研究酵母菌呼吸方式实验
探究酵母菌细胞呼吸的方式-汇报课(共24张PPT)
②装置中c瓶的作用是
，
吸收空气中的CO2，排除其对实验结果的干扰
b瓶中澄清的石灰水还可用 溴麝香草酚蓝水溶代液替。
你能提出什么问题？
思考
•阅生读活实相际关：材加料入，酵母解菌决和两面位作同成的学馒的头困、惑面：包松软
接橡皮球 （或气泵
）
质量分数为10% 的NaOH溶液
澄清的 石灰水
酵母菌 培养液
澄清的 石灰水
问题2：
有同学认为无氧呼吸装置中酵母菌培养液里 有氧气且上方空间也有空气，不能保证无
氧条件，你认为呢？应该如何改正？
开水配置葡萄糖溶液
冷却后再加酵母菌
油层
酵母菌 培养液
澄清的 石灰水
完成实验 分析表格记录实验结果(现象)：
不同细胞呼 分（析溴表 麝格香记草录酚实蓝验溶结液果变成(现黄象色)：需要的时间长。
实验组 组B：无氧条件 吸方式 （有溴氧麝 条香件草下酚的蓝装溶置液序变号成：黄__色__需__要__的__时_间__长__。_________；
（对比实验）课本93页
根据实验需要，理清实验步骤
*怎样保证酵母菌在整个实验过程中能 正常生活？
接橡皮球 （或气泵
）
质量分数为 10%的NaOH
溶液
接橡皮 球（或 气泵）
酵母菌 培养液
澄清的 石灰水
酵母菌 培养液
澄清的 石灰水
质量分数为 10%的NaOH
溶液
葡萄糖 水溶液
澄清的 石灰水
葡萄糖 水溶液
澄清的 石灰水
巩固练习
1.下图是探究酵母菌呼吸作用方式的实验装置。以下
《探究酵母菌细胞呼吸的方式》说课稿(全国实验说课大赛获奖案例)
《探究酵母菌细胞呼吸的方式》说课稿一、使用教材人教版高中生物必修一《分子与细胞》第5章第3节标题为“ATP的主要来源——细胞呼吸”中“探究酵母菌细胞呼吸的方式”。
二、实验器材根据四个创新实验，分为四组材料用具:(1)第一组：集气瓶，分液漏斗，上嘴抽滤瓶，导管，具支试管，止水夹，20ml注射器，橡胶管，H2O2，FeCl3 ,澄清石灰水，酸性重铬酸钾溶液等；(2)第二组：20ml注射器，输液管，EP管，水浴锅，H2O2，FeCl3,酵母菌培养液（酵母菌液：葡萄糖溶液=1:1），溴麝香草酚蓝水溶液；(3)第三组:锥形瓶,CO2传感器,数据采集器，电脑（电子白板），酵母菌培养液（酵母菌液：葡萄糖溶液=1:1），植物油；(4)第四组:血糖仪，注射器，输液管，葡萄糖，酵母菌，H2O2，FeCl3。
三、教材实验分析（图1 教材中的有氧装置）（图2 教材中的无氧装置）教材方案设计合理、科学完整。
图3和图4为学生参考教材中操作的有氧装置和无氧装置。
（图3 学生操作的有氧装置）（图4 学生操作的无氧装置）学生经过操作发现实验时间较长，难以在一节课上完成，分析原因有如下几点：1.制氧慢，图1有氧装置中氧气的来源由橡皮球鼓气50分钟。
2.反应物量比较多，在500mL 锥形瓶中加入240mL 酵母菌培养液。
3.无氧条件不好控制，图2的B瓶中放置一段时间消耗瓶中的氧气来制造无氧条件。
4.不能定量比较有氧和无氧条件下二氧化碳产生的多少，酒精不太方便检测。
5.实验时间比较长，要培养8到10小时，课堂上难以完成实验。
四、实验原理和创新设计思路（一）实验原理酵母菌在有氧条件和无氧条件下都能呼吸，有氧条件产生二氧化碳和水，无氧条件下产生二氧化碳和酒精；二氧化碳使澄清石灰水变浑浊，也使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄；用橙色的酸性重铬酸钾溶液与酒精反应会变成灰绿色；用CO2传感器和电脑采集和绘制二氧化碳变化曲线；用血糖仪测定葡萄糖（稀释10倍）。
5.3.1探究酵母菌细胞呼吸的方式
实验材料 —酵母菌：单细胞真菌 属真核生物
酵母菌 ＋ 葡萄糖溶液
配制成
酵母菌培养液
酵母菌是异养兼性厌氧型生
Hale Waihona Puke 物，培养时必须提供有机物。
实验原理 酵母菌通过细胞呼吸可产生二氧化碳。 澄清石灰水和或溴麝香草酚蓝水溶液可用 于检测CO2。 酵母菌通过细胞呼吸可产生酒精。 重铬酸钾在酸性条件下，可用于检测酒精。
探究实验步骤：
提出问题：
酵母菌在什么条件下使葡萄糖发酵产生酒精?
