大豆卵磷脂生产工艺

大豆卵磷脂是从大豆中提取的一种磷脂类化合物，具有良好的营养和功能特性，广泛用于食品、保健品、医药、化妆品等领域。下面是大豆卵磷脂的生产工艺。

大豆卵磷脂的生产工艺主要包括以下几个环节：原料选择、清洗、浸提、脱脂、磷脂酶处理、脱色、脱臭、精炼、干燥等。

首先是原料选择。选择优质的大豆作为原料，要求原料中脂肪含量较高，同时营养成分保持完整。

接下来是清洗，将采购回来的大豆进行清洗，去除杂质和外壳。

然后是浸提，将清洗后的大豆进行浸泡。浸泡过程中加入适量的碱性水溶液，目的是破坏细胞壁并溶解蛋白质，使卵磷脂能够顺利分离出来。

脱脂是为了去除大豆中的油脂，采用物理方法或化学方法将油脂从大豆中分离出来。物理脱脂主要是通过蒸煮和压榨的方法，将大豆中的油脂挤压出来。化学脱脂则是利用溶剂溶解油脂，然后蒸馏溶剂得到油脂。

脱脂后，将得到的含有卵磷脂的溶液进行磷脂酶处理，目的是进一步分解卵磷脂中的油脂和磷脂酯成分，以便于后续的脱色和脱臭。

脱色是为了去除卵磷脂中的色素成分，常用的方法是利用活性

炭吸附色素。

脱臭则是通过高温蒸馏或蒸汽脱臭的方式，去除卵磷脂中的异味物质。

在脱色和脱臭后，对卵磷脂进行精炼，通过过滤和离心等方式去除悬浮物和杂质，得到高纯度的卵磷脂。

最后是干燥，将得到的卵磷脂溶液通过喷雾干燥或真空干燥等方式，将水分去除，得到干燥的大豆卵磷脂。

以上就是大豆卵磷脂的生产工艺，这个工艺流程可以保证大豆卵磷脂的质量和功能特性，同时也能够提高生产效率和产品的竞争力。

大豆磷脂口含片

大豆磷脂口含片摘要：本文简述了大豆磷脂的功能和物理性质，探讨大豆磷脂口含片的制作基础理论。关键词：油脚、大豆磷脂、口含片、工艺。磷脂在大豆、棉籽、花生、向日葵等油料种子和蛋黄中大量存在。大豆磷脂有：改善记忆力、提高反应能力；经人体代谢生成胆碱，为神经传递的重要物质；预防心血管疾病及脂肪肝；结合胆固醇，阻止并清除胆固醇在心脑血管壁和肝脏沉积；改善脂肪的吸收利用，降低血粘度，改善血液供氧循环；降血脂；抗衰老食品的主要原料；预防老年性痴呆等的保健功效。并且磷脂是生物膜的基本组成成分，又是脂质的载体，具有重要的生理功能。磷脂是含有磷酸根的类脂物质的总称，其中的磷脂酰胆碱（phosphatidyl choline，PC）因为具有良好的乳化功能而被广泛地应用于食品、医药、轻工等方面[1]。我们可以制作一种大豆磷脂口含片保健食品，不仅方便快捷，有利健康，更给那些不喜欢豆类食品的人群提供一种可以不吃豆类食品又能获取其中营养成分的途径。 1 大豆磷脂的基本性质[2][3][4] 大豆磷脂在常温下是淡黄色透明或半透明的粘稠物，纯品无气味，在空气或光照条件下易氧化成黄色或褐色，具有吸湿性，溶于氯仿、乙醚、石油醚、植物油及多种有机溶剂中，但不溶于水，难溶于丙酮，遇水膨胀成胶体溶液。大豆磷脂在碱性条件下煮沸可发生皂化反应，生成脂肪酸钠盐、甘油磷脂酸、磷酸肌醇、有机胺等复合产物。如延长水解时间，则可进一步分解成甘油、肌醇、磷酸盐等小分子水解产物。目前，已发现在动物体内至少有4种特殊磷脂酶可分解不同的酯键，使磷脂发生水解。如蛇卵磷脂酶，它能专一作用于磷脂的不饱和脂肪酸键，使其水解。由于大豆磷脂结构中含有不饱和脂肪酸，其中的不饱和键可以发生各种加成反应。在酸、Ni或H202等催化剂存在下，大豆磷脂可与氢发生加成反应。同样，在一定条件下，大豆磷脂也可以与卤素、卤氢酸等进行加成反应，生成相应的卤代大豆磷脂产物。磷脂结构中的自由胺基，可与乙酸酐、乙酸乙酯试剂反应，生成乙酰化产物。以H2SO4或HOSO2CI(氯磺酸)作硫化剂，在醛或酮存在下，大豆磷脂可生成硫化脂类。此外，大豆磷脂还能与某些重金属盐类，如Cd、Pt、Hg 的氯化物及Ga、Mg等金属离子发生反应，生成络合产物，此类反应可用于分离鉴定大豆磷脂中的成分。 2 大豆磷脂含片的制作设想因为大豆磷脂有淡坚果味，味微苦，与大豆肽的风味相似。我们可以参照大豆肽含片的制作工艺来设计制作过程。用大豆磷脂产品为主要功效成分，与木糖醇、柠檬酸、苹果酸、B一环糊精等按一定比例混合、造粒、干燥之后，制成一种具有多种保健功效的低热量口含片，可拓展大豆磷脂应用领域[5]。 3大豆磷脂的提取工艺 4大豆磷脂含片的制作工艺 5 大豆磷脂含片的口感风味根据文献确定预配方，配方中添加p一环糊精和苹果酸一柠檬酸(体积比1：1)对含片苦味的祛除起着至关重要的作用[6][7]。除此之外，还可加入另外的一些风味物质以提升大豆磷脂含片的感观口味。可添加脱脂奶粉和果蔬粉进行调配，以使含片营养更加丰富，酸甜可口更贴近大众口味。也可为特殊人群制定相适应的口味搭配，以增加销售范畴。

