必修一2.2生命活动的主要承担者—蛋白质
高中生物人教版必修一教案：2.2生命活动的主要承担者——蛋白质
【学习目标】1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
【学习重难点】1.学习重点（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能。
2.学习难点（1）氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构多样性的原因。
【预习案】一、氨基酸1．组成蛋白质的基本单位是在生物体中约有___________种。
人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做_____________，有种；人体细胞能够合成的，叫做_______________，有种。
二、蛋白质的形成2．一个氨基酸分子的_________________和另一个氨基酸分子的_________________相连接，同时脱去___________分子的水，这种结合方式叫做_________________，连接两个氨基酸分子的化学键（________________）叫做_________________。
3．由两个氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做______________。
由三个氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做三肽。
由多个（n个）氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做____________，通常呈____________状结构，叫做___________________。
三、蛋白质的多样性4．在细胞内，每种氨基酸的数目_____________，氨基酸形成多肽链时，____________氨基酸的______________千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的______________千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。
总结：蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。
四、蛋白质的功能5．蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。
高中生物生命活动的主要承担者──蛋白质 教案 必修一
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基〔——NH2〕和
一个羧基〔——COOH〕，并且都有一个氨基和一个
羧基连接在同一个碳原子上。
R基的不同导致种类不同。
4、蛋白质的结构及其多样性：
〔1〕氨基酸脱水缩合的过程：
〔2〕蛋白质多样性的原因：
①氨基酸种类不同
②数目成百上千蛋白质结构多样性
③排列次序千变万化蛋白质种类多样性
④空间结构也千差万别
5、蛋白质的功能
〔1〕结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质
〔2〕催化作用：如酶
〔3〕运输作用：如红细胞中的血红蛋白
〔4〕调节机体生命活动：如胰岛素和生长激素
〔5〕免疫作用：如抗体，
教学意图教学内容及教师活动教学意图
及学生活
动。
人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共16张PPT)
氨基酸
RO 通式： H2N C C OH DNA
mRNA
蛋白质
脱水 缩合 核糖 体
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
H 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
脱水数=肽键数=氨基酸数—肽 链数=n—m m条肽链构成的蛋白质，至少m 氨基，至少m个羧基 M=na—（n—m）18
结构多样性 构成生物体
（2） 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对 分子质量为120，该蛋白质含2条肽链，多肽的分子量 为12276，组成蛋白质的氨基酸数目是多少？
（3) n个氨基酸分子缩合形成含m条肽链的蛋白质分 子时，求蛋白质中至少含有的O原子数目
(4)今有一个化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底 水解后只得到下列4种氨基酸，如图所示．问：
调节：参与信息传递过程，能够精确地调节机体 的生命活动。
识别 ： 糖蛋白的作用 生物性状的体现者。 结构蛋白 ： 核糖体、染色体、膜蛋白 血浆渗透压的维持
2.蛋白质的分子结构：
氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。
H2O 肽键
二肽脱酶水 Nhomakorabea缩
合
反
应
+ H2O
三肽
H2O
3.基因指导蛋白质的合成
（1）该多肽是______肽．
（2）该多肽进行水解后，需______个水分子，得到______个 谷氨酸分子．
