糖类 脂肪 蛋白质
营养物质——糖类脂肪蛋白质 达标指要 1、 考点要求 （1） 以葡萄糖为例，了解糖类的基本组成和结构，主要性质和用途。 （2） 油脂的结构和性质 （3） 了解蛋白质的基本组成和结构，主要性质和用途。 2、 基础知识 (1) 多糖、二糖、单糖间的转化关系
（2）油脂的结构与性质 油脂是由（饱和或不饱和）高级脂肪酸和甘油形成的酯。 油脂不是高分子化合物， 天然油脂大都是混甘油酯。
（3）蛋白质和氨基酸 类别 氨基酸 蛋白质
实例 甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸 鸡蛋白、白明胶、淀粉酶、结晶牛胰岛素 结构特点 分子中既有羧基，又有氨基，具有两性 由不同的氨基酸相互结合而形成的高分子化合物，分子中也有氨基和羧基，属两性物质
化学性质
①既能和酸反应，又能和碱反应②分子间缩水生成高分子化合物 ①两性；②盐析；③变性；④显色反应；⑤灼烧有
烧焦羽毛的气味；⑥水解生成氨基酸⑦具有胶体的性质
类别 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n (C6H10O5)n
结构 特点 多羟基醛 分子中无醛基,属非还原性糖 由几百到几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 有几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物
催化剂 ＋12H2O
＋H2O 植物光合作用 (C6H10O5)n 淀粉 催化剂 C12H22O11 麦芽糖 催化剂 (C6H10O5)n
纤维素
H2O CO2
催化剂 ＋nH2O C6H12O6 葡萄糖 C2H5OH、CO2 C6H12O6
果糖
C12H22O11 蔗糖
＋H2O 催化剂 催化剂 ＋nH2O
氧化 氧化
RCOOCH2
RCOOCH
RCOOCH2
12⑵氨基酸与蛋白质之间的相互转化 氨基酸缩合水解多肽缩合水解蛋白质 名题解析 【考题1】油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有不饱和双键有关的是 A、 适量摄入油脂，有助于人体吸收多种酯脂溶性维生素和胡萝卜素 B、 利于油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂 C、 植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油） D、 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 【解析】本题考察油脂的结构与性质之间的关系，与不饱和双键有关的有加成反应和氧化反应，而储存能量、水解、做溶剂等与双键无关。答案为C。 【考题2】某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图。图中“棍”代表单键或双键或三健。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（ ） A．卤代羧酸 B．醋 C．氨基酸 D．醇钠 【解析】讲析：观察模型，绿球和绿球相连，而且绿球还连了其它球，可以初步推断，绿球代表碳原子或氮原子。再由5个白球都处于末端，它们分别都只与一个球相连，可以推断白球代表氢原子。红球既可只连绿球，也可一端连绿球一端连白球，可以推断为氧原子，蓝球连了两个氢原子后再连在绿球上，而这个绿球已经连了3个球，而认定为碳原子，于是蓝球是氮原子。该模型代表甘氨酸。 答案为C。 【考题3】紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种 酯。 (1)A可在无机酸催化下水解，其反应方程式是
