化学鲁科版必修2课时训练：第3章第3节第2课时 乙酸酯(油脂)

化学·必修2(鲁科版)第3节饮食中的有机化合物第2课时乙酸酯（油脂）水平检测1．下列物质中不能与乙酸发生化学反应的是()A．CuO B．CH3OHC．CH3COOC2H5D．NaClO解析：乙酸是酸性比碳酸酸性强的弱酸，能与CuO、NaClO发生化学反应。

乙酸能跟甲醇发生酯化反应，不能跟乙酸乙酯发生化学反应。

答案：C2．若乙酸分子中的O 都是16O，乙醇分子中的O都是18O，则二者在一定条件下反应的生成物中水的相对分子质量为()A．16B．18C．20D．22解析：羧酸与醇在发生酯化反应时的原理为“酸脱羟基醇脱氢”，故生成的水分子中的氧原子全部是16O，故水的相对分子质量为18。

答案：B3．(双选)下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是()A．氢氧化钠溶液B．溴水C．碳酸钠溶液D．紫色石蕊试液解析：碳酸钠溶液：能与乙酸反应，故将碳酸钠溶液加入到乙酸中，有气泡产生；乙醇能与水以任意比混溶，将碳酸钠溶液加入乙醇中，不会出现分层；苯极难溶于水，将碳酸钠溶液加入苯中，出现液体分层现象。

紫色石蕊试液：与乙酸变红；与乙醇互溶；与苯分层。

答案：CD4．下列有关酯化反应的说法正确的是()A．醇与酸的反应都是酯化反应B．酯化反应和中和反应原理一样C．酯化反应既属于取代反应，也属于可逆反应D．酯化反应的机理是羧酸去掉氢原子而醇去掉羟基解析：醇与酸反应只有生成酯和水才是酯化反应。

酯化反应属于取代反应，也是可逆反应。

只有酸和碱才能发生中和反应。

酯化反应机理是羧酸去掉—OH，醇去掉H原子。

答案：C5．下列关于油脂的叙述正确的是()A．汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类B．豆油、花生油、牛油都属于酯类C．油酸是油，猪油是脂肪D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂解析：A项，汽油、柴油、机油、石蜡属于烃类；C项，油酸属于酸；D项，高级脂肪酸与甘油形成的酯叫油脂。

答案：B6. 下列各项属于油脂用途的是()①做人类的营养物质②制取甘油③制取肥皂④制备高级脂肪酸⑤制备矿物油A．①②③④B．仅①③⑤C．①②④⑤D．仅①②③解析：该题属于识记内容，可结合油脂的性质记忆。

答案：A7．实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液的液面上得到无色油状液体，当振荡混合物时，有气泡产生，主要原因可能是()A．有部分H2SO4，被蒸馏出来B．有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C．有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D．有部分乙酸乙酯与碳酸钠反应解析：产生气泡的化学方程式为：2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑。

答案：C8．A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。

(1)写出A、B、C的结构简式：A________，B__________，C________。

(2)写出A 在碱性条件下水解的化学方程式________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

解析：醇B 氧化反应可得到酸C ，说明B 与C 所含有的碳原子数相等，则可得出B 为C 2H 5OH ，C 为CH 3COOH ，A 为CH 3COOC 2H 5。

答案：(1)CH 3COOCH 2CH 3 CH 3CH 2OH CH 3COOH(2)CH 3COOCH 2CH 3＋NaOH ――→△CH 3COONa ＋CH 3CH 2OH 素能提高9．(双选)美国Science 杂志曾经报道了“关于植物是怎样互相窃听从而发现附近是否有一个很饿的食草动物”，提出了关于植物能释放出化学“云”(挥发性有机物)的假设。

下图就是一种化学“云”——茉莉酮酸酯的结构简式，有关该物质的说法正确的是( )A ．该物质能使酸性高锰酸钾溶液退色B ．该物质能与NaHCO 3反应放出CO 2C ．该物质可以看作是酯类化合物D ．该物质在酸性条件下水解程度比碱性条件水解程度大解析：该物质的分子中因为含有碳碳双键，因而能使酸性高锰酸钾溶液退色，故A正确；从该有机物的结构简式可知该分子中含有酯基而不是羧基，故B错C对；该物质的分子中因为含有酯基官能团，能发生水解反应，但在碱性条件下水解程度比酸性条件水解程度大，D项不正确。

答案：AC10．在举国欢庆新中国60华诞之际，北京大街小巷对大量盆栽花施用了S 诱抗素剂，以保证鲜花盛开，S 诱抗素的分子结构如图所示，下列关于该分子的说法不正确的是()A．S 诱抗素含有碳碳双键、羟基、羧基B．S 诱抗素能发生加成反应C．S 诱抗素能和乙醇在一定条件下发生酯化反应D．1 mol S 诱抗素剂在一定条件下可以和1 mol Na反应生成0.5 mol 氢气解析：观察S诱抗素的分子结构可知，它含有碳碳双键、羟基、羧基，A选项正确；由于分子中含有碳碳双键，所以能够发生加成反应，含有羧基能够发生酯化反应，B、C正确；分子中含有醇羟基和羧基，都可以和Na反应产生H2，所以1 mol S诱抗素能和2mol Na反应生成1 mol氢气。