（3）蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重 金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是_____．
组成元素 C、H、O、N（P、S）
必需氨基酸：8种（婴儿9种）
导致
种类：20种 非必需氨基酸：12种
2022-2021学年人教版高一生物必修一2.2《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案
四、思考与争辩（课本P22）
1.氨基酸→二肽→三肽→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。
2.食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，重新依据肯定的排列挨次缩合形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，它们之间氨基酸的数目、种类和排列次序都不同。人体的蛋白质有完成人体生命活动的结构和功能。
争辩：蛋白质分子作为一种高分子化合物，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？
是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。（呈现动画课件）
（老师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学留意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的缘由）
（老师再以同样的方法，演示三肽化合物的形成）
3.由于氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自我合成的，必需从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。
三、思考与争辩（课本P20）
1.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上（又叫中心碳原子）。
（投影：血红蛋白的空间结构图）
问：同学对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比，分析组成这两种蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序是否相同？
答：由于组成每种蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列次序不同。
组成蛋白质的氨基酸数目很多，由于数目、种类、排列挨次不同，会不会形成不同种类的蛋白质。再加上构成蛋白质的肽链的空间结构千差万别，这些都是细胞中的蛋白质种类繁多的缘由。
【创新设计】高一生物人教版必修一教案：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质
2.2 生命活动的主要承担者──蛋白质一、教材分析高中生物必修1模块让学生从分子水平认识生命的物质基础和结构基础。
其中蛋白质部分是个重点内容，在教材中起到承上启下的作用。
第一节提到细胞中含量最多的有机物是蛋白质，以后学到载体蛋白、酶等知识都与蛋白质紧密相关。
蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者，学好这部分内容对学生从分子水平理解细胞的物质基础和结构基础举足轻重，同时也为学好必修2基因表达部分打基础。
蛋白质这一节内容分为氨基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的功能三部分。
由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解加强教学的直观性，增加学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。
二、教学目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
4.关注蛋白质研究的新进展。
三、教学重点和难点1.教学重点（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能。
2.教学难点（1）氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构多样性的原因。
四、课时安排2课时五、教学方法直观教学法、讲解法、实验法。
教具准备：挂图，模型教具六、学生活动1、创设问题情境，组织学生观察、讨论、交流学习新知识。
2、通过实验让学生掌握检测生物组织中的蛋白质的方法。
七、教学过程（一）明确目标（二）重点、难点的学习与目标完成过程（四）作业布置：课后练习（五）板书设计第2节生命活动的主要承担者—蛋白质（2课时）一、基本单位—氨基酸二、种类约20种三、结构通式四、蛋白质的分子结构1、形成过程—脱水缩合2、蛋白质分子的构成：3、蛋白质分子结构的多样性：五、蛋白质的功能1、构成细胞和生物体的物质—肌肉2、催化作用—酶3、运输作用—血红蛋白4、调节作用—胰岛素5、免疫作用—抗体。
生物必修一2-2生命活动的主要承担者-蛋白质
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 H O
小结