大豆磷脂质量规范标准

大豆磷脂质量标准、浓缩大豆磷脂（FAO/WHO 1980 年）由油脂精炼的副产品一一水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。 1、产品质量指标 2、产品用途：乳化剂，消泡剂等、羟基化磷脂（FCC 1981年）由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10%的羟基化磷脂产品。产品质量指标

三、中华人民共和国行业（国内贸易部发布）磷脂标准SB/T 10206-94 1、磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。 1.1浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。 1.2粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。 1.3卵磷脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。 2、技术要求 2.1原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。 2.2感官指标感官指标 2.3质量指标 2.3.1浓缩磷脂质量指标

2.3.2粉状磷脂质量指标 233卵磷脂质量指标 2.4食用浓缩磷脂卫生指标

四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂GB 12486-90 1、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料，经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。 2、技术要求 2.1物理性状产品为黄色或黄棕色粉状，极易溶于动植物油，能分散于水，部分溶于乙醇。 2.2产品理化指标应符合要求： Centrol Soyea 1CentroleneA

卵磷脂知识简介

卵磷脂知识简介什么是卵磷脂？卵磷脂是天然合成磷脂家族的成员，可在几乎任何细胞中找到。回溯卵磷脂的英文字（lecithin）的资源来自希腊文（lekithos），原意为“蛋黄”，而一般卵磷脂的制品都是由大豆提炼的。很久以来，食品工业界都认为卵磷脂是脂溶性的乳化剂，只可以用于像人造黄油或巧克力中。但是，卵磷脂的真正功能却远远超过了它。经由特殊改良技术，美国舒莱公司早已将卵磷脂的功能及一些物理特性升华，远远超出其自然特性的限制，例如：速溶性、悬浮性、润滑性、喷涂性和对干粉的防尘性等等。食品加工中的重要原料改良或“纯化”卵磷脂在今日食品加工工业中已经成为一种极其珍贵的原料。它具有特别表面活化特性并适用于各种食品，例如：速溶饮料、婴儿奶粉、酱料或浓汤、香精、脱模剂、口香糖和脱脂烘焙糕点及膨化制品。大豆的加工及卵磷脂从严格筛选只用高品质的大豆作为加工原料，到卵磷脂成品运输均有监控及品质保证。舒莱公司生产工艺的第一步，是根据颜色及规格大小对大豆原料进行精心的筛选。而后，经清洗除去大豆中的杂质，再经过匀湿处理，压碎，去壳，并拈磨成豆粕。接着用己烷将豆粕中的油萃取出来，再加入少许水份溶解粗油中的磷脂，使其不溶于油，此时产品为干燥状态，然后加入大豆及脂肪酸使其溶解，这就是标准型的卵磷脂，或再经纯化，制成精制卵磷脂系列产品。常用卵磷脂术语卵磷脂产品是按以下特性加以分类： ?丙酮不溶物值（AI值）用以测定卵磷脂表面活化功能基，主要成份是磷脂及糖脂。以百分比表示。 ?酸值（AV）

以卡尔登等比刻度（Gardner Scale）表示。大多数的卵磷脂介于11（淡蜂蜜黄）至17（深琥珀色）之间。 ?己烷不溶物值（HI值）用以测定大豆加工过程中产生的非脂性的残留物，其主要成份是豆粉微粒。标准过滤产品应低于0.1%HI值。以百分比表示。 ?水份（H2O）用卡尔菲斯方法（Karl Fisher Potentiometric Titration）测定，即以水份滴定感应器来测定水份的含量。粉状或液态卵磷脂一般含水量应少于1%。 ?过氧化值（PV值）测定漂白过程中过氧化值的残留量。过氧化氢有适用于卵磷脂的脱色。以每公斤过氧化氢微当量数（meq H2O2/kg）表示。 ?PH值以1%乙醇溶液测量。大多数的卵磷脂为7.0。化学纯化的卵磷脂介于6.0至8.0之间。 ?粘度一般卵磷脂都是以布鲁克菲尔德（Brookfield）旋转式粘度仪来测定。以泊或厘泊表示25℃/77F时的测量值。卵磷脂的化学成分卵磷脂是丙酮不溶物磷脂——主要成份包括胆碱磷脂（PC，phosphatidylcholine）胆胺磷脂（PE,phosphatidylethanolamine）肌醇磷脂（PI，phosphatidylinositol）磷酸（PA，phosphatic acid）与其它不同物质（如三酸甘油脂）混合而成的复合物。