酵母菌在不同条件下产生的CO2是否一样多?
实验假设：
酵母菌在无氧条件下使葡萄糖发酵产生酒精
酵母菌在有氧条件下产生的CO2比无氧条件多
实验方案设计：
实验方案设计：
自变量 控制有氧和无氧的条件 ——通气或密封瓶口放置一段时间 是否有酒精产生的? 因 ——酸性条件下酒精与重铬酸钾溶液进行反应 变 是否有CO2产生？ 量 ——通入石灰水或溴麝香草酚蓝水溶液 比较CO2多少的方法 ——石灰水混浊程度或溴麝香草酚蓝水溶液 颜色变化时间 无关变量 保证酵母菌在整个实验过程中正常生活的方法
不同点：物质的体外燃烧——高温、反应剧烈、能量 迅速全部释放。物质的体内分解—— ？ 2.呼吸作用能够像燃料在体外燃烧那么剧烈吗？ 不能。否则，组成细胞的化合物会迅速而彻 底地氧化分解，能量会迅速地全部释放出来， 细胞的基本结构也就会遭到彻底的破坏。
课本P91
实验：探究酵母菌细胞呼吸的方式
细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质
实验结论： 酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸。 在有氧条件下酵母菌通过细胞呼吸产生大量CO2 在无氧条件下酵母菌通过细胞呼吸产生酒精和少量CO2
用溶有重铬酸钾的浓硫酸检测酒精
探究酵母菌细胞呼吸的方式
重铬酸钾--浓硫酸溶液
不变灰绿色 变灰绿色
f
A瓶气体处理后的溴麝香草酚蓝水溶液变化较快， B瓶气体处理后的溴麝香草酚蓝水溶液变化较慢。
f
用溶有重铬酸钾的浓硫酸检测酒精
+ A装置的酵母菌滤液
不变灰绿色
+ B装置的酵母菌滤液
溶有重铬酸 钾的浓硫酸
f
灰绿色
某生物兴趣小组进行了如下的探究实验。 现提供若干套 ( 每套均有数个 ) 实验装置，如图 A ～ D 所示：请设计实验 探究酵母菌是否在有氧、无氧条件下均能产生CO2。
f
三．材料用具：
1．仪器：锥形瓶，橡皮塞，玻璃管，橡皮球（或气泵） 2．试剂：食用酵母菌，质量分数为5%的葡萄糖溶液，澄清石灰 水，质量分数为10%的NaOH溶液，溴麝香草酚蓝水溶液，重铬酸 钾溶液等。
四．方法步骤：
1．酵母菌培养液的配制 取20g新鲜的食用酵母菌，分成两等份，分别放入锥形瓶A(500mL) 和锥形瓶B(500mL)中 ，再分别向瓶中注入240mL质量分数为5%的 葡萄糖溶液.
