食堂用餐签单表
食堂用餐签单表
年月日
食堂量化表
附件1 河南省中小学校食堂等级量化评分表（2013 版） 省辖市：县区：学校：学生总数：人总得分：负责人：：联系电话： 基本情况：食堂总面积： M2就餐学生数：人食堂最大供餐（同时）人数：人餐厅面积： M2食品处理区总面积： M2基础设施部分得分： 基础设施部分 序号项目内容分值扣分标准得分 1 食堂选址远离污染源，距垃圾堆（场）、开放式厕 所、粪池25米以上，环境整洁。※本项目为必备条件。 2 食堂供水 （1分） 自备水水源周围30米以内无旱厕、垃圾 堆放点、污水池。※ 本项目为必备条件。 水质符合《生活饮用水卫生标准》： 1、使用城市自来水的学校可认为其饮用 水符合卫生标准。 2、二次供水/自备水须有当地疾病预防控 制机构或相关专业检验机构出具的水质 检验合格报告，每年水质检验次数不少于 两次；按水质检验部门出具意见定期进行 消毒，有消毒记录。 ※本项目为必备条件。 集中供水设施应有安全防护设施且专人 管理，管理人员持有健康证。 1 自备水水源无安全防护设施扣2 分，无专人管理扣1分，有专人管 理但管理者无健康证扣1分。 3 面积流程 （11分） 食品处理区建筑面积≥0.4m2/人。 5 食品处理区面积﹤0.4m2/人扣3分， ＜0.3m2/人扣4分；无食堂建筑设 计图纸扣3分。 学校食堂应具备：更衣间、储菜间、粗加 工间、操作间、售饭间、主原料库、副原 料库等功能区；各功能区之间分区明显； ※※本项目为一级食堂必备条件。 按原料进入、原料处理、烹调加工、成品 供应的流程合理布局，食品加工流程宜为 生进熟出的单一流向。原料通道、入口与 成品通道、出口，成品通道、出口与使用 后的餐饮具回收通道、入口均宜分开设 置。 6 各功能区标志与内部设施及存放物 品不一致扣2分； 布局流程1处不合理扣1分；成品 通道与原料通道未分开扣2分，与 餐具回收通道未分开扣1分。 — 1 —
家长参观食堂活动方案
家长参观食堂活动方案 一、活动目的： 为认真贯彻落实上级文件精神，进一步强化学校食堂食品卫生监督，切实提高学校食堂管理水平，促进学校食堂规范管理，确保学生饮食安全。我校根据教育体育局《关于进一步加强学校食堂安全管理工作的通知》要求，结合本校实际，特制定本活动方案。 二、活动主题：关注食品安全，共建安全校园 三、活动时间：XX年11月9日上午 四、活动领导小组 组长： 副组长： 组员：XX XXX XXX 各班主任及家长代表 五、活动内容及具体安排： 1、邀请学生家长，及社会各界人士，走进校园，参观食堂。 2、参观了解学生就餐环境。 3、参观了解食堂管理，专间设置，防蝇防尘措施，餐具消毒，食品留样，原料采购记录，食品加工流程。保证在校学生的就餐安全和身体健康！ 4、在学校就中餐。品尝学校饭菜口味。 5、召开座谈会，将调查表发给家长评议。 6、收集家长对食堂的意见和建议等反馈信息写成材料。 六、活动具体要求： 1、班主任认真领会本次主题活动目的，策划并组织学生精心准备，做好学生的安全教育，安全管理，充分调动学生、家长的参与性和积极性，把活动主题落到实处。 2、在本次活动中，认真准备，对于家长提出的问题认真记录，认真解答，做好与学生家长的交流沟通工作。对于家长提出的好的意见和建议，认真记录，切实改进。
3、全校教师热情接待每位家长，做好引导及服务工作；学生穿校服；活动中做好家长的引导工作。全校教师分工合作，积极配合，争取圆满的完成本次开放日活动。 七、具体分工 教学处、督导室： 1、发放家长开放日邀请函、家长签到表，家长开放日活动意见反馈表。 2、检查、落实活动情况，并做好参与家长人数统计。 3、做好家长开放日反馈表的回收和情况统计工作。 教育处： 1、做好学生礼仪教育、文明行为教育。 2、做好家长接待及导引工作。 3、组织家长参观路线及参观活动。 团委、总务处： 1、做好学校校园卫生、厕所、绿化带等保洁工作。 2、做好后勤服务，根据各班人数备齐凳子，备好饮用水等。 3、负责摄像、照相。 校办公室： 1、活动主持安排 1、做好活动宣传报道。
员工食堂管理规定 监督检查记录表
员工食堂就餐管理（暂行）规定 一、员工食堂每日供应午餐、晚餐，时间为11:30-12:30、17:30-18:30。请所有员工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知相关人员，以便食堂做好相应准备。 二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。 三、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。 四、员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类堆放整齐。 五、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。员工就餐期间严禁进入食堂操作间。禁止酗酒、斗殴。 六、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。 七、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向办公室提出，不能与食堂人员争吵。 八、就餐人员要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。 九、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。如有违反以上规定者，办公室有权给予相应处罚，情节严重者、屡教不改者，给予行政处分或除名。
