三本山茶油百度文库山茶油的营养与健康
三本山茶油适合中老年人食用吗
三本山茶油适合中老年人食用吗?
三本山茶油非常适合中老年人食用。
中国现有1.6亿高血脂人群，绝大部分是中老年人，而高血脂往往都是因为高脂肪、高蛋白、高热量三高饮食，再加上缺乏运动导致的。
所以，预防血脂增高，是中老年人身体保健的重中之重。
专家建议，防止血脂增高，也就是控制胆固醇提高，简单、直接的方式就是改善膳食结构。
对中老年人来说，简单地提倡“膳食均衡”已不够。
现代人的饱和脂肪摄入太多，体内血脂达到过饱和状态，这时候就要多吃健康的、能帮助降低胆固醇的单不饱和脂肪酸含量较高的植物油。
三本山茶油中的单不饱和脂肪酸的含量，是所有食用油中最高的。
山茶油是中国特产，产量稀少，自然野生生长状态的山茶籽也不存在转基因问题，且不含致癌物质黄曲霉素，没有对人体有害的芥酸和棉酚等，中老年人应该首选三本山茶油。
在日本美国台湾，山茶油被冠以“长寿油”的雅号。
山茶油的功效与作用及食用方法
山茶油的功效与作用及食用方法山茶油，又称茶果油，是从茶树的种子中榨取而成的油脂。
它是一种营养丰富的油脂，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、维生素A、维生素B族、铁、钙、锌等多种营养成分。
山茶油具有许多功效和作用，它在药用、美容和保健中都有广泛的应用。
下面将详细介绍山茶油的功效与作用以及食用方法。
一、山茶油的功效作用1. 抗氧化作用：山茶油中富含丰富的抗氧化剂维生素E，能够中和自由基，减少氧化损伤，抑制衰老过程，保持细胞的健康和活力。
2. 降低血压：山茶油中的多不饱和脂肪酸有助于降低血脂和血压，预防心血管疾病的发生。
3. 保护心血管：山茶油中的单不饱和脂肪酸有助于提高好胆固醇，降低坏胆固醇，预防血栓形成，保护心血管的健康。
4. 抗炎作用：山茶油中的茶酚和维生素E具有抗炎作用，能够缓解炎症反应，减轻疼痛和肿胀。
5. 抑制肿瘤生长：研究发现，山茶油中的茶多酚具有抗癌作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，预防癌症的发生。
6. 促进消化：山茶油具有促进胃液分泌和消化酶活性的作用，能够帮助消化，改善胃肠功能。
7. 润肠通便：山茶油中的不饱和脂肪酸有润滑肠道的效果，能够缓解便秘，促进肠道蠕动，使大便顺畅排出，预防痔疮的发生。
8. 养发护发：山茶油中的维生素E和不饱和脂肪酸有滋养头发、保护头发免受日晒和干燥的作用，可以改善头发质量，预防脱发。
9. 美容养颜：山茶油具有滋润肌肤、提亮肤色、延缓皮肤衰老的作用，能够使肌肤细腻、光滑，减少皱纹和色斑的产生。
二、山茶油的食用方法1. 生食：山茶油可以直接生食，可以作为沙拉酱或调味品，提供丰富的营养和健康的脂肪。
2. 煎炒：山茶油的烟点较高，适合炒菜和做煎炸食品，可以增加菜肴的香味和口感，同时保留山茶油的营养成分。
3. 烹调：山茶油适合煮汤和炖菜，能够提升食材的鲜美度和营养价值。
4. 炖煮：山茶油可以用来炖煮肉类或海鲜，增加食物的鲜嫩度和口感。
5. 食用油：山茶油可以代替常用食用油，用于炒菜、煮粥等食材的烹调，提供健康的脂肪和营养。
三本山茶油与其他食用油的对比
山茶油与其他食用油的对比
山茶油的油酸含量居食用油之首
与其它食用油相比，山茶籽油的单不饱和脂肪酸，油酸的含量是所有植物油中最高的，其它饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量相当少。
