小笼包子做法配方是什么
小笼包的好吃做法
小笼包的好吃做法小笼包的做法【1】材料中筋面团100克烫面团50克猪肉馅150克葱、姜各10克调味料a料：盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙调味料b料：面粉1小匙糖、盐、小苏打各1/4小匙做法1.葱、姜均洗净，切末后，放入碗中，加猪肉馅，先倒入1/4杯水拌一下，再倒入1/4杯水，待拌至肉泥有弹性，最后加入a 料调匀成肉馅。
2.中筋面团及烫面团均匀糅合，加入b料及1/3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。
小笼包的做法【2】菜谱简介包子皮薄暄软，虾肉馅鲜香嫩滑，营养丰富。
材料主料：小麦面粉250克，虾籽250克辅料：面肥75克，猪肋条肉(五花肉)250克，肉皮清冻100克，芝麻5克，碱1克调料：香油10克，酱油10克，盐3克，味精1克，姜5克做法1、将面肥弄碎，加温水调匀，加面粉和成面团，放温热处发酵。
2、将发好的面团放适量的碱面或碱水，揉匀，放置待用。
3、将猪肉剁成泥状，虾仁切碎。
4、将猪肉泥、虾仁细粒混合，加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻，一同拌匀，即成包子馅。
5、将面团搓成长条，揪成30个剂子，用擀面杖擀成小圆皮子。
6、用做好的包子皮和馅，包成小包子，摆在笼屉里。
7、最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成。
小笼包的做法【3】材料a.细砂糖35公克，糯米粉100公克，冷水105公克，b.枣泥350公克，冷水面皮350公克做法1.取一碗公，将材料a全放入碗公中一起拌均匀后，备用。
2.取一干净托盘，舖上保鲜膜后，倒入作法1，备用。
3.起一锅水，待水沸腾后，将作法2放入锅中，以大火蒸约20分钟，即取出冷却，待冷却后再放入冰箱冷藏室冷藏。
4.再将作法3取出后，切成1公分的块状，备用。
5.再于每片面皮中，填入约15公克的枣泥后，再崁入作法4的一小块糯米糰，包成小笼包形状后放入蒸笼中。
各种口味小笼包制作配方
小笼包的制作方式小笼包的制作方式材料中筋面粉250 克冷水125 毫升半肥瘦猪肉250 克葱姜汁水200 毫升盐7 克糖15 克豉油15 毫升胡椒粉、麻油适量制作：01．中筋面粉中间扒一小窝加入冷水,用筷子搅拌均匀；02．右手五指张开,从外向内,进行调和,面成雪片后,再掺适量的水,和在一起；03．揉成面团,将面团置于容器中,用保鲜纸封口约10 分钟左右；04．用右手掌跟压面团,用力伸缩向外推动,把面团摊开,叠起,再摊开、叠起,反复搓揉,直至面团光滑和润；05．将光滑和润的面团,用刀切下一块,用两手将面块折叠,双手掌摊压面块上,来回推搓,边推边搓,边向两侧延伸,成为粗细均匀的圆形长条；06．将长圆条放面板上,分切成平均为10 克的小面团；07．左手捏住拍平的面皮,右手用面向外推；08．look成用边圆薄的圆皮状；09．将洗净的猪肉剁碎,加盐、糖、豉油、胡椒粉及麻油；10．最后加入少量葱姜汁水拌匀；11．搅拌后即成鲜肉小笼馅；12．锅子水沸,将盛有小笼包的蒸笼放入,旺火蒸10 - 15 分钟。
海鲜小笼包一、材料：1．洋菜丝20g、水2又1/2小碗。
2．馅料：虾仁、生干贝、蟹腿、蟹味棒各50g、洋地瓜20g、洋菜冻25g。
3．调味料：盐、鸡粉各1/2小匙、糖、太白粉、胡椒各1小匙、麻油、橄榄油各少许。
4．胡萝卜、菠菜各50g、水100g、中粉600g、低粉150g、橄榄油3小匙。
二、做法：1．洋菜丝20g洗净加水2又1/2小碗泡软后煮化,倒入碗中待凉,入冰箱冷藏至凝固→洋菜冻。
2．馅料全部切粒,加调味料拌匀,入冰箱冷藏至凉。
3．胡萝卜、菠菜分别加水50g打成泥状过滤备用。
4．中粉200g加低粉50g、加胡萝卜汁、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成红色的面糰,松弛30分钟。
5．中粉200g、低粉50g、加菠菜汁、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成绿色的面糰,松弛30分钟。
6．中粉200g、低粉50g、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成白色的面糰,松弛30分钟。