氢化大豆卵磷脂的制备及精制工艺研究

氢化大豆卵磷脂的制备及精制工艺研究氢化大豆卵磷脂的制备及精制工艺研究 1. 引言氢化大豆卵磷脂是一种常用的食品添加剂，具有乳化、稳定性和抗氧化等功能。它广泛应用于食品、制药和化妆品等行业。本文将从制备及精制两个方面探讨氢化大豆卵磷脂的相关工艺。 2. 氢化大豆卵磷脂的制备 2.1 大豆卵磷脂的提取大豆卵磷脂是从大豆中提取得到的，其含有丰富的脂肪酸和磷脂。提取大豆卵磷脂的方法有多种，最常用的是直接浸提法。该方法是将大豆经过清洗后，在温水中浸泡，然后通过离心分离得到卵磷脂。 2.2 氢化反应氢化是指将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸的过程，其中反应温度、催化剂和反应时间是影响氢化反应的关键因素。在氢化大豆卵磷脂的

制备中，常用的催化剂有镍、铜和铂等。温度通常在140-180摄氏度之间，反应时间在4-6小时。 3. 氢化大豆卵磷脂的精制工艺 3.1 脱酸处理氢化大豆卵磷脂中含有一定量的游离脂肪酸和水分，在一定程度上会影响其品质。脱酸处理是必不可少的一步。脱酸一般采用酸碱中和法，通过加入碱性物质来中和游离脂肪酸。 3.2 洗涤和脱臭洗涤和脱臭是进一步提高氢化大豆卵磷脂品质的关键步骤。通过洗涤可以除去悬浮物和其他杂质，而脱臭则能够去除气味。洗涤一般采用油水分离和离心过滤等方法，而脱臭则通过蒸汽脱臭或真空蒸馏来实现。 3.3 结晶和分离在精制工艺中，结晶和分离是为了提高氢化大豆卵磷脂的稳定性和纯度。结晶可以去除杂质和不纯物质，而分离则将结晶后的产物分离出来。结晶一般采用冷却结晶和过滤等方法，而分离则通过离心或薄膜

过滤等技术实现。 4. 个人观点与理解氢化大豆卵磷脂的制备及精制工艺对其品质和功能起着至关重要的作用。在制备过程中，选择合适的催化剂和反应条件可以提高氢化反应的效率和产物的品质。而在精制过程中，脱酸、洗涤和脱臭等步骤可以去除不纯物质和游离脂肪酸，进一步提高氢化大豆卵磷脂的质量。然而，传统的制备工艺中存在一些问题，如催化剂的使用可能对环境造成污染，脱臭过程中可能会造成部分有效成分的丢失。研发环保、高效的制备及精制工艺对于氢化大豆卵磷脂的发展具有重要意义。总结：本文通过深入探讨氢化大豆卵磷脂的制备及精制工艺，让读者全面了解了这一过程。制备工艺中的提取和氢化反应是关键步骤，而精制过程中的脱酸、洗涤、脱臭和分离能够进一步改善氢化大豆卵磷脂的品质。本文还提出了改进传统工艺的思路，以期进一步提高氢化大豆卵磷脂的制备效率和品质。参考文献： 1. Smith, J. M., & Johnson, C. V. (2018). The Science of Soy:

大豆卵磷脂的提取工艺及发展研究

大豆卵磷脂的提取工艺及发展研究大豆卵磷脂的提取称取约10g蛋黄于小烧杯中，加入温热的95%乙醇30mL，边加边搅拌均匀，冷却后过滤。如滤液仍然混浊，可重新过滤直至完全透明。将滤液置于蒸发皿内，水浴锅中蒸干，所得干物即为卵磷脂。大豆卵磷脂的鉴定新提取的卵磷脂为白色，当与空气接触后，其所含不饱和脂肪酸会被氧化而使卵磷脂呈黄褐色。卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、胆碱和磷酸盐。甘油与硫酸氢钾共热，可生成具有特殊臭味的丙烯醛；磷酸盐在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄色的磷钼酸沉淀；胆碱在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和鱼腥气味的三甲胺。这样通过对分解产物的检验可以对卵磷脂进行鉴定。 1、三甲胺的检验：取干燥试管一支，加入少量提取的卵磷脂以及2～5mL 氢氧化钠溶液，放入水浴中加热15min，在管口放一片红色石蕊试纸，观察颜色有无变化，并嗅其气味。将加热过的溶液过滤，滤液供下面检验。 2、不饱和性检验：取干净试管一支，加入10滴上述滤液，再加入1～2滴3% 溴的四氯化碳溶液，振摇试管，观察有何现象产生。 3、磷酸的检验：取干净试管一支，加入10滴上述滤液和5～10滴95%乙醇溶液，然后再加入5~10滴钼酸铵试剂，观察现象；最后将试管放入热水浴中加热5～10min，观察有何变化。 4、甘油的检验：取干净试管一支，加入少许卵磷脂和0.2g 硫酸氢钾，用试管夹夹住并先在小火上略微加热，使卵磷脂和硫酸氢钾

