最新[教育]果树栽培学各论枣ppt课件

（一）鲜食品种
2、临猗梨枣 分布于山西运城地区，过去多零星栽培，近几年发展较快。 果实特大，平均单果重30g左右，最大果重70g以上。果实长圆形，果 面不很平整，果皮薄，果肉厚，白色。肉质松脆，汁多味甜。含糖量 27.9%，每100g鲜枣含维生素C292.3mg，可食率97.3%，鲜食品质 上等。9月下旬成熟，果实生育期110天左右。采前落果较重。当年生 枣头结果能力很强。适于密植栽培。
[教育]果树栽培学各论枣
一、主要种类
枣为鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Zizyphus Mill.）植物。 我国原产的有14个种。与栽培关系密切的有3个 1、酸枣
2、枣 3、毛叶枣
二、品种类型
据《中国果树志·枣卷》（1993）中记载我国共有枣树品种700个。 近几年随着选种工作的进一步开展，不断选育出新的品种，品种数量在 不断增加。 分类依据 1．按自然生态条件分 2．按果实大小分 3．按用途分类
1．按自然生态条件分
以年平均温度15℃等 温线，大致以秦岭、淮 河为界，分为南枣和北 枣两个生态型。
2．按果实大小和果形分
➢ 大枣：果实大，平均单果重在7g以上。生长旺，树势强健， 适应性强，大枣如灵宝大枣、灰枣、赞皇大枣、阜平大枣 等等。
➢ 小枣：则果实小，平均单果重小于7g,生长势弱，树冠小,适 应性较差。如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣等。
第三节 生物学特性
一、根系特性 二、枝芽叶特性 三、开花结果习性
一、根系特性
1.枣树的根系由水平根、垂直根、侧根和须根组成。水平根和 垂直根构成根系的骨架。根蘖繁殖的枣树水平根发达，垂直 根较差。用种子繁殖的或用实生酸枣为砧木嫁接繁殖的枣树 水平根和垂直根都比较发达。
（1）水平根
枣树的水平根向四周延伸生长能力很强，分布范围广，能 超过树冠的3～6倍。但一般多集中于近树干1～3m处。水 平根分布较浅，一般在15～30cm土层分布较多。50cm以 下很少有水平根。水平根的主要功能是扩大根系分布范围， 增加吸收面积。
（一）鲜食品种 （二）制干品种 （三）兼用品种 （四）蜜枣品种 （五）观赏品种
（一）鲜食品种
1、冬枣 原分布于河北省黄骅市、盐山县、故城县及山东的沾化、无棣等地。近十几年 发展面积很大，全国约有120万亩。 果实近圆形，果面平整光洁，平均单果重13～15g，大小较整齐。果肉绿白色， 细嫩多汁，甜味浓，略酸。白熟期含糖量27%，着色期34%～38%，完全成 熟前40%～42%。每100g鲜枣含维生素C352mg，可食率97.1%。9月下旬 为白熟期，10月初开始着色，10月中旬完全成熟。从白熟期到完全成熟期可陆 续采收，果实生育期125～130天。品质极上，较耐贮藏，为优良的鲜食晚熟 品种。
（二）制干品种
2、金丝小枣 目前主要分布在山东的乐陵、无棣、庆云、阳信、沾化、寿光和河
北的沧县、献县、泊镇、盐山、青县等县市，为目前我国栽培面积 最大的品种，产量约占全国总产的五分之一到四分之一。
果形有椭圆形、倒卵形等多种。平均果重5克，果皮薄，光亮美观。 果肉致密细脆，味甘甜，微具酸味，含可溶性固形物34%~38%， 维生素C含量为560毫克/100克，可食率95%~97%，制干率 55%~58%，宜制干和鲜食。鲜食品质上等。制干红枣肉质细，果 形饱满，富有弹性，含总糖74%~80%，耐贮运，品质极上。
（2）垂直根
实生根系有发达的垂直根，根蘖苗的垂直根是由水平根的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ分根垂直向下延伸生长而成。垂直根的分布深度与品种、土 壤类型、管理水平有关，一般为1～4m。枣树垂直根起固 定树体及吸收深层土壤中的养分和水分的作用。
（3）侧根与须根
➢ 侧根：主要由水平根的分根形成，延伸能力较弱，但分支
能力强，在侧根上着生许多须根。侧根不断加粗增长，便转 化为水平根或垂直根。 ➢ 须根：又称吸收根，着生在水平根及侧根上，垂直根也着 生少量须根。须根的粗度为1～2mm，长30cm左右。须根 寿命短，有自疏现象，进行周期性更新。须根的主要功能是 吸收养分和水分。
（二）制干品种
1、赞皇大枣 原产河北省赞皇县。 果实长圆形或倒卵形，平均果重 17.3克，最大果重29克。果面平 整。果皮较厚，果肉近白色，致 密质细，汁液中多，味甜略酸， 含可溶性固形物30.5%，制干率 47.8%。鲜食风味中上，干制红 枣果形饱满，有弹性，耐贮运， 品质上等。由于果大而整齐，近 几年多用于加工蜜枣，产品优良。
3．按用途分类
➢ （4）蜜枣品种：特点是果大而整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，含糖量 较低，细胞空腔较大，易吸糖汁。如义乌大枣、宣城尖枣、宣城圆枣、 宣城尖枣、枣阳秤砣枣、灌阳长枣等。
➢ （5）观赏品种： 特点是果实或枝条的形状或颜色特殊，有观赏价值。 如葫芦枣、茶壶枣、柿蒂枣、胎里红、龙枣等。
三、栽培品种
3．按用途分类
➢ （1）制干品种： 特点是果肉厚，汁少含糖量高，干制出干率高。 如金丝小枣、赞皇大枣、灰枣、婆枣、灵宝大枣、郎枣、相枣等。
➢ （2）鲜食品种： 特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜。如冬枣、临 猗梨枣、大白铃、蜂蜜罐等。
➢ （3）兼用品种： 可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品。如鸣山大枣、 骏枣、晋枣、壶瓶枣、板枣等。
（一）鲜食品种
3、辣椒枣 山东、河北交界一带有零星栽培。 果实长锥形或长椭圆形，平均单果重 12.0g。果皮薄，果面平滑光洁。 果肉绿白色，质地细，酥脆，汁液 较多，甜酸可口。含糖量32%36%，可食率97.2%，制干率 52.7%，鲜食品质上。果实生长期 110天左右。
（一）鲜食品种
4、尜尜枣 别名嘎嘎枣、葫芦枣、呷呷枣等。分 布于北京市丰台区瓦窑，大灰厂以 及房山区北车营等地。多为庭院栽 培。 果实小，长葫芦形，平均单果重4.4g。 果面平滑，果皮薄，紫红色。果肉 细嫩多汁，甜微酸，果核小，细长 纺锤形，鲜食品质上等。9月上、 中旬果实成熟。
一、根系特性
2. 根系开始生长的时间因品种、地区、年份不同而异。据在河 北保定观察，4月初铃枣根系开始生长，早于萌芽期。据报 道河南新郑灰枣根系生长高峰在7月中旬至7月底，山西郎 枣根系生长高峰在7月上旬至8月中旬,8月末生长速度急剧 下降,9月初根系延长生长停止。落叶后，根系进入逐渐进入 休眠期。