包子馅十几种香料配方
包子馅十几种香料配方关于《包子馅十几种香料配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多人都喜爱小笼包。
小笼包除开能够在早点店中买着吃，还可以自己在家做着吃，且自身在家做包子，能够依据自身的口感制做不一样的包馅，添加不一样的香辛料，使之更合乎自身的口感。
普遍的小笼包种类有鲜肉馅包子、大白菜酱肉包子、芹菜叶红萝卜包等，下边就为大伙儿详解这几类包子的配料及作法！一、小笼包鲜饺子馅原材料:1.猪搅肉600克是，盐6克是，2.芝麻油18克是，鸡精6克是，生抽18克是，沙拉油30克是，3.葱120克是作法:1、将搅肉添加盐，拌和辗压至有粘性。
2、将葱切细与原材料2一併添加搅肉中翻拌就可以。
二、大白菜酱肉包子原材料:肉，面酱，芝麻油一勺，鸡精，葱，姜，白菜，香莱作法:1.拌馅：我家便是肉(七分瘦，三分肥)滚刀块，面酱(无需加盐，盐味可以了)油，一勺芝麻油，鸡精，切些姜蒜末一起翻拌。
2.肉菜不慌着混和，等包的情况下再混和，由于肉里放的是面酱，并不是盐，因此混和后也不会出过多水(混和的情况下加了些香莱)。
3.发好的面团切包子皮，擀饺子皮，把包馅翻拌，裹皮，收边(谨记，小笼包包裹后不必滞留太长期，由于大白菜太非常容易出水了，防止塌底)。
4.包裹的小笼包，凉水入锅煮熟(谁都不能嘲笑我，俺的小笼包就裹成那样了，不好看也没法啊)。
5.美味的大白菜酱肉包子起锅了,块头大，馅确实，好多个就果腹。
三、芹菜叶红萝卜包原材料:小麦面粉300克，牛乳180ml，盐5克，糖10克，酵母粉4克，肉馅250克，芹菜叶150克，红萝卜1根，葱，姜少量，生抽酱油2汤勺，香油1汤勺，芝麻油1汤勺作法:1、先活面，将小麦面粉、牛乳、盐2.5克、糖和酵母粉所有放进面包机拌和，发醇至二倍大2、做饺子馅儿，将肉馅添加生抽酱油、香油和芝麻油搅拌均匀，将葱、姜切末添加饺子馅，再将芹菜叶切末、红萝卜切碎，所有添加饺子馅，放进剩下的盐搅拌均匀3、将发醇好的面排气管、松驰10分钟，切分成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿4、包裹的小笼包放进蒸屉醒15分鐘，随后再火灾蒸20分钟，蒸熟后焖3分鐘就可以。
杭州小笼包的做法和配方
杭州小笼包的做法和配方杭州小笼包是中国传统的著名特色小吃之一，以制作精细、味道鲜美而闻名于世。
它的表皮晶莹剔透，馅料鲜嫩多汁，是一道备受欢迎的美食。
下面，我们来详细介绍一下杭州小笼包的做法和配方。
杭州小笼包的主要材料：1. 面皮：中筋面粉300克，水160克2. 馅料：瘦肉250克，虾仁150克，葱姜水适量，香菇60克，香菜适量，花椒粉适量，麻油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，花雕酒适量3. 调料：生抽适量，糖适量，香油适量杭州小笼包的制作步骤：1. 馅料的处理：瘦肉切成肉末，加入少许盐、鸡精、料酒、香油、花雕酒，拌匀腌制20分钟。
香菇泡软后切碎，与虾仁一同剁成泥状。
将香菇虾仁泥与腌制好的肉末混合搅拌均匀，加入花椒粉、味精、少许麻油、调料搅拌均匀备用。
2. 面皮的制作：中筋面粉倒入大碗中，掺入冷水搅拌成均匀的面团，饧面10分钟后，揉至光滑，盖上湿布饧面20分钟，再揉至面筋有韧性。
3. 面皮的擀制：将面团擀成薄片，然后用一个圆形的切面器将面片切出小圆片，每个小圆片约3厘米大小。
4. 包馅儿：取一个小圆片，将适量的馅料放在中间，然后用拇指和食指将皮子往中间一提，再用食指和中指的指腹在上面轻轻捏出三个褶皱，最后将小笼包捏成口径2至3厘米的小笼包。
5. 上大锅：锅中加入适量的水，烧开后放入蒸架，将已经包好的小笼包放在蒸架上，每个小笼包之间要有一定的间隔。
蒸锅用文火蒸约8至10分钟，将小笼包蒸熟。
6. 调制蘸料：将生抽、糖、香油按1:1:0.5的比例混合调匀，制成蘸料备用。
7. 上桌品尝：杭州小笼包蒸熟后，将小笼包放在蒸笼内摆盘，撒上一些香菜叶、花椒粉，配以调制好的蘸料，即可上桌食用。
以上就是关于杭州小笼包的制作方法和配方，制作过程中需要注意面皮的擀制和包馅的技巧，让小笼包表皮晶莹剔透、馅料鲜嫩多汁。
制作杭州小笼包的过程中需要一定的耐心和技巧，但是经过努力后，必将可以制作出口感鲜美、香气四溢的杭州小笼包。
小笼包子馅的做法大全
小笼包子馅的做法大全