氨基酸
脱 水 缩 合
通式： H2N C C OH R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
导致
多肽
折 叠 盘 旋
结构多样性
导致
蛋白质
功能多样性
۩ 20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质 的呢？
二、多肽（肽链）
氨基酸的结合方式
二、多肽（肽链）
H2O
氨基酸的脱水缩合
二、多肽（肽链）
肽键
二 肽
H2O
氨基酸的脱水缩合
二、多肽（肽链）
肽键
二 肽
H2O
H2O
氨基酸的脱水缩合
二、多肽（肽链）
肽键
肽键
三 肽
H2O
H2O
氨基酸的脱水缩合
二、多肽（肽链）
血红蛋白 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。
一、蛋白质的功能
艾滋病研究者发现这样一种怪现象：有 1%-2%HIV感染者往往感染HIV但不会发病，旅 美中国学者张林琦博士及其同事为这一现象找 到了初步答案，这些感染者在感染HIV后，体 内会产生3种名为“阿尔法—防御素”的小分 子蛋白质，这可能就是少数HIV感染者可以长 期健康存活而不发病的原因。 •阿尔法—防御素有什么作用？
一、蛋白质的功能
抗原
抗体
4、免疫作用：有些蛋白质有免疫功能。人体内的 抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等 病原的侵害。
一、蛋白质的功能
中央浅色区域的部 分细胞分泌胰岛素
《生命活动的主要承担者—蛋白质》说课稿
《生命活动的主要承担者—蛋白质》说课稿《生命活动的主要承担者—蛋白质》说课稿1一、说教材《生命活动的主要承担者——蛋白质》是选自人教版高中《生物》必修一分子与细胞第2章第2节的内容。
本节课是在前面第一节学习过细胞中的元素和化合物后，系统地学习的第一个化合物，也是非常重要的有机化合物。
从课题上就能够看出蛋白质在功能上的重要性，而且也是为后续学习《遗传与进化》和《稳态与环境》打基础。
学习本节课，学生能够建立起生命是物质的和辩证唯物主义自然观，也是从进入高中阶段后更微观地去探究生命的重要开端。
可以说本节课对学好生物学科起到了举足轻重的作用。
二、说学情对于高一学生来说，还没有有机化学的基础，在生物里学习有机物有些难度。
而且蛋白质是大分子有机物，在学生认识微观世界的同时还要清楚认识到有层次的区分，更是不小的难度。
而且，此时的学生抽象逻辑思维正在逐渐形成，但还以具体形象思维为主，所以在讲解这部分的时候要注重运用形象比喻的方式，以降低难度。
三、说教学目标1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程;概述蛋白质的结构和功能。
2、培养跨学科的分析综合能力;锻炼搜集资料、分析资料的能力;培养与蛋白质相关的计算能力。
3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者;关注蛋白质研究的新进展;认同生命是物质的，初步树立辩证唯物主义自然观。
四、说教学重难点重点：氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程;蛋白质的结构和功能。
难点：氨基酸形成蛋白质的过程;蛋白质结构多样性的原因。
五、说教法学法我所使用的教学方法有讲授、问答、讨论、读书指导、角色扮演等。
六、说教学过程1、新课导入兴趣是最好的老师，学生的情感极易受环境气氛和他人情感的感染而产生共鸣。
基于这点，开课之初，我首先多媒体展示市场上琳琅满目的乳制品，并询问大家挑选乳制品的原则，引出营养成分表中蛋白质含量这个比较项，建议大家挑选蛋白质含量高的纯牛奶，提出为什么要摄取蛋白质这种营养物质，引出探究蛋白质功能的课题。
高中生物必修一第二章第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质++预习案.
第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质预习案学习目标1.说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
4.关注蛋白质研究的新进展。
情景导入搜集“大头娃娃”事件的资料,思考以下问题:(1)“大头娃娃”是健康的孩子吗?“大头娃娃”是什么原因造成的呢?由此可得出什么呢?(2)食物中的蛋白质是怎样被人体吸收利用的?预习点一、氨基酸及其种类1．氨基酸的结构特点：观察图中两种氨基酸的结构，回答问题。
(1)数量关系：至少都含有一个________________和一个________________。
(2)位置关系：都有________________连接在________________上。
2．氨基酸的结构通式：________________。
3．不同氨基酸的区别：________________。
4．氨基酸的种类：预习点二、蛋白质结构预习点三、蛋白质结构多样性的原因预习点四、蛋白质的功能5．蛋白质的功能(连线)：①结构蛋白 a.血红蛋白②催化作用 b.胰岛素等蛋白质类激素③运输作用 c.抗体④信息传递作用 d.绝大多数酶⑤免疫功能 e.羽毛、肌肉、头发等通过上述，可以看出一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的________________。
