客家文化

客家文化引题：黄河之水，一泻千里，黄河文化，源远流长。

从唐宋逐渐形成的客家文化，是黄河文化的一条支流。

今天我就带大家走进客家人的世界，了解并且感受客家文化。

提问：什么是客家？答1客家人在历史上几乎一直处在漫无止境的迁移中，一直被视为做客他乡的族群，在辗转客居的过程中，土著居民用“客人”，“客“，客仔”来称呼他们，久而久之，他们也习惯和接受了“客人、”的名称，自称为“客人”或者“客家”。

答2”客家“是一个文化概念，而不是一个种族概念，它是由两个因素构成，第一，自北方南迁移的大量汉人，第二，南迁汉人在迁入某一地区，以其人数，经济，文化的优势，同化了当地居民，又吸收原住居民的固有文化中的有益成份，形成具有自己发言，习俗，精神，自觉意识，和社会文化传统的特殊社会群体一种新文化载体的民系——客家民系。

客家之源客家人的“源“是在河洛。

也就是黄河，洛河流域这一广阔区域，也就是我们常说的中原地带。

客家人迁移之因1犁地面积与人数的逆向发展。

早在东汉时，河洛地区，就是全国人口最稠密的地区，有“十亩共桑之迫”“人稠地土狭，不足相供。

”2自然灾害，外族压迫，战乱使得数以百计的人背井离乡，去寻找较为安宁的环境。

3官职迁调4，游学经商5争斗，客家迁移不是一次性迁移到闽，赣，湘三省交界地区，而是逐渐迁移，并且不断加入新的百姓。

客家传统文化的特征1女劳男逸。

自宋灭亡以后，元朝为了根绝后患，企图搜素追随宋室迁移，进行抗元斗争的客家人，被搜捕到的都有诛九族的危险，受男尊女卑的思想，男的都不敢外出，所有的耕作，搬运，劳动，不得不由妇女来替代，男的在家中负起读书，手艺，营商，抚育，烹饪的责任。

先代如此，后代也就相沿成习，所以客家妇女没有不从事耕作和劳动的。

2平等意识。

在农忙时候，家里人手不够，不是去雇请工人，而是去找左邻右舍来帮工，也就是你来替我做工，不是我用钱买来的，而是你发挥友爱精神来给我帮忙。

这种平等精神是孕育于长期的移民生活，在客家人逃难迁移的时候，一路上经历不少的艰难困苦，毒蛇猛兽，土匪强盗，碰到危险的时候只有你帮我，我帮你才能共度难关，请是请不来的，也没有人愿意受请。

还有，客家人到了一个地方，土人一定会成群结对的用武力赶跑他们，每当土人出动欺辱他们时，全村的左邻右舍都不请自来帮忙打仗，因为今天你帮我打土人，说不定明天你也靠我帮你打土人，这是玩命的事情，不是请得来的，只能说帮，还有客家人居住的都是别人不要的贫瘠丘陵和山地，大家都有地，但是都不多，没有佃农，所以只有靠帮。

3浓厚的乡土情谊文化乡土情谊是中华传统文化的一个重要特征，更是客家传统文化的特征之一。

虽然客家人饱经迁移之苦，但是客家人的乡土情谊却没有消失，首先表现的是血亲情谊，客家人以家族庞大为荣，以手足少为耻辱，一荣具荣，一耻俱耻。

这也是客家人迁移的一个原因，家族如果有人发达了，那必定要带动家族的其他人一起发达。

其次乡党的团结友爱之情，乡村如果有人收欺辱了，全村人变会团结起来与其抗衡，这也是很多村庄排斥外姓的根源，再次族谱家乘和地方志，个姓氏大都有编族谱或家谱，无论迁移到国内各省，或播迁到海外，历代子孙都要继续编写。

