方便面行业分析

第一章方便面行业现状

曾几何时，方便面以其方便卫生，物美价廉而风靡大江南北。的确，作为一种快餐食品，方便面深受不同层次的广大消费者欢迎，已成为居家旅游的必备品之一。

早在20世纪80年代，我国就引进了方便面生产线，并开始了大规模生产。风雨二十载，方便面市场让国人目睹了从过去"百家争鸣，百花齐放"的"繁荣"景象到目前的"风平浪静"及几个主要品牌占据市场的状况。

据资料显示，至2001年，中国方便面生产企业共有300多家，其中50％以上处于停产或半停产状态，实际的生产企业约为150家。其中内资企业有100家左右、港澳台合资或独资企业35家左右、外商投资企业约为20家。全国方便面生产线有近2000条，年生产能力达360多万吨，实际产量为153万吨，设备利用率不足43％。该年销售量已超过150亿包(碗)，实现销售收入人民币180亿元左右。城市中有92％的居民食用过方便面，中国已成为世界上最大的方便面生产和销售地。

据统计结果显示（2000年统计1999年的销售数据），现在我国方便面市场正呈三足鼎立态势，“康师傅”（顶新集团）约占市场份额45％（47.84％），“统一”（统一企业集团）约占16％（16.3％），“华龙”（河北储龙集团）约占15％（15.3％），其他的中小企业约占不足30％的份额。方便面市场形成以大陆品牌“华龙”面与来自中国台湾的“康师傅”、“统一”三足鼎立的市场格局。

业内人士指出，中国方便面市场仍是一个不饱和的市场，现在的市场空间还很大，消费量还未达到一定的饱和。目前中国内地人均消费方便面约15包（11包），日本约为44包，韩国则达到80包左右。日本行业商会认为，年人均消费方便面30包，该行业的发展才将趋于平稳，消费量才能达到一定的饱和。中国也有专家认为，中国方便面消费市场可以达到人均20包。所以可以看出按照现有方便面产品状况，总体市场容量在人均20——30包左右。所以，有关专家认为：我国现在的方便面市场还远未成熟，甚至还可以说，这个行业还正处在发展的阶段。

第二章方便面行业特性

方便面生产行业具有一定的特殊性。它技术含量不高，进入门槛低，所以导致生产企业众多，竞争激烈。这使得方便面行业内企业普遍采用的竞争方式为：

价格竞争、产品竞争和品牌竞争。

方便面企业的发展，大都通过降价等常见的竞争手段来获得扩大市场的份额，因为一旦份额减少或消失，企业势必遭到重创。

除了价格的竞争，产品竞争也日趋激烈，比如“康师傅”每年都有新品上市，近几年共开发了几十个品种，以丰富的口味、配料、包装形式、量的大小适应了不同的消费群体。在一种新产品上市周期逐步缩短的同时，消费者还会要求企业不断推出新品，一旦企业的新品开发跟不上市场的要求，那么就会被市场自然淘汰。

广告战也是方便面企业间竞争的有效手段。所以，各企业尤其是知名企业对品牌宣传和产品宣传极为重视。宣传引导消费，方便面直接面对消费者时，谁的宣传攻势猛、影响广泛普及，谁就更易于被接受，市场效果也就越显著。

由于现在排名前三位的生产企业市场占有率已达70％左右，行业生产集中度非常高。其他中小型企业要想在“夹缝”中生存，只有在不断提高产品质量前提下，实行产品差异化策略。同时，因地制宜，注意开拓农村市场，成为一种有效的策略。

可以预见，在未来的几年时间里，随着消费者收入增加和现代化快节奏生活方式的渗透，方便、卫生、美味、价廉等特性将继续成为方便面市场存在价值。而丰富的汤料、更多的内容物、油脂含量的降低和营养配方的完善将成为方便面食品新的卖点。

2．1 方便面市场状况及四大特点

当前，方便面的销售市场和消费市场都很清晰，不象其它行业那么纷繁复杂，这是方便面行业竞争并不激烈的表现。

一、各消费层次的方便面市场已被严密占领

散装到袋装，从普装到精装，从每袋几毛钱到几块钱，都可找到相应方便面品种。1．以康师傅、统一为代表的“台湾资本方便面”主攻高档市场，兼顾中档市场；2．以华龙、南街村为代表的本土方便面主攻中档市场。并且，都已成为这一消费层次的稳固品牌。

3．在低档面市场里，除了华龙、南街村这些实力品牌生产的低档面之外，各地区域性的小品牌分割了这一市场，就某一区域面言，很难说谁是低档面的代表品牌。

二、以农村、城镇、城市为代表的各级消费市场各有严密渗透，市场缝隙已很狭小。

方便面已渗透到各个等级的市场区域，供应给各个社会阶层的消费人群，各消费阶层的人群都曾经接触过方便面食品。

三、从面体角度来看，方便面品质形象普遍偏低。

1．方便面作为一种方便食品出现，功能定位仅限充饥，成为一种难登大雅之堂的食品；

2．另一方面，由于工艺要求，面体中加入了食用胶、防腐剂等，有些调料包还有食用色素，使非健康因素牢牢地融入产品形象，而且不论高档面还是低档面，这成为人们拒绝长期食用的最大障碍。所以，大多数家长反对小孩吃方便面。

四、城市和农村存在着较为明显的消费心理差异。

1．在农村，普遍有把方便面当成串亲戚携带礼品的现象；

2．而在城市，再高档的方便面也成不了礼品。

2．2 中小方便面生产企业经营特点

做企业，必须战略先行，而战略制定的思路体现各企业经营的特点。在方便面企业，尤其新建企业里，由于决策者、经营者的商业背景、社会阅历、文化程度等多方面的原因，形成现有中国方便面生产企业的经营特点。

一、追逐行业成功企业以往的经营模式和产品开发思路趋向较强

1．华龙集团周边的新兴方便面企业，几乎言必华龙，惟华龙是从。更有甚者，把较为成熟的小型企业当成竞争对手或学习榜样。这些企业根据华龙靠大众面发家的思路，大多把发展思路定成用低档面开拓市场，逐步走向中高档。

但是，市场环境已发生了本质性的变化。在华龙崛起以前，引领方便市场的是康师傅、统一等高中档品牌，低档面市场没有实力品牌，低档市场是一个很大的发展空间。现在，中低档面已出现了强劲的竞争对手和一群与你一样正在挣扎的小品牌。使得“用低档面开拓市场，逐步走向中高档”的发展思路在现实中失去效力。这说明方便面生产企业对于其它成功生产企业经营模式的路径依赖较强，自我拓展的思路不强。

2．产品开发思路受限，收敛与行业领导企业思路。方便面只分高、中、低档，