我们知道，食用油中饱和脂肪酸较高，容易引起高血脂、心血管疾病，而多不饱和脂肪酸中Ω-3与Ω-6的比例不协调会造成人体各种疾病与亚健康。
山茶油有着其独特的成分优势，其它食用油所无法取代。
山茶油最符合国家营养标准
山茶油的亚麻酸与亚油酸含量最接近《欧米伽膳食》推荐的比例1:4国家营养标准。
如果亚麻酸和亚油酸比例失调，会诱发心血管疾病等各类疾病；而在人们日常的膳食中此比例严重失衡，甚至高达1:20。
烟点对比
山茶油的烟点高达180℃以上，高温下不易产生油烟及有害物质，更符合中国人的烹饪要求，煎、炒、烹、炸、凉拌均可。
而一般食用油的烟点只有100 ℃。
一般食用油经高温煎炒达120 ℃时，油脂冒烟产生的油烟雾凝聚物，含有大量的氮氧化物、苯并芘等。
苯并芘对人体有较强的致癌作用。
尤其是菜籽油、豆油、胡麻油、葵花油、花生油、红花油等，在高温加热到烟点时，产生的油烟雾凝聚物能通过人体的呼吸作用被吸入肺内，可导致细胞染色体的损伤而发生肺癌。
而山茶油在烹煮过程中极少产生油烟及气味，不会残留任何气味在室内。
茶油连续煎炸食物48小时所产生的对人体有害物质，是普通食用油煎炸食物1小时的万分之一。
三本长寿油为什么适合老年人特别是有三高的老年人食用
三本长寿油
传递爱老之情，寄予厚养之心！
国家油茶科学中心《茶油营养与健康》证明：山茶油富含不饱和脂肪酸和山茶甙、茶多酚等多种活性成分，长期食用可净化血液，软化血管，减少胆固醇在血管壁上沉积，从而有效控制“三高”，预防动脉粥样硬化，强化肝脏功能，增强人体免疫力，并有滋润肌肤，延缓衰老的功效。
清晨空腹口服山茶油一匙，可润肠通便。
世界卫生组织调查认为，中国南方山区的居民心血管疾病发病率低，而长寿老人比例高，与该地居民长期食用山茶油有关。
生长在闽省首个中国长寿之乡的三本山茶油企业，愿借科技之力，承天地之厚，将柘荣这一方水土滋养的山茶油，与世上所有的老人分享。
山茶油的保健价值
茶油的保健价值山茶油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。
据公元前三世纪的《山海经》绪书记载：“员木，南方油食也”。
这里所说的“员木”即油茶，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。
历史上，茶油曾经是“皇封御膳”用油，据史料记载，用小米面为原料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油，是宫廷的御膳食谱，足可显示享用茶油是一种身份的象征。
山茶油是从山茶科（camellia）油茶（camellia oleifera abel）树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。
油茶的中心产地则分布在我国的西南及湘、赣南部、浙江丽水、衢州等地，其栽培历史有2300年以上,是我国特有的油料树种，中国是油茶的原产地。
由于山茶树多生长在连绵叠嶂的群山之中，远离人类居住区，在人类活动较少的地区，远离工业污染。
且油茶果从开花、授粉到果子成熟需整整一年，历经秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，山茶花开于秋季，果实成熟于次年花开时节，采摘时分山茶花已是盛开怒放，花果并存，同株共茂，堪称人间奇果。