(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在（填希腊字母）______________位。 (3)写出ROH的分子式： 。 【解析】化合物A中存在酰胺键，其酸性催化水解应在 NH—CO之间其中—NH—转变成—NH2，—CO—转变为 —COOH。前者得到β—氨基酸，因而不是构成天然蛋白质的氨基酸。醇的分子式可由紫杉醇的分子式与酸A的分子式相减，再加上1个分子水而得到。答案为 （1） （2）（2）α（3）C31H38O11 误区点拨 【考题4】某同学设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
方案甲：淀粉液硫酸加热水解液氢氧化钠 中和液碘水溶液变蓝 结论：淀粉完全没有水解。
方案乙：淀粉液硫酸加热水解液银氨溶液 微热无银镜现象 结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液硫酸加热水解液氢氧化钠 中和液银氨溶液 微热有银镜现象 结论：淀粉已经水解。 根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。 ①方案甲： ， 理由 ； ②方案乙： ， 理由 ； ③方案丙： ， 理由 。 【解析】1.①结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未水解的淀粉会与碘水反应而使溶液变蓝。②结论不正确。因为淀粉可能部分水解或完全水解，但是在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应。③结论正确。说明淀粉水解，生成了葡萄糖，并在碱性条件下发生了银镜反应。 【考题5】（2000年广东高考试题） 某种解热镇痛药的结构简式为 当它完全水解时，可得到的产物有（ ） A.2种 B.3种 C.4种 D.5种
完全水解后的产物是： 【解析】 CH3COOH、CH3CH2COOH。答案为C 【考题6】（（1）由2个C原子、1个O原子、1个N原子和若干个H原子组成的共价化合物，H的原子数目最多为 个，试写出其中一例的结构简式 。 （2）若某共价化合物分子中只含有C、N、H三种元素，且以n(C)、n(N)分别表示C和N的原子数目，则H原子数目最多等于 。 （3）若某共价化合物分子中只含有C、N、O、H四种元素，且以n(C)、n(N)和n(O)分别表示C、N、O的原子数目，则H原子数目最多等于 。 【解析】根据饱和醇CnH2n+2Ox的通式可知，分子式中氢原子个数与氧原子数目多少无关。故在含C、N、O、H的化合物中，H原子数目只与C原子和N原子有关，先根据饱和烷烃的通式根据n(C)计算出对应H原子个数2 n(C)＋2，再把一个N原子看成一个胺基（－NH2）
取代烷烃上的一个H原子，所以H原子最多＝2 n(C)＋2－n(N)＋2 n(N)答案为（1）7； （2）2n(C)+n(N)+2; (3)2n(C)+n(N)+2 益智演练 1.天然皮革属于( ) （ ） A．纤维制品 B．脂肪类物质 C．合成高分子制品 D．变性的蛋白质 2. 能使蛋白质变性的是( ) ①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠 A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．④⑤⑥ 3.．假设某蛋白质分子由n个氨基酸组成，它含有6条肽链，那么它具有的肽键数和氨基的最少个数分别为( ) A．n个和n个 B．（n-6）个和6个 C．（n-1）个和(n-6)个 D．（n-6）个和(n-6)个 4.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3（微热）作用，其现象是( )
A． 呈蓝色，无现象，显黄色 B． 显蓝色，红色沉淀，无现象 C． 无现象，变黑色，显黄色 D． 无现象，红色沉淀，无现象 （考查了酶对淀粉的催化作用以及水解后产物性质的掌握） 5. 由下列方法所制得的有机物分子中没有C—N键的是( ) A．由苯制硝基苯 B．由甘油制硝化甘油 C．由脱脂棉制胶棉 D．人工合成的结晶牛胰岛素 6. 下列物质中，既能和盐酸反应，又可与NaOH溶液反应的是( )
