗？学生通过食物找到缺少主食糖类，缺少了为我们生命活动提供能量的糖，也是我们今天学习的主角：糖类（引出主题）[推导]人们生活中喜欢把糖类称为碳水化合物，这个说法虽然不完全准确，但从这个说法我们却可以推出糖类的组成（板书：一、糖类的组成和分类）1、组成：由C、H、O元素组成[讲述]生活中糖的种类很多，可以通过多种方式分类，常见的糖类在高中阶段一般分成以下几类：（板书）分类：单糖、双糖、多糖[介绍]生活中常见的糖有单糖：葡萄糖、果糖，分子式为C6H12O6[指导阅读]学生看课本葡萄糖和果糖的结构组成，得出两种分子，分子式相同，但葡萄糖有醛基，果糖含羰基，二者互为同分异构体。
双糖：生活中常见的双糖是蔗糖和麦芽糖，分子式都为C12H22O11，分子式相同，却是两种不同的糖，说明这两种糖互为（学生答：同分异构体）除了常见的双糖，还有常见的两种多糖，淀粉和纤维素，这两种糖用相同的表示方式表示分子式[(C6H10O5) n],但它们相对分子质量不同，说明它们是同分异构体吗？（学生答）[从已知推未知]你们所认识的糖是什么颜色，什么状态？（按学生生活中认识的糖的物理性质作答，推理常见糖类的物理性质（打开APP）结合生活学习常见糖类的物理性质。
高中化学_人教版必修2第三章第四节 基本营养物质教学设计学情分析教材分析课后反思
教学设计学情分析1、学生已有的知识和能力学生已经学习了烃、乙酸、乙醇等烃的衍生物和主要性质，对有机物的学习已经具备了相对的自学能力，另外糖类、油脂、蛋白质这三类营养物质在生物学中、日常生活中涉及的比较多，学生对他们的性质拥有了一定的认识。
2、欠缺的地方：由于这三类营养物质结构比较复杂，用学生已有的知识，还不足以从结构的角度来认识这三者的性质，所以我们采取这样的对策：要注重从生活经验和实验探究出发，利用问题探讨式的学习方式，使学生能充分认识到他们的组成结构和特点，了解他们的共同性质和特征反应，为他们的后续学习打下基础。
教后感想：提出有价值、高质量问题是问题式探讨的核心，怎样提出有价值、高质量问题呢？（究竟怎样提出有价值、高质量问题）首先要将学生的原认知激活，温故知新，注意与新知识的相关提问引入。
其次，要在细节处进行深入的问题探讨。
通过细节把握整体，这是有价值、高质量问题的共性。
最后，要落实到课堂语言上去品味。
总之必须明确：追问时问题探讨的基础与起点，通过它发现问题；细节关注是其支点，通过它梳理问题；品味语言是其亮点，通过它升华问题。
这三个方面共同作用，使问题探讨的课堂生机盎然，精彩纷呈。
由日常生活用品进行导入性的学习，首先拉近了学生和化学的距离，让他们感受到生活中就有化学，化学就在身边，可以让同学比较容易接受，而且本节课的实验，也调动了学生探究化学的积极性，这样的可以实现让学生在愉悦的心情下学习，以达到高效能的学习。
小组讨论老师指导可以让学生实现高效率的学习。
先预习思考再进行实验的验证；还有在比较积极正面的情绪下的思考、讨论、动手、再动脑总结，对学生形成正确的科学的世界观以及掌握知识，预期达到较好的效果。
实效融合不仅仅是对难点重点突破起到了重要作用，对整节课的主线完成都起到很重要的作用，而且也体现了生本教育的理念。
以学生为主，让学生掌握主动，把课堂还给学生，让学生动脑，动手，再动脑动手。
由日常生活用品进行导入性的学习，首先拉近了学生和化学的距离，让他们感受到生活中就有化学，化学就在身边，可以让同学比较容易接受，而且本节课的实验，也调动了学生探究化学的积极性，这样的可以实现让学生在愉悦的心情下学习，以达到高效能的学习。
人教版高中化学必修二第三章第四节基本营养物质第二课时课程教学设计
基本营养物质第二课时
用途
做食物、生产葡萄糖
和酒精
营养物质、造纸、合成纤维、火药
等
【板书】2、油脂的主要作用：
(1)油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中
油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。
(2)油脂的主要用途-食用
油脂是热值最高的食物；油脂能保持体温和保护内脏器官的功能；油脂能增强食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能；油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收。
油脂
存在分布广泛，各种植物的种子、动物的组
织和器官等
主要用途食用、提供人体能量、保持体温、保护
内脏等
【习题】
下列关于油脂的叙述不正确的是( )
A．油脂属于酯类
B．油脂没有固定的熔、沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
【讲解】A正确。
油脂是脂肪和油的总称，属于酯类化合物；B，正确，油脂属于混合物，无固定的熔沸点；C正确，油脂都是高级脂肪酸和甘油形成的酯；D错，因为油中含有不饱和双键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色。
【板书】3：蛋白质的主要作用。
（1）
（2）
蛋白质
存在禽蛋、奶、动物毛、皮，蚕丝
主要用途动物的毛和皮、蚕丝等可以制作服装；
动物胶可制造照相用片基，驴皮制的阿
胶还是一种药材等等。
（3）酶：
酶是一种特殊的蛋白质；酶是生物体内的重要催化剂；作为催化剂，酶已被应用于工业生产。
人教版高中化学必修二《3.4 基本的营养物质》教案
(2)碱性条件下（3）皂化反应(saponification)：油脂在碱性条件下的水解反应。
教学步骤、内容【复习提问】1、人体所需的营养物质是什么?【回答】脂肪、糖类、蛋白质是人体所需的三大营养物质，它们供给人体所需的全部热能。
【引言】生命由一些奇妙复杂的化学过程维持者着，人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物，食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。
糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，这一节里我们就来学习有关它们知识。
【板书】一、糖类、蛋白质、油脂的存在及用途【讲解】糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源，糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
【阅读】表3－3观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？【回答】三者可用一个通式来表示: C n(H2O)m、【提问】葡萄糖和果糖，麦芽糖和蔗糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的结构，试推测原因。