再是其自身含有茶皂素具有杀虫作用，所以其本身无病虫害。
也不需要施化肥，这样也就不会产生农药与化肥污染。
山茶油营养丰富，不饱和脂肪酸93%（其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。
山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。
山茶甙有抗癌、强心作用※茶多酚又称茶鞣，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
茶油的功效与作用禁忌
茶油的功效与作用禁忌茶油是一种广泛使用和被认可的天然植物油脂，具有许多不可忽视的功效和作用。
茶油不仅在食用和烹饪中被广泛使用，还被应用于药物、化妆品、保健品等领域。
本文将详细介绍茶油的功效和作用，并列举了茶油的一些禁忌情况。
一、茶油的功效与作用1. 抗菌消炎作用：茶油含有丰富的茶多酚、芳香族醇和酚类等成分，具有较强的抗菌、抗炎和杀菌作用。
茶油可以有效抑制多种病原微生物的生长，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌，在保持皮肤和口腔卫生方面起到重要作用。
2. 抗氧化作用：茶油中的茶多酚和维生素E等成分是天然的抗氧化剂。
它们可以中和体内过多的自由基，减少氧化反应，从而延缓细胞衰老，预防皮肤老化和免疫力下降等问题。
3. 抗过敏作用：茶油中含有一种名为儿茶酚的活性成分，具有抗过敏作用。
儿茶酚可以抑制过敏原对人体的过敏反应，缓解过敏症状，如皮肤红肿、瘙痒、咳嗽等。
4. 促进消化作用：茶油具有促进肠道蠕动、增加胃液分泌和消化酶活性的作用，对缓解胃胀、胃痛和消化不良等症状有积极效果。
同时，茶油还可以帮助胆固醇代谢，预防胆固醇过高引发的心血管疾病。
5. 降脂降压作用：茶油中的茶多酚和维生素E等成分具有降低血液中胆固醇和三酸甘油酯的作用，可以有效预防和改善高血脂、高血压等心血管疾病。
6. 镇痛止痒作用：茶油中的芳香族醇类成分具有镇痛和止痒的效果，可以减轻皮肤瘙痒、红肿和疼痛等症状，对于湿疹、痱子、皮炎等皮肤病有一定的治疗作用。
7. 清热解毒作用：茶油中的茶多酚和芳香族醇成分具有良好的清热解毒作用，可以帮助调节体内的炎症反应、抗菌活性和免疫功能，预防感染和抵抗疾病。
8. 改善睡眠作用：茶油的香气能够舒缓神经紧张，帮助放松身心，改善睡眠质量。
适当使用茶油可以缓解失眠、焦虑等问题，帮助人们更好地休息和恢复体力。
二、茶油的禁忌1. 过量食用：尽管茶油具有许多功效和作用，但过量食用也会对身体造成不良影响。
茶油中的提取物含有较高的儿茶酚和咖啡因等成分，过量食用会增加肾脏负担，导致心率加快、失眠、头晕等不适症状。
山茶油的性质与功效与作用
山茶油的性质与功效与作用山茶油，又称茶油或茶籽油，是一种珍贵的植物油，常见于中国和日本的南部地区。
它是从山茶树种子中榨取的，因此得名。
山茶油具有许多独特的性质和功效，被广泛用于食品、美容和医疗等领域。
本文将从山茶油的性质、功效和作用三个方面进行详细介绍。
首先，我们来了解一下山茶油的性质。
山茶油富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸对人体健康非常有益。
此外，山茶油还含有丰富的维生素E，具有很强的抗氧化作用。
这些成分使得山茶油具有稳定的化学性质，不易氧化变质，适合长期保存和使用。
