生化工程复习资料 (2)
(完整word版)生化复习提纲(word文档良心出品)
（3）组氨酸的脱羧作用产生组胺。
12、酶的竞争性抑制剂，非竞争性抑制剂对酶的Km和Vmax有什么影响？
①竞争性抑制剂存在时，Km增大，且Km随[I]的增加而增加，Vmax的数值不变；
②非竞争性抑制剂的动力学特点为：a:当有I存在时，Km不变而Vmax减小，Km/Vmax增大；b：Vappmax随[I]的加大而减小；c:抑制程度只与[I]成正比，而与[S]无关。
12、第二信使：水溶性激素不能自由的通过细胞膜，当他们与靶细胞表面膜上相应的受体结合后形成激素和受体复合物，通过某种手段激活定位在细胞膜内侧特定的酶导致某些小分子物质的合成，被合成的小分子物质可以看成是第二信使。
第二信使有：cAMP、cGMP、IP3、二酰甘油、神经酰胺、花生四烯酸、NO等
13、级联放大：在体内的不同部位，通过一系列酶的酶促反应来传递一个信息，并且初始信息在传递到系列反应的最后时，信号得到放大，这样的一个系列叫做级联放大。
4、必需氨基酸：机体需要但机体不能合成或合成量少，不能满足要求，必须由食物供给的氨基酸
5、酮体：肝脏中一些脂肪酸氧化分解的中间产物乙酰乙酸，ß-羟丁酸及丙酮的统称。
蛋白质一级结构：构成蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序，又称共价结构或基本结构。
6、酶的活性中心：酶与底物结合并发挥其催化作用的部位。
是糖、脂肪、氨基酸三大营养素的最终代谢通路
是糖、脂肪、氨基酸代谢联系的枢纽，在提供生物合成的前提中其重要作用。
16、简述调节血糖水平的几种激素的作用机理
胰岛素：体内唯一降低血糖的激素，唯一同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成的激素。血糖升高—>胰岛素分泌。
促进肌肉、脂肪组织等的细胞膜葡萄糖载体将葡萄糖转运入细胞
生化工程,第二章酶促反应动力学
v
dP dt
t
v
dP dt
t5
反应分子数
• 反应分子数：是在反应中真正相互作用的分子的数目。
• 如：A → P
属于单分子反应
• 根据质量作用定律，单分子反应的速率方程式是：
v k[A] • 双如：A＋B → C＋D
属于双分子反应
• 其反应速率方程可表示为：
vk[A]B []
• 判断一个反应是单分子反应还是双分子反应，必须先了解反应机制， 即了解反应过程中各个单元反应是如何进行的。
V k E Pma x 2[0]
代入式(5)得：
vPd d [P t]kK 2 S [E 0 [ ]S S ] []V K PS m [ [ a S S x ] ]
(6)
式中：
Vp,max: 最大反应速率
如果酶的量发生改变，最大反应速率相应改变。
KS: 解离常数，饱和常数
低KS值意味着酶与底物结合力很强，
• 反应机制往往很复杂，不易弄清楚，但是反应速率与浓度的关系可用 实验方法来确定，从而帮助推论反应机制。
6
反应级数
根据实验结果，整个化学反应的速率服从哪种分子反 应速率方程式，则这个反应即为几级反应。 例：对于某一反应其总反应速率能以单分子反应的速 率方程式表示，那么这个反应为一级反应。 又如某一反应： A + B → C + D
2. 底物浓度[S]远大于酶的浓度[E]，因此[ES]的形成不会降低 底物浓度[S]，底物浓度以初始浓度计算。
3. 不考虑P+E→ES这个可逆反应的存在。
4. [ES]在反应开始后与E及S迅速达到动态平衡。
17
E ＋S
k+1
k-1
生化工程复习题
生化工程（12级）（一）填空题（10分左右）（二）单选题（15分左右）（三）判断题（10分左右）（三）名词解释（2-4题10分左右）1、相对热阻：指在相同条件下两种微生物热阻的比值。
