小麦赤霉病及控制技术研究进展
青海小麦赤霉病的发病调查与防控策略研究
B i n g c h o n g h a i f a n g z h i小麦赤霉病是一种在小麦中非常普遍的病害，为小麦重要的三大病害之一，也是青海省常发性小麦病害，对小麦的各个时期的生长造成很大危害，严重影响到小麦的产量。
青海省既往多个区域爆发小麦赤霉病，有些区域的发病率高达85%，给当地小麦生产带来巨大损失。
本文通过对青海省小麦赤霉病发生特征的研究，提出了一系列的防控策略。
一、青海省小麦赤霉病发病调查1、小麦赤霉病概述小麦赤霉病又被叫做麦穗枯、红头瘴，为一种重要的真菌侵染性病害，其发病以夏季多雨、多湿为主，严重时可造成5%-45%的产量损失，中等程度时可造成5%-20%的产量损失。
小麦赤霉病是由禾谷镰刀菌、燕麦镰刀菌、茄病镰刀菌、三线镰刀菌、接骨木镰刀菌等多个镰刀菌导致,不同镰刀菌对小麦的致病性不同，具体如表1。
其中禾谷镰刀菌为主要的致病镰刀菌，在侵害小麦时会出现玉米赤霉烯酮、单端孢霉烯族化合物，会造成人和动物身体免疫系统异常，人摄入过多毒素时会增加患癌几率。
小麦是青海省的一种主要粮食，小麦种植面积大概在9.5×104公顷，占粮食种植面积的34.1%，在当地的粮食产量中占有很大的比重。
近年来，由于气候异常、耕作制度等原因，该地区小麦赤霉病发病率逐年上升，并呈现出明显差异，严重威胁着小麦的生产安全，造成小麦减产。
赤霉病菌具有快速生长、多样的胁迫应答机制，并伴随着化学药物的应用而提高了抗逆性，使赤霉病病菌在环境中的生存能力不断提高。
因此，了解小麦赤霉病发病情况，进行科学正确的防治为当务之急。
2、小麦赤霉病的病源病菌在受侵染的秸秆中残留，以菌丝形式越冬，并在玉米根部和麦壳中寄生，在春季时产生子囊孢子，为小麦赤霉病的主要病源。
此外，稻草中存在此类病菌，种植户将其当做肥料时，掺杂着动物排泄物，撒在麦地里，病菌在合适的环境下繁殖，会产生大量的子囊孢子，从而引发赤霉病。
此外，该病菌侵染小麦种子，播种后引起苗枯、基腐，随后产生分生孢子，侵染麦穗，引起穗部腐烂，因其在麦地里的发病率极低，并非主要病源。
小麦赤霉病及控制技术研究进展
对广 大种植 户 造成 巨 大 的经 济 损失 。 此外 ， 病 麦对 人
畜 的健康也 有 较大影 响 。
能够减轻赤霉病的发生频率ｎ 。 赤霉病侵染小麦后 ， 主要引起苗腐 、 穗腐 、 茎基腐 、 秆腐 ， 其 中影响最严重
的是穗 腐 。
１ 小 麦赤 霉 病 的病 原 菌及 侵 染情 况
小 麦 赤 霉 病可 由镰 刀 属 的多 种 镰 刀 菌 引起 。 国
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ２ — １ １ － ２ ４ 基金项 目： 国家 自然 科 学 基 金 （ 面上 ） 项 目（ ３ １ ２ ７ １ ８ １ ５ ） 现 代 农 业 产 业 技 术体 系建 设 专 项 （ Ｃ Ａ Ｒ Ｓ 一 １ ４ ） 作者简介 ： 崔 航（ １ ９ ８ ７ 一 ） ， 男， 硕士 ； 专 业 方 向 为谷 物 品 质与加工。 王晓曦 ， 男， 教 授； 专 业方 向为谷物 品质与加工。
１ ． １ 小麦 赤霉病 的侵染性 状
赤霉 病对 小麦 侵染 的最重要 时期是 小麦 对赤 霉 病 的初 侵 染 源 和菌 丝 生长 抗 性 最差 的时 刻 。 小 麦 开 花期 是 小 麦赤 霉 病 最 易感 病 时 期 ， 至 小 麦灌 浆 期 时
病 原 菌对 小 麦 的侵 染 力 下 降 。 去 除 雄 蕊 的 小 麦
国 内外 农业 礴
小麦赤霉病及控制技术研究进展
崔 航 ，王 晓曦 ，付 奎 ，邹恩 坤 ，丁艳 芳 ４ ５ ０ ０ ０ １ ） （ 河 南工 业 大学粮 油食 品 学院 ，郑 州
摘
要 ：赤 霉病作 为 小麦 常见 病症 的一 种 ，近年 来发 生 的越 来越 频繁 。本 文 筒述 小麦 赤霉病 发 生 的性
