介绍灌汤包的两种做法
地道灌汤包的做法大全(美味灌汤包的做法)
主料：面粉500克、酵母4克、猪肉350克、高汤皮冻150克。
调辅料：蘑酱油15克、葱末10克、姜末15克、精盐8克、清油20克、香油25克、白糖5克、料酒15克、味精5克、胡椒面2克、花椒水适量。
制作方法⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用;⑵猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀，分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀，静置30分钟，然后将高汤皮冻切成碎末放入，调拌均匀即成馅心。
原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
制作方法1)猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个;2)冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝;红樱桃剁成细末;3)将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中;4)净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
灌汤包的做法三：蟹黄灌汤包主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
介绍灌汤包的两种做法
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生活常识分享介绍灌汤包的两种做法
导语：天津灌汤包，我们都很喜欢，也觉得非常的好吃那么你们知道自己要怎么做灌汤包吗？我们在这里想给你们介绍一下灌汤包的一些家常的做法，希望
天津灌汤包，我们都很喜欢，也觉得非常的好吃那么你们知道自己要怎么做灌汤包吗？我们在这里想给你们介绍一下灌汤包的一些家常的做法，希望能给你们带来一些有效的建议，如果你想亲自动手做做的话，那么下面我们就一起来看看吧！
做法一：
1. 馅料用到的材料。
2. 猪皮冻一块。
(是平时做好分成块放在冰箱的，我次做灌汤包，我就拿一块)
3. 猪肉剁成肉糜，放入较大的盆中。
4. 把胡萝卜和水发香菇分别切成细末，加入肉糜中。
5. 加入适量切好的生姜末和葱白末。
(如果不喜欢吃到有葱姜，可以加葱姜水)
6. 调入烤肉酱、生抽、老抽(生抽调味、老抽上色)和少许白糖。
(白糖大约1茶勺就可以了，只是为了增鲜而不是增甜)
7. 分次调入约3汤勺的水淀粉，搅拌均匀。
再把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉糜里。
(先把肉馅调好味，搅拌好，再加入猪皮冻的丁，如果和肉馅同时放入盆中一起搅拌，会搅化掉)
8. 因为买回来的饺子皮较厚，所以再擀薄一点，这样做出来的灌汤包皮薄馅大，大小也比较适合，而且皮也比较透明。
9. 依次包入肉馅，放在刷了一层薄油的蒸架上。
10. 大火蒸10分钟左右。
(因为这个不是发酵的面皮，所以不用发酵。
灌汤包怎么做
灌汤包怎么做
灌汤包是一种比较受人欢迎的小吃，形状和感觉都让人印象深刻。
灌汤包做法简单，主料有面粉、高筋面粉、淀粉、糯米粉和水，夹馅的食材有猪肉末、虾仁、香菇、豆腐干等。
首先，将主料面粉、高筋面粉、淀粉和糯米粉混合调成粉糊，放入冷水，加适量的温水，一起搅拌均匀，细腻地向两边缠绕，成形，然后把它摊开在案板上，冷却变成薄饼状。
其次，夹馅食材需要有猪肉末、虾仁、香菇、豆腐干等，将这些食材一起放入盆中，加入盐、味精、淀粉等调料，搅拌均匀；把薄饼放入热水中轻轻清洗3分钟，让它变软，取出来抹掉水分；然后把薄饼撕成小片，放在手掌上，包入夹馅的食材，使夹馅均匀的分布在薄饼的中间；再把软硬度适宜的小圆饼铺好，叠上另一层薄饼，把它们捏紧，然后切成三角形的灌汤包。
最后，将制作好的灌汤包放入锅中煎熟，两面金黄，出锅后沾上适量的酱油即可食用，入口香酥，夹馅均匀，美味无比。