2、能量偶联型生长：当有大量合成菌体材料存在时，微生物生长取决于ATP的供能，这种生长就是能量偶联型生长。
（YATP≥10g/mol）3、能量非偶联型生长：当缺少合成菌体的材料或存在生长抑制物质，这时的生长取决于合成菌体材料的供应或合成反应的进程，这种生长就是能量非偶联型生长。
（这时多余的ATP会被相应的酶水解，能量以废热的方式释放）（YATP<10g/mol）3、稀释率：在连续培养技术中，F/V被称为稀释率（dilution rate）用符号“D”表示。
μ=D4、临界氧浓度：微生物的比耗氧速率受发酵液中氧的浓度的影响，各种微生物对发酵液中溶氧浓度有一个最低要求，即不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度，称为临界氧浓度，以Ccr表示。
5、轴功率：所谓搅拌器输入搅拌液体的功率，是指搅拌器以既定的转速回转时，用以克服介质的阻力所需要用的功率，或简称为轴功率。
它不包括机械传动的摩擦所消耗的功率，因此它不是电动机的轴功率或耗用功率。
6、呼吸商：RQ= CO2生成速率/O2消耗速率7、反馈补料8、非反馈补料9、呼吸强度：呼吸强度（比耗氧速率）QO2 ：单位质量干菌体在单位时间内消耗氧的量。
单位：mmolO2/（kg干菌体·h）。
10、CSTR反应器：均匀混合的生物反应器（全混式，CSTR）即连续搅拌反应器，又分为恒化器（chemostat）和恒浊器（turtitostat）两种，前者是使培养液中限制性营养物质保持恒定，后者是使培养液中的细胞浓度维持恒定。
11、细胞理论得率：菌体得率(细胞得率）=Y X/S=ΔX/(-ΔS)=(dX/dt)/(-dS/dt)=dX/(-dS)单位为g/g 或g/mol 反应过程中产生细胞的量除以反应过程中消耗基质的量。
生化工程复习资料
生化工程绪论1、 定义：生化工程是生物化学工程的简称，它是以生物技术从实验室规模扩大至生产规模为目的，以生物生产过程中带有共性的工程技术问题为核心的一门由生物科学与化学工程相结合的交叉学科。
它既是生物技术的一个重要组成部分，又是化学工程的一个分支学科。
2、 单元操作：完成一道工序所需的一种方法和手段。
在研究单元操作时，经常用到下列五个基本概念，即物料衡算，能量衡算，物系的平衡关系，传递速率及经济核算等。
第一章 灭菌技术1、抑制有害微生物的措施：2、除菌的方法包括①培养基的加热灭菌（包括常压或蒸汽高压加热法）②空气的过滤除菌③紫外线或电离辐射④化学药物灭菌第一节 培养基的灭菌一、概述：发酵工业广泛应用蒸汽加热的方法处理大量培养基1、 高温杀菌作用的种类：2、 干热灭菌法：其中的灼烧是一种最彻底的方法，但是仅用于接种针等少数对象的灭菌。
3、 湿热灭菌法：比干热灭菌法更有效。
细菌的芽孢最耐热，一般要在120℃下处理15min 才能杀死。
➢ 常压法：包括巴氏消毒法和间歇灭菌法等。
其中，巴氏消毒法是用于牛奶、啤酒、果酒和酱油等不能进行高温灭菌的液体的一种消毒方法，其主要目的是杀死其中无芽孢的病原菌（如牛奶中的结核杆菌或沙门氏菌），而又不影响它们的风味。
是一种低温消毒法，包括LTH 法和HTST 法。
4、 影响加压蒸汽灭菌效果的因素① 灭菌物体含菌量的影响。
（天然原料尤其是麸皮等植物性原料配成的培养基，一般含菌量较高，而用纯粹化学试剂配制成的组合培养基，含菌量低。
）➢ 灭菌：采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施。
分杀菌和溶菌两种。
杀菌指菌体虽死，形体尚存；溶菌指菌体杀死后其细胞发生溶化、消失的现象。
➢ 消毒：采用较温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌，而对被消毒的物体基本无害的措施。
➢ 高温致死原理：使微生物的蛋白质和核酸等生物大分子发生变性、破坏。