病 主 要 发生 在 气 候湿 润 的长 江流 域 ， 淮 河 流 域及 珠
小麦赤霉病生物防治研究进展
小麦赤霉病生物防治研究进展小麦赤霉病是一种常见的小麦病害，为担子菌门小麦赤霉菌（Gibberella zeae）引起。
该病害在全球范围内广泛分布，严重危害小麦产量和品质。
目前，化学防治是小麦赤霉病的主要控制方式，但由于化学农药对环境和人体健康的潜在危害，人们对生物防治在小麦赤霉病防治中的应用越来越感兴趣。
本文将介绍小麦赤霉病生物防治的研究进展。
一、生物学防治菌剂的开发生物学防治菌剂是指利用微生物（包括细菌、真菌和放线菌等）来防治植物病害的一种方法。
在小麦赤霉病的生物防治研究中，人们通过筛选和鉴定具有抑菌活性的微生物菌株来开发防治菌剂。
目前，已经有多种具有抗小麦赤霉菌活性的微生物菌株被发现，如拟小单胞菌（Clonostachys rosea）、红孢链霉菌（Trichoderma spp.）等。
这些菌株具有较强的抑菌活性，能够抑制小麦赤霉菌的生长和产孢，从而减轻病害的发生和危害。
二、生物学防治的作用机制生物学防治菌剂通过多种途径抑制小麦赤霉菌的生长和产孢，从而实现防治效果。
竞争性作用是生物学防治的主要机制之一。
生物学防治菌剂与小麦赤霉菌在生境中竞争营养物质和空间资源，抑制其生长繁殖。
生物学防治菌剂还能分泌一些抑菌物质，如酶和抗生素等，通过杀死小麦赤霉菌或者抑制其生长来达到防治目的。
三、生物学防治在田间的应用为了更好地利用生物学防治阻止小麦赤霉病流行，人们进行了大量的田间试验。
这些试验主要包括生物学防治菌剂的施用时间、剂量、方式等方面的研究。
通过研究发现，生物学防治菌剂的施用可以显著降低小麦赤霉病的发生率和病害指数，提高小麦产量和品质。
由于生物学防治菌剂的生存能力和稳定性较差，田间应用仍然存在一定的技术难题，需要进一步研究和解决。
四、生物学防治与化学防治的配套应用生物学防治和化学防治具有互补性和协同效应。
生物学防治可以减少对化学农药的依赖，降低对环境的影响。
化学防治可以降低病害发生的风险，对防治效果起到强化作用。
小麦赤霉病生物防治研究进展
小麦赤霉病生物防治研究进展小麦赤霉病是一种由赤黄镰孢菌（Fusarium graminearum）引起的小麦病害，是全球范围内对小麦产量和质量造成重大影响的病害之一。
随着农药的大量使用，赤霉病的防治问题变得越来越突出。
为了找到一个有效的生物防治方法，科研人员进行了大量的研究。
研究人员发现一些对赤霉病有抵抗力的小麦品种，并进行了深入研究。
他们通过遗传分析和基因组学研究发现，一些小麦品种具有一些抗性相关基因，这些基因可以增加小麦对赤霉病菌的抵抗力。
这为进一步培育抗性小麦品种提供了理论基础。
研究人员研发了一些具有生物防治作用的微生物制剂。
通过筛选和鉴定，他们发现一些微生物可以产生抗菌物质，抑制赤霉病菌的生长和繁殖。
这些微生物包括一些细菌和真菌，例如拮抗细菌、枯草杆菌和木霉等。
利用这些微生物制剂进行田间试验，取得了一定的防治效果。
研究人员还发现一些天然产物具有抑制赤霉病菌的能力。
一些植物提取物和生物活性物质可以干扰菌丝的生长和孢子的萌发。
一些天然产物还可以激活小麦植株的抗病防御机制，增强其抵抗赤霉病的能力。
这些天然产物包括茶树油、辣椒素、茶多酚和噁唑酮等。
研究人员还将非生物因子与生物防治相结合，进行了一系列的研究。
他们发现一些非生物因子可以增强微生物对赤霉病菌的抑制作用。
一些辅酶Q10衍生物可以增强枯草杆菌对赤霉病菌的抑制作用，提高生物防治效果。
小麦赤霉病的生物防治研究取得了一些进展。
通过对抗性小麦品种、微生物制剂和天然产物的研究，科研人员发现了一些具有抗菌活性的物质，可以有效抑制赤霉病菌的生长和繁殖。
目前的研究还存在一些问题和挑战，例如如何提高生物防治效果、如何减少对环境的影响等。
需要进一步加强研究，寻找更有效的生物防治方法，为赤霉病的防治提供更好的选择。
小麦赤霉病防治研究进展
