韭菜素包子的做法
厨房美食菜谱：韭菜素包子的做法
厨房美食菜谱：韭菜素包子的做法
小葱20g
鸡精适量
香油40ml
色拉油20ml
五香粉2g
步骤
1.面粉加入酵母温水和成面团。
2.面团放入温暖地方发酵两倍大备用。
3.粉条温水浸泡至软。
4.韭菜洗净沥干水分。
5.粉条切碎备用，
6.韭菜切碎备用。
7.白豆干切碎。
8.炒锅倒色拉油爆香葱花。
9.放入切碎的白豆干翻炒。
10.加入甜面酱继续翻炒。
11.炒至豆腐水分变干关火冷凉。
12.炒过的白豆干，韭菜，粉条放入料理盆中，加入胡
椒粉，盐，姜粉，白糖，鸡精，五香粉。
13.再放入香油拌均匀成为馅料。
14.发好的面团揉均匀，分成等分小面团。
15.小面团擀成圆皮。
16.包入韭菜馅。
17.捏成包子生坯。
18.包子放入蒸锅再次发酵15分钟。
19.然后加盖蒸笼布大火蒸20分钟。
20.蒸好的包子取出即可。
小贴士：韭菜提前洗净控干水分，做馅料的时候才不会出水。
炒至豆腐加入一些甜面酱，可使馅料更加有味。
蒸制包子的时候，加盖一层蒸笼布，防止水蒸气滴入包子皮上，蒸好的包子外皮更美观。
素馅包子有哪些馅
一、韭菜鸡蛋馅
“九月韭、佛开口”，到了九月份，韭菜又回到了大众视野，此时的韭菜已经很鲜嫩了，味道也清香美味，用来当作包子馅最合适不过了，韭菜清洗干净，控干水分，鸡蛋下锅煎的嫩一些，放凉了以后放到一起，加入蚝油、虾皮和芝麻香油，混合搅拌均匀。
二、胡萝卜香菇馅
多吃胡萝卜，对视力疲劳有一定的缓解，准备三个胡萝卜，不用去皮，清洗干净，擦成长长的细丝，香菇三五朵均可，泡发后切条，起锅烧油，先煎鸡蛋，再放入胡萝卜丝，炒出水汽，再放入香菇炒一炒，即可关火，调味就放食盐、芝麻香油和五香粉。
三、麻婆豆腐包
起锅烧油，倒入两大勺豆瓣酱，用小火炒出红油，再倒入葱姜蒜爆出香味，调味放生抽，花椒粉、辣椒面和少量白糖，接着倒入豆腐，翻拌均匀，就可以关火了。
四、香菇青菜包
香菇泡发切碎，油菜下热水焯烫30秒钟，切碎后放食盐、芝麻香油、酱油调味，搅拌均匀。
五、茴香苗鸡蛋
茴香苗自带一股香味，准备一把鲜嫩的茴香苗，早晨清洗干净，放在通风的地方，自然控干水分，改刀切成碎馅，加入煎好的鸡蛋，加入食盐、虾皮、芝麻香油搅拌均匀，等到包包子的时候，再舀入食盐就可以了。
十种最好吃的素菜包子
十种最好吃的素菜包子馅有：
1、香菇馅:配方是香菇+豆腐+胡萝卜+植物油+鸡精+生抽+五香粉+盐+葱花+豆干。
2、胡瓜馅:配方是盐+鸡精+花椒油+胡椒粉+五香粉+胡瓜+鸡蛋。
3、韭菜馅:配方是韭菜+盐+姜末+油+胡椒粉+粉条。
4、韭黄豆腐馅:配方为豆腐+花生油+韭黄+盐+鸡精。
5、白菜粉丝馅:配方为盐+粉条+姜末+花椒粉+葱花+包菜。
6、豇豆馅配方:豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油。
7、西葫芦馅配方西葫芦+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面。
8、三鲜馅配方为:牛肝菌+松茸+粉丝+瓢儿白+香菇+腐竹+小白菜+盐+胡椒粉+香油。
9、大头菜馅配方:大头菜+粉条+盐+芝麻油+胡椒粉。
10、胡萝卜白菜馅配方:胡萝卜+白菜+盐+食用油+香油+胡椒粉。
以上的素馅包子的配方，用到粉条的，需提前泡好然后下锅焯水，切碎使用，瓜果菌类需要擦丝或者切碎后，加点盐将水分攥干，包出来的包子才好吃。
韭菜包子蒸多长时间韭菜不变色
韭菜包子蒸多长时间韭菜不变色
在北方人家的饭桌上，主食除了馒头、花卷，再有就是包子。
包子里
面的馅料又是五花八门，只要能吃的蔬菜都可以做成馅料蒸包子，甚至于
粉条也可以当成馅料，包进包子中。
梁实秋先生在《雅舍谈吃》中，对包子有一句描述：包子算得什么，
何地无之？但是风味各有不同。