答案：D11．下面是甲、乙、丙三位同学制取乙酸乙酯的过程，请你参与并协助他们完成相关实验任务。

[实验目的]制取乙酸乙酯[实验原理]甲、乙、丙三位同学均采取乙醇、乙酸与浓硫酸混合共热的方法制取乙酸乙酯，浓硫酸的作用是__________、__________。

[装置设计]甲、乙、丙三位同学分别设计了下列三套实验装置：请从甲、乙两位同学设计的装置中选择一种作为实验室制取乙酸乙酯的装置，应选择的装置是______________(填“甲”或“乙”)。

丙同学将甲装置中的玻璃管改成了球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是____________________。

[实验步骤](1)按选择的装置组装仪器，在试管中先加入3 mL乙醇和2 mL冰醋酸，并在摇动下缓缓加入2 mL浓H2SO4。

(2)将试管固定在铁架台上。

(3)在试管②中加入适量的饱和Na2CO3溶液。

(4)用酒精灯对试管①加热。

(5)当观察到试管②中有明显现象时停止实验。

[问题讨论]a．步骤(1)组装好实验装置，加入样品前还应____________________。

b．根据试管②中观察到的现象，可知乙酸乙酯的物理性质有_______________________________________________________________ _________。

c．试管②中饱和NaCO3溶液的作用是________、____________、_______________________________________________________________ _________。

d．从试管②中分离出乙酸乙酯的实验操作是_______________________________________________________________ _________。

解析：实验室用乙醇、乙酸在浓H2SO4的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯。

浓H2SO4的作用是催化剂和吸水剂。

由于乙酸、乙酸乙酯、乙醇的沸点都较低，加热时都能挥发出来，故加热后在试管②的上层为乙酸、乙醇、乙酸乙酯的混合液，用饱和Na2CO3溶液可以除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸，在上层得到乙酸乙酯(油状液体)。

经分液漏斗分液即可。

该实验中若导管插入液面以下有可能发生倒吸现象，所以装置要能防止倒吸。

答案：[实验原理]催化剂吸水剂[装置设计]乙防倒吸[问题讨论]a.检查装置的气密性b．无色、不溶于水、密度比水小等c．溶解乙醇中和乙酸降低乙酸乙酯的溶解度d．分液学会“吃”醋健康永驻“你真是个醋坛子！”从今天起把这句话当成恭维吧！因为会吃醋的人可是比不会吃醋的人健康多多喔！不论是古代，或是现代，甚至是欧美国家，现在可都是把醋当成健康饮品，简直比红酒还要红呢！一、胜过许多营养补充品醋酸具有促进新陈代谢的功效，可以帮助休息，恢复体力，预防动脉硬化、高血压。

日常生活中有技巧地使用醋，将其作为调味料来进行食物的烹调，对健康有所助益。

对于健康的人而言，日常生活中若感疲劳时，血液、体液将会变成酸性，因此在激烈运动或劳动后，吃一些用醋调味的料理，将会有助于消除疲劳。

喝醋还能增进食欲并促进消化液的分泌，对摄取食物的消化吸收也有帮助。

所以说，当餐桌上油腻的食物较多时，一般人都会对带有酸味的食物特别感觉美味，尤其是吃使用醋料理的食物，更是容易帮助下饭，使其他的菜也更好吃。

目前各种调味料中，已知醋具有很强的杀菌力。

它能在30分钟内，杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌、赤痢菌、腐败中毒菌、好盐性菌等。

此外，大家耳熟能详的是，醋可以治疗脚气、头虱等疾病，甚至具有解酒的功效，防止恶醉的作用。

由于醋酸具有杀菌效果，当然可以用来治疗由霉菌引起的病症，何况还是很便宜的治疗方法，相当值得一试。

二、醋的保健秘方(1)蜂蜜白醋露让人苗条。

将蜂蜜和白醋以14的比例调配，清晨刚醒来，可选择早餐前20分钟空腹喝(记得要刷牙)；如果是中餐和晚餐的话，可在饭后立即饮用。

(2)醋花生降血压。

根据世界卫生组织预测，到2025年，全球将有15亿人口有血压高的问题，“红衣醋花生”是很好的降压药。

取红衣花生仁浸在陈醋中，密封一周以上(密封是为了不让花生仁发霉)，每天晚上睡前食用3～5颗的花生，连续服食7天为一个疗程，即可回到正常血压。

(3)告别金鱼眼。

熬夜太晚，第二天眼睛肿肿的，不过别着急，这里提供一个简单的秘方：使用适量的牛奶，加白醋与温水调匀，然后用干净的棉球蘸抹，反复在眼皮四周按摩3～5分钟，最后用热毛巾盖住双眼，每天10分钟，你也会是一个“电眼美人”。

11。