小麦赤霉病防治研究进展摘要综述了小麦赤霉病防治研究的国内外发展概况、发展趋势，阐明了小麦赤霉病的发生特点、状况以及综合治理现状，分析在小麦赤霉病防治中存在的问题，并提出了治理策略，明确了针对小麦赤霉病防治的具体措施及未来展望。
Abstract A review on the controlling wheat scab（fusarium head blight）and progress and perspective at home and abroad were conducted. The characteric，status and comprehensive control of wheat scab were discussed. The problems were analyzed in the process of controlling wheat scab while proposing controlling strategy，specific meatures and future expectation.Key words wheat；wheat scab（fusarium head blight）；integrated control1 小麦赤霉病研究国内外发展概况和发展趋势赤霉病是一种毁灭性病害，可引起穗腐，造成严重减产和品质降低。
随着全球气候变暖、耕作制度和方式的改变，小麦赤霉病不断蔓延扩展，常常造成小麦减产、品质降低，且受侵染的小麦籽粒中含有真菌毒素，可引起人畜中毒和严重疾病。
因此，国内外一直高度重视小麦赤霉病的寄主抗病机制和防治策略研究[1-2]。
小麦赤霉病也是困扰我国小麦生产持续发展的重要因素之一，尤其是长江中下游冬小麦、华南冬小麦和东北春麦区，受害面积超过666.67万hm2，占全国小麦总面积的1/4。
因此小麦赤霉病已经成为全世界关注的重要病害[3]。
几十年来，小麦赤霉病在很多国家经常大流行，科研人员对该病的防治研究也从未间断，但至今尚缺乏行之有效的防治方法。
小麦赤霉病防控技术研究进展
小麦赤霉病防控技术研究进展作者：张华崇赵树琪闫振华黄晓莉戴宝生李蔚来源：《安徽农业科学》2021年第11期摘要赤霉病是小麦主要病害之一，对小麦生产和食品安全构成了严重威胁。
综述了小麦赤霉病防控技术的主要研究进展，包括选育抗病品种、化学防控技术和生物防治技术等，旨在为小麦赤霉病的防控提供依据。
关键词小麦;赤霉病;防控技术;进展中图分类号 S435.121.4+5 文献标识码 A文章编号 0517-6611（2021）11-0020-03doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.11.006开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Research Progress on the Prevention and Control Technologies of Wheat ScabZHANG Hua-chong，ZHAO Shu-qi，YAN Zhen-hua et al（Huanggang Academy of Agricultural Sciences，Huanggang，Hubei 438000）Abstract Wheat scab caused by Fusarium graminearum is one of the main diseases of wheat，which poses a serious threat to wheat production and food safety.Main research progresses on the prevention and control technologies on wheat scab were reviewed，including the selection of disease-resistant varieties，chemical