千层饼的做法和配方
千层饼的做法
千层饼的做法
千层饼是一道经典的甜点，其制作过程颇具技巧。
下面是制作千层饼的步骤：
1. 准备面糊。
将面粉、牛奶、鸡蛋和适量白糖混合搅拌均匀，直至面糊呈现顺滑的稠度。
2. 热锅准备。
选择一口平底锅，均匀涂抹一层薄薄的油。
然后将锅放在炉火上加热，使其变热。
3. 涂抹面糊。
取适量的面糊倒入锅中，用勺子轻轻涂抹，使其均匀分布于锅底。
4. 翻面。
当千层饼的底部呈现金黄色，且边缘能够轻松撬起时，将其翻面。
5. 叠加面糊。
在锅底继续涂抹一层面糊，在上一层金黄色的面糊上。
6. 重复。
重复步骤4和5，直到面糊用完。
7. 烹饪完成。
当千层饼的最后一层面糊也呈现金黄色时，表示烹饪完成。
制作千层饼的关键在于掌握好火候和涂抹面糊的均匀度。
此外，还可以根据个人口味添加融化的巧克力、蜂蜜或果酱作为附加
装饰。
享用时可以切成小块，撒上适量的糖粉，增添美感。
祝您制作成功并享受美味的千层饼！。
厨房美食菜谱：千层饼的做法
厨房美食菜谱：千层饼的做法
小时候每年的中秋节，家里都会蒸千层饼，千层饼里放了糖，姜黄红曲苦豆子还有糖玫瑰等许多香料，蒸出的饼好吃的赛过卖的月饼。
食材
主料：
面粉1000克
姜黄
红曲适量
苦豆子粉
胡麻粉
油白糖发酵粉适量
步骤
1.面粉用牛奶加发酵粉和成面团，发至两倍大。
2.将发好的面揉出气泡，揉成光滑的面团，用擀面杖擀成一个大面皮，撒苦豆子和白糖，放熟油涂抹均匀。
3.将面皮对折，用擀面杖擀一擀，第二层放红曲糖熟油涂抹均匀。
4.再对折撒姜黄重复上述步骤。
5.接着再放胡麻粉。
可以根据自己的喜好放各种粉料。
6.反复多叠几次，最后用一小块面擀一张薄薄的面皮把它包好，用手团成圆形，做自己喜欢的花放上，再次饧发20分钟后，上锅蒸。
7.用签在上面扎一些小眼，大火蒸一个小时。
蒸好还没出锅的，太大太薄边缘都破了。
8.成品图
9.成品图
小贴士：千层饼当然要层数越多越薄才好吃。
在擀制的时候叠一层擀一擀，叠的次数越多层越多。
千层饼配方一览
千层饼配方一览千层饼是一道传统的糕点，以其层层叠叠的口感和丰富的味道而闻名。
制作千层饼需要一定的技巧和步骤，下面将介绍一种常见的千层饼配方及制作方法。
所需食材：- 面团：低筋面粉300克，盐2克，温水150毫升，油30克- 内陷：黄油200克，细砂糖100克，可可粉30克步骤一：制作面团1. 将低筋面粉和盐混合均匀，然后加入温水搅拌成面糊状。
2. 将面糊放置静置10分钟，使面粉充分吸收水分。
3. 将面糊分成几份，每份加入一小勺油，搅拌均匀。
4. 将面糊揉成面团，然后放置静置20分钟。
步骤二：制作内陷1. 将黄油切成小块，放入碗中。
2. 加入细砂糖和可可粉，用搅拌器搅拌至混合均匀。
3. 将混合物放入冰箱冷藏。
步骤三：制作千层饼1. 将面团分成若干小块，每块分别擀成薄片。
2. 将一片薄片铺在平底锅内，用小火煎至两面微黄。
3. 取出一片薄片，再放入下一片薄片，继续煎制。
4. 每煎制两片薄片后，取出冷藏的黄油内陷，均匀涂抹在其中一片薄片上。
5. 将另一片薄片覆盖在黄油内陷上，继续煎制。
6. 重复以上步骤，直到面团用完、形成一张张叠加的千层饼。
步骤四：切割享用1. 将制作好的千层饼待凉后，用刀切成适当大小的块状。
2. 千层饼可以直接食用，也可以搭配其他甜点或茶水品尝。
答案和解析：该配方是一种传统的千层饼制作方法，采用了双层煎制的方式，使千层饼的外观更加酥脆，口感更加丰富。
面团中的盐和油能增加面团的韧性和柔软度，使得千层饼更容易展开。
内陷采用了黄油、细砂糖和可可粉的混合物，增加了千层饼的香甜味和巧克力味。
制作千层饼时，需要注意以下几点：- 面团的松软度要适中，过硬或过软都会影响到千层饼的质感。
- 黄油内陷的配料比例要均匀，以免影响到口感和味道。
- 煎制千层饼时，火候要适宜，过早翻面或过久煎制都会影响到千层饼的层级效果。
- 千层饼切割时要用锋利的刀具，使得切面整齐，不损失层次感。
结语：千层饼作为一道经典的糕点，制作虽然稍微繁琐，但是当你品尝到它层层叠叠的口感和浓郁的味道时，一切都会变得值得。
千层饼的做法
千层饼的做法
材料：面粉400克、温水210g，猪肉馅250克、大葱适量、鸡蛋1个、盐2小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。
做法： 1、葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2、面粉和成面团揉透揉匀。
3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、葱末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲（适量加水）。
4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成方饼，用电饼铛煎熟即可。
千层饼
共计：22元左右。
10斤面做成成品以后共计：16斤左右，按市场每斤3元计算，共计45-48元
故利润：一半以上，同样销售额200-300元，每月收Байду номын сангаас5000元以上。
通过上述分析，如果开一家香酥千层饼、香酥萁子店，每天销售额在不低于400元的情况下，除去成本、房租、人员工资，您每月的存利润就是5000元以上。