7. 下列说法不正确的是( ) A．天然蛋白质水解的最终产物都是a—氨基酸 B．CuSO4溶液会使蛋白质变性
C．凡含有 的化合物均为蛋白质 E． 分子式为C4H9O2N,且属于氨基酸的同分异构体有4种 （考查了蛋白质与氨基酸之间的联系与区别） 8、下列有关油脂的叙述不正确的是（ ）D A、天然油脂没有固定的容沸点，所以油脂属于混合物 B、油脂是高级脂肪酸和甘油所形成的酯 C、油脂是酯类物质中的一种 D、油脂都不能使溴水褪色 9、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 （ ）D A、反应液使红色石蕊试纸变蓝 B、反应液使蓝色石蕊试纸变红 C、反应后静置，反应液分为两层 D、反应后静置，反应液分不分层 10、 蔗糖3.42g与淀粉3.24g混合并完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖，则m:n为（ ） A．1：3 B．1：5 C．5：1 D．3：1 11、 核糖[结构简式为：CH2OH（CHOH）3CHO 和脱氧核糖[结构简式为 CH2OH（CHOH）2CH2CHO 是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生反应的是①氧化②还原③酯化④水解⑤加成⑥中和 （ ） 12、 通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是 （ ） ①取小团棉花或几小片滤纸 ②小火微热，使成亮棕色溶液 ③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状 ④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀 ⑤加热煮沸（ ） A．①②③④⑤ B．①③②④⑤ C．①③②⑤④ D．①②③⑤④ 13、能用于鉴别蛋白质、淀粉和肥皂溶液的一种试剂是（ ） A.碘水 B.NaOH溶液 C.浓硝酸 D.MgSO4
14. A、B两种有机化合物,分子式都是C9H11O2N. (1)化合物A是天然蛋白质的水解产物,光谱测定显示,分子结构中不存在甲基(-CH3).化合物A的结构式是________ ________。 (2)化合物B是某种分子式为C9H12芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在芳环上).化合物B的结构式是 15. A~D是中学化学实验中常见的几种水浴加热装置示意图。请从①~⑩中选出必须水浴加热的实验，把编号填入最适宜的装置图A~D下的空格中（多选要倒扣分）。
①乙醇和浓硫酸混合加热制乙烯。②用植物油在碱性条件下制取肥皂 ③苯和浓硝酸、浓硫酸作用制硝基苯。④乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯。⑤葡萄糖溶液和银氨溶液反应。⑥乙酸乙酯的水解。⑦测定硝酸钾在水中的溶解度。⑧纤维素水解。⑨制取酚醛树脂。⑩淀粉水解。 16. 如图所示：
糖类脂肪蛋白质
你说我说：
2、小明不慎掉入山洞，3天后获救， 身体明显消瘦，你知道为什么吗？
这是因为贮存在体内的脂肪等营
。 养物质被大量消耗造成的
糖类脂肪蛋白质
肥肉、大豆、花生等食物中含有 较多的脂肪。贮存在人体内的脂肪 是重要的备用能源物质。你可能有 这样的体会，病人几天吃不下食物， 身体明显消瘦了。这是因为贮存在 体内的脂肪等营养物质消耗多而补 充少。
➢ 一粒小小的花生到底能使30毫升的水 温度升高多少呢？
1、提出问题：花生的种子含有能量吗？ 2、作出假设: 花生的种子含有能量。 3、制定计划: 易拉罐、锥形瓶、温度计、
花生种子、天平等
糖类脂肪蛋白质
4、实施计划
在易拉罐的顶 部剪一个圆孔
第一类：
供能物质
糖类 脂肪 蛋白质
第二类： 水
非供能物质
无机盐 维生素
糖类脂肪蛋白质
一、糖类
1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？
A、作用：为人体的生命活动提供能量（主要供 能物质）,构成细胞的成分.