员工食堂管理办法 第一条目的 为加强分公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。 第二条范围 1.本制度内容包括食堂管理及财务管理。 2.本制度适用于分公司范围内的所有员工食堂及全体员工。 第三条职责 分公司行政人事部负责分公司范围内的员工食堂的全面监管 分公司财务部负责分公司范围内的员工食堂的财务监管 管理处项目经理负责本项目食堂的全面监管 食堂管理员负责验货、资金收支及日记账登记（建议由各项目管理员或收款人员兼任） 第四条管理内容与要求 第一部分食堂管理 一、食堂进货管理 1.食堂采购人员要严把质量关，采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。 2.采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 3.每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符。 4.食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。 二、食堂炊事器具安全操作管理 1.厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。 2.所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 3.电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。 4.食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。
行政后勤类管理制度大全
行政后勤管理制度
会议管理规定 第一章总则 第一条为规范我公司会议管理，提高会议效率和会议质量，制定本规定。 第二章适用范围 第二条适用范围：班组长办公会、生产调度会、办公会 第三章会议准备规定 第三条做好会议通知工作 1、会议通知由会议组织部门负责，会议通知可采用电话通知、书面通知或口头通知的形式。 2、会议通知包括会议时间、会议地点、会议议题、参会人员。 3、会议通知一般应提前一天以上，临时决定召开的会议应提前半小时通知参会人员，通知对象为与会人员和会务服务提供人员。 4、对有会议资料的会议，会议组织部门部门应提前做好会议所有资料的准备工作，对须提前发放的资料，应按规定提前的时间发放。
5、会议组织部门应提前做好落实会场、布置会场、备好座位、会议器材、茶具茶水、会议所需的各种设施、用品等会务准备工作。 第四章会议组织规定 第四条会议组织部门应做好会议的各项组织工作。 第五条会议主持人应履行以下责任： （1）应提前5分钟以上到达会场，检查会务落实情况，做好会前准备。 （2）应于会议开始后，将会议的议题、议程、须解决问题及达成目标、议程推进中应注意的问题等，向与会人进行必要的说明。 （3）应根据会议进行实际情况，对议程进行适时、必要的控制，限定发言时间和中止与议题无关的发言，以确保议程顺利推进及会议效率。 （4）属讨论、决策性议题的会议，主持人应引导会议作出结论。对须集体议决的事项应加以归纳和复述，适时提交与会人表明意见；对未议决事项亦应加以归纳并引导会议就其后续安排统一意见。 （5）应将会议决议事项付诸实施的程序、实施部门（人）、达成标准和时间等会后事项的安排向与会人明确。 第六条与会人须遵守以下规定： （1）应准时到会，并在《会议签到表》上签到。
餐厅厨师长岗位职责
茶餐厅厨师长岗位职责 一、厨师长工作职责 1、负责主持厨房的日常事务工作，加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。 2、贯彻落实各项规章制度，带领食堂后场一班人认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。 3、摸索伙食规律，掌握市场行情信息加强核算，帮助食堂经理做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。 4、认真制定原料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，满足消费者需要。 5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况。对各岗位存在的问题，备和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时对客人反馈意见要做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。 6、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气\液化气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。 7、根据食谱要求，每天早上按程序填好领料单到仓库领料，晚上将用不完的原料及时送保管重新入库。 8、厨师长应在顾客就餐前应检查档口备餐情况,了解前台预定情况，检查预定菜单是否科学，（营养、颜色搭配、利率控制）；开餐时了解前台客人定单与进餐情况，现场收集顾客意见，观察前台收台情况（菜肴剩余情况、器皿回收操作情况并做详细记录；收市后检查厨房、大厅、设备情况，排除设施安全隐患。 二、厨师工作职责 9、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；
行政机关食堂管理制度3篇
