浅谈平衡膳食
浅谈平衡膳食
浅谈平衡膳食民以食为天，食物是我们生存的必要条件。
随着社会的发展，经济的富裕，我们不仅要求能够吃饱，而且想要吃好。
这样平衡膳食就日益被关注，同时营养协调的概念也逐渐走进了千家万户。
怎样吃才能做到膳食平衡呢？本文就平衡膳食的含义，及其基本要求进行简述，并且根据人体所需的营养成分以及营养协调的要求对我们的日常饮食给出建议，意使国民的身体更健康。
一平衡膳食的含义平衡膳食是一种科学的、合理的膳食。
它是指同时在四个方面使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡关系，即：氨基酸平衡，热量营养素构成平衡，酸碱平衡及各种营养素摄入量之间平衡，要不缺、不偏、不过、不乱，只有这样才有利于营养素的消化、吸收和利用。
如果关系失调，也就是膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病。
1.1 氨基酸平衡食物蛋白质营养价值的高低，很大程度上取决于食物中所含的8种必需氨基酸的数量及比例，只有数量与比例同人体的需要接近时，才能合成人体的组织蛋白质。
反之则会影响食物中蛋白质的利用。
世界卫生组织提出了一个人体所需8种必需氨基酸的比例，比例越与之接近，生理价值越高。
生理价值接近100时，即100%被吸收，就称为全部氨基酸平衡。
能达到氨基酸全部平衡的蛋白质，称之为完全蛋白质。
利用这个标准可以对各种食物的蛋白质进行氨基酸评分。
鸡蛋、人奶的氨基酸比例与人体极为接近，因此可称为氨基酸平衡的食品。
而多数食品均属氨基酸构成不平衡，所以蛋白质的营养价值就受到影响。
如玉米中亮氨酸过高影响了异亮氨酸的利用，小米中精氨酸过高，影响了赖氨酸的利用。
因此以植物性为主的膳食，应注意食物的合理搭配，纠正氨基酸构成比例的不平衡。
如将谷类与豆类混食，制成黄豆玉米粉、黄豆小米粉等，可提高蛋白质的利用率和营养价值。
1.2热量营养素构成平衡碳水化合物、脂肪、蛋白质均能给机体提供热量，故称为热量营养素。
平衡膳食的关键不仅取决于这三大营养素的摄入量，也取决于它们之间比例的平衡。
平衡膳食的内容
平衡膳食的内容饮食平衡，就是指通过改善膳食质量来实现充分的营养摄入，从而达到增强体能、延年益寿、改善身体健康的一种生活方式。
一、何谓饮食平衡饮食平衡旨在确保身体营养充足所需，均衡摄入营养素，同时避免摄入过多不健康的食物来维持健康。
主要体现在选择丰富、均衡的食物，有助于维持身体健康。
二、饮食平衡的重要性1. 保证充足的营养供应：通常，人们要吃得能使自己拥有充足的能量，必须要吃含有大量营养的食物，如水果、蔬菜和全谷物等，确保营养充足，这样可以维持正常的新陈代谢和免疫功能。
2. 保持身体健康：一种均衡的膳食结构，能够很好地满足人体营养需求，并可以有效预防各种疾病和慢性病，从而保持健康。
三、实施饮食平衡1. 坚持每日膳食：尽量每天吃四五餐，尤其不要错过早餐和午餐，更不能只吃两三餐。
2. 营养丰富、均衡：营养丰富的膳食结构，应包括天然营养物质，如蔬菜、水果、粗粮、鱼、蛋、豆类、坚果以及脂类食物，每日摄入的能量以50%-60%植物性食物，20%动物性食物，20%来源于特殊食物，确保饮食均衡多样化。
3. 增加富含纤维素的食物：多吃一些富含纤维素的食物，如全谷物、新鲜蔬菜、水果、豆类等，可以使消化系统运行顺畅，促进脂肪的燃烧，避免发病。
4. 限制加工食品的摄入：控制加工食品的摄入，避免高盐、高糖、高油等食物，可以减少摄入不健康的食物。
四、总结饮食平衡对于保持身体健康非常重要，实施饮食多样化和营养丰富，可以选择有价值的食物元素，坚持每天4-5餐，多吃富含纤维素的食物，有效地减少加工食品摄入，改善膳食，实现充分的营养摄入以及增强体能，从而可以保证身体健康和预防多种疾病。
平衡膳食与合理膳食的区别与联系
平衡膳食与合理膳食的区别与联系
一、平衡膳食
平衡膳食是指一段时间内，膳食组成中的食物种类和比例可以最大限度地满足不同年龄、不同能量水平的健康人群的营养和健康需求。
二、合理膳食
合理膳食是在平衡膳食的基础上，考虑到健康状况、地域资源、生活习惯、信仰等情况而调整的膳食，能较好地满足不同生理状况、不同信仰以及不同健康状况等某个阶段的营养与健康需要。
三、两者的共同要求
1. 食物多样
指一日三餐膳食的食物种类全、品样多，是平衡膳食的基础。
食物多样是实践平衡膳食的基础，食物多样、平衡膳食才能满足人体的营养需要。
2.合理搭配
合理搭配是平衡膳食的保障。
合理搭配是指食物种类和重量的合理化，膳食的营养价值通过合理搭配而提高和优化。
中国居民平衡膳食宝塔是将五大类食物的种类和重量合理搭配的具体表现。
