中药材采收时期及采收原则

中药材采收时期及采收原则

及华李雪艳

（河北省农林科学院遗传生理研究所/河北省现代农业中药材产业技术体系河北石家庄050051）

中药材的采收时期对中药材的产量和质量有直接影响。确定药材的采收期须把有效成分的累计动态与药用部位的产量变化结合起来综合考虑，同时关注药材的商品形状。现将各类药材的一般采收时期及采收原则总结如下，供参考。

1根和根茎类药材

一般在秋、冬季节植物地上部分即将枯萎时到初春发芽前采收最为适宜。此时绝大多数植株生长停止待进入或已进入休眠期，根和根茎贮藏了大量的营养物质，有效成分的含量相对也较高，此时采收的药材质量好。如葛根在秋末或冬季采收，天麻适宜初冬时采收，此时期采收的葛根、天麻质坚体重，质优。但也有少数根及根茎类药材采收时间是夏季至秋初，此类植物生长期较短，夏季就枯萎了，如延胡索、浙贝母、平贝母、半夏、太子参等。其中延胡索和贝母应在夏季初采收，半夏和太子参在夏末和秋初采挖。也有些药材如防风和明党参在春天采挖较好。

2皮类药材

主要来源于木本植物的干皮、枝皮和根皮，如厚朴，少数根皮药材来源于多年生草本植物，如白鲜皮。树皮于春夏之交剥取，此时容易剥离，皮中的有效成分含量较高，剥离后的伤口也易愈合。根皮于秋季挖根后剥取或趁鲜抽取木心，晒干或阴干，如白鲜皮、香加皮、地骨皮、五加皮等。

3茎木类药材(木本植物)

一般在秋冬落叶后或春初萌芽前采收，如鸡血藤、大血藤等。木质藤本植物或木本寄生植物宜在全株枯萎后采收，或者秋冬至早春前，如忍冬藤、络石藤、桑寄生等，此时药材质地好，有效成分含量高；极少数草质藤本植物宜在开花前或果熟期之后采收，如首乌藤。有些茎木类药材全年可采，如苏木、降香、沉香等。

4叶类

多在植物生长旺盛期，开花前或果实种子尚未成熟前采收，此时植物光合作用旺盛，有效成分含量高。如：艾叶、臭梧桐叶等。少数药材适宜在秋、冬季节采收，如桑叶等。叶类药材采收时要除去病残叶、枯黄叶，晒干、阴干或炒制。

5花类药材

花类药材一般是在花蕾含苞待放花苞初放时采收。此时花的香气未散逸，有效成分含量高，宜晴天清晨分批采集。忍冬、丁香、款冬、槐花、番红花等多在花蕾膨大，但尚未开放时采收；芙蓉腊梅花等宜在花初放时采收；蒲黄、西红花、菊花、凌霄花等宜在花盛开时采收；金银花应在花蕾膨大变白色时采收，花蕾的重量重、绿原酸的含量高；款冬花应在12月或地冻前当花尚未出土时采挖。花类药材主要是人工采摘或收集，选择晴天分批采收；采收后在较弱的阳光下晒干或在干燥通风处阴干。

6果实种子类药材

果实一般在完全成熟时采收，如枸杞子、五味子；少数在近成熟、未成熟或幼果时采收，如木瓜，以近成熟果实入药，夏、秋两季果实绿时采收；枳壳以未成熟果实入药，7月果皮尚绿时采收，枳实以干燥幼果入药，5~6月收集自落的幼果。种子入药时应在果实成熟期采收，成熟期采收的种子有效成分、经济产量及折干率均高。收集成熟饱满的种子入药，如决明子、白扁豆、王不留行等；也有使用种子的一部分，如龙眼肉(假种皮)、肉豆蔻(种仁)、莲子心(胚)；此外，还有其制品，如淡豆豉、大麦芽等。成熟期不一样的果实或种子应随熟随采。

果实多为人工采摘；种子可割取或摘取后脱粒。干果类一般在干燥后取出种子；蒴果类通常敲打脱粒后收集；果皮可做药用的，应先剥取果皮，留下种子和果核；核果类可压碎种壳取出种仁。

7全草类药材

多在进入生长最旺盛时期，如花蕾期或初花期采收，有效成分含量高，如青蒿、藿香、龙牙草、细辛、益母草，荆芥等；但马鞭草宜在开花后采收，全株(带根)全草类如蒲公英宜在初花期或果熟期之后采收，少数药材必须在幼苗时采收，如绵茵陈。