行政机关食堂管理制度篇1 为进一步规范食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。 一、镇政府食堂设在敬老院,内设管理员和饮事员2名。 二、上班时间提供职工中餐就餐,值班人员可提供晚餐。镇政府按每季度补助敬老院2万元经费。 三、食堂来人接待严格遵守中央八项规定。凡会议需要安排用餐的，会议主办部门凭会议签到表或会议通知，经领导同意后在食堂安排就餐;若领导临时不在，可电话请示，经分管领导通知食堂管理员后安排就餐，过后及时补办相关手续。 四、个别村干部因公到镇政府办事需用餐的，由食堂管理员统一记录在帐。食堂管理员每月底与职工就餐一同结算。 五、本办法自2016年1月4日起实行。 行政机关食堂管理制度篇2 为进一步规范机关食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。 一、食堂工作人员管理 食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，服从安排;树立全心全意为机关服务的思想，全力保证机关干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。 1、食堂管理员工作职责：
(1)灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。 (2)每日应按炊事员所列菜谱进行采购，不得盲目采购，更不能采购过期腐烂变质食品。 (3)加强成本核算，要做到日清月结，每月3日前公布上月帐务，接受干部职工监督。 (4)定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。 (5)经常与炊事员沟通交流。努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督 (6)做好储藏室物品管理。随时查看，及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。 (7)注意安全，提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。 2、炊事员工作职责： (1)保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。 (2)严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。 (3)本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变，原则上一周不得重复饭菜。 (4)严禁采用霉坏、变质的食品原料。
xx初级中学食堂管理运营模式
xx初级中学食堂管理运营模式 为规范食堂管理，保证学生健康合理用餐，特制定《xx初级中学食堂管理运营模式》。具体运营流程如下： 一、用餐签到 当日食堂用餐人员（含学生、教师、教办工作人员、流动人员等）于当日早晨8:00之前到警卫室填写《当日食堂用餐人员签到表》，食堂主要负责人根据签到情况在八点以后向定点供货单位或个人（米面、调料、青菜、豆腐、豆片、肉类等）预订数量。负责食堂的主管领导xxx或xxx主任，食堂主要负责人xxx 于当日8:00在签到表上签字，核实总人数，作为当日下午清点饭票的数量标准。 备注：（1）不填写签到表的中午不允许就餐，就餐人员必须严格遵守时间。 （2）对于当日8:00不能签到的师生可以在先天下午签到，《当日食堂用餐人员签到表》于先天下午2:00放到警卫室。 （3）对于签到临时改变不用餐者可以把饭票转给他人，在就餐时在该签到后对勾处写上自己名字，如果签到打钩处为空则由xxx收上饭票。 二、食堂人员晨检与做饭前的设备设施安全检查 1、食堂管理员xxx、xxx老师、大师傅每日进入食堂前进行晨检，并由xxx 师填写晨检记录。晨检记录表如下： 索票（销货单代替） 今送到扣庄中学货物清单如下： 供货人签字（手印）：年月日 一式两份（xxx一份，xxx一份） 2、晨检结束，上述四人要对饭前的设备设施进行安全检查，保证安全的前
提下操作，并填写扣庄中学食堂设备设施安全检查记录表。 三、供货商送货 供货商于当日接到预订电话于9:00前送货到食堂，主管食堂的xxx老师、xxx 老师及食堂大师傅四人现场验质量、验数量、定价格（价格以当日市场价为准），xx老师及时分类填写入库帐、出库帐（具体表格如下）和台账、现金日记账，然后索证（索证表格如下） 证明 今收到供货商货物，合计元（小写），即元（大写）。 收货人签字（手印）： 年月日 此收据作为月结算的依据 一式两份（周小明一份，供货商一份） xxx老师向供货商开据收到证明， 四、货物出库 食堂大师傅可在9:00前（供货商来之前）做饭准备，9点以后食堂负责人xxx老师、xxx老师督促两位大师傅开始做饭，同时分类填写出库帐（不好计算数量的货物以单位整体出库，例如：味精、盐、酱油等）。 五、做饭、炒菜 六、饭熟菜熱做好学生用餐准备 七、留样 填写留样记录，记录表如下。 八、排队点名核实《当日食堂用餐人员签到表》，准备就餐。 1、xxx老师组织学生排队（不必按照序号，谁来画谁），划勾（学生自己画），张艳新老师监督。 2、学生画好勾后将饭票放入指定的饭票箱，大师傅见票打饭给学生。 九、师生用餐中 十、餐后工作内容
员工食堂用餐管理办法
**（**）有限公司 员工餐厅用餐管理办法 第一章总则 为加强公司工作餐费用的规范管理，理顺员工餐厅各项 操作流程，规范用餐人员凭卡/票用餐的使用方式，保证员工餐厅的顺利运营，结合**工厂实际，特制定本办法。 第二章工作餐费用的管理 一、发放标准。 1、人力资源部、行政部、财务部、生产部、采购部员工 以及生产非一线员工，按8元/天/人标准，176元/月，以实际出勤天数计算。 2、生产倒班一线员工的工作餐费用，含保安、包装车间 员工（不含核算员）、酿造动力车间酿造岗、综合岗、污水 站员工、技术质量部化验岗、质检岗员工、仓储部成品库、 瓶箱场叉车司机/保管员、综合库叉车司机，按标准13元/天/人，以实际出勤天数计算。 3、提供固定辅助工工作餐一餐，即包装车间跟线的劳务 工（不包括卫生工）、成品库下线叉车司机、上下箱叉车司机、综合库叉车司机、瓶箱场叉车维修工，早餐按3元/人标准、中餐/晚餐/夜宵（其一）按5元/人标准，上班当日凭票用餐，次日无效，行政部每天按实际收票用餐数进行统计。 