美食餐饮商业计划书PPT

1、食材保证新鲜，宁缺勿滥，定量采购，LOL 无机采购 2、采购实施一把手工程 3、免费书吧（创业分子 、老友记、读书会分享 点）免费茶水 4、比利时CATIT食神美盘加配全程专业摄影师 协助拍照增加体验感
5、济南唯一拜聘米其林三星厨师常年顾问厨师
6、不定期免费福利高频分波段进行增加体验
餐品战略
——{打造尖刀/最卖
竞争战略之实效要求
厨师长在一线，CEO在一线； 既然做差异化，就将拍照体验的理念贯彻到底，从极致美食追根溯源开始抓起，各部门本着为环保的方向做出负责 任的调整，解决问题为主，不要说正确的废话； 列出可以实效检查工作的标准，自己写，坚决贯彻重奖重罚的方针理念； 细节决定成败，特别是小的细节，如颜色的搭配，是否漏汤，考虑时差，补色油，列举10个餐厅细条，做到了就奖 励，做不到就重罚； 团队人员如果不认可公司理念，另谋高就；
另一款叫做The 360的圆盘同样也拥有带卡槽的小木板，
旋转的底部特别适合那些需要浇汁的菜品，拍摄一段短视
频不能再赞了。
免费领先，免费领先，就是免费
下午茶时间免费茶水，免费 书吧
提出建议，书香送佳人
大学生辩论赛，创业演 讲等创业分子的活动地 方，免费提供 不定期品尝到免费的CEO 系列菜系
免费也是做极致，本店免费 的东西不卖
01
战略设计
定位
极致绿色美食第一品牌
01
品类
02 03
红酒、沙拉、甜点、牛排、
小资、极致美食家、处天星 族
价值法则
01 02 03
标杆对手
用户痛点
核心优势
雕爷牛腩——味道偏中，消费偏高，噱头
较高实质不足
1、传统意义上的餐饮概念不足，花架子，好看不好吃
2、味道与宣传大相径庭，口味不能持续保证 3、店铺没有特色留恋的地方，停留区域没有下功夫
02
04
管理：1带1模式,表彰会
1个学习官：定岗定编 一月新产品、新设计、新问题，新作风
集中学（周六１７点两小时，月２５号下午）
用户战略
User strategy
04
战略定位（找对池塘）
战略定位
精准，细分——中国呈上升趋势的餐饮消费能力
用户特征
1、年轻时尚；2、小资/中产；3、崇新；4、轻败。
消费心理
量好吃的一道菜（试 吃的时候上词）}
SUBTITLE
产品战略
product strategy
02
产品战略
1
品牌消费及个人消费呈稳定上升趋势 奢侈品的消费能力越来越高 小资轻奢选择空间无限大
3
中国美食品牌在世界的地位非常之 高，绿色环保养生是未来之路，之 所以叫美食，原本意义上是要追根 溯源
看餐品
02
输入文本
列举自己怎么干，发心的，怎么干
01
极致就是极端，能接受一切关 于出新及创餐的加班加点，通 宵也愿意
寓意
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食神美盘与装修策略
设计的很符合当下的商业环境，现如今食 客们看重的不是吃什么好，而是在怎样的 店铺吃，想想看，你的下一盘菜可能就是 你餐桌边上刚采下来的香料制作的（很有 可能还是在你注视下采的），这是不是一 项很棒的体验？
由中国陶瓷古都景德镇金家陶瓷世 家重艺打造，背面有中国龍印，象 征严谨与深远，美食诸多的极致细 节在体验之下一览无余
品质极致苛求，美食工艺追根溯源， 在餐品出吧之前由总厨拼盘装配并 搭配感官意识的颜色及营养搭配的 配饰
看用户
看对手
大部分都停留在普通传统快餐，停 留在表面味道，细节与服务不能保
看趋势
2
证品质永恒
4
产品战略
好宣传
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定位
只做无可挑剔、崇尚 简洁有机的食物
CEO概括话术（是否收看投资人意向）
绩效机制
Performance mechanism
07
4N绩效理论
赏罚
细节方面 重赏重罚 慈不带兵
检查
干到什么程度 标准和细节
01
02
04
方法
怎么出 自己做还要合作
目标
出什么餐
03
绩效机制
03
有糊弄的心态请另谋高就 ，差不多的心态也另谋高 就 接受重奖重罚机智，罚 500起，奖1000起
美食餐饮商业 计划书
Gourmet food and beverage management business plan
Restaurant
餐 饮 公 司
Directory
01
战略设计
02
产品战略
03
人才战略
04
用户战略
05
竞争战略
06
赢利目标
07
绩效机制
08
市场营销
09
财务杠杆
战略设计
strategic design
美食、定制、高端、环保、大势所趋
锁定高端（钓大鱼与细鱼）
20/80 法则
细分精准客户
抓住人群中最喜欢“无可挑剔”与” 不一样“的定位者
ABC分 类法
竞争战略
competitive strategy
05
把「饭前拍照」体验设计到极致的等待餐厅
试吃或平时有摄影大师做顾问，同时等待餐厅设计了两 款带手机托的专用餐盘，并且还开设拍照课程，主动教 顾客们拍出专业级的食物照片，前面有个手机槽，延伸 出来的盘身成为菜品的最佳背景，连颜色都特别考虑过 ，以便衬托出菜品的丰富色彩。
服务及买点
私家定制餐品 免费
创业梦想免费分
享驿站
米其林三星级的基因
真正妈妈菜
采购一把手工程
人才战略
talent strategy
03
人才复制
课程：四点一线
战略→业绩为王→能力→问
题=课题
01
03
老师：企业就是老师，企业就是学校
CEO→校长 岗位标杆→老师
模式
金字塔模式 日常学（早会８：３０夕会１７：３０）
盈利目标
Profit target
06
美食制作周期及各方面时间进度网
方向（执行系统），CEO 负全责
上新步骤：动员大会、 全部提前做准备
餐品路径（策略方法）：产 品、团队、用户
天罗地网：时间节点、 人人头上有指标
收小费的哲学
上新及出品一旦承诺势必 达成，没有任何借口
01
02
工作不到位指别人就“剁手”， 把工作细致在自己手中
正常月、季、年递增指标 上浮32%，合理指标47% ，挑战指标67%
03
收小费的哲学
预计5月1试营业，做闭馆两个月， 最迟7月1上线，闭馆试吃达到6次， 大V，大咖，大角全部到位，势必 达成。
预计恒隆选址150平方在30万左右，世贸在40万左右，计划恒隆，预 计盘子加装修加房租及设备硬性投资约100万； 我们会在进门口张贴小费标识，真正小费收取，客户不给不可以强收，