混熔，然后再集中加热，待有水蒸气放出时，嗅有何气味产生。大豆卵磷脂的开发应用 1 在食品中的应用卵磷脂被用于糖果、巧克力中以降低粘度，用于人造黄油的乳化。其次，它还用于制作许多粉末状食品以使产品迅速溶解和润湿。含有卵磷脂的速溶蛋白粉能与肉类迅速彻底地混合。某些分解胶体也能较容易地被迅连掺入食品中。卵磷脂还具有抗氧化、催长及包埋等作用。因此，其技术价值愈来愈被人们重视， 2 在饲料工业中的应用卵磷脂是动物脑神经组织、骨髓、心、肝和脾不可缺少的组成部分，是生物膜的重要组分，对幼龄动物的生长发育非常重要，添加卵磷脂能促进鱼类和肉猪的脑、神经组织、内脏、骨髓的发育健全。添加卵磷脂可节约蛋氨酸的消耗，提高饲料质量。卵磷脂可提高饲料能量及氨基酸、胆溶性VE的含量，每克脂肪可提高377千焦热量，是蛋白质、糖类热量的2倍，通过每1000克鱼配合饲料的能量为24.3 千焦，如分别添加5％的卵磷脂，相当于提高28％的能量。 3 在涂料工业中的应用在涂料和油漆中，主要利用卵磷脂的表面活性作用，缩短加热时间，防止颜料沉淀，增加光亮度，避免分层，增大覆差率和流平性、分散性、湿润性。 4 在医药中的作用

大豆成分以及卵磷脂

一、功能性食品的概述（一）功能性食品概念功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。它必须符合下面4条要求： 1.无毒、无害，符合应有的营养要求。 2.其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。 3.功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。 4.它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。功能性食品有时也称为保健食品。在学术与科研上，叫“功能性食品”更科学些。

（二）功能性食品分类它是根据各种不同的健康消费群（如婴儿、学生和老年人等）的生理特点和营养需求而设计的，旨在促进生长发育、维持活力和精力，强调其成分能够充分显示身体防御功能和调节生理节律的工业化食品。它分为婴儿日常功能性食品、学生日常功能性食品和老年人日常功能性食品等。（1）婴儿日常功能性食品：应该完美地符合婴儿迅速生长对各种营养素和微量活性物质的要求，促进婴儿健康生长。（2）学生日常功能性食品：应该能够促进学生的智力发育，促进大脑以旺盛的精力应付紧张的学习和生活。（3）老年人日常功能性食品：应该满足以下要求：即足够的蛋白质、足够的膳食纤维、足够的维生素和足够的矿物元素，低糖、低脂肪、低胆固醇和低钠。 2．特种功能性食品：它着眼于某些特殊消费群的身体状况，强调食品在预防疾病和促进康复方面的调节功能，如减肥功能性食品、提高免疫调节的功能性食品和美容功能性食品等。

（三）功能性食品与药品的区别 1.药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。功能性食品重在调节机体内环境平衡与生理节律，增强机体的防御功能，以达到保健康复的目的。 2.功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，在正常摄入范围内不能带来任何毒副作用。而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在。 3.功能性食品无需医生的处方，没有剂量的限制，可按机体的正常需要自由摄取。二、功能性食品发展状况（一）功能性食品发展历史中国功能食品的发展历史悠久，早在几千年前中国的医药文献中，就记载了与现代功能食品相类似的论述――“医食同源”、“食疗”、“食补”。国外较早研究的功能性食品是强化食品。20世纪10~20年代，芬克提出了人体必需的“生物胺”（Vitamine），随后被命名为“维生素”（Vitamine）。对于维生素生

