莲藕加工厂可行性报告

一、项目提出的必要性和依据 1、基础情况 三水位于广东省中部，珠江三角洲西北端，因西、北、绥三江在境内汇流，故名三水。三水水陆交通发达，毗邻港澳，紧接广州、佛山禅城区等大中城市；广三铁路、三茂铁路和321国道、广三高速公路横贯区境，三水大道一级公路纵贯全区南北。设有三水海关、对外口岸集装箱码头、可靠泊3000吨级船舶的三水港、进口货物保税仓、港澳货运车辆检查场和大型铁路货场。 随着品种的改良、栽培技术的改进等，如今我区莲藕的生产水平也有较大幅度的提高，莲藕产量由 20 世纪 80 年代的每 667 平方米 500～750 千克，提高到1000～2000 千克。采用高产品种和新的栽培方式的，有则达到了 3000～3500 千克以上。 2、必要性和重要性 随着莲藕产量的逐年增加，单纯靠卖鲜莲藕已不能适应我区莲藕生产的发展。根据中国科学院华南植物研究所试验证明：一是在我省高温高湿气候条件下，采收后莲藕极易变坏，采用薄膜帐藏法和泥土埋藏法，太麻烦，而且莲藕仅可以在7天之内实施保存，；二是莲藕的集中采收，鲜莲藕出售果多价贱，价贱伤农，因此莲藕的深加工尤其显得更加迫切。筹建莲藕食品加工厂，通过制粉制片加工的办法，是解决大量莲藕采收后的唯一最佳出路。它可以使莲藕供应时间得到相对延长，特别是通过加工使莲藕得到更大的升值，使农民得到更大的实惠，是保证农民增加收入的好办法。 3、主要依据 据分析，每 100 克鲜藕含淀粉10～20克，蛋白质1～2 克，维生素C 25～55 毫克，并含有较多的糖分（如棉子糖，水苏糖，果糖，蔗糖）和钙，磷，铁等。藕粉经加工制成后，味甘、咸、性平、无毒，具补髓益血、止血、安神、调中、开胃等功效。主治虚损失血、泻痢食少等症。常食之能安神生智。经多方研究，如今市场上已解决了莲藕在常温下加工成食品的技术问题。因此筹建莲藕食品加工厂在技术上是可行的。 二、市场情况预测 随着我国人民群众的生活水平和医疗保健水平的不断提高，人口平均寿命变长，老龄化问题日益突出。藕粉的主要目标消费群恰恰是老龄人，而眼下适合老年人的保健食品并不多见，藕粉以其独有的药用及保健价值而深受老年人的欢迎。 藕粉市场虽然目前尚未形成气候，但经过这么多年的潜移默化和消费适应，藕粉在消费者心目中已不陌生，加之各地都有较成熟的品牌，除了缺少点商战的气息外，市场已趋于成熟，一旦产生一个在全国市场较有影响的藕粉品牌，藕粉市场增温提速并没有太大的问题。 “群龙无首，诸侯天下”，可谓目前藕粉市场的最好写照。在当前藕粉市场开发深度和广度都不够、市场缺乏大品牌领导者的情况下，率先深度开发藕粉市场应该说是一个良好的机遇。谁抓住这个机遇，谁就是藕粉行业的第一品牌，享受到其他品牌可望而不可及的市场利益。 三、劳力资源 在2008年，我区户籍人口已达到41万人，而且近年来工业的大幅度发展，外地人口不懂涌入，使我区的劳动力资源达到相当丰富的状态。 四、建厂条件 1、地理位置 三水区地处珠江三角洲西北角，是珠三角通往粤西、粤西北和大西南地区的咽喉要冲，东邻广州市花都区，东南与佛山市南海区相连，西北与四会市交界，北接清新县，西南与高要市、佛山市高明区隔西江相望。毗邻珠三角大中城市群及港、澳地区，距广州30公里、香港230公里、澳门195公里。 2、自然条件 三水位于东经112°25′31″，北纬23°21′16″，属于南亚热带季风气候区，年平均气温21.6℃，年平均降雨量1762.3毫米，年日照量2070.6小时。同时，水因三江汇流而得名，因水而发展，有“襟三江而通四海”之美称，是珠江三角洲冲积平原的发源地，被誉为“珠三角之源”。 3、社会经济条件 全区工业生产保持快速增长。在2007年，我区已完成全部工业总产值915.02亿元；完成全部工业增加值225.19亿元，增长29.1%。民营工业持续发展，全年完成工业总产值600.95亿元，占全区工业总产值的70.3%，比上年增长31.2%。按常住人口计算，人均地区生产总值63122元。只要我区坚持改革开放的方针，以市场为导向，以资源为依托，我区经济定能加速发展。 4、交通、通讯、能源 三水水陆交通发达，毗邻港澳，紧接广州、佛山禅城区等大中城市；广三铁路、三茂铁路和321国道、广三高速公路横贯区境，三水大道一级公路纵贯全区南北。设有三水海关、对外口岸集装箱码头、可靠泊3000吨级船舶的三水港、进口货物保税仓、港澳货运车辆检查场和大型铁路货场。 三水位于三江汇聚点，水资源丰富自然不在话下。 五、厂址选择 莲藕食品加工厂新建厂址拟定在三水工业园范围内，交通运输方便，开发区供电供水已配备，可减少附属工程建设费用，周围无其它污染的厂矿企业，是理想的食品厂厂址，并且有扩大发展生产的余地。 六、项目的进度、产品品种和生产计划安排 1．项目进度： 2011年上半年：筹建莲藕食品加工厂。 2011年7月：设计出莲藕食品加工厂厂房平面布置图。 2011年8月前：完成水、电、汽的基本建设。 2011年10月前：完成基本生产设备的选型、安装与调试（工 艺与设备调试）。 2011年11月~12月：试产。 2011年12月~2012年2月：产品质量、市场销售信息反馈。 2012年3月~4月：调整产品及工艺优化及设备改进。 2012年5月以后：正式投产。 2．产品规模、品种： 根据我区资源情况和发展计划，并考虑资金、生产管理能力、市场需求水平，初步确定三水莲藕食品加工厂的生产规模：1200吨/年左右，生产的主要产品依次为：速溶藕粉、糖藕片。 3．生产计划安排 速溶藕粉800吨/年，糖藕片400吨/年，一年内每种产品所处的生产月份计划安排见附一： 附一：主要产品生产计划安排