1. 鸡肉小笼包子馅的做法：
- 将鸡肉切成小块，放入食品加工器中打成鸡肉泥。
- 加入葱姜水、生抽、料酒、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，腌制20分钟。
- 取一小锅，将腌好的鸡肉泥放入锅中，用中小火慢炖10分钟，使鸡肉变得嫩滑。
- 火候适中后，将鸡肉泥放凉备用。
2. 猪肉小笼包子馅的做法：
- 切好的猪肉剁成猪肉泥。
- 加入葱姜水、生抽、鸡精、盐、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 锅中加入少许食用油，放入腌制好的猪肉泥，用小火慢炖10分钟，使肉馅更加鲜嫩。
- 待肉馅凉透后即可使用。
3. 虾仁小笼包子馅的做法：
- 虾仁剁成虾仁泥。
- 加入葱姜水、盐、料酒等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 锅中加入适量的食用油，放入腌制好的虾仁泥，用小火炒熟，使虾仁变成粘稠状，再放凉备用。
4. 蔬菜小笼包子馅的做法：
- 将青菜、香菇、胡萝卜等蔬菜洗净切碎。
- 锅中加入适量食用油，将切碎的蔬菜炒熟，加入适量盐、鸡精调味。
- 待蔬菜熟透后放凉备用。
小笼包子馅的变化多样，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
以上为常见的几种小笼包子馅的做法，希望对你有所帮助。
无锡小笼包的做法
无锡小笼包的做法
无锡小笼包是江苏无锡地区的传统特色食品，制作工艺精湛，形态优美，口感鲜美。
接下来，我来介绍一下无锡小笼包的制作方法。
材料：
1.面粉500克
2.鲜猪肉馅500克
3.虾仁适量
4.鲜笋适量
5.香菇适量
6.熟猪油适量
7.生抽适量
8.料酒适量
9.白胡椒粉适量
10.盐适量
11.姜末适量
12.葱末适量
13.清水适量
制作步骤：
1.将面粉放在盆中，用温水慢慢混合，揉成光滑面团，盖好盖子醒发半小时。
2.将鲜猪肉馅加入虾仁、鲜笋、香菇、姜末、葱末、生抽、料酒、白胡椒粉等调料，搅拌均匀备用。
3.将面团揉成长条，分割成一块一块的，压成薄片。
4.将馅料均匀地放在薄片中间，用手捏成小包子，用刀切成小段。
5.将小包子放入蒸笼中，撒上一点点熟猪油，中火蒸10分钟左右即可。
无锡小笼包制作时需注意以下几点：
1.面团揉好后，要醒发足够的时间，面皮才不会太硬。
2.馅料的处理要足够细致，不断搅拌，使各种调料混合均匀。
3.蒸笼的火候也要掌握好，小包子要蒸透，但不能太老。
以上就是无锡小笼包的制作步骤，各位厨友可以试着自己做一次，品尝无锡小笼包的美味。
上海小笼包的制作秘诀2023
上海小笼包的制作秘诀2023上海小笼包的制作秘诀上海小笼包是一道著名的南方传统美食，以其鲜美的汤汁和香甜的馅料而闻名。
制作小笼包需要一定的技巧和经验，下面将逐步介绍上海小笼包的制作秘诀。
材料准备：1. 面粉500克2. 酵母10克3. 水250毫升4. 猪肉馅300克5. 鲜虾仁100克6. 生姜适量7. 香菇适量8. 葱适量9. 酱油适量10. 醋适量步骤一：制作面皮1. 将面粉、酵母和水搅拌均匀，揉成面团，静置发酵1小时。
2. 将面团擀成薄片，用刀切成小块，用手轻轻搓圆。
步骤二：制作馅料1. 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的生姜、香菇和葱，再加入适量的酱油，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 将鲜虾仁剁成虾泥，加入腌制好的猪肉馅中，再次搅拌均匀。
步骤三：包制小笼包1. 将擀好的面皮包入馅料，用手掌轻轻捏合口部，使其封口紧实。
2. 在蒸锅上铺上蒸笼纸，将包好的小笼包摆放在蒸笼里，保持间距。
3. 预热蒸锅，将蒸笼放入蒸锅，用中火蒸10-15分钟。
步骤四：享用小笼包1. 蒸熟的小笼包上一层薄薄的水汽，上桌时可以搭配酱油和醋调制的蘸料食用。
2. 小笼包外皮要薄而有韧性，整体口感要爽滑，肉馅要鲜嫩多汁，虾仁要鲜美可口。
小贴士：1. 制作面皮时，注意面团的搅拌时间不宜过长，以免面筋过度形成而导致皮薄口感差。
2. 制作馅料时，加入适量的冷水能够增加馅料的鲜嫩口感。
3. 包制小笼包时，一定要将口部捏紧，以防止馅料漏出。
4. 蒸制小笼包时，蒸笼上方的水汽不可直接接触小笼包，以免影响它们的口感。
