鸡肉品质和人类健康
鸡肉有什么好处 鸡肉那些人不能吃
鸡肉有什么好处鸡肉那些人不能吃鸡肉是人们在日常生活中食用比较多的禽类肉食，其肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，可应用于各种料理中。
一、鸡肉有什么好处鸡肉的蛋白质含量居肉类之首，并且容易被人体吸收和利用，属于高蛋白低脂肪的食品。
由于鸡肉中含有对人体生长发育有能够起重要作用的磷脂类，所以其是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
我国医学专家认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
适用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
二、鸡肉那些人不能吃鸡肉对于一般人群均而言是都可食用的，尤其是老人、病人、体弱者更宜食用。
但也不是所有的人，都适合食用。
如以下几类人群就不易多食鸡肉。
⑴患有感冒，并且发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石患者匀不宜食。
⑵由于鸡肉性温，大量食用会导致上火，所以，对于肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
⑶切记动脉硬化、冠心病和高血脂患者不宜饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人也要忌食鸡肉、鸡汤。
三、鸡肉不能和那些食物同食鸡肉不宜与鲤鱼同食由于鸡肉属于甘温，补中助阳之物；而鲤鱼属于甘平，下气利水之物。
并且鱼类皆含有丰富的蛋白质、微量元素、酶类、各种生物活性物质。
而鸡肉的成分中也极复杂。
所以两者最好不要同食，容易发生一些不利于人体健康的不良生化反应。
鸡肉不宜与大蒜同食众所周知，大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风，杀毒。
而鸡肉甘酸温补，二者功用相左，所以不宜同食。
鸡肉不宜与芥末同食芥末是热性之物，其味辛辣，会刺激皮肤、黏膜，导致毛细血管扩张；而鸡肉是温补之品，两者同食，易助火热，耗伤元气，对人体健康不利。
四、吃鸡肉要注意的事项不要放厚味调料由于鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。
在烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等调味品，就可使味道很鲜美。
鸡肉的营养价值
鸡肉的营养价值2篇鸡肉的营养价值（上）鸡肉是我们日常饮食中常见的一种肉类食材。
作为一种富含营养的食物，鸡肉为我们提供了丰富的营养价值。
下面将从营养成分、健康作用和烹饪方法三个方面介绍鸡肉的营养价值。
首先，鸡肉富含高质量蛋白质。
蛋白质是我们身体细胞的主要组成部分，也是构建肌肉和修复组织的重要物质。
鸡肉中的蛋白质含量高达20%左右，且所含的氨基酸比例和人体需要的比例相似，因此被认为是一种非常优质的蛋白质来源。
其次，鸡肉富含多种重要的矿物质和维生素。
鸡肉中含有丰富的铁、锌、磷等矿物质，这些矿物质对于维持正常的身体功能和健康至关重要。
此外，鸡肉还含有丰富的维生素B群，如维生素B12和维生素B6，这些维生素在身体能量代谢和神经系统功能中起着重要的作用。
鸡肉还富含必需脂肪酸。
这些脂肪酸对于人体的生长和发育，以及维持心血管健康起着至关重要的作用。
同时，鸡肉中的脂肪酸还有助于增强免疫系统并降低炎症。
此外，鸡肉含有丰富的胆固醇，虽然过量摄入胆固醇可能对心脏健康产生负面影响，但适量的摄入鸡肉不会对大多数人造成问题。
在烹饪方面，鸡肉可以使用多种健康的烹饪方法来最大程度地保留其营养价值。
例如，可以将鸡肉煮熟或者蒸煮，这样可以保留鸡肉中的大部分营养成分。
此外，使用少量的油进行煎、炒或烤制也是不错的烹饪方式，这样可以保持鸡肉的鲜嫩口感，同时减少额外摄入的脂肪。
总的来说，鸡肉是一种营养丰富的食物，富含高质量蛋白质、矿物质和维生素。
适量食用鸡肉有助于维持身体健康，但我们也需要注意合理搭配饮食，避免过量摄入胆固醇。
通过健康的烹饪方法，我们可以最大限度地保留鸡肉中的营养成分，使其成为健康饮食的重要组成部分。
鸡肉的营养价值（下）除了富含优质蛋白质和丰富的矿物质，鸡肉还具有其他许多健康作用。
下面将从增强免疫力、促进肌肉生长和维护心脏健康三个方面介绍鸡肉的营养价值。