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。
千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃
香酥千层饼、香酥萁子诚邀加盟连锁
一、产品特点介绍：
香酥千层饼、香酥萁子是一种面食类食品。
1》 千层饼由面粉加8-10种配料，按照一定的混合比例搅和并由压面机通过一定的顺序叠层压面而成，中间经过好几道工序，最后有烤箱烘烤而成，此饼为长条状，口感香、酥、脆并分了好多层，故成为千层饼。
这种饼制作时用油不多，刄尤其不用动物油，凢合乎现代人的营养观念；饼做好之后不易坏，刜在常温下可保质两三个月；旅游业的发展，凍也促进了地方风味产业的繁荣。刪于是，凍溪口的这种特色饼店越开越多了。凝现在，凚溪口除王毛龙老店外，凴还有王中味千层饼，凉王老头千层饼店、蒋盛泰老店、陈氏店等，刕它们在溪口镇武岭路上一字排开，凗大大小小不下几十家，刌各家都有专用烤炉，凤讲究现烤现卖。凝王中味制作的千层饼选料精细，凲采用营养丰富的海水植物——苔菜，凎并改良传统工艺，几经十三道工序制成，刉饼内可达27层，凮曾获地方风味制作大赛“最佳口味奖”。刧 还是中央电视台采访过的呢。刣。减。切
千层饼的做法和配方
千层饼的做法和配方千层饼大家应该都吃过，特别是在北方很多的地方都有千层饼，我们会发现在不同的地方千层饼的做法是不一样的，但是千层饼的味道大家应该都是知道的，特别是在吃早餐的时候，吃上一些千层饼，喝上一碗粥就会饱饱的，能够有精力面对一天的工作，下面我们看看千层饼的做法和配方。
千层饼对我们来说是不是都很熟悉了呢，我们在平时也会经常吃到千层饼的吧，特别是爱吃面食的人。
平时都会特别喜欢吃千层饼，那么今天我们就给大家介绍介绍千层饼的做法和配方。
★千层饼★材料材料：面粉、盐、葱★做法1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄，7、用小火慢慢煎煎至两面金黄色，里面熟透。
一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了卷的圈数越多，层就越多★酥香小葱千层饼★材料面粉2碗，葱花小半碗，鸡蛋一个，盐，水1碗，油★做法1.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，加鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。
3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮折起来再对折，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力。
4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样吃起来就外脆内软)★葱香千层肉饼★材料面粉400克，猪肉馅200克，香葱或大葱适量，鸡蛋1个，盐1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少许，香油少许，色拉油少许，胡椒粉1小匙★做法1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
千层饼的具体做法
千层饼的具体做法
千层饼也叫瓤子饼，是我国山东地区一带的著名小吃之一，千层饼的外面是用一层面皮包起来的，但是内部却有数十层。
因此被人们称之为千层饼。
千层饼酥香可口，味道鲜美，那么今天就让我们一起来看看千层饼的具体做法吧。
原料：面粉200克，酵母1克，水125克
辅料：面粉10克，油30克，盐2-3克(根据个人口味可以添加香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等）
做法：
1.将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大．
2.将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成＂油酥＂．
3.将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状．
4.铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽．
（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄．）
5.均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）．
6.从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片）．
（边叠边轻轻抻，使层次多且薄．）
7.最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧．
8.松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯．
9.平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀．
做法二