6．【提醒】蛋白质的功能多种多样，功能的实现要以蛋白质分子结构的完整性为基础，即结构与功能是相适应的。
【预习小测】1．判断正误：不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。
2．判断正误：有些氨基酸不能在人体细胞内合成。
3．判断正误：氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键。
4．判断正误：蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生变化。
5．判断正误：蛋白质的结构多样性仅与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序有关。
6．思考问题：组成氨基酸的元素有哪些？7．思考问题：氨基酸共有的结构是什么？如何判断某种化合物是否属于组成蛋白质的氨基酸？第2节生命活动的主要承担者——蛋白质探究案【探究一组成蛋白质的氨基酸】组成蛋白质的氨基酸：分析图中的几种化合物，回答有关问题。
2020-2021学年高一生物人教版必修1：第2章 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
要承担者。
式。
自主 预习 探新 知
一、氨基酸及其种类 1．种类：组成蛋白质的氨基酸大约有 20 种
2．结构
(1)写出图中结构名称 a．氨基；b、d． R基；c．羧基。
(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：
。 (3)氨基酸的结构特点 ①数量关系：至少都含有 一个氨基和 一个羧基。 ②位置关系：都有 一个氨基和一个羧基 连接在同一碳原子上。 ③各种氨基酸之间的区别在于 R基 的不同。
，那么 10 个
氨基酸(同学)形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？
提示：肽键数＝失去的水分子数＝10－1＝9。 (2)若 n 个氨基酸形成 m 条肽链呢？
提示：肽键数＝失去水分子数＝n－m。
(3)试总结形成肽键数与氨基酸数和肽链条数的关系。
提示：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链条数。
4．(1)一条肽链中至少含有多少个游离的—NH2 和—COOH？若 m 条肽链呢？为什么是至少？
质。
()
6．高温会使蛋白质的肽键断裂。
()
7．蛋白质的空间结构破坏后，功能不变。
()
提示：1.× 必需氨基酸是指人体不能合成，必须从外界环境 中直接吸收的氨基酸。
2．√ 3．× 每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。 4．× 书写格式应为—NH2，—COOH，—R。
5．× 空间结构不同，蛋白质的结构不同。 6．× 高温破坏蛋白质的空间结构，不破坏肽键。 7．× 蛋白质的空间结构破坏后，功能丧失。
1．关于人体氨基酸的叙述，正确的是( ) A．人体内所有蛋白质都由20种氨基酸构成 B．只要含有氨基和羧基的分子就是组成人体蛋白质的氨基酸 C．不同氨基酸的R基一定不同 D．非必需氨基酸不能在人体中合成
生命活动的主要承担者——蛋白质教学设计
生命活动的主要承担者——蛋白质》教学设计一、学习者分析本节课的授课对象是高一的学生，该年龄阶段的学生善于提出问题并且具有一定的分析能力，动手能力也比较强，塑造性以及创造性都有待开发，因此本节课在引导学生掌握氨基酸以及氨基酸合成蛋白质过程的基础上，引导学生利用教具，动手操作进行知识巩固，更容易帮助学生理解新知，对于学生分析能力以及动手能力的提升大有帮助。
二、学习内容分析“生命活动的主要承担者——蛋白质”是必修一第二章第二节内容，课标中要求为“概述蛋白质的结构和功能”。
本章第一节提到细胞中含量最多的有机物是蛋白质，接下来也将接触到载体蛋白、酶以及必修二中基因表达部分等知识，都与蛋白质紧密相关，因此本节内容具有承上启下的作用。
蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者，本节内容分为氨基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的功能三部分。
三、教学目标1. 知识目标说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程；概述蛋白质的结构和功能。
2. 能力目标尝试运用模型建构的方法模拟氨基酸脱水缩合形成肽链的过程；尝试通过材料分析总结归纳相关计算公式以培养计算能力。
3. 情感态度价值观目标认同蛋白质是生命活动的主要承担者；关注蛋白质研究的新进展；认同结构与功能相适应的观点。
四、教学重点和难点1.教学重点氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构和功能。
2.教学难点氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构多样性的原因。
五、教学思路以现实中婴儿食用奶粉补充蛋白质以及氨基酸的实例导入学习，贴近学生的日常生活。
通过几种氨基酸结构的展示，引导学生总结归纳出氨基酸结构通式，认识必需氨基酸和非必需氨基酸。
在掌握构成蛋白质的氨基酸只有20种之后，抛出蛋白质多种多样的事实，引发学生认知冲突，为后续学习打下基础。