【回答】葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构体。
【追问】三者可用一个通式来表示: C n(H2O)m;淀粉、纤维素是高分子化合物同分异构体吗？【回答】淀粉和纤维素的分子式相同，但是n值不同，不属于同分异构体。
【讲解】淀粉和纤维素属于高分子化合物，因此早期人们将糖类物质称之为碳水化合物。
符合C n(H2O)m的是否一定是糖类物质？【讲解】1、通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖C6H12O5 、甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸等。
【设问】如何给糖类下一个准确的定义呢?【板书】（一）、糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质1、.糖的分类: 单糖双糖多糖2、物理性质: 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜(葡萄汁、甜味水果、蜂蜜)3、组成与结构：(1) 分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)4、结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO结构式：【讲解】1、单糖：在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 葡萄糖: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)2、双糖—蔗糖、麦芽糖：糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)，无色晶体,溶于水( 可展示冰糖、白砂糖样品)。
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第四节基本营养物质
第1课时
教学目标
一、知识目标
1．掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；
2．掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；
二、能力目标
培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；
三、德育目标
通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。
教学重点
糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；
糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学难点
糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；
糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学方法
问题激疑、实验探究、交流讨论、
教学用具教学媒体、课件、实验器材。
教学过程
一、引入新课
我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纤维素也是糖吗？糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？
我的思路：要明确糖类的概念及分类，注意区分生活中的“糖”和化学中的“糖”。
二、新课教学
1淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人体内发生了哪些化学变化？
我的思路：淀粉属于多糖，其重要性质之一就是在一定条件下发生水解反应，最终生成葡萄糖。
注意这里“一定条件”的涵义。
2酯和脂是一回事吗？甘油是油吗？油都是油脂吗？
我的思路：注意准确把握概念的内涵和外延，不能望文生义，要结合生活中具体实例进行记忆和理解。
3为什么说氨基酸是蛋白质的基础？我们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪些变化，最终排出体外？
我的思路：蛋白质是一类有机高分子化合物，种类繁多，结构复杂，但其最终的水解产物都是氨基酸，而自然界中的氨基酸的种类是有限的。
这一方面说明了氨基酸是蛋白质的基础物质.
一、.糖类和蛋白质的特征反应
1．［实验3—5］——葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验
2．葡萄糖的特征反应
（1）葡萄糖△新制−−−−−−→−2Cu(OH)
砖红色沉淀 （2）葡萄糖△
银氨溶液−−−−→−光亮的银镜 新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。
上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。
3淀粉的特征反应：
在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
严格地说，淀粉遇到I 2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I －、IO －
3等不变色。
可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。
4蛋白质的特征反应
（1）颜色反应： 蛋白质−−−−→
−3HNO 浓变黄色 （2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味
严格地说，浓HNO 3只能使含有苯环的蛋白质变黄色。
以上两条，常用于鉴别蛋白质
三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
1．［实验3—6］蔗糖的水解反应
现象：有砖红色沉淀生成。
解释：蔗糖水解产生了葡萄糖。
2．糖类的水解反应 C 12H 22O 11+H 2O −−
−−→−
催化剂C 6H 12O 6+C 6H 12O 6 蔗糖 葡萄糖 果糖 (C 6H 10O 5)n +n H 2O −−−−→−
催化剂n C 6H 12O 6
淀粉(或纤维素) 葡萄糖