control and biological control technologies，in order to provide the basis for the prevention and control of wheat scab.Key words Wheat;Scab;Prevention and control technology;Progress赤霉病（fusarium head blight，FHB）是小麦生产中主要的病害之一，对小麦的高产稳产有不利影响，且发病后产生的多种毒素可引起人畜食用后中毒，严重威胁食品安全[1]。
东台市小麦赤霉病发生和防治技术分析
东台市小麦赤霉病发生和防治技术分析小麦赤霉病是由真菌引起的一种重要的小麦病害，它会导致小麦产量下降，品质降低，严重影响粮食生产。
东台市作为中国江苏省的一个重要的小麦生产基地，小麦赤霉病的发生对当地的农业生产造成了一定的影响。
对于小麦赤霉病的发生和防治技术进行分析，对于提高小麦产量和质量，保障粮食安全具有重要的意义。
一、小麦赤霉病的发生情况小麦赤霉病主要是由镰刀菌引起的，该病害在小麦生长期内，尤其是开花期和灌浆期是比较易发生的。
小麦赤霉病病菌主要通过种子传播，同时也可以通过风雨、机械伤害等途径传播。
在适宜的环境条件下，比如高温高湿，病菌会迅速繁殖并感染小麦植株，导致小麦叶片、穗部等出现赤霉病斑。
当小麦赤霉病发生后，会导致小麦产量降低，同时也会造成粮食质量下降，给小麦生产带来不小的损失。
二、小麦赤霉病的防治技术针对小麦赤霉病的严重威胁，科研人员和农业技术人员通过长期的实践和研究，总结出了一系列的小麦赤霉病防治技术，主要包括以下几个方面。
1. 种子处理种子作为小麦赤霉病的主要传播途径，对种子的处理是防治小麦赤霉病的首要措施。
种子处理主要采用浸种、接种和喷药等方式，通过使用有效的杀菌剂对小麦种子进行处理，可以有效地减少病菌在种子上的存活率，降低病害的发生率。
2. 合理播种合理的播种密度和种植方式可以有效地减少小麦赤霉病的发生。
一般来说，合理的播种密度、适时的翻土和封土等措施可以提高小麦的抗病能力，减少病害的发生。
3. 改良品种选用抗病性强、适应性好的小麦品种进行种植是防治小麦赤霉病的重要措施之一。
科研单位通过育种工作，选育出抗小麦赤霉病的新品种，这些品种在耐病性和产量方面有着显著的优势，可以有效地降低小麦赤霉病的发生率。
4. 药剂防治在小麦生长期内，适当地使用药剂进行防治是非常有效的方法。
一般来说，选择合适的药剂、掌握适宜的使用方法和时间，可以有效地控制小麦赤霉病的发展。
5. 地膜覆盖在小麦生长期内，采用地膜覆盖的种植方式可以有效地提高土壤温度和湿度，减少赤霉病菌在土壤中的存活率，降低病害的发生率。
小麦赤霉病发生及防治研究进展
小麦赤霉病发生及防治研究进展《农业植物病理学课程论文》姓名：刘畅北学号：09423663指导老师：赵公同小麦赤霉病发生及防治研究进展摘要：小麦赤霉病是我国的主要小麦病害之一，这是一种典型的气传性病害，针对这种病害的各方面研究都以比较成熟。
在基础研究方面，对该病害的病原及流行规律早已研究清楚，现已进入基于病原生物学特性的预测预报方法研究新阶段，并且已经取得了一些成果。
此外，有了基础研究的支撑，基于此的病害防治技术正朝着更加精细、精准、有效的方向进行。
但鉴于当期科学水平限制，对于当前赤霉病害的流行预测及防治技术并不成熟，本文在归结当前病害研究成果的基础上，针对当前新型的赤霉病病害预测技术及防治方法进行综述并对其中的一些研究思路进行探讨和展望。
关键词：流行规律、预测方法、防治技术、展望小麦赤霉病主要在我国长江中下游及黄淮海地区发生危害。
近年来随着气候变化，有着逐步扩展、危害加重的趋势，该病害发病及流行与气候条件关系密切，具有发生迅速、易流行、流行危害重的特点，病害严重时不仅导致小麦大幅减产，并且含有毒素，严重影响小麦品质。
1 小麦赤霉病的症状及病原研究1.1 症状特点：小麦从幼苗至抽穗期均可受该病危害。