利用视频演示及教具模拟的方式指导学生学习氨基酸形成蛋白质的过程以及氨基酸脱水缩合等知识，有助于增强直观认识，在亲自动手的基础上理解蛋白质种类多种多样的原因，即氨基酸的种类数目、排列顺序以及蛋白质的空间结构会影响蛋白质的种类。
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主备人刘巧燕复核人审核人班级小组姓名学号岑溪市第三中学高二年级生物科导学案课题细胞中的元素和化合物课型新授课制定日期： 2014.9.10第2章第一节细胞中的元素和化合物导学案【学习目标】1．简述组成细胞的主要元素。
说出构成细胞的主要元素是碳.（重点、难点）2．检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，探讨细胞中主要化合物的种类。
（难点）【基础知识】一、组成细胞的元素1.细胞中常见的化学元素有种2.大量元素是3.少量元素是4.细胞中含量最多的四种元素是5.构成细胞的最基本的元素是思考：已知生物体能从无机自然界中获取各种物质来组成自身，因此判断下来对错（1）生物体体内有的元素自然界不一定有（）（2）自然界有的元素生物体内不一定有（）（3）组成细胞的元素鲜重和干重所占比例是不一样的（）二、组成细胞的化合物1．组成细胞的化合物（1）无机化合物：（2）有机化合物：。
思考：（1）有机化合物和无机化合物有什么区别（2）细胞内最多的有机化合物是对生命的的意义是（3）细胞内最多的无机化合物是对生命的的意义是【达标检测】选择题1．构成细胞的最基本元素是（）A．O B．N C．C D．H2细胞中常见的化学元素有20多种，其中有些含量较多，称为大量元素，有些含量很少，称为微量元素。
下列各组元素中，全是微量元素的是（）A.Fe、Mn、B、Mo、SB.Mo、Zn、Cu、B、FeC.P、N、K、Ca、MgD.C、H、O、Ca、Mg3.牛通过吃草从草中获得化合物和元素，那么牛和草体内的各种化学元素（）A.种类差异很大，含量大体相同B.种类和含量差异都很大C.种类和含量都是大体相同的D.种类大体相同，含量差异很大4.恐龙家族曾经繁盛一时，试推测组成其细胞的元素中，最基本元素、占细胞鲜重的百分比和占细胞干重的百分比最多的元素分别是（）A、C、C、CB、C、O、C C、O、O、CD、C、O、O5.．无机自然界中含量最最丰富的元素是O、Si、Al、Fe，而生物体的细胞中含量最多的4种元素是C、H、O、N，这说明生物界和非生物界具有（）A．多样性B．分割性C．隔绝性D．差异性6.．过度肥胖者的脂肪组织中，占细胞重量的50%以上的物质是（）A．脂肪B．水C．蛋白质D．盐类7.水母、海带、蜥蜴、山羊这些生物的细胞中含量最多的有机物是（）A、水B、蛋白质C、脂质D、糖类8.关于细胞和无机自然界中元素的情况，下列叙述错误的是（）A．细胞中有的元素，无机自然界中一定有B．无机自然界中有的元素，细胞中一定有C．组成细胞的化学元素，在生物体内和在无机自然界中含量相差很大D．组成细胞的元素中，C、H、O、N这四种元素的含量最多9. 面团包入纱布放清水中搓洗，鉴定粘留在纱布上的黏稠物和洗出的白浆分别用的试剂是（）A．碘液、苏丹III染液B．双缩脲试剂、碘液C．双缩脲试剂、苏丹III D．碘液、斐林试剂10．下列关于检测“生物组织中糖类、脂肪、蛋白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是（）A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B．若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，一定需要用显微镜观察C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀再加入）D．用于双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2min才能看到紫色11．检测苹果中是否有还原性糖，可以选用的试剂是（）A．碘液B．苏丹III染液C．双缩脲试剂D．斐林试剂12.下列错误的是（）A.苹果=斐林试剂=砖红色B.花生种子+苏丹Ⅲ染液=橘红色C.黄豆+双缩脲试剂=紫色D.卵清蛋白+苏丹Ⅳ染液=红色岑溪市第三中学 高一 年级 生物 科导学案课题 生命活动的主要承担者—蛋白质 课型 新授课 制定日期： 2014.9.14第四章 第一节 基因指导蛋白质的合成 导学案【学习目标】1．氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（重点，难点）2．蛋白质的结构和功能。
蛋白质的结构多样性的原因。
【基础知识】一、氨基酸及其种类1．氨基酸的结构(1)结构通式：(2)结构特点①每种氨基酸分子至少都含有一个 （—NH 2）和一个 (—COOH)。
②都有一个氨基和一个羧基连接在 上。
③各种氨基酸之间的区别在于 的不同。
【思考1】1.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ）A ． B. H 2N —CH 2—CH 2—COOHC ． D.3．我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R 基为—C 3H 5O 2，则一分子谷氨酸中含有的C 、H 、O 、N 原子数依次是（ ）A ．5、9、4、1B ．4、8、5、1C ．5、8、4、1、D ．4、9、4、12．种类(1)氨基酸是构成 的基本单位，根据R 基的不同，约分为 种。