合理搭配是实现平衡膳食的关键，只有将各类食物的品种和数量合理搭配才能实现平衡膳食的目标。
三、对健康的影响
1.平衡膳食
能最大程度满足人体正常生长发育、免疫力和生理功能需要，满足机体能量和营养素的供给，并降低膳食相关慢性病发生风险。
平衡膳食可提高机体免疫力，降低心血管疾病、高血压、2型糖尿病、结直肠癌、乳腺癌的发病风险。
2.合理膳食
是免疫系统强大的根本，良好的免疫系统对生存至关重要。
充足的能量和精致设计的均衡营养，是免疫力保持活力、维持战斗能力的根本。
平衡膳食的重要性
平衡膳食的重要性
所谓平衡膳食，就是所吃的食物种类要齐全，数量要充足，以互相取长补短。
具体地说，平衡膳食要求每天保证应有粗细粮搭配的主食，鱼、肉、蛋、奶、豆类，绿色或黄色、红色蔬菜和新鲜水果类，烹调用油及其他调味品几大类事物。
因为人的生命活动、新陈代谢需要种类繁多的营养素，如组织修复需要蛋白质，制造红细胞需要蛋白质、铁、铜等物质，而不同的食物含有不同的营养素，单单依靠任何一种食物，所含有的营养成分都是无法满足人体需要的。
例如，鸡蛋虽然含有丰富的蛋白质，但不含有维生素C；蔬菜含维生素和矿物质较多，但提供的热量太少；牛奶含蛋白质、铝较多，但含铁不足。
所以各类食物都要吃，而且比例要适当，真正做到平衡膳食，增进健康。
谈谈我是怎样理解平衡膳食的
谈谈我是怎样理解平衡膳食的平衡膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当；膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。
平衡膳食需具备以下两个特点：(1)膳食中应该有多样化的食物。
人们知道，人体需要各种营养素，不是几种食物就能包含人体所需的全部营养素。
如果只吃一两种或少数几种比较单调的食物，就不能满足人体对多种营养素的需要，长期吃较单调的膳食对生长发育和身体健康是不利的。
因各种食物中所含的营养素不尽相同，只有吃各类食物，才能满足人体对各种营养素的要求。
(2)膳食中各种食物的比例要合适。
人的身体需要各种营养素，而各种营养素在人体内发挥作用又是互相依赖、互相影响、互相制约的。
如：人体需要较多的钙，而钙的消化吸收必须有维生素d参与完成。
维生素d是脂溶性维生素，如果肠道里缺少脂肪，它也不能很好地被肠道吸收，只有在吃维生素d的同时，吃一定数量的脂肪，维生素d才能被吸收。
而脂肪的消化吸收，必须要胆汁发挥作用，胆汁是肝脏分泌的。
要使肝脏分泌胆汁，必须保证另一种重要营养素――蛋白质的供给。
那么，蛋白质、脂肪、糖这三大营养素又是怎样相互作用的呢?如果人吃的糖和脂肪不足，体内的热量供应不够，就会分解体内的蛋白质来释放热量，补充糖和脂肪的不足。
但蛋白质是构成人体的“建筑材料”，体内缺少了它，会严重影响健康。
如果在吃蛋白质的同时，又吃进足够的糖和脂肪，就可以减少蛋白质的分解，用它来修补和建造新的细胞和组织。
由此可见，各种营养素之间存在一种非常密切的关系，为了使各种营养素在人体内充分发作用，不但要注意各种营养素齐全，还必须注意各种营养素比例适当。
那么，各种营养素应该保持怎样一个比例才合适呢?中国营养学会建议：每天膳食中的糖类占全天总热量的60%～70%，脂肪占20%～25%，蛋白质占12%～15%，还要有500克新鲜蔬菜和适量的水果，这样的膳食结构基本上可以达到平衡。
“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡”是1992年世界卫生组织在维多利亚宣言中提出的健康四大基石，合理膳食是健康四大基石中的第一项重要内容。
平衡膳食名词解释
平衡膳食名词解释平衡膳食是指每餐摄入的食物可以提供身体所需的各类营养素，维持身体健康的一种饮食方式。
平衡膳食是保持健康和预防慢性病的重要因素之一。
平衡膳食的概念包含以下几个方面的内容：1. 营养平衡：平衡膳食需要包含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质等营养物质。
每天的膳食应该合理搭配这些营养物质，以满足身体基本的营养需求。
2. 多样性：平衡膳食强调食物的多样性，即各种食物种类应该都能在膳食中得到充分体现。
不同种类的食物含有不同的营养物质，只有通过摄入各种食物，才能获得全面的营养。
3. 适量：平衡膳食要求食物的摄入量适量。
不同人群根据年龄、性别、身体健康状况和生活习惯等因素，所需的营养物质摄入量也会不同。
适量摄入食物有助于控制热量摄入，预防肥胖和疾病。
4. 合理分配餐次：平衡膳食需要根据日常活动量和消化吸收能力合理分配餐次，既保证每天三餐的营养摄入，又有助于减轻胃肠负担。