生化工程考点
生化工程考点(总3页) --本页仅作预览文档封面，使用时请删除本页--1.在恒化器中，可通过控制培养基的流动速度F的变化来控制生长速率μ的水平。
这也称为单罐恒流速连续发酵。
2.单罐连续培养时的最大稀释率Dn为理论上连续培养中最适宜的稀释率。
3.微生物产物形成的动力学模型有偶联型、非偶联型、混合型三种。
4.连续发酵时的临界稀释率是指：当D=μm时，X→0，即稀释率达到最大，此时D=Dc（临界稀释率）=μm，S→So。
5补料分批培养主要应用在间歇补料操作、连续补料操作、循环分批操作、循环间歇补料操作、循环连续补料操作五种。
6.固定化酶的优点可概括为：酶稳定性增强、酶能反复利用、可实现连续化酶反应、缩小反应体积、反应条件易控制、可提高产物的纯度和产率、充分利用资源、节省能源、环境保护等方面的优点。
7.酶固定化的方法有吸附法、包埋法、交联法、共价结合法、联合固定化法。
8.影响固定化酶性能的因素有：酶结构的改变、位阻效应、分配效应、扩散效应。
9.固定化酶的方法有多种，每一种由于固定化条件不同，其固定化酶性能也不同，评价固定化效率的指标有：酶的固定化率、酶活力表现率、酶活力效率、有效因子。
10.固定化酶反应器的选择应考虑的因素有：反应形式，反应速率，反应器操作成本，底物浓度性质，物质传递速率，活性失活方式11.固定化酶的反应器种类有：搅拌罐、汽化床、膜式反应器、鼓泡塔、固定床发酵罐。
12.微生物反应器种类有：机械搅拌发酵罐、自吸式发酵罐、气升式发酵塔、塔式发酵罐、气升式流化床、固定床。
13.在恒化器中，如果通过的干物料速率过快，造成表现产率系数下降导致生产率Pc大幅降低（因为D增大，刚进入的细胞未来得及生长就被冲走，Pc下降）。
14.比较圆盘、平直叶、弯叶、箭叶涡轮搅拌器，在相同的转速下平直叶输出功率最大，箭叶造成轴向流动最强。
15.固定化细胞有两种，即固定化活细胞和固定化休眠细胞。
16.设计空气预处理流程最关键的系数是捕集效率，一般要求进空气过滤器的空气质量标准是微粒及细菌微生物的尺寸为~µm。
生化工程原理复习题及答案
生化工程原理复习题及答案一、名词解释1、生化工程：将生物技术的实验室成果经工艺及工程开辟，成为可供工业生产的工艺过程，常称为生化工程。
2、灭菌：是指用物理或者化学方法杀灭物料或者设备中的一切生命物质的过程。
3、惯性冲撞机制：气流中运动的颗粒，质量，速度，具有惯性，当微粒随气流以一定的速度向着纤维垂直运动时，空气受阻改变方向，绕过纤维前进，微粒由于惯性的作用，不能及时改变方向，便冲向纤维表面，并滞留在纤维表面。
4、细胞得率：是对碳的细胞得率。
=生成细胞量某细胞含碳量或者=消耗基质量某基质含碳量。
5、生物反应动力学：是研究在特定的环境条件下，微生物的生长、产物的生成、底物的消耗之间的动态关系及规律，以及环境因子对这些关系的影响。
生物反应工程：是一门以生物反应动力学为基础，研究生物反应过程优化和控制以及生物反应器的设计、放大与操作的学科。
6、返混：反应器中停留时间不同的物料之间的混合称为返混。
7、细非结构模型：8、非结构模型：如果把菌体视为单组分，则环境的变化对菌体组成的影响可被忽略，在此基础上建立的模型称为非结构模型。
结构模型：在考虑细胞组成变化基础上建立的微生物生长或者相关的动力学模型。
9、限制性底物：是培养基中任何一种与微生物生长有关的营养物，只要该营养物相对贫乏时，就可能成为限制微生物生长的因子，可以是C 源、 N 源、无机或者有机因子。
10、绝对过滤介质：绝对过滤介质的孔隙小于细菌和孢子，当空气通过时微生物被阻留在介质的一侧。
深层过滤介质：深层过滤介质的截面孔隙大于微生物，为了达到所需的除菌效果，介质必须有一定的厚度，因此称为深层过滤介质。
11、均衡生长:在细胞的生长过程中，如果细胞内各种成份均以相同的比例增加，则称为均衡生长。