此外，山茶油的烟点较高，适合高温烹饪，不易产生有害物质，是一种健康的食用油。
其次，山茶油具有丰富的功效。
首先，它具有降血脂、保护心血管的作用。
山茶油中的亚油酸和亚麻酸可以降低血液中的胆固醇含量，减少动脉硬化的发生，保护心脏和血管健康。
其次，山茶油还具有抗炎、抗氧化和抗菌的作用。
它可以减轻炎症反应，保护细胞免受氧化损伤，抑制细菌和真菌的生长，对人体健康大有裨益。
此外，山茶油还具有滋润肌肤、保护头发和预防皮肤老化的功效。
它可以滋养肌肤，改善干燥和粗糙，修复受损的头发，延缓皮肤老化，是一种优秀的保健品和美容品。
最后，我们来探讨一下山茶油的作用。
在食品领域，山茶油可以用于烹饪和调味，制作各种美食。
它不仅具有独特的香味和口感，还富含营养，有助于增进食欲、促进消化和吸收，提高人体免疫力。
在美容领域，山茶油可以用于护肤、按摩和头发护理，滋润肌肤、修复头发，使人容光焕发、神采奕奕。
在医疗领域，山茶油可以用于治疗皮肤炎症、湿疹和烫伤，缓解疼痛、消肿止痒，促进伤口愈合。
因此，山茶油是一种非常有用的天然药物和保健品，受到人们的广泛青睐。
综上所述，山茶油具有丰富的营养成分，具有多种功效，适用于多个领域。
它不仅可以用于食品、美容和医疗，还可以用于工业和农业，具有广泛的应用前景。
因此，我们应该更加重视山茶油的研究和开发，充分发挥它的潜力，造福人类。
茶油的功效与作用
茶油的功效与作用
茶油又名上茶油，山茶籽油，我国是山茶油的主要生产国，世界上90%的上茶油都来自我国，是从成熟的山茶种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
那么茶油的功效与作用都有哪些呢？
一、保护肌肤
山茶油中含有大量的脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸被称为“美容酸”，不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤会细嫩润泽，头发乌黑发亮，并且山茶油中含有维生素E，具有抗氧化作用，能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。
二、降血脂
山茶油中的大部分都是不饱和脂肪酸，而且人体对山茶油的吸收率很高，97%左右的上茶油都会被吸收，不饱和脂肪酸能和血液中的胆固醇结合成高密度脂蛋白，能降低血液中的甘油三酯和胆固醇的含量，对预防心血管疾病有很好的缓解作用，能降血脂。
三、治疗暗疮
用一毫升桃仁油，十滴山茶油，五滴薰衣草油，混和后搽面部，对暗疮有显著疗效。
因山茶有杀菌及增强免疫作用。
而薰衣草又有消炎及收缩孔作用。
此外，对黄褐斑、晒斑，都很有效果。
四、制作面膜
每天洗脸以后后，参照美容要求取茶油5毫升涂于面部，反复轻
轻的按摩，再用蒸脸器或热毛巾敷面，这样能够去除毛孔内肉眼看不到的污垢，从而增加肌肤的弹性和光泽，对消除细小皱纹，减少色斑有非常大的帮助。
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茶油的营养与健康（一）认识茶油1、茶油的生物学特性油茶（Oil-Camellia），又称茶油树、百花茶、中果油茶、茶籽树等，属于山茶科山茶属，为常绿大灌木或小乔木，树高达4-6米，一般为2-3米，树龄可达100年以上。
树皮呈淡褐色、光滑、花白色或红色，果实成熟后颜色有青色、红色、青黄色、红黄色等。
