粗心奶奶美食厨房：凉拌菜其实很简单,就怕你没心思做
厨房美食菜谱：猪耳拌黄瓜的做法
厨房美食菜谱：猪耳拌黄瓜的做法
凉拌菜又是夏日餐桌的主打。
炎炎盛夏不想做菜，凉拌菜就会成为懒人们的首选，食材可以任意搭配，荤素随意，加些调料汁拌一拌，就可以果腹，方便又快捷。
这道凉拌菜是东北人喜爱的一道的地道家常凉拌菜，在一些东北菜的餐厅都可以看到这道小凉菜。
黄瓜的爽脆搭配劲道脆脆的猪耳朵，口感非常的美妙，也是适合佐酒的美味小菜。
食材
主料：
卤猪耳1个
黄瓜
鲜贝露15ml
盐适量
糖2g
香醋5ml
鸡精少许
香菜2根
香油适量
大蒜4个
油辣椒3ml
步骤
1.准备好所有的食材。
2.黄瓜切片加少许盐拌10分钟。
3.蒜瓣，香菜切碎，猪耳朵切条。
4.黄瓜挤去水分，放入蒜泥，香菜，猪耳。
5.加入鲜贝露，香醋。
6.在加入一勺油辣椒。
7.加入香油全部拌均匀即好。
小贴士：不喜欢吃辣椒的也可以不放油辣椒。
加入荤菜的凉拌菜最好加入一些蒜瓣，即可去腥味又能杀菌，吃着更放心。
厨房美食菜谱：凉拌粉丝的做法
厨房美食菜谱：凉拌粉丝的做法
寓意天长地久的情人节小菜一网情深
在这个特殊的节日，就要用网牢牢的把对方的心拴住。
为什幺这道菜叫“一网情深”呢？是成语“一往情深”的网络活用。
;一往情深;就是指对人或对事物顷注了很深的感情。
咱们今天把这个网转移到菜里面，粉丝呢就是这个网，代表情意缠绵。
里面加入的心型胡萝卜代表慢慢的爱心与浓浓的爱意，99颗寓意着长长久久，forever！黄瓜丝的加入，清清爽爽，在这个温馨的节日，有属于俩人的一片净土，享受着清净与浪漫。
无需多言，幸福感充满心间。
食材
主料：
粉丝团2个
胡萝卜
黄瓜半根
葱姜蒜末适量
香菜适量
醋适量
白糖适量
香油适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1.粉丝用清水冲洗一遍，再加入温水泡开。
2.黄瓜洗净，切丝备用。
3.将胡萝卜切成均匀的片，2~3mm厚度就可以了。
4.用自制的心型小模具，将胡萝卜刻成一个个“心”的形状。
由于模具比较小巧，刻完的心型萝卜不易脱模，拿根筷子从一端轻轻穿过去，就可以了。
5.这个时候，需要的就是耐心喽，用心刻完99颗心型萝卜，99代表天长地久嘛！
6.将泡好的粉丝捞出来，过一下凉水更清爽，控干水分，切几段，这样夹的时候容易一些。
7.将切好的粉丝放入大碗内，放入黄瓜丝﹑99颗心型萝卜﹑香菜以及葱姜蒜末都倒进去。
8.依次放入盐﹑白糖﹑醋和鸡精各适量进行调味。
9.倒入适量香油。
10.拌匀，装盘即可上桌。
小贴士：粉丝泡完后，用清水冲洗一下比较清爽。
泡好的粉丝，最好用刀切几段，这样夹的时候容易一些。
厨房美食菜谱：凉拌苦瓜的做法_6
厨房美食菜谱：凉拌苦瓜的做法
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
食材
主料：
苦瓜200g
油适量
盐适量
海米适量
醋适量
酱油适量
步骤
1.准备食材
2.苦瓜洗净切开去籽
3.切片开水焯
4.焯好过凉水控干水分放盘里
5.将海米放上面
6.放适量的醋酱油香油味精搅拌均匀就可以吃了。
小贴士：无。
2023春节凉菜清单，比满桌鱼肉受欢迎，10道凉菜图解，开胃解腻，简单易学
2023春节凉菜清单，比满桌鱼肉受欢迎，10道凉菜图解，开胃解腻，简单易学2023年春节凉菜清单，比满桌鱼肉更早光盘，10道详细图解，简单易学。
大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
还有几天就春节了，家里老人开始准备新年菜单了，凉菜、热菜、汤菜、甜菜等，随着各地风俗习惯的不同，菜品也不同。
比如在我们东北凉菜里，卤肉菜肯定是量最大的，像卤猪蹄、卤牛肉、肘花、扒鸡等荤菜比较多，缺少的是爽口开胃解酒的凉菜。
由于春节大鱼大肉数量多，家里的爽口凉菜每次都最先光盘，比荤菜还受欢迎，下面琦哥分享10道清爽可口的拌菜，既爽口开胃还下酒，喜欢的朋友可以计划做一做，在家人面前露一手。
一、洋葱拌木耳主要食材：洋葱（紫皮）、干木耳、红尖椒、干辣椒、香菜调料：食盐、生抽、米醋、白糖、蚝油①干木耳洗净，用温水加少许食盐，迅速搅拌泡发开，这样大概十多分钟就可以泡发得又大又好。
洋葱洗净切丝、尖椒切丝、干红辣椒洗净晾干。
②锅内烧水，水开下入木耳焯烫2分钟捞出投凉沥水，朵大地撕成小朵备用。
③将适量的食盐、米醋、白糖、生抽、蚝油、2勺清水放入碗中，搅拌化开成碗汁备用。
④把洋葱丝、黑木耳、尖椒丝、香菜段放入盘中，碗汁浇在上面。
⑤把干辣椒下锅炸香，捞出干辣椒放在盘上，锅内油继续加热到6成热，浇在盘上即好。
二、拌大白菜心主要食材：大白菜心、尖椒、香菜、大蒜调料：食盐、生抽、米醋、白糖、鸡精、香油①挑选水嫩大白菜心清洗干净，放入清水中浸泡一会，捞出沥水，这样使大白菜口感更脆。
②尖椒、香菜、大蒜分别洗净切丝。
③把上述食材放入盆中，加入食盐、米醋、白糖、鸡精、香油，抓拌均匀入味，装盘即可。
这道菜还可以加入泡好的粉丝和炒好的肉丝，再加少许澥开的麻酱，口味更好哦。
三、陈醋菠菜花生米主要食材：嫩菠菜、生花生米、芝麻调料：陈醋、食盐、白糖、鸡精①先把花生米用厨房用纸擦去表面灰尘，下入锅中加少许油，小火翻炒3分钟左右，听到有“噼啪”的响声，花生颜色变红捞出，趁热撒上食盐拌匀备用。
厨房美食菜谱：凉拌银耳的做法_0
厨房美食菜谱：凉拌银耳的做法
清香润滑，简单易做，即使是入门者也能轻松拌出可口的菜肴来哦！大众美女们，想进化成女神，试试这也不错哦！
食材
主料：
银耳
香芹
腰果
香油2茶匙
鸡粉2克
食盐2克
步骤
1.准备好食材
2.银耳浸泡至软，再洗净
3.去掉银耳硬的部分
4.把银耳切小朵
5.香芹洗净，切小段
6.腰果去掉外衣
7.锅内烧开热水，加入银耳，约煮5分钟至断生
8.另起锅烧开热水，倒入食用油，加入香芹，约煮3
分钟至断生
9.香芹，银耳煮好后，捞起，沥干水份
10.加入香芹，香油、腰果、食盐、鸡粉调味、
11.食材拌匀后即可食用
小贴士：泡发好的银耳最用再冲洗一遍，能更好的去除杂质。