{葡萄糖
B、糖类 蔗糖
淀粉
2、含有糖类较多的食物有哪些？
谷物类（小麦、水稻、玉米）、根茎类（土
豆、红薯）、 水果，食糖, 饼干，巧克力，
糖类脂肪蛋白质
1、为什么儿童、青少年、伤病 员要多吃蛋、奶、肉？
这些物质蛋白质含量较高。
糖类脂肪蛋白质
三、蛋白质
蛋白质有什么作用呢？
1.构成人体细胞的基本物质,促进人体的 生长发育； 2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷物类
糖类脂肪蛋白质
含蛋白质较多的食物
营养 物质
三大营养物质糖类脂肪蛋白质
无机盐
三大营养 物质
维生素
水和 无机盐
水 无机盐 钙铁碘
练习
过去腰酸、背疼、腿抽筋儿
他要补什么？
得补钙！
清屏
链接
钙
帮助
退出
构成牙齿和 骨骼的重要 成份
佝偻病 骨质疏松症
无机盐
清屏
链接
儿童、青少年需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉
帮助
等食物，为什么呢？
退出
维生素
三大营养 物质
维生素
视频 概述 种类 小游戏
水和 无机盐
练习
清屏
维生素既不参与构成人体细胞，又不为人体提
供能量，却对人体的各项生命活动起调节作用。
链接
地方性甲状腺肿。 他需要补充碘。
练习
清屏
链接
碘
帮助
合成甲状腺 激素的原料
地方性甲状腺肿
退出
分组编号 分1号组 ：馒头碎屑＋2毫升唾液充分搅拌 2号：馒头碎屑＋2毫升清水充分搅拌 3号：馒头块＋2毫升唾液不搅拌
三大营养 物质
维生素
水和 无机盐
水 无机盐 钙铁碘
练习
补血口服液
她要补什么？ 补铁补血效果真的不错！
清屏
链接
铁
帮助
血红蛋白的 组成成分
贫血症
退出
无机盐
三大营养 物质
维生素
水和 无机盐
水 无机盐 钙铁碘
他得了什么病？ 他需要补什么呢？
退出
三大营养物质（糖类、脂肪、蛋白质）的功能
三大营养
物质
食物成分
糖类、脂肪、蛋白质是人体需求量最多的有机
物质，这是为什么呢？
回顾：1、三大类营养物质糖类、脂肪、蛋白质消化后的最终产物
回顾:1、三大类营养物质（糖类、脂肪、蛋白质）消化后的最终产物师什么?板书：消化生：糖类——葡萄糖；脂肪——甘油+脂肪酸；蛋白质——氨基酸2、这些营养物质如何送到全身的组织细胞？生：血液和淋巴循环板书：运输过度问：这些营养物质到达组织细胞后如何被人体利用？师：下面我们就一起来学习一下这三类营养物质的利用板书：利用一、营养物质的利用师：首先我们一起来学习1、糖类的利用人体内的糖类主要来自于——食物的消化吸收经过小肠的消化吸收后糖类变成小分子葡萄糖后进入血液，形成——血糖，血糖实际上是血液中的葡萄糖问：组织细胞中的葡萄糖又是如何被利用的？生：氧化分解供能一产生一CO2+H2O+能量合成糖元有肝糖元（在肝脏中合成）和肌糖元（在骨骼肌细胞中合成），主要区别，肝糖元可分解成葡萄糖进入血液（多个葡萄糖分子结合在一起形成的多糖化合物）转变为脂肪贮存师：简单的我们可把利用途径归纳为三点：氧化分解、合成和转变思考：提供能量的糖类除来自食物外，还可以从哪里来呢？生：肝糖元的分解脂肪、蛋白质的转化师：而正常情况下，血糖的来源和用途能够保持相对平衡，从而使血糖含量保持在90mg/100ml左右思考：北京鸭是如何在短期内育肥？（分析：育肥也即增加体内的脂肪）生：人工填饲富含糖类饲料的方法师:请同学们模拟人体内糖类的利用途径分析蛋白质和脂肪在组织细胞内的利用（生讨论）脂肪一一甘油和脂肪酸一一合成脂肪贮存――氧化分解供能（C02、H20、能量）——少量转变为糖类蛋白质氨基酸合成自身蛋白质——氧化分解供能（产物是C02、水、含氮废物, 如尿素等）――合成糖类和脂肪师总结：通过上面的学习我们可以发现人体内三大类物质之间存在转化关系糖类 -------- 脂肪（板书）师：三大类营养物质在人体内氧化分解使人体获得能量，而这些营养主要来自于食物，人体往往又要进行各种生命活动消耗能量，体内多余的能量会以脂肪、蛋白质糖元的形式储存。