种子俗称油茶籽，呈褐色或黑色，三角状，有光泽。
目前的油茶泛指山茶属植物中油脂含量高，具有一定栽培面积的，有经济栽培价值的种类的总称。
其主要栽培品种有：普通油茶、小果油茶攸县油茶、浙江红花油茶和腾冲红花油茶等。
油茶的主产区集中分布在湖南、江西、广西、浙江、福建、广东、湖北、贵州、安徽、云南、重庆、河南、四川、海南和陕西15个省（区、市）的642个县（市、区）。
油茶生长在连绵叠嶂的群山中，从开花、结果到采摘，历经冬、春、夏、秋四季的云滋雾养，吸收日月精华和天地灵气，营养成分自然也就不同于一般的植物油，营养价值非常高，古时被视为“山珍贡品”。
油茶花开于秋季，果实成熟于次年花开时节，采摘时分油茶鲜花怒放，花果并茂，因此民间素有“抱子怀胎”之美誉，堪称自然界一大奇观。
2、油茶栽培历史源远流长油茶在我国的栽培历史悠久。
清张宗法（1700年）《三农记》引证《山海经》绪书“员木，南方油食也”，“员木”即油茶。
可见，我国人民取油茶籽榨油以供使用已有2300多年的历史。
据考证，油茶名称在各种通志中有不同的表述。
除目前普遍称为“油茶”外，还有茶、茶油树、山茶、南山茶、探子和椮等别名。
北宋年间，苏颂所着的《图经本草》中的对油茶的性状、产地和效用作了较详细的描述。
南宋郑樵所着的《通志》中记载“南方山土多植其木”，证明当时油茶已到了大量栽培的发展阶段。
明末王象晋所着《群芳谱》和徐光启《农政全书》中，对油茶选种、种子储藏、育苗、整地和造林等都作了比较详细的说明。
《三农记》中记载：“掘地作小窖，勿通深，用砂土和实置窖中，次年春分时开窖播种。
”这些方法直到今天各地仍在采用。
《三农记》中对油茶“性喜黄壤，恶湿”以及“收子即种肥熟土”的记载是完全和油茶特性相适应的。
徐光启的《农政全书》中还记载了油茶与油桐混交的好处：“种桐者，必种山茶，桐籽乏，则茶籽盛，循环相代，较种栗利返而久。
”此外，在《群芳谱》和《农政全书》中，还详细记录了油茶的采收处理时间和方法等。
由此可见，我国栽培油茶的历史悠久，经验丰富，从古代文献宝库中汲取油茶的栽培和利用经验，对今天油茶产业的发展仍有借鉴意义。
油茶原产中国，除日本和东南亚的少数国家有零星分布外，唯有中国有大面积栽培，可以说油茶是大自然赋予华夏大地的瑰宝。
如今，油茶资源得到了很好的保护和发展，油茶产业展翅腾飞，将为我国和全世界提供优质食用油。
3、油茶在社会发展中的重要地位油茶是我国南方主要的木本食用油料树种，具有栽培历史悠久、分布范围广、栽培面积大的特点，充分利用宜林荒山、丘陵，积极发展油茶产业，对加快我国经济建设和提高人民生活水平有重要意义。
（1）、发展油茶有利于缓解食用油供给矛盾，维护国家粮油安全随着我国人口的不断增加，人与耕地之间的矛盾日益激化，南方诸多省份如湖南、浙江、广东和福建人均耕地面积已经低于联合国规定的耕地警戒线（亩/人）。
在稳定现有油茶林面积的前提下，通过大力推广新品种和新技术，可使亩均产油提高到50千克以上，总产量达到250万吨以上；如果再在适生地区扩大油茶林面积1000万亩，总产量将达到300万吨以上，约占我国食用植物油总产量的27%和总消费量的10%。
因此，大力发展油茶可有效缓解耕地紧张的局面，增加我国食用油供给能力以及维护国家粮油安全。
（2）、发展油茶有利于优化食用油的消费结构，提高人民的健康水平目前，我国广大居民主要消费的是豆油、菜油等一些普通油品，高档保健食用油消费的比例很低。