最后是方言，客家人屡经迁移，分布地区广大，又很分散，客家人大都居住在山区，有“逢山必有客，无客不住山“的说法。

客家人内部凝聚力强，主义保持自己的方言，新媳妇进门不会说客家话的要学习客家话，小伙子外出工作，回家探亲更得说客家话，女儿远嫁，或娘家也必须说客家话。

否则会被斥为“忘了祖宗，忘了本4圆的文化继承了中华传统文化和饱经离乱播迁之苦，是客家人更具有圆的文化心态。

崇拜天，敬重神灵的精神气氛，思想环境，铸就了圆的文化心态。

祭祀的天坛呈圆形建筑地坛呈方形建筑，象征着天圆地方，市间流通的钱币也是外圆内方写字用的砚台，也是外方内圆，筷子也是圆的。

等等，这些都是圆的观念在支配。

和合是谷神话里的象征团结友爱的神名，年画里的“和合二仙”蓬首，笑面，其一手持荷花，另一手捧圆盒，取和谐，合好之意。

人们用于婚礼时张贴或作为中堂悬挂，以图吉利。

围楼，作为客家人的一种民居建筑形式也体现着客家人圆的文化形态大家都知道中秋拜月是期求团圆，但是在客家人眼中除夕年夜饭才是真正实现团圆，在除夕夜，在外谋生的男人，远在国外的亲人，一般都会赶回来斥年夜饭，一碗碗肉丸，鱼丸，腐卷都意味着团圆，而除夕夜，意味的是一年到头的最后一个夜晚，是年之末尾，所以称为除夕，而天明即大年初一为’一元复始’是新的一年的开头，头尾相接，如同一个圆圈，除夕夜作为圆周的焊接点，在客家人眼中是非常重要的。

客家文化的主要内容1客家衣食客家饮食的主要特点：粗糙，节俭原因：遭受战乱，灾祸，饥荒而背井离乡，长途转迁，到了谋生地方，因为要从事开垦，建家园，所以生活不得不节俭，刻苦。

、客家的主食是稻米和番薯，一日三餐中。

中上人家两顿吃干饭，晚餐吃粥，或者早晚两顿斥粥，中午吃饭，一般贫苦人家，除了农忙时可得一粥二饭的享受外，其余时间三餐都吃粥，一般人家都是吃熟米饭或熟米粥，因为熟米无论做成粥或者饭数量都比生米多，许多清苦人家会在饭里加入番薯芋头，萝卜等，节约粮食。

粉条类食物是客家人一大特色，米粉，冬粉，薯粉，河粉，西粉，冬粉牛丸是客家人的一道名菜。

咸菜更是客家饮食不可缺少的一角。

萝卜干，菜干，芥菜干，酸菜，豆腐乳都是客家的主要咸菜。

客家特殊饮食风俗七色菜客家人每逢正月初七要煮食“七色菜”。

何谓“七色菜”?七样菜者,即葱子、芹菜、蒜子、韭菜、芫姜、豆腐、鱼肉等合共一锅煮熟,全家老幼大小齐齐吃。

此种岁时食俗,今人看来类似“打火锅”,纯属是一种饮食习惯。

其实不然,究其内蕴,它有着深邃的食俗文化内涵。

:葱子之“葱”,是以客家话“聪明”之“聪”为谐音,意谓吃了会使人“聪明”;芹菜之“芹”,是以客家话“勤劳”之“勤”为谐音,意谓吃了会使人“勤劳”;韭菜之“韭”,是以客家话“长久”之“久”为谐音,意谓吃了会使人幸福“长久”;“芫萎”之“芫”,是以客家话“缘分份之“缘”为谐音,意谓吃了会使人“有缘有分”;豆腐之“腐”,是以客家话“富裕”之“富”为谐r音意谓吃了会使人“富裕”尹鱼肉”之“肉”,是以客家话“福禄”之“禄”为谐音,意谓吃了会使人“有福有禄”。

用七样菜谐音作比喻，起球家庭幸福。

酿豆腐客家每逢年过节或喜庆和人宴请嘉宾。

独有酿豆腐的习惯，酿豆腐的料子，是豆腐，猪肉，大乌咸鱼，辣椒酱，酱油，薯粉，七项具备，才能做出正宗的酿豆腐，相传此菜与北方过年吃饺子有关。

客家先人从中原南迁后，仍保留其习俗。

但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。

后来，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。

还有传言说从前，有位兴宁人和一位五华人是好朋友，秉性耿直执着，结成同年。

一天，他俩在兴宁县城相遇，相邀到饭馆吃饭，在商议吃什么菜时，兴宁人说要吃豆腐，五华人说要吃猪肉，两个人互不相让的争吵起来，店老板怕他们会翻脸，丢了生意，便想出一条妙计。

店老板把捣碎的猪肉拌上鲜美的佐料，然后酿进一块块豆腐里，先煎后煮。

弄得又香又甜，两个人吃起来，觉得滋味比单独一样吃不知要好多少倍，从此，酿豆腐变成了客家地区的民菜挟食旧时客家人由于择山而居，耕地面积相对较少，所以产粮也就不多，因此客家人更加爱惜粮食，深深地知道“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理，一粒饭一根菜掉在桌上也会捡来吃下去。