二、人体内的能量师：获得能量=消耗能量+贮存能量（板书）A、能量的获得> 能量的消耗人体有机物积累B、能量的获得< 能量的消耗人体有机物减少问:1、如果一个人过度节食，会带来什么后果？能量供给不足，会消耗体内的脂肪和蛋白质，身体将消瘦，体质下降，严重的会引起生理功能紊乱，还会引起神经性厌食症，影响人的身体健康2、根据儿童、成人、老人的主要特征，比较获得的能量与消耗的能量的多少？儿童获得能量〉消耗能量生长发育成人获得能量=消耗能量维持平衡老人获得能量v消耗能量变瘦、衰老过渡：人体内的有机物分解时不仅产生能量还会产生一些废物问：人体细胞内有机物分解时会产生哪些废物呢？二氧化碳、水、尿素、尿酸以及一些多余的无机盐问：这些废物要及时排泄出去，否则将会影响细胞的生命活动。
有机物糖类脂肪蛋白质
有机物糖类脂肪蛋白质
有机物糖类脂肪蛋白质是人体内重要的生物分子，它们在维持生命活动中起着关键作用。
有机物是指含碳的化合物，其中糖类是一类重要的有机物。
糖类是由碳、氢、氧原子组成的单糖、双糖或多糖，它们是人体内能量的来源之一。
单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，它们通过代谢过程被分解为能量，供给人体机能的维持。
脂肪是人体内另一种重要的有机物，它们是由长链脂肪酸和甘油组成的三酯。
脂肪可以提供更多的能量，同时还能保护身体内部器官，维持体温和维生素的吸收。
蛋白质是人体内的重要有机分子之一，它们是由氨基酸组成的大分子。
蛋白质在人体内有很多重要的功能，包括构建细胞、储存和传递信息、调节代谢活动等。
有机物糖类脂肪蛋白质在人体内的代谢过程中，相互作用，协同作用，共同维持着人体的正常生理活动。
例如，糖类可以提供能量，脂肪可以帮助蛋白质转运，同时蛋白质可以通过酶的作用帮助糖类和脂肪的分解和代谢。
在日常生活中，人们需要注意对有机物糖类脂肪蛋白质的摄入量和质量。
过多或过少的摄入量都会导致身体内部代谢失衡，出现不良
的生理反应。
因此，要合理搭配膳食，保证摄入量和质量的均衡。
有机物糖类脂肪蛋白质是人体生命活动中不可或缺的组成部分，它们相互作用、协同作用，共同维持着人体的正常生理活动。
在日常生活中，人们需要注意对有机物糖类脂肪蛋白质的摄入量和质量，保证身体内部代谢的平衡。
糖类脂质蛋白质的鉴定实验.
解析：选D。本题在于考查学生的动手能力， 实验操作是否正确、规范。正确回答这类题 目除了要亲自动手完成实验外，熟记实验过 程的操作程序是解题的关键。脂肪的检测选 用的材料是花生子叶，切片后，染色制片用 显微镜观察。可溶性还原糖和蛋白质的检测 都是将生物材料制成样液，然后检测，不用 显微镜。需要隔水加热的是检测可溶性还原 糖的实验；斐林试剂的甲液和乙液要先混合 再使用，且要现配现用；双缩脲试剂中的A 液和B液不需混合，但也要现配现用。实际 上，该实验中有许多可对比记忆的知识点， 同学们在平时学习中要善于去归纳总结。
• 2．方法步骤： • (1)制备生物组织样液
• (2)实验操作方法和观察 • ①向试管内注入组织样液 2 mL( 或蛋白稀 释液2 mL)