以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。
将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。
层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
上面就是今天我们为大家介绍千层饼的具体制法和流程相信大家看后也会有所收益。
千层饼口感好，味道佳，因此建议大家在闲暇之余可以尝试制作。
在此，提醒大家选料的时候一定要精细，不可大意马虎，稍微的火候偏差都会导致千层饼味道的不同。
千层饼 - 美食杰
千层饼
作者：CANDEY
栏目：糕点主食
工艺：烙
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：15
主料：面粉：210克
辅料：酵母(干)：1克、水：125克、色拉油：30克、食盐：2-3克
步骤：
1、将面粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大
2、将面粉10克，油和盐混合均匀成油酥
3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状
4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄）
5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）
6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片，边叠边轻轻抻，使层次多且薄）
7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧
8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯
9、平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀
点击查看更多相关菜谱
美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1.葱清洗，切割成葱段预留；姜切末预留。
2.小麦面粉合成面糊揉透揉匀。
3.在饺子馅中添加盐、米酒、生姜沫、生抽酱油、酱油、芝麻 油、白胡椒粉、食用油搅拌均匀，再打进一个鸡蛋，再次搅拌至 饺子馅上力。
4.饺子馅、葱段、面糊准备好后就可以刚开始干了。
5.下面做法大全跟葱花饼的伸缩法是一样的，取一小块面糊， 将面糊擀成环形，用汤勺匀称的涂上一层饺子馅，再撒上一层葱 段，一层层的伸缩起來就可以了，最终擀成饼形，用炒菜锅煎熟 就可以。
千层饼的做法和配方
关于《 千层饼的做法和配方 》，是我们特意为大家整理的，希 望对大家有所帮助。
发面饼一样的地区发面饼的作法是不一样 的，可是发面饼的味儿大伙儿应当全是了解的，尤其是在吃早饭 的情况下，吃上一些发面饼，喝上一碗粥便会很饱的，可以有活 力应对一天的工作中，下边我们看一下发面饼的作法和秘方。
4.出锅把油烧开，混沌皮放入锅中，把双面煎出橙黄色就可以 铲起來. (煎的情况下要把盖子盖上，煎至有点儿淡黄的情况下能 够洒几滴水，那样吃起來就外脆内软)
脆香千层肉饼
原材料
小麦面粉 400 克，肉馅 200 克，小香葱或小葱适当，生鸡蛋 1 个，盐 1 小勺，米酒 1 小勺，生抽酱油 2 小勺，酱油 1 小勺， 生姜沫少量，芝麻油少量，食用油少量，白胡椒粉 1 小勺
2、将小麦面粉和适当的水搓成面糊，醒三十分钟。 3、把醒好的面糊擀薄，抹一层油酥饼面，再撒一层盐、一层 葱段。
4、伸缩起來。 5、把握住面的一端一边扯一边盘起。 6、擀薄， 7、用文火渐渐地煎 煎至双面橙黄色，里边烂熟。一层层、一圈圈、酥麻麻松脆 的，填满葱香气的发面饼就可以上桌了 卷的匝数越大，层就越大 酥香大葱发面饼
发面饼对我们而言是否都很了解了呢，我们在平常也会常常 吃到发面饼的吧，非常是喜欢面点的人。平常都是非常喜欢吃发 面饼，那麼今日我们就给大伙儿详细介绍详细介绍发面饼的作法 和秘方。
发面饼
原材料
原材料：小麦面粉、盐、葱
作法
1、先做油酥饼面：提前准备一点干小麦面粉在碗里，锅中加 点油，油烧后倒在干小麦面粉里，拌和成稀粘稠。
6.煎的情况下不必担心，怕很大太厚会煎不太熟，要是掌握好 熟度，见表皮充足金黄色了，里边就肯定煎熟透，掌握好熟度， 就不容易出現表皮早已黑焦，但里边还没有烂熟的状况~
针对发面饼的作法和秘方大伙儿应当知道吧，那样的一种饼 应当全是我们很喜欢的吧，针对今日的详细介绍我们能够学着去 做，尽管做出不来很纯正的发面饼的味儿来，可是也可以作出很 好吃的饼来，一定会很钦佩自身的烹饪技术。
原材料
小麦面粉 2 碗，葱段小半碗，生鸡蛋一个，盐，水 1 碗，油
作法
1.小麦面粉变大菜盘里，洒点盐，翻拌后，加生鸡蛋和 1 碗水， 用筷子搅拌均匀，随后搓成光洁的面糊，盖上外盖醒三十分钟。
2.把醒好的面糊分为 3 分，砧板洒上干小麦面粉，取一小分放 砧板上擀薄，成环形的擀面皮。
3.倒点油在擀面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱段，随后 把擀面皮折起来再折起来，搞成面坯，随后挤扁，再擀薄但是留 意不必太用劲。