非均衡生长:细胞生长时胞内各组分增加的比例不同，称为非均衡生长。
二、问答1、试述培养基灭菌通常具有哪些措施？灭菌动力学的重要结论有哪些？答：培养基灭菌措施有：(1)使用的培养基和设备需经灭菌。
生化工程复习题新的
生化工程复习题一、名词解释（每小题3 分）(1)对数残存定律：在灭菌过程中，微生物的受热死亡遵循分子反应速度的理论。
微生物数量由于受到温度的影响而随着时间的增加逐渐减少。
也即菌的减少速率（即微生物的死亡速率）与任何一瞬间残存的菌数成正比，这就是对数残存定理。
(2)全挡板条件：指能达到消除液面漩涡的最低条件。
即在一定转速下再增加罐内挡板（或附件）数也不会改善搅拌效果。
(3)临界稀释率Dc : Dc=μmaxS F/(K S+S F) 当菌体在培养基中达到最大比生长速率，反应器中的菌体通过稀释度被“清洗出罐”，此时的D定义为临界稀释率。
（不一定对）(4).能量生长非偶联型：ATP过量存在，而合成细胞的材料不足，成为限制因素，或者存在生长抑制物，这时ATP不能充分和有效地被用于生物细胞的合成，过量的ATP会被相应的酶水解，能量以热量方式释放。
这种生长称为能量生长非偶联型。
（当缺少合成菌体的材料或存在生长抑制物质，这时的生长取决于合成菌体材料的供应或合成反应的进程，这种生长就是能量非偶联型生长。
(5)返混：反应器中停留时间不同的物料之间的混合称为返混。
(6 )K L a ：体积溶氧系数K L a是液膜传质系数K L与气液比表面积a的乘积，或称为体积传质系数。
体积溶氧系数是发酵工程学中的重要概念，是发酵过程中溶解氧水平的重要参考水平。
(7)固定化酶分配效应：固定化酶处于主体溶液中，形成非均相反应系统。
在固定化酶附近的环境称为微环境，而主体溶液则为宏观环境。
在反应系统中，由于载体和底物的疏水性、亲水性以及静电作用，经常引起微环境与宏观环境之间不同的性质，形成底物和各种效应物的不均匀分布，这种效应称为分配效应。
(8）细胞的比生长速率：（以单位细胞浓度为基准的细胞生长速率）每小时单位质量的菌体所增加的菌体量称为菌体比生长速率。
它是表征微生物生长速率的一个参数，也是发酵动力学中的一个重要参数。
(9）牛顿型流体和非牛顿型流体：牛顿流体为没有颗粒的混合单一的流体，其剪切应力与剪切速率成正比粘度不随剪切速率的变化而变化的符合牛顿黏性定律的流体。
生化工程复习题
一、名词解释1、珠磨:利用由高速转动的珠子所产生的剪切力而达到细胞破碎的过程2、包涵体:通过基因工程技术使一些基因在原核细胞表达时，蛋白质常常交联在一起，形成不溶性的聚集体，通常称为包涵体。
3、冻融:细胞在低温下冷冻，然后在室温下融化，反复多次而使细胞破裂。
4、超滤:离介质同上，但孔径更小，为0.001~0.02 μm，分离推动力仍为压力差，在一定压力条件下，溶液中溶质依据分子量大小选择性透过半透性薄膜的过程。
5、反渗透:在一定压力条件下，溶液中溶剂选择性透过半透性薄膜的过程。
8、干燥:用热能加热物料，使物料中水分蒸发而干燥或者用冷冻法使水分结冰后升华而除去的单元操作9、惰性助滤剂：一种颗粒均匀、质地坚硬的不可压缩的粒状物质，用于扩大过滤表面的适应范围，减轻细小颗粒的快速挤压变形和过滤介质的堵塞。
10、结晶：溶液中的溶质在一定条件下因分子或离子有规则的排列而结合成晶体的过程。
11、超离心：根据物质的沉降系数、质量和形状不同，应用强大的离心力，将混合物中各组分分离、浓缩、提纯的方法称为超离心法。
12、透析：利用具有一定孔径大小、高分子溶质不能透过的亲水膜，通过浓度差的作用，使高分子溶液中的小分子溶质(例如无机盐)透膜，从而达到分离的目的。
这就是透析。
13、反胶束萃取：16、电渗：液体在电场中，对于固体支持介质的相对移动，称为电渗现象。