八旗冷榨大豆油产品简介

八旗冷榨大豆油产品介绍国以民为本，民以食为天，食以安为先，但近年来随着化学原料、农药的普遍推广，化学（浸出）制油工艺的应用，转基因作物的种植，发达国家转基因大豆浸出油入侵并充斥我国市场，使人们的饮食安全与健康受到前所未有的威胁。最新数据表明95%的疾病是由于饮食原因造成的。据专家调查近年来心脑血管疾病、肿瘤、癌症等疑难杂症愈来愈多，与食用不健康的食品有着密切的联系。人们热切期盼健康、安全、营养全面放心的食品。一个人失去了健康将走进死亡；一个家庭没有了健康将致贫走向毁灭；一个国家失去了民族健康将濒临国破家亡。鸦片战争的硝烟刚刚散去，新的入侵已拉开了帷幕。我们怀着高度的民族责任心和社会使命感，经过多年潜心钻研，首创低温密闭冷榨技术。旨在为国人提供营养全面，健康、安全、无污染的生态有机食用油，进而捍卫国人的健康。公司所用原料系“黑龙江非转基因绿色大豆种植基地”的优质大豆——从原料上杜绝了化肥农药的污染及转基因的潜在危害。公司采用独创的低温密闭冷榨专利技术和多层植物纤维过滤技术，大豆营养成份的全部保留，保证了油品纯正安全，杜绝了浸出法用化工原料进行“六脱”带来的二次污染。我们崇尚饮食健康，倡导生活健康，以国人健康为己任努力制造出健康、安全、营养全面的生态有机食品。公司先后荣获黑龙江省名牌产品，质量诚信单位，黑龙江省著名商标我们将信守“质量第一、客户至上”的原则，愿与各界朋友开展广泛深入的合作；欢迎各届朋友品尝产品，提出意见，让我们共同铸就健康、安全、营养全面的生态食品行业旗舰。制油工艺 1.加工工艺不同压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。物理压榨法的生产工艺要求原料要精选，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，压榨过程中添加炒籽，经榨机榨制后，采用高科技天然过滤提纯技术而制成的。保持了大豆的原汁原味，香味醇厚，富含维生素E，保质期长，且无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。浸出法则采用有机溶剂提取法，通过将油料与“六号轻汽油”(“六号溶剂油”的俗称)等有机溶剂充分结合后进行抽提，因此对人体有毒害作用的正乙烷等有机物难完全清除，只有精练达到非常严格的标准之后，才能放心食用，否则，很容易对人体产生危害作用；但在高温精练中，难免会使一些维生素的营养物质受损失。在我国，除了部分大豆油是通过压榨工艺生产外，由于浸出法出油率高，所以大部分粟米油、大豆油、棉籽油等基本上都采用“六号轻汽油”浸出法加工制造。 2、营养成份不同压榨大豆油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成份之特点。浸出油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份被破坏。由国家粮食局负责起草的食用油标准

原料大豆磷脂粉的生产工艺

原料大豆磷脂粉的生产工艺大豆磷脂粉是一种常见的食品添加剂和功能性营养成分，广泛应用于食品、保健品和医药等领域。它是通过对大豆进行一系列的加工工艺得到的，下面将介绍大豆磷脂粉的生产工艺。选择优质的大豆作为原料。大豆是生产磷脂粉的关键原料，因此需要选择质量好、无虫害、无霉变的大豆。常见的大豆品种有黄大豆、黑大豆和青大豆等，根据产品需求选择适合的品种。接下来，对大豆进行清洗和浸泡。清洗的目的是去除大豆表面的杂物和污染物，浸泡则是为了软化大豆，方便后续的加工操作。清洗和浸泡过程中要注意水质的选择，以免影响产品质量。清洗和浸泡完成后，将大豆进行破碎。破碎的目的是破坏大豆细胞壁，释放出内部的油脂和磷脂。破碎可以通过物理方法或化学方法来实现，常见的物理方法有碎豆机和砂磨机，而化学方法则是利用酶的作用来破坏细胞壁。破碎后，将大豆进行脱脂。脱脂是将大豆中的油脂分离出来，得到豆油和油脂残渣。脱脂可以通过物理压榨或溶剂萃取的方式来进行。物理压榨是利用压力将油脂从大豆中挤出，而溶剂萃取则是利用有机溶剂将油脂溶解出来。脱脂后，得到的油脂需要进行脱蜡。大豆油脂中含有一定的蜡质，

脱蜡的目的是提高油脂的纯度和稳定性。脱蜡可以通过冷冻结晶、溶剂脱蜡或酸脱蜡等方式来实现。脱蜡后，将油脂进行水解。水解是将油脂中的甘油酯水解成甘油和游离脂肪酸的过程。水解可以通过酶的作用来进行，常见的酶有磷脂酶和脂肪酶等。水解后，将得到的油脂进行离心分离。离心分离是将水解后的油脂和水进行分离，得到磷脂和游离脂肪酸。离心分离可以通过离心机来实现，将油脂和水放入离心机中，利用离心力将两者分离。分离后，得到的磷脂需要进行干燥。干燥的目的是去除磷脂中的水分，提高产品的稳定性和保存期限。干燥可以通过喷雾干燥或真空干燥等方式来实现。将干燥后的磷脂进行粉碎和包装。粉碎是将磷脂颗粒研磨成细粉，以提高其溶解性和吸湿性。包装则是将磷脂粉装入适当的容器中，以保护产品免受阳光和空气的影响。大豆磷脂粉的生产工艺包括大豆的清洗浸泡、破碎、脱脂、脱蜡、水解、离心分离、干燥、粉碎和包装等环节。每个环节都有其特定的工艺和设备，通过这些工艺的有机结合，最终得到优质的大豆磷脂粉产品。