根据其发病部位的不同，可将小麦赤霉病分为4种：一是苗腐。
一般由土壤中病残体侵染或种子带菌引起，初见芽变黑，后根冠逐渐腐烂，轻者病苗黄瘦，重者死亡，枯死苗湿度大时产生粉红色霉状物。
二是茎基腐。
发病麦株，基部组织变褐腐烂，最后全株枯死。
三是秆腐。
多发生在穗下第1～2节，初在叶鞘上出现水渍状褪绿斑，后扩展为淡褐色到红褐色不规则形斑可向茎内扩展。
病状严重时，造成病部以上枯黄，严重时不能抽穗。
气候潮湿时病部表面可见粉红色霉层。
四是穗腐。
小麦扬花时，初在小穗和颖片上产生水浸状浅褐色病斑，逐渐扩展变黄褐色或呈青枯状，以后在颖壳合缝处或小穗基部生出桔橙色霉层。
后期在病穗上可形成紫黑色小颗粒，用手触摸，有突起感觉，不能抹去。
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2/2013粮食流通技术收稿日期：2012-11-24基金项目：国家自然科学基金（面上）项目（31271815）现代农业产业技术体系建设专项（CARS-14）作者简介：崔航（1987-），男，硕士；专业方向为谷物品质与加工。
王晓曦，男，教授；专业方向为谷物品质与加工。
小麦赤霉病及控制技术研究进展崔航，王晓曦，付奎，邹恩坤，丁艳芳（河南工业大学粮油食品学院，郑州450001）摘要：赤霉病作为小麦常见病症的一种，近年来发生的越来越频繁。
本文简述小麦赤霉病发生的性状、影响因素、处理手段，为赤霉病小麦的处理方法提供一些参考。
关键词：小麦赤霉病；病原菌；毒素；处理方法The research progress of wheat scabCui Hang ，Wang Xiaoxi ，Fu Kui ，Zou En ’kun ，Ding Yanfang（Henan University of Technology ，Zhengzhou 450001，China ）Abstract ：wheat scab occurs frequently for years ，which is a kind of common disease of wheat.Through the description of the characteristics ，influence factors ，processing methods of wheat ，the paper was aim to provid a reasonable basis for the processing of wheat scab.Key words ：wheat scab ；pathogenic bacteria ；toxin ；treatment中图分类号：S512.1文献标识码：Ｂ文章编号：1007－3582（2013）02－0033－04在我国，小麦的播种面积和产量仅次于水稻，是我国第二大粮食作物［1］。
近年来小麦产量逐年增加，这也使得对小麦病虫害的预防、处理显得越发重要。
小麦的常见病虫害有小麦锈病，病毒病，赤霉病等，其中又以赤霉病的危害最为严重。
小麦赤霉病又名红头麦，烂麦头，麦穗枯，是世界上潮湿或半潮湿地区黑麦、青稞、大麦、小麦等禾本科作物的一种重要病害之一。
在我国，小麦赤霉菌病主要发生在气候湿润的长江流域，淮河流域及珠三角麦区［2］。
但是近年来，由于气候的复杂多变，在我国大西北、东北及中原麦区也有发生。
而且呈上升趋势，危害性较大。
小麦赤霉病可直接导致减产，一般情况减产10%到20%，大流行年份可减产50%~60%，对广大种植户造成巨大的经济损失。
此外，病麦对人畜的健康也有较大影响。
1小麦赤霉病的病原菌及侵染情况小麦赤霉病可由镰刀属的多种镰刀菌引起。
国外报道引起小麦赤霉病的镰刀菌有17种，我国报道的有15种，一个地区一般只有一种或者几种，不同国家或者同一国家不同地区有所不同［3］。
引起小麦赤霉病的病原菌主要有禾谷镰刀菌，黄色镰刀菌，燕麦镰刀菌，梨孢镰刀菌和雪腐镰刀菌5种。