二、预充值方式。 1、采取提前预充值的方式。 （1）预存标准= 岗位餐费标准（8元/日/人）×标准工作日22天
（2）预存标准= 岗位餐费标准（13元/日/人）×不定时工作日 包装车间员工生产淡季（1月、2月、3月、4月、11月、12月）以22天预充值，生产旺季（5月—10月）以26天预充值。 其它车间/部门均按22天预充值 （3）新员工预存标准=岗位餐费标准（日）×截止到当月末的工作天数 例如：张**15号正式上班（行政班），到本月末计划工作日为10天，可预充值80元。 三、上月工作餐费用的结算 （1）人力资源部在每月3日前，按各岗位人员上月实 际考勤天数，核算出上月实际餐费标准，结合上月预充值的 费用金额，计算出差距。 （2）行政部在每月5日下午14：00点前，与财务部人员一起将存在差距（多预充或少预充）的人员卡上余额进 行登记，交人力资源部。 （3）人力资源部于每月下午17：00点前，根据员工饭卡余额，结合应发放工作餐费金额，在当月预充的工作餐费 中进行多退少补，制作发放明细表，经分管副总审批后，交 由餐厅人员进行清零和签名充值处理。 举例说明： ——张**，5月预充工作餐费用176元（行政班），当月实际出勤20天，应享受工作餐费用为160元，多预充费用16元，而其卡上余额仅为10元，则在其6月预充值费用中扣减6元，即176-6=170元；
食堂开放日活动方案
关注食品安全共建安全校园 ——山下中学食堂开放日活动方案 一、活动目的： 为认真贯彻落实上级文件精神，进一步强化学校食堂食品卫生监督，切实提高学校食堂管理水平，促进学校食堂规范管理，确保学生饮食安全。我校根据教育体育局《关于进一步加强学校食堂安全管理工作的通知》要求，结合本校实际，特制定本活动方案。 二、活动主题：关注食品安全，共建安全校园 三、活动时间：2017年11月9日上午 四、活动领导小组 组长：张桂红 副组长：陈红兰水根贺军曹国强 组员：唐昭华曾绍钦张开友张开林谢亮陶贤明毛佳琦柳孟曦陶利殷如意罗娜各班主任 及家长代表 五、活动内容及具体安排： 1、邀请学生家长，及社会各界人士，走进校园，参观食堂。 2、参观了解学生就餐环境。 3、参观了解食堂管理，专间设置，防蝇防尘措施，餐具消毒，食品留样，原料采购记录，食品加工流程。保证在校学生的就餐安全和身体健康！ 4、在学校就中餐。品尝学校饭菜口味。
5、召开座谈会，将调查表发给家长评议。 6、收集家长对食堂的意见和建议等反馈信息写成材料。 六、活动具体要求： 1、班主任认真领会本次主题活动目的，策划并组织学生精心准备，做好学生的安全教育，安全管理，充分调动学生、家长的参与性和积极性，把活动主题落到实处。 2、在本次活动中，认真准备，对于家长提出的问题认真记录，认真解答，做好与学生家长的交流沟通工作。对于家长提出的好的意见和建议，认真记录，切实改进。 3、全校教师热情接待每位家长，做好引导及服务工作；学生穿校服；活动中做好家长的引导工作。全校教师分工合作，积极配合，争取圆满的完成本次开放日活动。 七、具体分工 教学处、督导室： 1、发放家长开放日邀请函、家长签到表，家长开放日活动意见反馈表。 2、检查、落实活动情况，并做好参与家长人数统计。 3、做好家长开放日反馈表的回收和情况统计工作。 教育处： 1、做好学生礼仪教育、文明行为教育。 2、做好家长接待及导引工作。 3、组织家长参观路线及参观活动。
关于公司食堂管理制度的通知
职工食堂管理制度 1 目的 为规范食堂管理，为公司员工提供良好的就餐环境，特制定本管理制度。 2 管理职责 2.1行政部为公司食堂归口管理部门。 3 管理内容 3.1 原料采购管理 3.1.1采购的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。 3.1.2食堂采购流程图： 3.1.3食品采购回来，采购人员应及时交由食堂二人以上的人验收，并有验收记载，验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则，有问题的食物坚决不能使用。 3.2粗加工管理 3.2.1蔬菜类食品原料要按一择二洗三切的顺序操作。彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶烂根。 3.2.2肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏。 3.2.3发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。 3.3卫生管理 3.3.1食堂工作人员持健康证上岗，注意个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时必须穿工作服，戴工作帽，戴口罩，不随地吐痰、不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上，加工生食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。 3.3.2餐具当餐回收清洗，并放入消毒柜进行消毒，及时清洗地面、水池，做到地面无积水、池内无残渣、泔水桶内外清洁。 3.3.3定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时处理并做好记录。 3.3.4做好库房的防霉、防蝇、防虫、防鼠工作，经常通风，保持干燥，冰柜要保持清洁，定期消毒，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。 3.3.5正确使用各种电器设备，使用后及时关闭电源。 3.3.6注意防火防盗，定期检查，清除各种安全隐患 3.4 就餐签到
食堂审计报告