17、等电聚焦：利用蛋白质分子或其它两性分子的等电点不同，在一个稳定的、连续的、线性的pH梯度中进行蛋白质的分离和分析。
18、凝聚：破坏溶质胶体颗粒表面的双电层，破坏胶体系统的分散状态，使胶体粒子聚集成1mm大小块状凝聚体的过程。
19、絮凝：在絮凝剂高分子聚合电解质的作用下，胶体颗粒和聚合电解质交连成网，形成10 mm大小的絮凝团过程。
20、过滤：在一定的压力差下，将固液悬浮液通过一多孔性介质而实现固液分离的过程。
21、错流过滤：当进料液的流动方向和膜的压力方向垂直时的过滤方式称之为错流过滤22、细胞破碎：指选用物理、化学、酶或机械的方法来破坏细胞壁或细胞膜。
生化复习资料(全)
第一章蛋白质的结构与功能1、蛋白质的元素组成：C,H,O,N,少量的S，含N占整个分子量的15%2、蛋白质的基本组成单位：氨基酸氨基酸按侧链结构和理化性质分为：非极性脂肪族氨基酸；极性中性氨基酸；芳香族氨基酸；酸性氨基酸；碱性氨基酸3、蛋白质的结构（P13）①一级结构：蛋白质中从N端C端的氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构。
其主要的化学键是肽键。
②二级结构：指蛋白质分子中某一段肽链的有规则的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。
主要包括：α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲③三级结构：指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，就是整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。
结构域：分子较大的蛋白质常常可折叠成多个结构较为紧密且稳定的区域，并各行其功能，称结构域；④四级结构：蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。
亚基：每一条多肽链都有其完整的三级结构称为亚基，亚基与亚基间以共价键连接，各亚基间的结合力主要是氢键和离子键。
4、蛋白质的理化性质①当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，静电荷为0，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。
②胶体性质，蛋白质颗粒表面大多为亲水基团，可吸附水分子，使颗粒表面形成一层水化膜，从而阻断蛋白质颗粒的相互聚集，防止溶液中蛋白质沉淀析出。
蛋白质胶粒可带有电荷，也可起胶粒稳定作用。
③蛋白质变性：在某些物理化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失。
④蛋白质沉淀：蛋白质变性后，疏水侧链暴露在外，肽链融汇相互缠绕继而聚集，因而从溶液中析出。
5、氨基酸的等电点在某一PH溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的PH称为该氨基酸的等电点。
第二章核酸的结构与功能1、核酸的一级结构核酸的一级结构是构成RNA的核苷酸或DNA的脱氧核苷酸自5’-端至3’-端的排列顺序。
生化工程 测试题二
生化工程（生物化学技术原理与应用）测试题二一、名词解释1.排阻极限：不能进入到凝胶网络内部的最小分子的相对分子量。
（渗入极限：能够完全进入到凝胶网络内部的最大分子的相对分子量。
）2.阴离子交换剂：功能基团带正电荷，与阴离子交换。
（书：阳离子交换剂的电荷基团带负电，反离子带正电。
因此这种交换剂可以与溶液中的正电荷化合物或阳离子进行交换反应。
阴离子交换剂是在树脂中分别引入季胺［—N（CH3）3］、叔胺［—N（CH3）2］、仲胺［—NHCH3］和伯胺［—NH2］）基团后构成的。