磷脂与胆固醇资料

磷脂的相变温度发布时间：2012-05-28 14:04 点击次数： 520 磷脂的相变温度磷脂相变温度是组成磷脂的酰基链由晶态向液态过渡时的温度。处于相变温度时，酰基链活动性增强，脂质体膜通透性提高。磷脂的相变温度对脂质体膜稳定性有重要参考意义。在制备脂质体时，应充分考虑脂质体的保存条件、体内过程、药物释放行为等，选择具有适宜相变温度的磷脂。

信息来源于艾韦特网站：https://www.360docs.net/doc/9719172878.html, 磷脂纳米载药系统发布时间：2012-11-01 15:52 点击次数： 87 磷脂纳米载药系统磷脂：因其具有无毒、无刺激、以及优良的理化性质，被广泛应用于各种新型纳米载药系统。脂肪乳：以磷脂为乳化剂的水包油乳剂。以肠外营养或药物输送为目的，目前有多个产品上市，技术成熟。脂质体：以磷脂双分子层为基础结构的脂质体药物递送体系，近年来被大量用于抗肿瘤药物和核酸类药物的载体。有数个上市的产品，但技术难度比较大。磷脂-胆盐混合胶束：磷脂可降低胆盐的CMC值，提高载药量，且工艺简单成熟。制剂以注射液或冻干粉为主。磷脂-聚合物胶束：相对于普通的聚合物胶束，磷脂-聚合物胶束载药量更高；而相对于单纯的表面活性剂胶束，磷脂-聚合物胶束热力学和动力学都更加稳定。DSPE-MPEG2000已获临床应用，其作为胶束使用的药物制剂处于临床试验阶段。磷脂-药物复合物：该体系可使难溶性药物实现静脉给药，也可用于提高口服给药的生物

利用度，并在一定程度上降低药物的毒副作用。目前较多的应用领域是口服的天然活性成分保健品。应用：阳离子脂质体；细胞转染试剂常用阳离子脂质

药用辅料大豆磷脂生产工艺规程

大豆磷脂生产工艺规程目录 1．产品概述 3 2．生产工艺流程 3 2.1大豆粉末磷脂（口服）生产工艺流程 3 2.2大豆磷脂（注射用）生产工艺流程 4 3．生产操作过程和工艺条件 (5) 4．原辅料规格、质量标准和检查方法 (6) 4.1原辅料质量标准 6 浓缩磷脂质量标准 6 去油大豆质量标准 6 食用酒精质量标准7 丙酮质量标准7 甲醇质量标准8 硅胶（200～300目）质量标准8 4.2原辅料检查方法9 4.2.1浓缩磷脂检查方法9 4.2.2去油大豆检查方法11 4.2.3食用酒精检查方法12 4.2.4丙酮检查方法16 4.2.5甲醇检查方法20 4.2.6硅胶（200～300目）检查方法24 5．质量控制要点、半成品（中间体）的质量标准和检查方法 (26) 5.1质量控制要点26 5.2中间体列表27 5.3中间体质量标准27 5.4中间体检查方法28 6．成品的质量标准和检查方法 (32) 6.1成品质量质量标准32

6.1.1大豆粉末磷脂（口服）质量标准 32 6.1.2大豆磷脂（注射用）质量标准 32 6.2成品检查方法 33 7．包装材料和包装的规格、质量标准……………………………………45 8．说明书、产品包装文字说明和标志 …………………………………46 9．工艺卫生要求、工艺用水质量标准 …………………………………46 10．设备一览表及主要设备生产能力 ……………………………………48 11．技术安全及劳动保护 ………………………………………………49 12．劳动组织、岗位定员、工时定额与产品生产周期 …………………51 13．原辅料消耗定额 ………………………………………………………51 13.1大豆粉末磷脂（口服）生产原辅料消耗定额 51 13.2大豆磷脂（注射用）生产原辅料消耗定额 52 14．包装材料消耗定额 ……………………………………………………52 15．动力消耗定额 …………………………………………………………52 16．综合利用和环境保护 …………………………………………………52 1.产品概述产品名称：中文名：大豆磷脂英文名：Soya Lecithin 形状：本品为黄色或黄棕色半固体有效期：一年贮存：避光，在-20℃保存 2.生产工艺流程 2.1大豆粉末磷脂（口服）生产工艺流程浓缩磷脂 2倍量90%乙醇60℃提取3次，每次1 小时，合并提取液提取液药渣弃去 60℃，-0.08MPa 减压回收溶剂，浓缩至相对比重为0.96～1.25（60℃）乙醇回收液液状磷脂稠膏室温加2倍量的丙酮搅拌脱脂3次，每次30分钟，静置1小时，抽出上清液，最后一次离心分离pa 。上清液+滤液滤饼 90%乙醇丙酮