20个精彩凉拌菜的做法(素菜)
20个经典凉拌菜 (素菜)1.五香炝花生花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。
取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。
然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。
煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了2.凉拌一夫西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。
如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。
3杂蔬拌木耳原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。
做法：1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。
根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；6、加各种调料搅拌均匀即可。
喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。
4.糖醋白藕藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了。
5.素四样找不到合适的名字，就叫素4样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。
蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油。
厨房美食菜谱：复杂的凉菜的做法
厨房美食菜谱：复杂的凉菜的做法今天太热了，最高气温得有37.8度。
于是晚上也不想吃什幺热乎的饭菜了，今天吃点凉拌菜得了，今天的凉拌菜有点复杂，吃起来也挺不容易的，那幺下面就让我们看看这菜是如何复杂的吧食材主料：干豆腐土豆黄瓜毛葱蒜盐适量g味素适量g醋适量g香油适量g酱油适量g步骤1.首先我们把食材黄瓜准备好，我们家的黄瓜有老黄瓜，和嫩黄瓜，我用了2个老黄瓜，一根嫩黄瓜，老黄瓜酸爽，可口，我爱吃，但是老黄瓜籽多，不抗吃，所以我就放了一根嫩黄瓜。
接下来我们给黄瓜打皮，然后准备插板子，插黄瓜菜。
2.我们把黄瓜插成丝，我喜欢吃粗点的黄瓜条，刚好我家木铲子也是粗丝的，有时候我觉得切的黄瓜丝更好吃那，但是我刀工不好，我不会切。
3.接下来，我们就要准备食材干豆腐，干豆腐是冰箱里冻的，所以接下来我们要想吃干豆腐，就的麻烦一下。
我们首先要把热锅烧水，把干豆腐焯一下，焯好之后，然后捞出在用冷水泡一下捞出。
4.之后我们把干豆腐控水之后，把干豆腐切成条，干豆腐焯水之后比较嫩，吃起来也会比较，所以我觉得这幺拌凉菜更好吃，无论是炒干豆腐，还是拌干豆腐，焯水一下，干豆腐都会更软，更好吃。
5.接下来我们准备土豆两个，然后把土豆打皮，直接把土豆插细丝到烧开水的热锅里，其主要目地就是把土豆丝焯水一下。
6.土豆丝焯水之后，用漏勺捞出，用凉水冲两次，因为这样的土豆丝凉拌才更清爽，好吃。
土豆丝冲洗凉了之后，放在一旁备用即可。
7.准备食材调料：大蒜1根切碎。
8.在准备毛葱2根，切碎。
9.接下来我们把土豆丝和黄瓜丝，还有干豆条都放在一个小盆里，稍后准备开始放调料，凉拌菜。
10.接下来我们把切好的毛葱，大蒜都放在一起，在加入适量的调味料，盐，味素，香油，白醋，酱油。
然后开始拌和一下即可。
11.看看这是拌和好的凉菜，酸爽；可口的凉拌菜，是这个夏天我很喜欢吃的美味。
12.拌和好凉菜，我们还可以把菜，放在冰箱里在镇一会儿，镇一会在吃的话，很更清凉；爽口。
10道凉菜做法,天热了,每顿饭做一两道凉菜,比热菜更早光盘
10道凉菜做法，天热了，每顿饭做一两道凉菜，比热菜更早光盘小长假，大家玩得怎么样？今年五一休四天，有更多的时间可以出去转转，祝大家玩得开心哟~再过几天就立夏了，气温也越来越高。
天气转热，就想吃一些清爽的。
最近，每餐饭我都会做一两道凉菜，爽口开胃，通常比热菜光盘的还要快。
以下，整理了10道开胃凉菜的做法，喜欢哪个，亲们不妨试试看~第一道：菠菜粉丝菠菜，在焯水之后，质地变得更为鲜嫩也更易入味，与粉丝搭配在一起，一绿一白，颜色一看就很清爽诱人，再拌一些调味料，每一口都特别开胃下饭。
具体制作方法第一步：准备食材。
菠菜1小把、干粉丝1把。
第二步：把粉丝提前泡软。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后倒入几滴油，然后把菠菜放入锅中焯30秒，焯好水后迅速捞出放入凉水中。
（焯菠菜时放一点食用油，可以让焯好的蔬菜颜色更加翠绿。
）第四步：锅中再倒入适量的水烧开，把粉丝放入锅中焯30秒，然后捞出放入凉水中。
第五步：把菠菜拧干水分切成段。
第六步：把粉丝沥干水分切成段。
接下来，把粉丝和菠菜一起放入大盆中。
第七步：往盆中压一些蒜泥，如图。
第八步：依次放入半勺盐、少许鸡精、半勺白糖、1勺白醋、少许熟白芝麻、少许香油，然后拌匀。
第九步：装盘上桌吧。
多说几句喜欢吃芥末味的亲们，还可以放一些芥末油，口感更好哦第二道：什锦大拌菜什锦大拌菜，一道看似平淡，但却可以惊艳味蕾的家常凉菜。
做法很简单，可以说比拍黄瓜还方便。
营养也丰富，选用各色新鲜蔬菜，不焯水，最大程度的保留住蔬菜中的维生素。
口感酸甜，回味悠长。
具体制作方法第一步：准备食材。
圆生菜50克、苦菊1棵、紫甘蓝30克、樱桃番茄几个、黄瓜1根、黄彩椒1个、紫叶生菜20克、花生米适量、熟白芝麻适量。
第二步：把花生米放入锅中小火炸熟，然后控油捞出，晾凉备用。
第三步：把圆生菜、苦菊、紫甘蓝、紫叶生菜清洗干净，用手撕成小块，然后放到淡盐水中浸泡15分钟，最后沥干水分备用。