首先，鸡肉中的营养成分可以帮助增强免疫力。
鸡肉含有丰富的维生素B群，特别是维生素B6和维生素B12，这些维生素在维持健康的免疫功能中起着重要的作用。
鸡的功效与作用
鸡的功效与作用鸡是常见的禽类动物, 是人们日常饮食中常见的禽畜之一。
除了可以食用外，鸡肉还有许多其他的功效和作用。
本文将详细介绍鸡的功效与作用，包括鸡肉的营养成分、预防癌症、增强免疫力、促进生长发育、改善贫血、缓解疲劳、调节血压和心脏健康、促进肠道健康等方面。
一、鸡肉的营养成分鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
鸡肉中的蛋白质是人体所需的优质蛋白质，易被人体吸收利用。
脂肪的含量相对较低，而且主要是不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平。
维生素方面，鸡肉富含维生素B群、维生素E和维生素K等。
矿物质方面，鸡肉富含铁、锌、硒和磷等。
这些营养成分对人体的健康发育和正常功能有着重要的作用。
二、预防癌症研究发现，鸡肉中富含硒，硒是一种抗氧化剂，可以中和自由基的活性，减少细胞对有害物质的损害，从而预防癌症的发生。
此外，鸡肉中的维生素B群也有预防癌症的作用。
维生素B群可以促进细胞的新陈代谢，抑制细胞损伤和突变，预防恶性肿瘤的发生。
三、增强免疫力鸡肉中所含的各种营养成分可以增强人体的免疫力。
蛋白质是免疫细胞的重要组成部分，可以帮助细胞修复和增强免疫功能。
维生素C和维生素E是两种重要的抗氧化剂，可以提高人体免疫细胞的活性和功能，增强免疫系统对病原体的识别和清除能力。
此外，鸡肉中的微量元素锌和铁也对免疫功能的发挥具有重要作用。
四、促进生长发育由于鸡肉中富含优质蛋白质和多种维生素矿物质等营养成分，适量食用鸡肉可以促进人体生长发育。
蛋白质是组成人体细胞的重要成分，对细胞修复和组织再生起着重要作用。
维生素D 和矿物质钙是骨骼发育必需的，而鸡肉中的钙质和维生素D恰恰可以促进骨骼的正常发育。
五、改善贫血鸡肉中的铁质是预防和改善贫血的重要营养成分。
贫血是指体内红细胞数量或质量减少，血液中红细胞携氧能力下降，导致机体功能障碍的疾病。
鸡肉中的铁质可以提供血红蛋白合成所需的原料，促进红细胞的生成，减少贫血的发生。
鸡肉的营养价值及食物搭配禁忌
鸡肉的营养价值及食物搭配禁忌1、鸡肉中蛋白质的含量非常高，并且容易被人体吸收利用;在所有的肉类中，鸡肉的蛋白质含量是最高的，属于高蛋白低脂肪的食品。
2、鸡肉中甲硫酸氨基酸的含量也很丰富;而我们日常食用的猪肉中，甲硫酸氨基酸的含量不足，因此吃鸡肉可弥补猪肉中此种氨基酸的不足。
3、鸡肉中维生素A的含量高;虽然比蔬菜和肝脏类食物中的含量低，但是在肉类食物中，鸡肉中维生素A的含量是最高的。
4、鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
5、鸡肉中富含维生素B12，维生素B12对维持神经系统健康、消除烦躁不安有重要作用;因此，晚上睡眠不好、白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。
6、鸡肉也是人体中磷、铁、铜与锌的良好来源;另外，鸡肉中还富含钙、镁、钾、维生素E、维生素C以及烟酸等营养成分。
1.鲤鱼鸡肉甘温，鲤鱼甘平。
鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。
鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2.鲫鱼野鸡与鲫鱼相克。
鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。
鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。
3.李子鸡肉与李子相克，食则拉痢。
解救吃鸡尿白。
李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效，鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
4.菊花一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。
不能一起食用。
一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。