厨房美食菜谱：开封灌汤包的做法_4
厨房美食菜谱：开封灌汤包的做法
跟着导师一起学做家常菜,是平时最喜欢吃的小笼包，可是这次是有汤汁的相当好吃。
食材
主料：
中筋面粉300g
肉末
高汤500g
生抽1汤匙
精盐适量
绵白糖1汤匙
五香粉2汤匙
料酒半汤匙
步骤
1.面粉
2.揉成面团，可用手沾些水至面团干湿度正好；揉至盘光、面光、手光，然后盖上湿布静置殇面10分钟，反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度；
3.肉沫加入生抽，盐，白糖，五香粉，料酒顺同一方向
搅拌好
4.高汤分多次加入肉馅中搅打上劲，反复几次；
5.直至馅料和高汤完全融合
6.对半切
7.取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子
8.擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮；
9.包入馅料；
10.捏褶子包起来，捏的不漂亮，锅中水全部包好后静置5分钟，
11.水烧开后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可，刚打开蒸笼时包子白胖白胖的，遇到凉气收缩一些。
可以看到里面有很多汤汁，相当好吃。
小贴士：无。
厨房美食菜谱：灌汤包的做法
厨房美食菜谱：灌汤包的做法
喜欢灌汤包那一咬一汪的水，真是人间美味，一直琢磨着想在家里做，但只怕做不好。
问了好多高人，参考了别人的做法，今天终于决定试一试。
昨天熬皮冻熬到半夜，虽然做出来有许多不满意的地方，但总算迈出了第一步。
总结教训就是皮有点硬，擀得也不够薄，添加的馅料少。
馅中的皮冻最好不要肉皮。
食材
主料：
猪肉300g
中筋面粉
油适量
盐适量
鸡蛋1个
生粉10g
生抽10ml
皮冻300g
温水170g
步骤
1.面粉，加2克盐，温水和到一起，揉成光滑的面团，用温布盖上饧发半个小时。
2.把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥
3.把肉皮冻切碎。
4.把肉皮冻与猪肉混合，加入生抽，生粉，盐搅匀。
5.把面揉成长条，切成剂子，擀成薄薄的面皮。
放入馅，包成小包子
6.包好的包子。
7.锅中加水，烧开，放上屉布，摆上包子，大火蒸五分钟
8.出锅了，热气腾腾。
9.夹一个，沾上姜丝醋，好吃。
小贴士：面皮要擀得薄一点，才会有水晶一样的感觉。
肉皮冻熬好后捞出肉皮来用会更好。
正宗灌汤包的制作方法
材料：猪腿肉一大块，葱姜适量，酱油，鸡精，盐，香油，胡椒粉少量，面粉。
做法：1．因为小笼包的馅的多汁是关键，而“皮冻”就是多汁的秘密。
取猪腿肉一块，去皮，把皮放入国内加姜片，葱，料酒，水没过肉皮焖煮至肉皮酥烂，将肉皮捞出切碎，再放回锅中煮沸，加适量盐，稍煮后离火。
用滤网把肉皮粒滤掉，放到容器中，冰箱放置5小时以上成皮冻。
2．肉腿剔下来的肉，用刀剁烂（也可买现成的肉馅），加盐，糖，鸡精，酱油，胡椒粉与肉拌匀，分几次加入少量葱姜水顺时针搅上劲，最后加香油拌成鲜肉馅。
葱姜水做法：姜用刀背拍烂，放入容器内，再放些葱段，用水揉捏至葱姜的汁液皆溶入水中，用滤网滤去葱姜，水倒入杯中
3．把肉皮冻取出，剁成小粒，与肉馅拌匀。
4。
肉馅与皮冻混合搅拌完毕。
5．盆中加面，倒入温热水活成团，静置15分钟。
搓条切剂子，擀成中间厚两边薄的皮。
6．取馅包成包子，垫裁好的baking paper，置于笼中，大火蒸10分钟即可。
好了！大功告成啦，朋友赶快享用吧！尝尝是不是味道特好(⊙o⊙)哦！。
灌汤包的制作方法作文
灌汤包的制作方法作文
一。
灌汤包，那可是中华美食中的一绝！要做出让人垂涎欲滴的灌汤包，得从选料开始。
1.1 先说这皮儿，得用高筋面粉，加适量的水，揉得那叫一个筋道。
面得醒好，这样擀出的皮儿才有韧性，不容易破。
1.2 馅料是关键中的关键。
猪肉得选肥瘦相间的，太瘦没油香，太肥又太腻。
把肉细细地剁成馅儿，加上葱姜水去腥，顺着一个方向搅拌，让肉馅儿“上劲”。
二。
接下来就是包的功夫啦。