确实是啊，包子算什么？何处无之？上海的小笼包，天津的狗不理，
北京的庆丰包子都是远近闻名的。
我们普通人家也是经常蒸出一锅包子当
主食，或者当早点煎着吃。
晚上下班回到家里，打开冰箱，拿出剩下的包子，上锅一腾，热乎乎的，再剥凉拌大蒜，一口包子，一小口大蒜，那叫一个香。
包子，我还是最喜欢吃鸡蛋韭菜馅的，制作不仅简单，味道还特别香，怎么吃也吃不够。
那么有人问韭菜包子蒸多长时间韭菜不变色？这确实是
一个问题，因为韭菜馅的包子，如果蒸得时间过长，韭菜就容易发黑，那
么蒸到恰到好处，韭菜绿油油还不发黑，就要掌握这两点。
1、韭菜素陷包子一般水开后蒸8分钟。
包好的韭菜馅包子，码放在
装有凉水的蒸锅中，不开火醒发5分钟，然后开中火，等水开后蒸8分钟
关火，不要急着起锅，让包子在锅里停留3分钟掀锅盖，这样蒸出来包子
蓬松暄软，韭菜依旧鲜翠欲滴。
2、韭菜肉馅包子一般水开后要蒸10分钟。
这是因为肉馅熟得慢一些，所以包子醒发好后，水开上锅要多蒸一会儿，时间需要控制在10，12分钟，这样既能保证肉馅全熟，也能保证韭菜不会变色。
三十六种素馅包子大全
三十六种素馅包子大全01胡萝卜+豆泡准备好食材（胡萝卜，豆泡，香油，盐，姜）；将豆泡切碎，姜切末，胡萝卜去皮擦成细丝碎末；锅中热油，放入胡萝卜小火慢慢炒，变软之后捞到容器里放凉；稍后再将豆泡碎放入，和胡萝卜一起，顺时针拌匀；再加适量盐、香油、姜末，再次拌匀。
02胡萝卜+黄瓜准备好食材（胡萝卜，黄瓜，姜末，香油，盐）；将黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里；姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下；再加盐，继续顺时针拌匀。
03白菜+香菇准备食材(大白菜、香菇、橄榄罐头、香油、盐)；大白菜洗净切碎，用少许盐腌制10分钟，挤出水分备用；蘑菇切碎备用；将碎橄榄加入白菜馅中，顺时针搅拌均匀；加入蘑菇、油和盐，顺时针搅拌均匀。
04香菇+油菜准备食材(香菇、油菜、盐、入味鲜、甜面酱、熟油、香油)；油菜洗净切碎备用；香菇提前泡发，切成丁；将油菜和香菇一起放入容器中混合，加入盐，味道鲜美，甜面酱，熟油和香油，顺时针搅拌均匀。
05茄子+香菇准备好食材（茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油）；将香菇泡发，洗净切末；茄子洗净切条，加盐腌制10分钟，再挤去腌制的水分，剁碎；与茄子、香菇一起放入容器中混合，加盐、玉米油，味道全高鲜，顺时针搅拌均匀。
06西红柿+鸡蛋准备食材(西红柿、煮鸡蛋、葱、姜、盐、糖、香油)；葱姜切碎备用；在煎锅里炒鸡蛋，然后在容器里捞；西红柿洗净切块，控去多余水分，放入煎蛋中；加入葱、姜、盐、糖和油，顺时针搅拌均匀。
07菠菜+粉丝准备食材(菠菜、粉丝、面糊、酱油、油、盐)；菠菜洗净，焯水去草酸，捞出用冷水浸泡；粉丝用冷水浸泡，切碎；将菠菜榨汁，切碎，加入面糊、酱油、植物油和香油，拌匀。
08胡萝卜+土豆+香菇准备好食材（胡萝卜，土豆，香菇，盐）；将土豆洗净去皮切丁，加少许水放微波炉叮15分钟，同时将香菇和胡萝卜分别洗净切丁；取出土豆，往里加入胡萝卜和香菇丁，撒上适量盐，添加少许水再次放回微波炉叮10分钟；取出叮好的食材，用勺子压几下后搅拌成泥；锅里倒入油，放入土豆泥馅，翻炒入味，同时再次碾压使之变成土豆泥。
素馅包子都有啥馅？
素馅包子都有啥馅？包子是人们在生活中经常吃的一种发酵食品，平时多吃一些发酵食品对身体健康是有好处的，因为人们在发酵面的时候，会加入发酵粉，比如加入小苏打，这样做出来的面食口感更好，而且提高了面食的营养价值，如果喜欢吃素馅包子的人，可以学习下面几种流行的做法。
素馅包子都有啥馅？鸡蛋韭菜包子馅：原料：鸡蛋2个，韭菜100克，粉丝50克。
