我家的特色菜(教案)

我家的特色菜

奉贤区实验小学辛凤艳一、背景介绍

中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。而家庭饮食更多体现了家的温情与团圆，可以说每家每户在自家的饮食上都有独到之处，每家人家的餐桌上都有一道甚至几道特色菜。而这些家庭里的特色菜虽不是山珍海味，但在每个家人心里却是美味佳肴，让人久久难忘。

面对各家的特色菜，作为小学生，只是浅尝辄止，对于如何做出美味健康的菜肴，他们所知甚少。因此，本节课我们就从走进家庭的餐桌，引导学生去探究一道特色菜从食材选择、营养搭配、科学烹饪等方面是如何制作出来的，进而体验爸爸妈妈通过美食传递出来的浓浓的亲情，让孩子们更加热爱家庭。

二、学习目标

1、通过介绍自己家的特色菜，初步了解特色的制作流程。

2、在探究过程中，懂得科学饮食的小知识。

3、自己学做自家的特色菜，感受美食传递的亲情。

三、教学重点、难点

重点：初步了解特色的制作流程。

难点：在探究过程中，懂得科学饮食的小知识。

四、活动准备

教师：实物投影仪、多媒体课件、家庭成员情况调查表

学生：一张全家福照片、调查家庭成员基本情况

五、活动过程

活动阶段学生活动教师指导活动建议设计意图

创设情境●观看图片●出示图片——

小厨神

●孩子们看谁来

了？今天他要带

领我们，一起去

小巧家看看她家

的特色菜吧！

●用创设情境的

形式，吸引学生

的注意力，激发

学习兴趣。

●通过本环节

让学生对探究

家庭特色菜有

浓厚的兴趣。

●学生交流●提问：你们家

的特色菜是什

么？

●揭示课题：我

的家庭

精心准备●观察照片

●小组交流

●互相交流

●游戏探究：小

小调料大味道

●互相交流

●出示小巧家的

特色菜——红烧

肉照片

●猜一猜：想要

做好这道红烧肉

需要进行哪些操

作？

●归纳小结：购

买新鲜食材、选

择搭配调料、正

确清洗食材。

●游戏引导：出

示不同的调料，

让学生进行选

择，找出做红烧

肉需要的调料。

●观看图片，了

解清洗食材的正

确方法。

●小结：一道普

通的家常菜需要

经过很多工序才

能进行烹饪，同

学们一定要确保

食材的新鲜和安

全。

●借助课件，出

示购买猪肉的小

贴士。

●引导学生通过

观察、比较，了

解荤素搭配有利

于健康。

●游戏环节可以

让学生带一些调

料到课堂里，这

样实际辨认会更

好的认识不同的

调料，以及不同

调料的作用。

●本环节的

实施，目的是

让学生清楚每

家的特色菜虽

然各不相同，

但在食材选择

上一定要注意

新鲜安全、食

材加工清洗要

科学卫生。

科学烹饪●抽生回答

介绍烹饪方式

●小组交流

要求边听边学

习别人的表述

方式。

●学生观察图

片，思考每个环

节采用了哪些

烹饪方式。

●指名交流

●提问：食材已

经清洗做好准

备，下面我们就

要进行烹饪。

那你知道哪些烹

饪方式呢？

●教师介绍常用

的烹饪方式。

●结合图片介绍

红烧肉的具体做

法。

●总结健康烹饪

的小窍门。

●可以让学生上

课前做一下烹饪

方式的小调查

●再介绍红烧肉

的具体做法时，

也可以根据实际

选择其他特色

菜。

●可以邀请家长

共同探究。

●每家的特

色菜烹饪方式

不尽相同，因

此在本环节的

实施中，要让

学生了解基本

的烹饪方式。

●在学习中让

学生了解一下

健康烹饪的小

窍门，以鼓励

学生在自己家

的烹饪过程中

进行应用。

活动无限●小组讨论

●绘制健康饮

食金字塔

●说一说

●引导学生了解

健康饮食金字塔

的含义

●提问：哪些食

物可以多吃？哪

些食物少吃？哪

些食物要适量

吃？

●请你说说你家

的特色菜的做

法，如何改进更

加健康？

●可以让学生用

绘画的形式进行

设计健康饮食金

字塔。

●可以播放一段

有健康饮食的视

频。

●可以请学生提

前把自己的特色

菜做成ppt或者

小视频进行展

示。

●通过绘制健

康饮食金字塔

来宣传健康饮

食的重要性，

鼓励学生在家

庭饮食中要注

意各种食物的

摄食量，确保

健康。

●让学生讲述

自家特色菜的

制作过程，感

受一道菜的制

作需要花费很

多功夫，感受

爸爸妈妈对自

己的爱。