【实验】探究酵母菌细胞呼吸的方式
酵母菌
酵母菌是一种单细胞 真菌，依赖外来的有 机物进行异养生活。
f
二．实验原理：
1．酵母菌是一种单细胞 真菌 ，在有氧和无氧的条件下都 能生存，属于 兼性厌氧型 菌，因此便于用来研究细胞呼吸 的不同方式。 酵母菌呼吸反应式： 有氧呼吸： 。 无氧呼吸： 。 2．CO2的检测方法： ⑴.CO2使 澄清的石灰水 变浑浊。 ⑵.CO2使 溴麝香草酚蓝溶液 水溶液由蓝变绿再变黄。 3．酒精的检测： 橙色的 重铬酸钾溶液 在酸性下与乙醇(俗称酒精)发生反应， 变成灰绿色。
f
四．方法步骤：
“探究酵母菌细胞呼吸方式”实验的改进
“探究酵母菌细胞呼吸方式”实验的改进“探究酵母菌细胞呼吸方式”实验可以培养学生搜集和处理信息、分析与解决问题、合作与交流的能力，进而培养学生创新精神。
但在对福建各地区共68所不同类别中学的初步调查后发现：只有不足20%的中学开展该实验的教学，这违背了“倡导探究性学习”这一高中生物课程的基本理念。
究其根本原因与本实验的实施难度系数较大不无关系，如人教版教材的参考资料指出“将实验装置放到25-35℃的环境中培养8-10h”，如此长的实验时间严重影响了该实验在课堂教学中实施。
基于以上事实，通过对该实验的研究，本人在实验材料、仪器、操作步骤、无关变量控制等方面进行以下改进，在一节课时内能完成该实验。
一、关于酵母菌使用的改进1.酵母菌用量的改进关于酵母菌的用量，教材的建议是“取20g新鲜的食用酵母，分成两等份，放入锥形瓶A（500ml）和锥形瓶B（500ml）中，分别向瓶中注入240ml质量分数为5%的葡萄糖溶液”，照此操作，至少需要大约50min才可以完成对二氧化碳产生的相关检测，酒精的检测则需要8-10h。
实验等待时间过于漫长，这正是很多中学不愿意开展该实验的主要原因，因此，需要对酵母菌的用量进行改进，以缩短实验所需时间。
经实验研究发现，往500ml的锥形瓶中加入5g的“安琪牌高活性干酵母”，再注入350ml质量分数为5%的葡萄糖溶液，在35℃环境中培养，只需35min便可完成对二氧化碳的检测。
基于以上事实，对酵母菌的用量作如下改进：取10g 安琪牌高活性干酵母，分成两等份，放入锥形瓶A（500ml）和锥形瓶B（500ml）中……。
2.干酵母的活化处理“安琪牌高活性干酵母”未经活化处理而直接放入质量分数为5%的葡萄糖溶液中进行实验，至少耗时35min以上，如果预先经过10-15min活化处理，实验所需时间可缩短至15min之内。
因此，建议在实验开始前对干酵母进行活化处理，以缩短实验所需时间。
酵母菌活化处理的方法是，称取10g干酵母，放入盛有400ml质量分数为5%葡萄糖溶液的锥形瓶（500ml）中，35℃环境中通气培养10-15min即可。
人教版(新)高中生物必修1《探究酵母菌细胞呼吸的方式》实验报告
.$灰绿色 /$橙色
0$红色
1$蓝色
'$二氧化碳是酵母菌细胞呼吸的产物检测二氧化碳的方法有
二氧化碳可使澄清的石灰水使溴麝香草酚蓝溶液
பைடு நூலகம்()>?
酵母菌是一种单细胞真菌在有氧和无氧条件下都能生存属于兼性厌氧菌 但酵母菌在有氧无氧环境中细胞呼吸的产物不同可以通过检测产物不同来研 究细胞呼吸的不同方式
) A
重铬酸钾溶液!浓硫酸!溴麝香草酚蓝水溶液等"
B
探究过程
!$提出问题) 可以从以下几个方面进行探究) 酵母菌能使葡萄糖发酵产生酒精!这一过程是在有氧条件下还是无氧条件下进行 的* 酵母菌在无氧条件下和有氧条件下是不是都会产生二氧化碳* 如果都会产生二氧 化碳!是否一样多*
++
我们组探究的问题是)
!
我 !$ #我们组$的实验结果)
观察项目
有氧条件
无氧条件
澄清石灰水出现浑浊所需的时间
浑浊程度变化比较
溴麝香草酚蓝水溶液变成黄色的时间 长短
酸性重铬酸钾试剂检测
我 &$ #我们组$得出的结论)
酵母菌在有氧条件下
!