通常建议早餐热量摄入较多，午餐次之，晚餐热量摄入较少。
5. 限制高糖、高盐、高脂肪食品：平衡膳食强调限制高糖、高盐、高脂肪的食品摄入。
过多摄入高糖会导致血糖升高和肥胖，高盐则容易引发高血压，高脂肪则是主要的慢性病风险因素之一。
6. 增加蔬菜水果摄入量：平衡膳食建议增加蔬菜和水果的摄入量。
蔬菜和水果富含纤维素、维生素和矿物质，有助于保持肠道健康、增强免疫力和维持正常的生理功能。
平衡膳食对于身体健康和预防慢性病至关重要。
保持平衡膳食需要合理搭配食物，增加营养多样性，适量摄入食物，合理分配餐次，限制高糖、高盐、高脂肪食品，并增加蔬菜和水果的摄入量。
通过保持平衡膳食，可以帮助提高身体健康水平，降低慢性病风险，并提高生活质量。
为什么要提倡“平衡膳食”
为什么要提倡“平衡膳食”近年来，随着人们生活水平的提高和饮食环境的改善，我们越来越注重健康饮食的重要性。
平衡膳食作为健康饮食的一种重要理念，一定程度上已成为现代人饮食生活的重要组成部分。
平衡膳食对于人类的健康非常重要，因此，本文将从多个角度深入探讨平衡膳食的重要性，并阐述为什么要提倡平衡膳食。
一、平衡膳食有助于保持健康平衡膳食可以提供人体所需的各种营养物质，从而保证机体的正常功能和正常代谢。
干净、杂粮、蔬菜、水果和低脂肪乳制品等低热能食物能够提供维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，有助于增强免疫力，降低患病的风险。
例如，鱼类含有丰富的omega-3脂肪酸可以降低心脏疾病和中风的风险；富含B族维生素的杂粮可以提高身体的代谢率和免疫力、预防糖尿病等。
二、平衡膳食有助于减肥不少人往往认为少吃多动就可以减肥。
但如果忽视平衡饮食的重要性，这种方法的效果就不会太好。
平衡饮食可以使身体吸收到各种营养物质，降低了饥饿感，从而减少了食欲的提高，帮助重量管理。
此外，平衡饮食中低脂肪、低热量和富含膳食纤维的食物不仅可以减少热量摄入，还可以促进肠胃蠕动，使身体排泄出多余的毒素和油脂，从而促进身体的新陈代谢，帮助减肥。
三、平衡膳食有助于预防慢性疾病很多慢性疾病的发生与饮食习惯密切相关。
平衡饮食可以保证人体摄取到各种营养物质，从而降低患上慢性疾病的风险。
例如，膳食纤维能够降低胆固醇和血糖水平，从而预防心血管疾病；omega-3脂肪酸可以调节血脂、降低胆固醇水平，预防中风和心脏疾病；某些营养素如维生素D、钙等可以帮助保护骨骼健康，预防骨质疏松症等。
四、平衡膳食有助于提高精力和耐力只有减少脂肪类、高热量摄入并增加蔬菜和水果的摄入，营养的平衡才能保证精力和耐力。
食物营养成分多样丰富，可以为身体的工作提供全面的支持，让身体在心血管、肌肉、神经的运作上保持充沛和耐力。
而且人体对食物是要“时时刻刻”地需要，对于运动员、军人等体力劳动者来说，膳食平衡质量将直接影响到体力的充沛或疲劳，因此要想保证健身训练或重体力劳动的人可以保持充沛的状态，平衡膳食是必不可少的配套措施。
平衡膳食的基本要求
平衡膳食的基本要求
1.各类营养素的摄入要平衡
2.膳食纤维的摄入要足够
膳食纤维是指植物性食物中不能被人体消化吸收的多糖、半纤维和非纤维多糖。
它可以增加食物的体积，延缓胃肠道的排空速度，有利于预防便秘、肥胖和心血管疾病等。
平衡膳食应保证每天摄入足够的膳食纤维，推荐量为25-35克。
3.各类维生素和矿物质的摄入要充足
维生素和矿物质是人体所需的微量营养素，对人体的生长、发育和代谢均具有重要作用。
平衡膳食应包含丰富的水溶性维生素（如维生素C和维生素B群）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K），以及钙、铁、锌、镁等矿物质。
4.控制食盐和糖的摄入量
过多的食盐摄入可能导致高血压和心血管疾病，因此平衡膳食应控制食盐的摄入量，成年人每天摄入量应不超过6克。
过多的糖摄入则会导致肥胖和龋齿等问题，平衡膳食应避免过多消费高糖饮料和高糖零食。
5.饮食结构要合理
平衡膳食应确保早餐的摄入量占全天总能量的30%，午餐的摄入量占总能量的40%，晚餐的摄入量占总能量的30%。
此外，还应保证多样化的食物选择，合理进行搭配，以确保各类营养素的充分摄入，避免其中一种营养素的单一摄入或过少摄入。
综上所述，平衡膳食的基本要求包括摄入各类营养素的平衡、足够的膳食纤维摄入、充足的维生素和矿物质摄入、控制食盐和糖的摄入量以及合理的饮食结构等。
遵循这些原则，可以帮助人们获得均衡的营养，维持身体健康。
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浅谈平衡膳食AHA12GAGGAGAGGAFFFFAFAF