阴离子交换树脂对化学试剂及热都不如阳离子交换树脂稳定。
）3.交换容量：是指离子交换剂能提供交换离子的量，它反映离子交换剂与溶液中离子进行交换的能力。
通常以每毫克或每毫升交换剂含有可解离基团的毫克当量数（meq/mg或meq/ml）表示。
（书：是指离子交换剂与溶液中离子或离子化合物进行交换的能力。
一般用总交换容量和有效交换容量表示。
）4.层析技术：主体介质由互不相溶的流动相和固定相组成，利用混合物中各组分物理化学性质的差异（如吸附力、分子形状及大小、分子亲和力、分配系数等），使各组分在两相中的分布程度不同，从而使各组分以不同的速度移动而达到分离的目的。
（层析是以基质为固定相（呈柱状或薄层状），以液体或气体为流动相，使有效成分和杂质在这两个相中连续不断、反复多次地进行分配或交换、吸附作用，最终达到分离混合物之目的。
）5.矫正保留时间：（书P416）【死时间（t r0）：不与固定相作用的物质从进样到出现峰极大值时的时间，它与色谱柱的空隙体积成正比。
由于该物质不与固定相作用，因此，其流速与流动相的流速相近。
据t0可求出流动相平均流速。
（书：死时间是指不被固定相吸附或溶解的空气或甲烷，从进样口经过柱体出现浓度极大值所需的时间，即空气通过色谱柱所需要的时间。
）保留时间t r：试样从进样到出现峰极大值时的时间。
它包括组份随流动相通过柱子的时间t0和组份在固定相中滞留的时间。
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一、名词解释
1、微滤: 以压力差为推动力，截留水中粒径在0.02~ 10m之间的颗粒物的膜分离技术。
2、固定化细胞: 采用人为方法将细胞固定并保持细胞中多酶系统的生物活性能被连续反复使用的细胞统称为固定化细胞。
3、流加培养：在间歇培养的基础上，流加一种或几种底物或前体物进行培养的过程。
4、超临界CO2流体萃取：是利用超临界流体的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。
在超临界状态下，将超临界流体与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。
5、补料培养：补料培养法：在间歇培养的基础上，流加一种或几种底物或前体物进行培养的过程。
6、反渗透：在压力驱动下使溶液中的溶剂(如水)以与自然渗透相反的方向通过半透膜进入膜的低压侧，从而达到有效分离的过程。
7、均衡生长：在细菌等单细胞生物分裂生长时，如果环境条件适宜、稳定，则生长是均衡的，菌体内各成分也以相同的速度合成。
8、膜分离：根据生物膜对物质选择性通透的原理所设计的一种对包含不同组分的混合样品进行分离的方法。
分离中使用的膜是根据需要设计合成的高分子聚合物，分离的混合样品可以是液体或气体。
9、机制消耗比速率：单位时间内单位菌体对基质的消耗量。
10、O2的满足度: 溶解氧浓度与临界溶氧浓度之比。
二、判断题
1、固定化细胞、固定化酶的活力升高，则稳定性一般降低。
2、连续发酵是分批发酵的特例。
3、超临界流体萃取剂的极性及其理论基础：
4、微生物培养过程中能够利用哪种氧？溶解氧。
5、微生物生长的方程
6、乳酸菌生长与菌生长的关系
7、发酵罐大小与溶氧系数大小是反比例关系。
8、微生物比热死亡率是常数且相等。
9、微生物的比生长速率<0.
10、限制性底物一般是指碳源、氮源。
三、填空题
1、工业萃取步骤：混合分离溶剂回收。
2、空气灭菌的机制：直接截留惯性冲击布朗运动或扩散拦截。
3、生物反应器设计的主要目标：使产品的质量最高，生产成本最低。
4、工业萃取的原理：利用溶质在不同种溶剂中的溶解度不同。
5、超临界CO2萃取基本工艺过程：萃取、降压或者升温、分离、升压或者降温.