食堂审计报告 食堂审计报告 的采购单价，记入审计底稿，然后查看材料单价是否存在异常波动。再到网上（有条件可以到批发市场）查看该材料的批发价，对比公司采购价，看是否差价较大。如果差价较大，一是原材料可能随着季节发生单价波动二是原材料采购不经济（没有选择最佳采购方案），三是采购舞弊（食堂采购与供应商串通，抬高原材料价格），当然原材料质量不一样，单价也是不一样的。供应商每天送原材料的时候大概在早上7点左右，现场查看并与供应商进行攀谈，是获取审计判断的方法。 2、员工工资。询问食堂会计或工作人员，食堂目前有多少员工（详细到厨师多少名、伙食工多少名、清洁工多少名），根据食堂每日就餐人数，估算是否存在“人浮于事”（早晨9点或下午3点可以去食堂现场查看，多少人在切菜、做卫生，谁在闲聊，差不多有底了） 3、调料可以参照材料采购进行抽样调查。 4、维修费用主要看食堂报销的维修单据，并询问该维修事项是否真实发生。 5、水电费可以根据每月实际发生进行对比，是否存在较大差额。 6、公司自己经营的食堂往往存在较大的浪费现象，这也是需要重点关注的。如果公司在食堂的就餐人数基本稳定的话，那么每月原材料采购总价应该基本稳定。成本一旦存在较大波动，一是可能浪费现象严重，二是材料采购可能存在舞弊。同时，可以与每天去食堂拉
泔水的大叔聊聊，如果他抱怨泔水太少，说明浪费不少很严重；如果他笑逐颜开，说明浪费问题是存在的。 回到开头，食堂的费用是比较难控制的，又因为食堂特殊的角色（关系到所有职工的就餐），从公司的角度，肯定希望食堂不亏钱，而员工又能吃好，但这本身就是矛盾的。所以个人觉得食堂走承包路线是比较现实的，承包后继续加强必要的监管，如保证饭菜质量、餐饮卫生、合同条款按时履行等。 篇三： 食堂审计方案初稿 食堂内部审计 简介 按服务提供的对象分，食堂分为外包食堂以及公司内部食堂。外包食堂供应商尚需提供外包费用给公司，羊毛出在羊身上，外包食堂的价格以及菜肴的质量较差。当然也不排除内部食堂的员工福利较差的情况。内部食堂由于其需要人员、原材料、设备等因数，导致其运作成本大于外包食堂。 对内部审计而言，外包食堂需要重点关注的是外包商选择、承包款项收取以及餐饮质量安全监管三个模块。而内部食堂实际情况比较复杂，食堂有采购、仓储、生产、销售、账务处理等多个运营模块，类似于小型的生产制造公司，对其的审计不能仅仅只关注账务处理。内部食堂主要从以下几方面进行审计： 食堂审计程序概述 一、食堂审计程序
考勤制度、接待用餐制度、采购制度、车辆使用管理制度、请示、报告制度、开支审批制度、财务管理制度等
一、机关考勤制度 一、街道人员考勤实行签到制，每天上午8：00—8：30、下午2：30—3:00两次签到（如遇时间调整提前通知），超过规定时间，不予签到；签到不得他人代签，违者，罚代签人和被代签人各50元。 二、党政办公室安排专人负责在规定的时间内发、收签到表，任何人不得补签，违者罚责任人和补签人各50元。 三、遇学习、开会、出差或办理领导交办的其它工作不能按时签到者，须持上级文件通知和领导审批意见到党政办报道，履行手续后，可由党政办值班人员在签到表上说明，否者，视为旷工。 四、因私事、因病不能正常上班，必须履行请假手续，请假须有请假条，一天内由分管领导签批，一天以上由主要领导签批，党政班子成员请假由主要领导签批，否则，视为旷工。街道主要领导外出，事前须互相通报。 五、因私事请假者，扣除请假期间的值班费用，同时扣除请假期间的月考勤补助、月午餐补助、月下村补助费的N/30；因病请假者，保留月午餐补助，其他扣除标准同因私事请假者相同；凡无故旷工者，扣除标准按照因私事请假者2倍执行。 六、月累计缺勤5天以下（包括5天），取消当月考勤奖。
每月累计无故旷工达5天以上10天以下，则扣除当月的全部补助，每月累计旷工达10天以上（包括10天），则扣除2个月的全部补助。 七、街道所有工作人员统一标准处罚，从当月工资或补助中扣除。 八、旷工、缺勤较多者，除按本办法奖惩外，同时依照市、区有关规定予以处理。 九、每月上旬由党政办负责统计公布上月出勤情况，并将出勤结果报街道主要领导审批后，由财政所按照本制度执行。
二、接待用餐管理制度 为进一步加强招待费管理，使之规范化、制度化，根据上级有关规定，结合街道实际情况，特制订以下接待用餐管理制度，望各办公室遵照执行。 一、凡上级和兄弟单位因公来街道办事确需招待的，由部门负责人写出书面申请（申请注明来人单位、人数、所需金额等），经分管领导和主要领导签批后，及时到党政办办理就餐通知单，凭派遣单就餐。如遇主要领导不在家口头请示后，在三日内补齐就餐签批手续，否则一律不予补办，费用自理。 二、街道指定有关接待饭店范围（食堂、金色港湾大酒店、金泰宇大酒店、如春大酒店），实行事前派单，凭单就餐，不再受理无就餐单并以街道名义进行招待的欠帐。任何人都不能不经批准，擅自挂账欠账，否则费用自负。 三、实行接待登记。凡来客经请示领导同意后，由党政办统筹安排接待，经办人到党政办登记来客单位、姓名、职务、随行人员、公务内容等事项，党政办根据当天各部门人数统筹安排，开具就餐通知单，联系安排就餐饭店，凭单就餐。 四、严格标准，来客实行对口接待。一般接待由分管领导或部门负责人负责陪客，杜绝与己无关的陪客；接待标准按区纪委规定20元/人，坚决执行省纪委关于公务接待规定，
食堂开放日活动方案
手牵手维护食品安全，心连心共创和谐校园 ——xx中学食堂开放日活动方案 一、活动目的： 通过开展学校食堂开放日，宣传学校食品安全的工作成效，建立全社会对学校食品安全实行监督的正常渠道，进一步增强全社会食品安全共识，促进学校食品安全水平有效提升，切实提高学校食堂管理水平，确保学生饮食安全。我校根据临兰食药监发〔xx〕36号《关于深入开展学校食堂开放日活动的通知》要求，结合本校实际，特制定本活动方案。 二、活动主题：手牵手维护食品安全，心连心共创和谐校园 三、活动时间：xx年5月26日 四、活动领导小组 组长：xx 副组长：xx 组员：全体教干、xx 五、活动内容及具体安排： 以“手牵手维护食品安全，心连心共创和谐校园”为主题，根据临兰食药监发〔xx〕36号文件精神，学校开展“五个一”活动，即观摩一次学校食堂，设立一处食品安全宣传栏，开展一场食品安全教育课堂，召开一次食品安全座谈会，组织一次食品安全调查问卷。 （一）邀请师生代表、家长代表、区教体局领导、方城镇食药所的领导，进入学校食堂后厨，了解学校食堂日常管理制度，查看学校食堂管理档案，近距离监督学校食堂进货查验、索证索票、制作加工、清洗消毒和
