韭菜

休眠
（二）生育特性 分蘖 跳根
浅休眠：韭菜植株长到一定大小， 同样在经历长日照并感受到一定 低温之后，当气温降至10℃左右， 韭菜生长出现停滞，开始进入休 眠。 休眠后的植株有两种表现，一 是只有部分叶片的叶尖出现干枯， 如杭州雪韭、河南791等；另一种 是植株继续保持绿色，不出现干 尖现象，如犀浦韭菜、嘉选1号等。
1.韭菜露地栽培技术
（一）栽培方法
• 育苗 1、韭菜的直播 畦的高低：北方春旱宜做平畦，畦宽1.7cm 南方雨水较多宜做高畦，周围要挖排水沟 施肥：畦内需铺施腐熟、筛细的农家肥料，亩 施 4000~5000kg，深刨1~2次，掺匀耙平， 准备播种 2、韭菜的 播种量：7.5~10kg/亩 育苗移栽 育苗田大小：育苗田：定植田=1：10
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四、栽培技术
韭菜露地 栽培技术
韭菜保护地 栽培技术
韭菜软化 栽培技术
1.韭菜露地栽培技术
（一）栽培方法 （二）播种及药剂除草 （三）肥水管理 （四）翌年韭菜田管理
1.韭菜露地栽培技术
（一）栽培方法
• 平畦直播
2.韭菜保护地栽培技术
3.韭菜畦的布局
❀东西长25~30m，每4畦为一组，每两 畦设立一道风障，每个风障间隔 6.9~7.4m
2.韭菜保护地栽培技术
3.韭菜畦的布局
❀从北向南排列： 埋设风障 ❀栽培韭黄，韭青，韭薹 ❀培育韭黄时晒土，取土用 栽培韭菜畦
2.韭菜保护地栽培技术
3.韭菜畦的布局 ❀有两个栽培畦，也叫连二畦排 列法 ❀也可根据地块大小不同，也可 采用其他排列方式。
二、生物学特性
（一）形态特征 （二）生育特性 （三）生育周期
（四）对环境条件的要求
（一）形态特征
弦线状须根系，柔嫩肉质
根
分布于30cm土层 贮藏功能 寿命短，换根
茎
须根系
根
（一）形态特征
弦线状须根系，柔嫩肉质
根
分布于30cm土层 贮藏功能 寿命短，换根 盘状茎→根状茎（韭葫芦）； 寿命2~3年，更新； 植株养分的重要贮存器官。
休眠
（二）生育特性 分蘖 跳根
深休眠：韭菜植株长到一定大小 ，经过长日照并感受到一定低温 之后，地上部分的养分逐渐回流 到根茎中贮藏起来而进入休眠。
特点：休眠时地上茎叶呈干枯状态， 只有当外界气温下降到一定程度（－ 5~―7℃），地上部分完全干枯之后， 再给予适当温度打破休眠才能恢复旺 盛生长。如汉中冬韭、北京大弯红、 寿光独根红、山西环韭及北方所有的 老地方品种。
• 第二年春季韭菜“起身”返 1、春割 青前，叫一次解冻水，加快 2、采收后管理 土表深层解冻。 3、夏季“养根壮秧” • 韭菜“露尖”前后不浇水 4、秋割 • 第一刀韭菜收割前5~7天浇 一次大水。 5、覆土壮根 • 一般春割2~3次
（四）翌年韭菜田管理
1.韭菜露地栽培技术
1、春割 • 收割后的韭菜田不宜立即施肥 浇水，要及时防除杂草。 2、采收后管理 • 3、夏季“养根壮秧” 防治方法： –人工挖除 4、秋割 –使用除草剂。 5、覆土壮根
小花
果实 伞形花序ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
（一）形态特征
叶身
扁平带状、簇生，被蜡粉 层层抱全成柱形，称假茎； 基部分生能力强。
叶
叶鞘
绿体春化
花
伞形花序 异花授粉 蒴果
果实和种子
种子黑色，千粒重4g，寿命短
盾状扁平 皱纹多而细密 脐部无凹洼
种 子
（二）生育特性 分蘖 跳根
分蘖是韭菜植株更新复壮的主要手段，属于 营养生长范畴。春季或者夏初比重的一年生 韭菜，当植株长有5~6片叶时便可发生分蘖 。分蘖长成的植株可以再发生分蘖，以后逐 年进行。 当植株有了一定的生产量，并且营 养状况良好时，苗端的生长点会从1个增加 到两个，少量课同时达到3个。每一个生长 点都要分化出各自的叶原基并发育成为功能 叶。新发生的幼小植株开始是与老植株一起 被裹在封闭的叶鞘内，以后分蘖迅速长大， 胀破包裹的叶鞘并长出自己的根群时就形成 了一个独立的植株。同时早起长出的叶片相 继枯死，新叶片不断长出。
4、秋割
5、覆土壮根
（四）翌年韭菜田管理
1.韭菜露地栽培技术
1、春割 韭菜有“跳根”(根系上移）的特 性。要逐年在植株周围覆土。一 2、采收后管理 3、夏季“养根壮秧”般每年覆土3~4cm，用细碎的田园 土结合是有机肥进行，覆土后前 4、秋割 锄，是覆土与原土混合。
5、覆土壮根
（四）翌年韭菜田管理
1、韭菜的直播 – 行距20cm，开宽10~12cm，深6~8cm的浅 沟，将沟底趟平播种，播后覆土2~3cm – 播种前如土壤干旱，应先灌水润地，略干 松后再作畦、开沟播种
2、韭菜的 育苗移栽
• 平地沟播