大豆浓缩磷脂加工工艺及设备选型

大豆浓缩磷脂加工工艺及设备选型作者：孙海山付立山常世光来源：《科学大众》2020年第05期摘要：文章主要介绍了大豆浓缩磷脂加工工艺和选择设备的主要原则，分析了国内外此项技术的差别，从而推进我国大豆浓缩磷脂加工工艺的科学发展进程。关键词：磷脂;浓缩磷脂工艺;加工工艺在中国大豆磷脂产业的传统模式中，工艺设备比重大、产品质量低下，跨国公司的出现带来了全新的生产设备，为我国大豆磷脂产业提供了强有力的支撑。 1 ; ;磷脂的功效磷脂是含有磷酸基类的一种脂化合物，常出现在植物油中，生理功效强大，具有增强物体表面活性的功能，可以迅速乳化达到保湿作用，也可快速溶化将其分解，广泛运用在食品制作、医疗药物、动物饲料、植物保护等方面。 2 ; ;大豆浓缩磷脂加工工艺

大豆浓缩磷脂作为加工工艺的基础性环节，对后续的加工程序起到至关重要的作用。大豆通过传统间歇球罐真空脱水工艺、连续立式薄膜蒸发工艺等将磷脂浓缩，是水化油脚经过脱水、干燥而制造出来的，油脚的质量决定着磷脂的质量。 2.1 ;水化脱胶磷脂在进行脱水活动时的温度对其制作出来的颜色、光亮程度起核心作用。在现有的水化脱胶技术模式中，分连续式和间歇式这两种。但在实际操作的过程中，人们多选择连续水化脱胶的方式，这个生产模式的工艺手法最为娴熟，能保证消耗数量少，从而持续稳定地进行生产活动。间歇式水化脱胶的方法极其复杂，具体操作需要将油加热到60～65 ℃，再将其泵入水化罐中，在这个过程中要适当地搅拌，以便于蒸汽或热水的进入，加水量为油中现存磷脂含量的4倍左右，也可以是油质量的8%，在出现大片絮状沉淀物时，进行20 min左右降低搅拌工作的频率，放置5～6 h，让水化磷脂基本上都沉在罐底，就可将含有磷脂的油脚从罐内取出。连续式的水化脱胶法是将油保持在82 ℃左右，相差温度不能超出2 ℃，加入通过流量计计量的质量占比2%的热水，让二者相互融合。带有搅拌器的水化反应罐中不断发生化学反应，最后使用蝶式离心机分离出油脚。 2.2 ;浓缩磷脂连续式生产工艺国外多采用磷脂连续生产工艺的模式，是将水化油脂可用薄膜蒸发器进行脱水干燥，从而生产浓缩磷脂。要求将前期取出的油脚加热直至83 ℃，上下相差不超过2 ℃。再利用调速齿轮泵或者螺杆泵泵入薄膜蒸发器中，让油脚通过充分的旋转从而被刮分成薄膜状，让容器中的水分子受热，利用真空作用让其快速蒸发，浓缩后的磷脂在地球离心力的作用及不断进入的新料压力下，不断地朝着蒸发器的尾端流出[1]。具体的流程如图1所示。国内油厂常用的方式更加复杂，运用到的机器设备也更加先进。首先加热毛油高达 80 ℃，再将质量为油质量2%的水经流量计计量后经过混合器（包括内在管线混合器）充分水化后，充分利用离心机将脱胶油和油脚分别取出。油脚经过泵泵入薄膜蒸发器，在同样的地球离心力作用下向蒸发器末端流出。在此阶段必须精准无误地把握真空度的气压和温度，绝不能让油脚在蒸发器内停留的时间多过2 min，从而使其含水量不足1%，真正达到浓缩磷脂含水量的规范要求。然后通过卸料泵卸出，经过冷凝器，发挥其冷凝作用，这时浓缩磷脂的成品才出现。最后水蒸气及此过程产生的各个挥发物由真空泵、薄膜蒸发器抽回到冷凝器中，再经过冷凝作用得以排出。 2.3 ;浓缩磷脂加工工艺参数