在他们眼中，糟蹋粮食的人是败家子。

暴殄天物，那是罪过。

在客家地区的一些山村，从前有一种奇特的“挟食”之俗：在偏僻山村举办的婚嫁、生子满月、老人寿诞等喜庆宴席上，男宾女客常常分席入坐。

席间，女客吃食甚少，而把各种菜肴挟进事先准备的食器里，带回家去给未能赴宴的老人和孩子吃。

相传，这种敬老爱幼的风俗，源于一个古老的传说。

从前，有个名叫小凤的姑娘，十分聪明贤慧。

她出嫁后不久，公公、丈夫皆相继去世，只能与家婆相依为命。

一天，村里有人大寿，小凤前去帮忙干活。

席间，小凤惦记着在家的家婆，她只喝了一些汤，而将肉菜挟在空碗里。

散席后，她急忙送菜回去给家婆吃。

谁知走得太急了，进门时不小心摔倒了，把一碗肉也撒了。

小凤伤心难过极了，家婆劝慰她，把肉菜挟起来，洗净后煮过就可以吃了。

后来有一天，雷电交加，小凤以为自己给婆婆吃了“倒地肉”，雷公来惩罚她了。

她唯恐祸及婆婆，便冒雨跑到村外一棵古树下去躲避。

婆婆急忙去叫小风回家。

这时只听“轰”的一声巨响，古树被雷电击倒了，而小凤却躺在一堆白银上。

婆婆叫醒昏过去的小凤，搬回银子，婆媳从此过上了好日子。

从此，贤孝的小凤和她的“挟食”之举，远近传为美谈，并相沿成俗了。

客家山歌客家山歌的渊源客家人的祖先，由中原逐步南迁，中原到达华南地区，他们迁移路线遥远，所到之处也都是些荒山原野，于是披棘斩刺，艰苦卓绝，在和荒山原野的奋斗过程中，心有所感就把那种喜怒哀乐的感受，用歌声表示出来起初只是一种单调的欢呼或哀丧，后来配合挑担，砍树，挖地，撑船等的劳动而哼出曲调，更为呼朋引伴而唱出的情歌或为了与远山河岸那边的人高声谈话而变成歌声，慢慢形成所谓的山歌。

客家山歌的内容1．歌谣突显出客家人对爱情的炽热追求。

客家少女在口语中称作阿妹、细妹、老妹，不称姑娘。

她们大胆、执着、勤劳、勇敢、富有卓见、温柔多情，对未来有美好的憧憬，对爱情有热烈的追求。

2．歌谣反映了底层人民的苦难生活。

梅州客家除少部分是上层阶层，大部分是贫苦农民、雇工和小手工业者。

他们备受土豪劣绅的剥削欺压，官府横征暴敛，土匪骚扰，生活环境极其恶劣，几乎把生活逼上绝境。

有许多山歌反映了苦难人民的心声，如：正月里来是新年，做人阿妹不值钱。

爹娘家产涯无份，当作猪牛去卖钱。

3．歌谣是对真善美的追求，假丑恶的摒弃。

客家人向来崇尚礼仪，追求的是真善美，对假丑恶则深恶痛绝，在某种程度上而言，客家人追求的是日出而作，日落而息，人人动手丰衣足食的古训。

即使是现在大家日子好了，家长们仍然经常教训孩子们不要大吃大喝，要勤劳俭朴。

4．歌谣反映了社会历史发展的心声。

客家山歌作为一种民系文化，它并不是停滞不前的，而是与时俱进、具有时代的特点，它作为民间媒介的时尚广播,传递的是时代的心声。

如：自南昌起义打响革命第一之后，中国革命发生了巨大的变化，革命星火燎原，传遍神州大地。

1927年李坚真回到丰顺县动员农会推翻打倒土劣豪绅时唱道：哎哟哟……农友快来入农会,捏成拳头团结紧,减租减息不还债,组织起来斗豪绅。

客家山歌的内容广泛，语言朴素生动。

歌词善用比兴，韵脚齐整。

歌词句式为7字4句，每句为“2、2、3”的组合。

词曲不固定，一般都是即兴编唱。

可以一曲多词，反复演唱。

客家宗教信仰。

多神崇拜客家人信奉的神明多而庞杂，除了全人类普遍存在的天地，自然物，鬼魂崇拜和汉民族普遍信仰的正统佛教，道教之外，还有许多地方性的神明，其属性非佛非道非儒，而又亦佛亦道亦儒。