在无氧条件下
"
'$有的小组发现用重铬酸钾溶液检测有氧条件下的酵母菌培养滤液!溶液变成了
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东汉许慎在 /说文解字0中提到* &古者少康初作箕"帚"秫酒#少康!杜康也 ++'杜康!作为中国的酒祖!历代受人敬仰#历代文人骚客畅饮着美酒!写下了大 量锦绣文章"不朽诗篇#
高三生物基础实验(人教版(下))：实验1 探究酵母菌的呼吸方式含解析
——酵母菌呼吸类型，酵母菌呼吸产物的鉴定，酵母菌呼吸装置前情提要：关键词：呼吸方式、溴麝香草酚蓝水、重铬酸钾溶液、颜色变化难度系数：★★★★重要程度：★★★★基础回顾：考点一览：考点一、实验原理（1）酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。
酵母菌进行有氧呼吸能产生大量的CO2，在进行无氧呼吸时能产生酒精和CO2。
（2）CO2可使澄清的石灰水变混浊，也可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄，根据石灰水混浊程度或溴麝香草酚蓝水溶液变成黄色的时间长短，可以检测酵母菌培养液中CO2的产生情况。
（3）橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下可与乙醇发生化学反应，变成灰绿色。
考点二、实验流程技能方法：1、实验装置分析：（1）甲图中氢氧化钠溶液的作用吸收空气中的二氧化碳，保证通入石灰水的气体中的CO2全部来自酵母菌的细胞呼吸，从而排除空气中CO2对实验结果的干扰。
（2）保证乙图中通入石灰水的CO 2全部来自酵母菌的无氧呼吸方法实验开始时，应将D 瓶密封后放置一段时间，以消耗完瓶中氧气，然后再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶，确保通入石灰水的CO 2全部是由酵母菌无氧呼吸产生的。
（3）在实验过程中发现甲组石灰水变浑浊，很快又变澄清的原因后续通入的CO 2会和刚产生的碳酸钙沉淀反应，形成了碳酸氢钙，因而石灰水变混浊后，很快又变澄清。
如用溴麝香草酚蓝水溶液检测，就可避免这种现象。
3、实验的鉴定试剂及现象【技巧点拨】细胞呼吸速率的测定（1）实验装置（2）实验原理：组织细胞呼吸作用吸收O 2，释放CO 2，CO 2被NaOH 溶液吸收，使容器内气体压强减小，刻度管内的液滴左移。
单位时间内液滴左移的体积即表示呼吸速率。
装置乙为对照。
（3）误差的校正①如果实验材料是绿色植物，整个装置应遮光处理，否则植物的光合作用会干扰呼吸速率的测定。
②如果实验材料是种子，为防止微生物呼吸对实验结果的干扰，应对装置及所测种子进行消毒处理。
③为防止气压、温度等物理膨胀因素所引起的误差，应设置对照实验，将所测的生物材料灭活（如将种子煮熟），其他条件均不变。
探究酵母菌细胞呼吸的方式
探究酵母菌细胞呼吸的方式
背景材料：①酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。
②在通风情况下，酵母菌发酵面团，可以制成松软多孔的馒头、面包；但在密闭
的情况下，发面会有酒精味。
③夏天喝的啤酒，医院用的酒精都是由酵母菌在密闭情况下产生的。
④酿酒时，用塑料膜密封酒缸口一段时间后会发现塑料膜微微鼓胀。
提出探究问题：
做出假设：
设计实验：（参考课本P92页）
思考： 1、如何控制实验条件？
2、如何检测实验结果？
3、其它影响因素有哪些？