解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
5.糯米糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。
糯米鸡是一道蒸菜。
其加工温度为100℃，因此不会产生任何新的有害物质。
糯米鸡还有蛋白质互补作用，所以，只要不是过量食用或存放后不洁食用，一般不会产生身体上的不适。
吃鸡肉的好处-鸡肉的营养价值
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导语：鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
吃鸡肉的好处-鸡肉的营养价值
鸡肉的营养价值
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。
但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
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鸡的营养价值及功效与作用
鸡的营养价值及功效与作用鸡肉是我们日常饮食中非常常见的一种肉类食品，其营养价值及功效与作用十分丰富。
鸡肉富含高质量的蛋白质、矿物质和维生素，对人体健康有着诸多益处。
下面，我们将详细介绍鸡肉的营养价值及其对人体的功效和作用。
首先，鸡肉是一种非常优质的蛋白质来源。
蛋白质是我们身体生长和维护组织所必需的重要营养物质。
与其他肉类相比，鸡肉的蛋白质含量较高，且富含必需氨基酸。
这些氨基酸是我们身体无法自行合成的，需要通过饮食摄入。
适量摄入鸡肉能够满足我们身体对蛋白质的需求，促进身体的生长和修复，增强免疫力。
其次，鸡肉含有丰富的矿物质。
矿物质对于我们的身体健康发挥着重要作用。
鸡肉中富含的铁能够帮助血红蛋白的形成，预防贫血；锌能够增强免疫力，提高抗病能力；磷是构成骨骼和牙齿的重要元素；镁参与体内酶的合成和骨骼的形成等。
通过适量摄入鸡肉，我们能够补充这些矿物质，维持身体健康和机能。
鸡肉还含有丰富的维生素。
维生素是保持身体正常运作所必需的微量营养素。
维生素B群是鸡肉中含量较多的维生素之一，能够促进胃肠道的蠕动，维持神经系统功能正常和肌肉供能。
此外，鸡肉中还富含维生素A、维生素D和维生素E等。
维生素A有助于视觉、维持皮肤和黏膜的健康；维生素D有助于钙的吸收和利用，维持骨骼的健康；维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的伤害。
适量摄入鸡肉可以补充这些维生素，维持身体的正常代谢和功能。
此外，鸡肉还富含脂肪和热量。
尽管有些人担心摄入过多的脂肪会导致肥胖和心血管疾病，但适量摄入脂肪对身体是有益的。
鸡肉中的脂肪主要是多不饱和脂肪酸，对心血管健康有积极作用。
此外，鸡肉还富含卵磷脂，可降低胆固醇的沉积，预防动脉粥样硬化。
对于一些需要增加热量摄入的人群，适量摄入鸡肉可以提供丰富的热量，满足身体对能量的需求。
除了以上所述的营养价值之外，鸡肉还具有一系列对健康有益的功效和作用。
首先，鸡肉具有补中益气的作用。
在中医理论中，鸡肉被认为是温和的食补之品，具有补中益气、养阴生津的特性。
鸡肉有什么营养物质 鸡肉有哪些功效作用
鸡肉有什么营养物质鸡肉有哪些功效作用鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，是中国人主要肉食之一。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且比较适合冷食凉拌,各地制法各有特色,名馔甚多，广东且有“无鸡不成席”之说。
一、鸡肉有什么营养物质1、据测定，每100克鸡肉中含蛋白质19.3克，脂肪9.4克，胆固醇106毫克，钙9毫克，磷156毫克,铁14毫克，维生素E0.67毫克。
2、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
3、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
二、鸡肉有哪些功效作用1、鸡肉益五脏，补虚损，健脾胃，强筋骨。
2、适宜胃弱食少、气血不足、面色萎黄者食用。
3、体虚浮肿、月经不调、白带清稀颇多、神疲无力者食用也有裨益。
4、鸡肉还是年老体弱、久病体虚、肺结核、阳痿、胃下垂、糖尿病人的保健佳品。