6、超临界流体：温度及压力均处于临界点以上的液体叫超临界流体。
7、微生物细胞比耗氧速率关系式：
8、超临界流体温度控制范围：临界点以上。
9、发酵产物生成速率与菌体生长速率之间的三种模式：
10、动物细胞培养主要反应器：生物反应器。
11、供养速率的指标：
12、膜分离技术：是指在分子水平上不同粒径分子的混合物在通过半透膜时，实现选择性分离的技术，半透膜又称分离膜或滤膜，膜壁布满小孔，根据孔径大小可以分为：微滤膜（MF）、超滤膜（UF）、纳滤膜（NF）、反渗透膜（RO）等，膜分离都采用错流过滤方式。
13、固定化细胞和固定化酶的半衰期：固定化酶的半衰期是指固定化酶活力降低一半的使用时间。
14、固定化方式：载体结合交联法包埋法。
15、耗氧发酵罐重要指标：呼吸强度耗氧速率
16、工业上培养基灭菌方法：分批灭菌连续灭菌。
17、超临界萃取剂有哪些? CO2、一氧化亚氮、六氟化硫、乙烷、庚烷、氨等。
四、选择题
1、灭菌度 10-2含义。
2、离心用于分离两种互不相容的液体。
设备复杂、价格昂贵、成本高。
3、影响超临界萃取的因素是 T。
4、空气过滤介质玻璃纤维。
5、萃取理论基础溶解度不同。
6、萃取剂性质①选择性系数要大，②对溶质的解度要大③与原溶剂的互溶度要小④粘度要小⑤化学性质稳定⑥价廉易得，且容易回收。
7、超临界萃取常用萃取剂 CO2。
8、工业上超纯水分离方法
9、空气流量小的时候，动力消耗与搅拌器搅拌r、v成什么关系？反比。
五、问答题
1、生化产品特点：应用面广、种类繁多、目的产物在初始物料中的含量低、产品价格与产物浓度呈反比。
2、离心技术优缺点：快速、沉降安全、分辨率高。
用量不能太多。
3、膜分离特点：
优点）
●设备简单，在室温和低温下操作，适于热敏性生物工程产品的纯化；
●无相变，处理效率高，节能；
●有相当好的选择性，可在分离、浓缩的同时达到部分纯化；
●系统可密闭循环，防止外来污染
●不外加化学物质，透过液可循环使用，降低了成本，并减少了环境污染。
●操作简便，结构紧凑，维修费用低，易于自动化。
缺点）
●膜面会发生污染，膜性能降低
●从目前的膜性能来看，其耐药性、耐热性、耐溶剂能力都有限，使用范围受限。
●单独使用膜分离效果有限，往往将膜分离技术与其它分离技术结合使用。
4、生化工程与化学工程的比较：
生化工程是利用化学工程原理和方法对实验室所取得的生物技术成果加以开发的一门学科，是生物化学与工程学相互渗透所形成的一门新学科。
生化工程的特点
a、以生物活细胞或由细胞提取出来的酶为催化剂的生物化学反应过程。
b、生物反应过程通常在温和的反应条件下进行，但影响的因素多。
c、生化反应器复杂，控制参数众多。
5、电渗析原理：利用半透膜的选择透过性来分离不同的溶质粒子（如离子）的方法称为渗析。
在电场作用下进行渗析时，以电位差为推动力，利用离子交换膜的选择透过性，将带电组分的盐类与非带电组分的水分离的技术。
可实现溶液的淡化、浓缩、精制或纯化等工艺过程。
6、动植物细胞与微生物细胞的不同之处：
A：大多数动物细胞需附壁生长。
B：动物细胞对培养基的营养要求相当苛刻，要求含有多种氨基酸、维生素、无机盐、血清等物质。
C：因动物细胞没有细胞壁保护，对剪切力非常敏感。
D：生长缓慢。
E：易染菌。
7、耗氧培养容易受到限制的原因：
8、发酵液预处理的目标：发酵液杂质的去除改善培养液的处理性能.与方法盐析法
等电点沉淀法加热法溶剂沉淀法
9、超临界流体萃取存在的问题：1,超临界萃取装置属于高压设备，投资费用昂贵。
规模越大，投资费用越高。
2,对于极性大，分子量超过500的物质的萃取，需加夹带剂或在很高的压力下进行，造成生产成本上升.3，工业化生产更换产品时，清洗容器和管道比较困难。
10、分批发酵优缺点：
优点适合于多品种、小批量、发酵速度较慢的发酵过程，能够经常进行灭菌操作。
缺点生产量小，发酵过程为非稳态，不易控制，发酵过程中当有害物质积累或基质以及产物抑制时对细胞生长不利，生产率水品较低。