食品留样等流程。 （二）在学校餐厅西门，布置一处宣传栏，以宣传《食品安全法》等法律法规和食品安全科普知识为主要内容。 （三）学校餐厅管理人员和镇食药所的工作人员，走进七年级教室，实地举办教育课堂，讲授食品安全知识，开展如何选购零食、如何鉴别假冒伪劣食品等专题讲座，现场演示食品制作过程、食品添加剂使用等内容，增进学生的亲身体验感受，促进形成良好的饮食习惯。 （四）在办公楼二楼小会议室，召开食品安全座谈会。邀请学生家长、师生代表参加，对学校食堂管理存在的问题提出意见和建议，共同促进提升学校食堂管理水平。 （五）组织食品安全调查问卷。通过调查问卷等形式，对学校食堂管理情况进行客观评价，收集汇总师生家长关于食品安全方面的建议，并将有关问题及时反馈给学校和监管部门。 六、活动具体要求： 1、学校领导与餐厅管理人员陪同师生代表、家长代表、区教体局领导、方城镇食药所的领导，参观了解学校食堂。 2、学校领导在办公楼二楼小会议室，召开食品安全座谈会。 3、总务处组织食品安全调查问卷 4、总务处组织学校餐厅管理人员和镇食药所的工作人员，走进七年级教室，实地举办教育课堂 5、总务处组织到校人员签到，做好引导及服务工作 6、徐海英、史汉法组织活动照相 7、大门口悬挂宣传条幅、餐厅中的餐桌摆放“文明餐桌”标牌。
食堂用餐管理制度
食堂用餐管理制度 1.0目的 1.1为加强食堂管理，维护正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。 2.0范围 2.1本制度适用于公司所有员工(含兼职人员)。 3.0内容 3.1食堂员工须严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位，确保食堂正常运行。 3.2树立全心全意为员工服务的思想意识，讲究职业道德。文明服务:态度和蔼， 主动热情，礼貌互尊，平等待人，热爱本职，认真负责。 3.3工作中严格按伙食标准精打细算，饭菜定量;确保每日饭熟菜香，味美可口。 3.4各部门有外来人员需在食堂就餐的，一律提前填报《外来人员就餐申请表》，至总经办换取“就餐券”，由总经办根据相关规定安排食堂加菜;界定为非免费就餐者，午晚每餐一律收取5元/人。 3.5本公司住宿人员节假日不提供伙食，工作日晚餐实行补贴就餐制:晚餐每次收取2元?人。 3.6延时加班至当晚19:00之内的，公司不提供加班餐;中班24:00之前结束的公司不提供宵夜。 3.7延时加班至当晚19:00或以上的，公司提供加班餐。加班部门凭部门主管签批的《员工加班申请表》于当日16:00之前至总经办领取“加班就餐券”，食堂
根据发券情况安排饭菜，加班人员凭券就餐。16:00之后办理领券手续的，若加班人员超过食堂预制饭菜数量，食堂只提供鸡蛋炒饭或鸡蛋面条。个别特殊情况超过16:30办理领券手续的，视食堂剩余饭菜情况而定，无正常供应保障。加班就餐券限本人使用，当日有效，过期作废。对于无“加班就餐券”的加班人员，食堂不提供伙食。 3.8在节假日安排加班的部门，须于放假前一日下班前凭部门主管签批的《员工加班申请表》至总经办领取“加班就餐券”，总经办根据发券情况安排食堂人员值班。若节假日无加班情况发生，总经办不安排食堂人员值班。门卫人员用公司灶具和食材自制解决。 3.9食堂要认真做好员工就餐的记录，并按月将就餐记录交总经办进行费用结算，执行公司规定的餐费标准。 3.10食堂应坚持实物验收制度，做好食堂采购计划和成本核算，做到帐物相符。对于食堂自行采购的各类食、用品，一定要做到价格合理，不短斤少两。对食堂帐物每月盘点一次，帐目清楚，接受公司监督。 3.11爱护公物。食堂的一切设备、餐具均由食堂员工管理，不得擅自挪做它用。对无故损坏的各类设备、餐具者，要照价赔偿。 3.12炊事人员须做好个人卫生工作。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。 3.13食堂应做好保洁和食物的保鲜工作，要求每天做好基本保洁，每周做一次大扫除，冰箱定期清理。严防食物腐烂、变质，防止食物中毒，给员工创造一个良好的用餐环境。总经办将不定期对食堂进行监督检查。 3.14员工应排队就餐，食堂保障按时开膳，午餐车间12:00时，办公楼12:05时;晚餐16:45时。午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。
员工食堂用餐管理办法
员工食堂用餐管理办法 **(**)有限公司 员工餐厅用餐管理办法 第一章总则 为加强公司工作餐费用的规范管理～理顺员工餐厅各项操作流程～规范用餐人员凭卡/票用餐的使用方式～保证员工餐厅的顺利运营～结合**工厂实际～特制定本办法。 第二章工作餐费用的管理 一、发放标准。 1、人力资源部、行政部、财务部、生产部、采购部员工以及生产非一线员工～按8元/天/人标准～176元/月～以实际出勤天数计算。 2、生产倒班一线员工的工作餐费用～含保安、包装车间员工,不含核算员,、酿造动力车间酿造岗、综合岗、污水站员工、技术质量部化验岗、质检岗员工、仓储部成品库、瓶箱场叉车司机/保管员、综合库叉车司机～按标准13元/天/人～以实际出勤天数计算。 3、提供固定辅助工工作餐一餐～即包装车间跟线的劳务工,不包括卫生工,、成品库下线叉车司机、上下箱叉车司机、综合库叉车司机、瓶箱场叉车维修工～早餐按3元/人标准、中餐/晚餐/夜宵,其一,按5元/人标准～上班当日凭票用餐～次日无效～行政部每天按实际收票用餐数进行统计。 二、预充值方式。 1、采取提前预充值的方式。 ,1,预存标准 = 岗位餐费标准,8元/日/人,×标准工作日22天