• (3)结论：组织样液加入双缩脲试剂A后，颜色变 化为无色，再加双缩脲试剂B后，颜色的变化是 紫色。这说明组织样液中含有蛋白质。从而鉴 定黄豆组织中或者蛋白稀释液中或新鲜的肝脏 中有蛋白质。 • 注意： 做鉴定蛋白质的实验时，在鉴定之前， 要留出一些黄豆组织样液，以便用来与化学试 剂发生反应后的颜色作对比，增强说服力。 • 若不用豆浆，用蛋白稀释液或新鲜肝脏提取液 做实验材料，应稀释到一定程度，如果稀释不 够，与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管的 内壁上，使反应不容易彻底，并且试管不易刷 干净。
• 在脂肪的鉴定实验中，花生种子浸泡的时间是 ( ) • A．1～2 h B．3～4 h • C．6～7 h D．8～9 h • 答案：B • 解析： 实验前将供实验的花生种子浸泡的目的 是容易切成完整的薄片，浸泡时间短了，不容 易切成片(易碎)；浸泡时间过长，则组织太软， 切下的薄片不易成形。经实验证明适宜的浸泡 时间为3～4 h。
双缩脲试剂 A液 B液
糖类,蛋白质,脂肪
糖类,蛋白质,脂肪糖类、蛋白质和脂肪是人体必需的三大营养素，它们负责维持身体正常的生理和功能。
每个人都需要这些营养素来维持他们的健康和生长。
糖类：糖是糖类的一种，它是人体最基本的营养物质之一。
糖能够迅速的提供能量，它们是人体重要的能源来源，可被燃烧为 ATP，ATP是人体能量代谢的最终产物。
糖的来源有很多，主要来自于蔬菜、水果、面包、米饭、面条等碳水化合物含量比较高的食物。
在人体内，糖类被分为两类：简单糖和复合糖。
简单糖又称单糖，是由单个糖分子组成的。
主要有葡萄糖、果糖和半乳糖等。
这些糖直接被肠壁吸收，提供能量，并且可以作为肝糖原的储存物，以备不时之需。
复合糖由两个或多个简单糖分子组成，主要有淀粉质、纤维素、甘露醇等。
淀粉质是一种复合糖，可以在人体内分解为葡萄糖，提供能量。
而纤维素是一种不被人体消化的糖类，但它对于人体的健康来说至关重要。
它可以帮助清除大肠内的废物和毒素，并且能正常地促进胃肠道的蠕动，保持健康的消化系统。
蛋白质：蛋白质是人体构成重要的组成部分。
它们由氨基酸组成，具有各种基本生化和生理功能。
蛋白质在人体中的作用非常广泛，包括：- 维持身体组织的生长和修复：细胞组织需要蛋白质来生长和维持身体健康。
- 维持身体健康的代谢：酶是由蛋白质构成，是人体代谢过程中的重要催化剂。
- 支持免疫系统：免疫球蛋白是一种蛋白质，可以帮助身体抵御疾病。
- 维持健康的体液平衡：一些蛋白质会向血液中释放水分，维持体液平衡。
食物中的蛋白质主要来自于动物和植物，如肉类、鱼类、豆类、乳制品和蛋类等。
不同种类的蛋白质都有不同的氨基酸组成和生物利用度。
为了获得最好的蛋白质质量，人们应该在饮食中摄取多种蛋白质来源。
脂肪：脂肪被认为是营养素的“坏孩子”，人们往往对它们有负面的看法。
但是事实上，脂肪对于人体而言是必不可少的，它们是为身体提供所需的能量、支持脑部和神经系统的正常功能，并维持各种细胞和组织的健康。
脂肪主要分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
三大营养物质代谢
【自学导引】一、三大类物质的代谢1．糖类代谢2．脂类代谢3．蛋白质代谢二、三大营养物质代谢的关系1．糖类、脂类和蛋白质是可以转化的思考：家畜饲养富含糖类的饲料可以育肥，说明糖类可以转化为脂肪。
2．糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。