预期结果：
实验结果：
实验结论：。
探究酵母菌细胞呼吸的方式教案
探究酵母菌细胞呼吸的方式教案第一章：引言1.1 教学目的引导学生了解酵母菌细胞呼吸的基本概念，激发学生对生物学知识的学习兴趣。
1.2 教学内容介绍酵母菌细胞呼吸的概念、意义及其在实际生活中的应用。
1.3 教学方法采用问题引导法，让学生通过思考和讨论的方式，初步了解酵母菌细胞呼吸的基本概念。
1.4 教学步骤1.4.1 导入：通过提问方式引导学生思考什么是酵母菌细胞呼吸，为什么需要进行细胞呼吸。
1.4.2 讲解：简要介绍酵母菌细胞呼吸的概念、意义及其在实际生活中的应用。
1.4.3 讨论：让学生分组讨论酵母菌细胞呼吸在发酵过程中的作用，以及在不同食品制作中的应用。
1.4.4 总结：强调酵母菌细胞呼吸的重要性，激发学生继续学习的兴趣。
第二章：酵母菌细胞呼吸的方式2.1 教学目的让学生了解酵母菌细胞呼吸的两种方式：有氧呼吸和无氧呼吸。
2.2 教学内容介绍酵母菌细胞有氧呼吸和无氧呼吸的过程、产物及其比较。
2.3 教学方法采用对比教学法，让学生通过比较有氧呼吸和无氧呼吸的过程、产物，掌握两种呼吸方式的特点。
2.4 教学步骤2.4.1 导入：回顾上一章的内容，引导学生思考酵母菌细胞呼吸的两种方式。
2.4.2 讲解：详细讲解酵母菌细胞有氧呼吸和无氧呼吸的过程、产物及其比较。
2.4.3 比较：让学生分组比较有氧呼吸和无氧呼吸的特点，总结出各自的优缺点。
2.4.4 总结：强调酵母菌细胞呼吸方式在实际生产生活中的应用，激发学生继续学习的兴趣。
第三章：酵母菌细胞呼吸的实验探究3.1 教学目的让学生通过实验探究，深入了解酵母菌细胞呼吸的过程和产物。
3.2 教学内容介绍酵母菌细胞呼吸实验的原理、步骤及注意事项。
3.3 教学方法采用实验教学法，让学生亲自动手进行实验，观察并分析实验现象，提高学生的实践操作能力。
3.4 教学步骤3.4.1 导入：引导学生思考如何通过实验来探究酵母菌细胞呼吸的过程和产物。
3.4.2 讲解：详细讲解酵母菌细胞呼吸实验的原理、步骤及注意事项。
判断酵母菌的呼吸方式的方法
判断酵母菌的呼吸方式的方法
1.观察酵母菌的生长情况：如果酵母菌在氧气充足的环境下快速生长，说明它是好氧呼吸的；如果在无氧环境下也能生长，说明它是厌氧呼吸的。
2.观察酵母菌的代谢产物：好氧呼吸时，酵母菌会产生二氧化碳和水；厌氧呼吸时，会产生乙醇或乳酸。
3.观察酵母菌的能量利用方式：好氧呼吸时，酵母菌将氧气作为电子受体，并将能量转化为ATP；厌氧呼吸时，酵母菌使用无氧条件下的无机物或有机物作为电子受体。
4.通过观察酵母菌的生长曲线来判断：好氧呼吸酵母菌快速生长，曲线呈指数增长；厌氧呼吸酵母菌生长速度较慢，曲线呈饱和状态。
5.观察酵母菌在不同濃度的葡萄糖濃度下的呼吸状况：好氧呼吸酵母菌在葡萄糖充足的情况下快速生长；厌氧呼吸酵母菌在葡萄糖缺乏的条件下仍能生存。
6.通过观察酵母菌在培养基中的气泡产生情况：好氧呼吸酵母菌在培养基中会产生气泡；厌氧呼吸酵母菌在缺乏氧气的情况下不会产生气泡。
7.通过观察酵母菌的细胞形态：好氧呼吸酵母菌的细胞形态为圆形或椭圆形；厌氧呼吸酵母菌的细胞形态可能会发生变形。
8.通过添加呼吸抑制剂来观察：好氧呼吸酵母菌添加呼吸抑制剂后会停止生长；厌氧呼吸酵母菌对呼吸抑制剂不敏感。
9.通过观察酵母菌在不同温度下的呼吸活性：好氧呼吸酵母菌在较低的温度下呼吸活性较弱；厌氧呼吸酵母菌的温度范围较宽。
10.通过测量酵母菌的呼吸产热量：好氧呼吸酵母菌的呼吸产热量相对较高；厌氧呼吸酵母菌的呼吸产热量相对较低。