制作口服液工序

黄鳝属鳝科动物，无鳞无鳍。它性味甘温，能补益虚损，强健筋骨，可以治疗劳伤体弱、风寒湿痹、产后淋沥等。黄芪又名北芪，味甘微温，入脾、肺二经，能升阳补气、止汗回表、健脾养胃、利尿祛湿，有增食欲、强筋骨之功效。木糖醇可促进肠道内有益菌群的增殖，达到调节肠胃功能和促进双歧杆菌增殖的作用，具有很高的功能活性。鳝芪木糖醇营养口服液是以黄鳝、黄芪为主要原料，配以木糖醇、蜂蜜、稳定剂等精制加工而成的。原料配方黄鳝15kg，黄芪1．5kg，木糖醇3kg，蜂蜜4kg，食盐0．05kg，稳定剂0．08kg，卵磷脂0．2kg，柠檬酸0．05kg。操作要点 1．黄鳝酶解液的制备： ●原料的蒸煮将切段、洗净的黄鳝置于压力锅中，在0．15—0．2MPa的压力下进行30—40分钟的蒸煮，然后取出熟透的鳝段冷却至室温。 ●粗绞细磨将蒸熟的鳝段用绞肉机进行粗绞后，加入两倍重量的水，然后在胶体磨中进行细磨。为了使营养成分能够充分地浸出，胶体磨的细化要达到一定的程度，一般所得鳝鱼浆的细度在20μm以下为宜。 ●蛋白酶水解酶解前，先用水调整鳝鱼浆重量至原料重量的3倍，然后加入到生化反应罐中，通入蒸汽加热至95℃并保温15分钟，随后冷却至45℃—50℃。调整浆液pH值为7—9，加入浆液重量0．2％的蛋白酶进行12小时的酶解。 ●离心分离将酶解鳝鱼浆加热至90℃，保温进行灭酶处理，冷却后送入离心分离机除去残渣，取上清液即为可溶性的鳝鱼酶解液。 2．黄芪汁的提取：将优质黄芪用粉碎机粉碎成1—2目的碎块，加5倍重量的净化水混合，然后加入到多功能浸提灌中，通入蒸汽加热至95℃并保温30分钟。同时，开启搅拌器不断进行搅拌，然后用60目的滤布过滤除去黄芪渣，所得黄芪汁冷却后备用。 3．调配：按配方比例称取木糖醇、蜂蜜、柠檬酸、食盐等，加适量水充分溶解，经双联过滤器加以过滤。所得糖浆与鳝鱼酶解液和黄芪浸提液一同加入至调配罐中，通过搅拌器充分搅拌混合均匀。

世界公认的第三营养素“卵磷脂”

世界公认的第三营养素“卵磷脂” 卵磷脂作为一种疗效营养补充剂已被世界公认，并被营养学家誉为与蛋白质、维生素并列的“ 第三营养素” 。它一经问世，就风靡全球，现已被美国、日本、澳大利亚和联合国粮农组织及世界卫生组织批准使用。 1844 年法国人 Gohley 从蛋黄中发现卵磷脂 ( 蛋黄素 ) ，并以希腊文命名为 Lecithos( 卵磷脂英文名为 Lecithin) 也自此揭开了卵磷脂神秘的面纱。卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。卵磷脂决定了细胞之间能量和信息的传递。人体拥有足够的卵磷脂，就意味着具有较好的免疫力、代谢力和生命力。虽然卵磷脂最初是在蛋黄中发现的，但是由于蛋黄卵磷脂的制取受萃取技术、工艺的限制和成本的考虑，所以通常所说的卵磷脂泛指的是大豆卵磷脂。第三营养素卵磷脂这是一个真实的故事。美国，纽约。一位３４岁的妇女在遭遇车祸昏迷１２天后醒来，头部的剧烈碰撞使她丧失了大脑功能。然而，

在医生施药治疗４８小时后，病人的狂躁举动得到了控制，两周后，病人竟奇迹般地出院了。医生用的“灵丹妙药”就是卵磷脂。 150年前，人们第一次从蛋黄中发现了卵磷脂，一只蛋黄中含有约10%的卵磷脂。１５０年后，卵磷脂在欧美许多国家被视为“第三营养素”，是一种与蛋白质、维生素并列的营养补充剂，在美国和日本的健康食品销售额中名列第三，仅次于混合维生素和维生素Ｅ。卵磷脂存在于细胞里，犹如细胞的门卫，管制着什么营养可以进入细胞，什么营养不可以进入细胞，以维持新陈代谢的进行。卵磷脂是健脑佳品卵磷脂是磷脂家族中的重要成员之一，而大脑是含磷脂最多的器官。卵磷脂对大脑之所以重要，首先它是大脑细胞和神经系统不可缺少的物质。正常人大脑约含３０％的磷脂，而精神异常者的脑细胞中磷脂含量仅为正常人的一半。卵磷脂能维持脑细胞正常功能，为神经细胞提供充足的原料，增强大脑和神经系统的功能。卵磷脂可使大脑神经之间的信息传递速度加快，使人思维敏捷，大脑活力明显提高；能够消除大脑疲劳，提高学习能力和工作效率，提高注意力。卵磷脂还可以修复受损伤的脑细胞，促进动脉硬化块消失，从而可有效地预防和改善老年痴呆症。卵磷脂能改善因神经紧张导致的急躁易怒等症状，所以，卵磷脂是脑力劳动者的特殊营养补充剂。卵磷脂更是胎儿、婴儿神经发育的必需品人体脑细胞约有１５０亿个，其中７０％早在母体中就已经形成。婴幼儿时期是大脑形成发育的最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长和发育。因此，美国食品和药品管理局规定：在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。卵磷脂是血管的“清道夫” 卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，能将附着在血管壁上的胆固醇、中性脂肪乳化成微粒子，溶于血液中并运往肝脏被代谢排掉。卵磷脂还可以降低血液表面张力，使血液黏度降低，减少循环阻力，进而保障营养丰富、含氧充足的血液畅通无阻地流向大脑。卵磷脂是肝脏的保护神卵磷脂中的胆碱对脂肪代谢有着重要作用。若体内胆碱不足，会造成脂肪在肝内大量积聚，形成脂肪肝，甚至于

大豆卵磷脂 生产工艺