三、鸡肉的饮食宜忌1、凡感冒发热及内火偏旺和痰湿偏重者,肥胖者和患有热毒疖肿者忌食。
2、高血压病人和血脂偏高者忌食。
鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高引起动脉硬化、冠心病，使血压持续升高，对病情不利。
胆囊炎、胆石症患者忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
根据前人经验，鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾以及葱、蒜等一同食用。
四、鸡肉怎么吃最营养鸡肉末粥材料：大米250克,鸡肉末150克。
做法：1、将大米淘洗干净,倒入清水，先用旺火煮开，再转用微火熬至黏稠。
2、锅内倒植物油，下鸡肉末炒散加入葱、姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内,加盐调好味，微火煮几分钟即成。
3、大米、鸡肉都富含健脑的营养成分，既可健身强体，又可益脑聪明。
4、夏秋季食用有良好的润燥去火的功效,也是孕妇养血安胎的佳品。
金针鸡肉汤材料：鸡肉150克，金针菜60克，冬菇3个，木耳30克。
做法：1、金针菜、木耳、冬菇泡发后择洗干净，冬菇切丝，鸡肉切丝，用食盐拌匀。
鸡肉虽好要会吃
鸡肉虽好要会吃鸡肉是我们日常饮食中不可缺少的一种食物，除了口感鲜美，营养丰富之外，也是许多人喜爱的健康低脂肪的选择。
但是，如何正确地食用鸡肉却似乎并不是每个人都清楚，下面就为大家介绍一下鸡肉的营养价值和健康吃法。
一、鸡肉的营养价值1.高蛋白鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，每100克含有近20克的蛋白质，而其中又以胸肉的蛋白质含量最高。
2.瘦肉含量高鸡肉的瘦肉含量相对较高，脂肪含量不到2%，且脂肪的种类主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪不仅能够保持身体机能正常运转，而且还有助于降低胆固醇。
3.丰富的营养成分鸡肉中含有丰富的维生素B群、维生素A、维生素E以及铁、锌、钾等矿物质。
其中，维生素B群对身体新陈代谢和心血管健康非常重要，维生素E则可以增强免疫力，以及对抗自由基的侵害，增加生物体对抗疾病的能力。
二、如何正确食用鸡肉1.选择新鲜鸡肉在购买鸡肉时选择新鲜且无异味的鸡肉，最好选择黄色的，因为黄色的鸡肉是经过营养调理加强的，口感更加鲜美。
2.烹饪方式要正确宜用水煮、蒸、炒、烤等方式烹饪鸡肉，而不宜用油炸等方式，因为油炸食物会在高温下产生一些致癌物质。
烹饪时可以加入少量的盐、胡椒等调味品，在保证口感的同时，还可以提高鸡肉的口感和食欲。
3.合理搭配尽量不要在同一餐中吃太多的鸡肉，最好是搭配大量蔬菜一起食用，这样既能增加饱腹感，还可以补充身体所需的各种营养成分。
4.不能吃生鸡肉生鸡肉中可能携带有病害、寄生虫等，生吃会影响健康，而且还会带来恶心、呕吐、腹泻等不适症状，尤其是对于孕妇等人群，更应该避免生吃鸡肉。
5.适量食用鸡肉营养丰富，但也不能过量食用，因为虽然鸡肉中脂肪含量比较低，但如果长期大量摄入，也可能会导致肥胖、高血压、高血糖等健康问题。
因此，适量食用是必要的。
总之，鸡肉虽好，但也要注意适量食用，选择健康的烹饪方式，搭配蔬菜食用，才能更好地为身体健康加分。
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收 率要 高 于猪 、羊 肉 ；鸡 肉油脂 中不 饱 和脂 肪 酸 含量高达 ７ １ ％，而 猪 油 脂 为 ６ ０ ％ ， 牛 油 脂 为 ４ ７ ％ ，所 以 在 当今 心 血 管疾 病 多 发 的情 况 下 ，鸡 肉在提 高人 类 营 养 和保 障健 康 方 面具 有相 当的 优 势 。而 且鸡 肉还 易 于加 工成 各类 食 品 ，特 别 是 方 便 食 品 ，适 合 现 代 社 会 人 们 快 节 奏 生 活 的 需 要 。
鸡 肉性 味 甘温 ，具 有 温 中益 气 、补 精 添髓 、强筋 健 骨 、活血 调 经 等疗 效 ，对 虚 劳 、消 瘦 、水肿 、
差 不 齐 ，饲 料 源 的 农 药残 留 、霉 变 等质 量 问 题 较 多 ，加 之 个 别 不 法 厂 商 违 规 添 加 抗 生 素 等 ，
导 致 饲 料 质 量 不 合 格 ，给 优 质 、健 康 鸡 肉的 生
一