较为普遍的是禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌。
而在我国，禾谷镰刀菌所引起的赤霉病占94.5%［4］。
1.1小麦赤霉病的侵染性状赤霉病对小麦侵染的最重要时期是小麦对赤霉病的初侵染源和菌丝生长抗性最差的时刻。
小麦开花期是小麦赤霉病最易感病时期，至小麦灌浆期时病原菌对小麦的侵染力下降［11-12］。
去除雄蕊的小麦能够减轻赤霉病的发生频率［13］。
赤霉病侵染小麦后，主要引起苗腐、穗腐、茎基腐、秆腐，其中影响最严重的是穗腐。
苗腐是由种子带菌或土壤中病残体侵染所致，先是芽变褐，然后根冠随之腐烂，轻者病苗黄瘦，重者死亡，枯死苗湿度大时产生粉红色霉状物（病菌分生孢子和子座）。
穗腐是小麦扬花时，初在小穗和颖片上产生水浸状浅褐色斑，渐扩大至整个小穗，小穗枯黄。
湿度大时，病斑处产生粉红色胶状霉层。
后期产生密集的蓝黑色小颗粒（病菌子囊壳），籽粒干瘪并伴有白色332/2013粮食流通技术至粉红色霉。
小穗发病后扩展至穗轴，病部枯褐，形成枯白穗。
茎基腐自幼苗出土至成熟均可发生，麦株基部组织受害后变褐腐烂，致全株枯死。
秆腐多发生在穗下第一、二节，病情严重时，造成病部以上枯黄，不能抽穗或抽出枯黄穗。
气候潮湿时病部表现可见粉红色霉层［14］。
1.2小麦赤霉病的感染方式病原菌初次感染作物后，主要是以菌丝体在寄主病残体上或者种子上残存，第二年于病残体上形成主要的传染源—子囊壳。
子囊壳借助风力，雨水等因素，迅速将产生的子囊孢子溅落在花药上，随后侵染麦穗，再借助空气迅速扩散开来，呈现爆炸性灾害。
1.3小麦赤霉病的侵染影响因素1.3.1温度影响病原菌的感染易在24~28℃之间发生［6］，具有间歇性和突发性，易泛滥成灾。
其感染的最低温度为8℃，最高温度34℃。
赤霉病属于典型的气候型病虫害，由真菌侵染使作物致病。
在一定温度范围内，真菌的发育速度与温度呈正相关；反之呈负相关［5］。
真菌的生长，发育，繁殖，分布范围等一定程度上都受到温度的限制。
经实验论证，在不同温度下所产生的脱氧雪腐镰刀菌烯醇即DON 的含量也不相同。
Hope ［7-8］等实验模拟发现同一水分活性下：25℃下作物体内积累的DON 量明显高于15℃时积累的量。
随着全球变暖趋势，冬季气温升高，病原菌活性迅速升高，越冬基数增加，死亡率降低，病发几率上升，并向北部蔓延。
1.3.2湿度影响湿度是影响赤霉病发展的的决定因素，在较大程度上决定了病原菌的繁殖和传播。
湿度除了可以改变空气中和土壤中的含水量以外，还可影响病原菌的生命活动。
比如北方冬季积雪对寄存在作物残体上的病菌有保护作用［9］。
同时，干湿条件与病原菌存活数量，发育活动有着密切的关系。
一般小麦抽穗后遭遇连绵阴雨天气时，极易发生赤霉病。
研究表明，温度适宜的前提下，开始产生赤霉病病菌子囊壳的土壤湿度是50%~60%，最适土壤湿度是70%~80%；持续日数多于3天降水且雨量大于30mm 是小麦赤霉病发生最适宜的气候条件［10］。
1.3.3光照、空气流动等影响光照除了一定程度上的辐射影响病原菌的活性外，更多的表现在对土壤大气湿度，温度的直接影响，从而间接影响赤霉病的发生。
风力传播是孢子传播的主要途径，风力大小及其风向对于赤霉病的发生趋势有着重要的借鉴意义。
2小麦赤霉病毒素及危害2.1毒素成分已发现感染赤霉病的病麦中主要有2大类真菌毒素：一类为单端孢霉烯族化合物，一类为具有类雌性激素作用的玉米赤霉烯酮类（ZEN ）。
单端孢霉烯族化合物是一类化学结构类似的倍半萜烯类化合物，迄今已发现70种，但在自然界中自然存在且经常发生的，又以脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON ）毒性最强，是引起人畜中毒的最主要成分。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇即DON 是一种无色针状结晶，结构式为3α，7α，15一三羟基草镰孢菌-9-烯-8-酮，相对分子质量为296.32。