document management as a breakthrough, and constantly improve the content, active in the application. Government information between the provincial and municipal governments all passed through a network of offices, and six counties (districts) have complete decision-making service system and through dial-up internetworking is realized with the city, the City Planning Commission and other 10 departments has been one of the first to achieve a single network with the city. On the Government's website, focus on strengthening the management and operation of the site, update the website in a timely manner, strengthening the network resource sharing. At present, nearly 700 municipal government website page, updated news more than more than 6,000. Not long ago, China International e-government technology and application Conference was carried out in the country, "survey of best public services Government website" activities in Pingliang city people's Government website in five Northwestern provinces (districts) ranked second, ranked first in the Gansu province. V, infrastructure has made new breakthroughs In 2002 smooth completed organ office building of construction, and decoration and relocation of based Shang, we according to organ construction general planning, demolition hospital within old room 37 between, transformation garden 3600 square meters, new plant lawn 2700 square meters, planting ,2,预存标准= 岗位餐费标准,13元/日/人,×不定时工作日 包装车间员工生产淡季,1月、2月、3月、4月、11月、12月,以22天预充值～生产旺季,5月—10月,以26天预充值。
食堂管理方案规则.doc
xxxxx有限公司 食堂管理规则 编制 / 日期审核/日期批准/日期 （总经理General manager）
xxxxx有限公司 食堂管理规则 目录 第一章总则 第二章供餐服务管理 第三章员工用餐管理 第四章食堂供应商考核检查 第五章供应商资料收集 第六章附则 第一章总则 1.为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、和谐、有序的供餐用餐环境，特制订本规则。 2.翰昂汽车系统（重庆）有限公司采用食堂外包供餐规则，本规则将对如下方面进行规范管理： 供餐服务管理 员工用餐管理 用餐规则 投诉及建议范围 投诉方式 食堂供应商考核检查 卫生及食品安全 服务质量 厨房突击检查 供应商资料收集 第二章供餐服务管理 3.公司行政专员会提供一周的用餐人数表，如无特殊情况请按照一周用餐人数表备餐，如有特殊情况会提 前 3 小时告知食堂供应商人数增减情况。 4.打餐人员应在开始打餐前 5 分钟完成所有打餐前的准备工作。 5.不能按时供餐会依照合同附件考核标准细则进行考核及罚款。 如不可抗力因素导致的特殊情况供应商应在第一时间通知我方具体情况，造成的不良影响应共同承担。
6.如路途中发生意外或堵车等不可抗力原因不能及时供餐的，应在意外发生后立即告知公司，并按无法及 时供餐处理应急预案执行补救措施。 7.如饭菜未足量供应的应及时补充饭菜，并提供等值的干粮供员工选择。 8.食堂需保持清洁卫生，每餐后清洁人员必须对食堂的桌椅、地面及食堂内其他脏污地方进行清洁打扫。 做到不湿、不滑、不油腻、不积压垃圾，杜绝“四害”。 9.禁止在公司清洁餐盘、汤碗、筷子等餐具，严禁使用不洁和未经消毒的餐具为员工打餐。 10. 结束供餐后，供餐人员需做好打餐区及剩菜剩饭倾倒区的清洁卫生，各类清洁用具等需清洁后规范放置 至指定位置。 11. 送餐打餐人员须持健康证方能到我公司送餐打餐： 凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病，及有碍食品卫 生的疾病，不得上岗。 