(2)根据能否在人体内合成，分为：①（8种）：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸（婴儿9种）。
② （12种）：人体细胞能够合成的氨基酸。
3．多肽概念：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接， 同时脱去 ，这种结合方式叫脱水缩合形成的化学键： ，其结构式为H 2N —CH —CH 3 COOHH 2N—(CH 2)4—CH —COOH 2 H 2N —CH —COOH CH 2CH 2COOH(1) 二肽：由 个氨基酸分子脱去 分子水缩合而成，含有 个肽键。
(2) 三肽：由 个氨基酸分子脱去 分子水缩合而成，含有 个肽键。
(3)多肽：由 个氨基酸分子缩合而成的，含有 个肽键。
通常呈 结构。
【思考2】1.下为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：(1)上述结构中，代表氨基的结构式为_____________；代表羧基的结构式为_____________； 代表肽键的结构式为____________________；其中________________、_____________为R 基。
(2)上述化合物是由__________种氨基酸组成。
(3)该化合物是由______________个氨基酸失去___________分子水形成的，该化合物称为____________，这样的反应叫做_________________。
(4)水分子中的氧来自于____________，氢来自于______________2．下列有关肽__键写法中，不正确的是（ ）A ．B. —CO —NH —C ． D. 3．下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（ ）A ．1，2，3B ．1，1，3C ．1，2，2，D ．2，2，24．蛋白质的相关计算：—C —N — H O —C —N — H O —C —N —HO NH 2—C —COOH CH 3 H NH 2—C —COOH COOH H NH 2—C —CH 2—OH COOH H(2) 一条肽链至少有 个 —NH 2 和 个—COOH 。
（3）蛋白质中的—NH 2 数 =（4）蛋白质中的—COOH 数 =（5）蛋白质的分子量 =【思考3】①由n 个氨基酸分子缩合成一条肽链，形成 个肽键，脱掉 个水分子，产生一个多肽（n 肽）。
②若n 个氨基酸分子缩合形成m 条肽链，则形成 个肽键，脱掉 个水分子。
③已知一个蛋白质分子有a 个氨基酸，氨基酸平均分子质量为b ，含c 条肽链，则该蛋白质的相对分子质量为（不考虑二硫键）： ；若该蛋白质分子中还含有d 个二硫键，则蛋白质的相对分子质量为 。
④在一条肽链的两端一定分别是 和 。
一条肽链所含的—COOH 和—NH 2数量至少都各有 个，m 条肽链所含的—COOH 和—NH 2数量至少都各有 个。
【重点】肽键数＝ ＝氨基酸总数－ 。
二、蛋白质的结构及其多样性1．蛋白质结构多样性的原因不同氨基酸方面 成百上千千变万化肽链的 、 、千差万别三、蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要 。
如：肽链方面【达标检测】1. 现在有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是（）A. 999、1016、1046B.996、1、1C. 996、24、54D.996、1016、10462.已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于( )A.12800B.12544C.11036D.122883.下列关于氨基酸的叙述中正确的是( )A．自然界中的氨基酸只有20种B．组成蛋白质的氨基酸约有20种C．蛋白质都是由20种氨基酸组成的D．组成蛋白质的必需氨基酸约有12种4.某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。
该蛋白质至少有氧原子的个数是( )A.n-m B．n-2mC．n+m D．n+2m5．血红蛋白和胰岛素都是蛋白质，但是功能不同，这是因为( )A．氨基酸的数目和种类不同B．氨基酸的排列顺序不同C．多肽链的空间结构不同D．以上都有可能6.在下列物质中，有的属于构成人体的氨基酸，有的不是。
若将构成人体的氨基酸缩合成一条肽链，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是( )A．3、3、2 B．4、3、3 C．2、2、2 D．3、4、27．已知20种氨基酸的平均分子量是128。
现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的分子量最接近于（）A．12 800 B．12 544 C．11 036 D．12 2888.人体免疫球蛋白中，LgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是A．764和764 B．760和760 C．762和762 D．4和49.某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中分别含有—NH2和—COOH的数目至少为A．152、152 B．151、151 C．1、1 D．2、2。