关于食堂的调查报告

关于铜陵学院食堂的调查报告

一、引言

食堂问题在现代大学中具有重要的地位，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本次调查报告从本校食堂经营的现状、存在的问题、改进措施三个方面来对学校的食堂问题作出充分的调查，并进行充分思考，进而提出一些建议。

此次调查报告，我们力求做到真实而客观，更多的从学生的角度出发阐述，因为学生才是大学的主体，我们从学生对食堂的具体情况入手，对学校食堂的饭菜口味、饭菜种类、饭菜分量、服务卫生状况等多方面做了调查，并与校外餐厅做了简单对比。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着矛盾，学生对食堂存在很多不满。此次调查报告，不仅对现状有一个客观真实的报道，而且提出了

自己的改进措施，对现状的改进也有一定的参考意义。

二．调查说明

本次调查是针对铜陵学院各食堂而面向学生的一次问卷调查。本次调查以宿舍为单位，主要针对09、08、07级本科学生。共发放出问卷100份，回收有效问卷98份（第一生活区63份，第二生活区35份）。

详细分配情况如下表：

其中学生在各食堂就餐的比重如下：

由上可以看出第一生活区经常到一食堂二楼就餐，而第二生活区在二食堂一楼和二楼就餐概率基本相当。原因除了和食堂的位置相关外（如一食堂三楼），各食堂的服务、卫生、饭菜质量也占了相当大的比重（如一食堂一楼和二楼）。

三、现状

(一)食堂开放时间

调查显示71%的学生认为食堂的开放时间基本合理；21%的学生认为开放时间不怎么合理；只有5%的学生认为开放时间很不合理。这反映出学生对我校食堂开放时间还是能够接受的，食堂可沿用以往的就餐时间。

(二)食堂服务态度及卫生满意度

服务态度：

12%的学生认为食堂工作人员的服务态度很好；80%的同学认为一般；还有12%的学生认为态度很差。

卫生满意度：

6%的同学认为食堂卫生状况很好，赏心悦目；80%的同学认为一般，中规中矩；还有15%的同学认为惨不忍睹。

根据以上的两组数据可以看出，在服务及卫生方面，绝大多数同学认为食堂总体上达到标准，所以食堂应该继续保持。但仍有一部分同学认为服务和卫生方面有存在问题，有待于提高和改善。

（三）、饭菜价格与分量

饭菜价格：

价格问题始终是同学们关注的焦点，在此次调查中，57%的学生认为食堂价格一般；37%的学生认为食堂的饭菜价格总体不合理；仅有7%的学生认为食堂价格合理。

饭菜分量：

11%的同学认为饭菜分量充足；53%的同学认为基本可以；23%的同学认为饭菜分量比较少；还有7%的同学认为饭菜根本不够吃。

综合以上两组数据可以得出，有54%的学生认为食堂饭菜的价格还是可以接受的（该数值明显低于其他同等院校），但也有2/5左右的学生认为我校饭菜价格与饭菜分量不相符。因此，食堂如何提高饭菜质量与分量，以及降低价格，是食堂应该要解决的问题。

(三)饭菜种类与口味

饭菜种类：

在调查的学生中，13%的学生认为饭菜种类丰富；55%的学生认为一般；还有32%的学生认为种类缺乏，比较单一。所以食堂应根据不同的季节及时更换饭菜种类，并注意营养搭配。

饭菜口味：

调查显示23%的同学认为食堂饭菜味道很差；63%的学生认为口味勉强可以，仅有14%的学生认为味道不错。

由此可以得出学生对食堂饭菜种类与口味存在很大抱怨。菜品单一、荤素搭配不合理，地方特色小吃较少，基本上不能满足学生的要求。

（四）与校外餐馆的对比：

根据调查结果显示：有19%的学生经常校外就餐；80%（其实这个数据很模糊）

的学生偶尔校外就餐。

校外就餐与本校食堂各方面的对比情况如下：

由上图可以看出有98%的学生认为校外餐馆饭菜口味较好，这与上面63%的学生认为食堂饭菜口味勉强形成鲜明对比；还有49%的学生认为校外服务态度和意识较好。这就要求学校食堂应在饭菜口味和服务态度方面进一步提高，树立服务学生的理念。

四、改进对策

通过以上的数据分析可知，学校食堂从总的方面来看还比较可以，但仍存在许多的问题（如卫生、服务、饭菜价格与种类等），针对以上问题我们提出以下改进措施：

1、学校食堂隶属后勤保卫处，但全国学校普遍实行后勤社会化、产业

化，再加上本校食堂又是私人承包经营，没有形成激烈的竞争。因

此学校领导应加强对食堂的管理。食堂的承包商也不应该盲目的追

求利益，而应该以学生的利益为己任。

2、关于食堂的卫生方面，食堂应投入更多的卫生措施，并加强环境上

的、餐具、锅具的消毒等工作。服务方面，食堂应加强对员工的

管理，灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本

素质，进而提高服务质量；

3、学校还应建立一定的价格监管体系，加强对学校食堂价格的管理，

打击空抬饭菜价格的行为；食堂还应适当降低饭菜价格、增加饭菜

分量，让利于学生；

4、关于饭菜种类与口味方面，食堂应适当增加菜的品种，并注意营养

搭配，并在条件允许的情况下增加一些地方小吃，满足学生对各地

风味小吃的饮食需求。

5、同时学生也应加强自己的修养。做为一个现代大学生，在公共场合

应有文明礼貌的行为，应积极的维护排队的秩序，少用快餐盒等等。

以自己的行动去创造一个和谐的购餐环境。