思考：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化为脂类，说明糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪却不能大量转化为糖类。
3．糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。
思考：三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是糖类、脂类、蛋白质。
三、三大营养物质代谢与人体健康1．糖类代谢与人体健康2．脂类代谢与人体健康3．蛋白质代谢与人体健康【思考导学】1．猪的育肥阶段，增加富糖类的饲料，可在短时间内催肥长膘，为什么?答案：在猪体内糖类可以大量转化成脂肪。
2．空腹喝牛奶，为什么营养价值会降低?答案：空腹喝牛奶时，因人体急需能量，氨基酸会通过脱氨基作用被氧化分解放能。
3．用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，经检测随尿排出的葡萄糖会大大增加，为什么?答案：蛋白质能够转变成葡萄糖。
4．偏食的人为什么会导致营养不良?答案：因人体所需的必需氨基酸只能从食物中获得，偏食会导致人体内氨基酸的种类不齐全，进而影响蛋白质的合成，故会导致营养不良。
【学法指导】1．掌握糖元的有关问题糖元是由许许多多葡萄糖组成的大分子多糖，它微溶于水，能通过氧化分解或酵解而迅速释放能量。
糖元除由葡萄糖合成以外，其他单糖如果糖、半乳糖等也能合成。
由单糖合成糖元的过程，就叫糖元的合成。
糖元的合成主要在肝脏和肌肉中进行。
糖元还可以由非糖物质如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸转变而成。
由非糖物质转变成糖元的过程，就叫糖元的异生作用。
糖元的异生作用发生在肝脏中。
上述两个过程可以图解如下：糖元是一种可以迅速利用的贮能形式(脂肪虽然贮能最多，但不像糖元那样能被迅速利用)。
因此，糖元的合成和异生作用具有重要的生理意义。
当大量的食物经过消化，其中的葡萄糖被陆续吸收入血液以后，血糖含量会显著地增加。
三大营养物质代谢的异同
三大营养物质代谢的异同
河北刘刚
动物每天都需要摄取大量的糖类、脂质和蛋白质类物质。
这三大类物质在动物体内完成一系列的代谢，以维持正常的生命活动。
在这三类物质的代谢过程中，既有很多相同的地方，又有一些本质上的区别。
一. 相同点
1. 最主要的来源相同
这三类物质的来源，一般都有吸收、转化、分解等途径。
其中最主要的途径都是食物的消化和吸收。
虽然其他途径也能起到一定的补充作用，但是所占的比例一般不大。
2. 都能氧化分解释放能量
虽然，糖类是最主要的能源物质，承担着最主要的供能任务，但是其他两类物质也可以彻底氧化分解，并最终产生二氧化碳和水。
分解过程中也释放出大量能量，供生命活动利用。
二. 不同点
1. 能否大量储存
糖类和脂肪都可以在动物体内大量储存，如肝脏中的肝糖元，肌肉中的肌糖元，腹腔中的脂肪等。
但是，蛋白质类物质却不可以大量储存。
所以，动物每天都需要摄入足够量的蛋白质，以维持生命活动所需。
2. 代谢终产物不同
糖类和脂质的代谢终产物只有水和二氧化碳，而蛋白质的代谢终产物除了水和二氧化碳外，还有尿素，即脱氨基作用形成的含氮部分最终在肝脏中形成尿素。
3. 在供能方面的地位不同
这三类物质都可以彻底氧化分解，为生命活动提供能量，但是在动物体内的供能体系中，所起的作用是不同的。
糖类是主要的能源物质，是能量供应最主要的途径。
脂质是一种储备能源物质，在一些特殊情况下可以起到很关键的作用，如长时间饥饿的情况下。