DON 纯品为白色针状结晶，熔点为151~153℃（醋酸乙基石油）。
DON 易溶于极性的溶剂如水、甲醇、乙醇、乙腈、丙酮和乙酸乙酯，不溶于正已烷、丁醇、石油醚。
DON 耐热、耐压，在弱酸中部不分解，研究表明：DON 在食品加工中，烘焙温度210℃、油煎温度140℃时，加热或者煮沸，只能破坏50%。
加碱、高压以及热蒸汽的处理可以破坏其部分毒力，有研究结果显示在高压热蒸汽作用下可以使其完全失活。
在pH=4，DON 在100℃和120℃下加热60min 、其化学结构均不被破坏，170℃下加热60min 、仅少量被破坏；在pH=7，在100℃和120℃下加热60min 、仍很稳定，170℃下加热15min 、部分被破坏；在pH=10，100℃下加热60min 、部分被破坏，120℃下加热30min 和170℃下加热15min 、完全被破坏［18-20］。
2.2毒素的危害2.2.1对小麦的危害普通小麦受到赤霉病感染后，这些毒素主要存在于麦粒的糊粉层和皮部，故以麦麸和面筋中较多，胚乳淀粉中较小。
其结构特性和外观不断变化，但大体上可以分为两类：灰白粒和霉红粒。
灰白粒小麦籽粒干瘪皱缩，色泽灰白无光泽，组织结构疏松，捻压易碎，粉少且粉色灰白，比重小。
霉红粒小麦从胚部起逐渐蔓延到其它部位，出现粉红或玫瑰红，程度不同表现出皮层皱缩，组织结构较松，粉质与健壮麦粒有区别。
不根据不同的感官性状，麦粒中DON 含量有明显的差别。
占小麦重量2.6%到2.8%的霉变病麦，毒素含量高达142～144.2ppm ，而外观正常的小麦342/2013粮食流通技术DON 含量只有0.8ppm ，相差178到180倍。
外观红色、灰白、霉变的赤霉病麦只占样品重量的8.2%~9.2%，但毒素含量占总毒素量的79.75%~83.64%［17］。
2.2.2对动植物细胞的危害脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON ）所引起的急性中毒主要表现有引起动物站立不稳，反应迟钝，竖毛，食欲下降，呕吐等严重者可造成死亡，而慢性中毒主要表现在对神经系统的影响，引起拒食，体重下降等。
Perlusky 等［15］已研究发现，DON 可以改变动物脑脊液中的神经介质，如5-羟色胺、儿茶酚胺等，这可能与动物的拒食反应有很大的关系。
除急慢性中毒外，DON 还具有很强的细胞毒性，对原核细胞，真核细胞，植物细胞，肿瘤细胞等均具有明显的毒性作用。
Cossette 等［16］研究发现DON 对于谷物种子细胞有毒性作用：主要是它可以损伤植物细胞壁，并且促进其释放钠、钾离子。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON ）不但毒性强，而且毒性稳定，病麦经过4年贮藏仍能保持原有毒性，且能传递到家禽的肉，蛋奶中，严重的将有可能致癌。
3小麦赤霉病的防治措施鉴于防治赤霉病的必要性，国内外均展开了对赤霉病小麦的防治工作，采取科学有序的措施处理小麦赤霉病，目前基本可以分为物理、化学和生物措施。
3.1化学防治喷洒农药是化学方法的主要措施，尤其在赤霉病严重流行年份，要进一步优化防治技术。
在小麦抽穗扬花期做好喷药保护，防止病菌侵入麦穗，切实做好药剂保穗。
当小麦扬花达10％时，用好第1次药。
在下列情况下，应于5～7d 后用好第2次药：①第1次用药后遇连续高温、高湿天气。
②品种严重感病。
③生育期不整齐，扬花期持续7d 以上。
④丰产方、制种基地。
喷药时要坚持喷细雾或弥雾，避免喷粗雾，确保防治效果，降低损失［22］。
另外，如果一旦发现赤霉病小麦，应立即用药剂封锁发病中心，以控制发病中心为重点，压低菌源，减缓和防止病害向四周扩散蔓延。
选取高效特效对路的农药，严格把握好用药剂量。
进行田间茎叶喷雾防治，隔7～10天喷1次，共喷2～3次；当田间发现中心病株后，及时在15m 范围内喷药防治，做到“发现一点，控制一片”。