调料：盐。
做法：1.鸡蛋打好。
韭菜洗净切2厘米小段。
粉丝清水泡软后切段。
2.锅中油烧热，倒进蛋液炒开成碎块，放进粉丝翻炒至快熟时，倒进韭菜，放盐炒熟。
3.包进擀好的包子皮里，上锅蒸熟。
玛瑙翡翠素馅饺取芹菜250克切末，香菇50克切丁。
锅内入油上火，烧热后倒入香菇，关火后再入芹菜末，加盐拌好。
芹菜叶榨汁和面，包成绿色饺子。
两个西红柿去皮切丁加糖做馅，再用一个西红柿榨汁和面，包成红色饺子即可。
胡萝卜双耳饺胡萝卜擦丝，黑白木耳剁碎，炒锅置火上，倒入花生油，热后投入胡萝卜丝断起锅，加入葱姜末，黑白木耳、香油、精盐、味精拌匀即可包饺子。
黑白黄三色相映，美观、脆嫩、咸香。
白菜粉丝饺取白菜或圆白菜、韭菜、粉丝、炸排叉。
白菜剁碎挤去水分，粉丝煮熟后切碎，加葱姜末、花生油、香油、精盐、味精，五香粉拌和均匀即可包饺。
鲜香清淡，爽脆可口。
冬菜木耳芝麻饺以冬菜、水发木搜索耳为主馅料，配上炒熟擀碎的芝麻调味即可，这样制成的水饺营养高、味道好，老幼皆宜。
素馅三鲜包子：切成小丁的豆腐干、泡开切小的腐竹、切碎的菠菜、炒熟的鸡蛋、泡开切丁的香菇和木耳、切碎的虾。
36种素包子馅菜谱
分享几种素包子馅配方
由于菌类自带独特的香味，时常会将它用来做馅料，包子、饺子、丸子等等，吃起来特别的香，比如平菇、金针菇、香菇等等，它们共同的特点是氨基酸含量高，它的鲜味人的舌头很容易觉察到的。
再来说蔬菜和瓜果类的，鲜嫩多汁、含水量较大是它们共同特点，用它们充当馅的配料时，需将它们的水分充分攥干后，再拌入馅中。
几种常见的素菜馅包子配方：
1、香菇馅
香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干
2、角瓜馅
盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋（素食者可食用）
3、韭菜馅
韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝
4、豆腐韭黄馅
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+盐（可选）
5、圆白菜粉丝馅
盐+粉丝（或者粉条）+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜（包菜）
6、豇豆馅
豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油（蒸熟后再用）
7、西葫芦馅（菜瓜）
西葫芦（挑选老些的，再将它擦成条）+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面
8、三珍素馅
牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先将它们爆香）+盐+胡椒粉+香油
9、香菇大头菜馅
高丽菜+粉丝（冬粉）+香菇+盐+芝麻油+胡椒粉
10、胡萝卜圆白菜馅
胡萝卜+圆白菜+盐+食用油+香油+胡椒粉
综上所述，以上10种纯素馅包子的配方，有几种会用到粉丝，需提前泡好，另外果蔬和菌类的食材，擦丝或者切碎后，需将它们的水分攥干，拌馅时需用筷子朝同个方向使劲。
韭菜鸡蛋粉丝素包子的家常做法
韭菜鸡蛋粉丝素包子的家常做法韭菜是很常见的家常菜，搭配鸡蛋和粉丝做出来的素包子，是很多人都喜欢吃的早餐包。
下面跟小编一起了解韭菜鸡蛋粉丝素包子的做法吧，希望你喜欢!制作韭菜鸡蛋粉丝素包子的食材韭菜鸡蛋粉丝素包子的做法步骤1.韭菜择洗净、黑木耳泡发，粉丝泡发，鸡蛋不用打散直接炒就行2.热锅凉油，油烧热倒入鸡蛋液翻炒3.炒好的鸡蛋用勺子略捣，最大的不要超过榛子的个头，也不要弄太小。