全草类采收方法一般用割取法，可一次割取或分批割取。连根入药的，则可拔起全株，如车前草、紫花地丁。采收后大部分需要趁鲜切段，晒干或阴干。8藻菌地衣类药材

藻类、菌类、地衣类的采收期，因品种和药用部位的不同而采收时间和方法各异，如茯苓在立秋后采收质量较好；麦角在寄主(黑麦等)收割前采收生物碱含量很高；冬虫夏草在夏初座出土孢子未发散时采挖；海藻在夏、秋两季采捞；松萝全年均可采收；马勃应在子实体刚进入成熟期及时采收，过迟则子实体破溃孢子飞散。

贮藏加工现代农村科技2019年第3期95

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如何正确贮藏甘薯

刘明霞1韩丽1张海良2杜文娟2

（1平山县防蝗植保站河北平山050400；2平山县种子公司河北平山050400）

甘薯又称蕃薯、山芋、地瓜，属旋花科甘薯属甘薯种，为一年生草本植物，是平山县种植的重要旱粮作物之一，常年种植5万亩左右。甘薯营养价值较高，它具有和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化等功效，近年来深得民众的喜爱。但甘薯对贮藏的条件要求较高，一旦存放不好，特别容易引起薯块腐烂变质，造成损失。

1贮藏窖的准备

贮藏窖的选址很重要。贮藏窖要选在背风向阳、地势较高、地下水位低、土质坚硬的地方。新窖不必消毒，旧窖需要消毒处理。旧窖应在甘薯入窖前10天左右清除窖内杂物，并铲除窖内四周及地面最上面的土，使其重新露出新土，以减少病菌感染。旧窖消毒可用2%福尔马林喷施，密闭2天后打开窖门进行通风，同时在地面撒上一层干净细沙以确保窖内干燥。

2薯块的选择

甘薯要适时收获。当地温在18℃，日平均气温在12℃~15℃时为最佳收获期。收获的薯块要保留薯蒂，要在晴天上午收获，不能被雨淋湿，当天收获当天入窖，不要在大田中过夜以免受到冻害。入窑时要严格选择薯块，剔除伤块、病块、虫块。甘薯入窖后呈半休眠状态，抵抗能力较弱，一般不能倒窖和在窖内翻动，窖内不要装的过满，装到窖内空间的2/3为好。

3贮藏期的管理

甘薯入窖后30天为贮藏前期，此期适宜的窖温为12℃~15℃，相对湿度为85%~90%。这个阶段外界气温高，窖内温度高，湿度大，薯块呼吸旺盛，在管理上要打开窖内门窗及通风口，降低温度、湿度，确保甘薯安全。甘薯入窖后1个月至来年2月初为贮藏中期，这个阶段外界气温低、薯块呼吸强度减弱，热量释放较少，应采取保温措施，关闭窖内门窗及通风口，保持窖温在12℃~14℃，最低不得低于10℃。2月初至出窖为贮藏后期，这个阶段外界气温逐渐升高而且不稳，会出现冷热交替现象，应稳定好窖温，将窖温控制在12℃~14℃，晴天通风透气，阴雨天注意采取保温措施。

9树脂和汁液类药材

树脂和汁液类中药的采收时间和采收方法随不同植物和采收部位而异。如安息香需7~9年；儿茶、沉香需10年以上；苏木、阿拉伯胶采收需5~6年等。

10动物类药材

10.1可全年采收的有：龟甲、鳖甲、五灵脂、穿山甲、海龙、海马等。

10.2一般动物类药材均应在活动期捕捉，如地龙在6~8月捕捉，蟾蜍在4~8月捕捉，水蛭在春秋两季捕捉，早春捕捉蛇类，两栖动物如中国林蛙，则于秋末当其进入“冬眠期”时捕捉。

10.3昆虫类药材，均应在活动期捕捉，如土鳖虫等；有翅昆虫在清晨露水未干时捕捉，以防逃飞，如九香虫、斑蝥等；以卵鞘入药的如桑螵蛸，宜在3月中旬前采收。

10.4脏器入药的动物药材，应在屠宰现场采集，或采集后立即加工成药材贮藏备用，如鸡内金在宰杀鸡时摘取。

10.5生理产物和病理产物药材，可根据动物的生长习性采收。望月砂多在9~10月采收；麝在8~9月为分泌香期，应及时采收；蟾酥多在夏、秋两季采收；牛黄、马宝等结石类药材应在宰杀牛、马时发现获取。

10.6鹿茸中的二杠茸需在清明后40~50天锯取头茬茸，采后50~60天锯取二茬茸；三岔茸只采收1次，则在6月下旬至7月下旬。

11矿物类药材

没有季节限制，全年可挖。矿物药大多结合开矿采掘，如石膏、滑石、雄黄、自然铜等；有的在开山掘地或水利工程中获得动物化石类中药，如龙骨龙齿等。有些矿物药系经人工冶炼或升华方法制得，如密陀僧、轻粉、红粉等

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