论文导读：常常遇上诸如吃什么才更健康之类的问题。
即在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系。
就形成平衡膳食。
健康，论文参考，浅谈平衡膳食。
关键词：平衡，膳食，健康
作为一个单位的餐饮工作者，常常遇上诸如吃什么才更健康之类的问题，那么我们究竟应该吃什么，怎么吃？这里面有一个食物配比关系。
即在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，就形成平衡膳食。
一、平衡膳食，科学用餐是基础
随着生活水平的提高，都市中高血压、高血脂、高血糖、高血粘稠度等所谓“四高”患者近年来呈大幅度攀升趋势，且日趋年轻化。
我国的“四高”还普遍呈现出来的一个症状，就是体重增加造成肥胖症。
目前，对于都市上班族来说，如何科学合理地安排一日三餐已经是个非常重要的话题。
1、早餐：给你一天好开始
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早餐对于身体健康的重要性大多数人都清楚，但现代都市人生活工作节奏加快，早餐很容易被一些上班族忽视。
特别是一些年轻人，对早饭的重视程度是远远不够的。
因为一天的工作和学习大多集中在上午，需要消耗大量脑力和体力，所以在生活方式上应把早餐放到较为重要的位置。
一般情况下，上班族要依靠早餐提供足够的热量和营养素来完成从早晨到中午之间三四个小时的工作。
如果只是短时间内不吃早餐，还看不出来对身体所所造成的影响，如果长时间空腹开始上午的工作和学习，那就会对身体造成伤害了。
那么早餐应该怎么吃呢？虽然人们的年龄和各自的体质状况是不同的，但是对早餐的要求大体是相同的，那就是对早餐都要搭配合理，以满足人体的营养需求。
早餐也应包括主食，包括副食。
主食最好以蒸、煮的食物为主。
副食有肉、菜、蛋以及牛奶或果汁。
尽量少吃油炸的食物。
论文参考，健康。
2、午餐：营养搭配要合理
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目前，对于大城市中的上班族和中小学生来说，由于家庭住地与工作单位比较远，午餐很少能回家吃，本来应该占全天热能40%的午餐被很多人凑合着解决了。
建议人们午餐一定要多吃一些高蛋白食物，如鱼肉、鸡肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水产品和豆制品。
因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对增强理解和记忆能有重要作用。
如果午餐吃了富含单糖、双糖及淀粉多的米饭、面条、面包、和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中。
此外，午餐最好不吃方便食品，例如方便面、西式快餐等，这些食品太简单，营养含量低，而且不均衡，对人体健康可能产生不利影响。
如果午餐吃得过于简单，下午3~4点钟最好再吃1~2个水果，以便增加维生素、膳食纤维等其他营养素。
3、晚餐：吃多吃少因人而宜
晚餐饮食应避免吃高脂肪、高蛋白质的食物，因这些食物不但能影响夜间的睡眠，而且易引起发胖。
要以富含维生
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素C和粗纤维的食物为主，这类食物既能帮助消化，防止便秘，又能供给人体需要的纤维素和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于人体健康；应吃富含碳水化合物的食物，如面条、面包、米饭和甜食等，能使血液中不能被肌肉细胞所吸收的色氨酸进入大脑，并转变为有镇静作用的血清素。
因色氨酸安眠的作用外，还可减轻身体痛觉和敏感度。
专家指出，上班族在充分注意早餐、午餐的基础上，对于晚餐切忌暴饮暴食或塞饱式进餐。
晚餐尤其应以低热量并且七分饱为主，并增加蔬菜的量。
不过也有其他专家指出，“晚餐要吃少”不能一概而论，应根据不同人的情况而定。
在通常情况下，“晚餐吃得少”是以早睡为前提的，因为晚餐吃得过饱会加重消化系统的负担，还会干扰大脑皮层的抑制，妨碍入睡。
但是，对于学生、教师、医生等脑力工作者而言，由于晚上大多有开夜车的习惯，这样一来，不仅不能少吃晚餐，相反，还要适当加点夜宵。
否则经常熬夜挨饿，不仅影响睡眠质量，还会产生胃肠疾病和低血糖症状，对健康不利。
因此，晚上需要较
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长时间工作、学习的人，一定要将晚餐吃饱、吃好。