茶油是绿色无公害产品，营养价值极高，具有预防高血压、高血脂和软化血管等保健作用。
因此，大力发展油茶产业，扩大品质优良的茶油供应市场，满足我国广大居民对高档食用油的需要，有助于改善现有食用油的消费状况，提高人民身体素质。
（3）、发展油茶有利于改善生态环境油茶根系发达，枝叶繁茂，四季常绿，耐干旱瘠薄，适生范围广，可以充分利用边际性土地来发展，是经济效益和生态效益兼备的优良树种。
它即能促进农村经济发展，又能绿化荒山、保持水土、涵养水源、促进生态脆弱区的植被恢复，显着改善农村生态面貌和人居环境。
（4）、油茶综合利用价值高油茶营养丰富，是绿色保健油，即能滋补身体，又有预防疾病的功效。
经过精炼的茶油可制成高级美容化妆品，还可制成各种医用针剂和药膏。
以油茶加工剩余物中制取的成分已广泛应用于工业、农业等领域。
（二）茶油全身都是宝(1)、油茶籽油茶籽即油茶的种子，每年10月中旬至11月上旬成熟。
其种仁含油脂40%-50%（依油茶物种、品种和产地而不同），是制取茶油的原料。
除油脂外，油茶籽还含有丰富的淀粉、纤维素、木质素、茶皂素等可利用成分。
（2）、油茶籽饼、粕油茶籽经脱壳或不脱壳压榨制油后的剩余物均称为油茶籽饼，又称茶枯饼、茶麸。
油茶籽饼中一般含有5%-8%的残油，通过化学溶剂萃取，没100千克饼可获得4-6千克油脂，经精炼加工成食用油或其他用途油脂。
茶油籽饼提取油脂后称为油茶籽粕，主要用于茶皂素、糖萜素提取，也可直接作为水产养殖清塘剂、灭螺剂等食用。
茶皂素在日化、建筑、采矿、制药等工业中有广泛的用途，亦可用于生物农药原料。
糖萜素是茶皂素与糖类的混合物，可作为畜禽饲料添加剂，部分替代抗生素，具有防病、促进生长的作用。
油茶籽饼提取茶皂素后的残渣可作为生物肥料，也可用于生产饲料。
（3）、油茶壳油茶壳包括油茶果壳和油茶籽壳两部分，油茶果壳也叫茶蒲。
油茶果壳和油茶籽壳含有大量的木质素、半纤维素和纤维素等，在工业上有广泛的用途，可以用来制糖醛、木糖醇、活性炭、碳酸钾和木质素磺酸钠，提取栲胶，生产乙醇和乙酰丙酸等化工产品。
也可用于制造自然降解的生物塑料和轻质建筑材料。
（4）、油茶花油茶花是丰富的蜜源，其蜜、粉均是营养丰富的好饮料、好食品，并兼有药用价值。
《中华本草》中记载：油茶花“[药性]味苦，性微寒。
[功能与主治]凉血止血。
主治吐血，咳血，衄血，便血，子宫出血，烫伤。
”（5）、油茶叶油茶叶可净化空气，绿化环境，并兼有药用价值。
《中华本草》中记载：油茶叶“[药性]味微苦，性平。
[功能与主治]收敛止血，解毒。
主治鼻衄，皮肤溃烂瘙痒，疮疽。
”（6）、油茶根油茶树的根可保持水土、涵养水源，根皮还可入药。
《中华本草》中记载：油茶根“[药性]味苦，性平，小毒。
[功能与主治]清热解毒，理气止痛，活血消肿。
主治咽喉肿痛，胃痛，牙疼，跌打伤痛，水火烫伤。
”（三）、茶油的功效1、衡量健康食用油的三大要点在我们日常生活中，食用油是必需品，它是生物体的重要组成和生长发育必需的物质，也是能量的重要来源，还可以使我们的食物变得更加美味。
据调查，我国城市居民每人每天食用油的平均摄入量高达44克，大大超出中国营养学会推荐的每人每天25克的摄取标准。
目前，国际医学界已经证实，高血脂、冠心病等慢性疾病与过量摄入油脂存在密切关系。
因此，营养学家在力推公众“少吃油”的同时，也呼吁公众关注自身营养健康，以“吃好油”来保障正常的营养摄取。