第四步：取一个小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少许香油，搅拌至白糖融化，碗汁就做好了。
20道精美凉菜的做法
之马矢奏春创作1.清香手撕圆白菜原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把年夜蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克）做法：1）提前2小时将木耳用冷水泡发,洗净后切丝备用.胡罗卜去皮切丝.青笋去皮切丝.年夜蒜去皮压成蒜泥. 2）将青笋丝放入年夜碗中,加少许盐腌制10分钟.用这个时间,将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟,捞出后过冷水,沥干后倒入青笋丝中.再调入剁椒,糖,鸡精,和少许盐（一定要酌量,因为腌制青笋丝时已加盐）,搅拌均匀. 4）锅中倒入香油,年夜火烧4成热后,放入青花椒,看到油冒烟,即可关火,将油的1/3泼到拌好的三丝上,再撒入熟白芝麻,搅拌均匀后即可食用.剩余的香油,待冷却后摘去花椒,滗出油倒入密封瓶,留待拌其它凉菜食用. 超级啰嗦：**炝拌是一种烹饪的方法,学会这种方法,就可以将原料傍边木耳,胡萝卜,青笋换成任何你自己喜欢的食物. **用香油炸花椒,再用来拌凉菜用,味道更香.如没青花椒,普通花椒也可以,只是没有那么麻而已. **花椒油一次可多做一些.比如今天,我在原料中写“香油60ml”,那么做这个炝拌菜,就会用失落20ml,剩余的花椒油,可以再拌两次另外凉菜.夏天拌凉菜,用花椒油是不错的选择,可一次多做一点.比如200ml香油,20克青花椒,炸好后冷却,摘去花椒,滗出油倒入密封瓶子,随吃随用. **凉拌菜中放蒜,吃过后,嘴里会有余味.这时,吃些菠萝,会有所改善哈. ｛分解ing......｝ 3.椒香海带丝附：干制海带处置方法去泗泾,没有带回什么“名贵”的东东,却是农民种植的蔬菜带了数种,其中就有马兰头这一野菜.居士说：“菜的价格只有11元,但的士费倒花了20几元.正宗的妹仔年夜过主人啊. 为了做一款凉拌菜,去街市买了几块香干,一款美味而又有营养的【香干马兰头】上了餐桌. 做法相当的简单. 原资料: 南豆腐（嫩豆腐）、香菜、年夜葱、年夜蒜、盐、鸡精、香油原料：西瓜皮1/8个年夜蒜2瓣香菜1根盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克）米醋1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（ml）做法：1）西瓜留一点瓤,别都去失落,这样吃起来有甜丝丝的口感. 2）用刀片去绿色的硬皮部份.将切下来的西瓜皮,切成1cm年夜小的小丁.香菜洗净切成1cm长的段.。
厨房美食菜谱：黄瓜拌白菜心的做法
厨房美食菜谱：黄瓜拌白菜心的做法
白菜心嫩甜黄瓜爽脆加上红红的花生米拌在一起香脆爽口是一道美味。
食材
主料：
黄瓜100g
白菜心
花生米100g
盐适量
白糖适量
凉拌醋适量
味达美酱油适量
大蒜适量
葱适量
香菜适量
步骤
1.黄瓜拍松切成块
2.白菜心洗净用手撕成块
3.花生米用热锅凉油炒香放凉备用
4.葱切段蒜切丁加入酱油醋和白糖蚝油调成汁
5.把白菜黄瓜和晾凉的花生米一起倒入盆中加入调好的汁一起拌匀即可
6.装盘加入一点香菜点缀即可
小贴士：花生米炒的时候要热锅，这样炒出的花生米晾凉后会很脆而且要小火才不会糊。
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粗心奶奶美食厨房：凉拌菜其实很简
单，就怕你没心思做
拌凉菜不只有拍黄瓜和糖拌柿子，今天就来看看
10种超好吃的凉拌菜做法，下班回家你们也试试吧！
1、洋葱拌木耳
【用料】：
黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半
个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小
勺，醋1小勺，植物油1大勺
【做法】：
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，
放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)
搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
2、虾皮老虎菜
【用料】：
尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒
1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，
食盐1/3勺
【做法】：
1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切
细丝，香菜切段
2、将所有食材放入一个容器中
3、加入调料拌匀后装盘
3、炝拌苦瓜
【用料】：
苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，
白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升
【做法】：
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，
斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备
用
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许
盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入
盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入
辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
4、樱桃小萝卜
【用料】：
樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，
食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
【做法】：
1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用
太碎
2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2
汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒
油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁
3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制
20分钟即可
5、皮蛋拌黄瓜
【用料】：
黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，
食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1
茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙
【做法】：
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍
碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、
鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
3、淋上调味料即可上桌享用
6、香椿拌豆腐
【用料】：
香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2
汤匙
【做法】：
1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中
焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适
量香油，拌匀即可
7、粉丝拌菠菜
【用料】：
菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12
个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克
【做法】：
1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水
泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水
再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大
碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒
粒和杏仁碎装饰即可
8、凉拌海带丝
【用料】：
海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，
香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐
1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个
【做法】：
1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切
成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗
中，加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，
捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝
入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香
菜拌匀即可
9、椒油炝拌莴笋
【用料】：
莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒
3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，
植物油适量
【做法】：
1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，
剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，
放入盘中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌
均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的
料汁，均匀的撒在莴笋条上即可
10、凉拌金针菇
【用料】：
金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适
量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许
【做法】：
1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，
捞出
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌
匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上
桌前滴几滴麻油即可