２ ． １ 养 殖 周 期 养 殖 周 期 的 长 短 决 定 了 鸡 只 肉
品 质 的 好 坏 ，饲 养 周 期 长 的 鸡 在 口感 、风 味 和
营 养 价 值 方 面 都 有 明显 的 优 势 ，但 其 鸡 肉生 产
效 率 要 低 ，成 本 较 高 。快 大 型 肉鸡 的料 肉 比现 在 已经 降到 ２以 内 ，也 就是 说 鸡 只 在 采食 不 到 ２ 斤 饲 料 后 即可 增 加 １斤 的体 重 ，所 以 ，前 段 时 间频 现报道 的 “ 肯德 基和麦 当劳使用 ４ ５ ｄ速 成 鸡 ” 的 出 现 也 就 不 足 为 奇 了 。 饲 养 周 期 短 ，鸡 肉 内 营 养 和 风 味 物 质 积 淀 必 定 有 限 ，鸡 肉 纤 维 生 长 也 稍 差 ，所 以 快 大 型 肉鸡 的 肉质 品质 不 及 慢 速 型 肉 鸡 。但 快 大 型 肉鸡 在 生 产 高 效 肉类 方
食 品结 构 。 目前 ，各 种 风 味独 特 、品 质健 康 的鸡
肉产 品层 出不 穷 ，在绿 色食 品和有 机 蔬菜 、瓜果 为 消费 者 普 遍 认 可 的今 天 ，食 用 高 品 质 的鸡 肉 ，
也 已成 为 一 种 消 费 时 尚 。 ２ 影 响 肉 鸡 鸡 肉 品 质 的 因 素
面 的 功 绩 不 容 否 定 ， 我 国 能 在 短 时 间 内 成 为 世
方 面 ，也不 排 除 个别 不 正规 饲养 单 位 和个 人 违
规 生 产 和加 工 ，造 成鸡 肉药残 和 细菌 超 标 给人 类 健 康 带来 危 害 。所 以现 代 肉鸡 生 产应 该 以提 高 鸡 肉品 质作 为 肉鸡 养 殖永 恒 的追 求 ，将 控 制药 残 和 细 菌感 染 贯彻 到每 个相 关 的生 产 环节 ，把保 证 人 类 健康 作 为指 导生 产 的最 高标 准 。
用 于 治 疗 细 菌 感 染 的 氯 霉 素 ， 当 人 体 摄 入 少 许 就
便 污染 、不重 视打 扫 和消 毒等 饲养 管理 措施 不 到 位 会 造 成鸡 舍 环 境 质 量 差 ，从 而 影 响 鸡 只健 康 ，
降低鸡 肉品质 。
随着 饲料 、人 力 、设 备和 环污 等 成本 的不 断 增加 ，肉鸡 养殖 单位 为 了保 证单 位产 出 ，只有 增
病 后 虚 弱 、产妇 补养 等疗 效都 很 显著 。
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ２ — １ ２ — ３ ０
产带 来 威胁 。
３
成 就 未 来
ｒ 子 ＺＵ Ｊ － ｊ． 么
２ ． ３ 养 殖 环 境 和 饲 养 密度
诸 如 通 风 不 畅 、粪
残诱 发免 疫抑 制性 疾 病 ；其次 ，药 残 给人 体 各器 官 和系统 造 成不 可恢 复 的损 伤 ，其 中对 肝脏 、肾 脏 、神 经系 统 和心血 管 系统 等损 伤最 为 严重 。如
除 了食 用价 值 外 ，鸡 肉还 具 有 相 当 的 医疗 价 值 。
界 禽 肉 产 量 第 二 的 国 家 ，主要 贡 献 来 自于快 大 型 肉鸡 的生 产 。
２ ． ２ 饲 料 来 源 因素 以及 添 加 物 为 了降 低成 本 、
控 制 疫 病 和 集 约 化 生 产 ，现 代 肉鸡 生 产 规 模 不 断 扩 大 ，每 个 生 产 单 位 的 饲料 需 求 也 随 之 增加 ， 但 其 饲 料 来 源 却 很 难 保 证 。饲 料 原 料 质 量 的 参
文 献标 识 码 ： Ａ
文 章 编号 ： １ ６ ７ ３ — １
鸡 肉食 品 消费 的兴 起 正在 改变 人 们传 统 的 肉
鸡 肉 以其 肉质 鲜 嫩 、高 蛋 白 、低脂 肪 和 低 胆 固 醇 以及 易 于 烹 饪 等 特 点 被 消 费 者 所 青 睐 ； 同 时 ，又 因为 其 品种 丰 富 、肉质风 味 多样 、生 产效
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鸡 一
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食 用 肉 的 主 要 来 源 之 一 。据 测 算 ，仅 ２ ０ １ ０年 我 国人 均 禽 肉消 费 量 就 达 到 了 ２ ０ ｋ ｇ左 右 。但 近 年 来 不 断有 劣 质 鸡 肉 因药 物 残 留 、细 菌超 标 等负 面 新 闻 见诸 报 端 。一 方 面 ，随着 养殖 环 境 的恶 化 和 饲 料 原料 质 量 的无 法保 障 造成 鸡 肉 品质 下 降 ；另