那么，您知道如何挑选食用油吗？您知道吃什么样的油有利于健康吗？食用油由甘油和脂肪酸组成，其中脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
（1）、饱和脂肪酸含量饱和脂肪酸主要存在于动物油脂中，如猪油、牛油，少数为植物油脂，如棕榈油、椰子油。
它主要为人体提供能量，其摄入量不足会使人体的血管变脆，易发脑出血、贫血，易患肺结核和神经障碍等疾病。
然而，摄入过多对人体的健康更加不利。
根据国际营养标准对饱和脂肪酸含量的界定：饱和脂肪酸含量若超过12%，就会在人体内产生脂肪积聚，造成血脂水平异常，诱发高血脂、高血压、动脉粥样硬化等严重心脑血管疾病。
（2）、油酸含量油酸属于单不饱和脂肪酸。
国际营养学会论证认为，食用油营养价值主要取决于油酸的含量，油酸含量高的营养价值就高。
世卫组织对饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸都有推荐的安全限量，唯对单不饱和脂肪酸无最高限量。
油酸又称“美容酸”，长期食用能够滋润肌肤，延缓机体衰老，增进记忆力，对高血压、高血脂及心脑血管等疾病具有明显的改善作用。
美国食品和药品管理局（FDA）2004年11月1日发布公告称：人日均摄入23克单不饱和脂肪酸，可大幅度降低冠心病的发病概率。
（3）、多不饱和脂肪酸构成比例亚油酸（ω-6）与亚麻酸（ω-3）都属于多不饱和脂肪酸，均是人体必需的脂肪酸，但人体不能自身合成，须从玩不摄取。
若亚油酸和亚麻酸摄入不平衡，便容易导致多种疾病；但多不饱和脂肪酸摄入过量时，则体内有害的氧化物、过氧化物等增加，会产生多种慢性危害。
只有适当摄入并坚持正确的比例，才能有效地防止一系列疾病的发生。
2、茶油—食用油中的佳品(1)、茶油中饱和脂肪酸含量低茶油中的饱和脂肪酸含量在10%左右，在各种主要食用油脂中处于低水平，比被誉为“液体黄金”的橄榄油还要低，并且低于国际营养标准对饱和脂肪酸含量12%的界定。
所以，单从饱和脂肪酸含量来说，茶油是健康的食用油。
此外，茶油中亚油酸和亚麻酸的比例也接近中国营养学会的推荐比例，长期食用对人体健康非常有益。
(2)、茶油中油酸含量高油酸属于单不饱和脂肪酸。
大量医学实验证明，食用以单不饱和脂肪酸为主的油类，可以降低体内低密度脂蛋白胆固醇（一种“坏”胆固醇）的含量，同时又能维持甚至增加高密度脂蛋白胆固醇（一种“好”胆固醇）的含量。
茶油中油酸的含量一般在74%-87%，基本稳定在80%左右，在目前各类主要食用油脂中是最高的。
所以说，食用茶油有利于血脂中胆固醇下降，可减小胆固醇在血管壁上沉积，从而可以预防血管硬化、血压增高。
根据国外流行病学的调查发现，膳食中的单不饱和脂肪酸与冠心病的死亡率之间呈现明显的负相关。
医学工作者据此认为，某些地区人群较低的冠心病死亡率与日常食用富含单不饱和脂肪酸油脂有关，如食用橄榄油、茶油等油脂。
因此，茶油是《中国食物结构改革与发展纲要》中大力提倡推广的食用植物油。
(3)、茶油不易氧化变质一般来说，植物油中的油酸含量越高，亚油酸和亚麻酸含量越低，其氧化稳定性越好。
茶油的油酸含量高达80%左右，亚油酸和亚麻酸含量仅占10%左右，茶油清除杂质和水分以后，可以在常温下保持数年不变质。
因此茶油不易氧化而耐储藏。
茶油的这个特性使它成为油浸食品罐头的上等原料，其保鲜、保质的时间常2-3倍于其他油品浸制的食品罐头。
(4)、茶油富含保健活性成分茶油中含有丰富的角鲨烯、维生素E、甾醇、多酚等成分，对人体有很好的保健作用。