总结：上海小笼包的制作虽然需要一定的技巧和经验，但只要掌握了制作的步骤和要点，便能制作出口感鲜美的小笼包。
希望以上的制作秘诀对您有所帮助，祝您成功制作出美味可口的上海小笼包！。
无锡小笼包的做法和配方
无锡小笼包的做法和配方
中国很多地方都有小笼包，但是各地小笼包的味道不一样。
今天介绍无锡小笼包的做法和要点，教大家如何做无锡风味的小笼包。
馅料又香又厚，很好吃。
肉冻:猪皮、葱段、姜片、料酒。
馅料:肉末适量，葱花2汤匙，姜末1茶匙，酱油2汤匙，白糖1茶匙，鸡精少许。
馒头:普通面粉和适量开水。
第一步：制作肉冻
猪皮洗净，切成细条，放入锅中，加入葱、姜片、料酒，大火煮开，关火1小时左右。
过滤掉汤里的残渣后，自然冷却，就是肉冻。
没有猪皮的朋友也可以用猪蹄或者鸡爪代替。
第二步：调制馅料
肉酱中加入葱末、姜末、酱油、白糖、鸡精，然后将适量的肉冻切成细粒，将肉冻粒放入肉酱中，搅拌至肉酱浓稠即可做馅。
第三步：和面做皮
将面粉放入盆中加入适量开水，搅拌成絮状，揉至不烫手，再揉成光滑的面团。
用湿纱布盖上，醒15分钟左右。
打样后就可以做成馒头了。
包子的做法和其他地方一样。
第四步：包制馅料
拿一块馒头皮放在手心里，舀一汤匙馅料在馒头皮上轻轻拍打几下，让肉馅变成肉丸，然后合上，包成馒头。
最后将包好的包子放入烧开的蒸笼中，大火蒸10分钟左右，即可享用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
小笼包子做法配方是什么
不管是南方还是北方都有小笼包这款食物，小笼包里面可以加的肉馅或者菜馅都非常丰富，小笼包里面的汤汁也是非常好吃的，所以很多人都很喜欢吃小笼包，想要让小笼包的味道更好，那么大家就应该准备质量好的原材料，还应该掌握它的正确制作步骤，包小笼包的技巧其实还是非常多的。
馅料
把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎末的生姜(最方便的办法是用一个比较细的擦丝器，直接就可以把生姜擦成泥，不过擦的时候注意不要伤到手)，然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，糖，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌，搅拌的过程中必须向同一方向，这样可以让肉糜中的纤维纠结在一起，使得小笼包的馅料更有弹性。
搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时，或者过夜。
和面
把150克水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉，接着用一个木勺子用力搅拌，等到碗里的面粉变成絮状的时候，就倒在工作台面上，用手和成面团。
用手不断的揉，直到面团光滑均匀有弹性为止。
和面的过程不要再加水，也用不着在台面上扑面粉。
如果揉面过程中发现面团太硬太韧，就把它放在密封饭盒里面静置5分钟，让其中的面筋松弛一下。
面团切成剂子
3把活好的面团分成4等份，每次取一份(其余的部分放在密封盒里面保存，避免变干)，用手把它在工作台面上滚成直径2厘米左右长条，然后把这个长条切成12个剂子，切的时候，每切一刀就把“面条”转过90度，不然切不上几刀，这“面条”就变成扁的了。
包小笼包
把每个剂子整一下形状，然后用手掌压成棋子状，这就是面皮的毛坯。
用擀面杖把这毛坯擀成直径10-12厘米的圆皮，擀的时候尽量让中间厚一点，边缘部分薄一些。
把面皮放在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的中央：从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶;逐渐把顶部的开口收到最小，小笼包就包好了!
蒸小笼包
在蒸锅内加水，按照笼屉的大小，用烘培纸剪一个圆形的衬垫，在上面剪一些小孔用来透气，如果没有烘培纸，也可以把胡萝卜切成薄片，或者用白菜叶，反正绝对不要把小笼包直接放在笼屉上，否则就前功尽弃了。
9等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，放的时候，应该保持3厘米的间隔，避免蒸好的小笼包会沾在一起。
注意：一定要用滚开的水蒸，不要用冷水蒸。
大火蒸六分钟就可以取出享用了。