2.1 把醒好的面揪成小剂子，擀成中间厚、边缘薄的皮儿。
2.2 包的时候，一手托着皮儿，一手填馅儿，然后小心地捏出褶子，这褶子得匀溜，不然蒸熟了不好看。
2.3 包好的灌汤包得整整齐齐地码在蒸笼里，准备上锅蒸。
三。
最后就是蒸的环节。
3.1 火候得掌握好，大火蒸个十来分钟。
火大了容易破皮，火小了蒸不熟。
3.2 蒸熟的灌汤包一笼笼端出来，热气腾腾，香气扑鼻。
咬上一口，汤汁四溢，那滋味，真是“此味只应天上有，人间能得几回尝”！做灌汤包啊，每一个步骤都得用心，一点儿都不能马虎，这样才能做出让人赞不绝口的美味来！。
灌汤包的汤汁怎么做
灌汤包的汤汁怎么做
1、将适量的猪皮冻剁碎之后和肉馅一起搅拌在一起，最后在和平时包蒸包一样包起来就可以啦。
灌汤包里面满满的全是汤汁，汤汁其实就是多加了一点猪皮冻就可以了。
2、做法：猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。
3、冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。
4、将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
5、净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
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介绍灌汤包的两种做法
天津灌汤包，我们都很喜欢，也觉得非常的好吃那么你们知道自己要怎么做灌汤包吗?我们在这里想给你们介绍一下灌汤包的一些家常的做法，希望能给你们带来一些有效的建议，如果你想亲自动手做做的话，那么下面我们就一起来看看吧!
做法一：
1.馅料用到的材料。
2.猪皮冻一块。
(是平时做好分成块放在冰箱的，我次做灌汤包，我就拿一块)
3.猪肉剁成肉糜，放入较大的盆中。
4.把胡萝卜和水发香菇分别切成细末，加入肉糜中。
5.加入适量切好的生姜末和葱白末。
(如果不喜欢吃到有葱姜，可以加葱姜水)
6.调入烤肉酱、生抽、老抽(生抽调味、老抽上色)和少许白糖。
(白糖大约1茶勺就可以了，只是为了增鲜而不是增甜)
7.分次调入约3汤勺的水淀粉，搅拌均匀。
再把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉糜里。
(先把肉馅调好味，搅拌好，再加入猪皮冻的丁，如果和肉馅同时放入盆中一起搅拌，会搅化掉)
8.因为买回来的饺子皮较厚，所以再擀薄一点，这样做出来的灌汤包皮薄馅大，大小也比较适合，而且皮也比较透明。
9.依次包入肉馅，放在刷了一层薄油的蒸架上。
10.大火蒸10分钟左右。
(因为这个不是发酵的面皮，所以不
用发酵的哈，做好直接蒸)
11.蒸好的包子，拧起来像个袋子一下往下垂，里面很多汤汁啊。
做法二：
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
面粉500克猪肉350克
辅料
葱花75克麻油50克
花椒水少许姜末15克
味精7克酱油35克
清水300克精盐10克
鸡汤250克
灌汤包的做法步骤
1.面粉放案台上开窝，加入清水和面团，揉匀揉透，静置片刻。
2.将猪肉剁碎成肉馅，加入酱油、姜末、花椒水调匀，将鸡汤分数次加入肉馅中，边搅边加，调成黏稠粥状，放入味精、葱花、淋上麻油拌匀备用。
3.将面团搓成直径2.5厘米的长条，揪成约16克的剂子，用面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形皮子，左手托皮，右手拨入20克馅心，用右手食指与拇指提褶，提至中间结合处不用封口，码入屉内，旺火沸水蒸约10分钟即可。
小贴士
风味特点：皮薄馅嫩，汁多味美。
制作要点：1馅心打入鸡汤时一次不要加太多。
2提褶要细、均匀。
3蒸制不宜过火。
其实是不难的，我们知道，外面的饭店能做，我们也能做，只是你愿不愿意，做得好不好吃罢了。
如果真的是有兴趣就动手起来做做吧!我们在这里虽然只是给你们介绍了两种，但是也是非常美味的，那么在此希望你们都能动起手来做做吧!。