凡患有下列症状时，应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：①腹泻；②手外伤、 烫伤；③皮肤湿疹或长疖子；④咽喉疼痛；⑤耳、鼻、眼溢液；⑥发热、感冒；⑦呕吐等。 12.送餐打餐人员工作时不得抽烟，吃零食，挖耳朵，揩鼻涕，随地吐痰，不得接触不洁物。 13.送餐打餐人员应穿戴整洁的工作服（帽），佩戴口罩并将头发置于帽内，注意个人卫生。 14.供餐公司更换送餐打餐人员时应提前1 周告知我公司，并对继任者做好培训，提供继任人员健康证。 15.打餐人员打餐时应态度良好微笑服务，不与员工发生口角、打架，如与员工发生争执应及时通知行政专 员协调处理。 16.公司将对供餐公司后厨卫生及食品安全状况进行突击检查。 17.卫生及食品安全、服务质量、突击检查三项的检查表单详见附件。公司将按照检查表单严格执行对供餐 公司的监督。并将检查结果作为年度供应商考核及更换的重要依据。 18. 供餐公司应每餐留样，所有的饭/ 菜 / 汤的样品都应使用密封袋放置于冷餐冰箱内48 小时以备查样。 第三章员工用餐管理 用餐规则 19. 公司工作日用餐时间为：午餐：11:40-12:50；晚餐：17:10-18:00；夜班餐：1:00-1:30.不得提前打餐。 如特殊情况临时调整用餐时间，将提前一天通知供应商。 20.午餐供应两荤两素；晚餐供应一荤两素；夜班餐供应两荤两素。 21.就餐一律在食堂进行，厂区内任何地方不得烹饪进餐。员工应在指定供餐时间段到食堂用餐。 22.员工应做到文明礼让，排队打餐不插队。一人一卡一份，不得不刷卡（拿票）打餐，不得一人打一份以 上餐。 23.加菜需由打菜人员根据目前菜量的多少来决定是否加菜及加菜的种类和数量。 24.打餐时需态度友好，勿与打餐工作人员发生口角、打架，如有争执请告知班组长或行政专员协调处理。 25.就餐时应保持良好姿态，不得挥动餐具、手舞足蹈、大声喧哗影响他人用餐。 26.餐余垃圾不可随手弃置。用餐完毕后须各自整理桌面，使用擦过嘴的纸巾将桌面擦拭干净。将餐余垃圾 倒至剩菜剩饭倾倒区指定桶内。 27.倾倒剩菜剩饭时，勿将汤汁油水四溅，弄脏餐台地面及自己的衣服。 28.厉行节约，合理加菜，爱惜粮食，杜绝浪费。 29.餐厅内严禁吸烟喝酒。 30. 未带饭卡者应告知值班班长，在值班班长处领取由值班班长签核同意的《临时用餐条》。 31.各部门需在行政部申请 3 张客户用餐卡，该用餐卡长期储存在各部门用于客户或需要招待的外来人员用 餐，如用餐的客户超过 3 人需要在行政部另外申请临时用餐卡。 32.外来人员及供应商不能直接在行政部购买餐票，需由供应商及外来人员对接部门在行政部购买，每次限
员工食堂管理规定
员工食堂管理规定 为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本规定。 一、食堂物资采购管理 1、食堂物资采购要严把质量关，不准采购变质和超过保质期食品。 2、每日蔬菜、肉类、调料由厨师采购，米、油等可以长期食用的选择供应商送货，采购价格依据市场价为准，行政部负责每周进行市场价格调查，验收质量和数量。 3、采购物资每日核对当日菜品，以实际菜品用料为参考。 4、每周不定期结算，附每日购物清单和小票。 二、员工就餐管理 1、员工工作餐标准：根据集团对公司端要求，按最高15元/人/天标准执行。 2、记餐：行政部制订用餐签到表，张帖于食堂。 3、员工实行先签到，后用餐，公开登记，严禁代签。 4、用餐签到表格作为核算餐费的依据，超标部分不予报销。 3、经常与厨师沟通用餐人数，避免不足或浪费。 4、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内。 5、公司倡导文明用餐，少量多次取用，杜绝浪费。 三、食堂炊事器具安全操作管理 1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。 2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。 4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。 5、每日下班时必须保证人走火灭，关闭电源电闸以防火灾发生。 6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗及电源是否关闭，以确保公司财物安
全。 7、冰柜使用与维护：食堂的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。冰柜的维护工作要经常进行：每月期检查维护一次；冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。炊事员要经常进行冰箱的保洁，绝对保证冰箱的卫生达到存储食品卫生的要求； 8、消毒柜使用与维护：使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用。使用消毒柜前须保证餐具干燥，以确保消毒柜安全。 9、燃气使用与维护：食堂的煤气炉只限与公司伙食有关的食品，不得私用。使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象。使用煤气之前做好食物的准备工作（如炒菜、烧饭应先把菜洗好、切好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用）。不能把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。 四、饮食安全管理 1、生、熟食品分开存放；剩菜必须高温消毒后方能食用。 2、菜品清洗干净，蔬菜需浸泡，去除农药残留。 3、餐具清洗干净、消毒后方能使用。 4、炊事员每天必须定时打扫食堂卫生，保证制作间、餐厅的卫生达到食品卫生标准。 5、所有就餐员工必须使用统一公共餐具夹菜，严禁使用个人餐具夹菜。