产品名称 一年内每种产品所处的生产月份计划安排 市场销售

单价(元/吨) 1 2 3 4 5 6 7 8 9

10 11 1

2 糖藕片 ● ● ● ● 10000 藕粉 ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 20000 注：“●”表示该种产品所处的生产月 七、项目实施步骤与方法 1.成立莲藕产、供、销龙头企业 三水莲藕食品加工厂，以建设单位的莲藕种植基地为依托，确保主要原材料的供应渠道，采取企业加基地带农户的组织形式，确保企业旺盛的生命力。 2.厂房改造 项目一经审批，在工业开发区内租用厂房，面积为8000平方米，作为建设莲藕食品加工厂。并按食品加工厂及产品加工流程要求，对厂房进行改造。 3. 工艺流程设计与设备选购 通过省科委组织，由省农机所、华南农业大学食品科学系，根据产品生产能力、品种与质量要求，进行工艺流程设计，对机械设备集中选型、设计。 5.安装调试 由上述单位组成的专家小组现场指导设备的安装，并进行工艺、设备调试。 6、试产及投产的技术指导保证 设备安装完成后，由省科委出具技术验收证明。并定期聘请科研人员进行职工培训和指导工作。 八、项目设计方案 1、工艺流程 （1）藕粉工艺流程： 去藕节→洗藕→破碎→粉碎→集料搅拌→旋液分离→脱水→烘干→冷却→筛分→配料→造粒→二次干燥→包装→成品 （2）糖藕片生产工艺流程： 原料挑选→水洗→去皮→切片→护色处理→烫漂 →冷却→糖渍→糖煮→干燥→成品 2、简单物料衡算（藕粉为例） 淀粉600g、蛋白质、果液

新鲜莲藕410g 藕浆 淀粉乳1200g 含水量14%湿淀粉300g 粒状淀粉600g 藕粉100g 白糖等300g 振动干燥

3、机械流程图 4、组织机构及劳动定员 根据精干实效原则，该项目的组织结构及各部的劳动定员如下图：

依据工作部门设置，该企业劳动定员为100人，除主要技术骨干和重要营销人员外聘外，其余人员均于本地招收解决。 5、劳动、消防、安全、环保处理 严格依据劳动部门和消防部门的要求进行安全生产，加强工人安全的自我保护意识，设置必要的消防器械。

厂部（5人） 生产 车间 (76人) 后勤保障 部 (8人) 技术部 (10人) 营销部 (6人) 虽然本项目投产后对环境的影响很少，但仍需切实按照环保部门提出的“三同时”原则，搞好配套环保设施建设。 九、项目投资估算： 根据项目资源，产品种类及设计的生产规模，项目的投资构成分别为： （1）食品加工厂基本与专用设备 序号 名称 性能参数 数量(台、套) 单价（万元） 金额（万元） 3 配电设备 1 20 20 4 供水设备 1 10 10 5 机修工具 1 5 5 6 运输工具 2 10 20 7 质检仪器 2 4 8 小计 63 （2）藕粉生产设备（上表中已列的设备不再重复，以下同） 序号 名称 性能参数 数量(台、套) 单价（万元） 金额（万元）

1 粉碎机 100~500kg/h 1 1.2 1.2 2 搅拌缸 2000L 1 1 1 3 输浆泵 10-2600m3 /h 1 1.2 1.2 4 旋液分离机 150-300Kg/h 2 0.7 1.4 5 离心脱水机 300kg 1 2 2 6 气流干燥机 蒸发水分 (500kg/h) 1 10 10

7 造粒机 11-110（r/min） 1 3 3 8 振动流化床干燥机 10*1.6（m） 1 4.5 4.5 9 自动包装机 30-90（袋/分钟） 1 1.8 1.8 小计: 26.1 （3）糖藕片生产设备