单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。
糖类在实验室中水解常用H 2SO 4作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂。
淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。
3．油脂的水解反应
（1）油脂+水酸 △
高级脂肪酸+甘油 （2）油脂+氢氧化钠−→−
∆
高级脂肪酸钠+甘油 油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应。
工业上常用此反应制取肥皂。
甘油与水以任意比混溶，吸湿性强，常用作护肤剂。
油脂在动物体内的水解，是在酶催化下完成的。
4．蛋白质的水解：蛋白质的水解产物是氨基酸。
C H 2 N H 2C
O O H C H 2 N H 2C O O H C H C O O H 2
C H 2 C H C 6 H 5 甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸
C O O N H 2
C H 2 C H 2 C H
H O O C 谷氨酸
氨基酸分子中含有碱性基氨基(—NH 2)和酸性基羧基(—COOH)，氨基酸呈两性。
天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸
三、小结
糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；
糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
四、布置作业 课本P75 1、2。
五、板书设计
第一课时 糖类和蛋白质的特征反应
1.糖的特征反应
（1）葡萄糖△
新制−−−−−−→−2Cu(OH)
砖红色沉淀
（2）葡萄糖△
银氨溶液
−−−−→−光亮的银镜 3.蛋白质的特征反应
（1）颜色反应：
蛋白质−−−−→
−3HNO 浓变黄色 （2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味
二、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
2．糖类的水解反应
C 12H 22O 11+H 2O −−
−−→−
催化剂C 6H 12O 6+C 6H 12O 6 蔗糖 葡萄糖 果糖 (C 6H 10O 5)n +n H 2O −−
−−→−
催化剂n C 6H 12O 6 淀粉(或纤维素) 葡萄糖
单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。
3．油脂的水解反应
（1）油脂+水酸 △高级脂肪酸+甘油 （2）油脂+氢氧化钠−→−
∆
高级脂肪酸钠+甘油 4．蛋白质的水解：蛋白质的水解产物是氨基酸。
第2课时
教学目标
一、知识目标
了解糖类、油脂和蛋白质的主要用途。
二、能力目标
培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力。
三、德育目标
通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，
培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。
教学重点
糖类、油脂和蛋白质的主要用途。
教学难点
糖类、油脂和蛋白质的主要用途。
教学方法
问题激疑、联系实际流讨论、
教学用具
教学媒体、课件。
教学过程
一、引入新课
上节课我们学习了糖类、油脂、蛋白质的性质。
天我们将接着来研究
这些人类生命活动过程中所需营养物质的有关应用。
二、新课教学
1．糖类物质的主要应用
(1)葡萄糖和果糖的存在和用途
葡萄糖和果糖⎪⎪⎪⎩
⎪⎪⎪⎨⎧⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧等合成补钙药物和维生素医疗输液食品加工主要用途血液中水果和蔬菜中存在C
(2)蔗糖的存在和主要用途
蔗糖⎩⎨⎧糖、冰糖等主要用途：食用，如白和甜菜中存在：主要存在于甘蔗
(3)淀粉和纤维素的存在和主要用途
淀粉⎪⎩
⎪⎨⎧⎩⎨⎧生产葡萄糖和酒精食用
主要用途的种子和块茎中存在：主要存在于植物
纤维素⎪⎪⎪⎩
⎪⎪⎪⎨⎧⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧黏胶纤维等维素乙酸酯和制造纤维素硝酸酯、纤有通便功能造纸食用：加强小肠蠕动，主要用途素棉花的主要成分是纤维植物的茎、叶、果皮中存在
2.油脂的主要应用
(1)油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中
油脂中的碳链含 碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。
油在一定条件下
＋−−→−2H
脂肪 (2)油脂的主要用途——食用
油脂+水−−→−酶高级脂肪酸+甘油；放出热量
油脂是热值最高的食物。
油脂有保持体温和保护内脏器官的功能。
油脂能增强食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。
油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收。
过量地摄入脂肪，可能引发多种疾病。
3.蛋白质的主要应用
(1)氨基酸的种类
氨基酸⎪⎪⎩⎪⎪⎨⎧成，不必由食物供给元素合
：人体可利用种共非必需氨基酸物中补给从食：人体不能合成，只能
种共必需氨基酸N )12()8(
蛋白质 细胞：组成细胞的基础物质
动物植物：种子中具有丰富的蛋白质
肌肉
皮肤
发、毛
蹄
角
(2)蛋白质的存在
(3)蛋白质的主要用途
蛋白质用：蛋白质 胃蛋白酶＋
胰蛋白酶 氨基酸 蛋白质
激素 酶
尿素织业：动物的毛、蚕丝等革业：动物的皮药业：用驴皮制作阿胶
化工业：从牛奶中提取酪素，制造塑料等
(4)酶
酶是一类特殊的蛋白质。
酶是生物体内的重要催化剂。
作为催化剂，酶已被应用于工业生产
4.科学视野——生命的化学起源 导致生命起源的化学过程是在有水和无机物存在的条件下发生的：①简单的无机物和有机物转化为生物聚合物；②以第一阶段产生的单体合成有序的生物聚合物；③对第二阶段形成的生物聚合物进行自我复制。
三、小结
糖类、油脂、蛋白质的广泛应用。
四、布置作业
课本P76 6、 7。
五、板书设计
糖类、油脂、蛋白质的应用
1．糖类物质的主要应用
2．脂的主要应用
3．白质的主要应用。