刺嫩芽栽培技术(精)

刺 嫩 芽 栽 培 技 术
刺嫩芽别名刺老芽、刺龙芽。是五加科多年生落叶灌木或小乔木。野
生分布于辽宁、吉林、黑龙江等地的林区。刺嫩芽，是一种风味独特、味
美清香的山野菜，可生拌、煎炒、炖汤、蘸酱或盐渍。其质地脆嫩，风味
特异，有“东北竹笋”之称。它属于纯天然、无公害的绿色有机食品，含
有多种人体必需的氨基酸及微量元素，同时具有药用价值，中医认为刺嫩
芽有补气安神，强精滋肾之功效。

一、形态特征
刺嫩芽株高1.5—3米。树皮灰色，小枝灰棕色，密生坚刺。叶为2—
3回羽状复叶，叶柄长20—40厘米，具长刺，无毛；叶片阔卵形、卵形
或椭圆状形。叶缘疏锯齿状。花序长30一50厘米，伞形。花淡黄色。浆
果状核果，黑色。花期8月份，果期9一10月份。刺嫩芽经过科技人员
的多年选育，现已形成多刺、少刺、无刺、萌发力强等多个类型。

二、栽培技术
1、育苗（1）播种育苗：9—10月份收集刺嫩芽种子，由于刺嫩芽等
五加科植物种子有后熟特点，播种前需进行种子处理。种子处理一般有利
用冷冻冷藏法进行种子处理和利用激素打破种子休眠的方法。种子经过处
理后，铺在20℃以上的温室中，保持60％的湿度进行催芽，待种子裂嘴
时便可播种育苗。用苗盘或苗床播种均可，苗床宽l—1.2米，高10—15
厘米为宜，苗床耙平后将混有混沙的种子均匀的撒在苗床上，上盖l—2
厘米厚细土，播种后浇透水，覆盖地膜保湿，当幼苗长出1一2片真叶时
可进行移植。（2）种根育苗：育苗时间为秋末刺嫩芽落叶后或春天未萌
发前，采掘一年生种根，如为春季育苗必须在头一年秋天把根挖出来，在
低温情况下覆土湿润贮藏。选择直径0.3—0.8厘米，长10—15厘米有l
—2个芽点的根段，做床育苗，苗床宽1—1.2米，高10—15厘米为宜，
用锄头搂出深5厘米的沟，将种根一个接一个的埋入，上覆3一5厘米厚
细土，浇透水覆膜即可，当芽长出2—3厘米时去膜。

2、栽植：刺嫩芽苗在茎粗0.5厘米左右，苗高20—30厘米时即可定
植。既可山地也可平地种植，特别是利用日光温室或冷棚之间的空隙栽植
刺嫩芽更为适宜，因为靠近温室的地块，土壤条件较好，又有方便的灌溉
条件，有利于刺嫩芽的生长。山地栽植刺嫩芽要选择阴坡或半阴半阳坡进
行种植，刺嫩芽喜欢肥沃而偏酸性土壤，人工整修鱼鳞坑，坑大小根据刺
嫩芽苗决定，以直径50—100厘米的坑盘为宜，将上沿土向下扒填，形成
“外噘嘴里流水”的小地形，以促进栽后保墒，栽植密度山地为每亩300
—400株，根据地力条件适当施用一些有机肥；平地栽植刺嫩芽，忌粘重
和涝洼、排水不畅的土壤，应选择排水通畅，土壤肥沃的地块，亩施有机
肥3000-5000公斤，充分翻匀，不需另施化肥，可起大垄栽植，垄台高15
厘米左右，垄距l一1.2米，株距1—1.2米，平地栽植刺嫩芽为每亩400
—700株，为了获得较好的早期效益，也可适当密植，栽后如果有春旱迹
象发生，要及时灌水。

3、栽后管理：剌嫩芽定植成活后，要保持坑盘内或垄内无大草，每
年6月、8月要进行坑内松土。如土壤瘠薄，树苗长势弱时，可坑内追施
农家肥，严格控制化肥的施入，特别是氮肥，若追化肥，要少量刨坑施入，
远离根系并埋土。栽后第一年根据长势，在离地面15—20厘米处，切断
主枝，保留3—4个侧芽，第二年从侧芽处萌发出2—3个侧枝，同时发出
4—8株根蘖苗，根据土壤情况保留2—4株，刺嫩芽长到3年时，萌发出
若干侧枝，使树体呈现丛状，这时要及时去除无用枝条，保留3—4个粗
壮枝条，形成主侧枝匹配的树形，同时保留10—15个根蘖苗，以利于得
到粗壮枝条，有利于提高刺嫩芽产量。