– 行距30~40cm，开宽15cm，深8cm的沟,沟 帮踩实，沟内灌水，水渗后播种与沟内， 覆土后2~3cm，稍加镇压即可。
播种期 （ ）扣 棚 养根期 × 收割期
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2
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1.韭菜露地栽培技术
（三）肥水管理
2、定植地块
–定植前：2~3天浇一次水，始终保持畦面呈湿润状态而 不板结。 –定植后： ①连浇2~3次水，直到定制苗挺立成活了停止浇 水，待苗 返青，开抽新叶再浇一水。 ②视畦面干湿程度而定，约10~15天浇一次水，随水每亩追 肥磷酸二铵40~50kg
1.韭菜露地栽培技术
韭菜篇
韭
菜
Chinese chive
韭菜，别名草钟乳、起阳草，原产于中 国，多年生宿根蔬菜，我国南北方各地普遍 栽培。韭菜的食用部分主要是柔嫩多汁叶片 和叶鞘（假茎），韭薹、韭花、韭根经加工 腌渍也可供食用，其营养丰富，气味芳香， 深受人们喜爱。
韭菜
一、品种类型 二、生物学特性 三、栽培季节和茬次安排 四、栽培技术
三、栽培季节和茬次安排
•
我国栽培韭菜的历史悠久，人们在长期 的生产实践中创造了多种多样的栽培方式， 如露地栽培、风障栽培、阳畦栽培、塑料 薄膜覆盖栽培、温室栽培、软化栽培等， 加之南韭北种的品种搭配，基本实现了周 年生产和周年供应。
… 韭菜周年生产茬次安排 ~~
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（四）翌年韭菜田管理
1.韭菜露地栽培技术
1、春割 2、采收后管理
进入夏季后，不采收
3、夏季“养根壮秧”
4、秋割 5、覆土壮根
（四）翌年韭菜田管理
1.韭菜露地栽培技术
1、春割 2、采收后管理 3、夏季“养根壮秧” 视生长状况收割1~2次 贴地面割掉植株后，加强 水肥管理，每亩追磷酸二 铵25kg，尿素10kg。
（三）生育周期
营养 生长 阶段
发芽期 萌动→第1片真叶出现，10~20d。 幼苗期 第1片真叶→2~3片真叶，40~60d。 营养生长盛期 5片真叶→花芽分化 越冬休眠期 叶片枯萎，15~20d。 抽薹期 花芽分化→花序总苞破裂 开花期 总苞破裂→整个花序开花结束，7~10d。 种子成熟期 开花结束→整个花序种子成
休眠
（三）生育周期
营养 生长 阶段
发芽期 萌动→第1片真叶出现，10~20d。 幼苗期 营养生长盛期 越冬休眠期 抽薹期 开花期 种子成熟期
生殖 生长 阶段
“弓形出土”
• 萌动初期，子叶首先伸长，迫使胚根和胚轴顶出 直勾 种皮，胚根露出种皮4~6mm后即向地下生长， 伸腰 此时子叶继续伸长，但子叶尖端仍留在种壳中吸 收胚乳中的贮藏养分，因此，子叶弯曲露出地面， 顶鼻（拉弓） 以后由于胚轴伸长，把子叶尖端从种壳中牵引出 来，称为“伸腰”，根据这一特点（弯曲露出地 面时，向上力量较小）应提高播种质量，保持土 壤湿润，防止土壤板结。
1.韭菜露地栽培技术
（三）肥水管理
1、播种前后
– 出苗前：2~3天浇一次水，始终保持畦面呈湿润状态而 不板结。 – 出苗后：前期促进生长，后期适当控水 主要措施：①根据土壤墒情3~5天浇一次小水； ②除草，及时清除畦内杂草； ③适当追肥，结合浇水追1~2次速效性氮肥。 从齐苗到苗高15cm，7天左右浇一次小水，随水追一次 腐熟人粪500~750kg/亩，或腐熟鸡粪250~300kg/亩
营养茎
茎
花 茎
茎
花茎 盘状茎 根
根状茎
（一）形态特征
叶身
扁平带状、簇生，被蜡粉 层层抱全成柱形，称假茎； 基部分生能力强。
叶
叶鞘
花
果实和种子
叶
叶身
叶鞘 （假茎）
（一）形态特征
叶身
扁平带状、簇生，被蜡粉 层层抱全成柱形，称假茎； 基部分生能力强。
叶
叶鞘
绿体春化
花
伞形花序 异花授粉
果实和种子
花
一、品种类型
叶韭：主要以叶为食用器官 根韭：主要分布在中国云南省的保 （一）按形态特征 分类
山、大理、腾冲等地，当地称披 菜，主要食用根。根系粗壮肉质 化，花薹肥嫩。无性繁殖，分蘖 力强，生长势旺，易栽培。 花韭：专以收获韭菜花薹部分供 食。叶片短小，质地粗硬，分 叶花兼用韭：不同时期采收的叶 蘖力强，抽薹率高。花薹高而 和花，都可以供食用。 粗，品质脆嫩。
休眠
蘖芽
蘖芽和原有植株 被包在同一叶鞘中。
（二）生育特性 分蘖 跳根
由于分蘖是靠近生长点的上位 叶腋发生的，所以新分蘖的植 株必然高于原有植株，新植株 从地下长出新的须根，高于原 株老根。随着植株分蘖有层次 地上移，生根的位置和根系也 在根茎上逐年上移，逐渐接近 地面，这种现象称“跳根”