二、平衡膳食，合理搭配是关键
配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。
1、粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
2、副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。
两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。
3、主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。
主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。
4、干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感；二能有助于消化吸收。
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三、平衡膳食，饮食禁忌要注意
饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。
论文参考，健康。
搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。
1、豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而使食物失去应有的营养价值。
2、茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还含有酸性物质。
这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃部也会相应地产生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。
茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。
然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养，茶叶蛋不是健康食品。
3、土豆烧牛肉：由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃部消化吸收的时间延长，加重胃肠负担。
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4、高蛋白加浓茶：有些人喜欢在进食许多肉类、海产品、贝类等高蛋白食物后，频频饮用浓茶，误以为饮用浓茶就可以去除高脂肪、清心醒脑助消化。
其实，恰恰恰相反，茶叶中的鞣酸与蛋白质相结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质。
论文参考，健康。
使人的消化系统、排泄通道不适，大、小肠道蠕动减慢，粪便在肠道的滞留时间延长，这是产生便秘的因素之一，也会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的危险。
5、牛奶与橘子同食：牛奶与橘子等酸性水果同食，或者是刚刚喝完牛奶就吃橘子，就会将牛奶中的蛋白质无形之中与橘子中的果酸——维生素C相结合而凝固成块，这样会影响消化吸收，而且也会引发腹胀、腹痛。
6、饮酒时食用胡萝卜：β胡萝卜素与酒精在一段时间内同时进入人体，极其容易在肝脏中产生有害人体健康的致病毒素，是诱发各种类型肝脏疾病的危险因素。
7、长期食用植物油：花生油、玉米油中混杂着强致癌物质－黄曲霉素。
棉籽油中含有极易使人慢性中毒的物质
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——棉酚；而菜油中所含的芥酸物质，对高血压、心脏病人的健康也很不利。
所以，应改变长期食用植物油的习惯。
在烹制食物时，不妨增加动物油脂的使用量。
通常情况下，用1份植物油配以0.7份动物油脂为最佳。
综上所述，在日常生活中，只要我们尊重科学、合理搭配、平衡饮食，就能减少疾病发生，吃出健康体魄。
参考文献：
[1]王顶秀、于建春、韩荣、刘瑞英，《饮食营养篇》，山东：山东大学出版社，1988年12月。
[2]洪昭光，《让健康伴随着您》，海口：南海出版公司，2002年2月。
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