4、刺嫩芽的采收：（1）自然采收。春季4—5月份，刺嫩芽萌芽后
采摘嫩芽。掰去顶芽后，项芽下部的多个侧芽或顶芽的副侧芽萌发。因此，
可采摘2次。嫩芽以10—15厘米，叶片尚未展开为宜；侧芽叶片展开早，
可在5—10厘米时采摘。但要留一定的侧芽，以便于形成枝条，供树体生
长和来年采集嫩芽。（2）刺嫩芽的反季节生产。为了提高经济效益，我
们可进行刺嫩芽的反季节生产，利用温室条件水生干枝的方法生产刺嫩芽
嫩芽。11月份，刺嫩芽落叶后，树体处于休眠状态，这时可进行干枝的
采集，结合树型修剪和有利于长久利用的原则，进行枝条的采集，在温室
内采取用砖垒或挖沟槽的形式进行水生槽的准备，高度为30厘米，宽度
100厘米，长度根据干枝的多少和温室的长短决定，内衬塑料布，保持不
漏水，放水深10厘米，将收集的干材进行分类，根据高度、粗细，以10
—20个为1捆，插放于水槽中，温度控制在16℃左右，结合上市时间进
行温度和光照的调整，一般情况下1个月左右可上市。

刺嫩芽种子处理方法：

刺嫩芽种子9月下旬开始成熟，10月下旬随着养
分的回流，植株落叶进入休眠状态，果实随即脱落。种
子在果实中休眠，必须经过严寒冬季的自然低温，待春
天气温回升后解除休眠，遇到适合的条件才能萌芽生
长。利用保护地反季节栽培刺嫩芽，需要提早播种培养
优良苗木。因此，应与10月中旬以前采集成熟果实，
晒干后搓去果皮，筛选种子备用。利用刺嫩芽种子繁殖
苗木时，一定要进行浸种催芽，且浸种时间要长一些。

进入11月中旬，用25—30℃温水浸泡种子4—6小
时，捞出沥干水份后进行层积处理。其具体做法是：从
河中捞出细河沙，过筛，如果沙中混有泥土，可用清水
淘洗干净。将种子与相当于种子体积5倍的细河沙拌和
均匀，装入木箱之中，也可装编织袋中，温度保持0—
5℃，湿度保持在60%—70%之间，每隔15天左右翻
动一次，水分不足时当及时补充水分。到翌年1月上中
旬，将装有种子和细沙的木箱移到-5—0℃的地方，进
行冷冻处理，也可在上冻前将装有种子和细沙木箱，编
织袋埋在高岗不积水的土里后覆盖稻草进行处理（但注
意防止鼠害），直到播种为止。

刺嫩芽种子处理方法
时间:2008-10-30 18:30:38 来源:县农业中心 作者：孙喜文
刺嫩芽种子9月下旬开始成熟，10月下旬随着养分的回
流，植株落叶进入休眠状态，果实随即脱落。种子在果实中休眠，必须经
过严寒冬季的自然低温，待春天气温回升后解除休眠，遇到适合的条件才
能萌芽生长。利用保护地反季节栽培刺嫩芽，需要提早播种培养优良苗木。
因此，应与10月中旬以前采集成熟果实，晒干后搓去果皮，筛选种子备
用。利用刺嫩芽种子繁殖苗木时，一定要进行浸种催芽，且浸种时间要长
一些。
进入11月中旬，用25-30℃温水浸泡种子4-6小时，捞出沥干水
份后进行层积处理。其具体做法是：从河中捞出细河沙，过筛，如果沙中
混有泥土，可用清水淘洗干净。将种子与相当于种子体积5倍的细河沙拌
和均匀，装入木箱之中，也可装编织袋中，温度保持0-5℃，湿度保持在
60%-70%之间，每隔15天左右翻动一次，水分不足时当及时补充水分。到
翌年1月上中旬，将装有种子和细沙的木箱移到-5-0℃的地方，进行冷冻
处理，也可在上冻前将装有种子和细沙木箱，编织袋埋在高岗不积水的土
里后覆盖稻草进行处理（但注意防止鼠害），直到播种为止。