盛出后，放入切碎的豆腐翻炒至水分炒干4.把主要的5种材料都放在一起(鸡蛋，豆腐，韭菜，粉丝，黑木耳)5.姜切末，加入到馅料里6.加入两汤匙海米茸7.加入适量盐8.加入适量鸡精9.加入一茶匙13香10.倒入适量油11.加好作料的馅料拌匀12.5克干酵母用温水泡开，倒入500克面粉里，再加入适量的水，和成光滑面团，在面盆上盖一个盖子，大约2小时候发酵至有蜂窝状，或两倍大(这个两倍大不好掌握，还是抠开看看比较容易)13.分割成等大的16个剂子14.擀成直径大约10厘米的中间厚边儿上薄的面皮15.手里拿一个面皮，略微呈碗状，把馅料放在面皮上，尽量多放16.用手捏褶子17.最后捏拢是这样18.也可以是这样19.包好的生包子，盖微微湿润的笼屉布，静置15-20分钟，二次发酵20.蒸锅放凉水，蒸屉上铺略湿润的屉布，包子码入笼屉，中间留下胀大的空隙，盖盖。
开大火，锅子上汽后，调成中火，蒸12分钟后关火21.关火后，千万不要开盖，要闷5分钟再打开锅盖。
韭菜的营养价值韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。
韭菜的食用功效1、增进食欲。
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
韭菜素包子的做法
韭菜素包子的做法材料
a中筋面粉300ga牛奶170ga干酵母粉1ta糖30ga盐1/8tb 韭菜80gb豆皮170gb五香豆干140gb冬粉80gb白胡椒粉 b黑芝麻油 b盐
做法
step11
将b材料洗净切细后,加入胡椒粉,黑芝麻油和盐拌匀备用
step22
将a材料放入面包机,发酵揉面1.5小时
step33
揉好的面团分成9等分,擀成圆形状,包入馅料
step44
铺上纸,放入2杯水在电锅内蒸熟,即可享受美味的韭菜素包子
韭菜鲜肉小包的做法材料
猪后腿肉，扇贝丁，韭菜，白菜，辅料，姜末，生抽，胡椒粉，油，盐，味精，香油，面粉300克，牛奶170克，酵母2-3克
做法
1. 面粉和酵母混合均匀，加牛奶，揉成光滑柔软的面团，覆
盖好，放温暖处进行发酵.
2. 猪后腿肉剁碎(留一些小碎粒状，不要剁成肉糜)，倒入适量生抽，姜末，胡椒粉，搅拌均匀，
3. 新鲜扇贝丁(冷冻提前化开)，洗净，略切碎.加入肉馅儿中，拌匀，再倒入炒菜量的油，搅拌均匀，腌制20分钟以上.
4. 大白菜叶洗净，沥干，切1cm见方，撒上适量盐，用手拌和，杀一下水份，静置约5-10分钟.
5. 将发酵至两倍大的面团取出，再次充分揉面，排出内部气体，滚圆后扣上盆，饧一会儿.
6. 用手攥挤掉白菜叶的水份，加入肉馅儿中.将择洗干净的韭菜，切成约1cm长，加入肉馅儿中.
7. 将馅儿中调入盐，香油，少许味精，搅拌均匀.
8. 将面团揉成长条，分切小剂子，擀圆，包入馅儿，包成包子状.
9. 铺垫好放入蒸屉，盖上盖子，最后饧发20分钟.
10. 开火蒸，大火蒸至上汽后，转中火蒸10-12分钟即可.
11. 关火，5分钟后再开锅.
韭菜馅包子的做法材料
面粉200克，干酵母2克，韭菜，鸡蛋，盐
做法
1.面粉200克，干酵母2克，用温水化开
2.把化好的酵母水倒进面里，揉成面团
3.放面团的盆盖上盖子，30°左右放置两小时
4.韭菜摘好洗净，控干水分
5.锅里加油，烧热，把鸡蛋炒碎
6.韭菜和鸡蛋和匀，里面加少许盐
7.面团涨到原来的2-3倍大时，表明面团已发好
8.面团取出，继续按揉.把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子
9.把面剂子擀成薄片，包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。
我还捏了几个怪怪的花卷，哈哈
10.上锅蒸十分钟，白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了!。