蛋白质可以作为能源物质，但只在糖类和脂肪严重供能不足时，才由蛋白质分解提供能量。
蛋白质糖类脂肪
《蛋白质糖类脂肪》1. 蛋白质是身体的建筑材料呢。
就像盖房子的砖头，没有它，身体这栋大厦可建不起来。
小明天天锻炼，肌肉越来越壮，那都是蛋白质的功劳，没它，能行吗？2. 糖类是身体的能量小炸弹。
吃了一块糖，就像给身体这辆汽车加了油，一下子就有劲儿啦。
小红跑步前吃了块巧克力，跑起来呼呼生风，像小火箭一样，这糖类多厉害。
3. 脂肪可不能小瞧，它是身体的保暖小棉袄。
冬天的时候，脂肪就像藏在身体里的小火炉。
胖嘟嘟的小亮，冬天穿得比别人少还不冷，就是脂肪在发挥作用呢。
4. 蛋白质像勤劳的工人。
身体里的器官、组织要修复、更新，它们就立刻开工。
小刚受伤了，伤口愈合得快，多亏了蛋白质这个好工人，忙前忙后的。
5. 糖类像快乐的小精灵。
在血液里跑来跑去，给细胞送去能量。
小朋友们吃了糖果后，那兴奋劲儿，就像身体里的小精灵在开派对，这就是糖类的魔力。
6. 脂肪像个储存能量的大仓库。
吃多了，多余的能量就存到里面。
要是饿了几天，身体就从这个仓库里取能量。
老王减肥，饿了几天还能走，就是脂肪仓库在供应呢。
7. 蛋白质是身体的多功能工具。
有的像小卡车，负责运输物质；有的像小卫士，抵抗病菌。
小花生病好得快，就是蛋白质小卫士在战斗，保护她呢。
8. 糖类像甜蜜的宝藏。
水果里有，米饭里也有。
吃了水果，感觉嘴里甜甜的，像找到了宝藏，身体也有能量啦，多好。
9. 脂肪像身体的备用电池。
在特殊情况下，比如没东西吃的时候，它就开始供电。
探险家在野外没食物了，还能撑几天，靠的就是脂肪这个备用电池。
10. 蛋白质、糖类、脂肪都重要得很。
它们就像一个团队，共同维持身体的运转。
少了谁，身体这台大机器都可能出问题，得好好对待它们。
蛋白质、糖类和脂肪对身体都至关重要，是我们生命活动不可或缺的部分。
糖类脂肪蛋白质的转化
糖类脂肪蛋白质的转化糖类、脂肪和蛋白质是人体内必不可少的三大营养素，它们在人体内扮演着不同的角色。
糖类是人体能量的主要来源，脂肪则是能量的储存者，而蛋白质则是构成人体细胞的基本组成部分。
这三种营养素在人体内的转化是一个复杂的过程，下面我们来详细了解一下。
糖类的转化是人体内最为常见的过程之一。
当我们食用含有糖类的食物时，糖类会被消化吸收进入血液循环系统中，然后被转化成葡萄糖。
葡萄糖是人体内最为重要的能量来源，它可以被肌肉和其他组织利用来产生能量。
如果我们的身体需要更多的能量，葡萄糖还可以被转化成糖原，储存在肝脏和肌肉中，以备不时之需。
脂肪的转化也是人体内的一个重要过程。
当我们食用含有脂肪的食物时，脂肪会被消化吸收进入血液循环系统中，然后被转化成脂肪酸和甘油。
脂肪酸是人体内的另一种能量来源，它可以被肌肉和其他组织利用来产生能量。
如果我们的身体需要更多的能量，脂肪酸还可以被转化成三酰甘油，储存在脂肪细胞中，以备不时之需。
蛋白质的转化也是人体内的一个重要过程。
当我们食用含有蛋白质的食物时，蛋白质会被消化吸收进入血液循环系统中，然后被转化成氨基酸。
氨基酸是构成人体细胞的基本组成部分，它可以被利用来合成新的蛋白质，以维持身体的正常生理功能。
如果我们的身体需要更多的能量，氨基酸还可以被转化成葡萄糖或脂肪酸，以供身体使用。
糖类、脂肪和蛋白质的转化是人体内一个复杂而又重要的过程。
只有当我们摄入足够的营养素，并且身体内的转化过程正常运作时，我们才能保持健康的身体和充沛的精力。
因此，我们应该注重饮食营养的均衡，保证身体内各种营养素的充足供应，以维持身体的正常生理功能。